行业动态
。寸碉禽 哥利 2oo8年第25卷 第13期
当前我国畜牧业进入了一个新的发展阶段，正由数量型增长向数量与质量并重、以提高质量为主
的发展阶段转变。畜产品在国内市场销售，必须推行标准化。我国加入世贸组织以后，原有的许多进口
限制被逐步取消，国门进一步敞开，门槛大大降低，特别是进口关税的大幅减让，有些国家的畜产品将
更便利地进入国内市场，国内外畜产品将在国内市场进行较量。学>-31~91,的发展趋势和先进经验，也
是我国畜牧业从业者需要重视的内容。
畜牧业标准化的国际发展趋势
， ■李秉蔚 乔 娟
(1．辽宁省沈阳市铁西区长滩农业技术推广站，沈阳 110211；2．中国农业大学经济管理学院 ，北京 100094)
食品法典委员会(CAC)是在农产品质量标
准化方面比较具有权威和代表性的国际组织。该
组织贯彻 、实施联合国粮 农组织 (FAO)和世界卫
生组织 (WHO)联合制定 的食物标准 项 目，目的
是保护消费者健康和保证公平的食物市场贸易，
其主要工作就是为政府和其他利益团体开发食
物进出口检测和认证系统。检测和认证系统以统
一 的形式提出并汇集了国际已采用的全部食品
标准，包括所有向消费者销售的加工、半加工食
品或食品原料的标准。有关食品卫生、食品添加
剂、农药残留、污染物 、标签及说明、采样与分析
方法等方面的通用条款及准则也列在其中。另
外，还包括了食品加工的卫生规范和其他推荐性
措施等指导性条款。在发达国家，畜牧业标准化
在内容和形式上已经相对成熟，畜牧业标准化在
其发展过程中表现出来以下几点共性：
一 注重生产 环境标准化
随着人们环境保护和关注生命健康意识的
增强，对无污染、无公害的安全食品需求的不断
增长，发达国家对有机或者绿色农产品及其他特
定农产品的生产环境设施实行标准化。如日本在
1980-,1985年间，制定了养殖区域植被、路面等标
准，对不同地区种植的植被类型、种类等做出了
明确规定。欧盟国家鉴于有机农业在环保、健康
以及持续发展上的重要性 ，在有关的环保法规中
严格规定了生产过程中的控制规定，要求农户在
从事一切活动中，必须按照有关标准或法律规定
进行。发达国家产品生产环境标准化的建立和健
全，有效地改善了本国生产条件和生态环境 ，极
大地提高了畜禽产品的质量，增强了其产品在国
际市场上的竞争力。
二 注重生产过程与工艺的标准化
发达国家非常重视畜牧业生产过程与工艺
的标准化。欧盟各国在农产品生产过程中，要求
严格依据质量管理体系标准、危害分析和关键控
制点标准以及国际统一标准、欧盟统一标准、国
家标准、行业标准等规定进行生产过程控制。使
产品生产过程，包括从种畜禽的培育到使用的饲
料、药品，产品加工过程中车间的卫生条件、加工
设备的条件、包装材料、储运时间、温度以及储存
的天数等，都要遵守有关食品安全和质量管理体
系标准要求。推动畜牧业生产过程与工艺标准
化，在使发达国家畜产品的产量大幅度增长的同
时，质量也大大提高。
三 严格产品质量的标准化
畜禽产品生产过程的标准化主要包括了产
品的产前和产中标准，而畜牧产品质量的标准化
则注重的是动物产品的产后标准。目前 ，发达国
家无论在产品质量标准的制定上 ，或者是采取的
措施上都是非常严格的。欧盟对产品的质量要求
非常严格，必须符合下列要求 ：原产地无任何污
染；贮藏、运输过程中未受污染；必须符合国家食
品卫生法的要求和食品行业质量标准。
四 建立健全规范的食品安全控制体系
发达国家的食品安全控制机构也比较健全
和规范，如关于食品安全措施一般以食品法典委
员会(cAc)推荐采用的标准为基础，对于动物生
命和健康措施以世界动物卫生组织(ore)的标准
为基础，对于植物生命和健康使用国际植物保护
公约(IPPC)的建议和标准。在美国、欧盟都建立
了先进的食品安全体系，在农产品的实物质量检
测控制方面，采取了严格的具体执法措施。
通过以上分析可认识到，畜牧业标准化是通
过产前、产中、产后各环节标准体系的建立和实
施 ，把先进的科学技术和成熟的经验推广到养殖
户，转化为现实的生产力，从而取得经济、社会和
生态的最佳效益，达到高产、优质、高效的目的。
农业标准化融技术、经济、管理于一体，是“科技
兴农”的载体和基础，是农业增长方式由粗放型
向集约型转变的重要内容之一。畜牧业标准化也
是规范畜禽产品市场经济秩序，保护生产者和消
费者合法权益的重要依据，推进标准化是保障畜
禽产品质量和消费安全的基本前提。发达国家实
施标准化的时期先于我国、标准高于我国，因此，
我们在推进畜牧业标准化的过程中要结合我国
的具体情况，认真借鉴他们的标准和经验。 口
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