第五章 利尿通便饮食
目的要求：
1.掌握：玉米、赤小豆、冬瓜、鲤鱼、鲫
鱼、菠菜。
2.熟悉：莴苣、竹笋、番茄、香蕉、蜂蜜。
3.了解：常用食品。
利尿类食物
• 玉蜀黍 赤 豆 冬 瓜
• 莴苣 鲤 鱼 鲫 鱼
玉蜀黍
【功效】调中和胃，利尿排石，
降脂，降压，降血糖。
• 【应用】
• 1、尿路结石或慢性肾炎水肿：玉米1份、水3份，
煎汤代茶或同玉米须煎服。(《中华医药杂志》
)
• 2、高血压，高血脂症：玉米油烹菜，玉米须煎汤
代茶。(《中医验方汇编》第一辑)
• 3、糖尿病：玉蜀黍500g，分四次煎服。(江西《锦
方实验录》)
• 4、小便不利、水肿：玉米粉90g，山药60g，加水
煮粥。(《食疗粥谱》)
•
• 【使用注意】
脾胃虚弱者，食后易腹泻。
•
【现代研究】
• 玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、
加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
• 玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。
• 玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整
神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓
皱纹产生作用。
• 玉米油含不饱和脂肪酸，是胆固醇吸收的抑制剂。玉
米须含维生素K、谷氨酸、木聚糖、葡萄糖、有机酸
等，有利尿、降压、促进胆汁分泌、增加血中凝血酶
原和加速血液凝固等作用。中美洲印第安人不易患高
血压与他们主要食用玉米有关。
•
• 【按语】
玉米中含大量B族维生素，能增食欲，
健脾胃。利尿以玉米须为佳，降脂作用以
玉米油为佳。
• 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，
因为玉米的许多营养都集中在这里。
• 玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失
了部分维生素C，却获得了更有营养价值
的更高的抗氧化剂活性。
【松仁玉米】
• 材料：
• 玉米2个、松仁小半碗、胡萝卜小半根。
• 调料:
• 盐、味精、淀粉一小勺。
• 作法：
• 1、将玉米洗净后顺着列掰下玉米粒，淀粉加
一点水兑成水淀粉，胡萝卜切成碎丁
• 2、锅内倒入适量油，烧至七成热后倒入胡萝
卜丁翻炒一分钟
• 3、随后倒入松仁，改中火快速翻炒至松仁颜
色稍变黄
• 4、随即倒入玉米粒，大火翻炒两分钟，调入
盐、味精和水淀粉，待淀粉稍凝固即可
赤 豆
【功效】利水除湿，消肿解毒。
【应用】
1．大腹水病：白茅根一大把，小豆3kg，煮去汁，
去茅根食豆，水随小便下。(《补缺肘后方》)
2．脾阳不振，水肿消长反复，以腰下为甚：赤小豆
30～50g，粳米100g，白糖适量。(《遵生八笺》)
3．瘾疹瘙痒：赤小豆、荆芥穗等份为末，鸡蛋清调
食。(《本草纲目》)
• 【按语】
时常用于煮赤豆汤、赤豆粥或研成细
沙作豆沙馅，加工成各种食品。民间赤豆
汤用来补血，与红枣、桂圆同煮。赤豆叶、
花、芽均可为药。叶能涩小便，治疗小便
频数之症。赤豆花主治痢疾、伤酒头痛、
疔疮、丹毒等证。赤豆芽主治便血和妊娠
胎漏。
腊八粥
原 料
• 糯米200 克、栗子200 克、粟米200 克、青丝
.10 克、赤豆200 克、桂花卤10 克、花生仁
100 克、红枣200 克、核桃仁25 克、玫瑰卤
10 克、红糖500 克、瓜子仁25 克、清水1500
克、葡萄干100 克、粳米200 克、红丝.10 克、
秫米200 克、白糖200 克、菱角200 克。
做 法
• 1.红枣洗干净，去核，切成1 厘米大小的小
丁。
• 2.菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取
肉切成碎丁块。
• 3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别
用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、
红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，
要不时搅动锅底， 防止糊底。待粥煮成时，
加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。
• 4.将粥分别盛入碗内，放上青丝、红丝、花
生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各种
图案拼摆，洒上白糖即成。
冬 瓜
【功效】清热利水，消肿解毒，生津除烦。
【应用】
1．浮肿喘满：大冬瓜一枚，先于头边切一盖子，
除瓤，赤小豆填满冬瓜中，盖用竹签定，以麻线系，
泥固济，用糠两大箩埋冬瓜在其内，以火著糠内煨
之，候火尽取出，去泥，刮冬瓜令净，薄切作片，
焙干，研末，水煮面糊为丸，如梧桐子大。每服五
十丸，煎冬瓜子汤送下，不拘时候。(《杨氏家藏方
》冬瓜丸)
2．消渴：冬瓜一枚，削去皮，埋湿地中一月将出，
破开，取清汁饮之。(《圣济总录》)
3．暑热：冬瓜一斤，煮汤三大碗，一日分三次服
下。(《食物与治病》)
【使用注意】
•
冬瓜性偏凉，凡属虚寒者，久病滑泄
者忌食。
【按语】
• 冬瓜含糖量低，水分含量较高。能利
水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病、
冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者
有良好的治疗作用。冬瓜中含钠量较低，
是肾脏病、浮肿病患者理想的蔬菜。
火腿冬瓜汤
• 原料：
• 净冬瓜500克， 精盐3克， 熟火腿50克，
味精克， 火腿骨和皮100克， 清汤750
克。
• 做法：
• 1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗净，
切成5厘米长厘米厚的片。
• 2、炒锅放入清汤，置旺火上烧沸，放入火腿
骨和皮，沸滚5分钟左右，加入冬瓜，烧至呈
玉白色时，把火腿和皮捞出，撇撇去泡沫，
加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放
上火腿片即成。
莴苣
【功效】
清热利水，
通乳。
【应用】
• 1．小便不利：莴苣捣泥作饼食之。(《海
上方》)
• 2．产后无乳：莴苣三枚，研作泥，好酒调
开服。
【使用注意】
•
多食使人目糊，停食自复。
【按语】
•
莴苣品种较多，有白莴笋、尖叶莴笋，
还有紫叶、花叶莴笋，食用方法也多，可
凉拌、炒菜、晒干盐渍、酱制等。对于乳
腺炎初期，食之有效。鲜叶煎汤后可以通
利大小便，可治疗浮肿。
去油面膜——莴苣面膜
• 制作方法：
• 将莴苣叶切碎，加少量水，煮５分钟，然
后包入纱布。
• 用法：
• 趁热敷在脸上。剩下的汤汁用来擦脸。
去油面膜——莴苣面膜
• 功效：
• 莴苣也叫莴笋，含有丰富的维生素和微量
元素，用莴苣汁做的面膜和护肤液，可用
来治疗皮肤刺激、阳光灼伤、粉刺、毛细
血管扩张等症状。
鲤 鱼
【功效】
利水，消肿，下气，通乳，
止咳，安胎，退黄，镇惊。
【应用】
1．咳嗽气喘：鲤鱼头一个，姜、醋、蒜泥同煮。
(《食医心镜》)
2．癫痫：鲤鱼脑或脂肪煮粥。(《日华子本草》)
3．肿满，身面皆洪大：大鲤鱼一头，醇酒2000m1，
煮之，令酒干尽，乃食之，勿用醋及盐豉他物。
(《补缺肘后方》)
4．黄疸：大鲤鱼一条(去内脏，不去鳞)，放火中煨
熟，分次食用。(《吉林中草药》)
• 【使用注意】
• 《食疗本草》：“鲤鱼，可去脊上两筋及黑血，
毒故也。”
【按语】
•
鲤鱼视网膜上几乎只有维生素A，民
间多吃鱼目，以明目。鲤鱼鳞是皮肤的真
皮生成的骨质，其基质由胶原变来，称为
鱼鳞硬蛋白，功能散血、止血，用治吐血、
衄血、崩漏带下、瘀滞腹痛、痔漏、鱼骨
鲠喉等。
红烧鲤鱼
• 鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋，弄好后放
入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6
小时。(这样鲤鱼肉味会更鲜美)
• 配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、
老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒一个。
• 先打大火，在锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入
锅中心煎
• 大约半分钟后将鱼翻身，呵呵!鱼皮粘锅了，这点
这些失败啊!
• 大概半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗
水继续烧鱼，并放入料酒、姜丝和盐，然后盖上
锅盖。
• 一分钟后再往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆
豉和蒜米，最后将切好的红椒丝也放入锅中
• 再过一分钟，将鱼直接盛入铺好香菜的盘中，然
后将葱花洒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀的倒
入盘中即可。
鲫 鱼
【功效】健脾胃，止消渴，理疝气。
【应用】
• 1．脾胃气冷，不能下食，虚弱无力：鲫鱼250g
细切，起作羹，沸豉汁热投之，着胡椒、干姜、
橘皮等末，空心食之。(《食医心镜》)
• 2．消渴饮水：鲫鱼一枚，去肠留鳞，以茶叶填
满，纸包煨熟，食数枚。(《活人心统》)
• 3．小肠疝气：每顿用鲫鱼一个，同茴香煮食。
【按语】
•
若给产妇下乳而用鲫鱼汤，则宜加水
煮至鱼汤呈乳白色稍稠时饮用。骨煅灰存
性，外敷可治黄水疮、痈肿。
通便类食物
•菠菜 蜂 蜜 香 蕉
•番茄 竹 笋
菠 菜
【功效】
清热除烦，
解渴，通便。
• 【应用】
• 1．消渴引饮：菠菜根、鸡内金等分，为末，米
汤饮服，日三次。(《经验方》)
• 2．夜盲：鲜菠菜250g，猪肝200g，煮熟淡食。
(《食物与治病》)
• 3．小便不通、肠胃积热、胸膈烦闷、便秘：鲜
菠菜煮汤淡食。(《食物与治病》)
•
【使用注意】
•
体虚便溏者不宜多食。肾炎和肾结石
患者不宜食用。
【现代研究】
•
菠菜所含的酶，对胃和胰腺的分泌功
能起良好作用。菠菜所含的铁和钙
也比较多，但人体吸收率并不高。
【按语】
•
古书记载，菠菜由颇陵国传入，故名。
菠菜根可治糖尿病。
蜂 蜜
• 【功效】补中润燥，缓急解毒，降压通便。
• 1．风疹、风癣：蜂蜜500g，糯饭500g，
面曲150g，以熟水五升，同入瓶内封七日
成酒。(《本草纲目》蜜酒)
• 2．高血压、慢性便秘：蜂蜜54g，黑芝麻
45g。先将芝麻蒸捣如泥，搅入蜂蜜，用
热开水冲化。一日2次分服。(《家庭食疗
手册》)
【应用】
•
凡痰湿内蕴，中满痞闷及肠滑泄泻者忌
服。不宜用蜂蜜喂养—岁以下婴儿。
【使用注意】
• 1、蜂蜜含有70%以上的转化糖，能够被
人体肠壁细胞直接吸收利用，经常服用蜂
蜜，能帮助消化。
• 2、蜂蜜中含有人体所需的十几种氨基酸，
多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素。
蜂蜜又不含脂肪，这对于老年人、高血压
和心脏病患者来说，是最佳的天然食品。
• 3、蜂蜜富含钙和磷，对于儿童骨质的形成
和老年人缺钙症是最佳的补品。蜂蜜在人体
内产生的热量相当于牛奶的15倍；VB含量
与鸡蛋相等，相当于葡萄糖、苹果的16倍。
服用蜂蜜能够迅速恢复疲劳，增强耐力，延
迟衰老，延年益寿。
• 4、蜂蜜富含有丰富的矿物质，如有益身心
的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的钙，增
补血液的铁、铜，健脑的磷和有益身体的各
种维生素。
• 5、 蜂蜜具有强烈的杀菌抗菌功效。经常食用
蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能起到口腔杀
菌消毒的作用。将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，
细菌无法生长。 蜂蜜还能治疗中度的皮肤伤
害，能有效洁净受细菌感染的伤口，防止伤
口化脓；也能治疗皮肤溃烂，只需在伤口表
面涂抹蜂蜜，加以包扎便行。蜂蜜对火伤、
灼伤的功效也很好，在受伤後马上涂上蜂蜜
敷治，蜂蜜能吸收伤口的水分，防止水肿，
若混入少许面粉涂抹，更可防留疤痕。
真假蜂蜜的鉴别
• 真蜂蜜
• 颜色：透明或半透明色
• 气味：特殊的芳香味
• 口感：香甜可口，有粘稠糊嘴感
• 形状：粘稠液体，拉粘丝，不断流，低温
（10度以下）可结晶
• 比重：是水的倍，1000毫升大约公斤
• 燃烧：燃烧彻底，极少残留粉末
• 暴晒：晒后变稀薄
• 咀嚼：结晶颗粒牙咬如酥、含之即化
• 假蜂蜜
• 颜色：混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄
• 气味：无芳香味或有刺鼻异味
• 口感：味淡或甜或咸或涩，无芳香味
• 形状：有悬浮物或沉淀，粘度小，易断流、
用勺挑呈滴状下落
• 比重：比水稍重，1000毫升约公斤
• 燃烧：灰分较多，有焦炭样物残留
• 暴晒：无明显变化或更粘稠
• 咀嚼：结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮
蜂蜜小蛋糕
• 材料：
• 白糖50克、蜂蜜50克 （汤勺2勺左右，等搅
拌的时候直接加，以免另外用容器装浪费了）
、低粉100克 （可以80%面粉+20%玉米淀
粉代替）、全蛋2个 （从冰箱里拿出来要事
前回温）、融化黄油40克 （微波17秒即可）
• 步骤：
• 1、全蛋、白糖和蜂蜜混合，隔水加热到40度左右。
40度比人体体温高一点， 所以用个手指头试下，
有微烫的感觉就可以。
加热的时候也最好做下搅拌。
• 2、将容器离水，用电动打蛋器打发至淡白色且浓
稠状，然后换低档接着打2分钟，消除大泡
• 3、加入筛过的低粉
• 4、拌匀后加入已经融化的黄油，同样拌匀。
• 5、分装（8成满）
• 6、烤箱事前预热到180度，烤20分钟，出炉。
常用食品
•
鲤鱼赤小豆汤 冬瓜瓤汤
松子粥 米酒煮鲤鱼
•蜜炙萝卜
鲤鱼赤小豆汤
【配方】鲜鲤鱼l条(约重1000g)，赤小豆150g
【制法】
鲤鱼去鳞及内脏，再去除头、尾及骨，
冲洗干净备用。赤小豆洗净，放入锅中，加
清水，旺火烧开后改用小火，煮至半熟时，
加鲤鱼，煮至熟烂即成。不加调料淡食
【效用】
本品有利水消肿功效，适用于水肿，脚气。
• 【按语】
本品方名为后补。原方用于水病身肿，
大腹水肿，为利水消肿常用方。三焦气化
失常，水湿泛溢肌肤，则见水肿，法宜利
水消肿。方中鲤鱼、赤小豆皆能利水消肿，
两者合用，更增强利水消肿之效。用治水
肿，疗效显著。
本方可用于营养不良性水肿，肝硬化
腹水。
冬瓜瓤汤
【配方】鲜冬瓜瓤250g。
【制法】
冬瓜瓤(去皮与子之瓜肉)放入锅中，加清
水适量，煮汤淡饮，不拘用量。
【效用】
本品有利水消肿功效，适用于水肿，小便不利。
冬瓜瓤汤
【按语】
本品方名为后补。原方用于水肿烦渴，
小便少者，为利水消肿方。本品重用鲜冬瓜
瓤一味，煮汤代茶频饮，能利水消肿，用治
水肿，小便不利。本品利水消肿的作用，瓤
不及皮肉，可用于水肿轻症。
松子粥
【配方】
松子仁25g，粳米100g，食盐适量。
【制法】
松子仁、粳米分别淘洗干净，放入锅
中，加清水、食盐，旺火烧沸后再改用小
火煮至粥成。
【效用】
本品有润肺滑肠功效。适用于肺燥咳
嗽，肠燥便秘。
• 【按语】
本品原名为“松子仁粥”，能润心肺，和
大肠，为润肺滑肠常用方。肺燥失于润降，
则见咳嗽；肠燥失于濡润，则见便秘。法宜
润肺滑肠。方中以松子仁为主，润肺止咳，
滑肠通便；以粳米为辅佐，充养脾胃，合用
而为润肺滑肠之方。本方偏于滋补，用于肠
燥便秘，尤宜老年人或体虚者。本品滋补强
壮，虚弱羸瘦者也可食用。
本品重在滋润，对痰湿咳嗽及大便溏泻
者不宜食用。
米酒煮鲤鱼
【配方】大鲤鱼1条，黄酒500g。
【制法】
鲤鱼去鳞及内脏，冲洗干净，放入锅中，
加黄酒及少量清水，煮至汤汁将尽即成。
【效用】
本品有利水消肿功效。适用于水肿，
身面皆肿。
• 【按语】
本品名为后补。原用于肿满，身面皆
洪大，为治疗水肿常用方。三焦气化功能
失常，水湿泛溢肌肤，则见水肿。法宜利
水消肿。方中以鲤鱼为主，利水消肿；以
黄酒为辅佐，行药势，助气化，兼以调味。
两者合用，共成利水消肿之方。
本方可用于营养不良性水肿。本品不
宜用醋、盐、豆豉等调料
蜜炙萝卜
【配方】大萝卜1个，蜂蜜60g，食盐适量。
【制法】
萝卜冲洗干净，切成厚片，放入蜂蜜浸
泡后取出，窜在不锈钢烤针上，用小火炙干。
依次反复蘸蜂蜜炙干多次，至萝卜香熟，待
冷后佐淡盐汤进食。
【效用】
本品有利尿通淋功效。适用于淋病，小
便疼痛难忍，砂石淋。
• 【按语】
本品原名“瞑眩膏”，用于诸淋疼痛不
可忍，及砂石淋，为治疗淋病常用方。湿热
蕴结，膀胱气化不利，则见小便滴沥疼痛；
若湿热煎熬成石，则见砂石淋。法宜利尿通
淋。方中以萝卜为主，利尿通淋，并能化坚
消石；以蜂蜜为辅佐，性滑润以滑便窍，佐
淡盐汤引经入肾，助通小便。诸料合用，共
成利尿通淋之方。本品偏于清热，湿热淋病
尤为适宜。
此外，《随息居饮食谱》用“蜜炙芦菔，
细嚼，任食食之”治“反胃噎食，沙石诸淋，
禁口痢疾，肠风下血”。
