肯德基公司战略报告
目 录
3 第一部分 企业各部分基本介绍
4 肯德基的基本职能
4 肯德基生产运作的类型
5 第二部分 企业战略和运作策略
5 肯德基的产业环境：
5 肯德基内部战略要素
6 肯德基的差异化战略
6 第三部分 肯德基SWOT分析
7 第四部分生产运作系统
7 先进生产制造技术
7 业务流程重组
第一部分 企业各部分基本介绍
肯德基（Kentucky Fried Chicken），通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。
肯德基的基本职能
①生产运作
烹制各种食品，提供餐饮。
②理财
将顾客的消费转化为运营成本并进一步扩大市场。
在吸收加盟方面主要由以下几点要求：
第一，在一个特许经营店开始时须支付37600美金的特许经营初始费，这费用是一次性的同时，每个加盟商在发展一家新店时，都要支付这个费用。
第二，每个餐厅的转让费在800万元人民币（二三线城市低至200万人民币）。这800万元是根据一些综合指数制定的购买一家肯德基餐厅的参考价格，实际转让费用将视目标餐厅的销售及利润状况而定。
第三，持续经营的费用包括占销售额6%的特许经营权使用费和占销售额5%的广告分摊费用。这些费率和费用是在现行的基础上制定的，在特许经营合同签定之后十年内保持不变。
③营销
媒体的广告宣传，对客户进行问卷调查为各类食品的开发和改善提供依据。
肯德基的输入·转化·输出
主要输入
转化内容
主要输出
各类食品的原材料，如：鸡翅、鸡腿、面包等
各种事物的加工烹制以及各种口味的调配等
鸡翅、鸡腿、汉堡等各类食品
调味品：胡椒粉、盐、孜然、酱等
奶油
加工制作
冰激凌、蛋糕等
水果
合作伙伴提供
无
可乐等
肯德基生产运作的类型
肯德基属于大量大批生产运作企业，品种多样，且每种都有一定的批量，生产有一定的重复性。
这一类生产运作特征主要有：
设计方面。可以采用经过多次加工和销售检验的标准进行生产，减少了设计工作量。
工艺方面。由于产品相对变化较少，产品的结构稳定，可以编制标准制造工艺，标准制造工艺经过反复生产验证，其质量不断提高，同时也减少了产品的生产周期，节省了生产人员。
生产组织方面。可以进行精确的的分工，工作的相对专一化程度高，工人操作简化，可退性标准方法，提高效率。
生产管理方面。便于且宜于制定准确的工时定额。
第二部分 企业战略和运作策略
一个成功的战略管理，建立在遵从该企业的远景和使命上。
肯德基的使命是：成为世界上最受欢饮的餐饮品牌，将中国百胜餐饮建设成为全中国乃至全世界最成功的餐饮企业，并且作为中国社会的一份子，肯德基秉承“回报社会”的企业宗旨。
肯德基的远景：把中国肯德基（KFC）品牌作成中国餐饮的第一品牌，甚至是全世界最受欢迎的餐饮品牌。
肯德基的产业环境：
同行的竞争。比如，麦当劳是它最强劲对手还有华莱士等等一些地方性餐饮同行的压力。
潜在进入者。由于快餐行业的进入资金、成本、技术等要求并不高，是一个进入壁垒并不高的行业，因此市场上存在着大量的潜在进入者。
替代品。时下的饮食文化正在改变，朝着健康均衡的方向发展，从而对于一直被誉为“垃圾食品”的西式快餐，替代品也成为了一种威胁。
供应商。肯德基的供应商主要是食材供应商，因为肯德基所需要的食材是马铃薯、鸡肉、面包、牛肉等比较没有差异的食品，因此面临的供应商威胁并不大。
消费者。肯德基要考虑的是怎样才能让更多消费者主动进来购买食物，因此肯德基一直利用有计划的促销活动以及跟进时尚潮流的食品来吸引消费者。
肯德基内部战略要素
基本活动由五个部分组成。分别是生产前后勤活动、生产作业、生产后后勤活动、营销和促销活动与服务活动。
生产前后勤活动，除了可以想象的生产前保持餐厅环境整洁等，肯德基还要控制原料质量的标准化同时始终坚持与良好的供应商合作。
经营销售部分德基做出营销方案前做出了市场定位，以家庭成员为主要目标消费者。一直想要营造的是一种全家一起用餐的欢乐气氛，强调的是这种附加的价值。
服务活动肯德基有一个很重要的原则导向：顾客的利益和需求。就是尽量不要去伤害到顾客的权益。遇到瓶颈，肯德基当然要去改变，但更要一切以顾客利益为中心，几千个员工一起去做对的事情。
肯德基的差异化战略
肯德基的“水涨船高”式营销
终端人员本地化、职业化：注重培训，志存高远
2.本土化管理，知己知彼
肯德基的主打产品就是炸鸡。相比麦当劳的汉堡包，鸡肉自然较易为中国人接受。肯德基位于不同城市的分店都会因应各地社区的需要，举办不同类型的公益活动。
3.渠道道路管理：“从零开始特许加盟”到“非零开始特许加盟”
肯德基公司对加盟申请者从融资实力，到经营管理等各方面非常严格的审核，加盟者可以买下肯德基一家或几家包括餐厅经营场所、所有配套的设备、设施和经验丰富的餐厅管理人员在内、正在营运并赢利的肯德基餐厅，一家不用“从零开始”经营肯德基餐厅。
4.利基市场定位准确，公益促销目的明确
作为社会大家庭的一分子，肯德基以“回报社会”的企业宗旨来积极关心需要帮助的人们。
第三部分 肯德基SWOT分析
1.内部优势（S）
肯德基产品已经实现了标准化和工业化，炸薯条和做汉堡等都有严格的工艺标准和调料，能够保证在不同的分店里，做出同一个味道来，从而保证了产品的品质。2.内部劣势（W）
肯德基的食物烹制方法以油炸，油煎为主，而食物主要是鸡肉，因而食物结构具有高脂肪，高热量，低维生素，低纤维的特点，特别容易导致热量过剩从而造成肥胖。
3.外部机遇（O）
随着中国社会经济的发展以及人民生活水平的提高，人们开始快节奏的生活，因而快餐业的发展也开始壮大，人们对快餐的需求也越来越多，潜力巨大。
4.外部威胁（T）
肯德基在中国快餐界主要有两个威胁。一个是和它具有相同异国文化的麦当劳，披萨这类店，它们具有同样先进的理念，同样先进的管理经验，以及服务态度。
第四部分生产运作系统
先进生产制造技术
1软技术引领肯德基的成长
软技术就是管理技术，主要包含在服务、管理的过程之中，多形成无形产品, 比如，服务就是过程技术，属于软技术范踌。”科学技术的“软化”是当今世界科学技术发展的大趋势，肯德基的硬技术并不复杂，优势就在于他的软技术。
业务流程重组
1.业务流程的标准化形成了肯德基的品质。
肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在来到中国已经20年，自进入中国以来一直使用的是源自美国的肉鸡品种白羽鸡，因得益于饲料和饲养方法的先进，这种鸡的生长周期有所缩短,但是在鸡的成长过程中是绝对不添加激素的，为了几块钱一对的辣鸡翅,给鸡注射昂贵的药物,肯德基认为从成本而言得不偿失的。
对产品质量的保证也正是对肯德基经营战略的履行。
2. 肯德基的物流管理
肯德基是百胜公司的一个子品牌。其物流管理可以说是世界上最成功的食品物流管理了。究其原因，主要是做到了有以下几点：
（1）配送车辆等元件的标准建设
（2）.配送中心精心科学的规划
肯德基在中国的扩张中，渐渐发现了物流规划的重要性。中国地域广阔，地理条件多变，各地交通情况皆有不同，一个好的整体规划是成功的保证。
（3）.多温配送
肯德基的食品一般可以分为冷冻、冷藏和常温三种存储温度。多温配送就是配备一种能在同一辆车中营造不同温度的车辆。
3. 肯德基教化餐厅的库存控制
肯德基的DC管理是基于配送需求计划（Distribution Requirement Planning, DRP）的供应物流模式。DRP的输入是三个文件，输出是两个计划。
输入文件是：
（1）主需求计划。（2）库存文件。（3）供应资源文件。
输出计划：
送货计划。（2）订货进货计划。
KFC供应流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。
肯德基这么一个外来连锁店在中国取得的巨大成就的原因：科学的选址保证了肯德基已经成功了一半。百胜集团DC的选择以及先进的物流管理，保证养活每一家肯德基店。正确的订货计划和库存控制让每一家肯德基店把成本降到了最低。肯德基的经营处处体现了工业工程的理念，不断地优化经营系统。
