1
好蓝屋酒店品牌标准检查细则（201308）
外观/地面
题号 项目 分值 类别 回答
1 所有外围区域处于良好状态。 6 分 规格 是 否
检查酒店外围区域建筑物屋顶、地面、墙面、出入口、标识、景观绿化、附属设施（包括地面照明、垃圾区域、残疾人通道
等），如发现以下情况，请扣分：
有明显裂缝、凹陷、破损；
损坏面积超过了 10％的比例；
垃圾区域未配备加盖的垃圾桶或垃圾桶破损；
垃圾房旁无照明、水源点，门口无排水沟；
无残疾人通道（建筑物入口有台阶的必须设置残疾人通道）；
轮椅使用者不能通过外部斜坡和人行道自行驶入或驶出酒店；其他损坏。
2 标识正确、维护良好，符合品牌标准。 4 分 规格 是 否
查看停车场友情提示、大门地垫、刀旗、横幅等标识，如发现以下情况，请扣分：
标识未按规定配备；
标识与品牌标准不相符（不完整、颜色、字体不符）；
标识指示错误；
褪色、破损；
其他的损坏或不符合品牌标准问题。
3
停车场环境维护良好，地面照明和方向标
记有效。
6 分 规格 是 否
查看停车场行车方向标线和停车标线，打开所有地面照明，检查草坪灯、泛光灯、路灯等照明灯具，如发现以下情况，请扣分：
停车场无照明设施或照明设施不足，不能保证夜间监控画面清晰可见；
无行车方向标记和停车点标线；
停车场设施、地面有明显破损、凹陷；
照明灯具无法使用或缺损；
其他的损坏。
4 ℃建筑外立面干净，维护良好，符合品牌
标准。
10 分 规格 是 否
查看饭店四周建筑物外墙，如发现以下情况，请扣分：
℃ 建筑外立面颜色与品牌标准不符；
℃ 建筑物周围有影响视觉的杂物堆放；
外墙明显开裂、污垢、涂鸦；
其他的清洁或损坏问题。
5 ℃建筑物户外店招、灯箱广告符合品牌标
准，维护良好。
10 分 规格 是 否
查看饭店建筑物户外店招，如发现以下情况，请扣分：
℃ 户外店招、灯箱广告不符合品牌标准；
℃ 酒店营业区域内有非好蓝屋酒店的营业场所、宣传广告、商品展示；
℃ 夜间距酒店主体建筑50米范围，不能清晰看见酒店顶楼或侧面店招；
2
℃ 户外店招、灯箱广告不亮、破损、有残缺或亮度不正常，明显偏暗；
其他的广告未得到公司批准；
○ 其他的轻微损坏。
入口/大堂
题号 项目 分值 类别 回答
3
1
所有大堂公共区域处于良好状态，维护良
好。
6 分 维修 是 否
请检查玻璃门、旋转门、门框、门槛、大堂墙面、地面、天花板、大堂饰品，如发现以下情况，请扣分：
大堂入口处未配备除尘毯；
观感处有明显的裂缝、破裂、不平整；
损坏面积超过了 10％的比例；
褪色、磨损；
洞、烙印；
漏水、发霉、生锈；
其他损伤。
2
所有大堂内家具、电器处于良好工作状态，
维护良好。
6 分 规格 是 否
测试空调设备、灯具、公用电话、电视/显示屏、自动售货机、公用免费上网电脑，检查是否正常运作；
如果空调设备没有启用，则启用空调设备，以检查空调设备是否正常运作；
在公用上网处，检查电脑设备是否正常运作，如发现以下情况，请扣分：
○ 大堂免费上网电脑设备损坏或不能正常使用；
请检查坐椅、沙发、橱柜、空调、柜台、抽屉、电器设备、灯具、灯罩、镜子、搁架、桌子、电话、电视/遥控显示器和其他设
备，如发现以下情况，请扣分：
○ 无内线电话或公用电话；
任何不能运转的单元；
电器设备运转异常；
明显的裂缝、破裂，凹陷；
褪色、磨损；
洞，烙印；
其他损伤或清洁的问题。
● 检查背景音乐播放设备， 如发现以下情况，请扣分：
○ 未配备背景音乐播放设备；
○ 背景音乐播放设备损坏或不能正常使用。
3 大堂灯光、休息位数量符合品牌标准。 4 分 规格 是 否
查看大堂休息区休息位，如发现以下情况，请扣分：
○大堂休息位少于 2 个。
在总台台面、大堂等候区域设施（如沙发、茶几）台面处用测光仪测试，如发现以下情况，请扣分：
○总台台面光线照度低于 300LX；
○大堂等候区域设施（如沙发、茶几）台面处高度的光线照度低于 100LX。
4
℃入口/大堂的标识正确、维护良好，符合
品牌标准。
6 分 规格 是 否
查看大堂门标识、大堂玻璃标识、大堂宣传画、,咖啡屋指示标识、电梯指示标识、客用卫生间指示标识、行李房指示标识等各
类标识，如发现以下情况，请扣分：
℃ 酒店营业区域内装潢装饰不符合品牌标准：如摆放有佛龛、神像、贡拜品等
★ 50%标识与品牌标准不相符；
○ 标识混用或错误；
标识指示错误；
褪色、破旧、磨损、损坏；
其他不符合品牌标准的问题。
4
5 大堂和外围公共区域干净整洁。 12 分 卫生 是 否
● 检查进入大堂时的气味，检查大堂公共区域，包括：大堂玻璃门、窗、墙面、地面、天花板、大堂内配备的各种家具（包括沙发、
座椅、橱柜等）、电器（包括空调、照明、电话、上网电脑、自动售货机等）、大堂玻璃、装饰物、景观绿化以及各种标识等；
● 检查电梯，包括：电梯门、轿厢内墙面、地面、顶板、照明以及控制开关等；
● 检查进入卫生间时的气味，检查公共卫生间，包括：门、窗、墙面、地面、天花板、各种电器（包括烘手机、照明、排风设备
等）、
卫生设施（包括洗手池、镜子、恭桶、小便器等）、其他客用品（包括烟缸、垃圾桶、卷纸架等）、装饰物等；
● 检查外围公共区域，包括：停车场地面、墙面、出入口、建筑物屋顶、景观绿化、附属设施（包括地面照明、垃圾区域、残疾人通
道等）以及各种标识等，如发现以下情况，请扣分：
积灰、垃圾杂物、蜘蛛网、枯枝败叶；
积水、污垢、涂鸦、油迹；
有异味、食物或饮料溢出污渍；
其他影响整体环境卫生的清洁问题。
5
电梯
题号 项目 分值 类别 回答
1 电梯维护良好，处于良好的工作状态。 4 分 规格 是 否
查看电梯运行状况，如发现以下情况，请扣分：
电梯内照明有损坏；
电梯内光线照度不符合品牌标准（距地面1米距离光线照度低于40LX）；
电梯内照明色调、规格不统一；
电梯内无通风或排风设施；
电梯内通风或排风设施不能正常工作；
电梯运行不正常或电梯报警未及时处理；
其他损坏或不符合品牌标准的现象。
2 大堂、楼层有合适的电梯标识。 4 分 规格 是 否
检查大堂、客区楼层电梯标识（如有），如发现以下情况，请扣分：
电梯处于不明显位置，客人不易找到，未贴电梯指示标识；
电梯标识样式与品牌标准不相符；
标识指向错误；
有污迹、破损。
3 宣传信息张贴在电梯内。 4 分 规格 是 否
检查电梯内宣传信息，如发现以下情况，请扣分：
未张贴宣传信息或标识；
张贴的宣传信息或标识不符合品牌标准；
宣传信息已过期或有明显错误；
宣传信息有破损、污迹。
4 ℃电梯检验合格证张贴在电梯内。 6 分 规格 是 否
检查电梯检验合格证是否张贴完好，检验在规定期限内，如发现以下情况，请扣分：
℃ 电梯内无电梯检验合格证；
℃ 无法提供电梯检验合格证原件；
℃ 电梯检验合格证已过期或与电梯不匹配；
℃ 电梯三方通话无法正常进行或电梯报警按钮无法正常使用；
公共卫生间
题号 项目 分值 类别 回答
1
公共卫生间设置、卫生设施配备符合品牌
标准。
4 分 规格 是 否
检查公共卫生间，如发现以下情况，请扣分：
○无独立客用公共卫生间；
○ 座便器区域未设置分隔；
○ 公共卫生间卫生设施配备不符合品牌标准（180间客房以下：男卫一只座便器，二只小便器，一套洗手盆；女卫二只座便器，
一套洗手盆。180间客房以上：男卫二只座便器，二只小便器，至少一套洗手盆；女卫至少二只座便器，一套洗手盆。合用卫生
间：100间客房以下，至少一只座便器，一只小便器，一套洗手盆）。
2 公共卫生间卫生设施、排风设备处于良好
状态。
规格 是 否
6
检查洗手池、烘手机或擦手纸、烟缸、垃圾桶、卷纸架、便池、排风设备、恭桶，如发现以下情况，请扣分：
恭桶或便池堵塞、溢出；
洗手池堵塞、溢出；
男卫生间未按标准配备烟缸；
排风扇、烘手机不能正常工作；
排风扇噪音较大；
洁具开裂、破损；
漏水；
其他损坏。
3
公共卫生间地面、墙面、天花板、门、镜
子维护良好。
4 分 规格 是 否
检查公共卫生间门、闭门器、隔板、门框、地面、墙面、天花板、照明、装饰、窗、窗框，如发现以下情况，请扣分：
地面、墙面在观感处有明显的裂缝、破裂、不平整；
损坏面积超过了 10％的比例；
门、窗不能正常开启或关闭；
未安装闭门器或闭门器不能正常工作；
隔板、门锁不能正常使用；
发霉、生锈、污迹；
照明损坏；
有明显开裂、破损；
无化妆镜；
隔间或门后镜子水银层脱落面积超过10％；
其他损坏。
4
公共卫生间导向识正确、维护良好，符合
品牌标准。
4 分 规格 是 否
查看公共卫生间导向标识，卫生间门标识是否专业、完好，如发现以下情况，请扣分：
无公共卫生间导向标识、导向标识错误或导向标识不明显；
公共卫生间导向标识、门上标识不符合品牌标准；
公共卫生间导向标识、门上标识有破损；
其他问题。
5 公共卫生间内消耗品供应充足。 4 分 规格 是 否
查看卫生间手纸、洗手液∕香皂、擦手纸等消耗品，如发现以下情况，请扣分：
卫生间无消耗品或消耗品备量不足；
提供的消耗品无法正常使用；
提供的卫生纸质地硬、不是卷纸；
其他问题。
7
总 台
题
号
项目
分值 类别 回答
1 ℃总台通道数量、设备符合品牌标准。 10 分 规格 是 否
查看总台通道数量、每一通道配备的设备，如发现以下情况，请扣分：
℃ 总台通道数不符合品牌标准；
℃ 总台通道配备的设施设备不符合品牌标准。
℃ 客房实际数量大于PMS系统中客房数量。
2
总台区域（前台）地面、墙面、天花板、
门、窗户、排风等维护良好，处于良好
状态。
6 分 规格 是 否
查看总台台面、门，门框、门槛、墙面、地面、窗、天花板、排风等，如发现以下情况，请扣分：
明显处有裂缝、断裂、划痕、凹痕；
破损面积超过10％；
发霉、锈迹、火痕；
松动或缺少部件；
其他损坏。
3
总台区域（前台）设备维护良好，处于
良好状态。
6 分 规格 是 否
查看总台电脑、打印机、扫描仪、读卡器、空调等设备，如发现以下情况，请扣分：
松动或缺少部件；
设备运作不正常或损坏；
其他原因导致设备不能正常工作；
4
总台区域（后台）地面、墙面、天花板、
门、窗户、排风等维护良好，处于良好
状态。
6 分 规格 是 否
查看门，门框、门槛、墙面、天花板、排风扇等，如发现以下情况，请扣分：
观感处有明显裂缝、断裂、划痕、凹痕；
破损面积超过10％；
排风运做不正常；
发霉、锈迹、火痕；
松动或缺少部件；
其他的损坏。
5
℃总台区域（后台）设备维护良好，处于
良好状态。
10 分 规格 是 否
查看窗、窗帘、钩、竿、轨道、周边设备、装饰窗帘、电脑设备、电话系统设备、消防设备、网络设备等，如发现以下情
况，请扣分：
℃ 设备运作不正常；
℃ 电脑房未采用防静电地板；
℃ 电话系统设备或线路故障，客房电话不能正常使用；
℃ 电话系统不符合品牌标准；
○ 裂缝、断裂、划痕、凹痕；
发霉、锈迹、火痕；
8
松动或缺少部件；
其他不符合品牌标准或损坏。
● 拨打连锁店总机电话号码，检查电话总机的中英文提示语音，如发现以下情况，请扣分：
○ 电话总机没有（或不是由）会员呼叫中心统一录制的中英文提示语音；
○ 电话总机的中英文提示语音不规范或缺少“预订客房请拨打4009201389”的语音提示；
6
总台标识正确、维护良好，符合品牌标
准。
4 分 规格 是 否
查看前台的登记、结账、请排队等标识（如果有）、发现以下情况，请扣分；
前台标识不正确。
前台标识与品牌标准不相符。
7
★ 行李房、行李推车维护良好；行李
寄存手续齐全。
10 分 规格 是 否
如果发现以下情况，请扣分：
℃ 超过寄存时限无人认领的行李物品未上交总经理室；
行李房窗户无防盗栏栅；
行李房（暗房）无排风设施或门上未安装百叶通风；
连锁店未配备至少一辆行李专用推车供客人使用；
行李房未上锁；
行李房墙面有裂缝、断裂、划痕、凹痕、发霉；
行李寄存无记录、记录内容有遗漏、行李牌上填写内容不全，不规范；
行李寄存记录与实物数量不相符；
行李推车的底部边缘未包裹防撞条；
行李推车破损、划痕、不能正常使用、有异响；
行李房和行李车不符合品牌标准；
8 ℃贵重物品保险箱处于良好状态。 6 分 规格 是 否
如果发现以下情况，请扣分：
℃ 前台未摆放贵重物品保险箱；
℃ 未按品牌标准配备笔记本电脑专用保险箱；
℃ 配备的铁制贵重物品保险箱总门数少于 10 门；
℃ 贵重物品保险箱非指定品牌（迪宝、杰宝大王品牌），不符合品牌标准；
℃ 贵重物品保险箱破损；
℃ 备用钥匙未交总经理室；
℃ 备用钥匙不齐全；
未使用符合公司标准的贵重物品保险箱记录卡；
贵重物品保险箱记录卡记录不规范或填写不完整。
9 带记数器的验钞机处于良好状态。 4 分 规格 是 否
如果发现以下情况，请扣分：
前台未配备验钞机；
验钞机无客人用记数器、记数器未接或故障；
验钞机无法正常工作。
10 挂钟、电脑时钟、门卡时间正确。 6 分 规格 是 否
如果发现以下情况，请扣分：
前台未配置挂钟；
挂钟、电脑时钟，监控时钟与实际不相符，误差超过 5 分钟；
9
门卡时钟与实际时间误差超过 15 分钟。
11 急救箱处于良好状态、配备药物齐全。 4 分 规格 是 否
如发现以下情况，请扣分：
未配备急救箱；
急救箱未放置在总台；
急救箱内未配备以下基本物品：碘酊(碘酒)一瓶、酒精棉花一瓶、体温计一个，邦迪创可贴一包、纱布一卷、风油精
一瓶、棉签一盒；
急救箱内药品过期；
急救箱内有内服药；
药物包装破损；
急救箱破损。
12
供客人免费借用的物品配备齐全、处于
良好状态。
6 分 规格 是 否
前台能按要求提供以下免费租借物品或客用品：电吹风、蒸汽电熨斗和烫板、长柄伞、移动式衣架、多功能转换插座、小
型网络交换机、3 米和十米长的网线、第三套客用品、雨伞架、针线包、浴帽、一次性剃须刀、一次性塑料水果刀等；
如果发现以下情况，请扣分；
酒店未按客房数 20%配备统一指定品牌（飞利浦、松下、博朗品牌）的电吹风；
酒店未按客房数 2%配备公司统一指定品牌的蒸汽电熨斗（飞利浦、松下品牌）和烫板；
酒店未按客房数 20%配备带好蓝屋酒店 LOGO 的长柄伞供客人借用；
酒店未按客房数 1%配备移动式衣架；
酒店未按客房数 5%配备多功能转换插座；
酒店未按客房数 2%配备小型网络交换机；
未配置 10 根以上 3 米长的网线；
第三套客用品少于 10 套；
未按品牌标准配备雨伞架；
雨伞架破损，雨伞架钥匙缺失；
未按品牌标准配备针线包、浴帽、一次性剃须刀、一次性塑料刀等免费提供物品；
其他不符合品牌标准的。
13
℃宣传资料齐全，符合品牌标准，宣传资
料架摆放在总台显著位置，宣传册是最
近一个季度的。
10 分 规格 是 否
查看宣传资料架、房价牌、天气预报牌及总台宣传资料，如发现以下情况，请扣分：
℃ 无宣传资料、宣传资料架、房价牌或天气预告牌；
℃ 宣传资料、宣传资料架、房价牌或天气预告牌样式不符合品牌标准；
宣传册不是最近一个季度的；
宣传资料、房价牌、天气预报牌内容与实际不相符；
前台放有“宾客满意度征询”表。
宣传资料架破损；
其他问题。
14 商务中心提供适当的服务和设施。 6 分 规格 是 否
查看复印机、传真机、电话总机，如发现以下情况，请扣分；
前台无复印机及传真机；
前台无自动售货机或小商品柜；
10
自动售货机或小商品柜有缺货现象；
自动售货机或小商品柜的价格标签缺少或有涂改现象；
小商品柜商品由专人销售（即小商品不是总台人员代售）；
设备损坏，不能正常使用；
复印机或传真机的效果差，图象模糊、不清晰；
复印和传真收费不符合品牌标准；
未开通国内、国际长途电话业务；
未开通国内、国际传真业务；
其他不符合品牌标准的问题。
15 总台有糖果。 4 分 规格 是 否
如发现以下情况，请扣分；
糖缸不是直径 5 寸的玻璃糖缸；
缸内摆放的不是硬糖；
其他问题。
16 总台区域（前后台及行李房）干净整洁。 10 分 卫生 是 否
● 检查总台前后台区域，包括门、窗、墙面、地面、天花板、空调、照明、总台前台区域配备的各种设施设备（包括电脑、打
印机、扫描仪、电话、传真机、复印机以及贵重物品保险箱、验钞机、急救箱、挂钟、免费借用物品等）、宣传用品（包括
房价牌、天气预报牌、液晶宣传屏、宣传资料架等）、装饰物、各种标识、总台后台区域配备的各种设施设备（包括电脑、
电话程控设备、消防设备、网络设备等）；
● 检查行李房（包括门、窗、墙面、地面、天花板、排风设备、照明灯）、行李推车，如发现以下情况，请扣分：
积灰、垃圾杂物、蜘蛛网、枯枝败叶；
积水、污垢、涂鸦、油迹；
有异味、食物或饮料溢出污渍；
其他影响整体环境卫生的清洁问题。
11
总台——服务和操作程序
题号 项目 分值 类别 回答
1 ★ 入住登记操作规范，符合公安要求。10 分 规范 是 否
如果发现以下情况，请扣分：
℃ 入住登记未做到“三清三核对”；
℃ 通缉协查、黑名单资料未按公安要求及时传阅并输入 PMS 系统；
★ 公安电脑信息（旅客信息扫描、输入、离店、上传等）不正常；
2 总台备有会员卡。 4 分 规范 是 否
如果发现以下情况，请扣分：
前台员工无法为客人提供会员卡。
3 无烟房占总房间数的 5%或以上。 4 分 规格 是 否
如果发现以下情况，请扣分；
酒店不能提供无烟房；
无烟房的数量未达到房间数的 5%或以上；
无烟房的标识不符合品牌标准；
其他的问题。
4 提供洗衣服务，操作符合标准。 4 分 规范 是 否
如果发现以下情况，请扣分：
酒店不提供洗衣服务；
洗衣单未明码标价、快洗加收洗衣费超过 100%、未注明洗衣的收发时间、赔偿费最多不超过洗衣费用的 10 倍；
普通洗衣加收服务费。
5
总台信息服务手册、翻页相架符合品牌
标准。
6 分 规格 是 否
查看总台《总台信息服务手册》，如发现以下情况，请扣分；
总台信息服务手册内容未包括高速公路、机场、火车站、长途汽车站往返连锁店的交通路线，旅游景点介绍，各连
锁店介绍，周边酒店情况，周边医院情况，周边大、中、小学情况，各大城市邮编、长途区号，本地常用电话号码，
电视频道顺序等信息，供客人参考；
总台信息服务手册未打印后装订好或装入活页式文件夹内，放于总台供客人查询参考；
总台电脑桌面上无信息服务手册电子版或未及时更新；
总台电脑桌面上无接待预案电子版或未及时更新；
总台信息服务手册内容不准确，未及时更新；
总台未放置常用接待英语的翻页相架；
接待国外公司客人的连锁店总台未备有常用接待英语的相册；
常用接待英语的内容不符合标准；
有划痕、装订不整齐、缺页、破损、折褶；
6
总台每周召开例会并有培训，有关记录
保存三个月。
4 分 管理 是 否
查看每周例会培训记录，如发现以下情况，请扣分：
每周未召开例会培训；
例会培训记录不齐全；
例会培训记录未保存三个月。
12
无培训计划，未按照培训计划实施培训或培训记录与计划不符。
7
★ 管理人员审核、总台员工操作符合
规范。
10 分 规范 是 否
如发现以下情况，请扣分：
★ 总台营业款项交接手续不符合规定；
○ 总经理未按《总经理经营管理手册》查房；
管理人员未按《总台操作规范要点》和《总经理总台审核管理要点》规范审核；
总台员工未按《总台操作规范要点》规范操作；
其它总台审核、操作不规范现象。
13
咖啡屋
题号 项目 分值 类别 回答
前提 1、 连锁店持有《餐饮服务许可证》（2009 年 6 月 1 日前开业的连锁店应持有《食品卫生许可证》）；
2、 连锁店提供的餐饮服务不得超出所持《餐饮服务许可证》（食品卫生许可证）注明经营范围；
3、 《餐饮服务许可证》（食品卫生许可证）有效；
4、 连锁店拥有自营自管的锦江之星餐厅和厨房。
前提条件不满足，本次品牌标准检查不通过。
1 ℃咖啡屋餐位数、餐桌表面光线照度符合
品牌标准。
6 分 规格 是 否
检查咖啡屋餐位数、餐桌表面照度，如发现以下情况，请扣分：
℃ 餐位数不足客房数20%或人均就餐面积低于2平方米；
餐桌表面光线照度低于60LX。
2 ℃咖啡屋收银系统、就餐刷卡消费设备符
合品牌标准。
6 分 规格 是 否
检查咖啡屋收银系统、就餐刷卡消费设备，如发现以下情况，请扣分：
℃ 咖啡屋已安装就餐刷卡设备，但未按标准使用。未安装餐厅收银系统或收银系统不符合品牌标准(需为工理点菜机收银系统、
电脑收银系统或POS收银机系统三者之一)；
℃ 餐厅已安装就餐刷卡设备，但未按标准使用。未安装咖啡屋收银系统或收银系统不符合品牌标准(需为工理点菜机收银系统、
电脑收银系统或POS收银机系统三者之一)；
℃ 咖啡屋不接受好蓝屋酒店会员卡打折或房间转帐功能。
3 咖啡屋环境及设施设备干净整洁。 6 分 卫生 是 否
● 检查咖啡屋区域，包括：门、窗、墙面、地面、天花板、各种电器（包括空调、照明等）、各种设施（包括餐桌椅、落台、屏风、
窗帘、自助餐台及自助餐设备、收银台及收银台内配备的电脑、打印机设备等）、装饰物、绿化以及各种标识等，如发现以下情
况，请扣分：
○ 积灰、垃圾杂物、蜘蛛网、枯枝败叶；
○ 积水、污垢、涂鸦、油迹；
○ 有异味、食物或饮料溢出污渍；
○ 其他影响整体环境卫生的清洁问题。
4 咖啡屋设施设备、各种装饰维护良好。 6 分 规格 是 否
检查地面、天花板、护角条、门、门框、灯罩、灯具、镜子、柱子、搁架、开关、通风口、墙面、窗户、窗帘、落台、收银台、
屏风、绿化、装饰、标识、餐桌椅等，如发现以下情况，请扣分：
观感处明显裂缝，断裂，划痕，凹痕；
破损面积超过10%；
坑，洞，凹陷；
发霉，锈迹,火痕；
松动或 缺少部件；
电灯不能使用；
○ 桌子、椅子不平稳或损坏；
○ 未配备婴儿椅（至少一张）；
调味瓶明显破损；
台布有明显的破洞；
其他的损坏。
5 咖啡屋标识正确、维护良好，符合品牌标 4 分 规格 是 否
14
准。
检查咖啡屋标识及自助早餐菜牌，如发现以下情况，请扣分：
咖啡屋进门处无“好蓝屋酒店大厨”或“咖啡屋”标识；
咖啡屋无无烟区标识，或无烟标识不符合品牌标准；
标识内容与品牌标准不符合；
标识式样与品牌标准不符合；
标识有破损、褶皱、污渍等现象；
无标识或缺少规定标识；
自助早餐菜牌是手写的；
自助早餐菜牌没有中英文，字体不符合中文黑体—36号，英文—Arial 14号的要求；
自助早餐菜牌与实际菜品不符；
标识有其它与品牌标准不符合的现象；
仅提供简易早餐的茶咖啡屋未在总台或咖啡屋设置就餐指南，或就餐指南不符合品牌标准。
6 咖啡屋空调无噪音、无异味、环境舒适。 4 分 规格 是 否
检查空调外壳、出风口、过滤网和运转声音是否安静，如发现以下情况，请扣分:
咖啡屋温度不符合品牌标准；
空调无法正常工作；
空调异常噪音；
空调有滴水或有异味；
裂缝，断裂，划痕，凹痕；
坑，洞，凹陷；
发霉，锈迹,火痕；
松动或 缺少部件；
咖啡屋噪音超过50分贝；
其他的损坏。
7 菜单及时更新、整洁、情况良好。 4 分 规格 是 否
根据以下标准检查下列项目：
菜单必须是专业印刷的，按照品牌标准要求制作；
不可以有额外的手写资料和项目；
检查任意一份菜单/立牌，如果发现不符合以上标准，请扣分；
菜单未按品牌标准要求制作；
○ 陈旧，未及时更新；
破损或者页数不齐；
污迹、水迹、油渍等；
其他的损坏。
8 ℃自助餐设备符合品牌标准。 10 分 规格 是 否
在自助餐开餐期间，检查自助餐设备：广式粥煲、不锈钢暖鼎、蒸包机、小冰箱、饮料机、保温炉、三层麦片架碗、三层水果架、
烤面包机、密胺餐具等，如发现以下情况，请扣分：
℃ 配备的自助餐设备数量、功能不符合品牌标准的要求。
9 自助餐设备情况良好。 4 分 规格 是 否
在自助餐开餐期间，检查自助餐设备：吐司机、广式粥煲、不锈钢暖鼎、饮料机、保温炉、面包篮、三层果盆、三层麦片架、陈
列冰箱、蒸包机、饮料机等，如发现以下情况，请扣分：
设备不能正常使用；
发霉，锈迹；
15
松动或缺少部件；
其他的损坏。
10 自助餐食品品种符合品牌标准，及时补充。 6 分 规格 是 否
在自助餐开餐期间检查供应情况，自助早餐供应菜品总数应不低于30款（连锁店应提供具有当地特色的招牌点心/特色早点、菜品
等令自助早餐增色的菜品）：
饮品类至少 4 款（不含茶水）：需冷藏饮品采用小冰箱盛放，需加热的饮品建议采用专用保温壶、保温暖鼎、饮料机等盛放。如
采用鲜牛奶，需配小包装白糖或方糖；如采用纯咖啡，需配小包装白糖和奶精。
中式点心至少 4 款：建议采用蒸包机、保温炉或与点心对应的器皿盛放。
西式点心至少 3 款：建议采用面包篮盛放，如采用切片面包，须配备烤面包机、小包装黄油、果酱（须用小冰箱盛放）及一次
性黄油刀。如采用包装食品，应去除包装后放在盛器中。
粥品至少 2 款：建议采用电保温粥煲盛放。
时令蔬菜至少 1 款：建议采用保温炉盛放。
粥菜至少 6 款：建议采用玻璃碗、陶瓷或不锈钢器皿盛放。
粗粮至少 2 款：建议采用保温炉盛放。
蛋品至少 2 款：建议采用保温炉盛放。
肉品至少 2 款：建议采用保温炉盛放。
水果至少 3 款（选择当地当季水果）：建议采用玻璃水果碗盛放。相关品种制作及
在自助餐开餐期间，检查食品品种，如发现以下情况，请扣分：
未提供具有当地特色的招牌点心/特色早点、菜品等令自助早餐增色的菜品；
食品品种缺少；
食品未用相应的盛器盛放；
品种未轮回更换；
盛器空，食品未及时添加；
其他不符合品牌标准的。
11 自助餐食品质量符合出品要求。 6 分 规格 是 否
在自助餐开餐期间，检查食品质量，如发现以下情况，请扣分：
食品温度不符合保温要求：需加热食品（热菜类/热饮类/蒸点类/粥饭类 65℃以上），冷藏食品（2℃--6℃）或需加热食品及冷
藏食品未采用相应的容器保温；
粥稠度太薄或太厚，不是当天熬制的；
炸食品炸焦；
水果不新鲜，未去皮加工成小块；
白煮蛋表面未洗净；
西点如面包、蛋糕不新鲜；
其他食品质量不符合品牌标准的现象。
12 自助餐饮料品种符合品牌标准，及时补充。 6 分 规格 是 否
在自助餐开餐期间，检查饮料品种，饮品类至少4款（不含茶水）：需冷藏饮品采用小冰箱盛放，需加热的饮品建议采用专用保温
壶、保温暖鼎、饮料机等盛放。如采用鲜牛奶，需配小包装白糖或方糖；如采用纯咖啡，需配小包装白糖和奶精。
在自助餐开餐期间，检查饮料品种，如发现以下情况，请扣分：
盛器空，饮料未及时添加；
饮料品种缺少；
饮料未用相应盛器盛放；
其他不符合品牌标准的。
13 自助餐饮料质量符合出品要求。 6 分 规格 是 否
在自助餐开餐期间，如发现以下情况，请扣分：
16
需加热的饮品未使用加热设备进行保温，需冷藏饮品未冷藏储存；
饮料浓度较低，口感淡。
其他饮品质量不符合品牌标准的现象。
14 自助餐布局规划合理，布置有充足的空间，
能有效流转。
6 分 规格 是 否
在自助餐开餐期间，检查自助餐铺台：
根据供应品种分区域设置（如饮品区、点心区、餐具区等），并注意干、湿区域分开；
餐具摆放整齐（保持在同一水平线），供应充足；
桌面保持清洁；
每种菜品配备夹子或调羹（需垫骨盆），方便顾客取用；
在自助餐开餐期间，检查自助餐铺台，如发现以下情况，请扣分：
○ 自助餐台空间未达到品牌标准要求，不能保证客人方便取餐及员工补充、撤换食品、餐具；
供应品种未分区域放置；
餐具摆放凌乱；
餐具缺少；
桌面有明显污迹；
每种菜品未配夹子或公羹，未垫骨盆。
15 餐具符合品牌标准、清洁、情况良好。 6 分 规格 是 否
检查骨盆、调羹、杯子、筷子、菜品盛器各 20 件，托盘若干，如发现以下情况，请扣分：
餐具未按照品牌标准要求配置，式样、材质不符合要求；
有明显缺口；
观感明显开裂、破损；
影响使用安全的；
有微小破损的餐具超过抽查总数的 10%。
托盘未有序摆放，随意放置。
污迹、水迹、油渍等；
16 咖啡屋每天每个班次召开班前会，有关资
料保存30天。
4 分 管理 是 否
随机选择一个咖啡屋员工，询问员工今天是否完成了例会？询问员工今天的例会内容？
检查每天的例会程序是否包含了以下内容：
预订的情况
当天的大力推销菜、沽清菜、时令蔬菜
当天的工作分工安排；
当地酒店信息：
15 分钟培训。
如发现以下情况，请扣分：
酒店没有召开每天的例会；
例会内容简单，不完整；
没有记录或记录不完整；
记录与实际情况不符。
17 在规定营业时间内咖啡屋保持营业状态。 6 分 管理 是 否
最低早餐营业时间如下：
早餐 6:45——9:30。
最低午晚餐营业时间如下：
17
茶咖啡屋午晚餐：早餐结束至—21:00（如是自助午晚餐：午餐：11:30-13:30；晚餐：17:30-21:00。从自助早餐结束至21
点咖啡屋营业结束，在非自助午晚餐供应时间段，咖啡屋须提供数量有限的点餐以满足顾客需求）
好蓝屋酒店大厨咖啡屋午晚餐：早餐结束至—21:30。
询问一个咖啡屋／总台员工咖啡屋营业时间。
检查酒店的营业时间标准，如发现以下情况，请扣分：
没有符合最低营业时间的标准。
仅提供简易早餐的茶咖啡屋未提供微波方便食品，未在大堂或咖啡屋提供微波炉、饮水机。
18 菜肴质量符合出品要求，提供当地特色菜肴。 10 分 规格 是 否
检查咖啡屋午晚餐供应情况，采用点餐形式的茶咖啡屋午晚餐供应标准（以提供有当地特色的营养套餐、商务套餐、面点为主）：
配备简易版厨房的咖啡屋：
营养套餐至少 2 款（门店可自制营养套餐或选择指定供应商提供）；
商务套餐至少 4 款（门店可自制商务套餐或选择指定供应商提供）；
面点至少 2 款（可提供水饺、馄饨、面条等）
炒饭类（配例汤）至少 1 款；
时令绿叶蔬菜至少 1 款；
配备标准版厨房的咖啡屋：
营养套餐至少 4 款（门店可自制营养套餐或选择指定供应商提供）；
商务套餐至少 4 款（门店可自制商务套餐或选择指定供应商提供）；
面点至少 2 款（可提供水饺、馄饨、面条等）；
炒饭类（配例汤）至少 1 款；
时令绿叶蔬菜至少 1 款；
连锁店可根据设备和人员配备情况提供适量的炒菜类。
营养套餐含：主菜一款、米饭一碗，佐饭酱一碟、开胃菜一碟、新鲜水果一份。
商务套餐含：主菜一款、米饭一碗配例汤。（注：上述商务套餐标准暂缓执行）
检查咖啡屋午晚餐供应情况，采用自助餐形式的茶咖啡屋午晚餐供应标准：
自助午晚餐供应菜品总数不低于 18 款（不提供冷菜），连锁店应提供具有当地特色的点心、菜品等令自助餐增色的食品。
饮品类至少 2 款（不含茶水）：需冷藏饮品采用小冰箱盛放，需加热的饮品建议采用保温壶、保温暖鼎、饮料机等盛放。如采用
纯咖啡，需配小包装白糖和奶精。
开胃小菜至少 3 款：建议采用玻璃碗、陶瓷或不锈钢器皿盛放。
主食至少 2 款（其中米饭常年供应）：建议采用保温炉盛放。
热菜至少 6 款（其中至少：3 款荤菜、2 款半荤素菜、1 款素菜）：建议采用保温炉盛放。
点心至少 2 款：建议采用蒸包机、保温炉或与点心对应的器皿盛放。
汤品至少 1 款：建议采用电保温粥煲盛放。
水果至少 2 款（选择当地当季水果）：建议采用玻璃水果碗盛放。
自助午晚餐其他要求：
需加热食品（热菜类/热饮类/蒸点类/粥饭类/汤类 65℃以上），冷藏食品（2℃--6℃）。需加热食品及冷藏食品必须采用相应的容器
保温。
从自助早餐结束至21：00咖啡屋营业结束，在非自助午晚餐供应时间段，咖啡屋须提供数量有限的点餐以满足顾客需求，供应品
种为：
面点至少2款（可提供水饺、馄饨、面条等）；
自助午晚餐须明码标价，具体售价由连锁店根据市场情况自定；
自助午晚餐菜单需每餐更新，每6天一个轮回，每3个月更换一次。所有供应食品需有相应的菜名立牌，中英文对照，立牌样式同
自助早餐。
检查咖啡屋午晚餐菜肴出品情况和菜单情况，如果发现以下情况，请扣分：
18
午晚餐供应不符合标准要求；
菜肴出品温度、质量、时间不符合出品要求；
菜单上无当地特色菜或未提供当地特色菜肴；
其他不符合品牌标准的现象。
19 每天15分钟培训作为咖啡屋每天例会的一
部分内容（茶咖啡屋每月一次）。
4 分 管理 是 否
随机选择一个咖啡屋员工，询问员工今天是否完成了培训？询问员工今天的培训内容？
如发现以下情况，请扣分：
未按期进行培训；
培训记录不齐全；
培训记录未保存三个月。
○ 无培训计划，未按照培训计划实施培训或培训记录与计划不符。
厨房设备
题号 项目 分值 类别 回答
1
℃炉灶、蒸箱、烤箱、脱排油烟机、食品冷藏
等设备的种类、数量符合品牌标准。
6 分 规格 是 否
● 查看炉灶、蒸箱、烤箱、脱排油烟机、食品冷藏等厨房设备。如发现以下情况，请扣分
℃ 炉灶、蒸箱、烤箱、脱排油烟、食品冷藏等厨房设备的种类、数量不符合品牌标准。
2
炉灶、蒸箱、烤箱、脱排油烟机等设备处于良
好状态。
6 分 规格 是 否
查看炉灶、蒸箱、烤箱、脱排油烟机、开水炉、微波炉、热水器、电饭煲等厨房设备。如发现以下情况，请扣分
煤气点火棒橡胶管老化，两端无轧头；
炉灶煤气开关松动,损坏；
炉灶炉膛和耐火砖损坏；
炉灶、蒸箱、烤箱、脱排油烟机、开水炉、微波炉、热水器、电饭煲等设备损坏，不能正常使用；
其他的损坏或不能正常使用。
3
℃食品冷藏设备处于良好状态，保持在规定的
温度，有温度显示。
6 分 规格 是 否
查看厨房食品冷藏设备，如发现以下情况，请扣分
℃ 食品冷藏设备工作不正常；
制冷设备温度显示器故障（如果有）；
冷藏箱温度高于5℃，冷冻箱温度高于-10℃；
冷库温度高于-15℃。
其他的损坏或不能正常使用。
4
℃紫外线消毒灯、净水器干净、工作正
常。
4 分 卫生 是 否
查看厨房消毒灯，如发现以下情况，请选择“否”：
℃ 厨房冷菜间内未配备消毒灯；
℃ 厨房未配备净水器；
净水器无滤芯更换记录；
消毒灯不亮或闪烁、净水器滤芯已过更换期；
消毒灯，净水器污迹、油腻；
消毒灯，净水器破损。
19
46
℃厨房设备、工作台表面处于良好工作
状态。
64 分 规格 是 否
查看厨房设备、工作台表面，如发现以下情况，请扣分 ：
℃ 厨房未配备开水炉；
℃ 厨房冷菜间内未配备消毒灯；
℃ 厨房未配备净水器；
℃ 厨房拣菜台离地高度不足50公分；
℃ 冷菜间未配备温度计（温度计需上墙）或冷菜间室温高于25℃
净水器无滤芯更换记录；
消毒灯不亮或闪烁、净水器滤芯已过更换期；
○ 消毒灯，净水器破损。
厨房（冷菜间、点心间）空调工作不正常；
刀、砧板、勺等有损坏；
工作台柜子破损，门坏关不上；
厨房水池、龙头等损坏；
厨房（冷菜间、点心间）空调工作不正常；
冷菜间、点心间未专配温度计，或冷菜间、点心间室温高于25℃
其他厨房设备损坏或缺少，影响正常营业的情况。
57
厨房排气罩和管道能够得到专业清洗和
维护。
4 分 管理 是 否
查看厨房排气罩和管道如发现以下情况，请扣分：
无专业单位清洗维护协议或协议无效(简易厨房不适用)；
无清洗记录、发票或发票复印件；
未做到至少每6个月清洗一次；
隔油板未每周进行保洁；
通风不正常，灯不亮；
排油烟设备不正常，运水烟罩设备未开启使用，管道堵塞；
排气罩、排油烟设备和管道有损坏，无效。
20
厨房总体情况
题号 项目 分值 类别 回答
1 厨房门设置符合品牌标准。 4 分 规格 是 否
查看厨房门，如发现以下情况，请扣分：
○厨房门未按出菜口、收糠口和主副食品进出口设置；
○出菜口、收糠口门均用传递窗代替；
○厨房门未安装闭门器或闭门器失效。
2
厨房门、地面、墙面、天花板处于良好
状态
6 分 规格 是 否
查看厨房门、地面、墙面、天花板，如发现以下情况，请扣分：
厨房地面破损、破损面积超过了10%；
厨房地沟、内瓷面破损。破损面积超过了10%；
厨房门、墙面、天花板破损。破损面积超过了10%；
厨房地面、墙面未铺设瓷砖，地面瓷砖无防滑功能。
3
℃后门和入口处有防昆虫和老鼠等害虫
的措施。
10 分 管理 是 否
查看后门和入口处，如发现以下情况，请扣分：
℃ 后门未安装防昆虫和老鼠的纱门；
℃ 厨房排水沟无防鼠措施；
℃ 未安装灭蝇灯；
℃ 厨房区域可开启窗未安装纱窗；
纱门已破损，有油腻；
灭蝇灯不亮或异常闪烁；
厨房发现蟑螂、老鼠、苍蝇等。
4 自助餐备餐区维护良好。 4 分 管理 是 否
查看自助餐备餐区，如发现以下情况，请扣分：
○ 自助餐备餐区台面、柜子破损；
生，熟，水果刀具和砧板混用；
刀具未配备消毒水和消毒抹布或（消毒容器过小，不能浸泡消毒刀具）；
21
须改刀食品生熟未分开；
自助餐备餐区冰箱运转不正常，台面、刀具等破损；
自助餐备餐区冰箱有生熟混放；
自助餐备餐区食品敞放；
开市前，未配备消毒过的抹布和筷子，未摆放在消毒过的专用盛器内。
5 厨房环境及设施设备干净整洁。 10 分 卫生 是 否
● 检查厨房区域，包括：门、窗、墙面、地面、天花板、各种电器（包括冷藏设备、照明等）、各种设施（包括炉灶、蒸箱、烤箱、
脱排油烟机、工作台、保洁柜、货架、水池、龙头等）以及各种厨房用具等，如发现以下情况，请扣分：
○ 积灰、垃圾杂物、蜘蛛网、枯枝败叶；
○ 积水、污垢、涂鸦、油迹；
○ 有异味、食物或饮料溢出污渍；
○ 摆放杂乱或随意堆放；
○ 其他影响整体环境卫生的清洁问题。
厨房操作
题号 项目 分值 类别 回答
1
℃洗碗间设施设备齐全、良好，三只水
斗（一刮、二洗、三冲、四消毒）、保洁
柜维护良好。
10 分 规格 是 否
查看洗碗间三只水斗、保洁柜，消毒柜等设施，如发现以下情况，请扣分：
℃ 洗碗间未配备三只或以上水斗（一刮、二洗、三冲、四消毒）；
℃ 洗碗处龙头无热水；
℃ 洗碗间无消毒柜或消毒柜损坏不能正常工作；
无“一刮、二洗、三冲、四消毒”标识，或标识脱落、陈旧；
水斗瓷砖有破损，不整洁，破损面积超过10%；
洗碗池瓷砖损坏面积超过了10％的比例；
龙头、保洁柜有破损；
洗碗机设备无法正常工作；
洗碗处下水管道堵塞或无防堵设施；
泔脚桶未加盖、有破损。
其他的损坏。
2 洗碗水池的水温和消毒符合品牌标准。 4 分 规格 是 否
查看洗碗水池和消毒，如发现以下情况，请扣分：
洗碗水温未达到30度至35度。
有消毒柜但不使用。
消毒柜内有杂物。
3
削洗区情况良好：三只或以上水斗（标
明荤池、鱼池、素菜池）、工作台、磅秤、
货架维护良好。
10 分 规格 是 否
查看削洗区：三只以上水斗（标明荤池、鱼池、素菜池）、、工作台、磅秤、货架，如发现以下情况，请扣分：
○ 削洗区未配备三只或以上水斗；
三只水斗无“荤池、鱼池、素菜池”标识，或标识脱落、陈旧；
水斗磁砖有破损，破损面积超过10%；
○ 拣菜台离地高度50公分以上；
22
工作台、货架有损坏；
磅秤不能正常使用；
其他的损坏。
4
℃℃℃管理人员对食品原料进货及验收
把关，无过期食品和三无产品。
10 分 管理 是 否
检查门店食品原料进货渠道及验收执行情况，如发现以下情况，请扣分：
℃ 食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购无发票；
℃ 不能提供与发票单位经营范围相符的营业执照复印件、食品生产许可证明或食品流通许可证明复印件；
℃ 无食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录或记录无名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等必备
信息；
℃ 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录与实际不符或未保存两年以上。
抽查厨房内食品，如发现以下情况，请扣分：
★★★厨房（食品仓库）内有过保质期的食品，存在无生产厂家、生产日期、保质期的三无产品；。
★食品添加剂未设置统一存放区域，未安排专人保管，无台帐记录或记录不全。
5
厨房有管理人员对食品安全的自检记录，
并保留三个月。厨房有管理人员对食品
进行安全的自检，并保留记录。三个月。
4 分 10 分 管理
是 否
★ 所有食品原料、食品添加剂、食品相关产品必须做好进货查验工作，查验记录保存不得少于两年。
查看厨房有关食品安全的自检记录，如发现以下情况，请选择“否”：
连锁店管理人员未做到至少每周一次对厨房食品安全进行检查；
检查记录的内容与实际不符或检查记录未存档；
原料供应商无资质证、经营品种与资质证件不相符或证件无效（无印章等）；
，肉类原料无动物检验部门出具的检验检疫合格证；
蔬菜原料无当日的农药残留检验合格证；
豆制品原料无送货单查看厨房有关食品安全的自检记录，如发现以下情况，请扣分：
○ 连锁店管理人员未做到至少每周一次对厨房食品安全进行自检；
食品安全自检记录的内容与实际不符或未保留存档至少三个月；
○ 食品安全自检记录未使用公司规定表式，内容有误。。
6
食品标注生产，制作日期，以保证在食
品加工、储藏区域先进先出的原则得到
正确执行。
4 分 管理 是 否
查看食品标注制作日期，食品加工、储藏区域先进先出的原则，如发现以下情况，请扣分：
储藏未做到食品先进先出，导致食品过保质期；
食品标注制作日期不符合实际；
食品制作过多，导致制作日期过长，食品不新鲜；
其他因素导致食品不新鲜的现象。
7
厨房—热的易变质食品的温度和出品质
量符合品牌标准。
10 分 64 分 规格 是 否
查看厨房—热的易变质食品的温度，如发现以下情况，请扣分：
热菜温度未达到 75 度；
砂锅、煲仔、铁板未达到 100℃以上上桌，开盖保持沸腾状 85 度；
米饭未达到 65 度；
菜肴出品不符合品牌标准。
23
8
厨房—冷的易变质食品温度保持在 5 度
以下。
66 分 规格 是 否
查看冷的易变质食品，如发现以下情况，请扣分：
食品冷却后未放入冰箱保存；
食品敞放；
开启后的调料未放入冰箱保存。；
自助午晚餐、三桌以上用餐、职工餐未对每份餐食进行留样；
食品留样未使用专用食品留样盒或留样时间不足48小时。；
9
℃食品原料储存符合食品卫生要求，冰
箱内生熟分开、鱼肉分开、半成品与成
品分开、荤素分开、无纸盒、无有色塑
料袋。
10 分 管理 是 否
查看食品原料储存情况，如发现以下情况，请扣分：
★ 食品添加剂未设置统一存放区域，无专人保管，无台帐记录或记录不全；。
℃ 冰箱内存放有马口铁罐头，用纸盒/纸袋/有色塑料袋包装食品；
℃ 冰箱内食品存放未做到四个分开：鱼肉、荤蔬、生熟、成品与半成品四个分开；
℃ 冷库内未配备垫仓板、食品着地放置、摆放不整齐；
℃ 冷盆间有隔餐的蔬冷菜；
冷盆间的调料制作量多；
其他不符合卫生要求的问题。
10
厨房每月召开例会，并有培训，有关记
录保存三个月。
4 分 管理 是 否
查看每月例会培训记录，如发现以下情况，请扣分：
每月未召开例会培训；
例会培训记录不齐全；
例会培训记录未保存三个月。
无培训计划，未按照培训计划实施培训或培训记录与计划不符。
11
厨房冷盆间做到两次更衣，有制作记录
和回烧记录。
4 分 规格、管理
是 否
不适用
如是茶咖啡屋，请选择“不适用”。
查看厨房冷盆间，如发现以下情况，请扣分：
无消毒水、消毒水未更换；
厨师无白口罩、白大褂、白帽子；
白大褂脏、破损；
无两次更衣间。
冷菜无制作记录；
冷菜无回烧记录；
记录与实际不符；
冷菜未进行回烧，不符合食品要求。
24
客房总体情况＃１
题号 项目 分值 类别 回答
1 ℃OK 房应是随时可出租的状态。 4 分 管理 是 否
根据前台PMS系统房态，抽查5间OK房4间以上OK房中。（所检查房间要选择不同楼层，不同房型）
如发现以下情况，请扣分:
℃ 客房未清洁过；
℃ 客房正在清洁；
℃ 客房已有客人入住；
℃ 客房有设备损坏、处于维修状态；
℃ 其它原因造成客房不是OK状态。
2 房间空气清新，噪音符合品牌标准。 6 分 卫生 是 否
如发现以下情况，请扣分:
重的空气清新剂味；
霉或发霉的气味；
有异味；
烟或食物气味；
在房门关闭的条件下，噪音超过45分贝。。
3
客房门、窗台、窗、移门、阳台处于良好状
态。
6 分
规格 是 否
25
检查门面、门框、门锁、门牌号、门灯、窗台、窗帘、窗玻璃、纱窗、导轨，移门、阳台区域。如发现以下情况，请扣分:
○ 裂缝、断裂、划痕、凹痕、鼓起、表面脱胶等；
○ 客房门颜色不符合公司品牌标准。
○ 房门未用PVC木纹封边，非白枫木色（仅适用于第三代）；
○ 门封条缺少或脱落；
○ 门牌号规格不符合品牌标准；
坑、洞、凹陷；
发霉、锈迹、火痕；
无纱窗；
★ 窗户限位大于150mm；
★ 窗户限位装置缺少或损坏；
窗帘遮光效果差，窗帘脱钩或无法正常使用；
损坏、松动或 缺少部件；
其他的损坏。
4 客房墙面、地板、天花板处于良好工作状态。 10 分 规格 是 否
检查客房墙面、地板、天花板，如发现以下情况，请扣分:
客房墙面无腰线；（如无腰线必须保持干净）
感观上有明显的裂缝、断裂、划痕、凹痕；
单面破损面积超过10％
坑、洞、凹陷；
发霉、锈迹、火痕；
松动或缺少部件；
其他的损坏。
5 客房镜子、装饰处于良好状态。 4 分 规格 是 否
检查镜子、壁画、花草等装饰，如发现以下情况，请扣分:
镜子水银层脱落面积超过10％
裂缝、断裂、划痕、凹痕；
坑、洞、凹陷；
发霉、锈迹、火痕；
无镜子、装饰画；
装饰画图案不符合品牌标准；
装饰画挂放位置不符合品牌标准；
花草有枯枝败叶；
松动或缺少部件；
其他的损坏。
6 客房照明/电源/电源处于良好状态。 4 分 规格 是 否
打开所有的客房照明
检查所有的照明灯具亮度，灯泡、电线、开关面板，如果发现下列各项，请扣分:
灯泡颜色或亮度不统一；
房间照明亮度不符合品牌标准（床高位置客房顶灯光线照度不低于80LX）；
室内照明灯（除台灯外）非暖色调；
灯的规格、数量不符合品牌标准；
不能照明；
无不间断电源；
26
无中英文标示；
电线暴露或者磨损；
照明设备不安全；
电源插座的安装位置、数量不符合品牌标准；
裂缝、断裂、划痕、凹痕；
坑、洞、凹陷；
发霉、锈迹、火痕；
松动或缺少部件；
其他的损坏。
7 ℃客房空调处于良好状态。 4 分 规格 是 否
观察空调外观是否完好、无损坏。
打开空调，观察空调运转是否正常，遥控器是否有效。如发现以下情况，请扣分:
℃ 未配备空调或所检查房间空调无法正常工作；
空调遥控器无法使用或反应不灵敏；
空调遥控器未固定，
遥控器固定外壳上供客人使用的功能键的留孔不符合品牌标准；
室内设置温度：冬季23度，夏季25度；
空调噪音不正常；
空调有滴水或有异味；
断裂、凹痕；
发霉、锈迹、火痕；
松动或缺少部件；
其他的损坏。
8 ℃客房烟感/火灾报警设备处于良好状态。 4 分 规格 是 否
检查客房烟感，如发现以下情况，请扣分:
℃ 烟感遗失或损坏；
℃ 无烟感报警器；
℃ 烟感保护膜未拆除；
其他的损坏。
9 ℃客房门、窗安全设施能起作用。 10 分 规格、管理 是 否
检查客房门的安全设施，如发现以下情况，请扣分：
℃ 没有安装防盗扣/防盗链，或不能正常使用；
℃ “猫眼”没安装或不能正常使用；
℃ 门后没有消防安全示意图；
℃ 门锁无效，不能正常使用；
℃ 门锁不能报警或无报警功能；
℃ 门不能正常关闭并锁上；
℃ 客房门安全设施有其它的损坏；
℃ 客房门安全设施有其他不符合品牌标准；
★窗户限位大于150mm；
★ 窗户未安装限位装置；
其它轻微损坏
10 客房内标识正确、维护良好，符合品牌标准。 4 分 规格 是 否
检查客房内标识，如发现以下情况，请扣分：
27
○ 不间断电源上“UPS”字样未用白色不干胶粘住；
无标识或缺少规定标识；
标识内容与品牌标准不符合；
接待国外公司客人的连锁店未在指定接待的房间内配备中英日三种语言的标识；
标识式样与品牌标准不符合；
标识有破损、褶皱等现象；
标识有其它与品牌标准不符合的现象；
11 客房环境及设施设备干净整洁。 12 分 卫生 是 否
● 检查客房门（包括门面、门框、门锁、门牌号）、窗（包括窗台、窗玻璃、纱窗、导轨等）、阳台、移门、墙面、地面、天花板、
电视、空调（包括空调外壳、过滤网、散热片、出风口）、各种照明（包括日光灯、台灯、门灯等灯具和电线）、各种设施（包括
窗帘、电话、镜子、绿化装饰、烟感、喷淋等）、各种家具（包括衣柜内外、床箱、床头板、床头柜、写字台、椅子、沙发、茶几
等）、各种其他客用品（包括衣架、茶具、垃圾桶、文具、烟缸、供客人阅读的材料等）以及各种标识等，如发现以下情况，请扣
分：
○ 积灰、垃圾杂物、蜘蛛网、枯枝败叶；
○ 积水、污垢、涂鸦、油迹；
○ 有异味、食物或饮料溢出污渍；
○ 其他影响整体环境卫生的清洁问题。
客房设施＃１
题号 项目 分值 类别 回答
1 ℃客房设施设备及网络带宽符合品牌标准。 10 分 规格 是 否
检查客房设施设备（包括门、窗、墙面、地面、天花板、空调（暖气）、电视、家具等）以及客房网络，如发现以下情况，请扣
分:
℃ 客房设施设备（包括门、窗、墙面、地面、天花板、空调（暖气）、电视、家具等）不符合品牌标准；
℃ 网络带宽、网络设备不符合品牌标准；
℃ 客房无宽带网络或宽带网络故障；
○ 客房网线坏、缺失、凌乱。
2 ℃床、床上用品符合品牌标准。 10 分 规格 是 否
检查客房内所有床上用品和备用被、备用枕头，如发现以下情况，请扣分；
℃ 席梦思与床厢的尺寸不符；；
℃ 席梦思、床上用品尺寸与品牌标准不符；
℃ 席梦思、床上用品品牌与品牌标准不符；
℃ 席梦思、床上用品质量与品牌标准不符（包括席梦思增加海绵垫也必须保证席梦思平整无凹陷，达到品牌标准质量要求）；
℃ 席梦思、床上用品数量与品牌标准不符；
℃ 未采用指定品牌席梦思或加厚床褥垫；
布件上连锁店编号标签或印章与品牌标准不符；
其它与品牌标准不符的现象；
床垫未按季度做好编号并翻转；
枕头没有按照品牌标准摆放。
3 床、床上用品干净、处于良好状态。 10 分 规格、卫生 是 否
去除一个床的所有床上用品进行检查；
打开备用被和备用枕头进行检查；
详细检查内容
剥落枕套，检查枕套/枕芯
28
剥落被套，检查被套/被芯
对床单,床护垫，床垫，床板，床厢等逐一检查，如发现以下情况，请扣分：
床上用品有抽丝，破损，污渍；
床上用品有其它损坏；
备用被和备用枕头使用后未更换被套和枕套；
食物或饮料溢出；
床上有毛发（长度超过31厘米或数量超过3根），有烟味或异味；
过度折皱的布件或被褥；
其他清洁问题。
床垫有凹陷、破损等损坏现象；
床垫的尺寸符合品牌标准；
其他与品牌标准不符的现象。
4 ℃客房电视频道符合品牌标准。 4 分 规格 是 否
如发现以下情况，请扣分:
℃ 未开通当地有线或卫星电视；
℃ 电视机无音量锁定功能，无法锁定音量；
℃ 电视机（有音量锁定功能）音量未锁定；
电视机开机频道未设置在 1 频道（数字电视除外）。
5
客房电视机和遥控器符合品牌标准，处于良
好状态。
4 分 规格 是 否
使用遥控器，开启电视；
查看所有的频道图象是否清晰；
检查遥控器和电视荧屏，频道、图像、音量，如发现以下情况，请扣分：
电视机尺寸小于21英寸（液晶电视小于20英寸）；
电视机外壳颜色非黑色/银灰色；
电视遥控器未按品牌标准摆放；
电视或遥控器工作不正常；
没有电视或遥控器；
使用挂壁式液晶电视的，电视机支架、有线电视端口、电源插座未完全被电视机遮挡；
明显裂缝、划痕、凹痕；
坑、洞、凹陷；
发霉、锈迹、火痕；
松动或缺少部件；
其他的损坏。
6 客房电话机符合品牌标准。 4 分 规格 是 否
如发现以下情况，请扣分:
未提供市内电话、国内电话和国际电话服务；
未按规定配备电话或电话遗失；
电话机未按品牌标准摆放；
其它与品牌标准不符现象；
7 客房电话机线路畅通，处于良好状态。 4 分 规格 是 否
检查电话线、电话表面、电话听筒, 如发现以下情况，请扣分:
○ 电话不能正常工作或有杂音；
电话机一键功能未开通；
29
电话线破损或凌乱；
电话未消毒，有异味；
无本机号码、电话收费项目提示，提示错误或破损；
号码提示无中英文对照；
未按标准设置电话音量；
裂缝、划痕、凹痕；
坑、洞、凹陷；
发霉、锈迹、火痕；
松动或缺少部件；
其他的损坏。
8 客房其他客用品符合品牌标准。 4 分 规格 是 否
检查客房内衣架、电蚊香、拖鞋、保险箱、烟缸、垃圾桶等其它客用品，如发现以下情况，请扣分:
未按品牌标准配备其它客用品；
未按品牌标准摆放其它客用品；
精选商务房未配备（能放入14寸笔记本电脑）保险箱和底部加厚棉拖鞋；
客房内放有小商品等其他超出品牌标准范围的客用品；
其它与品牌标准不符的现象。
9 客房其他客用品处于良好状态。 4 分 规格 是 否
检查客房内衣架、电蚊香、拖鞋、保险箱、烟缸、垃圾桶等其它客用品，如发现以下情况，请扣分:
无法正常使用；
裂缝、划痕、凹痕；
坑、洞、凹陷；
发霉、锈迹、火痕；
松动或缺少部件；
其他的损坏。
10 客房茶叶、茶具符合品牌标准。 4 分 规格 是 否
检查客房茶叶、矿泉水、热水瓶/电热水壶、茶盘、纸杯、杯垫等茶具，如发现以下情况，请扣分:
电热水壶、纸杯、杯垫符合品牌标准；
电热水壶采用非电热盘式；
未按品牌标准配备和摆放茶叶、茶具等；
精选商务房未配备免费饮用矿泉水(纯水)2瓶、雀巢三合一咖啡2包、立顿红茶2包、绿茶2包；
接待国外协议客人房间未配备茶2包；
其它与品牌标准不符的现象。
11 客房茶叶、茶具处于良好状态。 4 分 规格 是 否
检查客房茶叶，矿泉水、咖啡、热水瓶/电热水壶，茶盘，纸杯、杯垫等茶具，如发现以下情况，请扣分:
茶叶有异味或变质；
热水瓶/电热水壶、茶盘等无法正常使用；
裂缝、划痕、凹痕；
坑、洞、凹陷；
发霉、锈迹、火痕；
松动或缺少部件；
其他的损坏。
12 客房内供客人阅读的材料符合品牌标准。 4 分 规格 是 否
检查客房是否提供下列要求的阅读材料以及是否是最新的；
30
所有客房内必须提供“连锁店宣传手册”、”服务指南”、“好蓝屋聚盟杂志”、“服务承诺卡”及“客户满意度调查表”。“连锁店宣传
手册”、”服务指南”“好蓝屋聚盟杂志” 距写字台前沿 10 厘米适中位置摆放；“服务承诺卡”放置在服务指南∕好蓝屋聚盟杂志正
前方，客户满意度调查表放置在服务承诺卡右方（如放置在小桌上，则在小桌上方 1/2 居中摆放，摆放式样同写字台）；
酒店可以自主决定是否将早餐菜单或者是茶咖啡屋菜单放置在房间内，如果放置，则放置在服务指南∕好蓝屋聚盟杂志下面，
服务指南∕好蓝屋聚盟杂志和菜单之间可放置连锁店店宣传资料；
客房门后必须配备“请勿打扰牌”；
连锁店根据当地公安部门要求决定是否张贴旅客须知，位置为猫眼下方 2 厘米处。
检查所有提供的阅读材料，如发现以下情况，请扣分：
没有提供或缺少要求提供的阅读材料；
提供的阅读材料破损、褶皱、涂改；
阅读材料不符合品牌标准；
精选商务房内未按标准放置当日报纸、城市地图；
客房内摆放的连锁店宣传册不是最近一个季度的；
服务指南内的分机电话号码未用黑色号码章事先敲好；
13
客房内便笺纸、铅笔等文具处于良好状态，
符合品牌标准。
4 分 规格 是 否
检查客房提供的文具，如发现以下情况，请扣分：
未按要求提供文具；
铅笔未削尖，长度短于8CM；
便签纸少于4张，未放置在塑封膜中；
文具摆放不符合品牌标准；
其它不符合品牌标准的现象；
文具有破损、褶皱；
其它的损坏，影响客人正常使用。
14 ℃客房家具处于良好状态。 6 分 规格 是 否
检查衣橱/衣柜内外、床框架、床板、床箱、茶几、椅子、写字台、床头板、床头柜、沙发、电视柜等所有家具，如发现以下情况，
请扣分：
℃ 家具损坏或缺少部件，影响正常使用；
℃ 家具有明显破损、磨损、开裂、发霉、锈迹、火痕、褪色等影响美观的现象；
其他的轻微损坏。
客房浴室＃１
题号 项目 分值 类别 回答
1 浴池、盥洗室地面处于良好状态。 4 分 规格 是 否
检查浴池、盥洗室地面、地漏，如发现以下情况，请扣分:
感观上有明显的裂缝、划痕、凹痕；
坑、洞、凹陷；
各单位面破损面积超过10%
堵塞、锈迹、火痕、破损；
只配一个地漏；
松动或缺少部件；
其他的损坏或影响正常使用。
2 浴室设施处于良好状态。 4 分 规格 是 否
检查浴室内浴巾架、毛巾架、皂架、花洒、防滑扶手、浴帘杆、排风扇、照明灯具、电源插座、地漏、卷纸架、挂衣钩、装饰品、
31
门锁等设施，如发现以下情况，请扣分:
无挂衣钩/挂衣钩生锈、损坏、松动；
未安装1650mm的花洒支座；
任何的设施不运作；
裂缝、划痕、凹痕；
坑、洞、凹陷；
发霉、锈迹、火痕；
松动或缺少部件；
排风扇有噪音；
其他的损坏或影响正常使用。
3 ℃浴室设施符合品牌标准。 4 分 规格 是 否
检查浴室门、窗、墙面、地面、天花板、各种设施（包括面池、镜子、恭桶、卷纸架、浴巾架、毛巾架、皂架、花洒、防滑扶手、
浴帘杆、排风设备等），如发现以下情况，请扣分：
℃ 浴室内配备设施不符合品牌标准；
℃ 精选商务房卫生间内未配置固定式电吹风，电吹风的品牌、规格不符合品牌标准；
浴室内设施安装不符合品牌标准；
浴室门锁有反锁功能；
4 浴室墙面、门、天花板处于良好状态。 4 分 规格 是 否
检查浴室门锁、门吸是否完好、有效；
检查客人浴室墙面、门、天花板，如发现以下情况，请扣分:
浴室门锁坏；
浴室门无门吸或门吸损坏；
感观上有明显的裂缝、划痕、凹痕；
破损面积超过了10%
坑、洞、凹陷；
发霉、锈迹、火痕；
松动或缺少部件；
其他的损坏。
5 浴室面池、镜子处于良好状态。 4 分 规格 是 否
检查浴室面池龙头、面池表面、面盆塞、面池下水管、镜子，如发现以下情况，请扣分:
○ 面池下水管未安装存水弯；
○ 感观上有明显的裂缝、划痕、凹痕；
○ 破损面积超过了10%
○ 坑、洞、凹陷；
○ 镜子水银层脱落面积超过10％
○ 发霉、锈迹、火痕；
○ 松动或少部件；
○ 其他的损坏或影响正常使用。
6 浴室恭桶、水箱处于良好状态。 4 分 规格 是 否
检查浴室恭桶、水箱，如发现以下情况，请扣分:
○ 感观上有明显的裂缝、划痕、凹痕；
○ 破损面积超过了10%
○ 坑、洞、凹陷；
○ 发霉、锈迹、火痕；
32
○ 松动或少部件；
○ 堵塞、下水不畅通；
○ 其他的损坏或影响正常使用。
7 浴室内棉织品符合品牌标准。 4 分 规格 是 否
检查浴室内是否按下列标准配备棉织品：
浴巾、毛巾及地巾上必须有好蓝屋酒店LOGO，放置2条毛巾和浴巾的客房，应放置1条白色、1条白色带蓝色镶边，方便同住客人
使用时区分。如发现以下情况，请扣分:
未按规定摆放棉织品；
棉织品上无好蓝屋酒店LOGO；
棉织品上无连锁店布件标签或印章；
棉织品质量不符合品牌标准；
其它不符合品牌标准的现象。
8 ℃浴室内棉织品处于良好状态。 4 分 规格 是 否
检查浴室内棉织品，如发现以下情况，请扣分:
℃ 棉织品破损；
℃ 棉织品发黄、发黑、毛边；
○ 棉织品有少量抽丝、掉毛；
○ 过度折皱；
9 浴室内其它客用品符合品牌标准。 4 分 规格 是 否
检查浴室内卷筒纸、香皂、洗发液、梳子、漱口杯、牙具、洗发沐浴二合一等一次性用品和皂碟、烟缸、防滑垫、浴帘、垃圾桶
等其它客用品，如发现以下情况，请扣分:
未放置一次性用品或；
未按规定数量放置一次性用品；
未按品牌标准摆放一次性用品；
一次性用品质量、规格不符合品牌标准；
浴室内外未配备防滑垫，防滑垫规格及尺寸不符合品牌标准；
未按品牌标准配备皂碟、烟缸、浴帘、垃圾桶等其它客用品；
浴帘非米黄色或米白色；
浴帘规格与品牌标准不符；
其它不符合品牌标准的现象。
10 浴室内其它客用品处于良好状态。 4 分 规格 是 否
检查浴室内卷筒纸、香皂、洗发液、梳子、漱口杯、牙具、洗发沐浴二合一等一次性用品和皂碟、烟缸、防滑垫、浴帘、垃圾桶
等其它客用品，如发现以下情况，请扣分:
发霉、锈迹、火痕；
破损、裂缝
其它的损坏或影响正常使用。
11 浴室环境及设施设备干净整洁。 6 分 卫生 是 否
● 检查浴室门、窗、墙面、地面、天花板、各种电器（包括照明、排风设备、电吹风等）、各种设施（包括面池、镜子、恭桶、卷
纸架、浴巾架、毛巾架、皂架、花洒、防滑扶手、浴帘杆、浴帘等）、其他客用品（包括棉织品、一次性用品、垃圾桶、烟缸、
皂碟等）以及各种标识等，如发现以下情况，请扣分：
○ 积灰、垃圾杂物、蜘蛛网；
○ 积水、污垢、涂鸦、油迹；
○ 有异味、食物或饮料溢出污渍；
○ 其他影响整体环境卫生的清洁问题。
33
12 浴室照明/电源处于良好状态。 4 分 规格 是 否
打开所有的浴室照明
检查所有的照明灯具亮度，灯泡、电线、开关面板，如果发现下列各项，请扣分:
灯泡颜色或亮度不统一；
照明亮度不符合品牌标准（浴室面池处镜灯光线照度不低于70LX）；
照明非暖色调；
灯的规格、数量不符合品牌标准；
不能照明；
电线暴露或者磨损；
照明设备不安全；
浴室无防水插座；
裂缝、断裂、划痕、凹痕；
坑、洞、凹陷；
发霉、锈迹、火痕；
松动或缺少部件；
其他的损坏。
13 浴室空气清新。 6 分 卫生 是 否
如发现以下情况，请扣分:
重的空气清新剂味；
霉或发霉的气味；
有异味；
烟或食物气味；
客房相关检查
题号 项目 分值 类别 回答
1 客房工作车整洁、充足、处于良好状态，配
备物品符合品牌标准。
4 分 规格 是 否
检查客房使用的工作车，查看工作车卫生和保养情况，如发现以下情况，请扣分:
工作车配备数量不足，未按照每16间房间配备1辆；
工作车上有严重的污迹、垃圾、油迹等清洁问题；
工作车车轮损坏，防撞轮（防撞条）损坏或缺少；
工作车有其它损坏，影响正常使用。
检查工作车上配备的一次性用品，布件，扫帚，簸箕，夹布拖把，鸡毛掸，塑料挂钩，布件袋，抹布，四格清洁桶，马桶刷，浴
缸刷，面盆刷，喷壶，清洁剂等清洁用具，如果发现以下各项，请扣分:
工作车上清洁工具、清洁剂不符合品牌标准；
未按品牌标准配备清洁工具和清洁剂；
清洁工具不能正常使用；
铺地毯的楼层工作车上未按规定配备塑料垃圾桶；
工作车上的纸杯和杯垫未按品牌标准放置；
其它不符合品牌标准的现象。
2 客房供应物品储备充足。 4 分 规格 是 否
检查客房仓库，如发现以下情况，请扣分:
客房供应物品备量不足，有断档现象；
客房供应物品仓库物品摆放混乱，着地放置；
34
3
客房备有充足数量的毛巾、浴巾等，质量良
好。
6 分 规格 是 否
抽查客房工作车、工作间、各种房型客房内毛巾、浴巾、地巾，如发现以下情况，请扣分:
○ 毛巾、浴巾、地巾数量不足，影响正常运转
○ 客房工作车、工作间内待使用毛巾、浴巾、地巾有较多破损、严重发黄、发黑、毛边
未按规定数量配备客房内毛巾、浴巾；
毛巾、浴巾质量不符合品牌标准。
6 服务员有上岗证书及健康证。 6 分 管理 是 否
●根据总台、客房、餐厅、厨房考勤表，核对前厅经理、总台员工、客房服务员是否有岗位证书，餐厅、厨房员工是否有健康证，
如发现以下情况，请选择“否”:
○ 已独立当班接待员、服务员无岗位证书；
○ 已独立当班接待员、服务员岗位证书与实际不符或过期（岗位证书一年考核一次）；
○ 前厅经理、总台接待员、客房服务员有岗位证书不能独立上岗操作或不熟悉岗位操作知识；
○ 餐饮服务人员无健康证。
47 客房员工受过如何使用清洁用品的培训。 4 分 管理 是 否
随机询问客房员工清洁用品常识，在检查中，如发现以下情况，请扣分:
○ 员工未接受过如何使用清洁用品的培训；
○ 员工不能明确表述清洁用品使用常识；
○ 客房使用的清洁用品未按要求配比；
○ 客房服务员未按品牌标准使用清洁剂；
○ 客房服务员未按要求正确使用清洁用品。
58 大卫生清洁计划适当。 6 分 管理 是 否
根据大卫生清洁计划表和实际检查的大卫生清洁状况对比，如发现以下情况，请扣分:
无大卫生清洁计划表；
大卫生清洁计划记录与实际不符；
大卫生清洁计划周期过长；
大卫生清洁计划安排不合理；
大卫生清洁计划落实情况差，影响酒店环境卫生；
其它大卫生清洁计划不适当的现象。
69 ℃走道（地毯）清洗计划适当。 10 分 管理 是 否
检查公共区域走道（地毯）清洁情况，如发现以下情况，请扣分：:
:
无独立的走道（地毯）清洗计划；℃ 公共区域走道（地毯）卫生状况差，影响酒店整体卫生环境；
无独立的走道（地毯）清洗计划；
走道（地毯）清洗计划周期过长(至多半年全面清洗一次)；
走道（地毯）清洗计划安排不合理；
公共区域走道（地毯）卫生状况差，影响旅馆整体卫生环境；
其它走道（地毯）清洗计划不适当的现象。
73 ℃客房钥匙存取有控制，有记录。 6 分 管理 是 否
检查客房钥匙领取记录，如发现以下情况，请扣分：
℃ 无钥匙交接记录；
℃ 钥匙交接记录不清楚；
℃ 客房钥匙控制有漏洞，数量与记录不符；
35
℃ 其它原因引起客房钥匙失控；
钥匙交接记录缺少领取人/归还人签名。
15 每日例会上有15分钟的培训。 4 分 管理 是 否
随机询问至少 2 名客房员工，如果发现以下各项，选择否：
员工不知道参加例会；
例会上无培训或培训时间不足；
培训内容与记录不符。
86 每天例会能正确召开，并有15分钟培训。 4 分 管理 是 否
随机选择至少2名客房员工，询问员工今天是否完成例会，并询问员工今天的例会内容，检查每天的例会程序是否包含以下内容：
每天的工作内容；
当天的工作分工安排或工作总结；
酒店的VIP；
要注意的新闻；
新的团队成员介绍；
15分钟培训。
如发现以下情况，请扣分：
例会没有每天召开；
例会不是所有客房员工参加；
例会内容简单，不完整；
无会议记录或记录不完整；
记录与实际情况不相符；
例会培训记录未保存三个月；
无培训计划，未按照培训计划实施培训或培训记录与计划不符。
随机询问至少 2 名客房员工，如果发现以下各项，请扣分：
员工不知道参加例会；
例会上无培训或培训时间不足；
培训内容与记录不符。
97 ℃客人遗留物品安全且上锁。 6 分 管理 是 否
检查客人遗留物品，如发现以下情况，请扣分：
℃ 客人遗留物品未上锁，随意存放；
℃ 客人遗留物品未做书面记录；
℃ 客人遗留物品未输入电脑PMS系统；
★ 超过三个月无人认领的遗留物品未上交总经理室；
★ 超过三个月无人认领的遗留物品和超过寄存期限无人认领的行李物品处理记录未经总经理签字确认；
★ 总经理室对遗留和无人认领的行李物品未做好登记和处理工作；
客人遗留物品领取后无客人签名和处理人签名；
客人遗留物品书面记录、电脑记录及实物三者不相符；
书面、电脑记录少量遗漏；
其它引起客人遗留物品不安全现象。
36
其它检查服装、仪表仪容
题号 项目 分值 类别 回答
1 ℃服装、仪容仪表符合品牌标准。 6 分 规范 是 否
检查管理人员、总台员工、保安人员、咖啡屋员工、厨房员工、客房员工，如发现以下情况，请扣分：
℃ 员工服装不符合品牌标准；
℃ 员工未按规定着装或仪容仪表方面与品牌标准严重不符；
℃ 票务服务人员未穿着总台员工统一服装；
制服不统一；
未佩带工号牌；
工号牌、制服破损、有污迹；
男员工头发过长，女员工长发未盘起，披肩；
男员工胡须未清理；
戴项链、手镯、手链、耳环或除结婚/订婚戒指以外的多个戒指；
喷洒过浓的香水或有异味；
化浓妆；
留长指甲；
其它与品牌标准不符合的现象。
2 ℃人员配置合理，员工有健康证及上岗证书。 6 分 管理 是 否
根据酒店各部门考勤表，核对所有员工是否有健康证和岗位证书，检查人员配置情况，如发现以下情况，请扣分:
℃ 员工无健康证或健康证无效。
○ 已独立当班接待员、服务员无岗位证书；
○ 已独立当班接待员、服务员岗位证书与实际不符或过期（岗位证书一年考核一次）；
○ 前厅经理、总台接待员、客房服务员有岗位证书不能独立上岗操作或不熟悉岗位操作知识；
○ 人员配置不足或不合理，影响日常经营管理。
3 ℃℃℃连锁店岗位培训考试通过率达标。 10 分 管理 是 否
● 如发现以下情况，请扣分:
℃℃℃连锁店岗位培训考试通过率未按照“运营培训质量保证条例”达标。
○ 连锁店在线学习系统中员工信息与实际不一致。
37
公共区域
题号 项目 分值 类别 回答
1 会议室处于良好状态。 4 分 规格 是 否 不适用
出现以下情况，请选择“不适用”：
没有会议室的酒店；
所有会议室都在装修中，无法提供对客服务。
检查会议室环境卫生和设施设备，如发现以下情况，请扣分：
会议室不使用时未保持OK状态；
会议室配备物品不符合品牌标准（电话、网络、电源插座、白板、落台等）；
会议室空调、排风设施不符合品牌标准；
会议室照明不符合品牌标准；
地面、墙面在观感处有明显的裂缝、破裂、不平整
损坏面积超过了10%的比例
坑，洞，凹陷；
发霉、锈迹、火痕；
松动或缺少部件；
其他的损坏。
2 工作间配备符合品牌标准。 4 规格 是 否
检查客房工作间，如发现以下情况，请扣分：
○工作间内未张贴营业卫生许可证和消毒清洁剂卫生许可证复印件；
○未按品牌标准要求配备使用消毒水桶；
○走廊铺设地毯，未按品牌标准配备、使用榨水车；
○主工作间内未配备电话、空调或电话、空调不能正常工作；
3 工作间处于良好状态。 4 分 规格 是 否
检查客房工作间，如发现以下情况，请扣分：
地面、墙面、天花板、门、窗等在观感处有明显的裂缝、破裂、不平整；
损坏面积超过了10％的比例；
坑、洞、凹陷；
发霉、锈迹、火痕；
松动或缺少部件；
其他的损坏。
4 ★ 楼层走廊区域情况良好。 6 分 规格 是 否
检查楼层走廊区域墙面、地面、天花板、门、窗、宣传画、指示牌、烧水器、消防设施和器材、照明、电源插座、电话、垃圾桶，
如发现以下情况，请扣分：
★ 窗户未安装限位（或限位大于 150mm）；
窗户未安装纱窗；
走廊区域设施设备无法正常使用；
地面、墙面、天花板在感观处有明显的裂缝、破裂、不平整；
损坏面积超过了10％的比例；
裂缝、划痕、凹痕；
坑、洞、凹陷；
38
发霉、锈迹、火痕；
松动或缺少部件；
走廊墙面阳角处未安装护角条；
楼层走廊区域窗户未安装限位、无纱窗；
楼层走廊未按品牌标准设置电源插座；（如未铺设地毯，可置于建议）
楼层电梯口未安装直通总台的挂壁式内线电话；（距电梯三米范围内）
楼层电梯口直通总台电话故障或未取消振铃功能；
地毯颜色不符合品牌标准（06版为咖啡色，07版为青灰色）；
墙体颜色不符合品牌标准；
踢脚线颜色不符合品牌标准；
灯的规格和色调不符合品牌标准；
楼层走廊区域光线照度不符合品牌标准（廊灯正下方，门锁把手高度处光线照度低于30lx）；
在客房楼层走廊区域播放背景音乐；
其他的损坏。
5
客用楼梯和紧急通道楼梯、地面、门、墙
面情况良好。
6 分 规格 是 否
检查客用楼梯和紧急通道楼梯、门、照明，如发现以下情况，请扣分：
楼梯区域照明设施无法正常使用；
楼层的安全门无把手或不符合消防规定，存在安全隐患；
裂缝、划痕、凹痕；
坑、洞、凹陷；
发霉、锈迹、火痕；
松动或缺少部件；
其他损坏或不符合品牌标准的现象。
6
客用楼梯、紧急通道楼梯、走廊标识正确、
维护良好，符合品牌标准。
4 分 规格 是 否
检查客用楼梯、紧急通道楼梯、楼层走廊、走廊内标识（房号牌、房间指示牌、“轻一点 再轻一点”、无烟标识、宣传画等），如
发现以下情况，请扣分：
无标识或缺少规定标识；
楼层走廊宣传画未按照楼层房间数的30%配置；
标识内容或宣传画与品牌标准不符合；
标识或宣传画式样、颜色与品牌标准不符合；
标识或宣传画有破损、褶皱等现象；
标识或宣传画有其它与品牌标准不符合的现象；
房号牌编号规则、房号牌不符合品牌标准；
房号牌张贴位置不符合品牌标准；
楼层无楼层指示牌。
7 营业区域手机信号无盲区 4 分 规格 是 否
在酒店营业区域，如发现以下情况，请扣分：
手机无信号或手机信号不佳。
8 客房公共区域环境及设施设备干净整洁。 6 分 卫生 是 否
● 检查客房公共区域，包括客房走廊、客用楼梯、紧急通道楼梯、会议室、工作间、仓库区域以及公共区域各种设施设备（如门、窗、
墙面、地面、天花板、照明、垃圾桶、消防设施和器材＜包括消防栓、灭火器、烟感、喷淋等＞）、标识、宣传画、绿化等，如发现以
下情况，请扣分：
39
○ 积灰、垃圾杂物、蜘蛛网、枯枝败叶；
○ 积水、污垢、涂鸦、油迹；
○ 有异味、食物或饮料溢出污渍；
○ 其他影响整体环境卫生的清洁问题。
40
设备/安全/员工生活设施
题号 项目 分值 类别 回答
1 连锁店投保公众保险。 4 分 规格 是 否
检
查
连
锁
店
投
保
险
种
，
如
发
现
以
下
情
况
，
请
选
择
“
否
”
：
连
锁
店
未
投
保
大
众
责
任
险；
连
锁
空调温度控制适中，符合品牌标准。
4 分 规格 是 否
41
店
投
保
的
大
众
责
任
险
无
效。
11
检查大堂、楼层、咖啡屋等客区空调温度设定情况，如发现以下情况，请扣分：
大堂、楼层、咖啡屋温度：夏天高于 26℃，冬天低于 18℃；
进入酒店大堂及公共区域明显感觉温度不舒适；
楼层走廊内未安装空调或空调故障。
22
℃提供充足冷热水，水压、温度符合品牌标
准。
10 分 规格 是 否
检查客房热水出水温度及水压，如发现以下情况，请扣分：
℃ 客房热水不符合出水温度： 夏天 40—42℃，冬天 45—50℃；
℃ 水温不正常：，时热时冷；
℃ 龙头水流检测压力小于 ，花洒龙头出水手感冲击力不够，冲淋感觉不舒适；
℃ 水质混浊。
℃ 未按规定配备水压表和水温测试仪器。
33 灭四害措施有效。 6 分 卫生 是 否
检查酒店灭四害协议及具体实施措施，如发现以下情况，请扣分：
无专业公司的灭四害协议；
有协议但已过有效期或未包括酒店各部门区域；
在饭店各处无灭四害具体实施措施；
在饭店各处有较多四害或四害的巢、卵。
44 ℃电力中断，应急灯亮。 10 分 管理 是 否
检查电力中断后应急灯，如发现以下情况，请扣分：
℃ 未按品牌标准配备应急灯；
℃ 应急灯工作不正常；
℃ 应急灯接线不规范不方便定时放电；
℃ 处于室内的安全通道未在每层安装照明灯、应急灯；
应急灯破损，悬挂歪斜。
5 ℃安全出口有明显标注。 6 分 规格 是 否
检查安全出口标注，如发现以下情况，请扣分：
℃ 安全出口未安装安全指示灯或安全指示灯失效；
℃ 安全出口灯指示方向不正确；
76
℃★★安全出口门处于常闭状态，通往室外的
安全出口门只出不进。
6 分 管理 是 否
42
检查安全出口门，如果发现以下各项，请扣分：
℃ 安全出口门未关闭、未安装闭门器或闭门器失效；
℃ 安全出口门未向安全疏散逃身（向外）方向开启；
℃℃℃酒店通往室外、其他物业、单位、营业场所的安全出口门未处于常闭状态或未做到只出不进；
●
87 ℃消防安全通道保持畅通，不堆杂物。 6 分 管理 是 否
检查消防安全通道，如发现以下情况，请扣分：
℃ 消防安全通道被堵塞或锁闭，无法正常通往室外安全区域；
℃ 消防安全通道有杂物；
℃ 酒店大门采用玻璃旋转门时，侧面未设置至少一扇平开玻璃门；
℃ 平开玻璃门有效通过宽度小于 900mm；
℃ 平开玻璃门全部锁闭无法徒手打开；
消防安全通道地面、墙面不整洁，有污迹、有积灰。
8 ℃消防设备有效运转。 10 分 管理 是 否
如连锁店配备有消防喷淋设备，询问总经理和工程维修人员喷淋末端放水位置，检查喷淋末端放水是否正常（由工程维修人员进
行操作），如发现以下情况，请扣分：
★ 消防喷淋末端不能正常放水；
★ 总经理或工程维修人员不清楚消防喷淋末端放水位置；
★ 无消防喷淋末端放水情况记录（每半年至少一次）；
● 如连锁店配备有防火卷帘门，检查防火卷帘门工作是否正常（由工程维修人员进行操作），如发现以下情况，请扣分：
★ 防火卷帘门不能正常工作；
★ 防火卷帘门不处在自动控制开启、关闭状态；
★ 无防火卷帘门开启、关闭测试记录（每半年至少一次）；
● 选择一间客房测试烟感，检查烟感报警后消防控制柜是否能及时发出报警信息，如发现以下情况，请扣分：
★ 消防控制柜工作不正常，烟感报警后无法显示正确的报警位置；
★ 烟感报警后，前台员工、管理人员不能说明烟感报警所指具体位置；
★ 烟感报警后，未有员工携带灭火器材在 5 分钟内达到报警位置；
● 检查其它消防设施设备，如发现以下情况，请扣分：
℃ 消防控制柜开关未放在自动、启动档；
℃ 消防广播无法播放或声音过轻；
℃ 按报警按钮警铃不响；
℃ 灭火器过有效期或欠压；
℃ 柴油储房门外未使用消防桶盛放至少两桶黄沙；
℃ 厨房未配备石棉毯和灭火器；
℃ 其他消防设备不能有效运转的问题；
○ 石棉毯敞放。
9 ℃★★监控设施、红外报警装置有效运转。 10 分 管理 是 否
检查监控设施、红外报警装置，如发现以下情况，请扣分：
℃ 未按品牌标准安装监控设施或监控有盲区（包括行李房、电梯）；
℃ 监控故障、无显示图像、图像不清晰（包括行李房监控未做到 24 小时不间断录像）；
★★★ 监控资料保存未满 30 天；
℃ 监控屏幕未标明各监控探头所处位置（或打印相关图示贴于监控边便于察阅），或标示错误；
℃ 红外报警装置工作不正常。
10 ℃消防逃生图标示正确，显示所有安全出口。 4 分 规格 是 否
43
检查消防逃生图，如发现以下情况，请扣分：
℃ 消防安全逃生图不符合品牌标准；
℃ 消防安全逃生图指示路线不符合实际；
℃ 消防安全逃生图指示标识错误；
消防安全逃生图张贴不符合要求；
消防安全逃生图破损，有污迹。
11 食品仓库、布件仓库上锁、安全。 4 分 管理 是 否
检查食品仓库、布件仓库，如发现以下情况，请扣分：
● 食品仓库、布件仓库在无人情况下门未上锁；
食品、物品混放，摆放不整齐；
进口食品无中文标识；
● 仓库物品着地放置，未设置垫仓板。
12
℃★★配电房、锅炉房、水泵房、电梯机房、
燃气表房等设备房符合品牌标准；建筑物避
雷带处于良好状态，检测合格。
10 分 管理 是 否
检查总配电房、楼层配电房、锅炉房、水泵房、电梯机房、燃气表房等，如发现以下情况，请扣分：
℃ 总配电房、水箱、锅炉房、水泵房、电梯机房等设备房未安装应急照明灯或未配备消防器材；
℃ 总配电房、楼层配电房、水箱、锅炉房、水泵房、电梯机房等设备房的门未上锁（未上锁但有专人看管情况除外）；
℃ 燃气表房、液化气罐储房、柴油储房未采用防爆型灯具、开关；
℃ 燃气表房未在上方设置通风口，并加装百叶窗；
℃ 液化气罐储房未在下方设置通风口，并加装百叶窗；
℃ 液化气罐摆放位置未隔断，液化气罐未放置在通风良好的独立空间内；
℃ 柴油储房未设置通风口，并加装百叶窗；
℃ 电梯机房未安装空调或机房内温度超过 30 摄氏度；
℃ 水箱、烧水器箱口未封闭上锁；
★★★ 设备房堆放有杂物；
℃ 高压配电房未配备高压用具，高压用具未检测或检测已过期；
℃ 建筑物高度超过 20 米的未安装消防接合器；
℃ 水泵房未配备备用生活/消防水泵；
℃ 水泵房消防水泵控制柜未设置为自动启动状态；
℃ 避雷带未作安全检测、无避雷安全检测报告（原件）或未安装避雷设施同时无权威部门（当地气象局）出具的豁免条款；
℃ 设备房墙面、天花板、地面有严重渗水、破损、积灰等现象；
设备房房墙面、天花板、地面有渗水、破损、积灰等现象。
13
客房、公共区域及配电房、锅炉房、水泵房、
电梯机房、燃气表房等设备房的巡检、保养
记录齐全。
4 分 管理 是 否
检查配电房（楼层配电房）、锅炉房、水泵房、电梯机房等设备房巡查记录本，客房检查保养表、公共区域设施设备巡检表、主要
设备系统巡检表，如发现以下情况，请扣分：
○ 无维修工/总经理室/总经理巡查记录本；
○ 无客房检查保养表、公共区域设施设备巡检表、主要设备系统巡检表；
○ 记录表内容不真实；
○ 维修工/总经理室/总经理巡查记录不齐全，与实际不符；
○ 客房检查保养表、公共区域设施设备巡检表、主要设备系统巡检表记录不齐全，与实际不符。
44
员工生活设施管理
题号 项目 分值 类别 回答
1 员工咖啡屋整洁、完好，符合品牌标准 4 管理 是 否
检查进入员工咖啡屋的气味
查看员工咖啡屋的电视机、播放设备、餐具保温设施、宣传栏、餐具、餐桌椅；墙面、地面、窗户以及其他装饰物，如发现符合
以下项目，请扣分：
○员工咖啡屋的面积、人均就餐面积不符合品牌标准；
○ 基本设施配备不齐全或不能正常工作；
○咖啡屋墙面、地面、窗户、餐具、餐桌椅、设施设备、宣传栏、公示栏等有污迹、不整齐、破损；
○宣传栏不是公司统一的，内容不符合要求；
○未在宣传栏上张贴统一式样的门店质检、满意度、暗访投诉成绩方面的门店质量情况一览表；
○咖啡屋电视机不能按照公司要求播放各项标准操作流程片；
○咖啡屋电视未按照公司要求在员工餐时间滚动播放各项标准操作流程片；
○未在咖啡屋设置“总裁信箱”或总裁信箱不符合品牌标准；
○无总裁信箱开启记录、上交记录；
○总裁信箱未按规定做到每月由地区经理和总经理共同开启，并做好签字交接；
○（直营）连锁店未按公司统一要求将连锁店员工绩效考核指标向员工公示（包括前厅员工奖励公示、客房服务员计件公示）。
查看员工咖啡屋的菜单，如发现以下情况，请扣分：
○咖啡屋无每周员工菜单公布；
○员工咖啡屋的菜肴不符合要求（中晚餐要一荤一蔬一汤，午餐加水果）；
○没有员工餐的意见簿，未每月进行一次员工餐满意度测评；
○未根据要求对员工餐进行保温；
○员工餐菜肴色、香、味、形差；
○未根据菜单提供菜肴；
○未准时提供员工餐。
2 员工浴室整洁、完好，符合品牌标准 4 管理 是 否
45
检查进入员工浴室的气味
检查员工浴室的毛巾架、肥皂架、淋浴龙头、地面、墙面、下水道、排风扇、照明等设施设备，如发现以下项目，请扣分：
○每天未打扫二次；
○无打扫卫生检查表或检查表上无打扫日期和打扫时间，打扫人、检查人签名；
○男、女浴室内未配备二只以上沐浴龙头；
○未配置毛巾架、肥皂架；
○浴室地面、墙面瓷砖不光亮、污垢；
○浴室内有杂物，水龙头锈斑；
○未安装防潮灯具；
○水龙头、排风扇、照明不处于正常状态；
○下水道不畅通；
○浴室门窗不能有效关闭；
○墙面、地面瓷砖有缺损。
3 员工更衣室整洁、完好，符合品牌标准 4 管理 是 否
检查进入员工更衣室的气味
检查员工更衣室的更衣箱、镜子、长凳、鞋柜、防潮照明、门窗、墙面、地面、天花板等设施设备，如发现以下项目，请扣分：
○员工更衣室或浴室无卫生设施；
○更衣箱摆放混乱
○无镜子，方便员工检查仪表仪容
○未放置凳子，方便员工更衣。
○未配备鞋柜，员工鞋放置不整齐。
○地面潮湿、不整洁。
○卫生洁具污迹
○天花板污迹
○灯罩内有小虫等垃圾。
○更衣箱严重锈蚀。
○照明灯具不能正常工作。
○门窗不能有效关闭。
4 员工停车棚整洁、完好，符合品牌标准 4 管理 是 否
检查员工停车棚，如发现以下项目，请扣分：
○无清晰的停车线。
○车辆停放混乱。
○未配备防水型照明灯具。
○地面有垃圾。
○无遮雨棚或遮雨棚缺损。
○照明灯不能正常工作。
46
5 员工宿舍整洁、完好，符合品牌标准 4 管理 是 否
检查进入员工宿舍的气味
检查员工宿舍，如发现以下项目，请扣分：
○员工宿舍人均使用面积不符合品牌标准；
○未在每个房间或宿舍公共区域配备电视机；
○未配置空调；
○未配置挂衣架、衣柜或储物箱；
○未配置台灯、写字台；
○未配置脸盆架；
○未配置镜子；
○地面污迹、污垢，有垃圾；
○物品摆放混乱，被褥不整洁；
○无卫生检查表或检查表无打扫日期和打扫时间，打扫人、检查人签名；
○宿舍配置的设备、设施不能使用正常；
○宿舍未安装防蚊蝇纱窗及窗帘，或纱窗和窗帘不起作用。
