生产情况及行业分析
中国畜牧业发展趋势分析
问可汇
2025
生产对象种类
资料来源：问可汇（WENKH）研究整理，2024
畜牧业：牛、羊、猪
家禽类：鸡、鸭、鹅
其他畜种：兔、马、驴、骡、骆驼
按生产对象分类通常分为
种植业
畜牧业
林业
渔业
副业
农林牧渔业总产值增长与牧业占比下降
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2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
农林牧渔业总产值（万亿元） 牧业总产值（万亿元） 牧业占比
%
资料来源：农业农村部，问可汇（WENKH）研究整理，2024
2014-2023年，农林牧渔业总产值从万亿元增长至万亿元。在此期间，牧业总产值虽经历波动，整体却呈现上升趋势，从万亿元
增长至万亿元。但是牧业在农林牧渔业总产值中的占比从2014年的%滑落至2023年的%。
2014-2023年 中国猪年底头数
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
从2014年至2023年，我国猪年底头数经历了显著的波动。在2014年至2018年期间，猪年底头数呈现逐年下降的趋势，可能与生猪养殖业的周
期性调整、环保政策收紧以及非洲猪瘟疫情前的市场预警有关。特别是2019年，猪年底头数急剧下降，降幅达到%。然而，随着政府出台
一系列扶持政策和生猪产能的快速恢复，2020年猪年底头数实现大幅反弹，增长率高达%。尽管之后几年增长有所放缓，但仍保持正增长
态势，直至2023年略有下降。
猪年底头数（百万头） 增长率
资料来源：农业农村部，问可汇（WENKH）研究整理，2024
2017-2024年 中国生猪存栏量和出栏量
2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024（1-9）
生猪存栏量（亿头） 生猪出栏量（亿头）
2017年至2023年，生猪出栏量经历
了波动，其中2019年和2020年出现
显著下滑，但随后几年迅速恢复并有
所增长，至2023年达到亿头的
较高水平。生猪存栏量也呈现出类似
的波动趋势，尽管在2019年大幅下
降至亿头，但之后逐步回升，尽
管在2023年略有下降，整体仍保持
稳定。2024年前九个月的出栏量较
低，可能预示着新的市场变化或调整
正在发生。整体来看，生猪养殖行业
在经历挑战后展现出较强的恢复力和
增长潜力。
资料来源：农业农村部，问可汇（WENKH）研究整理，2024
2014-2023年 中国猪肉产量
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
从2014年至2023年，我国猪肉产量经历了较大的波动。在2014年至2017年期间，尽管产量有所起伏，但整体保持相对稳定。然而，2019年猪
肉产量出现了显著下滑，降幅高达%。随后，在政府的积极扶持和养殖业的努力下，猪肉产量迅速恢复，2021年增长率高达%。之
后几年，猪肉产量继续保持稳定增长，反映出我国猪肉产业的强大恢复力和市场需求的持续扩大。总体来看，尽管面临挑战，我国猪肉产量在过
去十年间仍实现了总体增长。
猪肉产量（百万吨） 增长率
资料来源：农业农村部，问可汇（WENKH）研究整理，2024
2023-2024年 不同年份中国猪肉价格
从2017年至2024年，猪肉市场均价 与
零售均价均呈现出较大的波动性。
2017年至2018年，两者均有所下降，
但随后在2019年至2020年期间急剧 上
升。进入2021年，随着生猪产能 的
恢复， 猪肉价格开始回落。尽管
2022年价格仍有所波动，但整体趋
势是稳中有降。到了2023年，猪肉
市场均价与零售均价均降至相对较低
的水平。然而，进入2024年，两者
价格均有所回升，可能预示着市场供
需关系正在发生新的变化。总体来看，
猪肉价格的波动受多种因素影响，包
括生猪养殖业的产能、市场需求、政
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2017-2024年 不同年份中国猪肉价格
猪肉市场均价（元/千克） 猪肉零售均价（元/千克）
5
策调控以及外部冲击等。 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
资料来源：农业农村部，问可汇（WENKH）研究整理，2024
2023-2024年 不同月份中国猪肉价格
从2023年至2024年的猪肉市场价与 零
售价数据显示，两者均呈现出一定 的
波动性。在2023年内，猪肉市场 价
与零售价均经历了年初的下降，随 后
在年中保持稳定，至8月开始逐渐 回
升， 并在年末略有下降。 进入
2024年，两者价格再次呈现波动，
年初略有下降后，从6月开始显著上
升，至9月达到峰值，随后略有回落。
整体来看，猪肉市场价格与零售价格
的波动趋势相似，均受到市场供需关
系、季节性因素以及可能的政策调控
等多重因素的影响。价格的高峰与低
谷反映了生猪养殖行业的市场动态与
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2023-2024年 不同月份中国猪肉价格
猪肉市场价（元/千克） 猪肉零售价（元/千克）
消费者需求的变化。
资料来源：农业农村部，问可汇（WENKH）研究整理，2024
2014-2023年 中国牛期末数量
从2014年至2023年，我国牛期末数量整体呈现出波动增长的趋势。尽管在2016年出现了小幅下降，但随后几年均保持了正增长。特别是在
2020年至2023年期间，牛期末数量的增长率均在%以上，显示出我国牛肉产业持续稳健的发展态势。整体来看，尽管增长率有所波动，但
牛期末数量的逐年增加反映了我国牛肉生产能力的稳步提升，以及市场对牛肉需求的不断增长。这一趋势可能得益于政策支持、养殖技术的进步
以及消费者饮食结构的改变。
牛期末数量（百万头） 增长率
2017 2018 2019 2010 2021 2022 2023
资料来源：农业农村部，问可汇（WENKH）研究整理，2024
2017-2023年 中国牛存栏量和牛出栏量
从2017年至2023年，牛存栏量与出 栏
量均呈现出稳步增长的趋势。具体 来
看，牛存栏量从2017年的百 万
头增长至2023年的百万头， 反
映出我国牛肉生产能力的持续提升。
同时，牛出栏量也从2017年的
百万头增长至2023年的百万头，
表明牛肉市场供应量的增加。这一增长
趋势可能得益于政策支持、养殖技 术
的进步以及市场需求的不断扩大。 整
体来看，我国牛肉产业在过去几年 中
保持了稳定的发展态势。
牛存栏量（百万头） 牛出栏量（百万头）
2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
资料来源：农业农村部，问可汇（WENKH）研究整理，2024
2014-2023年 中国牛肉产量
从2014年至2023年，我国牛肉产量
呈现出稳步增长的态势。 尽管在
2014年至2017年期间，牛肉产量的 增
长率相对较低，甚至在2016年出 现
了零增长，但自2017年起，牛肉 产
量开始加速增长，年均增长率显著 提
升。特别是在2019年至2023年期 间，
牛肉产量的增长率均在3%以上， 反
映出我国牛肉产业的快速发展。整 体
来看，过去十年间我国牛肉产量实 现
了持续稳定的增长，这不仅得益于 养
殖技术的进步和市场需求的扩大， 也
与政府对畜牧业的支持和政策引导 密
切相关。
牛肉产量（百万吨） 增长率
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
资料来源：农业农村部，问可汇（WENKH）研究整理，2024
2014-2023年 中国羊年底只数
从2014年至2023年，我国羊年底只数整体呈现波动增长的趋势。在2014年至2015年期间，羊只数量快速增长，但随后在2016年出现小幅下降，
可能与养殖业调整和市场波动有关。之后，羊只数量逐渐回升，并在2021年至2022年期间保持了较高的增长率，反映出我国羊肉产业的稳步发 展。
尽管2023年羊只数量略有下降，但整体来看，过去十年间羊年底只数的增长趋势仍然明显，显示出我国羊肉生产能力的持续提升和市场需 求的不
断扩大。
羊年底只数（百万头） 增长率
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
资料来源：农业农村部，问可汇（WENKH）研究整理，2024
2017-2023年 中国山羊和绵羊数量
从2014年至2023年，我国山羊和绵
羊的年底只数均呈现出波动趋势。山
羊数量在2014年至2015年间有所增
长，但随后几年波动较大，整体呈现
先降后稳的趋势，至2023年略有下
降。相比之下，绵羊数量在同期内虽
然也经历了波动，但整体增长趋势更
为明显，特别是在2020年至2022年
期间，绵羊数量实现了快速增长。尽
管2023年绵羊数量略有回落，但仍
高于2014年的水平。总体来看，我
国山羊和绵羊养殖业在过去十年中均
有所发展，但增长趋势和波动性存在
差异，可能与市场需求、养殖成本、
山羊年底只数（百万头） 绵羊年底只数（百万头）
政策扶持等多种因素有关。
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
资料来源：农业农村部，问可汇（WENKH）研究整理，2024
2014-2023年 中国羊肉产量
从2014年至2023年，我国羊肉产量
持续稳步增长，从百万吨增加至
百万吨。尽管各年份间的增长率
有所波动，但整体上呈现出稳定的上
升趋势。特别是在2014年至2017年
期间，羊肉产量增速较快，年均增长
率超过3%。之后几年，尽管增速有
所放缓，但仍保持正增长，反映出我
国羊肉产业的持续稳健发展。这一趋
势可能得益于养殖技术的进步、市场
需求的扩大以及政府对畜牧业的支持
政策。总体来看，我国羊肉产量在过
去十年中实现了显著增长，为满足国
内消费需求提供了有力保障。
羊肉产量（百万吨） 增长率
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
资料来源：农业农村部，问可汇（WENKH）研究整理，2024
2014-2023年 中国牛奶产量
从2014年至2023年，我国牛奶产量 整
体呈现出稳步增长的态势。尽管在
2016年至2018年期间，牛奶产量略 有
波动，但自2019年起，产量开始 显
著加速增长，年均增长率保持在 4%
以上。特别是在2021年至2023年 期间，
牛奶产量的增长率均超过6%， 显示
出我国乳业的强劲发展势头。这 一增
长趋势不仅得益于养殖技术的进 步和
奶牛品种的优化，也与消费者对 乳制
品需求的增加以及政府对乳业的 支持
政策密切相关。总体来看，我国 牛奶
产量在过去十年间实现了持续稳 定的
增长。
牛奶产量（百万吨） 增长率
2014
资料来源：农业农村部，问可汇（WENKH）研究整理，2024
2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
2014-2023年 中国牛奶和羊绒产量
从2014年至2023年，我国牛奶产量 呈
现出先微降后稳步增长的趋势，而 羊
绒产量则整体波动下降后在近年有 所
回升。牛奶产量在2014至2018年 间略
有波动，但自2019年起开始显 著增
长，至2023年已达到百万 吨，这
反映了我国乳制品行业的持续 发展和
消费者对健康食品需求的增加。 相比
之下，羊绒产量在这十年间整体 呈现
下降趋势，尽管在2023年有所 回升，
但仍低于2014年的水平，这 可能与养
殖结构调整、市场需求变化 以及羊绒
生产成本的上升等因素有关。 总体来
看，我国牛奶和羊绒产业在过
牛奶产量（百万吨） 羊绒产量（万吨）
去十年中经历了不同的发展轨迹。
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
资料来源：农业农村部，问可汇（WENKH）研究整理，2024
2014-2023年 中国其他畜种期末数量
马期末数量（万头）
驴期末数量（万头）
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
骡期末数量（万头）
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
骆驼期末数量（万头）
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
资料来源：农业农村部，问可汇（WENKH）研究整理，2024
自然因素对畜牧业产量的影响
气候条件对畜牧业产量影响显著，
适宜的温度、湿度和降水等气候
因素有利于牲畜生长和繁殖。
例如，在温带地区，气候条件适
宜，畜牧业发展良好；而在热带
地区，高温高湿的气候条件容易
导致牲畜疾病，影响产量。
气候条件
土地资源是畜牧业生产的基础，
充足的草地和饲料种植土地是保
障畜牧业产量的关键。
例如，澳大利亚和新西兰拥有广
阔的草地资源，其畜牧业以放牧
为主，肉类和奶类产量较高。
土地资源
水资源对畜牧业产量至关重要，
牲畜饮水和饲料灌溉都需要大量
水资源。
例如，在中东地区，水资源匮乏，
畜牧业发展受到限制，肉类和奶
类产量较低。
水资源
疫病是影响畜牧业产量的重要因
素，有效的疫病防控措施可以减
少牲畜死亡率，保障畜牧业产量。
例如，非洲猪瘟曾对全球养猪业
造成巨大冲击，导致猪肉产量大
幅下降，各国加强疫病防控后，
产量逐步恢复。
疫病防控
资料来源：问可汇（WENKH）研究整理，2024
经济因素对畜牧业产量的影响
市场需求
市场需求是影响畜牧业产量
的重要经济因素，市场需求
旺盛会刺激畜牧业产量增加。
资料来源：问可汇（WENKH）研究整理，2024
例如，随着人们生活水平的
提高，对高品质肉类、奶类
和禽蛋的需求增加，促使畜
牧业产量不断提高。
价格波动
价格波动会影响畜牧业产量，
当肉类、奶类和禽蛋价格上
涨时，养殖户会增加生产，
产量上升。
例如，近年来猪肉价格上涨，
养殖户扩大养殖规模，导致
猪肉产量增加。
政策支持
政府的政策支持对畜牧业产
量有重要影响，如补贴政策、
产业扶持政策等可以促进畜
牧业发展，增加产量。
例如，中国政府出台了一系
列扶持畜牧业发展的政策，
包括养殖补贴、贷款优惠等，
促进了畜牧业产量的快速增
长。
国际贸易
国际贸易对畜牧业产量也有
影响，出口市场需求旺盛会
刺激畜牧业产量增加，而进
口产品则会对国内畜牧业产
量产生冲击。
例如，巴西牛肉出口量大，
刺激了巴西牛肉产量的增加，
而美国进口大量鸡肉，对本
国鸡肉产量产生了一定的影
响。
畜牧业产量与社会经济的协调发展
保障食品安全
畜牧业产量的增加需要保障食品安全，确保肉类、奶类和禽蛋等产品的质量符合标准。
例如，建立严格的食品安全监管体系，加强对畜牧业生产过程的监管，确保产品质量安全。
促进农民增收
畜牧业产量的增加可以促进农民增收，提高农民生活水平，推动农村经济发展。
例如，发展畜牧业养殖合作社，提高农民的组织化程度，增加农民收入。
推动产业升级
畜牧业产量的增加需要推动产业升级，提高畜牧业的生产效率和竞争力。
例如，发展畜牧业加工产业，延长产业链，提高产品附加值，推动畜牧业产业升级。
保障市场供应
畜牧业产量的增加可以保障肉类、奶类和禽蛋等产品的市场供应，满足消费者需求。
例如，通过合理规划畜牧业生产，确保市场供应稳定，满足消费者对高品质肉类、奶类和禽蛋的需求。
资料来源：问可汇（WENKH）研究整理，2024
饲料优化策略
研发新型饲料
研发新型饲料，提高饲料营养价值
和利用率，促进牲畜生长和产量提
高。
例如，研发添加了益生菌和酶制剂
的饲料，可以提高牲畜的免疫力和
消化吸收率，增加产量。
优化饲料配方
根据牲畜的生长阶段和需求，优化
饲料配方，提高饲料的适口性和利
用率。
例如，针对奶牛的不同泌乳阶段，
调整饲料配方，增加蛋白质和能量
含量，提高奶牛的产奶量。
加强饲料质量监管
资料来源：问可汇（WENKH）研究整理，2024
加强饲料质量监管，确保饲料安全
和质量，保障畜牧业产量。
例如，建立严格的饲料质量检测体
系，对饲料生产企业进行定期检查，
确保饲料质量符合标准。
