大排档市场前景预测与移动互联网策略研究报告.pdf

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大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 1 内容目录 一、前言 ..........................................................................................................................................................2 二、2023-2028 年大排档市场前景及趋势预测 ...........................................................................................3 大排档发展概况 ...............................................................................................................................3 大排档的特色 ........................................................................................................................3 大排档的概况 ........................................................................................................................4 大排档：曾经的繁荣与见证 ...........................................................................................................4 大排档的起源 ........................................................................................................................4 大排档的发展 ........................................................................................................................5 大排档的回忆 ........................................................................................................................6 大排档的现状 ........................................................................................................................7 巨头下场“摆摊”，大排档陷入“苦战” ............................................................................................8 惟有夜宵救巨头 ....................................................................................................................8 “挣扎”中的夜间餐饮..............................................................................................................9 年轻的消费者“不够用”了...................................................................................................10 海鲜大排档正成为夜市里的“新头牌”..........................................................................................12 海鲜大排档迎来新风口 ......................................................................................................12 海鲜等大排档类餐饮受欢迎的原因 ..................................................................................13 海鲜大排档该如何抓住这波“排档风”？...........................................................................14 大排档经营策略建议 .....................................................................................................................16 选择合适的地理位置 ..........................................................................................................16 推出更多的优惠活动 ..........................................................................................................16 采取复合式的营销模式 ......................................................................................................16 制定合理的市场价格 ..........................................................................................................16 提供更好的就餐环境 ..........................................................................................................17 大排档的经营管理建议 .................................................................................................................17 大排档定位 ..........................................................................................................................17 采购和财务管理 ..................................................................................................................18 原材料储存管理 ..................................................................................................................18 人员管理 ..............................................................................................................................18 营销流程和管理 ..................................................................................................................19 三、移动互联网时代大排档线上流量需精细化营销................................................................................21 四、移动互联网背景下大排档营销策略及建议........................................................................................21 移动互联网的特征 .........................................................................................................................21 移动互联网背景下餐饮企业营销策略分析 .................................................................................22 餐饮企业品牌形象的策略 ..................................................................................................22 品牌和产品推广的策略 ......................................................................................................22 用户运营的策略 ...................................................................................................................22 移动互联网下营销策略的创新与升级 .........................................................................................22 餐饮企业需要对市场进行定位 ...........................................................................................23 4.移动互联网营销策略 通过创新企业与用户之间的互动方式 ...............................................23 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 2 扩展营销传播连接的对象 ...................................................................................................23 餐饮行业微信运营策略 .................................................................................................................23 五、大排档《移动互联网营销策略》制定手册........................................................................................25 动员与组织 .....................................................................................................................................25 动员 ......................................................................................................................................25 组织 ......................................................................................................................................26 学习与研究 .....................................................................................................................................26 学习方案 ..............................................................................................................................27 研究方案 ..............................................................................................................................27 制定前准备 .....................................................................................................................................28 制定原则 ..............................................................................................................................28 5.移动互联网营销策略 注意事项 ...............................................................................................29 有效战略的关键点 ..............................................................................................................30 战略组成与制定流程 .....................................................................................................................32 战略结构组成 ......................................................................................................................32 战略制定流程 ......................................................................................................................33 具体方案制定 .................................................................................................................................34 具体方案制定 ......................................................................................................................34 配套方案制定 ......................................................................................................................35 六、大排档《移动互联网营销策略》实施手册........................................................................................36 培训与实施准备 .............................................................................................................................36 试运行与正式实施 .........................................................................................................................36 试运行与正式实施 ...............................................................................................................36 实施方案 ..............................................................................................................................37 构建执行与推进体系 .....................................................................................................................37 增强实施保障能力 .........................................................................................................................38 动态管理与完善 .............................................................................................................................39 战略评估、考核与审计 .................................................................................................................40 七、总结：商业自是有胜算 ........................................................................................................................40 一、前言 随着移动互联网的普及，现在的消费者很少是通过看到哪家好吃就直接进去，更多的时候消费 者在到店之前就已经通过诸如美团、点评、口碑、公众号等各种各样的手机社交 APP决定了就餐的 目的地。 餐饮行业流量的线上化已逐渐成为门店客户的主要来源，然而互联网经济的迅速发展也带来了 更多的社交 APP的出现。从开始的美团、点评等到后期的抖音、小红书等，如雨后春笋般迅速崛起 壮大，占据了海量的用户基数。对于商家而言，消费者的注意力被分散，商户需要通过更多的平台 去为门店引流，费时费力甚至有时花费了精力也效果平平。 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 3 这都促使着餐饮行业门店需要逐渐加强线上平台流量的营销管理，通过数字营销来影响消费者 的决策，为餐饮门店引流。 那么，移动互联网背景下餐饮企业如何制定营销策略？ 移动互联网下如何对进行营销策略的创新与升级？ 怎么制定微信运营策略？ 下面，我们先从大排档行业市场进行分析，然后重点分析并解答以上问题。 相信通过本文全面深入的研究和解答，您对这些信息的了解与把控，将上升到一个新的台阶。 这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力 的保证。 二、2023-2028 年大排档市场前景及趋势预测 大排档发展概况 大排档是广东地区的一种特色餐饮文化。它起源于 20世纪 50年代，当时广东地区的市民和外 来移民开始在街头摆摊卖炒菜、烧烤等食品，这种摊位就被称为大排档。随着时间的推移，大排档 逐渐演化成了一种集美食、娱乐、聚会于一体的独特餐饮文化。 大排档的特色 大排档文化以其独特的饮食特色和氛围吸引了众多消费者。其特色在于 1. 实惠经济大排档的菜品价格相对较低，是许多人在外就餐的。 2. 食材新鲜大排档的食材大多都是当天采购，保证了食材的新鲜度和口感。 3. 多样性大排档的菜品种类丰富多样，从炒菜、烧烤到海鲜、火锅等应有尽有。 4. 开放式大排档的就餐环境开放式，能够让消费者在舒适的环境中享受美食。 5. 氛围独特大排档的氛围独特，有着浓郁的地方特色，能够让消费者感受到当地的文化气 息。 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 4 大排档的概况 随着时代的变迁，大排档的形式也在不断演变。现在的大排档不再是简单的摊位，而是一种集 美食、娱乐、聚会于一体的综合性餐饮文化。许多大排档都会配备现代化的厨房设备和舒适的就餐 环境，以满足消费者对于品质和舒适度的需求。 大排档在现代社会中的地位也越来越重要。它不仅是一种餐饮文化，更是一种城市文化的象 征。大排档的发展也推动了当地经济的发展，吸引了大批游客前来品尝当地美食。 大排档是广东地区的一种特色餐饮文化，起源于 20世纪 50年代，发展今已经成为一种综合性 餐饮文化。它以实惠经济、食材新鲜、多样性、开放式、氛围独特等特点吸引了众多消费者，成为 当地城市文化的象征。 大排档：曾经的繁荣与见证 每到夏天的夜晚，约上三五好友，在散步之余来到街边大排档，以天当房，以地为席，吃个牛 河，喝点扎啤，这曾是很多人怀念的日常。然而，随着城市经济的快速发展，大排档也逐渐退出了 历史的舞台。今天我们就来聊一聊曾经火爆夜市的大排档文化，感受一下露天夜市曾经的辉煌。 大排档的起源 “大排档”，这是一个非常具有时代象征的词语，流行至今已有几十年历史。我们常说的“大 排档”一词，出自于广东人之口，多指设于路边的饮食摊档。在粤语方言中，小规模、低档次的店 铺或者摊位，都称为“档”或“档口”，因此我们也可以大致总结“大排档”的特点，主要是简 易、大众、廉价，以及小规模。 说起“大排档”，就不得不提到另一个长得很像的词语——“大牌档”，这是香港地区街头熟 食小档的称谓。大众认为，“大排档”一词是香港“大牌档”文化引入大陆而衍变的说法。那么， 香港的“大牌档”又是怎么来的呢？ 香港“大牌档”诞生的背景，源自于早期的香港，由于城市建设的需要，吸引了大批内地劳工 赴港务工，他们一般都是孤家寡人来港谋生，一日三餐都是简单应付，于是一堆熟食小贩看到了商 机，开始在路边搭建小棚炒菜服务劳工。 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 5 但是“大牌档”一词的真正出现，以及衍变成街边夜市摊档，则源于上世纪 50年代香港政府 颁布的福利措施。当时政府为照顾因公殉职的公务员家属，特颁发食档牌照给他们，让其经营食档 为生。而“大牌”一词如何出现，大众普遍认可的说法是，政府颁布的这类全新食档牌照比普通的 小贩牌照略大一点，因此称此类牌照为“大牌档”。 至于为何“大牌档”传入内地，被广东人叫为“大排档”，有一种说法是，“牌”与“排”同 音，不少人误以为大排档是解作“一大排人食饭”的意思，因而误写成大排档。尽管如此，两者的 普遍意思都是一致的。 大排档的发展 先说说香港“大牌档”的发展。“大牌档”在香港经济快速发展时期，曾经具有举足轻重的地 位，我们在香港电影中经常可以看到“大牌档”文化的繁荣。据统计，在鼎盛时期，“大牌档”的 数量高达八百多家，遍布于香港街头巷尾。 在上世纪 50-70年代，“大牌档”养活了一堆生活在底层的市民。当然了，也有很多“大牌 档”名气越来越响，甚至一度发展成为了酒家饭店。 然而，“大牌档”繁荣的背后，也随之产生了一堆广为诟病的弊端，诸如会带来一定程度的环 境污染、噪音扰民、妨碍交通、有碍观瞻等问题。随着城市化进程的加速，以及人民生活方式的改 变，“大牌档”也开始逐渐退出了历史舞台。 从上世纪 80年代开始，香港政府不断收回“大牌档”牌照，不少摊档也因此结业，或者转型 为室内经营的饭店。据报道，截至十四年前的 2005年，整个香港只剩下 28间“大牌档”。 而一字之差的“大排档”情况也并不容乐观，同样难逃退出历史舞台的宿命。“大排档”在广 州地区属于宵夜文化中最经典的一种形式。广州人吃宵夜的历史由来已久，“吃宵夜”与“叹早 茶”是“食在广州”的完美体现。 上世纪 80年代，改革开放给广州带来了无数机会，中国大地南下打拼的人群络绎不绝，百废 待兴的时候，每个人都充满着干劲，加班加点成为了生活常态。超长时间的工作，推动了宵夜的兴 盛。从当时的影视作品中，也能看出夜市的繁华。比如 1984年珠江电影制片厂就拍摄了一部非常 经典的电影《雅马哈鱼档》，影片开头就通过各种食材与餐饮档口，展现了当时广州的生活情境。 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 6 广州早年的“大排档”主要有两种，一种是有固定门面，但还是主要依赖室外马路作为营业场 所的食肆，另一种则是完全由可移动棚子搭建的摊档。和香港“大牌档”一样，这些露天的摊档同 样会造成各种污染扰民问题，随着城市化的推进，时下的广州城区，早已难寻当年“大排档”的踪 迹。也只有怀旧的广州食客，在驱车几十分钟后，到达偏远的城郊地带，偶能寻回当年排档的回 忆。 大排档的回忆 谈到“大排档”，我们不禁要问，“大排档”都有什么美味呀，竟然能造就一片繁荣之场面。 事实上，如果你想吃山珍海味，那么在“大排档”肯定是找不到的，但你若是想寻平民小吃，这里 确实是应有尽有。 香港“大牌档”的主营食物种类颇多，中西兼备，通常提供各类小炒、鱼蛋粉面、白粥油条， 以及西式的三文治、咖啡等等，此外，“大牌档”一般也提供港式丝袜奶茶、红豆沙、芝麻糊等中 式甜品。这些中西混合的情景，也成为了后来港式茶餐厅的雏形。 但是早期的“大牌档”有个鲜明的特点，就是每家专注售卖一种食物，食客可以在这家吃完吃 完鱼粉，去隔壁喝个奶茶，好一片祥和画面。 回到大陆，要问广州“大排档”的美味，与香港“大牌档”相比，可谓是更胜一筹。至少这里 是祖国的南大门，汇聚着全国各地的风味小吃。 进入 21世纪以来，潮汕菜的兴起，也悄悄改变着广州夜市的风格。除了各种特色小炒外，海 鲜砂锅粥也成为了主流，当然，各式烧烤也是跻身其中。哪怕如今的广州夜市，拥有“排档文化” 背景的食肆，入室经营之后依然主打各种海鲜砂锅粥，仍旧广受市民之喜爱。 广州“大排档”饮食结构，可以用一个词语来总结，那就是“粗菜精做”，即用最廉价的食 材，创作最美味的菜式。最为经典的一道菜就是每桌必点的“炒牛河”。 一个普通的炒河粉，其实又并不普通。牛肉讲究新鲜，在屠宰场刚送过来的牛肉最为欢迎。并 且在切肉的时候很讲究刀工，顺着纹路切的肉，才能满足广州人挑剔的嘴。不仅如此，广州人对火 候的要求也并并不低，他们一生追求的“镬气”，在“炒牛河”上面表现得淋漓尽致。 除了“吃”，广州“大排档”也少不了一个“喝”。在广州夜市里，每张餐桌上必定放着一壶 茶。那茶不是普通的茶，更多时候配的是店家精心熬制了整个下午的“凉茶”。 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 7 广州人爱喝凉茶是出了名的，特别是在吃了牛肉之后，喝上一口凉茶，能让他们真正感受到 “食在广州”的魅力。因为广州人认为牛肉是温补的，吃多了容易上火，吃完牛肉最需要凉茶来降 火，而此时用夏枯草熬制的凉茶就最为欢迎了。 大排档的现状 深入分析了“大排档”的过去与发展之后，我们已经知道“大排档”曾经的繁荣，见证了中国 经济的高速发展。不管是香港还是广州，“大排档”无疑曾是人们内心深处最怀念的回忆。毕竟 “大排档”承载的不仅仅是“吃”的功能，更多也包含着社交与沟通的需要。哪怕是如今广州人的 “早茶文化”，也不是单纯的“果腹”之行为。 当然，城市化的加速，以及市场经济的飞速发展，无疑也会改变人们的生活方式。没有所谓的 传统是一成不变的，与时俱进才会有出路。 抛却“大排档”的污染环境与噪音扰民，“大排档”的逐渐退出仍然是市场之选择。国民生活 品质的提高，让外出就餐的人们更加注重食品的卫生与安全。而“大排档”生来就代表着简陋与粗 糙，不免让人产生对卫生状况之担忧。 同时，外卖行业的兴盛，也填补了大部分人宵夜的空档，人们也无需深夜出门各种奔波觅食。 外卖的便利性，无疑也在打压着“大排档”的现状。 引导“大排档”行业入室经营，成为了必然。当然，除了对市容市貌环境卫生的尊重，这也是 对食客的负责。因而近年来，广州城区“大排档”的转型已经成了必然趋势。截止目前，广州城区 主要干道周边，已难寻“大排档”之踪迹，只剩部分城中村或者城郊地带，尚有少数还在经营。 不仅广州，全国各地露天排档的转型或者升级，也将是必然趋势。环境问题，从来都是民生所 关心的话题。加之生活水平的提高，人们也更加愿意进入高档餐厅享受美食盛宴。 “大排档”逐渐入室经营，摇身一变成为了高档餐厅。其中不乏有一些讲究情怀的老板，仍会 保留当年“大排档”的味道与氛围。而那些不惜驱车十几公里，花费几十分钟到达城郊地区寻找 “大排档”情结的食客，他们在乎的当然不仅仅是吃，更是在感受浓浓的生活情趣。归根结底， “大排档”文化，曾经见证了中国经济的发展，也影响了一代人。 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 8 巨头下场“摆摊”，大排档陷入“苦战” 随着城市往日的烟火气陆陆续续得到恢复，尤其是夜市再次开放，被憋闷在家中的年轻人，吵 吵嚷嚷地涌向渴望已久的热闹之中，点燃了夜间经济。 根据艾媒咨询数据，2020年夜经济市场规模达 万亿元，占当年社零消费总额的 %，16-20年的复合年增长率达 %。在相关政策的推动下，21-25年整体市场规模会以超 过 15%的年增速继续成长。 在餐饮行业的惨淡现状之下，夜间经济显得尤为活跃，餐饮、商超巨头也正是看中了这一点， 纷纷瞄准了夜宵。6月 1日，“盒马夜肆”全面启动，每晚 17点到 22点，盒马夜肆上线近 100种 美食；麦当劳上线新平台“麦麦夜市”，肯德基则扩大了自家的宵夜菜单，两大快餐巨头都向我国 的夜间经济迈进了一步。 夜间经济的主角，向来是大排档和路边摊，可巨头们不会放弃这么大的一块蛋糕。 惟有夜宵救巨头 盒马把小龙虾、啤酒和烧烤摊搬到店内，麦当劳和肯德基推出夜宵新产品，就连海底捞、呷浦 呷浦等火锅巨头，也早就想渗透到夜间经济。如海底捞，卖过啤酒和小龙虾，还推出了自有品牌的 精酿啤酒。 夜间经济中，其实餐饮或商超巨头一直以来很少参与。根据艾媒咨询的数据，夜间消费占比排 名中，餐饮、酒吧和文化活动占据前三位，占比分别达到 %、%和 %，而与商超具有强 关联的购物仅占 %。这一占比中，24小时营业的便利店是夜间消费的主力场景，而非大型商 超。 西式快餐也是如此，麦当劳、肯德基虽然是 24小时营业，可国人夜间消费的首选必然不会是 快餐。但为何今年这些巨头们集体布局夜宵呢？ 以海底捞为例，2021年，海底捞总体平均翻台率为 次/天，和疫情最严重的 2020年相比 下降了 次/天，和疫情前 2019年峰值的 次/天相比，更是惨上加惨。其他火锅品牌也不好 过，整个火锅行业翻台率下行几乎已成趋势，且一线及新一线城市的门店所服务的堂食顾客总数逐 年下滑。 麦当劳、肯德基同样透露出增长疲态。根据 2022年一季度财报，报告期内，肯德基营收为 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 9 亿美元，同比增长 4%，经调整净利润为 亿美元，同比下降 56%；麦当劳营收为 亿 美元，同比增长 11%，净利润为 亿美元，同比下降 28%。 餐饮巨头或商超，本来就是以日间消费为主，而这些数字很显然映射出日间消费的低迷，换句 话说，疫情阻止了消费者的消费行为，口袋里的钱则压制了消费者的消费欲望。“我常去的餐馆， 从海底捞变成了街边串串店，”一位 26岁的年轻人在微博上调侃自己已加入“消费降级”的大 军。 相比之下，年轻人对夜宵的热情反而更高，价格包容度也高，这是为什么盒马、麦当劳等巨头 不得不参与夜间经济争夺战的原因。 便利蜂曾通过全国 20个城市、1800余家门店对消费者进行调查，调查结果显示，比起午餐， 白领更舍得为夜宵买单，“加班”成为他们“被迫”吃夜宵的重要原因，超五成受访者经常独自一 人深夜进食。而且，90后、00后成为夜宵消费主力，总占比超过七成，其中 00后的比例呈上升趋 势。 正常三餐正在遭受“消费降级”，夜宵更多地饱含犒劳自己的意味，无论心理上还是生理上， 年轻人都需要夜宵。 “挣扎”中的夜间餐饮 自从盒马、麦当劳等巨头上线“夜市”之后，吸引了不少消费者和美食博主来打卡，在小红书 等社交平台，经常可见博主探店、分享。从盒马官方的消息也可看出，小龙虾、鲜啤、大连生蚝、 超级大鱿鱼、“海鲜大咖”套餐等等销售火爆，其早前推出的 28天精酿鲜啤，成功拿下了盒马全 渠道啤酒类目第一。 夜宵似乎给这些连锁品牌提供了新的增长活力，可受疫情影响的夜间消费真的复苏了吗？ 小龙虾曾经无疑是年轻人夜宵的“宠儿”，但今年大批线下小龙虾门店却命悬一线。从 5月 起，我们看到小龙虾的价格逐渐下跌，这本来应该给小龙虾店或大排档上的商家创造更多的利润空 间，可是随着各类川菜馆、湘菜馆、火锅店甚至盒马这种商超巨头，都开始积极售卖小龙虾，整个 市场陷入了低价拉客的竞争状态。 低价并没有换回增长的客流。有记者走访了广州多家龙虾店发现，晚上八九点时分，一些门店 的上座率虽然仍有七成左右，但九点半后，食客就散去了大半，22点过后，门店的上座率普遍已 经不足五成了。 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 10 从歇业到复工，上座率难以恢复疫前水平，几乎也是所有主打夜间消费的大排档、路边摊及餐 饮门店的共同问题。 一家位于济南市马鞍山美食街的鲁菜馆，每逢夏天，都会连带着做烧烤生意。从 5月 10号解 封后，老板娘表示，今年客流明显不如从前，“（封控）关店前客流是平时的六成，开业后也就恢 复了差不多四成”。 她还称，“平常夏天是最忙的时候，现在客人少了，连服务员都不需要雇用了，都是自己 来”。 客流减少，直接让餐饮线下店的成本压力骤升。一位以前做夜宵档堂食的商家，今年把自己沿 街的门店关了，转做夜宵外卖，他告诉我们，“堂食店的租金一个月 2万，厨师和四个服务员的工 资一个月也是 2万，好的时候店里一天平均只能做 2千多，差的时候就更别提了”。转做夜宵外卖 后，虽然流量也不是特别高，但起码成本可以尽量控制。 相比之下，因为夏季的到来，大排档的生意明显好转，不少主打海洋风情、异域风情的各式海 鲜大排档更是成为了消费者夜间消费的首选，这也使得很多餐饮品牌主动抢食大排档的生意。像徐 记海鲜，为了增加营收，在长沙的门店开了夜宵大排档。 不过大排档生意虽好，可近来唐山事件发生后，群情激愤，导致消费者对大排档的安全忧虑增 多，无形之中影响着夜间消费。 年轻的消费者“不够用”了 虽然越来越多的餐饮巨头或品牌抢食夜宵市场，可夜宵仍旧是大排档和路边摊的“天下”。根 本原因在于口味、品种等方面或许都可以通过对供应链的严格把控，获得产品优势，可是他们缺乏 一个关键要素，即氛围感。 “无论去盒马还是麦当劳吃夜宵，都有点‘不真实’的感觉，感觉自己仍然在麦当劳吃快餐、 在盒马点熟食，和路边摊、大排档相比，总觉得缺了一点夜生活的气质”，一位消费者表示。这是 大多数宵夜爱好者的共同感受，夜宵早就不是一项填饱肚子的活动，其社交属性越来越明显，在大 排档吃烧烤、吃小龙虾或嗦粉，更有社交与娱乐的氛围感。 但大排档的商家们并不是高枕无忧。从小龙虾的“失宠”来看，一个新的危机出现：当大小餐 饮企业或品牌都扎堆夜宵生意，市场饱和，竞争加剧，为了拉拢和稳定客流，大排档商家们的利润 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 11 空间会被压缩。 以烧烤为例。我国是一个烧烤大国，天眼查数据显示，我国共有超过 万家企业名称或经 营范围包含“烧烤、烤肉、烤串”，2022年以来，已新增 6,000余家烧烤相关企业。其中，山东 拥有最多的烧烤相关企业，数量近 万家，而在这 4万多家烧烤店之间，竞争越来越激烈。 济南党家街道一家烧烤店内，老板从业 10多年，虽然客流不断，但他明显感觉到济南烧烤市 场的客流争夺越来越难。市面上的烧烤店不断增多，不仅有济南本地的，还有不少外地品牌，这些 外地品牌的烧烤店，去吃的人不少，分流了一部分顾客。 而为了争夺顾客，很多烧烤店的老板看上了抖音的推广，纷纷推出低价的团购套餐。一方面， 线上推广增加了烧烤店的经营成本，另一方面，虽然烧烤店推出的套餐都很吸引人，大概率会火， 可团购活动一旦停止，客流立马锐减，对不少烧烤店来讲，要么得不偿失，要么利润微薄。 其实不单单是餐饮，夜间消费固然活跃，生意却越来越难做，这和跨界参与者越来越多也脱不 开关系。如酒吧，疫情封控让上海、北京等地的酒吧暂时停摆，他们不仅要面临庞大的亏损，复工 后也难言乐观。 从去年开始，“日咖夜酒”的经营模式，让不少咖啡馆夜里变身小酒馆，这一模式在新生代的 消费圈里渐渐流行，同时还受到了资本的青睐。2月，连锁餐酒吧品牌 COMMUNE宣布完成数亿元人 民币 A+轮融资，融资由日初资本领投，高瓴投资、番茄资本跟投。 日咖夜酒，改变了咖啡馆的营收结构，也能帮助摊薄昂贵的租金成本，而且它吸引了低度酒的 消费群体，这未尝不是一种对传统酒吧的冲击。 消费能力下滑的大环境下，年轻人的盘子就那么大，谁都想来插一脚，但未必都能分一杯羹。 这个道理可能也适合所有行业，当年轻人对口袋里的钱包看得越来越紧，无论巨头还是小店， 都要花更多的心思，才能打动他们。 道总有理，曾用名歪道道，互联网与科技圈新媒体。本文为原创文章，谢绝未保留作者相关信 息的任何形式的转载。 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 12 海鲜大排档正成为夜市里的“新头牌” 如果说，烧烤是夜宵之王，广州人绝对不同意。因为在这个城市，海鲜大排档才是深夜餐饮界 的江湖大佬。 广州人到底有多喜欢吃海鲜大排档呢？据悉，只要在深夜的广州，当你发现违停车辆的聚集 点，那基本就离海鲜大排档不远了。 深夜的广州，到处可见各大海鲜大排档店内火爆热闹景象。特别是疫情不确定的当下，一年新 开近百家店，等我餸上门海鲜大排档、我揸 Fit·江边海鲜大排档、小肥大排档、贞姨美食等各类 海鲜大排档品牌，几乎每日人气爆满。 不止广州，深圳也快速跟进，据餐饮 O2O了解到的最新消息，已有多家海鲜大排档正在装修； 而高端海鲜品牌 79号渔船，精准定位和高性价比生意一直火爆非常。 疫情之下，海鲜大排档为何能够如此撩拨消费者的心？餐饮品牌又该如何抓住这个机遇？ 海鲜大排档迎来新风口 “地摊经济”是指通过摆地摊售卖产品获得收入来源而形成的一种经济形式，是一种“城市边 缘经济”。 作为长期存在的一种商业模式，“地摊经济”依托街铺小店，进行摊位销售，凭借经营方式灵 活、资金与商品流动性高、进入门槛低、失业风险低等优势，成为低成本创业的摇篮。 2020年因为疫情压力，我国地摊经济第一次爆发。当时，官方发布消息：“在常态化疫情防 控形势下，今年不将占道经营、马路市场、流动商贩等列为文明城市测评考核内容。” 北京餐饮企业因为疫情暂时歇业，堂食服务按下暂停键，纷纷开启“摆摊风”自救模式，从小 吃店到快餐店，再到知名老字号，几乎都在尝试摆摊卖货。 随后，成都、南京、吉林、郑州等多地政府出台鼓励外摆政策，允许临街店铺在划定区域内和 节假日期间，在不影响居民日常生活和交通安全情况下，开展外摆经营活动和各类促销活动。 在大众点评上输入“大排档“关键词，仅广州相关商户就有 2123家，上海 834家。同为临海 的深圳，大排档的商户数目虽然比不上广州却也不少，数目多达 1540家。 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 13 最近，不少城市都出现了海鲜大排档火爆排队现象。以海鲜、烤串、粥等产品为主体的大排档 餐饮作为典型地摊经济类型，正焕发出新的生命力。 主打海洋风情、异域风情的各式海鲜大排档更是成为了不少消费者用餐首选。以泰式大排档泰 食谷仓为例，其上海首店仅用了一周就登上了大众点评东南亚菜榜首，深圳首店自开业以来连续霸 榜深圳东南亚品类榜首长达 9个月。 疫情之下，更有不少餐饮商家为了自救，开启了海鲜大排档模式。以徐记海鲜为例，为了活下 去，品牌就在长沙的门店开了夜宵大排档，推出了罗氏虾、大肉蟹等产品，点亮年轻人夜生活。 就连肯德基麦当劳都开始做起了大排档的生意。 今年的 4月 29日，肯德基扩大了其宵夜菜单，推出了仅限晚上 20点到次日凌晨 6点供应的 “烧烤风味香嫩鸡肉串”和“酱香 Q弹鱿鱼串”，以及每天 17点后销售的“秘制飘香炸鸡架”和 “川香麻辣炸鸡架”。而最早在 2019年，肯德基就曾推出串串、卤味小吃，只针对夜宵档宅急 送。 5月 11日，麦当劳中国餐厅及线上点餐渠道正式上线“麦麦夜市”，推出了夜宵专属菜单， 其中包括麦麦夜小堡、出神卤化鸡架和此前已经上市的青花椒风味半鸡、0度泡泡啤。一盒麦麦夜 小堡里，包括了一个辣味的“哇藕带劲堡”和一个咸味的“菜菜真香堡”。 海鲜等大排档类餐饮受欢迎的原因 疫情之下，海鲜等大排档类餐饮会何如此受欢迎呢？主要有以下两个原因： 1、人们越来越爱夜间消费 艾媒咨询发布的《2021~2022年中国夜间经济监测及典型城市案例分析》显示，2020年中国夜 间经济规模已突破 30万亿元，预计 2022年将突破 40万亿元，包括夜间经济在内的消费新模式正 成为拉动消费的新力量。 便利蜂也发布《白领夜宵报告》显示，和午餐相比，城市白领们更舍得在夜宵消费上花更多的 钱。 对于餐饮而言，夜间餐饮就是大排档和路边摊的天下。路边摊因其调味料和油水对环境的污染 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 14 及存在的健康隐患等问题难以火爆，以啤酒、海鲜、烤串等为主的大排档成为了当下餐饮夜经济的 主角。 2、高价值产品平价化 新冠疫情延续到今天仍在持续，人们口袋里的钱减少了，对未来的预期不再乐观，消费变得更 加谨慎，性价比成为了消费者就餐选择的重要因素。 据中国连锁经营协会发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，当前消费者在选择餐厅 时最关注的前三大要素是菜品口味、餐厅性价比和内部就餐环境。口味之外，性价比的重要性逐渐 凸显。 而大排档餐饮最突出的特点就是性价比高。以海鲜大排档为例，生猛新鲜的海鲜，价格却不比 海鲜批发市场贵多少，极致的性价比吸引了许多消费者。 3、品类社交属性强 大排档类餐饮因为独特的烟火气，特有的市井气息，社交属性很强。 在广东街头，常常可以看到一群人呼朋唤友，甚至直接穿着睡衣一起去吃海鲜大排档，点一桌 生猛海鲜，来上几瓶酒，一个夏日的夜晚就这样过去了。 特别是经历了疫情的反复封控后，“被迫宅家”多时的年轻人已经不愿意再继续待在室内了。 逆反的消费者们急需啤酒、海鲜、烤串、小龙虾等各种大排档抚慰疫情不确定性带来的内心焦虑。 大部分的店从海鲜到烧烤，再到粥，“老品新做”将 sku变得更加齐全。丰富的产品线抓住了 夜经济当中“海鲜+烧烤+酒”这三颗常青树，自然也就抓住了客流量。 海鲜大排档该如何抓住这波“排档风”？ 海鲜大排档目前虽然开始火爆，想要发展出真正代表性的品牌，依然还有一段路要走。 首先，大排档餐饮一般就餐环境都不怎么好，容易造成大量一次性餐具垃圾、燃烧炭火造成的 烟雾、调味料和油水对环境的污染，存在着严重健康安全隐患，备受消费者诟病。 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 15 同时，海鲜大排档在消费场景上也受了很大限制，大多数顾客的认知里依然是属于晚餐、宵夜 型产品，早餐和午餐几乎很人会选择去吃大排档，因此海鲜大排档很难做到全时段。 正因为如此，目前海鲜大排档基本处于有品类无品牌阶段，地域性极强，且相比于火锅、茶饮 等餐饮品牌，连锁率极低，大多以个体经营为主。广州最知名的海鲜大排档贞姨美食、天宝食坊等 老字号品牌，都是有且只有一家。 原本散落在街头巷尾的海鲜大牌档刚刚翻红，这一品类标准化程度比较低，目前成规模和有影 响力的品牌还是较少。从市场机会来看，似乎还是一片蓝海。 海鲜大排档餐饮该如何打破这种现状走向全国呢？在餐饮 O2O看来，品牌们可以集中做以下两 件事： 1、品牌升级 目前，已有一批海鲜大排档创新品牌弯道超车，彻底摒弃了大排档原本的简陋就餐环境。以新 鲜的食材、过硬的厨艺、实惠的价格和接地气的口味儿，从街边移到室内，走向了正规化的运营。 比如，深圳知名海鲜品牌 79号渔船，广州的等我餸上门海鲜大排档、我揸 Fit·江边海鲜大 排档等品牌都是新式海鲜大排档典型升级代表。 2、完善供应链 得供应链者得天下。海鲜大排档对食材的供应依赖度很高，吃的就是一个新鲜食材。如果没有 完善的海鲜供应链，海鲜大排档餐饮基本都只能开在广州、上海、汕尾等滨海城市，品牌扩张将受 到极大的限制。 海鲜大排档品牌可以通过自建亦或是投资的方式，增强自身对核心环节以及主力产品供应的把 控能力，打破海鲜食材供应上的区域限制，同时也提高自身的品牌竞争壁垒。如果有条件的话，海 鲜大排档品牌们甚至可以提前布局，未雨绸缪。 谁也不知道这波海鲜大排档热会持续多久。这是一片蓝海市场，充斥着各种机遇和挑战，正告 别“草莽”品牌模式，慢慢朝着规模化成熟品牌门店进化。 未来，随着供应链的完善和品牌的升级，海鲜大排档未尝不能走出区域局限，走向全国，发展 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 16 出头部连锁品牌。 海鲜大排档能否解决同质化、用餐时段限制、口味的地域限制这三大痛点，是跑出头部品牌、 跑向全国的关键。怎么做好品牌化、打造多重竞争力、在品质上做升级是海鲜大排档目前要考虑的 因素。 大排档经营策略建议 大排档在夏天里生意做得非常的火爆，很多的消费者们都会约在一起，来到大排档内去聚餐。 那么夏天开个大排档赚钱吗？ 选择合适的地理位置 创业者们在选择开展一家大排档的时候，要选择更好的地理位置，一般夏天里去开展一个大排 档，所经营的方式都是户外的比较多，给顾客们带来了更好的就餐环境，而且也能够扩大店内的客 流量。 推出更多的优惠活动 这几年市场中的餐饮品牌比较多，创业者们需要结合市场的发展来推出更多的优惠政策，这不 仅吸引了消费者的认可，同时也可以给每一位创业者们带来更多的机会。 采取复合式的营销模式 在经营一家餐饮店铺时，可以选择复合式的销售模式，不仅为顾客们提供了更多的餐饮美食， 同时还可以有其他的项目，比如说娱乐项目。现在很多的大排档内都会有一名驻唱人员，吸引了消 费者们前来光顾。 制定合理的市场价格 现在经营者们去发展餐饮，市场的生意就要制定出非常合理的市场价格，这几年很多的商家们 也都在打价格战，市场的价格也会影响到店内的客流量。 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 17 提供更好的就餐环境 好的餐环境才能够吸引消费者们先来体验，这几年大排档的运营规模在不断的扩大，消费者们 有了更多的参与选择。虽然说大排档与大型的酒店相比较的话，装修方面并不是很好，但是整体要 给顾客们带来更加宽敞的感觉。 大排档选择户外经营的模式给顾客们带来不同的就餐体验，很多的顾客们都喜欢这种就餐的环 境，而且能够看到繁华街道的情景。 大排档的经营管理建议 大排档的经营管理估计很少有人会思考和回答这个问题吧，我简单地说说，不一定对，因为大 排档的经营管理说实话和酒家地经营管理有很大不同，比很多餐饮企业都灵活。 大排档定位 这个很关键，从已有的大排档来看，主要定位有：夜间消费、人流密集区快速消费、物廉价美 美食定位、鱼仔摊（以小鱼为主要烹饪对象）、特色美食消费（比如什么什么粥，就是说有一样特 别突出的美食）、工厂区的快餐或工作宴客定位、外卖定位等等。 不同的定位会影响采购、设备配置、营业时间安排和人员安排等很多方面的后续管理不同。 不谈太多，这里只谈一下定位原则： （1）差异化原则，要和别的大排档和酒楼竞争，就要差异化，找出自己能做别人没有的东 西； （2）物廉价美原则，这是对于大排档都适用的原则，其实也来自于差异化原则，主要用于区 隔与酒楼的差异经营； （3）特色鲜明原则，同样是差异化原则的引申，但又有不同，特色可以指菜品也可以指环 境，我个人更倾向于菜品，特色菜要给到人物超所值的感觉，围绕特色菜打造一桌高附加值的菜品 是很有必要的，物廉价美是为了吸引大众，而高价的一桌特色菜是为了迎合有钱人或有 B格的需 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 18 求。 （4）安全卫生舒适原则，还是差异化的卫生，很多大排档都是不安全卫生的，但我算过一笔 账，投入一点清洁费、餐具更替费和消毒费，还有多增加一个人，对于经营大排档来说还是很划算 的。 （5）尽量压缩节约成本原则，大排档就是大排档，虽然应对未来市场需求可以尽可能比别人 投入多一些安全卫生方面的成本，但其他方面绝对要压缩压缩再压缩； （6）道德原则，希望所有餐饮从业人员都要至少有一颗良心，至少敢在自己的店里解决每一 顿饭，至少和其他人说起餐饮行业，能自豪的告诉别人，我的店的东西全部是安全的！ （7）位置第一原则，做大排档的选址绝对是第一位，这个不多展开； （8）规模适当原则，大排档不是酒楼，不是越大越好，也不是越小越好，适当规模是最重要 的定位之一，规模可以参考附近最火爆的和最冷清的同行，取他们的中间值为第一次定位时折中方 法。 采购和财务管理 成本第一原则去管理财务和采购；采购产品质量要严把关，一旦菜品原料出问题，将严重影响 经营，所以这个地方不能马虎。 原材料储存管理 要有较为完善的冰鲜分开的存储方法和设备，鲜活海鲜用展示鱼缸来存放会吸引更多的客人， 而冰柜现在外面也有可供展示的冰柜，适当的将菜品量和原料进行展示也是一种好方法，最好是标 上价格，这样更能促进消费。 人员管理 大排档的人最重要的是厨师和案板，厨师要能带徒弟的好师傅，案板要专业的刀工师傅，这两 块花多点钱签多几年合约都可以。 而最优的方案是老板自己是厨师，亲戚里面找一个人培养成案板。厨师和案板里面很多人倾向 于厨师更重要，其实这个话题没必要展开，好厨师本身应该是一个好案板，好案板只要培训好也能 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 19 成为好厨师，从基础来说，案板会比厨师更重要，切好肉菜本身就能为大排档节省很多的成本，记 住这一点很重要！厨师很多酒楼出来的厨师已经忘记了节约，但优秀的案板师傅本身就是一个原料 配置大师！ 营销流程和管理 对于大排档来说，这个题目好像太高大上了，但既然你都提出了这个问题，那么我想必要说一 下，营销流程和管理对于大排档来说是生意好坏的最直接影响力。为什么有些大排档菜品什么的不 怎么样，但人流如织，稍微多看看你就会了解，他们接待客人的方法用的就是客人最喜欢的方法。 比如，定位在工厂区，生意好的大排档接客老板一般会是那种相当豪爽的人，给这个客人多加 点饭或多加点不值钱的菜是他们致胜的法宝。比如提供美食的大排档，给客人简单详细地讲解一下 美食的渊源和吃法，准备一些别致的工具（比如吃蟹吃龙虾），都会引来更多客人。 很多喜欢吃宵夜的朋友都会发现一个问题：为什么一快到夏天的时候，很多路边的烧烤店都会 做活动，啤酒免费畅饮。 你可以看到，夏天为了生意红火，不论做什么的饭馆，面馆、快餐都会在自己的门口摆出临时 的桌子和椅子开了烧烤摊，一排烧烤摊，只要有一家显示的啤酒免费，他家的生意立刻非常红火， 所有的人都去他家去吃，有的是老顾客，有的是慕名而来的，不一定是为了来喝啤酒，反正有了这 样的噱头大家就会争先恐后的捧场。 吃了这么多年夜宵，很多人恐怕都不明白：为什么啤酒是免费的，他们不挣钱了吗？其实，很 多人都明白，他们不免费，你会给他们去送钱吗？ 啤酒免费当然是为了吸引顾客来吃，羊毛出在羊身上，任何餐馆都不会做亏本的买卖，当顾客 被啤酒免费这个噱头吸引进店的时候，就不会在意菜是否做活动了，就算不打折也没什么，只要不 比别家店贵太多就能接受，我看中的是啤酒免费。 我想这是大多数进店消费者当时的心声吧，那么啤酒免费，到底还能不能挣钱呢？答案是肯定 的，下面就告诉大家啤酒免费畅饮这种活动的"猫腻"。 【1】没有人去吃宵夜只为了喝啤酒 随着酒驾的处罚越来越严厉，很多爱喝酒的人都不会像以前那样肆无忌惮地喝酒了，毕竟，生 命诚可贵，且行且珍惜，该注意的必须注意。再说，也没有人纯粹去吃宵夜只为了喝啤酒吧？好， 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 20 就算你能喝，你能喝多少？你喝的越多，吃的就越多，吃的越多，钱自然给的就多，这是成正比的 （个别与众不同的咱们另说），啤酒免费，菜可不免费。 【2】啤酒进价便宜 商家是最会控制成本的，算账，我们可不是他们对手，我们平常在家喝啤酒都是喝这种罐装 的，重量轻、好收拾，当然，价格可不便宜，一罐市场价是 6-8块，小罐的是 4块左右。 但大家发现没有？大排档里面"免费畅饮"的啤酒基本都是指定了品牌的，一般都是雪花和当地 经销商促销很大的玻璃瓶啤酒。 玻璃瓶啤酒造价低，市场价相对也便宜，像这种玻璃瓶雪花啤酒一箱 12瓶市场价是 30元一 箱，平均价一瓶不到 3块钱。 这还是市场价，你要知道，大排档、烧烤摊由于需求量大，是长期和啤酒经销商签订了合作 的，他们批发的啤酒便宜，一瓶差不多 元，比市场价要便宜很多，而且，你销量越多，啤酒经 销商会给指定的反馈的。所以就算你能喝，你喝到醉死，商家都不会怕的。人家指不定还偷偷笑了 【3】烧烤利润大 大家会发现大排档里面炒菜特别少，基本都是一些凉拌菜、卤菜、火锅、烧烤。这些菜的利润 往往是最大的，烧烤不用多说吧，像什么牛肉串、羊肉串，一串上面就 4-5块小小的肉，吃一串还 不够塞牙缝的，一串就是大几块，一点就是几十串。你喝一瓶啤酒，商家一串羊肉串就赚回来了。 喝酒没菜自然喝不下去，除了烧烤，凉拌菜、火锅自然不能少，这些菜利润都挺大的 【4】免费广告效应 开餐馆没名气可不行，中国人消费有个习惯：人多越火爆的地方就爱去，特别是餐馆开业往往 活动福利是最多的，"啤酒免费"、"小龙虾吃一锅送一锅"、“朋友圈集赞多少免费领取烤鱼一份” 等等，这些都是餐馆平常爱做的活动，往往第一时间能吸引顾客眼球，效果也挺好的 对于餐馆来说，他们怕的是你不来，而不是你喝的多，喝的越多，吃的就越多！要是觉得味道 好的话下次还会再来，简直就是免费的活广告。 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 21 三、移动互联网时代大排档线上流量需精细化营销 随着移动互联网的普及，现在的消费者很少是通过看到哪家好吃就直接进去，更多的时候消费 者在到店之前就已经通过诸如美团、点评、口碑、公众号等各种各样的手机社交 APP决定了就餐的 目的地。 餐饮行业流量的线上化已逐渐成为门店客户的主要来源，然而互联网经济的迅速发展也带来了 更多的社交 APP的出现。从开始的美团、点评等到后期的抖音、小红书等，如雨后春笋般迅速崛起 壮大，占据了海量的用户基数。对于商家而言，消费者的注意力被分散，商户需要通过更多的平台 去为门店引流，费时费力甚至有时花费了精力也效果平平。 这都促使着餐饮行业门店需要逐渐加强线上平台流量的营销管理，通过数字营销来影响消费者 的决策，为餐饮门店引流。 “酒香不怕巷子深”的时代已经成为过去，移动互联网的发展使得餐饮行业门店的数字化转型 成为必然，通过对大数据的分析、整合，了解消费的潜在需求，从而制定出一套贴合消费者需求的 营销活动方案，更准确的引流和转化消费者。让餐饮行业做到不仅仅只限于以提高自身品质来收获 更多消费者，更多地通过产品平台投放和更加吸引消费者的营销决策，实现流量管理的精细化。 四、移动互联网背景下大排档营销策略及建议 随着互联网时代的到来，餐饮行业的客户群体在面临选择时所获得的媒介信息也愈发多样化， 自主选择的权力愈大。因此，当前仍然处于蓬勃发展时期的餐饮行业在移动互联网时代的大背景 下，如何走出传统的商家与消费者的关系模式，利用灵活多变的交流方式，转变企业与消费者之间 的联系，建立良好的互动关系，加强与消费者之间的对话与交流等问题，逐步提上日程。本文主要 从三个方面来对上述问题进行探究：首先明确移动互联网的特征，其次分析餐饮企业的营销策略， 最后探讨移动互联网下营销策略的创新与升级。以期能够为餐饮行业发展提供参考。 移动互联网的特征 移动互联网的产生是建立在互联网和移动信息技术之上的，它将这二者连接在一起，将移动通 信技术嫁接到网络平台上，以此推动新的商業模式的产生与发展。它的特征主要体现在以下三个方 面：第一是多样化，多元化的网络平台，丰富的网络产品，为网络用户提供了多样化的选择，给用 户充分自主选择的空间;第二是便捷，由于移动互联网实现了信息的全方位覆盖，所以用户能够随 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 22 时随地获取自己所需要的信息;第三是信息的碎片化，由于当前处于信息爆炸的时代，所以令人应 接不暇的信息逐步被分解为各种碎片，以供人们阅读。 移动互联网背景下餐饮企业营销策略分析 虽然互联网+的营销策略的发展是与传统的市场营销策略紧密相关的，但是当前移动互联网的 迅速发展所导致的信息爆炸化，使得网络用户能够接触到大量的网络相关信息，有更多的备选项， 因此传统的营销模式已经不能适应企业发展的需求。所以，如何转变营销策略思路成为餐饮企业获 取市场竞争力的要点之一。 餐饮企业品牌形象的策略 消费者由于自身的文化背景以及成长环境不同，因此对于品牌的认知程度也是有所不同的。所 以企业在建立品牌形象，深入探索企业文化时，应当与移动互联网充分结合，与消费者之间建立连 接，满足消费者对品牌的期待。 品牌和产品推广的策略 在当前的网络时代，利用网络平台作为提高品牌知名度的主要方式，是极具优势的。企业在进 行推广时可以对网络大数据进行分析，精准定位用户需求，增加企业的曝光程度，使品牌文化能够 与消费者的生活相连。 用户运营的策略 主要是依靠用户口碑推广和宣传品牌，以及及时地了解消费者的反馈，在此基础上不断地完善 品牌。首先要了解用户的主要需求是什么，然后对用户需求进行具体的分析，设计具体的流程，帮 助用户达成目标，用户在满足需求之后，就会对周边的人宣传该品牌。 移动互联网下营销策略的创新与升级 移动互联网作为一种全然不同于以往的、全新的信息生态系统，逐步与多个行业的发展进行深 度融合，尤其以餐饮行业为主要代表之一。这不仅给餐饮行业的营销策略带来了的新鲜的血液，而 且也推动餐饮企业在营销方面的升级与改进，时刻关注移动互联网的发展前景，把握发展趋势，力 求在餐饮市场中占据优势地位。 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 23 餐饮企业需要对市场进行定位 而后根据企业发展的特点锁定用户 当前移动互联网的主要特点是：个性化定制，迎合用户的需求等。用户的个人需求在推动移动 互联网发展中同样也发挥着不可替代的重要作用，他们之间的关系也是不可分割的。因此，若想要 对精准定位市场，锁定有关用户，那么就需要对传统的营销策略进行调整。由于移动互联网覆盖的 范围不断扩大，所以可以在其基础上，对用户属性相匹配，确定用户的喜好和口味。 4.移动互联网营销策略 通过创新企业与用户之间的互动方式 并采取对互动进行嘉奖的途径，以提高顾客的互动率，扩大餐饮企业的影响力和提高其知名 度。随着移动互联网终端的全方位覆盖，以及移动 APP的持续开发，与餐饮企业的绑定营销等，用 户能够通过各种移动互联网平台，分享自己的感受和对餐饮企业的评价。所以餐饮企业在创新营销 策略时，以满足顾客实时分享的需求为主要前提，升级营销策略，开拓餐饮企业的发展空间。 扩展营销传播连接的对象 实现真正意义上的多元化连接，让餐饮企业对营销投入后能够获得最大程度的回报率。当前移 动终端能够完成多屏化，实现对消费者信息的全方面传输。但是对于餐饮行业而言，这绝不仅仅是 意味着消费者能够获得更多的信息和拥有多样化的信息源，更应该是这些多样化的连接方式将餐饮 企业、网络平台、消费者、行业服务等方面彻底的连接起来，实现餐饮的产品推广和宣传。同时， 随着移动互联网时代浪潮的愈发汹涌，多方连接的成本正在逐渐下降，联系愈发紧密，阻隔日益消 失，大大提高了餐饮企业的营销效率。 综上所述，本文主要论述了移动互联网的时代背景下，餐饮企业如何利用移动终端的特殊优 势，创新与升级自身的营销策略，扩大企业的发展空间和市场。由此，我们认识到移动互联网与消 费者及企业这三者间的联系愈发紧密，移动终端在其中所发挥的作用是不容忽视的，推动着三者间 的高效连接。当时就目前的餐饮企业的情状而言，许多企业并未意识到移动互联网所带来的消费者 与产品及服务间相互绑定的重要意义。所以，餐饮企业应当跳脱出以往的固有营销模式，认识移动 终端的意义，探索更具时代特征的营销模式。 餐饮行业微信运营策略 民以食为天”，作为衣食住行的一员，餐饮行业是永远都不会过时的行业。在如今社会多样化 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 24 的进程下，餐饮行业也走上了互联网营销道路，从开始的美团、饿了么到抖音、微信公众号以及其 他新媒体平台的出现，餐饮行业已经从传统的线下营销方式转为线上线下相结合的新模式，那么， 餐饮行业新媒体营销玩法是什么呢？ 餐饮行业新媒体营销模式被打破边界，打破传统的企业运营模式的互联网时代，传统餐饮业与 互联网公司也发生了微妙变化。对于餐饮企业来说，也会逐步形成全网营销，全渠道 KOL新媒体模 式。如果还在思考你的餐厅是否需要跨界，是否需要融入次元文化，是否需要借助新媒体去打破餐 厅营销边界，答案也是很明确的，当然这需要你的餐厅全员营销，需要协同作战，默契配合，在利 益不冲突的基础上，你和餐厅整体的创意、营销与运营团队的每个人，都必须融为一体。 随着网络的普及和飞速发展，网络作为一种广告媒体已经越来越受到餐饮企业的重视。网络媒 体不仅仅具有覆盖面广、不受时空限制、媒体信息丰富多彩、广告效果易于统计、成本相对较低等 特点，与传统媒体对比最重要的特点还在于具有信息双向流通的交互功能。人们的交流圈子和方式 从“耳濡目染”向“手指文化”转变，对餐饮业的生产、经营、管理，尤其是营销活动的影响是革 命性的。郑州市的餐饮企业群体，在当前新技术和传统模式共存的环境下，如何抢占先机，利用新 媒体营销，成为被广泛关注和深度探讨的热门话题。 在微信平台，语言表达通常以“朋友”的方式出现，从而拉近顾客和企业之间的距离，增强亲 切感。在潜移默化中，使消费者逐渐接受餐厅的特色文化，从而在其心中建立起该餐厅的独特品牌 形象。怎么利用互联网营销来为餐饮行业获取流量呢？可以通过建立餐厅的官方网站，跟大型的团 购平台合作，通过网络渠道推广餐厅等，将线上线下资源互相转化。那么餐饮行业想要建立微信公 众号，通过自媒体运营来达到餐厅推广该怎么做呢？ 多样化的新媒体内容运营：做微信运营关键是如何丰富内容，并将内容推广出去，让更多的人 知道你的餐厅，你的菜品，你的活动。没有价值的推送会让顾客没有耐心阅读，更不要指望顾客去 帮你分享传播，所以内容很重要。餐饮行业微信公众号可以推送饮食，养生类信息，可以结合集结 分享时令菜品制作方法，如端午节教大家包粽子，元宵节交大家包饺子等。 让顾客形成使用习惯：微信的用户基数相对较大，现在走在大街小巷，大到商场购物，小到街 边水果摊买水果，大家都在使用微信支付，餐厅可以开通微信订餐，微信支付等方式，来便捷客户 的用餐体验。通过微信开发，增加互动板块，如抽奖，发红包，发代金券等来活跃粉丝，刺激消 费。 如何增加用户：微信运营锁定的客户群体更多的是年轻人，想要把微信营销发挥到极致，就必 须抓住这部分人群的消费心理。年轻人群喜欢尝试新事物，有一定经济能力，但对活动和优惠也比 较敏感，所以定期推出关注送礼，转发送礼，新品试吃，优惠券等活动，不失为增加微信用户量的 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 25 好。 微信营销贵在坚持：做微信运营也是做广告树立品牌形象的一种渠道，跟广告一样达不到立竿 见影的效果，所以这是一个长期坚持和慢慢累积的过程，用户群和粉丝在慢慢累积，口碑在慢慢累 积，同样的品牌形象也在慢慢累积。 五、大排档《移动互联网营销策略》制定手册 在明确“移动互联网营销策略”可执行的情况下，我们首先要动员和组织相关战略制定成员， 进行学习和研究，并做好制定前的准备工作，再根据战略组成和制定流程，做出科学的具体方案。 动员与组织 在决定制定实施“移动互联网营销策略”后，就需要开始动员和组织相关人员进行战略规划。 设计战略规划是企业战略规划管理中最为基础的内容，企业必须邀请具有丰富战略规划设计经验且 对行业发展趋势有着深刻了解的专业人员，同时还应抽调对企业实际情况熟悉的一线工作人员，共 同组成一支具有丰富经验、专业互补的战略规划设计小组负责设计“移动互联网营销策略”规划。 同时，企业应为小组提供尽可能齐全的资料，使小组得以综合考虑各种资料对企业外部机遇与挑战 进行 SWOT分析，进而有效提升企业战略规划的科学性和准确性。 动员 对于任何一个企业而言，要想真正有效地开展高水平的战略规划管理存在着很大的难度，这就 要求企业必须重视提升自身的战略规划管理能力，才可以更好地促进企业的发展。一方面需要不断 加强理论研究，不断丰富战略规划管理研究成果，为企业战略规划管理提供理论支撑。另一方面， 应重视战略规划管理团队的建设工作，吸收各种优秀人才参与战略规划管理，进而为企业战略规划 管理提供团队支撑。 部门 序 号 推动事项 推动要点 责任 人 推动时间 备 注 动员 1 决定在公司推行 “移动互联网营 销策略” 召开专门会议就推行“移动互联 网营销策略”作出决定 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 26 2 成立公司“移动 互联网营销策 略”建设领导和 制定小组 确定公司“移动互联网营销策 略”建设小组的人员及分工。公 司应当设立战略委员会，或指定 相关机构负责公司发展战略管理 工作，履行相应职责。 3 进行建立“移动 互联网营销策 略”思想动员 召开公司建立“移动互联网营销 策略”思想动员会 组织 战略管理者是企业战略管理的主体，他们是企业内外环境的分析者、企业战略的制定者、战略 实施的领导者和组织者、战略实施过程的监督者和结果的评价者。因此，战略管理者的构成、各自 的参与方式、程度以及相互关系等因素，都对企业成功地实施战略管理有着重大的影响。 由于战略管理者构成了企业战略管理的核心体系并直接参与到企业内外环境的分析的整个过程 中，因此，企业的战略管理者既是分析者又是制定者，既是领导者也是组织者。一般企业的管理层 由公司层管理者、事业层管理者和运营层管理者这三个主要的管理阶层构成。而战略管理者涵盖了 企业这三个层次的管理者。通常战略管理者包括企业的董事会、高层管理者、各事业部经理、职能 部门管理者以及专职计划人员。 成员 职责 （一）董事会 从战略管理的角度，董事会具有三项主要的任务： （1）提出企业的使命，为企业高层管理者划定战略选择的具体范围。 （2）审批高层管理者的建议、决策、行动，为他们提出忠告和建议，规划出 具体的改进措施。 （3）董事会通过它的委员会监视企业内外环境的变化，注意这些变化将会给 企业造成的影响。 （二）高层管理 者 企业高层管理者负责制定和管理战略规划过程。为了确定企业的使命，建立企 业的目标，制定企业的战略和政策，企业高层管理者必须高瞻远瞩。企业各层 管理者分配在企业战略规划上的时间因其在企业内的地位不同而异。 公司层管理者由企业的董事会董事、执行总裁、高级总裁、高级经理和高级顾 问组成。 （三）专职计划 人员 当企业高层管理人员无法应付过于繁重的战略指定工作的时候，通常将其中一 部分工作交给一个由高层管理人员组成的计划委员会，或由一名副总经理负责 的专门的战略计划或规划部门。这种专职的计划人员主要负责收集和分析各种 数据，提出和评价各种可行的战略选择。 学习与研究 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 27 学习方案 部门 序 号 推动事项 推动要点 责任 人 推动时间 备 注 1 组织相关人员参 加“移动互联网 营销策略”班学 习 领导小组和公司主要干部系统学 习 “移动互联网营销策略”的意 义与方法 2 组织员工需求调 查 组织员工满意度调查和需求调查 学习 与准 备 3 组织执行组成员 参加“深化班” 学习 执行员核心成员参加“深化班” 学习，草拟方案 研究方案 构建闭环的战略研究体系，一是要开展形势分析，明确“我们在哪里”；二是制定战略策略目 标，明确“我们要去哪里”；三是推动战略实施，明确我们怎么去，包括战略规划与滚动规划的制 定、年度计划的制定、战略实施的手段等；四是提升战略实施的保障水平，确保战略实施效果。 也可以分领域、分区域、分业务持续深入开展研究，形成综合性、专题性研究报告，为公司指 明发展方向，为项目提供决策支持服务。 事项 建议 研究机制 构建了以公司战略发展中心团队为核心，规划计划、财务、企业管理、人力资源等多部 门参加，部门内部多岗位参与，外部支持机构协助的研究机制。 研究团队 形成了由战略发展中心+各部门组成的战略研究团队，充分发挥市场、研发、运营、管 理、商务、后勤等多专业结合的优势，同时与项目公司、研究支持部门、总部机关各部 门充分合作，做到跟踪及时、信息充分、数据齐备、研究有据、结论靠实。 优化战略研究 组织架构 建立战略研究与管理工作机制，集中公司内外部战略研究机构及各地区和项目公司为支 持力量，深入系统开展战略研究与管理工作。 构建开放式研 究网络 加强与外部咨询公司、行业协会、政府研究部门的沟通联系，并建立合作关系，形成开 放式的研究平台，开展重大战略课题的联合研究，实现跨部门、跨学科的开放合作。 加快信息、成 果共享与成果 转化 推进基础资料信息、业务信息、战略研究成果共享，拓宽资料和信息来源，构建战略研 究与管理相关数据库，建立定期成果交流机制。定期发布《战略发展报告》《行业要 览》，以及《业务战略信息参考》、热点问题专题分析等不定期报告。 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 28 加强战略研究 队伍建设 以战略支持机构研究人员为主体，培养和打造一支战略研究的核心专家团队。通过研讨 培训、出差调研、定期交换、相互挂职等多种形式，大力培养业务战略咨询专家，巩固 和提升业务战略研究队伍水平。 制定前准备 企业发展战略规划不仅仅只是企业如何在经济市场中发展，而是涉及多方面的规划。企业发展 战略规划人员需要对其包含的内容有清晰的了解，帮助企业制定出全面的发展规划，从而推动企业 在经济市场中不断的发展。 制定原则 科学制定发展战略，精心设计流程，突出战略制定的广泛性、层次性和互动性，结合形势分析 找准切入点，发挥比较优势，分阶段差异化制定发展战略。 原则 建议 社会性 战略规划应充分结合外部社会环境，企业在进行战略规划的时候，不能仅仅只能对自身内 部情况进行分析，而应综合考虑包括社会因素、经济因素、文化因素、法律因素、政治因 素等外部社会环境，才可以更加精准地指导企业发展，从而促进企业的可持续发展。 科学性 科学性反映所拟定大战略符合客观规律的程度。换言之，战略是否具有科学性，应该与评 价者的偏好无关。无论是由谁来评价，只要他掌握了理性的和客观的标准，了解了企业的 实际情况以及战略拟定所依据的背景因素，都会得出相同和相似的结论来，就说明战略具 有科学性。 实践性 战略实质上是实践性的东西，而不是单纯思想性的东西。战略的实践性首先就在于它的对 策性。战略对策就是具有根本性、长远性、全局性的大对策。战略的基础是具有这三性的 深谋远虑(包括有关的理论思考)，战略的落脚点则就是由此形成的战略对策及其实践。 前瞻性 前瞻性是企业发展战略的根本特性，没有前瞻性就不称其为战略。前瞻性是不能用企业当 前发展轨道简单外推的方法保证的，而是需要对拟实施的企业发展战略与未来经营环境互 动结果进行分析和判断来获得。 创新性 创新不仅是保证民族始终具有源源不断的生机和活力的核心，还是提高“移动互联网营销 策略”有效性的关键，创新的对象包括商品、用途和营销战略，创新的目的是提高消费者 对商品的满意度，赋予企业强大的综合竞争力，为市场份额的抢占奠定基础。综上，对创 新创造引起重视是实现企业可持续发展的前提，基于差异化理念所制定营销战略的有效应 用，同样离不开企业的创新和创造。 全面性 战略目标是一种整体性要求。它虽着眼于未来，但却没有抛弃现在；它虽着眼于全局，但 又不排斥局部。科学的战略目标，总是对现实利益与长远利益，局部利益与整体利益的综 合反映。科学的战略目标虽然总是概括的，但它对人们行动的要求，却又总是全面的，甚 至是相当具体的。 动态性 公司所面临的外部环境一直在变化，随着战略目标的逐步实现及调整，人力资源规划也需 要及时做出相应的调整；不能简单的将人力资源规划理解为静止的数据收集和一劳永逸、 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 29 永远不变的应用。 长远性 企业的战略规划管理主要是将利益放在未来的发展阶段，这样才是最为科学的发展措施。 企业在制定战略规划时，必须从自身长期发展目标和长期利益出发，全面分析企业内部条 件和外部环境，从而保证企业战略规划的科学性和合理性。 竞争性 在当前竞争日益激烈的现实情况下，企业只有制定出具有较强竞争性的战略规划，才可以 使企业得以从其他竞争对象中获得更多的市场资源，进而帮助企业在激烈的市场竞争中得 以立足。 全局性 企业在制定战略规划时必须坚持从全局出发，战略规划必须和国家、社会的整体发展战略 相契合，进而使企业在新形势下得以充分发展。 整体性 即企业在进行经营决策的过程中，要将企业作为一个完整的整体对待，方案的实施过程中 也要以全局的角度出发，用发展的眼观对待企业的经营决策。 实事求是 即企业的所有经营决策要以企业的实际情况为基础，要符合企业的实际需求，制定的决策 方案有实施的可能性。 保证信息的准 确性和完整性 企业的经营决策是依靠大量的经济信息为基础实现的决策的，因此掌握经济信息的准确性 和完整性是企业实现科学决策的关键。 对比选优原则 企业在进行经营决策的过程中，要广泛的对比信息，集思广益，制定出多套实施方案，并 在实施方案中择优选择。 减少副产作用 原则 企业在执行经营决策方案的过程中必定会产生一些副作用，因此企业在方案实施前要明确 执行过程中的副作用可能存在哪些，将副作用降低到最低值。 坚持民主原则 企业在制定企业经营决策过程中不能仅凭企业领导的单方面决策，要广泛的听取各专业研 究人员和专家的建议，发挥个人的智慧和力量。 5.移动互联网营销策略 注意事项 企业在实施“移动互联网营销策略”时，应该综合考虑多方面，并结合自身实际，采取适合自 己的决策，从而在市场竞争中保持不败之地。 注意事项 分析 企业战略规划 制定较为随意 目前，许多企业对于战略规划的制定并没有建立在对企业实际情况、行业竞争情况和社会 整体状况科学分析的基础之上，而是由企业拥有者或者主要管理者仅凭一些片面信息闭门 造车、凭空想象出来的，存在着很大的随意性。这就导致企业制定出来的战略规划严重偏 离于企业实际情况，这就必须使战略规划只能是停留在纸面上、口头上，难以真正将其落 到实处，充分发挥其应有的积极作用。 企业战略规划 实施不够到位 虽然战略规划已经制定出来，但是许多企业却由于各种主客观因素并没有采取有效措施全 力推进战略规划，仅仅只是将战略规划停留于规划层面，难以充分发挥其应有的积极作 用。究其根源，主要在于这些企业并没有制定出科学合理的战略规划实施方案，没有将战 略规划目标、任务进行合理分解，进而导致企业战略规划实施过程中难以到位。 企业战略规划 调整不够及时 许多企业一旦制定完战略规划之后，并没有根据战略规划环境的变化而进行及时有效的调 整，甚至错误地认为企业战略规划必须保持稳定，出于维护其权威性不应随意进行更改。 在这种情况下，很容易导致战略规划难以有效指导企业发展，甚至有可能会导致企业走向 歧途，使企业经营管理面临各种风险和隐患。 缺少消费者视 一般竞争战略理论主要是从企业资源和内部组织运营层面提出的理论，其推论的依据是低 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 30 角 成本和差异化两种活动在资源和组织上的不兼容，而没有考虑消费者对产品低价和特色需 求的分布状态。成本领先或者差异化会影响产品的价值形态，而产品的价值最终必须要经 过消费者的认可。 缺少外部协作 视角 一般竞争战略理论提出于 20 世纪 80 年代，当时业务外包尚没有盛行，因此一般竞争战略 理论主要是基于组织内部的资源配置，其视角是内部化的。但是，随着科技的发展，企业 间的分工合作越来越盛行，业务外包越来越普及，企业内的资源和组织冲突可以通过企业 间的分工合作来避免。当把企业间的业务外包，以及新科技的元素考虑在内，一般竞争战 略理论立论的基础就显得太狭隘，使该理论无法适应新时代的环境变化。 不同战略界限 不明 成本和特色是企业战略中的两个基本要素，所不同的是它们的偏重、程度和组合。在骑墙 战略可行之后，原有的成本领先和差异化之间的界定被打破，形成了一个决策的区间，界 限不明。 有效战略的关键点 战略的制定过程对企业来说是组织各环节进行目标一致性协调的过程，因此制定中的大量讨 论、沟通工作是非常必要的。很多企业制定了战略，但是在内部确作为高度机密，锁在柜子里或者 只有少数人知道并理解，这种做法是不可取的。现在，很多企业强调战略的透明度，强调战略制定 过程中，组织各层级的充分参与，在制定的过程中达到引领方向、规避风险、达成共识。在这里通 过头脑风暴、战略研讨会、各种宣贯学习活动等方式方法，可以使企业的战略真正做到在内部人所 共知。 另外，战略本身也是随着时间的推移而需要不断的调整变化的。很多企业习惯于制定了战略后 3到 5年内不做任何调整，结果导致战略规划与实际运营脱节，战略失去其应有的价值，是非常值 得防范的。 关键点 内容 可预期的战略 目标 战略目标是对企业战略经营活动预期取得的主要成果的期望值。战略目标的设定，同时也是企 业宗旨的展开和具体化，是企业宗旨中确认的企业经营目的、社会使命的进一步阐明和界定， 也是企业在既定的战略经营领域展开战略经营活动所要达到的水平的具体规定。 建立健全战略 决策体系和责 任体系 发展战略和规划管理要实行统一领导，分层管理，子战略和规划纳入整体发展战略体系统一管 理。明确负责战略管理的工作机构，建立工作制度，配备专职工作人员，按照公司统一部署制 定发展战略和规划，子战略和规划方向、目标、行动计划要符合公司整体发展战略和规划。积 极适应新时代、新形势下业务结构复杂、多元化经营的特点，确保公司业务规划、区域规划高 效推进和有效落实；深入探索战略实施机构的一体化运行机制，组成战略实施集群，确保战略 任务的实施承载、规划指标的有效分解和战略资源的优化配置。重点在战略性新兴业务、战略 营销区域试点组建战略实施集群，探索、积累和形成可复制经验后推广应用。 做好市场的调 查、细分、定 位 实施“移动互联网营销策略”，应该建立在科学、缜密的市场调查、市场细分和准确的市场定 位基础上。因为市场调查、市场细分和市场定位能够为企业决策者提供顾客在需要方面的差异 性，准确地把握“顾客需要什么？”在此基础上，分析满足顾客差异需要的条件，要根据企业 现实和未来的内外状况，研究企业是否具有相应的实力去满足顾客的需要。 要实施“移动互联网营销策略”，科学，彻底的市场调研，市场细分和市场定位应成为基础。 由于市场调查，市场细分和市场定位可以为决策者提供客户在物质需求和精神需求方面的具体 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 31 信息，并准确理解客户的真实需要。基于此，企业需要分析能够满足客户差异化需求的条件， 根据公司的实际情况及其未来的内部和外部条件，研究公司是否具有适当的实力来满足客户的 需求。 战略要有连续 性 任何一个战略必须要实施三至四年，否则就不算是战略，如果每年都对战略进行改变的话，就 等于是没有战略，而是跟时髦。这并不意味着你就永远一成不变，首先你要不断地寻找先进的 做法，第二总是要寻找更好的方式来实施你的战略。如果有了新的技术，那么就要问下我这家 公司如何用这个技术使我的战略变得更有效呢？如果你有一个很清晰的战略的话，实际上，变 化得速度更快，因为有战略你就会确定出优先顺序，确定出哪些是重要的。如果没有战略的 话，所有东西你都会觉得是重要的，这样哪个先做、哪个后做反而搞不清楚了。 环境适应性 差异化战略作为一种战略，首先是寻求对环境的适应而存在的。理性的分析技术是基于环境的 变量，战略的核心在于对环境的适应，战略能够使组织通过确定外部环境中的机会与威胁，获 得组织与环境的协同与适应。 竞争位势与定 位 差异化战略是分析企业的竞争位势基础上，选择合适的定位。企业战略的核心应在于选择正确 的行业，以及在竞争作用力面前寻找进退有据的地位，做出适当的定位。 面对竞争力，企业可采用三种基本的通用战略应对——成本领先、差异化和目标集聚。 实施差异化贵 在创新 随着社会经济和科技的发展，一方面客户的需求会发生变化，昨天的差异化将成为今天的一个 普遍现象。竞争对手也在发生变化，尤其是产品价格、款式、广告、包装和售后服务等，这些 都很容易被一些企业所模仿。因此，任何差异都不会持续，要使公司的差异化战略成为长效 药，唯一的出路就是创新，利用创新来适应客户需求的变化，利用创新去战胜对手的模仿跟 进。 差异化应恰到 好处 引入差异化战略应加强对整个营销过程的管理和控制。最重要的是注意顾客的反馈意见。由于 任何营销策略的成功与否，最终的决定是作为上帝的客户，没有得到客户的认可，理想的策略 就是张纸。只有通过客户的反馈，企业才能准确确定是继续保持，还是加强或撤销企业当钱的 营销策略。只有消费者认可的差异才是有益的，过度的差异可能会带来两方面的负面影响：一 是会引起消费者不满；二是会增加成本，迫使企业提高商品价格，从而抵消了差异带来的价 值。因此，适度差异是差异化营销的重要原则。 难以模仿性 企业差异化战略的成功还在于自身不容易被竞争对手模仿。由于管理资源产生于团队的互动和 通过互动积累的经验，是组织通过长期团队工作、试验、学习和演化而来的组织特殊技能，所 以管理资源是在别处无法简单复制的。 核心能力理论对企业的启示是企业在实施差异化战略过程中，要努力培育出自身的核心竞争 力，使得自身的差异化不会因为竞争对手的模仿或替代而变得“不差异”。 要及时延展和 升级 任何成本差异都取决于时间，因为竞争、技术和需求等其他因素在不断变化，环境或先决条件 的变化可能会使公司原本非常有效的差异化的价值变得无效。所以，企业必须与时俱进，继承 过去品牌的无形资产的同时，对企业产品进行适当升级延伸。 动态能力 动态能力理论里所讨论的能力已经不同于前面提到的企业核心能力，而是改变企业能力的能 力。从本质上来说，动态能力论表现出了一种动态的非均衡状态，认识到在一个变化无常的环 境中，企业需要对能力持续不断地维护、培养和开发，从而实现企业持久的竞争优势。 在自身产品上 完善 企业起步后若产品有市场，或遇同业竞争，均需扩大生产规模以提高产品竞争力。而企业仅靠 自身的资金积累是很难在短期内扩大规模的，此时就需要融资来扩大再生产。融资的方式有信 贷、股权融资或发行债券等。若融资渠道通畅，企业还可以通过并购、重组等方式迅速扩大生 产规模。同时，企业应将触角伸向产业链的前端和后端，打造完整的产业链；通过期货市场实 现对原材料和产成品价格和供应的控制，通过外汇市场实现对用汇风险的控制；将富余资金投 资于证券、期货和房地产市场，以期实现资本的增值。 在企业组织管 企业规模扩大，人员增加后，提高组织管理效率成为迫切的话题。企业要由大变强，就必须通 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 32 理上完善 过完善公司治理以提高组织管理效率，构建先进、高效的组织管理体系。所谓“大公司病”就 是因为管理不善，导致部门职责不清，甚至互相扯皮，员工军心涣散，企业一盘散沙。公司治 理简单讲就是企业组织管理体系的制度化建设，完善企业各项管理制度，依法管理企业，将员 工积极性和创造性发挥最大化，激励的同时依法监管。只有明确产权关系，制定完善各种法 规，特别是明确部门职责，加强对员工的激励措施和监管措施的制订，公司高管带头遵守法 规。员工上下按制度办事，而非看老板的脸色行事。这样公司治理必然会水到渠成，企业运作 井然有序。 在企业竞争核 心上完善 企业要进一步提高核心竞争力，必须在技术创新和品牌建设方面下功夫。“一流的公司卖技 术、二流的公司卖产品、三流的公司卖力气”就是现代企业获利模式的最好写照!发展战略中 “标准、专利、商标和版权”越来越成为国际大企业获利的法宝。企业在实施技术研发时可参 考上世纪 90 年代美国硅谷科技网络公司对科技人才实施股票期权或送红股等方式。物质的激 励和雄厚资金的支持是技术创新成功的关键。知识产权的立法保护是技术创新的底气和信心源 泉。 加强创新创造 能力 在企业差异化产品战略过程中, 要以差异化竞争为基础进行创新创造能力的改造, 创新是民族 具有生机与活力的保障, 也是企业“移动互联网营销策略”的有效措施, 主要包括产品的创 新、用途的创新、营销战略的创新等, 不断提高顾客满意度, 加强企业的竞争能力, 为企业抢占 市场份额做好准备, 不断增强企业的创新差创造能力, 促进企业的可持续发展。 要有一个独特 的价值诉求 就是你做的事情和其他竞争者相比有很大差异。价值诉求主要有三个重要的方面：准备服务于 什么类型的客户？满足这些客户什么样的需求？你们会寻求什么样的相应价格？这三点构成了 你的价值诉求。你的选择要和对手有所不同。如果你想和跨国公司竞争做同样的事情，就不太 可能成功，因而必须制定一个战略，采取一种独特的视角、满足一种独特的需求。 精心设计的价 值链 要有一个不同的、为客户精心设计的价值链。营销、制造和物流都必须和对手不同，这样才能 有特色否则只能在运营效率上竞争。 要做清晰的取 舍，并且确定 哪些事不去做 制定战略的时候要考虑取舍的问题，这样可以使你的竞争对手很难模仿你的战略。取舍非常之 重要，因为鱼和熊掌不能兼得，只能有所为、有所不为。企业常犯的一個错误就是他们想做的 事情太多，他们不愿意舍弃。如果你有取舍的话，对手学了你就会伤害他自己，这就迫使对手 做出取舍：或者彻底放弃自己已有的核心优势，或者放弃抄袭，或至少不会有效地抄袭你。 在价值链上的 各项活动，必 须是相互匹配 并彼此促进的 西南航空的低成本模式、戴尔的直销和大规模定制模式为什么难以模仿？因为他们的优势不是 某一项活动，而是整个价值链一起作用。竞争对手要想模仿你不能只模仿一件事情而是要把整 个战略都模仿过去才能有效。 战略组成与制定流程 战略结构组成 战略目标实际上表现为战略期内的总任务，决定着战略重点的选择、战略阶段的划分和战略对 策的制定。可以说，战略目标的确定是制定发展战略的核心。 项目 具体 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 33 总体目标 主要包括战略宗旨、战略目的、战略目标、战略投资方向、战略投资项目(附相关投资项目 的投资模式、商业模式、赢利模式和经营模式纲要)、战略重点、战略措施、战略规划检验 方法和程序等。由董事长组织编制，主要解决企业发展方向和战略投资项目问题。 企业经营战略 配合落实企业总体发展战略的经营管理战略。即公司内部各个经营单位，为配合企业总体 发展战略实施所制订和实施的子战略。经营战略是在企业总体战略的指导和制约下，指 导、管理具体经营单位的计划和行动的战略。由总经理组织编制，配合企业发展总体战 略，将企业发展战略中制定的目标、项目落实到日常经营管理行为中。 企业职能战略 企业职能战略即公司职能部门战略。是企业各职能部门为配合企业总体发展战略实现，而 编制的企业投资运作、研究开发、生产作业、市场营销、财务管理和人事管理等主要职能 部门的战略规划。由总经理指导各职能部门负责人编制，各部门配合企业经营战略，组织 落实经营战略。 战略制定流程 第一步：提出企业的初步目标、决策和任务。考虑在今后一段时期内应该完成什么样的任务， 达到怎样的目标。 第二步：分析企业资源。应对资源的有利方面和不利方面作一个实事求是的估价，分析时既要 重视生产和财务方面的资源，也要重视人力的资源，尤其是人的能力和技术。 第三步：估价企业的潜力。主要是两个方面：一是分析企业的技术能力；二是分析企业的竞争 者的情况。把本企业的产品与竞争者的产品作比较，分析其本身的长处和短处。 第四步：调研国内外市场，包括对顾客的调研和市场的调研。 第五步：评价和选择进入市场的报告。进入市场要重视研究企业的顾客、供应者、批发者、零 售者在销售渠道中的分布情况以及怎样得到他们的帮助和合作。 第六步：制定企业发展战略规划。其内容有形势分析，要达到的具体目标、活动日程安排、财 政预算等。 部门 序号 推动事项 推动要点 责任 人 推动时 间 备注 1 确定企业的发展 方向及目标 召开专门会议确定公司战略目标。 方案 制定 2 科学编制公司 “移动互联网营 销策略” 战略规划是为了实现发展目标而制定的具体规 划，表明公司在每个发展阶段的具体目标、工作 任务和实施路径。 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 34 3 制定相关的约束 和政策 这就是要找到环境和机会与自己组织资源之间的 平衡。要找到一些最好的活动集合，使它们能最 好的发挥组织的长处，并最快地达到组织的目 标。这些政策和约束所考虑的机会是现在还未出 现的机会，所考虑的资源是正在寻找的资源。 这是近期的任务，计划的责任在于进行机会和资 源的匹配。但是这里考虑的是现在的情况，或者 说是不久的将来的情况。由于是短期，有时可以 做出最优的计划，以达到最好的指标。经理或厂 长以为他做到了最好的时间平衡，但这还是主观 的，实际情况难以完全相符。 4 基于公司战略修 订公司相关制度 整理并修订公司人力资源、绩效管理、财务管理 等制度。 5 形成完整“移动 互联网营销策 略”方案 将相关准备资料系统整理形成可执行激励方案 6 “移动互联网营 销策略”方案的 研讨和修订定稿 组织公司相关人员对草案进行研讨并按决议修订 具体方案制定 具体方案制定 根据公司实际情况制定 项目 策略 愿景规划 企业的使命、愿景，长期目标或发展期许 战略目标 未来 3-5 年的规划与相关目标，战略的制定方式、参与程度 战略规 划方面 支持能力 目前的资源能否支持战略达成？如何实现战略目标？ 商业定位 业务定位、目标市场、客户的选择与需求 行业状况 行业态势、竞争格局、行业标杆与竞争对手优劣势对比 企业情况 公司的核心竞争力在何处？如何发扬？公司短板在何处？如何有效规 避或优化改善？ 商业模 式方面 盈利能力 业绩与利润来源及占比、发展空间、存在风险等。 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 35 新商机 有无新的发展可能/创新机会/提升空间？ 市场方 面 营销方 面 产品方 面 运营方 面 企业文 化方面 配套方案制定 分类 项目 具体内容 组织架构 组织架构与公司战略的适配度？如何提升组织效率？组织规 划方面 沟通协调 内部沟通协调情况如何？跨部门协作能力如何？出现问题如何解决？ 产业规划 公司以后有无产业整合的机会/计划？如何联动相关产业资源？产融规 划方面 资本规划 公司有无融资规划和上市规划？ 配置情况 人员配置如何？（适配度、胜任力、流动性、继任计划） 培训发展 培训开展情况及有效性、人才发展体系建设情况 人力资 源管理 方面 薪酬激励 相关薪酬福利、晋升通道、激励措施执行情况、满意度及优化建议 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 36 绩效管理 绩效考核目标制定、考核方式、评价体系、反馈机制等实施情况及存 在问题或担心、优化建议 企业文 化方面 文化影响 工作氛围、企业文化的理解程度，相关文化的落地措施、实施情况等 六、大排档《移动互联网营销策略》实施手册 培训与实施准备 在战略规划实施过程中，企业领导者发挥着团队领头羊的作用，其一言一行都必然会影响企业 员工心理，这就要求他们在战略规划实施过程中必须注重发挥模范带头作用，坚定不移地推进新战 略。与此同时，企业实施战略规划必须具有广泛的群众基础，这就要求企业必须重视加强人力资源 管理，对广大企业员工进行战略规划的培训和教育，使企业每一个员工都能够正确地了解新的战 略，顺利达到企业战略规划执行的需求。 部门 序 号 推动事项 推动要点 责 任 人 推动时间 备 注 1 进行方案培训和 实施动员 分别进行激励对象和全员宣讲方 案并动员做好相关准备 培训 与实 施准 备 2 按方案要求调整 组织分工和配置 资源 对公司的组织架构、职能分工和 人力资源配置等相关资源进行优 化，确保按要求配置到位 试运行与正式实施 试运行与正式实施 当企业顺利完成战略规划设计之后，便开始进入战略规划实践阶段，便应明确这一阶段的重点 目标，清楚战略规划实施过程中需要重点解决的问题以及要达到的预期目标。在明确重点目标之 后，企业管理层应将重点目标进行合理分解，然后将目标分散到各个职能部门，使每个职能部门都 得以明确自身要完成的目标。企业通过目标分配，进而使每一个企业员工都承担起相应的任务，从 而使企业得以团结一心，更好的完成企业的战略规划。 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 37 部门 序号 推动事项 推动要点 责任人 推动时间 备 注 1 试 运 行 实施 2 正 式 实 施 实施方案 结合实际、精心制定工作实施方案 面对每年出现的新形势，结合自身实际和业务特点，印发“移动互联网营销策略”工作实施方 案和具体工作要点，明确工作目标、具体措施和责任分工，各地区公司对目标和举措进行层层细化 分解，落实责任，制定各项目具体实施细则，确保开源节流降本增效工作有计划、高质量、有成效 地开展。 战略实施全过程闭环 管理 公司在科学编制、动态调整战略规划的基础上，推进战略规划的实施落地，逐步建 立包括年度实施要点、战略沟通分解、战略执行落实、战略执行评估、战略绩效考 核、战略监察审计等六个环节的战略规划年度实施程序，有序配套建立相关管理制 度、流程及工作标准。 编制年度实施要点 年度战略规划实施要点是在逐年分解落实公司总体规划的基础上，结合决策层的年 度经济形势分析预判和战略任务部署，形成的对公司年度各项工作的战略指引。各 级战略实施机构应遵循战略指引，强化战略协同，优化资源配置，确保实施要点中 的战略任务列入公司各类年度计划，并同时转化为年度重点工作任务，实现战略管 理嵌入公司整体运营管理流程的管理目标。 强化战略沟通分解 战略沟通分解是在加强内部战略沟通的基础上，运用战略管理工具，将公司战略规 划分解为各战略实施机构的年度战略任务和绩效目标，并转化为全体员工可理解、 可执行的行为的过程。先期选择战略性业务板块和重点骨干子企业进行应用试点， 导出试点机构的年度战略任务与战略绩效指标，形成可复制经验后有序进行推广， 逐步增强业绩考核的战略导向。 推进战略执行落实 战略规划实施过程中，战略决策机构、管理机构和实施机构应严格履行战略职责， 团结一心，协调一致，密切沟通，协同推进年度战略目标的实施落地。战略实施机 构应根据年度战略任务和绩效目标，逐一落实责任，协同推进，遇有重大问题应及 时向战略管理机构报告。 构建执行与推进体系 构建“移动互联网营销策略”推进体系，进一步高效推进战略实施，确保战略稳准落地。 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 38 有效推进战略实施，通过设置以业务管理为主导的管控体系，科学编制实施五年规划和年度计 划，实施业绩管理与分级授权等一系列手段，推动战略实施并及时动态跟踪、评估、调整。 对大多数企业来说，战略构画的是一幅长远发展的蓝图，但如果不能有效地通过实施路线图将 战略目标分解到每个年度的重点工作任务上，则会出现战略与执行的脱节。很多企业战略要求摆在 那里，但日常的运营又是另一个模样，你说你的，我做我的，战略无法有效落实。 好的方法是在战略制定之后，详细的讨论战略实施的路径，形成战略实施路线图，并将重点任 务进行细化，落实责任部门、时间以及相关资源。这样公司每个年度的经营计划与预算的编制也就 能够更加有目的性。年度的运营与整体战略目标的实现也就因此而实现了联通。 战略对于身处变化多端、竞争日趋激烈的市场环境中企业来说是至关重要的。制定切合实际的 发展战略既需要决策者的大智慧，也需要内部建立一套坚实的管理体系，任重而道远！ 战略落地是连接企业理想与现实的桥梁，是企业实现理想的必经之路。当企业制订出一个清晰 而科学的战略规划之后，应该在能力与资源的基础上，把企业的内部能力与资源转化为现实的战略 竞争力，避免战略规划与企业经营脱节，形成“两张皮”现象。在新时代、新形势、新精神历史背 景下推进企业建设具有长远意义。 加强战略工作组织领导。各地区公司、项目公司总经理亲自抓工作落实，规划计划部、 财务部、企管部等部门明确分工，负责对工作的组织实施、检查指导和整体推进。 加强工作动态督导督办。通过周报、月报对工作开展情况进行督办督导，传递压力，确 保各项措施部署落地。 加强组织领导、建 立动态督导督办机 制 加强季度执行情况分析。各项目按季度上报措施落实情况和实施效果，汇总分析后及时 做好工作部署调整和典型经验的总结和推广。 大力加强宣传引导。充分利用企业报刊、网站、微信公众号等各种宣传媒介，及时宣传 报道工作进展和取得的成效。 组织开展员工合理化建议活动。充分发动广大员工积极参与，征集各类员工合理化建 议，推动形成全员参与的良好氛围。 积极交流推广典型经验。召开战略工作专题推进会，各项目交流分享工作经验，学习推 广典型做法。 营造全员全链条参 与环境 加大考核激励力度。加大工效挂钩力度，对工作取得显著成效的项目，在年度业绩考核 兑现及特殊贡献奖等的评审中予以倾斜，激发各项目工作积极性。 增强实施保障能力 切实加强战略实施保障，通过完善绩效考核体系，优化战略研究组织架构，构建开放式研究网 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 39 络，加快信息共享与成果分享，强化成果转化应用，加强战略研究队伍建设等手段确保战略实施效 果。 环境风险识别应对。围绕短、中、长期战略发展目标，紧扣业务管理中的重点和难点，全面辨识 和分析公司经营和新项目开发过程中的重要风险，建立风险数据库，构建公司风险指标体系。 基于情景分析的战略风险评价。把可能对战略产生较大影响的风险因素确定为关键维度，通过专 家调查的方式，对关键维度风险因素进行情景开发，利用战略风险情景分析矩阵，确认最终战略 风险。 注重战略风 险防控 实施战略风险监控与规避。逐步建立健全风险防控体系和应急预案，持续跟踪综合风险度排名靠 前的重点国家，做到预防到位、反应及时、应对有力、损失可控。 找到战略实施的关键节点，理清其中的逻辑关系，科学制定战略地图。基于标准战略地图框架， 结合公司业务特点，定制化设计财务与业务、利益相关者、内部流程、学习与成长四个维度，共 同反应公司业绩情况。 为每个关键节点确定量化目标，实现战略指标化，开发与战略地图相匹配的计分卡。例如，在低 成本战略实施中，在财务与业务方面就设计制定了主营业务税前利润、现金贡献、投资资本回报 率、操作成本、完全成本、付现成本、发现储量有效转化率、产量递减控制率等指标。 加大业绩考 核力度 在公司机关部门和重点单位推广应用基于平衡计分卡的业绩合同。业绩合同由战略地图、计分 卡，以及以关键绩效指标(KPI)为核心内容的传统业绩合同三部分组成。 动态管理与完善 持续变革是战略执行的精髓 建立常态化经营策略研究与调整机制，以战略为指导，构建项目策略研究体系，比如“一项目 一策略，两年全覆盖，逐年滚动更新”，分层次、有重点、讲落地，提升项目决策支持能力。 对于企业家来说，优秀的战略如果不经过思考，不能融会贯通地去应用，只会适得其反。一定 程度上，优秀的理论自身在经受实践检验的同时，也在检验着实践者的智慧和能力。 要达到企业制定“移动互联网营销策略”的目标，就必须进行持续的变革；只有持续变革，才 能真正形成最适合、最优的战略。 根据竞争环境变化进 行灵活调整 应该说，企业战略规划并非一劳永逸的，而是需要不断根据竞争环境变化进行灵活调整， 这就要求企业必须重视战略规划调整工作，及时掌握战略规划实施情况，全面了解市场环 境变化，进而针对性地进行企业战略规划调整，以便使战略规划更加符合企业发展实际情 况，进而促进企业的良性发展。 战略管理工作应遵循 动态调整原则，保持 战略规划体系的科学 性、前瞻性、适用性 和有效性。 总体规划中，三年滚动规划依据五年发展规划编制，同时对五年发展规划的持续优化与修 编。战略决策机构在战略规划期内做出的重大决定，作为战略规划补充或调整，及时列入 规划体系。在贯彻战略规划过程时，坚持战略指引、双向沟通、适度聚焦、优势多元原 则；进一步明确自身战略定位，有针对性地选择符合自身优势与特点的战略策划与引导， 加快差异化发展步伐。 进一步研究完善公司 进一步研究完善公司发展战略和中长期规划、业务规划、职能规划和子企业发展规划；加 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 40 发展战略 强战略协调与沟通、任务分解与落实、资源优化与共享，形成清晰的战略导向、时间表、 路线图和保障体系，确保战略规划具有更强的可实施性。 战略评估、考核与审计 开展战略执行评 估 战略执行后评价是公司重要的战略控制措施，是从公司层面到战略实施机构、从当期业绩到 可持续发展、从重大战略任务到战略绩效指标多个维度进行的全面评估。遇特殊年份，年度 战略执行情况年度评估与五年规划中期或终期评估工作结合进行。 实行战略绩效考 核 公司强力推进战略规划实施，强调绩效考核评价体系的战略导向，先期可在战略实施集群试 点探索经验，逐步推进落实。逐步完善与战略实施和控制相关的组织、制度和文化，渐进推 动对子企业的战略绩效考核，并作为业绩考核评价的组成部分。 加强战略监察审 计 公司监察、审计部门将战略规划执行与战略绩效纳入全面监督范围。对背离公司战略规划方 向、执行公司战略规划不力、延误公司战略实施和导致重大损失的行为，根据公司管理制度 予以责任追究。 七、总结：商业自是有胜算 人生和事业有很多相似之处：两者本质上都充满不确定性，但又都具有提升长期胜率的方法。 决定人一生命运的，往往只是几个判断和决定，这很大程度上源自于你的认知；而认知能力的提 升，往往需要你长远的成长和坚持。我们也可能偶尔成功，但各种短期的偶然性终会被时间熨平， 最终的结果基本是公平的。 人与人之间智商的差别并不大，那么为什么人与人之间在人生与事业的成就上会有那么大的差 别呢？有一句话说的好：成功路上并不拥挤，因为坚持的人不多。人生和事业充满了一个又一个挑 战，在前进的路途中，我们需要坚持不懈、勇敢顽强和沉着冷静，才能不断突破自我，超越极限。 做企业也一样，如果没有坚定的信念，没有一种气魄和胆识，注定是无法成功的。 除了坚持，还有什么导致人与人之间最大的差距呢？天道并非一定酬勤，艰苦的坚持和勤劳固 然重要，然而更重要的是认知。你的人生高度，包括你的财富能达到的高度，不会超越你的认知高 度。认知能力的提升，是思维方式、思维层次的提升，是深度思考能力的提升，它能让你具备一眼 洞穿事物本质的能力。花半秒钟就看透事物本质的人，和花一辈子都看不清事物本质的人，注定是 截然不同的命运。而能否抓住行业本质，是企业的一大核心竞争力。 人之所以痛苦，常在于追求错误的东西。认知的提升，需要正确的人生观、价值观、世界观指 引。只有正确的人生观、价值观、世界观，才能放大你的格局，才能让你的认知到达足够高的层 次，你的人生才不会偏离方向，你才能获得真正的成就。正如：为客户创造了价值，企业也就从中 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 41 分享了价值；为这个社会创造了多少财富，企业就有多么伟大。 亲爱的朋友，人生和事业就如逆水行舟，不进则退。人生和事业最痛苦的不是错过了，而是明 白的时候已太晚。正如开头提及的——人生和事业有很多相似之处：两者本质上都是充满不确定性 的，但又都具有提升长期胜率的方法。而巴菲特之所以这么成功，有个重大的原因就是他悟的早而 且活的久，20多岁就开始积累财富，一直到现在快 90岁了还没有停止。 我们要找到提高胜率的方法，最好还能如巴菲特般早开悟、早积累！ 那么如何才能提高胜率？又如何早开悟、早积累呢？ 持续的学习和钻研，不断的实践和总结，是切实可行的方法。然而更重要的是如何学习，学什 么？ 为此，盛世华研将结合十余年的行业研究、管理咨询等方面的知识体系，持续不断的针对不同 行业开发不同专题报告，供每个热爱学习、研究的人学习，也供企业家、经营者、投资者、行业管 理者、政府等企事业单位参考决策。同时也希望能让每个人都能更早的开悟，更早的理解经济和产 业运行规律，并根据规律制定策略，更早的积累，从而获得伟大的成功。 盛世华研：致力于让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，成功企业家…… 盛世华研 注 1：此系列报告的撰写我们参考了众多专家、学者、研究机构公开的成果及理论，在此表示 深深感谢。能找到出处的，我们都尽量注明出处；如侵犯了您的权利，请联系我们。 注 2：此系列报告我们仅收取非常低的费用，属于非盈利性产品，相对于一般几千、数万的研 究报告，基本是免费开放供大家学习。在此也希望大家能尊重盛世华研的知识产权，不要盗用，如 需转载部分内容，请联系我们，并注明出处。 大排档市场分析及移动互联网营销策略研究报告 42 法律声明 版权声明 本报告由盛世华研调查和制作，报告版权归属于深圳市盛世华研企业管理有限公 司。报告中所有的文字、图片、表格均受知识产权法律法规保护，部分文字和数据采集 于公开信息，所有权为原著者所有。没有经过本公司书面许可，任何组织和个人不得以 任何形式复制或传递。任何未经授权使用本报告的相关商业行为都将违反《中华人民共 和国著作权法》和其他法律法规以及有关国际公约的规定。如需引用、刊发，需注明出 处为“盛世华研”，且不得对本报告进行有悖原意的删节与修改。否则引起的一切法律 后果由该客户自行承担，同时本公司亦认为其行为侵犯了公司著作权，公司有权依法追 究其法律责任。 免责条款 本报告是基于盛世华研公司及其研究员采用桌面研究、行业访谈、市场调查及其他 研究方法，结合盛世华研监测数据，并通过盛世华研知识体系及数据模型研究获得。本 报告中发布的调研数据受调研方法及样本的影响，以及调查资料收集范围的限制，部分 数据可能未必能够完全反映真实市场情况，盛世华研对该等信息的准确性、完整性或可 靠性不作任何保证。因此，本报告仅供个人或单位作为市场参考资料，本公司不承担因 使用本报告而产生的法律责任。 本报告是盛世华研企业管理有限公司服务体系下决策咨询报告系统的重要组成部 分。如对有关信息或问题有深入需求的客户，欢迎使用盛世华研企业管理有限公司之专 项研究咨询服务。