总论
上篇 国际贸易理论与政策
中篇 食品国际贸易与安全
下篇 中国食品国际贸易
目 录
第四章 食品国际贸易发展历程与贸易格局 5节
第五章 国际技术性贸易壁垒与食品国际贸易 5节
第六章 食品安全与食品国际贸易 5节
第七章 食品国际贸易与安全的政策法规和管理机构
4节
中篇 食品国际贸易与安全
内容提要
4---1 国际食品贸易发展历程
4---2 发达国家的食品国际贸易
4---3 粮食国际贸易格局
4---4 畜产品国际贸易格局
4---5 未来食品国际贸易的发展态势
第四章 食品国际贸易发展历程及贸易格局
4--1 国际食品贸易发展历程
一、古代食品国际贸易（16世纪之前）
二、近代食品国际贸易（16—20世纪中叶）
三、当代食品国际贸易（20世纪中叶以来）
4--1 国际食品贸易发展历程
一、古代食品国际贸易（16世纪之前）
地理上邻近的国家和地区进行；
区域性贸易长期占主导地位；
主要以奢侈品为主，但食品贸易是贸易的重要内容；
(丝绸、茶叶、瓷器、酒等)
古代食品贸易不单是互通有无，而且具有技术文化
交流的意义；
4--1 国际食品贸易发展历程
二、近代食品国际贸易（16—20世纪中叶）
（一）重商主义时代的食品贸易（16-18世纪中叶）
（二）工业化早期的食品贸易（1760-1870年）
（三）工业文明传播时期的食品贸易（1870-1914年）
（四）两次大战期间的食品贸易（1914-1945年）
4--1 国际食品贸易发展历程
二、近代食品国际贸易（16—20世纪中叶）
（一）重商主义时代的食品贸易（16-18世纪中叶）
1、食品贸易由区域性逐渐向世界性过渡；
2、在殖民掠夺活动中食品贸易逐渐发展起来；
3、食品贸易的商品种类、数量急剧增多成为国际贸易中
的大宗商品；
4、以“三角贸易”为主的远洋贸易与近海贸易并存；
5、食品贸易格局不断发生变化；
16世纪：葡萄牙、西班牙
17世纪：荷兰 18世纪：英国
重商主义时代的三种三角贸易
西欧---非洲----西印度群岛（奴隶）
北美殖民地---非洲----西印度群岛（奴隶）
北欧----北美-----南欧
4--1 国际食品贸易发展历程
二、近代食品国际贸易（16—20世纪中叶）
（二）工业化早期的食品贸易（1760-1870年）
及其大工业将经济发展水平不同的国家卷入国际分工和世
界市场之中，食品贸易真正具有世界性质；
食品国际贸易的手段由过去野蛮的暴力掠夺转为较文明的
贸易方式；
英国在谷物进口方面，改为自由贸易政策；美、德仍实行
保护贸易政策；
4--1 国际食品贸易发展历程
二、近代食品国际贸易（16—20世纪中叶）
（三）工业文明传播时期的食品贸易（1870-1914年）
工业化、城市化发展增加食品需求，带动食品价格上涨，
从此，食品贸易成为世界贸易的重要组成部分；
由于不合理的国际分工，发达国家与不发达国家的贸易
为不平等的交换关系；
二战前，粮食和原料成为国际食品贸易的主要组成部分，
西欧是世界食品的主要输入区，美国是世界粮食的最
大供应者；
4--1 国际食品贸易发展历程
二、近代食品国际贸易（16—20世纪中叶）
（四）两次大战期间的食品贸易（1914-1945年）
国际贸易增长极慢，甚至出现停滞；
由于世界经济大危机，农产品储存量增加，价格下降，各国政府和
垄断资本家未来摆脱农业危机，有组织的大规模销毁农产品；
农民对工业品的购买力下降；
由于经济大危机，欧美之间的关税战严重影响了食品国际贸易的正
常进行；
亚非拉多数国家和地区的食品进出口贸易都是在不等价交换的贸易
条件下进行的；
4--1 国际食品贸易发展历程
三、当代食品国际贸易（20世纪中叶以来）
主要特征：
（一）需求增加而贸易增大相对缓慢
（二）国际供需结构发生变化
（三）国际贸易的不平衡性扩大
（四）农产品贸易总量在世界贸易中的总量逐年下降
（五）贸易壁垒由数量限制转向技术性贸易措施
4--1 国际食品贸易发展历程
三、当代食品国际贸易（20世纪中叶以来）
特征
（一）需求增加而贸易增大相对缓慢
随着越来越多的人口进入城市，粮食产品增长
停滞，食品价格上升；
4--1 国际食品贸易发展历程
三、当代食品国际贸易（20世纪中叶以来）
（二）国际供需结构发生变化
由于发达国家普遍重视畜牧业，粗粮在世界粮食贸易
中替代小麦上升为主要地位；（玉米）
世界油籽和植物油贸易迅速增长，以大豆、棕榈油最
为显著；
4--1 国际食品贸易发展历程
三、当代食品国际贸易（20世纪中叶以来）
（三）国际贸易的不平衡性扩大
粮食消费的不平衡性日益扩大；发达国家人少，粮食
产量多，不发达国家人口增长快，多，粮食少，需大
量进口；
地区间的不平衡性及发达国家和发展中国家食品贸易
的不平衡性同时存在；国际食品贸易绝大部分是在发
达国家之间进行；
4--1 国际食品贸易发展历程
三、当代食品国际贸易（20世纪中叶以来）
（四）农产品贸易总量在世界贸易中的总量逐年下降
（五）贸易壁垒由数量限制转向技术性贸易措施
在WTO机制约束下，技术性贸易壁垒（TBT）成为食品贸易的巨大
障碍；
植物卫生措施（SPS）
由于农产品贸易政策与形形色色的保护政策交织在一起，食品贸
易成为国际贸易争端的多发地；
例P103
4--2 发达国家的食品国际贸易
一、食品国际贸易格局与国际分工
二、发达国家居主导地位
三、典型发达国家食品国际贸易概况
4--2 发达国际的食品国际贸易
一、食品国际贸易格局与国际分工
食品国际贸易格局：指活跃于国际食品贸易领域，并充当主角的国家、
地区和国际经济集团以通过相互依赖、相互竞争、相互作用，在一定
时期内所形成的一种结构或态势。
在一定的历史发展阶段具有相对稳定性；伴随着国际经济环境的变化
而变化；
是国际分工的必然结果；受国家经济和科技发展水平影响；
是发达国家出于自身利益不断主导的结果；
国际分工
国际分工是食品国际贸易发展的基础；
二战后，国际分工逐渐由垂直型向水平型发
展，目前，发达国家贸易额占到食品贸易总
额的2/3,发展中国家食品贸易额占到世界
食品贸易总额的比重为1/3。
4--2 发达国际的食品国际贸易
二、发达国家居主导地位（原因）
（一）强大的经济实力的支撑
美国、欧盟、日本所具有的强大的经济实力是其在世界
食品贸易格局中占据主导地位的基本原因；
（二）供需结构对贸易格局影响巨大
战后发达国家的食品供给和消费结构决定其在世界食品
贸易格局中占据主导地位的重要因素；
（三）具有明显的技术与政策优势
4--2 发达国际的食品国际贸易
三、典型发达国家食品国际贸易概况
（一）美国
（二）加拿大
（三）澳大利亚
（四）欧盟
（五）日本
美国食品国际贸易概况
耕地资源丰富，气候条件适宜，农业人口占总人口2%；农业科
技发达，生产率高，生产能力巨大，是世界食品的生产与消费大
国；
美国农产品国内市场长期处于饱和状况，发展农业主要依赖农产
品出口；每年有2/3农产品用于出口，占世界农产品出口的
12%，是世界上农产品出口最多的国家；
出口主要产品：玉米、小麦及其加工品、大豆、牛肉、家禽、蔬
菜、水果、棉花、烟草等，近十几年来，美国玉米、大豆出口量
占世界出口量的70%、50%；
美国农产品出口市场分布世界各地，但以日本、加拿大等发达国
家为主；
美国食品国际贸易概况
美国进口的农产品有：
加拿大：肉类、糖、油籽； 新西兰：乳制品；
墨西哥：蔬菜、肉类； 澳大利亚：肉类；
巴西：咖啡、可可； 厄瓜多尔：香蕉 ；
法国：酒 印尼：天然橡胶；
由于美国农产品贸易在全球农产品中地位显著，涉及的产品之多
和地区之广，以及美国维护国内各利益集团利益的强烈意识，因
此一直是食品国际贸易争端的核心；
加拿大食品国际贸易概况
人口少，耕地多，淡水拥有量占世界一半，是全球
粮食生产与出口大国，农产品是其重要的外汇来源
之一；
加拿大畜牧业、渔业发达，主要产品是小麦及其制
成品和鱼产品；
是世界小麦的出口大国；
澳大利亚食品国际贸易概况
农牧业高度发达，以农场经营为主，%的农场实行专业化经
营，农业生产的机械化、专业化、集约化程度高，大麦、小麦、棉
花、糖及大部分畜牧产品的产出规模巨大，外贸依存度很高；
农牧产品出口贸易约占出口贸易总额的30%左右；
大米、牛肉、乳制品出口量占总量的60%；
小麦、芥籽油、食糖均超过70%；
棉花羊毛达95%以上；
主要出口市场为：日本、美国、中国、欧盟、东盟、新西兰及韩国
等。
欧盟食品国际贸易概况
历史上西欧是唯一的食品净进口地区；通过共同体
之间的取消关税，实现范围内的自由流通，各成员
国经济共同发展那；20世纪70年代末，主要农产品
基本上达到了自足；
1981年成为粮食的净出口大户；
日本食品国际贸易概况
日本为工业经济大国；与其他发达国家相比，日本农业较
为脆弱就，农业在国民经济中地位逐年下降，食品自给率
下降到1997年的28%
日本自给率下降幅度最大的是小麦和杂粮，而大米、蔬菜
能基本自给；这与日本政府推行支持种植水稻，鼓励小麦
进口而限制大米进口的贸易政策有关；
是长期的食品净进口国，也是亚洲最大的食品进口国；
日本农产品进口的六大贸易伙伴依次为：
美国、中国、澳大利亚、加拿大、泰国、丹麦；
4--3 粮食国际贸易格局
粮食类产品包括：谷物、薯类、豆类；
谷物是最主要的粮食，有小麦、大米、玉米、大
麦、高粱、小米等；
小麦、大米最终以口粮消费为主要用途；玉米主
要作为重要的饲料和新型能源原料；
小麦、大米、玉米是世界粮食生产和贸易的三大
主要产品，其国际贸易量占世界谷物贸易总量的
95%以上；
大豆在食品贸易中也占有 重要地位；
4--3 粮食国际贸易格局
一、在食品国际贸易中占重要地位
二、市场集中度高
三、小麦、玉米和大豆是国际粮食贸易的主体
4--3 粮食国际贸易格局
一、在食品国际贸易中占重要地位
国际市场粮食需求增长较快的将是生产收入
弹性高的畜产品和水产品，以及对加工食品
和绿色食品的间接消费需求；
4--3 粮食国际贸易格局
二、市场集中度高
美国粮食出口量约占世界粮食出口的2/5,为粮食出
口第一大国；
当今世界谷物贸易基本格局是：
出口主要集中于美国、欧盟、阿根廷、澳大利亚、
加拿大；
粮食进口国除日本、中国、印度、韩国、埃及等占
世界粮食进口量的40%以外，广泛分布于全球，其
中主要是发展中国家；
4--3 粮食国际贸易格局
三、小麦、玉米和大豆是国际粮食贸易的主体
世界粮食贸易中小麦的贸易量所占份额最大，2005年，
小麦小麦贸易量分别占世界谷物贸易总量和粮食贸易
总量的%和%；
小麦出口国中，美国出口量最大，其次是加拿大、澳
大利亚、欧盟、阿根廷等；
巴西是世界上最大的小麦进口国，埃及、阿尔及利亚
和日本次之；
4--3 粮食国际贸易格局
三、小麦、玉米和大豆是国际粮食贸易的主体
玉米是国际谷物贸易中仅次于小麦的大宗商品之一；，
2003世界玉米贸易量占全球粮食贸易量的%；
当前，世界玉米生产与贸易形势发生了深刻变化：
1、玉米用途产生巨大变化，可生产燃料乙醇；美国
调整了能源发展战略；
2、受气候条件影响，世界玉米供应偏紧的趋势出现；
3、玉米价格进入高价时代；
4--3 粮食国际贸易格局
三、小麦、玉米和大豆是国际粮食贸易的主体
大豆即可用于居民的饮食消费，又是重要的食用油加
工原料，在世界粮食贸易中占有重要地位；，2005全
球大豆贸易占粮食贸易总量的%；
大豆出口居世界前三位：美国、巴西、阿根廷；约占
世界大豆出口总量的%；
中国、欧盟和日本是世界上最大的大豆进口国；
4--4 畜产品国际贸易格局
一、肉品生产
二、肉品贸易
三、肉类贸易模式变化
1、进口区域
2、出口区域
3、汇率变化
4、转口贸易
4--4 畜产品国际贸易格局
美国、欧盟、澳大利亚、加拿大、巴西和阿根
廷是世界上最大的肉类出口国；
俄罗斯、日本、中国墨西哥是最大的进口国；
禽类是所有肉类产品中贸易量最大的一类；
4--5 未来食品国际贸易的发展态势
一、食品贸易发展潜力巨大
二、国际竞争不断加剧
三、产品结构持续调整
四、分散化与集团内部化并存的贸易区域结构
五、新的需求诱发价格上扬
4--5 未来食品国际贸易的发展态势
一、食品贸易发展潜力巨大
绿色食品和有机食品将成为消费中最有发展
潜力的产业之一；
随着经济的发展和社会整体福利水平的提高，
世界各国对食品品质的要求越来越高，消费
选择面也越来越广，食品贸易发展潜力巨大；
4--5 未来食品国际贸易的发展态势
二、国际竞争不断加剧
国际食品市场3大块:
美、欧、日等发达的食品市场；（主导地位）
俄罗斯、东欧等潜力巨大的食品市场；
发展中国家的食品市场；
目前食品贸易可归为3类：
1、发到国家的主要出口商品谷物、肉类、乳制品
2、发展中国家的出口商品咖啡、可可、茶、香蕉、橡胶
3、两类国家都具有一定竞争性的商品
食糖、烟草、棉花、柑橘
4--5 未来食品国际贸易的发展态势
二、国际竞争不断加剧
目前食品贸易可归为3类：
1、发到国家的主要出口商品，如谷物、肉类、乳制品等在世界市场上的
竞争主要发生在发达国家之间，发展中国家的依赖性高于竞争性；
相互竞争使食品价格下落，相互依赖使食品价格上升；
2、发展中国家的出口商品，如咖啡、可可、茶、香蕉、橡胶等，发达国
家因缺乏竞争力而有求于发展中国家。发展中国家之间的竞争或发
达国家的需求下降会导致产品价格下落，发展中国家若采取协调行
动则会加强对发达国家的竞争地位；
3、两类国家都具有一定竞争性的商品，如食糖、烟草、棉花、柑橘等，
发达国家利用自己的工业优势，设法把这类产品的生产和贸易控制
在自己的手中；发展中国家由于技术和工业落后，主要依靠自然优
势或联合优势才有竞争力，生产发展缓慢，贸易长处于衰落地位。
食品市场多元化，将使发展中国家未来食品供给越来越
依赖于市场运作
4--5 未来食品国际贸易的发展态势
三、产品结构持续调整
畜牧产品、水产品、粮食贸易仍占主要地位，在农产品贸易额中占
40%左右，但随世界各国经济发展和人均收入的增加，世界农产品
贸易向营养性结构变化；
主粮需求量趋于减少，动物性高蛋白产品和水果的需求量趋于增加；
原料性食品向高附加值、适于远洋运输的加工食品发展；
在国际农产品贸易中，粮食等大宗低值农产品所占比重呈缓慢而稳
定的下降趋势，食用油、水果、水产品及花卉、坚果等非基本生活
需要的农产品所占比重稳中有升；
4--5 未来食品国际贸易的发展态势
四、分散化与集团内部化并存的贸易区域结构
随着区域经济一体化的推进，区域内部农产品贸易在
农产品贸易中占越来越重要的位置；2005年，欧盟内
部高达%，北美贸易自由区内部比重高达%；
随着贸易规模的扩大，不同区域之间的农产品贸易流
向有所改变，呈现较明显的出口市场分散化趋势；
分散化与集团内部化并存的贸易区域结构将是未来食
品国际贸易发展的重要走势；
4--5 未来食品国际贸易的发展态势
五、新的需求诱发价格上扬
在各种影响价格波动的短期因素中，个别主要生产
国和消费国由于气候原因导致的丰收和歉收是引发
价格波动的重要因素；
导致农产品价格高涨的另一个重要因素：越来越多
的粮食和油料作物用于生产生物燃料，如玉米能源
化不仅导致玉米价格上升，还导致其他农作物供应
减少，价格上涨，引发连锁反应；
国际油价高位运行和主产国的生物质燃料生产扩张，
将对农产品价格形成有力支撑；
第四章小结
阐述了食品国际贸易的发展历程；发达国家
食品国际贸易的基本特点，并以粮食和畜产
品为例，分析了食品国际贸易格局，
简要预测了食品国际贸易未来的发展态势；
学习与掌握当今世界食品国际贸易的基本特
点与发展方向是本章重点；
第4章 思考题
1.当代食品国际贸易发展的主要特征有哪些？
2.当代粮食贸易格局发展的主要特征有哪些？
3.分析未来世界食品贸易的发展态势？
4.分析发达国家在当代食品国际贸易中的地位？
5.以美国为例，分析大豆国际贸易的的重要性？
谢 谢
四月-
2106:08:0306:0806
:08四月-21四月-
2106:08
06:0806:08:0
3四月-21四月
-2106:08:03
2021/4/17 6:08:03
