第9章 农产品价格及运销绩效
第1节 农产品价格制定
第2节 农产品价格的支持与稳定
第3节 农产品运销价差
第4节 运销效率
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第1节 农产品价格制定
农产品价格的制定可以分为两类：
1、一类是政府定价：农产品生产经营者对所出售的农产
品价格没有决策权，如我国曾长期
实行过的粮棉油国家统购统销价；
2、一类是农产品生产经营者定价：依据农产品质量、市
场供求状况等因素决
定其价格。
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一、价格制定的目标
——来源于并服务于组织的总体目标
1、收益目标（目标利润最大化）
2、销量目标
3、应付竞争的目标
4、企业声誉目标
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二、价格制定的方法
上限：消费者对产品独特性的评判
下限：产品成本
定向点：竞争者的价格和代用品的价格
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价格制定的方法
（一）成本导向定价
（二）需求导向定价
（三）竞争导向定价
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一般情况下,哪些农产品会有较的高的销售利润
率?
季节性强的农产品或弱的?）
周转快的农产品或周转慢的?
储存难或易的?
在批发环节的农产品或零售环节?
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一、我国价格政策历史沿革（1978-1985-）
具体改革内容有：
1、购销政策：1985年取消统购派购政策
2、价格政策：逐步放开价格，除少数重要农产品价格由
国家定价外，其余全部放开。
3、允许个体、私人、集体经济成分进入流通领域。
4、形成各类初级市场、批发市场、期货市场等新渠道。
5、形成：国家定价、国家指导价、市场调节价三种价
格形式并存的局面。
第2节 农产品价格的支持与稳定
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二、市场经济下政府干预的必要性
1、农产品价格波动存在着生产季节性运动周期和供求性
运动周期（两种运动方式）。
2、市场经济调节的劣根性
3、世界上所有发达国家，都对农产品营销进行宏观管理。
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三、政府干预农产品价格的手段（*）
（一）价格支持政策
1、平准实物法
2、平准基金法
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（二）提高农产品价格的方法
1、关税、变动税及进口限制
2、无追索权贷款
3、直接收购
4、差额补贴
5、消费补贴
6、灾害补贴
7、控制供给
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四、我国价格政策及制度
见书P127
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第3节 农产品运销价差
一、运销价差（Marketing Margin）概念
1、运销部门和农业部门在最终销售价格中所占的比例
的变化显示了两个部门不同的成本、利润、服务以
及两部门不同的绩效。
2、运销差价：消费者支出中被运销部门占有的部分。
3、两种定义方法
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（续）运销差价可用两种方式定义：
① 零售环节消费者支出价格与生产者销售产品
价格之间差额。（不同运销阶段价差）
②提供运销服务的价格。
具体分析如下：前提完全竞争的市场结构
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二、不同运销阶段价差（定义一）
1、是零售环节消费者支出价格与生产者销售产品价
格之间差额。
2、就某种特定产品而言，运销价差是其基本需求曲
线和衍生需求曲线之间的差额。
3、四个概念及相互关系
基本需求 衍生需求
衍生供给 基本需求
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①基本需求：
由最终消费者的需求决定，通常根据产品零售价
格和消费者需求数量确定
某种程度上，它反映了对产品生产过程中所有投
入的综合需求。
综合需求包括两部分：农业环节部分
加工运销环节部分
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②衍生需求：
由产品离开生产者或被批发商及加工商购买时的
价格数量关系决定。
零售环节的供应者对农业环节部分需求（受最终
消费者消费量影响）
可由基本需求减去运销环节部分
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③基本供给：
代表了生产阶段的价格数量关系
代表了对最终产品销售环节的衍生需求。
即均衡时，基本供给等于衍生需求。
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④衍生供给：
衍生供给：由最终消费者购买时的价格
数量关系决定。
由基本供给加上适当的运销价差构成。
均衡时，衍生供给等于基本需求。
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⑤相互关系
零售价格（PR）由基本需求（PD）与衍生供
给曲线（DS）交叉点决定。
生产阶段价格（PF）由衍生需求（DD）和基
本供给（PS）曲线的交叉点决定。
两者差额就是流通价差或绝对流通价差
（绝对运销差价）。
——图解如下：
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绝对价格差额（AMM）：是生产、批发
及零售等不同运销阶段价格的差额。
PD基本需求曲线
DD衍生需求曲线
DS衍生供给曲线
PS基本供给曲线零售价格PR
生产价格PF
价差AMM
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相对运销价差：是绝对价格差额与购买
价格的比率。
总价差：绝对运销价差与市场成交量相
乘。
净价差：总价差减去固定成本、税金及
津贴等。
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三、提供运销服务的价格（定义二）
1、提供运销服务（包括收集、加工、运输和零售）
所耗费的价格。
2、也就是说，是从事运销业务的公司因为对产品提
供更多服务及功能而得到的回报。其中包含运销
公司的成本费用支出及利润。
3、取决于对服务的特定供给与需求关系。
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四、价差的测算及分析
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五、流通价差的特征
1、变动趋势的多样性
2、相对固定性
3、膨胀性
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六、运销价差的构成要素
1、运销费用
2、运销利润
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七、关于运销价差的误解
1、运销效率中价差小代表着更高的效率。
2、中间商的消失：中间商的存在引起高价差，
因此，可以消除中间商。
3、高价差导致低生产者价格
4、价差就是利润
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第4节 运销效率
一、运销效率的含义
（一）运销效率：运销过程中总投入与总产出之比。
1. 投入：包括执行运销业务上所需要的土地、劳动、资
本及管理等要素成本。
2. 产出：包含运销这种产品的价值及消费这些物品或接
受这些劳务所得的满足度。
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(二)运销效率=运销产品的总价值/运销总成本×100%
（美国Shepherd,教授）
1. 按公式，是数值越大，效率越高
2. 短期内，结果往往不符合客观实际。
如服务提升,
产品质量提高,
竞争程度激烈采取降价等。
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二、运销效率的类型
（一）技术效率——营运效率
1、概念：是指运销职能的有效执行，或改进运销设施与
工具而产生的效率（提高技术效率为了增加产
出）。
2、技术效率涉及包装、加工、储藏、运输和其他运销活
动的实际操作效率。
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（二）定价效率——经济效率
1、概念：在不同的市场（竞争）环境中，农产品价格变
动反映价值增值的正确度、精确度以及变动的
速度（资源的有效配置程度）。
2、主要讨论：在营销过程中，产品价格的增加有多大程
度的自由并能准确体现产品本身价值的增
值，以及在营销和分配中如何让不同的利
益主体接受。
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（三）技术效率与定价效率关系
1、两者没有必然联系
2、具体：可同向变化，也可逆向变化
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三、衡量运销效率的指标
（一）衡量技术效率的指标
1、损耗率
1）运销损耗（Marketing Loss and Wastes）：包括农
产品自然腐败或死亡之外，还包含擦伤、
磨损、破烂、风折，甚至破损不能食用等。
2）损耗率降低方法：可通过包装方法和装卸操作方法的
改进、分级工作的严格执行、运销
设备的改进而降低。
3）不同种类农产品没有统一标准（希望控制趋于0）
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2、 产品在运销过程中所经过的层次
1）概念：尽可能减少运销过程中所经过的层次，节省时
间和费用，提高技术效率。
2）减少层次方法：
①改变传统的三级市场销售（产地批/销地批/零售农贸
市场）等传统做法（制度）。
②提高商贩的经营规模是关键因素。如，超市直销
（Direct Sale）农产品。
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3、食品经过冷藏系统的比率
1）概念：是作为衡量技术效率的重要标准。对于易
变质或者腐败的产品必须经过冷藏系统
（Cold Chain System），在低温下运输贩
卖，以确保产品品质，维护消费者健康。
2）该比率在发展中国家较低。
3）没有绝对、统一的标准。
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（二）衡量价格效率的指标
1、价格季节变动幅度
2、运销价差大小
3、价格敏感度指数
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四、农民分得比率与运销效率
（一）农民分得比率：消费者购买农产品所付价格，
一部分归农民所得，一部分
则归运销商，前者占消费者
所付价格比率，即为农民分
得比率。
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（二）影响农民分得比率的因素
1、产品的易腐性
2、加工程度
3、体积与价值比
4、生产的季节性
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