食品库房管理制度
一、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、
工具等物品除外)库房应分开设置，食品库房应根据贮存条件不同分
别设置，必要时设冷冻(藏)库;为保证食品安全，库房现时上锁，除
管理员外任何人都不得擅自入库。
二、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地
20cm，离墙 20cm，离棚 65cm 放置，以利空气流通及物品的搬运。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域
应有明显的标识。
三、食品、食品原料进库前必须严格检查，感官检查不合格拒
绝入库。入库时做好登记，标明品名、入库日期、生产日期、保质
期，严格执行先进先出的原则。对库存食品、食品原料要定期清
点，无标签、超期、感官异常的要及时清除。
四、除冷库外的库房应定时通风换气，保持干燥、清洁，做好
防潮、防虫工作。
五、保持防蝇、防鼠设施完善，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。
六、不得将个人生活物品及有毒有害物品存放于食堂内部。
七、库房管理人员必须穿戴工作衣.帽，佩带有效的健康证及食
品安全知识培训证上岗工作;
八、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房
管理人员。
