【完整版】2019-2025年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告.pdf

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（二零一二年十二月） 2019-2025 年中国减肥食品行业 高端市场开拓策略制定与实施研究报告 可落地执行的实战解决方案 让每个人都能成为 战略专家 管理专家 行业专家 …… 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 2 报告目录 第一章 企业高端市场开拓策略概述 ............................................................................................................8 第一节 研究报告简介 ............................................................................................................................8 第二节 研究原则与方法 ........................................................................................................................9 一、研究原则 ..................................................................................................................................9 二、研究方法 ................................................................................................................................10 第三节 研究高端市场开拓策略的重要性及意义 ..............................................................................11 一、重要性 ....................................................................................................................................11 二、研究意义 ................................................................................................................................12 第二章 市场调研：2018-2019 年中国减肥食品行业市场深度调研........................................................13 第一节 肥胖人口上升带动减肥怕市场发展 ......................................................................................13 第二节 减肥食品市场状况 ..................................................................................................................15 一、世界减肥食品市场发展回顾 ................................................................................................15 二、欧盟针对肥胖症研制新型食品 ............................................................................................16 三、日本减肥食品日益流行 ........................................................................................................17 四、韩国最流行的醋豆减肥法 ....................................................................................................18 六、中国减肥食品市场的发展要突破五大难关 ........................................................................18 七、中国减肥食品行业亟需规范发展 ........................................................................................20 第三节 2018 年体重管理保健食品行业市场规模与格局 .................................................................22 一、体重管理，一种健康的减肥方式 ........................................................................................22 二、国内体重管理市场刚刚起步 ................................................................................................23 三、体重管理市场规模分析 ........................................................................................................23 四、中国体重管理细分产品规模 ................................................................................................25 五、行业格局：康宝莱先发优势明显 ........................................................................................26 第四节 无糖食品 ..................................................................................................................................26 一、无糖食品概述 ........................................................................................................................27 二、我国无糖食品市场受宠 ........................................................................................................29 三、无糖食品市场营销分析 ........................................................................................................31 四、无糖食品店市场需求大 ........................................................................................................32 五、我国无糖食品行业期待规范发展 ........................................................................................33 第五节 减肥饮品 ..................................................................................................................................33 一、减肥饮品开始在国际市场上走俏 ........................................................................................34 二、英国科学家发明"超级饮料" 能减肥治糖尿病 ...................................................................34 三、百事在日本推出新型减肥保健可乐 ....................................................................................37 四、济南低脂低糖瘦身饮料抢占市场 ........................................................................................38 第六节 苹果醋制造业 ..........................................................................................................................39 一、苹果醋生产工艺简介 ............................................................................................................39 二、苹果醋的功效 ........................................................................................................................39 三、中国苹果醋行业发展分析 ....................................................................................................40 四、勾兑果醋非法销售充斥市场 ................................................................................................41 五、中国果醋开发潜力分析 ........................................................................................................42 第七节 其他细分市场发展情况分析 ..................................................................................................43 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 3 一、营养棒市场分析 ....................................................................................................................43 二、减肥代餐粉市场分析 ............................................................................................................44 第三章 企业高端市场开拓策略的基本类型与选择 ..................................................................................46 第一节 高端市场产品市场分析 ..........................................................................................................46 一、国内市场基础 ........................................................................................................................46 二、消费群体的转变 ....................................................................................................................46 第二节 高端市场的基本特征 ..............................................................................................................47 一、“高端”是指产品高端 ..........................................................................................................47 二、“高端”是指产品附加值高 ..................................................................................................47 三、“高端”是指产品销售市场高端 ..........................................................................................47 四、“高端”是科技含量高端 ......................................................................................................48 五、全产业链效率的高端 ............................................................................................................48 第三节 基于需求层次理论的高端产品消费特征分析 ......................................................................48 一、安全需求是消费者追逐高端产品的最直接推动力 ............................................................48 二、情感与信息沟通需求是高端消费群体的重要特征 ............................................................49 三、品牌与精神需求是推动高端产品销售的重要途径 ............................................................49 第四节 高端市场开拓策略的主要途径和策略选择 ..........................................................................49 一、产品策略 ................................................................................................................................49 二、价格策略 ................................................................................................................................50 三、品牌策略 ................................................................................................................................50 四、销售渠道策略 ........................................................................................................................50 第四章 企业高端市场开拓策略规划制定原则及依据 ..............................................................................51 第一节 企业高端市场开拓策略规划的制定原则 ..............................................................................51 一、科学性 ....................................................................................................................................51 二、实践性 ....................................................................................................................................51 三、前瞻性 ....................................................................................................................................51 四、创新性 ....................................................................................................................................51 五、全面性 ....................................................................................................................................52 六、动态性 ....................................................................................................................................52 第二节 企业高端市场开拓策略规划的制定依据 ..............................................................................52 一、国家产业政策 ........................................................................................................................52 二、行业发展规律 ........................................................................................................................52 三、企业资源与能力 ....................................................................................................................53 四、可预期的战略目标 ................................................................................................................53 第三节 影响高端市场开拓策略的主要因素 ......................................................................................53 一、影响高端市场开拓策略的主要因素 ....................................................................................53 二、诱发企业高端市场开拓策略失败的因素 ............................................................................54 三、企业高端市场开拓策略规划需规避的误区 ........................................................................55 第五章 企业制定高端市场开拓策略的内容、方法步骤、流程 ..............................................................57 第一节 公司制定高端市场开拓策略规划要点与准备工作 ..............................................................57 一、公司制定高端市场开拓策略规划要点 ................................................................................57 二、规划企业高端市场开拓策略前的准备工作 ........................................................................57 第二节 公司制定高端市场开拓策略规划的主要内容 ......................................................................58 一、公司制定高端市场开拓策略规划的主要内容 ....................................................................58 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 4 二、正确制定企业高端市场开拓策略的步骤 ............................................................................59 三、企业高端市场开拓策略规划包含的不同内容 ....................................................................60 第三节 构建高端市场开拓策略研究体系 ..........................................................................................60 一、研究体系构建与实施的内涵 ................................................................................................61 二、整合内外部资源做好顶层设计 ............................................................................................61 三、构建闭环的战略研究体系 ....................................................................................................62 四、及时跟踪分析研判内外部形势 ............................................................................................62 （一）外部分析就是寻找机会与威胁 ........................................................................................62 （二）内部分析就是发现优势与劣势 ........................................................................................63 第四节 科学制定高端市场开拓策略规划 ..........................................................................................63 一、掌握科学的决策方法和程序 ................................................................................................63 二、遵循科学原则，建立竞争优势 ............................................................................................64 三、提高决策者素质 ....................................................................................................................64 四、全面了解企业环境 ................................................................................................................65 五、科学制定高端市场开拓策略 ................................................................................................65 六、降低风险 ................................................................................................................................65 第五节 制定高端市场开拓策略需注意事项 ......................................................................................66 一、企业高端市场开拓策略制定需注意的要点 ........................................................................66 二、制定高端市场开拓策略目标注意事项 ................................................................................66 三、制定高端市场开拓策略规划的注意点 ................................................................................67 四、制定高端市场开拓策略规划容易犯的错误 ........................................................................68 五、不同阶段企业高端市场开拓策略的规划 ............................................................................69 六、制定企业高端市场开拓策略要考虑的不同方面 ................................................................69 第六章 2019-2025 年中国减肥食品企业高端市场开拓策略探讨与建议................................................71 第一节 2019-2025 年中国减肥食品企业进军高端市场策略分析....................................................71 一、目标市场的重新审视 ............................................................................................................71 二、品牌架构的重新审视 ............................................................................................................71 三、品牌内涵的重新审视 ............................................................................................................71 四、产品创新的重新审视 ............................................................................................................72 五、品牌传播的重新审视 ............................................................................................................73 六、渠道管理的重新审视 ............................................................................................................74 第二节 减肥食品高端市场开拓十大策略 ..........................................................................................75 一、优化完善产品品质 ................................................................................................................75 二、产品结构性包装 ....................................................................................................................75 三、发掘卖高价的亮点 ................................................................................................................75 四、塑造产品传奇故事 ................................................................................................................76 五、开发多样化个性化需求 ........................................................................................................76 六、渠道创新是出路 ....................................................................................................................76 七、打破传统传播方式 ................................................................................................................76 八、创造深度的服务模式 ............................................................................................................77 九、高价高质，建立信任感 ........................................................................................................77 十、借力公关塑造企业形象，提升产品附加值 ........................................................................77 第三节 我国高端减肥食品市场成功突围策略 ..................................................................................77 一、找准差异化的消费者利益诉求点 ........................................................................................77 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 5 二、精准定位，进行无声的消费者教育 ....................................................................................78 三、从硬文广告传播转向深层合作 ............................................................................................78 四、公益营销竞争激烈 ................................................................................................................78 五、电子商务提升广告传播效果 ................................................................................................78 六、渠道传播形式多样 ................................................................................................................79 七、强调市场细分，精耕细作 ....................................................................................................79 第七章 2019-2025 年中国减肥食品企业全方位推进“高端市场开拓策略”及实施路径探讨 ..............80 第一节 构建高端市场开拓策略推进体系：稳准推进公司高端市场开拓策略实施 ......................80 一、结合实际、精心制定工作实施方案 ....................................................................................80 二、加强组织领导、建立动态督导督办机制 ............................................................................80 三、营造全员全链条参与环境 ....................................................................................................80 第二节 产业结构层面 ..........................................................................................................................81 一、认识规律特征指导产业发展 ................................................................................................81 二、夯实产业基础促进产业健康 ................................................................................................81 三、优化产业结构，加强技术创新 ............................................................................................81 四、完善企业供应价值链 ............................................................................................................82 五、积极促进减肥食品企业的集约化建设 ................................................................................82 六、走新型工业化道路，打造产业绿色竞争力 ........................................................................82 七、提升产业战略竞争力 ............................................................................................................82 第三节 市场运营层面 ..........................................................................................................................83 一、必须把做强做优放在更加突出的地位 ................................................................................83 二、大力实施精品名牌战略，推进市场竞争 ............................................................................83 三、以客户为导向，满足客户需求 ............................................................................................83 四、创新经营模式 ........................................................................................................................84 五、价值创新开拓战略蓝海 ........................................................................................................84 六、紧跟市场发展 ........................................................................................................................85 七、实施“走出去”战略 ............................................................................................................85 八、坚持“五化”发展举措 ........................................................................................................85 第四节 技术创新层面 ..........................................................................................................................86 一、实施技术创新战略 ................................................................................................................86 二、大力增强科技创新能力 ........................................................................................................87 三、明确技术创新工作目标 ........................................................................................................87 四、构建高效的技术创新管理体系 ............................................................................................87 第五节 产品开发与竞争层面 ..............................................................................................................88 一、积极进行产品开发 ................................................................................................................88 二、产品式样竞争策略 ................................................................................................................88 三、产品大类竞争策略 ................................................................................................................89 四、产品使用价值竞争策略 ........................................................................................................90 第六节 营销推广层面 ..........................................................................................................................90 一、坚持营销的正确定位策略 ....................................................................................................90 二、注重实施营销中的品牌策略 ................................................................................................91 三、选择实施多元化营销手段的策略 ........................................................................................92 四、基于消费观念和文化导向的营销 ........................................................................................93 第七节 客户服务层面 ..........................................................................................................................94 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 6 一、服务将成为核心 ....................................................................................................................94 二、以顾客满意为核心 ................................................................................................................94 三、提高企业服务水平 ................................................................................................................94 四、与用户建立战略合作关系 ....................................................................................................95 五、“服务竞争”最有效的竞争策略 ..........................................................................................95 第八节 企业管理层面 ..........................................................................................................................95 一、建立完善的企业管理体系 ....................................................................................................95 二、深化现代企业制度改革，打造全新形象 ............................................................................96 三、积极探索信息化网络化时代的管理模式 ............................................................................96 四、大力提高企业集团管控的能力 ............................................................................................97 五、提高人员素质，提高管理水平 ............................................................................................97 六、加强资金管理，提高企业融资能力 ....................................................................................97 七、开放式创新与组织学习 ........................................................................................................98 八、强化安全法制化建设 ............................................................................................................98 九、大力提升国际化经营管理水平 ............................................................................................98 第九节 企业文化建设层面 ..................................................................................................................99 一、企业文化的层次 ....................................................................................................................99 二、树立企业价值观 ....................................................................................................................99 三、倡导创新文化，提高企业竞争能力 ..................................................................................100 四、培育品牌文化，提高服装企业的品牌竞争力 ..................................................................100 五、建设企业文化促进企业实现可持续发展 ..........................................................................100 第十节 人力资源管理方面 ................................................................................................................101 一、确立高端市场开拓策略人才队伍建设目标 ......................................................................102 二、大力实施人才战略，推进机制创新 ..................................................................................102 二、强化从业人员素质，加强产业人才竞争力 ......................................................................103 三、企业可持续发展的人力资源管理 ......................................................................................103 第十一节 供应链管理层面 ................................................................................................................103 第十二节 小结 ....................................................................................................................................104 第八章 构建减肥食品企业实施高端市场开拓策略“管理、保障、调整”等动态机制的措施 ..........105 第一节 构建高端市场开拓策略管理体系：增强公司战略管理能力 ............................................105 一、有效的战略管理组织 ..........................................................................................................105 二、充分透明的战略制定与分解过程及动态的调整 ..............................................................105 三．战略落地要构建有效的执行保障体系 ..............................................................................106 第二节 构建高端市场开拓策略保障体系：增强实施保障能力 ....................................................106 一、注重战略风险防控 ..............................................................................................................106 二、加大业绩考核力度 ..............................................................................................................107 三、优化战略研究组织架构 ......................................................................................................107 四、构建开放式研究网络 ..........................................................................................................107 五、加快信息、成果共享与成果转化 ......................................................................................107 六、加强战略研究队伍建设 ......................................................................................................107 第三节 构建高端市场开拓策略动态调整机制：完善高端市场开拓策略的主要措施 ................108 一、完善高端市场开拓策略 ......................................................................................................108 二、完善企业高端市场开拓策略的有效措施 ..........................................................................108 三、企业高端市场开拓策略创新调整的重要性 ......................................................................109 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 7 第四节 持续变革是高端市场开拓策略的精髓 ................................................................................110 第九章 盛世华研总结 ................................................................................................................................111 第一节 企业失败的原因及提高胜率的策略 ....................................................................................111 一、企业失败的原因 ..................................................................................................................111 二、提高胜率的策略 ..................................................................................................................112 第二节 盛世华研独创五大决策研究体系 ........................................................................................113 一、基于“产业”的研究与决策体系 ......................................................................................113 二、基于“周期”的研究与决策体系 ......................................................................................113 三、基于“人性”的研究与决策体系 ......................................................................................113 四、基于“变化”的研究与决策体系 ......................................................................................114 五、基于“趋势”的研究与决策体系 ......................................................................................114 六、小结 ......................................................................................................................................114 第三节 致读者：商业自是有胜算 ....................................................................................................115 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 8 第一章 企业高端市场开拓策略概述 改革开放 40年来，随着经济体制改革的不断深入，我国经济取得了显著的变化和发展，商品 市场空前繁荣，人民群众的收入得到了显著的提升。其中一个重要现象就是：高收入群体不断扩 大，各个领域的高端产品消费渐渐地被广大消费者所熟悉和接受。由此而形成了具有一定规模和增 长潜力的高端产品市场，中国高端产品市场的前景极大地吸引着各类企业的目光。 第一节 研究报告简介 企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面 准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究和战略研究是揭示行业发 展的重要工具，通过深度的行业研究和战略研究报告，及时了解行业动态、未来发展趋势，及全面 系统、实用高效的战略，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。 本减肥食品行业高端市场开拓策略研究报告在大量周密的市场调研基础上，依据中国国家统计 局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提 供的大量数据，综合采用桌面研究法、行业访谈研究法、市场调查研究法等多种研究方法，结合盛 世华研监测数据及知识体系，在对我国减肥食品业市场发展进行深入的调研和分析的基础上，对减 肥食品行业高端市场开拓策略进行了全面系统的梳理，并提炼出一套可落地执行的实战解决方案， 其中包括： 减肥食品行业市场调研 企业高端市场开拓策略的基本类型与选择 企业高端市场开拓策略规划制定原则及依据 制定高端市场开拓策略的内容、方法步骤、流程 未来中国减肥食品企业高端市场开拓策略探讨与建议 企业全方位推进“高端市场开拓策略”及实施路径探讨 构建减肥食品企业实施高端市场开拓策略“管理、保障、调整”等机制的措施 …… 为减肥食品行业企业经营者及投资该领域的投资者提供重要的决策参考依据，为企业未来高端 市场开拓策略提供可参考的路径与方向。 相信通过本报告对减肥食品行业高端市场开拓策略研究报告全面深入的研究和梳理，您对行业 及高端市场开拓策略的了解和把控将上升到一个新的高度，这将为您经营管理、战略部署、成功投 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 9 资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力的保证。 与此同时，报告中还具有丰富的理论基础、研究体系、知识体系、决策体系以及方法论等丰富 内容，让您在了解行业的同时，也掌握研究的方法和技巧。 第二节 研究原则与方法 一、研究原则 1、真实原则 只有真实的信息资料才能做出正确的判断，真实是研究分析的第一要素，因此我们在做研究 中，需要辩证的去对待信息，需要大致判断信息来源的可靠性与真实性，尤其是对于过多的二手信 息，我们需要筛选和确认其信息的真实性。 2、全面原则 行业研究需要坚持全面原则，所谓的全面指信息搜集的全面性、分析过程与方法的全面性、思 考的内容的全面性等等，只有做到全面思考与分析才能做出有价值的结论。 3、客观原则 能够客观与准确的描述行业发展的过去、现在与未来并不易，但做研究需要谨记研究的客观是 基础，是能够为投资者做决策的前提条件。 4、逻辑原则 条理与逻辑清晰是行业研究的灵魂，没有逻辑的研究最多只能说是一堆资料的堆砌，毫无价 值。只有在大的逻辑框架下，提供客观真实全面的观点支撑，才算是一个好的行业研究报告。 5、思辨原则 行业研究要在各种可能性中选择未来必然性的结果，且在不断被验证中，是一个很有挑战的工 作，行业研究的成果要经得起推敲。世界是可知的，所有结果，都是人的行为产生的，数据也是结 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 10 果，要把人的研究，特别顺着产业从下游向上游逻辑顺序。 二、研究方法 本减肥食品行业研究报告综合采用历史资料研究法、调查研究法、归纳与演绎法、比较研究 法、倒推法和穷举法、数理统计法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对减肥食 品行业进行深入研究。 本报告主要研究方法有： 1、历史资料研究法 历史资料研究法是通过对已有资料的深入研究，寻找事实和一般规律，然后根据这些信息去描 述、分析和解释过去的过程，同时揭示当前的状况，并依照这种一般规律对未来进行预测。这种方 法的优点是省时、省力并节省费用；缺点是只能被动地囿于现有资料，不能主动地去提出问题并解 决问题。只要是追溯事物发展轨迹，探究发展轨迹中某些规律性的东西，就不可避免地需要采用历 史资料研究法。各个行业都在不断地发展，如果从一个行业的发展历程来认识它，更有助于较为全 面深刻地认识和理解该行业，并把握它的发展脉搏。 2、调查研究法 调查研究法是一项非常古老的研究技术，也是科学研究中一个常用的方法，在描述性、解释性 和探索性的研究中都可以运用调查研究的方法。它一般通过抽样调查、实地调研、深度访谈等形 式，通过对调查对象的问卷调查、访查、访谈获得资讯，并对此进行研究。调查研究是收集第一手 资料用以描述一个难以直接观察的群体的最佳方法。当然，也可以利用他人收集的调查数据进行分 析，即所谓的二手资料分析方法，这样可以节约费用。这种方法的优点是可以获得最新的资料和信 息，并且研究者可以主动提出问题并获得解释，适合对一些相对复杂的问题进行研究时采用。缺点 是这种方法的成功与否取决于研究者和访问者的技巧和经验。 3、归纳与演绎法 归纳法是从个别出发以达到一般性，从一系列特定的观察中发现一种模式，在一定程度上代表 所有给定事件的秩序。值得注意的是，这种模式的发现并不能解释为什么这个模式会存在。演绎法 是从一般到个别，从逻辑或者理论上预期的模式到观察检验预期的模式是否确实存在。演绎法是先 推论后观察，归纳法则是从观察开始。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 11 在演绎法中，研究的角度就是用经验去检验每一个推论，看看哪一个在现实(研究)中言之有 理，从而获得理论的验证。而在归纳法中，研究的角度则是通过经验和观察试图得到某种模式或理 论。由此可见，逻辑完整性和经验实证性两者都不可或缺。一方面只有逻辑并不够;另一方面，只 有经验观察和资料搜集也不能提供理论或解释。 4、比较研究方法。每个行业、每个公司都有人的行为产生，没有普适的法则套用，通过比较 研究方法，发现差别、解释差别过程中对已经发生的现象合理的解释。同时研究影响结果的因素和 作用机制，探寻哪些因素在发生变化，从而实现对未来的预测。 5、倒推法和穷举法结合。首先假设有 N种可能的结果，假设 A结果发生，倒退 A结果发生会 有哪些具备条件，如果目前条件不具备，即可排除 A结果。通过不断筛选，得出最大可能性的判 断。同时，正推穷尽法和二叉树三叉树结合，与倒推法配合。 第三节 研究高端市场开拓策略的重要性及意义 一个企业如果想要永远利于不败之地，它必须有自己持久的竞争优势和清晰的经营发展战略。 企业战略是企业根据其外部环境和内部资源和能力状况，为求得生存和长期稳定的发展，为不断的 获得竞争优势，对企业发展的目标、达成目标的途径和手段的总体谋划和参考；企业战略是为了获 得持久优势而对外部机会和威胁以及内部优势和劣势的积极反应。 一、重要性 是企业经营发展战略中重要的战略！ 改革开放 40年来，随着经济体制改革的不断深入，我国经济取得了显著的变化和发展，商品 市场空前繁荣，人民群众的收入得到了显著的提升。其中一个重要现象就是：高收入群体不断扩 大，各个领域的高端产品消费渐渐地被广大消费者所熟悉和接受。由此而形成了具有一定规模和增 长潜力的高端产品市场，中国高端产品市场的前景极大地吸引着各类企业的目光。 中国高端市场蕴藏着巨大的机会，那么如何开发与拓展高端市场呢？高端市场开拓策略都有哪 些呢？企业该如何制定与实施呢？ 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 12 二、研究意义 除了有清晰的企业经营发展战略外，决定企业经营成败的一个极其重要的问题，还要看企业经 营发展战略的选择是否科学，是否合理。或者说，企业能否实现高效经营的目标，关键就在于对经 营发展战略的选择，如果经营发展战略选择失误，那么企业的整个经营活动就必然会满盘皆输。所 以企业经营发展战略实际上是决定企业经营活动的一个极其关键的和重要的因素。企业必须高度重 视。 通过对高端市场开拓策略的研究，将为企业建立以市场为导向的经营发展模式提供指导，让企 业的经营发展战略更科学、合理、可行，减少失误带来的损失，有利于提高企业的整体水平和竞争 能力。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 13 第二章 市场调研：2018-2019 年中国减肥食品行业市场深度调 研 市场及竞争环境是制定企业高端市场开拓策略的基础 市场及竞争环境分析包括行业现状分析、市场需求分析、市场增长速度、客户群分析、竞争态 势分析、技术发展、影响因素、发展趋势分析、政策环境分析等各方面。 第一节 肥胖人口上升带动减肥怕市场发展 2016年最新统计数据显示中国成年人肥胖数已达 8960万，其中中国男性肥胖人数 4320万 人，女性肥胖人数 4640万人，超过美国成全球肥胖人口最多国家。由于肥胖带来潜在的高血压、 高血脂等危险因素，国民对健康理念愈发重视必将带动体重管理市场的发展。 中国肥胖人群绝对数量达到世界第一 中国肥胖人群绝对数量达到世界第一，在健康意识提高和对美不断追求的情况下，中国对体重 管理产品的需求将会不断增加。2016年，英国著名医学杂志《柳叶刀》发表全球成年人体重调查 报告，调查发现全球成人肥胖人口已经超过瘦子，而中国超越美国，成为全球肥胖人口最多的国 家。其中，中国男性肥胖人数 4320万人，女性肥胖人数 4640万人，总人数高居世界第一。另一方 面，根据国家统计局和国界卫计委的数据显示，中国人的超重率和肥胖率均不断上升。从 1992年 到 2015年，超重率从 13%上升到 30%，肥胖率从 3%上升到 12%。同时中国儿童和青少年的肥胖率也 在快速增加，从 2002年到 2015年，儿童和青少年超重率从 %上升到 %，肥胖率从 %上升 到 %。根据 2015年中国肥胖指数，从地域上来说，北方肥胖指数 35%高于南方 27%。在肥胖人 群不断增加的今天，减肥行业市场规模在 2015年达到 900亿，其市场空间还会因为不断增多的肥 胖人群而继续增加。因此，在肥胖问题持续加重以及国内不断提高的爱美和健康意识，未来体重管 理产品将迎来快速发展时期。 2015年中国肥胖数量绝对值第一（万人） 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 14 数据来源：公开资料整理 中国肥胖率不断上升 数据来源：公开资料整理 中国成年人和儿童青少年肥胖率均在上升 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 15 数据来源：公开资料整理 中国肥胖情况分地域分析 数据来源：公开资料整理 第二节 减肥食品市场状况 一、世界减肥食品市场发展回顾 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 16 科学研究表明，基因对人体健康的影响在 30%左右，70%掌握在我们自己手中，因此体重控制 主要通过饮食调整达到。近年来，比较推荐的科学饮食控制法是膳食的替代，也叫代餐。《欧洲临 床营养学杂志》上综述了一些膳食替代的方法对减肥及控制糖尿病和心血管疾病的作用。在国际上 也把代餐作为对抗全球肥胖的一个重要策略来施行。欧洲国家通过对四十位减肥者长达一年的研究 发现，以代餐来减肥和传统的饮食计划作比较，代餐可以更有效地减轻体重，并且发生反弹的几率 也比较小。 代餐的选择广泛，目前国际上认可的以大豆蛋白为主的代餐是一个比较理想的选择。大豆本身 就是一种健康食品，蛋白含量很高，膳食纤维很多，还含有抗氧化、保护心血管的物质。康宝莱的 第一款产品就是由优质大豆蛋白为主要原料的蛋白混合饮料，至今已经畅销 30年。作为康宝莱的 明星产品，健康专家史蒂夫·赫尼格博士对于这款经典产品同样关注，“我们并不只是研发新产 品，我们也致力于不断完善现有的、经典的产品，比如蛋白混合饮料。” 二、欧盟针对肥胖症研制新型食品 当今世界，随着生活水平的日益提升，肥胖症结伴而行，已成为工业化发达国家面临的重要挑 战。专家研究报告显示，按照目前肥胖症的增长速率，2050年英国 60%的男士、50%的女士和 25% 的儿童将成为肥胖症患者，体重超重者不在计算之内。肥胖症严重威胁人类的健康，显著提高糖尿 病 II型、高血压、心脏和肝脏、以及部分癌症的患病风险。同时，降低病患生活质量、增加公共 医疗支出，肥胖症的直接医疗费用已占到欧盟公共医疗支出的 5%左右。 欧盟第七研发框架计划（FP7）资助 600万欧元，集中了欧盟 9个成员国比利时、丹麦、西班 牙、法国、意大利、荷兰、奥地利、瑞典和英国，有关人体能量吸收、体重控制、肠胃消化和大脑 食欲等方面的生物技术专家，组成 SATIN（SatietyInnovation）研发团队。研发团队科技人员的 组合重视创新公私伙伴关系的搭配，除顶尖科研机构的科研人员外，还包括食品生产和销售领域大 型企业和科技创新型中小企业的食品设计及生产专业人员。研发团队将充分利用现代新兴食品生产 加工技术，综合集成新的创新技术，开发具有饱感放大的食品（Satiety-EnhancedFood）。新兴技 术分别包括：发酵培养基、真空技术、生物酶应用、乳化工艺、超滤技术、升华干燥、冻结保鲜、 热量处理、蛋白修饰、脑神经学、食品结构、包装工艺等。 肥胖症患者和体重超重者很难控制自己的体重和节食，往往过量消费食品，尤其对高脂肪和高 糖分食品很少具有饱感，这一定程度上是由于高热量密度食品，降低了肠胃荷尔蒙讯息的传递。研 发团队的主要研发目标是，深入理解食品食欲的表现机理，生产出即保证基本营养量又美味可口的 新型食品，降低食欲、加速饱感和控制体重，让肥胖症患者快乐着减轻自己的体重。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 17 三、日本减肥食品日益流行 2017年的热门字眼“运动+节食” 在 2016年，除了“吃喝我的保健品”（富士胶片）、“calorielimit”（FANCL）以外，主打减肥 诉求的功能性标示食品一个接一个的登场了。在近两年时间里，冰沙和酵素相关产品原料和开始带 动整体市场，其产品的增加也拉开了市场份额的竞争战。此外，在减少体重的基础上寻求“紧致身 体”和打造“不易变胖体质”的市场需求开始高涨。预计在 2017年，以“运动+节食”、“肌肉维持 +减肥”为的概念产品开发和上市将会增加。 “calorielimit”因功能性标示有望达到 40亿销售额 在刚过去的 2016年，市场上诞生了多款减肥类功能性标示食品。富士胶片推出了“吃喝我的 保健品”，以 20至 30岁的女性为目标层，主打“为想享受吃饭乐趣的女性助威”的概念。产品包 装上记载了“减少糖分吸收”的语句，能够清楚地传达产品功能，有望获得新客户。 主要以药店渠道展开销售业务的 pillboxjapan公司，在 2016年 9月推出片剂产品“onaka”。 获批声称为“有报告指出，该品有助于超重人士减少脂肪（内脏脂肪和皮下脂肪）、体重和缩小腰 围。”该公司表示，“明确说出作用部位有助于产品的传播。不失为一个良好的开端。” FANCL的核心产品——保健品“calorielimit”从 2016年秋季开始上市销售。主打“抑制糖 和脂肪吸收”的功效作用。在 53,000家便利店和药店均有销售。该公司计划在 2017年 3月结算 期，本品的销售额达到 40亿日元，整个“calorielimit”系列达到 75亿日元。 酵素因爆买热潮褪去而减少 冰沙产品及原料被确定为减肥支持品。各家公司都在大力推进产品品牌化。其中 Metabolic公 司推出了不使用合成防腐剂、人工色素和合成甜味剂的自然派冰沙“en自然冰沙”。总出货量已突 破 160万个。 近年来，酵素原料人气渐高，除了饮料以外，还被广泛应用到果冻、糊状食品、补充剂等多剂 型的产品中，在药店作为经典产品热度经久不衰。在另一方面，酵素类产品原本是中国游客“爆买 团”的扫货主题之一，因而一些公司因为该热潮的结束出现了销量低于上一年度的情况。 “轻运动”热潮 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 18 新的运动形式，比如“简单运动”、“慢跑”、“轻运动”等开始更多的渗透到女性的日常生活 中，与运动结合的减肥支持食品已引起关注。 明治公司大力展开混合氨基酸的“VAAM减肥”和 savas系列中添加大豆蛋白的 “shapeup&beauty”产品的销售业务。“shapeup&beauty”的销量在 2016年年上半年表现出显著增 长，是 2015年同期的 倍以上。希望在运动的同时保持理想体型的广大忠实用户是销量增加的 一个因素。 市场上有关“苗条而紧致身体”和“打造不发胖体型”需求正在日益上升，以“运动+节食”、 “肌肉保持+减肥”为概念的产品开发和推出在 2017年将受到更多人的关注。 四、韩国最流行的醋豆减肥法 醋中所含的氨基酸和醋氨酸，有防止脂质合成，促进其分解，以避免脂肪在体内聚积的作用。 黄豆中所含的皂苷成分，可促进脂肪代谢，减少体内蓄积的脂肪，还可减少小肠吸收多余的营养成 分。黄豆的消化时间长，在胃里停留的时间相对较长，所以不容易感到饿。因黄豆中含有大量食物 纤维，可促进肠的蠕动，所以吃下的食物可很快从肠中滑走，营养不易被吸收。醋豆所含的磷脂及 多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有降低胆固醇，改善肝功能及延缓衰老的作用.它还 能促使脂肪分解，达到减肥的目的，是风靡韩国的减肥妙方。 食用方法：将黄豆或者是黑豆用中底火炒熟后，加天然酿造的醋以 2：1比例浸泡在密封瓶 中，一周后食用，一天三次，瘦身男女原创文章每顿饭前吃一勺。 减肥原理：醋中的氨基酸和醋氨酸，有防止脂质合成，促进其分解，以避免脂肪在体内聚积的 作用。黄豆中的皂苷可促进脂肪代谢，并含有大量食物纤维，可促进肠的蠕动。 六、中国减肥食品市场的发展要突破五大难关 中国减肥食品市场现状 目前，中国减肥食品行业中，企业多达 3000家，但同时每年约有 500家新企业诞生，令人尴 尬的是同时也约有 500家企业倒闭。在这些企业中，70%处于“半死亡”状态，20%处于“亚健康” 状态，处于“健康”状态的寥寥可数。表面上看这其中生死存亡非常合乎自然发展规律：适者生 存！但当这种新陈代谢过于神速时，或者说当这种新旧更替状况具有普遍性的时候，就值得我们好 好的深思一番。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 19 这种状况使得中国减肥食品市场要想恢复如 2000年那样的恢弘气势，需过“五关”。 中国减肥食品市场亟待过“五关” 一方面是市场需求巨大，一方面却是空前的信任危机，国内减肥食品企业能不能生存下来，取 决于能不能过好以下五关： 效果关 几乎 100%的消费者认为，减肥食品效果怎么样，是选择的最主要因素。例如，在我国，魔芋 作为药品和食品应用已有 2000多年的历史，用魔芋制作的食品被世界卫生组织确定为十大保健食 品之一。人体实验表明，举重运动员在不限制饮食及饮水的情况下服用 16%魔芋食品，3天减重 2．45公斤（为原体重的 3．2%）。说明该食品可以达到较快减体重的目的。 减肥食品容易做，但减肥效果怎样很难说；减肥药品较难做，但效果明显。生产者为了突出减 肥食品的减肥效果，就在减肥食品中加入药物成分，这样效果明显了，但也违规了。 广告关 目前让中国大多数减肥食品“突然死亡”的不是市场因素，而是广告监管当局对减肥食品夸大 其辞、虚假宣传的封杀。 安全关 “减肥品也能吃死人”，这对市场信心是极其沉重的打击。杨志刚教授指出，目前国内许多减 肥保健食品采用的“替代型”产品机理仍不科学，减肥品生产企业应该学习当前国际上倡导的“运 动＋辅助保健品＋科学饮食”的科学减肥方式。 美国法律中，含中药的减肥食品上市不需经食品与药品管理局许可。专家因此推测，某些企业 可能在产品中添加了过量麻黄，食后有减肥效果，但将造成心率失常等不良副作用。中国不允许在 减肥食品中添加麻黄或麻黄提取物。目前对中国市场上的减肥食品成分监控比较严格，如果被发现 违禁，厂家将被查处。 品牌关 减肥食品的持久生存必须依靠品牌的力量，而这恰恰是国内绝大多数企业的致命缺陷。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 20 据了解，美国ＦＤＡ对减肥保健品的审查一般要 15-25年，而在我国只需要两年左右，甚至半 年即可完成，这导致国内减肥品的功效、口碑大打折扣。这一点可以从冲杀在市场第一线的国内经 销商的心态反映：在选择减肥食品经销时，经销商最看重的是企业研发实力、质量水平、品牌和利 润等。 实力关 根据有关统计资料可以发现，我国减肥食品企业仍停留在一个较低的层面上，生产规模普遍偏 小。企业实力的先天不足只能导致众多减肥品在低水平上重复竞争，随着竞争的进一步加剧，可以 预见，中小企业将难觅生存空间。 总之，中国减肥消费者在选择减肥食品时，考虑的最主要的因素依次是：产品功效、品牌形 象、产品价格、广告承诺。 七、中国减肥食品行业亟需规范发展 目前，我国有 9000万肥胖人口，减肥保健食品已成为朝阳产业，但宣传大量滥用化学药物、 虚假广告正在威胁着消费者身心健康。 卫生部要求各地核查俏之源减肥胶囊、旗人减肥套餐等 13种涉嫌添加化学药物的减肥保健食 品，国家食品药品监督管理局也将减肥保健食品列为重点监管对象。 重庆医科大学内分泌专家李启富教授介绍，尽管肥胖的人群日益增多，但目前医学界并没有弄 清肥胖的原理，也没找到一种能彻底根治肥胖的药物，这给减肥类保健食品留出了巨大空间。 减肥产品已占据全国保健品市场的半壁江山，年销售额近 800亿元。目前全国肥胖者已超过 9000万人，超重者约为 2亿人。 人们希望保健食品能带来健康，但是一些不法商家竟然违禁添加化学药物。很多消费者误服添 加了化学药物的保健食品后，会引起身体不适甚至死亡。 由于国内目前缺乏完备的食品副作用报备制度，受害者数据无法统计。重庆女孩刘燕梅、上海 女孩王婷因食用含有禁用药物芬氟拉明的“御芝堂清脂素”致死，就曾见诸报端。 一家生产减肥药品的企业，在全国部分城市购买丽达伏苓植物减肥胶囊、轻松减肥胶囊等 17 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 21 种减肥食品，送到药检部门化验，结果显示全部含有化学药物“西布曲明”成分，最高达到了 102 毫克。作为药品受到严格监管的“曲美”每克的“西布曲明”含量也仅 30毫克左右。 上海第二医科大学附属瑞金医院副院长宁光教授说，“西布曲明”可能产生失眠、心率加快等 副作用，高血压的人不适宜吃，药品是必须标明的。但这些减肥保健食品大量添加化学药物，乱吃 就可能成为损害身体的“毒品”。 北京大学第一医院副院长、内分泌科主任郭晓蕙教授介绍，大量减肥保健食品添加了化学药物 成分，对消费者身体健康会产生不良影响。一些减肥食品添加了禁止使用的甲状腺激素，甲状腺激 素可以增加代谢率，但会有心率增快、心慌等不良影响；有些添加某种中草药，清热、去湿，实质 是“利尿”，通过“减水”使体重很快下降，表面看“减肥”效果很好，但容易引起电解质紊乱， 甚至影响肾功能。 “四三二一”阵型带来超额利润 为争夺巨大市场利润，减肥保健食品成为了典型的“四三二一”产品：即四分利润、三分“吆 喝”（广告）、二分流通、一分成本。 重庆市食品药品监督管理局稽查总队队长周军介绍，虽然有关法律、法规规定保健食品广告不 得有表示产品功效的断言或者保证，但铺天盖地的广告把功效说得天花乱坠。 业内人士归纳减肥广告有“四大假”：一是虚假承诺。“六小时见奇效，想不瘦都难”随处可 见。二是创造模糊概念。“吸油基”宣传说“不是减肥产品，也不是泻药，是专门防止肚子凸起奇 妙物质”，但到底是什么，消费者并不清楚。三是不断变换产品名称。如“瘦之牌”9快 9减肥胶 囊，前身曾是“模德尔牌减肥胶囊”“美宣言牌减肥胶囊”。四是随意修改广告词，夸大功效。90% 以上的保健食品广告修改了审批内容。 重庆市工商局广告监管处长季平介绍，减肥保健食品很少有品牌能持续 2到 3年的，许多品牌 都是当年拼命打广告，吸引到几十万人就可以回本。 监管中有多少法规漏洞？ 保健品分流为药品或食品。曲美、赛尼可、澳曲轻这些以化学药物成分为主的减肥保健品成为 受到严格监管的药品，其它则为保健食品。但由于系列法律法规没有进行同步调整，减肥保健食品 监管出现了不少法规漏洞。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 22 西南政法大学王学辉教授介绍，目前涉及减肥保健食品监管领域的法律法规很多，有《食品卫 生法》《产品质量法》《广告法》，以及《保健食品注册管理办法》等。有的法律法规制定时间太 早，有的是过渡性法规，互相缺乏有效衔接。 “保障保健食品的安全关键在于建立完整的检测体系。保健食品没有全国的检测系统，没有信 息通报，而对药品企业，每年有三次不重复免费抽检。”周军说，目前检测一个保健食品费用在 300元左右，老百姓不愿花钱，保健食品企业更不愿送检。 李启富教授介绍，药品副作用报告制度还在形成中，至于食品的副作用报告尚未纳入视野。他 们最近发现几例减肥保健食品产生副作用的病例，希望报告给相关部门以引起重视，但不知道去哪 里报告。 目前监管减肥保健食品有药监、质监、工商、卫生、农业等多家部门。由于多头监管、环节众 多，导致管理力度大打折扣，出现“人人都可管、人人管不了”的局面，整个减肥品行业面临着信 任危机。中国保健协会秘书长朱康年认为，执法部门应该对减肥保健品市场加大检查执法力度，加 强市场监督抽查，坚决打击添加有害物质违禁成分的企业和产品。 专家们建议，应及早建立起监管的长效机制，以综合型的《食品安全法》逐步替代《食品卫生 法》，建立全国保健食品检测和不良反应监控体系和全国预警和公告制度，借鉴药品管理办法从严 整治减肥保健食品市场，保持对保健食品整治行动全国同步，以避免不良厂商流动做案、规避处 罚。 第三节 2018 年体重管理保健食品行业市场规模与格局 一、体重管理，一种健康的减肥方式 体重管理是一种更加科学和健康的减肥方式。在中国肥胖人群数量超越美国后，中国成为世界 肥胖人群绝对数量最多的国家。目前，中国肥胖人群，特别是青少年人群，肥胖率和超重率均在增 加，整个减肥市场规模达到 900亿元，由此看出体重管理产品在中国将拥有广阔的市场空间。 体重管理，是指专业医师或营养师根据顾客体质特征，给出综合营养，运动，生活方式等要素 的个性化方案，并进行实时监测记录当天食物、水分及运动量的新兴体重解决方式。体重管理产品 比如减重补充剂等在其中起到辅助消费者减肥的作用。相比较其他激进的减肥方式，体重管理更加 科学和健康，将会成为未来人们减肥的首选。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 23 二、国内体重管理市场刚刚起步 中国体重管理市场上主要产品以瘦身膳食替代品为主，和国外常消费的减重补充剂不一样，市 场还处于有待开发的阶段。2015年中国体重管理市场几乎一家独大，康宝莱占据了 47%的市场空 间，且市场上大部分品牌都以瘦身膳食为主。 2015年中国体重管理市场一家独大 数据来源：公开资料整理 三、体重管理市场规模分析 体重管理市场规模目前看相对运动营养更大，中国市场目前较小，但前景可期，未来 5年市场 规模可翻倍。减肥食品主要包括瘦身膳食替代品、减重补充剂瘦身茶等产品，体重管理市场规模当 前看较运动营养市场更大。体重管理消费教育在国内普及程度还很低，国内体重管理市场规模还较 小，根据数据 16年仅 114亿元，与美国等成熟市场相去甚远。但中国肥胖人口基数目前已是全球 最大，与肥胖相关的高血压、高血脂等疾病预防也受到国民的重视，未来随着消费者教育的普及， 预计中国体重管理市场规模将能保持近 10%-20%的两位数增速，行业整体蓄势待发，预计 5年后可 达 246亿元。 中国体重管理市场规模 5 年后可翻倍 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 24 数据来源：公开资料整理 全球体重管理市场规模（百万美元） 数据来源：公开资料整理 美国体重管理市场规模（百万美元） 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 25 数据来源：公开资料整理 四、中国体重管理细分产品规模 中国市场上主要以瘦身膳食替代品和非处方减肥品为主，其中瘦身膳食替代品规模 亿美 元，占体重管理比重 %。相比较美国体重管理市场，中国市场上减重补充剂几乎是空白，未来 随着人们对于体重管理认知程度的增加，将会开始逐渐增多体重补充剂的消费。 2015年中国体重管理细分产品规模（亿美元） 数据来源：公开资料整理 2015年美国体重管理细分产品规模（亿美元） 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 26 数据来源：公开资料整理 五、行业格局：康宝莱先发优势明显 体重管理产品“蓝帽子”审批时间长达数年，跨境电商成为进口品牌进入国内市场初期的最佳 选择。保健品在国内上市流通前需申请获得保健食品称号（国食健字或卫食健字），俗称“蓝帽 子”，审批流程复杂且日渐趋严，国外产商拿到批文至少 2年左右时间，甚至长达 4-5年。由于体 重管理属于保健食品领域，都需要获得“蓝帽子”才能通过正规渠道上市流通，而国外品牌审批时 间过长导致在初入中国市场时更倾向选择不需要批文限制的跨境电商渠道。目前西王引入 Hydroxycut和 PurelyInspired两款体重管理产品，通过线下向线上导购的方式积极推广。 康宝莱占据半壁江山 从我国体重管理类保健品市场格局来看，康宝莱市场占比逐年提升，竞争力不断增强。具体来 看，2017年，我国体重管理类保健品市场占比前三的品牌康宝莱、维亭和碧生源，占比分别为 %、%和 %，三者占比之和为 %；其中康宝莱占据超一半的市场份额，具有绝对的龙 头地位。 中国体重管理蓝海市场前景可期，未来数年市场规模预计均可翻倍。 第四节 无糖食品 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 27 一、无糖食品概述 无糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是 无糖食品应含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。根据国家标准《预包 装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每 100克或 100毫升的 含糖量不高于 克。 无糖食品的关键在“糖”的定义上。糖可以专门指白糖，也可以指各种有甜味的、能够在人体 中转变成为葡萄糖的食品成分，比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等。甚至从广义来说，哪怕 没有甜味，只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖，也可以称为“糖类物质”。 按照欧洲国家的通用概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦 芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有相当于糖的替代物，一般采用 糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。根据中国国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》 规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每 100克或 100毫升的含糖量不高于 克。 无糖食品市场分析 无糖食品作为健康产品已经越来越为人们所认知与接受，所谓无糖就是用不易被人体吸收的木 糖醇或多元糖醇替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的简单糖（蔗糖、果糖和麦芽糖等），其作用就是 有糖的味感，却没有简单糖的能量同时又有益健康。通过对无糖食品的了解使得人们认识到无糖食 品不仅仅只是糖尿病人的专用，无糖食品还有着防蛀牙、防止肥胖的功效，更多的年轻人为自己、 家长为孩子选用无糖食品充分说明无糖是健康的趋势。 无糖概念在欧美一直就是很流行的趋势，早在 5 年前就开始了。当时，美国流行“低碳水化 合物”这样的概念。我们发现，从开始，无糖概念的上升势头非常快。无糖产品不断地在市场上涌 现，很多主流品牌现在都在开发无糖产品。如在日本就有更多的无糖概念的产品涌现出来，乐天、 明治等品牌生产的硬糖、木糖醇、无糖夹心等都在倡导此概念。欧洲一家知名的市场调研公司 Euromonitor 统计，在过去 6 个月，国际市场上有 250 种无糖产品面市。这里有一组糖果领域的 分类对比数字：日本有 94% 的压片薄荷糖是无糖的，而中国只有 2% ；浇注糖果里，德国无糖产 品占到了 35% ，而中国的比例仅为 % ；至于口香糖产品，英国和德国的无糖口香糖已占到了 市场份额的 80% ，中国的这一相应数据为 28%。说明无糖食品在国内才刚刚开始。 我国的肥胖人群也呈现惊人的增长趋势，想吃糖而不敢吃，他们会选择无糖糖果。爱吃糖果的 人很多，同时随着生活水平的提高和人们健康意识的增强，人们会更加注意摄入低糖低热的食品， 尤其女士是糖果消费的主力人群，喜欢吃糖又怕发胖，这时包装精美而又是无糖的糖果一定会成为 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 28 她们的最爱。 无糖食品存在情况 首先，无糖食品里面，可能含有淀粉水解物类作为甜味来源，也就是淀粉糖浆、果葡糖浆、麦 芽糖之类。 这些糖浆升高血糖、变成能量的效率，未必会比蔗糖慢。曾见过这样的产品，添加了葡萄糖浆 或淀粉糖浆，还号称无糖食品。而这些配料，升高血糖的速度甚至可能快于白糖。 其次，中国大部分无糖产品都用的是高效甜味剂，特别是合成甜味剂，比如安塞蜜、甜蜜素、 糖精、阿斯巴甜等。 但是，这些东西的甜度是蔗糖的几百倍。那么如原来的配方中，100克产品要加 40克蔗糖， 现在只需加零点几克甜味剂就够了，用什么来凑体积呢？一般来说，用来做填充的大都是淀粉、淀 粉水解物或糊精之类。 糖精钠市场上销售的糖精实际上是糖精钠，学名为邻磺酰苯甲酰亚胺。它已有百年的应用历 史，是最为传统和廉价的甜味剂。糖精钠甜计为蔗糖的 200倍-700倍，但口味差，有明显后苦 味，进入人体后，不分解、不吸收，随尿排出，无营养价值。糖精一度被认定为致癌物而在许多国 家被禁用。我国政府也采取措施加强了对糖精的管理，并规定不允许在婴儿食品中使用。 甜蜜素学名环己基氨基磺酸钠，是目前我国食品行业中应用最多的一种甜味剂。甜蜜素甜味较 纯正，能保持食品风味，延长食品的保质期，同时是不被人体吸收的低热能甜味剂，不会引起心脏 病、肥胖和龋齿，尤其适合糖尿病患者作为糖料代用品。在国外，因 1969年有报告称本品有致癌 致畸作用，各国相继禁用。此后许多国家对其进行了毒性研究，未见异常，40多个国家又开始认 可使用。 阿斯巴甜学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，目前已在 100多个国家被批准使用，是世界市场上年消 费增长最快的一种甜味剂。它安全性高，甜味纯正，无龋齿作用，适合肥胖症、心血管病人食用。 甜菊甙是从甜味菊中提取的一种二酰烯类糖甙，甜度高，口味好，性质稳定。甜菊甙是适合糖 尿病、肥胖症患者的天然甜味剂，同时它还具有防龋齿、降血压，促进代谢，治疗胃酸过多等功 能。 无糖食品主要卖点 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 29 就是低热量、升血糖慢这两个好处。然而，只要有糊精或来自大米白面的精制淀粉，就会有热 量，就会升高血糖。因为它们既和白糖一样会快速升高血糖，又和白糖一样容易令人发胖，对于糖 尿病人和减肥者来说，一样是大麻烦。 没有加入蔗糖，并不等于某种食品对人有好处。哪怕是既不升高血糖也不变成热量的高效甜味 剂，研究也发现它们可能具有刺激食欲、促进肥胖的作用。它们本身没有营养价值，应用于食品当 中，甚至可能带来额外的麻烦。比如国外报道，部分消费者对阿斯巴甜敏感，可能引起多达 80多 种的不良反应。就算被许多人看好的糖醇类，也不全是优点，因为大部分糖醇在过量摄入后可能引 起腹泻，少数糖醇腹泻效应虽小，吸收后从尿中排泄出去也会加重肾脏负担。 二、我国无糖食品市场受宠 无糖饼干、无糖肉松、无糖豆浆、无糖芝麻糊……随着人们保健意识的提高，如今许多食品都 出现了“无糖版本”，人们也更愿意选购无糖食品食用或送人。在芜湖一家无糖食品专卖店看到， 店内的无糖食品品种很多，包括无糖饼干、无糖饮料、无糖肉松、无糖豆浆、无糖蛋黄派等不下几 十种。食品介绍上说，这些无糖食品都是用木糖醇、麦芽糖醇、多元糖醇等来替代白砂糖和蔗糖 的。店主表示，来买无糖食品的以糖尿病人居多，还有一些想减肥瘦身的女孩也来买无糖食品。 然而据专家介绍，无糖食品虽然不含蔗糖、白糖，但也不能多吃，因为无糖食品中的木糖醇、 甜蜜素等甜味剂本身含有淀粉、油脂和高热量，在体内同样会转化为葡萄糖。尤其是一些加入食品 添加剂的无糖食品，如果长期大量食用，对人体健康也是有害的 11月 14日是世界糖尿病日，为满足糖尿病患者口感需求而诞生的无糖食品，又引起了业内的 关注。经过了多年的发展，我国的无糖食品正在从边缘化的小众产品发展成为食品领域当中成长势 头强劲的品类，形成了一个具有良好前景的行业。 刚性消费需求日益旺盛 在北京的一家大型超市里，与其他的食品货架前的客流相比，这里专设的无糖食品专柜前的顾 客并不稀少。有消费者表示，到这里是专门为采购无糖食品而来的。也有顾客表示，购买无糖食品 并不是因为得了糖尿病，而是为了饮食的健康。超市的销售人员也表示，无糖食品虽然不是这家超 市经营的食品类当中的主打产品，但是销售额一直保持增长的状态，并且有一批忠实的老顾客。 北京绿得食品有限公司是一家全国知名的无糖食品生产企业，该公司董事长高伟元介绍，在经 济大环境还处于相对低谷的背景下，无糖食品企业却迎来了相对良好的发展时期。无糖食品需求的 增长一方面源于社会经济发展带来的消费能力的增长，使得产品的价格瓶颈效应在不断减弱。更为 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 30 主要的是，消费者的健康意识在不断提升。与几年前对于无糖食品是否管用的质疑相比，消费者已 经明白了无糖食品的属性，越来越多的消费者开始关注无糖食品。无糖食品已经不仅只是满足糖尿 病人的需要，而是成为一种亲近公众的健康食品。多数龋齿患者、肥胖人群都在消费和关注无糖食 品。而且在关爱健康的大环境下，无糖食品还成为了礼品市场的亮点。 数据显示，目前中国糖尿病患者已经超过 9000万人。业内人士指出，这些糖尿病患者在消费 无糖食品的同时，也成为了糖尿病相关健康知识的科普教育者，他们的消费热情带动了众多的需要 控制热量摄入的亚健康人群，拉动了无糖食品的消费。 与营养功能食品相结合 长期以来，对于无糖食品的概念和标准的纷争，一直影响着无糖食品行业的发展。我国食品安 全国家标准《预包装食品营养标签通则》对无糖做了规定：含碳水化合物(糖)含量 体)或 100mL(液体)才能称无糖。该标准于 2011年 10月 12日发布，2013年 1月 1日实施。目前已 经有越来越多的无糖食品企业在抛弃概念的困扰，在产品品质的创新和产品品类的拓展上下工夫。 经过了前几年消费困惑与市场低谷阶段的整合，现在生存下来的无糖食品企业在生产规范、技术水 平、产品品质等方面都具有了一定的实力。无糖食品已经超越了仅仅是用糖醇来代替蔗糖的阶段。 现在的无糖食品不仅仅是具有符合国家标准的低糖含量，而且还在于与营养功能食品相结合。添加 合乎标准的微量元素、功能因子，比如在口味、形态上加以改善，从而形成了一种适合更广泛人群 的，产品线不断丰富的健康食品。 随着无糖食品品质的升级，无糖食品行业的规模也在不断扩大。一些大的龙头食品企业都在研 发无糖食品或者与无糖食品企业进行合作，推出具有知名品牌的无糖食品。这样的现象必然会带来 无糖食品品质的升级，从而扩大无糖食品的市场。 填充休闲食品大市场 消费者正在形成追求低糖的消费习惯，这样的理念，为无糖食品带来了新的商机。 一位无糖食品行业的人士表示。无糖食品正在快速占领休闲食品的流通市场。随着口味的改 善、产品形态的增加。无糖食品已经开始走上从推广概念到引领消费时尚的市场转型道路。未来的 无糖食品已经不单纯是一种特膳食品，它不仅将会占据营养功能食品的领地，还将会在普通食品的 市场中赢得为数不少的消费者。其行业的发展，拥有很大的空间。 目前制约无糖食品发展的最大问题还是消费知识普及和流通领域的支持的欠缺。业内人士指 出，目前消费者特别是糖尿病患者已经了解了无糖食品的健康价值，但是在无糖食品的科学消费知 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 31 识方面还存在一定误区。比如糖尿病是一种代谢紊乱综合症，除控制精制糖类食物摄入外，还应注 意控制淀粉、胆固醇含量高的食物摄入。一些糖尿病患者的不科学饮食方式，造成了健康问题，不 应反过来归咎于无糖食品。另外无糖食品尚处于一些主流流通渠道的“边缘地带”。一超市商品管 理部负责人就曾表示，无糖食品整体销量是上升的，但由于消费者范围有很大局限性，除了时尚爱 美的女孩子、防蛀牙的儿童等，70%是中老年糖尿病患者，所以超市仅仅把它作为一个补充，没有 给予很大的支持力度。一旦消费观念和渠道支持这两个问题加以改善，无糖食品的前景会更加美 好。 资料显示，中国食品工业已成为国民经济发展中最具活力的重要支柱产业之一，预计 2015年 中国食品工业总产值将突破 12万亿元大关。随着产业的发展，无糖食品行业必将会又快又好地不 断进步。 三、无糖食品市场营销分析 近几年来，无糖食品作为食品行业的新军，上升势头非常猛烈。在北京、上海、深圳等经济发 达地区，多数饼店都有无糖食品销售。消费趋势呈现出由沿海向内地、由南方向北方、由经济发达 地区向经济欠发达地区、由特殊人群向大众发展的态势，而且销售额的增长幅度令人振奋。可以 说，无糖食品在今后相当长的一段时间内将成为食品行业的一个主要市场增长点。 目前经营无糖食品的终端，主要有两种方式。一种是无糖食品专卖店或专卖柜台，另一种是与 有糖食品一起销售。从市场营销上看，不管哪种形式的终端，操作手段还比较简单。具体表现在三 个方面：第一，在消费人群定位上，仅仅把目光放在了糖尿病人身上，人为的缩小了消费人群。第 二，在销售手段上，很少宣传，基本依靠消费者的随机购买。第三，在产品结构上，较为单一，没 有突破传统的有糖食品的框架，难以引起消费者的注意。可以说，除专卖店外，绝大多数终端没有 真正认识到无糖食品背后的巨大效益，没有把无糖食品作为主要利润来源。 对于多数消费者来说，受传统认识影响，认为无糖食品只能给糖尿病人食用，因此非糖尿病人 的购买意识较淡薄。对于终端店来讲，应该承担引导消费者、普及无糖食品知识的义务。当然，终 端对消费者的引导和普及工作后面，是巨大而长远的经济利益。目前，终端销售无糖食品要比销售 有糖食品多获得 30%以上的利润。终端要做好无糖产品的销售，应该做好三项工作。 第一，无糖食品知识的宣传和普及。首先对终端服务人员要加以培训，使他们掌握无糖产品知 识。其次要制订有利于无糖产品销售的激励政策，拉动服务人员的销售积极性。终端还应该建立宣 传阵地，设立宣传板、海报、易拉宝、X展架等，宣传和普及无糖产品知识；有条件的店要设立无 糖食品专柜，配合以各种宣传方式，吸引消费者购买。 第二，改变“坐销”方式，走出去，到目标人群较为密集的糖尿病医院或社区、幼儿园或小学 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 32 校、美容院、老年活动站等地宣传无糖食品，可以和医药、美容、幼教等行业结成同盟，实现客户 资源共享，通过这些方式宣传终端品牌和产品，培养潜在消费者，增加进店客流，促进销售。 第三，加强服务，建立客户档案。从目前市场来看，无糖产品市场基本上还没有竞争，消费者 对于终端比较忠诚，重复消费的情况比较常见。在这种前提下，做好客户服务将会保障较高的市场 占有率。比如，记录客户的生日，在其过生电话提醒，送生日卡，购买生日蛋糕给予优惠等。甚至 可以搞会员制，比如成立糖尿病人健康食品俱乐部、爱美女性健康食品俱乐部等，以服务来树立品 牌，以服务来培养忠诚顾客。 无糖食品，作为一种给特定人群使用的功能性食品，要扩大销售，在产品结构上就不能过于简 单，而要力求丰富。目前多数销售无糖食品的终端店，产品种类少，花色陈旧，使消费者选择余地 很小，不利于增加销售。因此，终端店应当本着人性化、便利化、差异化的原则，在无糖食品的花 色品种上下一些功夫，为消费者提供更加便利的购买条件，使他们的选择余地更为宽广，从而为终 端带来更大的利益。 四、无糖食品店市场需求大 如今人们追求的不光是吃饱，而且讲究吃健康，对不少食品来说，低脂、低糖正形成一种新的 消费潮流。糖尿病已成为世界难以攻克的三大顽症之一，开一家无糖食品店成为一些创业者的适时 选择。 找准产品 所谓的无糖食品包括两类，一类是不含蔗糖，甜味剂用木糖醇等代替；另一类是淀粉比较少， 因为淀粉也可能转化为葡萄糖。 通常无糖食品包括食品和保健品两大类，其中食品大约有 60%以上，包括蛋黄派、饼干、葡萄 酒、饮料、挂面等等。此外还有一些专门针对糖尿病患者的保健品。 因为原料以及生产工艺的要求，无糖产品一般都比含糖产品贵。但是切忌为了节约成本而进一 些不能保证质量的产品，毕竟无糖食品的消费者是一个病人为主的特殊群体。 找准顾客 开店之前一定要明确顾客群体，主要有四类：一是糖尿病患者；二是时尚爱美的女孩子；三是 小孩防蛀牙；四是为探望病人购买来作为礼物。还有一些年轻人把购买无糖食品看作是一种时尚前 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 33 卫的消费。其中糖尿病患者的比例大约有 70%。 但是有些无糖食品并不适合所有的糖尿病人，比如某个糖尿病患者同时血脂高，就不适合吃油 多的曲奇，只能吃蜂胶饼干，但是蜂胶饼干口感又比较差。这些都需要在开店前作好充分的专业背 景知识学习。 经营建议 在店址选择上，无糖食品店一般可以选择靠近公园、医院等交通便利的地方。在创业初期不宜 直接开在热闹繁华的商业街，因为开这样的店主要是做回头客的生意。要在开店前就准备好宣传 单，在各医院、健身城和小学附近散发，有的放矢。 对于糖尿病患者，可设立健康档案以跟踪服务，有条件的话最好送货上门。无糖食品店对服务 的要求很高，如果店员不懂得糖尿病方面的专业知识，就很难取得顾客的信任。 此外，应多与医疗机构合作，通过讲座、咨询等方式以及举办一些适当的促销活动增加与顾客 的沟通，如提供测血糖、血粘度、血压等免费服务。这样将更广泛地扩大顾客群体。 如今糖尿病患者出现了扩大化和年轻化的趋势，而随着瘦身概念的流行，以及小孩子防蛀牙的 需要，无糖食品、低糖食品的市场需求将越来越大。开一家针对糖尿病人、肥胖儿童和爱美节食之 人的无糖食品店，有着不错的市场。 五、我国无糖食品行业期待规范发展 据我国《食品管理法》中有关“食品中不允许添加药品”等相关规定，可以肯定地说，没有添 加降糖药品的无糖食品，肯定不会具有降糖功能。那么，其在说明书与广告中吹嘘的无糖食品具有 降糖功能，显然是在误导消费者。 无论怎么说，各类无糖食品的大量上市，给众多的糖尿病患者带来了福音。它可以改善饮食结 构，调节营养。但是众多糖尿病患者所关心的是，无糖食品不同于一般食品，它是一种为糖尿病患 者专门生产的食品，因此其说明一定要科学而严谨，丁是丁，卯是卯，把其真实成分与含量告诉消 费者，以免误导消费者，而相关部门也应加强对无糖食品的监管力度，尽快制定出无糖食品的国家 标准，使其更加健康科学地发展。 第五节 减肥饮品 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 34 一、减肥饮品开始在国际市场上走俏 根据国际饮料调查组织成员 Canadean公布的报告，亚洲以及东欧的饮料市场呈现上涨态势， 但是 1998年碳酸饮料占软饮料市场的份额达到一半以上，目前仅占 40%，并且仍然有下降趋势。 英国著名的软饮料公司 Britvic公司从春季根据消费者的需求情况，已经开始转变思路。随后 许多公司纷纷效仿。根据数据显示，在消费习惯日趋成熟的西方，越来越多的人也开始喜欢减肥饮 料。 目前世界饮料市场上的减肥饮料已经占据七分之一的市场份额，并且还有上升趋势。著名的饮 料公司可口可乐推出了无卡路里饮料，一经在英国上市就受到了许多消费者的青睐。北美市场上的 减肥饮料更是占了饮料市场近 30%的份额。 二、英国科学家发明"超级饮料" 能减肥治糖尿病 2012年，英国研究人员发明了一种神奇的新型饮料，它不仅能够帮助人们减肥，还能治疗癫 痫、糖尿病，甚至连老年痴呆可能也会被一并治疗。 这种饮料的发明者是英国牛津大学生理生化和心脏代谢研究小组的负责人基兰·克拉克教授， 令人惊讶的是，这种饮料并不含有某种新型药物，它含有的只是我们的身体每天都会产出的东西。 配方的秘诀是酮，这是我们身体自然产出的微小而强大的能量来源，每当人体缺少碳水化合物而开 始使用脂肪所储藏的能量时，身体就会产出这种物质。 最近，英国研究人员发明了一种神奇的新型饮料，它不仅能够帮助人们减肥，还能治疗癫痫、 糖尿病，甚至连老年痴呆可能也会被一并治疗。它可能还是一种令人难以置信的能量助推器。有一 组国际赛艇的冠军们喝了它之后，其中一人真的破了世界纪录。 这似乎听起来都不像真的，但是这种饮料的科学凭证目前来说还无可挑剔。 超级饮料 配方的秘诀是酮 据英国《每日邮报》报道，这种饮料的发明者是英国牛津大学生理生化和心脏代谢研究小组的 负责人基兰·克拉克教授。 令人惊讶的是，这种饮料并不含有某种新型药物，它含有的只是我们身体每天都会产出的东 西。配方的秘诀是酮，这是我们身体自然产出的微小而强大的能量来源，每当人体缺少碳水化合物 而开始使用脂肪所储藏的能量的时候，身体就会产出这种物质。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 35 在我们吃早餐前，酮水平都会微微升高，这是因为我们已有很长一段时间没有进食了。而当你 连续几天暴饮暴食，或者遵循前段时间非常流行的阿特金斯高脂肪饮食法，身体就会开始排出酮。 这是一种提供人体所需能量，特别是给大脑和肌肉提供能量的自然方式。 而克拉克教授的聪明之处就是将酮用在实验室中。这就意味着人们不用忍受那些令人不快的食 谱和节食引起的副作用，只需要以喝这种饮料的方式增加体内的酮即可。 对于 30年来的一种医学界普遍认识——减少碳水化合物和降低脂肪是最好的减肥和控制糖尿 病的方式。这种新型减肥法似乎非常激进，它同样对那些被妖魔化的减肥法提出质疑，例如阿特金 斯高脂肪饮食法，而后者被指责会造成便秘和肾衰竭等多种问题。 “欺骗” 身体燃脂 那么，酮是怎么起作用的呢？ 克拉克教授说，没有来自碳水化合物的能量，身体开始使用储存的脂肪，肝脏开始为提供能量 释放酮。由于能够更加积极地燃烧储存的脂肪，高脂肪饮食相对于低脂肪饮食来说能让人更快甩掉 脂肪。其他的一些好处包括，血糖水平下降，这是由于几乎完全没有进食任何碳水化合物引起的。 在 2012年早些时候发表的一项研究中，克拉克教授发现，在摄入相同卡路里或者脂肪数量的 小鼠中，进食这种新型酮化合物的小鼠体重增长得更少。 克拉克教授进行的第一项实验是针对糖尿病患者的，这项研究在数月之前完成，而研究成果同 样非常惊人。在为期一周的研究中，8个糖尿病患者，每天服用 3次酮饮料。和小鼠实验的结果一 样，他们的体重也下降了，平均每个人的体重减轻了 2%，同时，他们体内的葡萄糖水平、胆固醇 以及血液中的脂肪含量都有所下降。不过，这项实验涉及的人数太少且相关研究论文没有发表。 对于糖尿病患者来说，酮对于他们有益似乎是非常规的说法。这是由于他们通常被警告说，酮 含量超高非常有害。而事实上，这种危险仅限于那些糖尿病没有得到控制且体内的糖含量非常高的 患者。而最近一些研究也关注于产生酮的高脂肪饮食，探究其是不是治疗糖尿病的新手段。 高酮饮料可 帮助癫痫儿童 这种饮料的理论基础是产出更多酮，而高脂肪生成酮这种饮食方式已经用于另外一种医疗领域 ——作为治疗癫痫儿童的基本治疗手段。 根据科克伦协作网的调查发现，这种饮食方法和药物对癫痫儿童起到的效果相同。而这项调查 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 36 的结果和四年前伦敦大奥蒙德街儿童医院的神经科教授海伦·克拉斯所做的实验不谋而合。 “大约有 30%的儿童患者对于癫痫药物没有反应，他们往往经历一段非常痛苦的时间，每天 100次的癫痫发作并不罕见，”慈善诊所的注册营养师苏珊·伍德说，这间诊所正致力于研究一种 对所有癫痫儿童都有益的高生酮饮食食谱，“我们看到高生酮饮食习惯让 40%的孩子的癫痫数量有 明显的下降。” 有可能是由于这种饮食能够抑制刺激大脑的信号。但问题是，这种饮食很难遵循。例如，一个 典型的针对癫痫儿童的高脂肪饮食食谱中包括油、黄油、双奶油、鸡蛋、蛋黄酱和奶酪。这并不适 合所有儿童的口味。更重要的是，这种食谱几乎不允许食用任何水果和蔬菜，这可能会导致矿物质 和维生素短缺并提高心脏疾病的风险。 这种酮饮料 还能抑制人的食欲 如同其他激进的创新一样，比如无人驾驶汽车和电池供电的人类骨骼，酮饮料的出现也是受美 国国防部高级研究计划局(DARPA)的委托而进行的。酮饮料不仅能够帮助人们减肥，它也可能是一 个非常有效的能量助推器。 “早在 2003年，他们就在寻找一种在战争状态下能够改善士兵精神和身体机能的能源，”克 拉克教授说，“军队由于要携带更多的弹药所以不能带有充分的口粮，而这会造成他们的血糖含量 下降，在这种情况下，他们会变得非常混乱。” 由于美国国防部高级研究计划局(DARPA)资助了她的研究并让她在实验室内进行酮研究，在长 达 10年的时间里克拉克教授一直致力于将酮转换为高能量来源。 “以前并没有人做过这件事，”她说，“我们将它称为 DeltaG，这是能量的生化名称。”她 进行了大鼠研究，并发现它能够提高大鼠的身体和心理表现。而这还不是全部，这些大鼠变得更加 健康。它们减去了多余的脂肪，血液中的甘油三酯水平和糖水平也下降了。同时，没有证据显示 DeltaG有副作用。 另外，这种酮饮料还能够抑制人的食欲，平息大脑中枢的饥饿信号，让人变得比较耐饥，这就 意味着人会吃得比以前少，这样也会达到减肥的目的，并且还会让人体内的糖含量减低，这对糖尿 病患者也是有益的。 18个月之前，克拉克教授在赛艇运动员身上进行了她的实验。DeltaG这种酮饮料是一种黏稠 且非常苦的液体，所以在老鼠和人类身上进行实验的时候会加入一些水和橙色调味料来增加甜味， 这就形成了这种新型饮品。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 37 一组国际顶级赛艇运动员在划桨之前饮用这种饮品。结果是，在半个多小时的努力划船后，饮 用该饮料的运动员比以往平均划远了 50米，成绩提高了 %。英国运动研究会的主管斯科特·卓 尔博士说：“酮作为一种运动的能量来源被忽视了很久，我们需要正视它。” 酮是饥荒时人类 获得能量的自然途径 这种新型饮料最大的概念就是，它能够通过提高酮水平减肥，而无须经历节食的痛苦。但酮水 平高是否有危害呢？ 酮饮食往往和便秘(由于食用粗粮不足)、口臭(酮引起的口气不良)联系在一起，酮水平的增加 也可能导致肾功能衰竭、骨质疏松症、癌症和心脏疾病的发生。 不过，克拉克教授认为对于提高酮水平的担心完全是基于一种误解。“我们的身体有一个平衡 的系统让酮成为一种能量来源，同样克数的情况下，酮能够提供比葡萄糖高出 38%的能量。问题 是，我们很少能够用到酮，因为我们不缺食物。但是，这仅仅是这 50年间发生的事情，在以前， 人们的身体往往是高酮的。”在饥荒的时候酮是动物和人类获得能量的一种自然途径，只有当人们 患有未控制的糖尿病，高酮才是危险的。 那么，其他专家是如何认为的呢？牛津大学基布尔学院生理学、解剖学和遗传学的专家里 斯·埃文斯博士说：“酮是一个极好的能量来源，所以它成为大脑和肌肉的额外的燃料是非常完美 的。” “克拉克在实验室提供了一种代谢方面的新尝试，她提供了一种新的兴奋点，这可能是一个福 音。”海伦·克拉斯补充道。 三、百事在日本推出新型减肥保健可乐 时下各种各样的饮料已经成为人们生活中必不可少的需要，尤其对可乐更是情有独钟。而似乎 不少证据都表明可乐类碳酸饮料所富含的化学成分容易对人体产生影响，引发肥胖、骨质疏松、不 孕不育等危害，这对于那些热爱饮用可乐的人来说也许是一个非常矛盾的选择。能否在可乐与健康 之间找到平衡点呢？答案是肯定的，饮料巨头百事日前就推出了一款拥有保健功能的可乐，同时还 具有抑制脂肪吸收的功效。 我们经常可以看到可乐公司推出各种另类口味的可乐饮品，而保健可乐对于人们说绝对是一个 新鲜的东西。日本三得利食品公司最近与百事公司合作，推出了名为“Special Cola”的特定保健 百事可乐，之前百事已经推出过盐西瓜味的可乐，而这款保健可乐的味道也比较奇特，喝起来会有 冰黄瓜味的口感。当然最神奇的地方还是在于这种保健可乐具有抑制脂肪吸收的功效，在难消化的 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 38 食物纤维作用下，保健可乐会抑制吸收从食物中摄取的脂肪，稳定饭后血液中中性脂肪的上升。如 果你摄入了不少高脂肪食物，不妨在之后喝一点保健可乐，这样就可以有效降低高热量带来的影 响。 这款零卡路里的“减肥可乐”在日本刚上市就引发了饮料市场新一轮价值风暴，也给可乐饮料 市场带来了新的活力，不少年轻爱美的女士以及注重于保健的人群都对它趋之若鹜，日本政府也正 式通过了对其保健功效的认证。据悉，这种新型百事的零售价为 150日元（约合人民币 元）。 四、济南低脂低糖瘦身饮料抢占市场 随着气温升高，饮料消费进入旺季。在饮料新品中，主打瘦身纤体的果汁纷纷上市，一些具有 减肥功效的果醋饮料口味品种增加。 在银座购物广场超市，新上市的无糖果蔬汁吸引不少女性驻足选购。无糖果蔬汁的口味与传统 果汁不同，有苦瓜橙汁、南瓜银耳果汁和橙枸杞汁等。果汁瓶上标明无糖饮品，在果汁成分表中， 木糖醇代替了普通果汁中的白糖等。据销售人员介绍，上市的无糖饮料主要成分是苦瓜、橙子和南 瓜等美容清脂果蔬，饮料上柜后购买的女性很多。 在不少超市的饮料专柜，新上市的娃哈哈思慕低脂牛奶果汁成了春夏主推新品。这种果汁强调 低脂肪，营养成分中说明含复原脱脂牛乳超过 20%。牛奶果汁的口味有芒果、橙子和桃杏等，每瓶 售价 元。易出莲花超市生鲜部主管陈俊涛说，春季开始，各种果汁的销量增加，果汁饮料销量 逐渐超过碳酸饮料，七成以上的果汁饮料被女性买走。集中上市的低糖低脂饮料主要是茶饮料，低 脂低糖果汁饮料种类增多，既有营养又不发胖成了很多品牌的主打特色。 果醋是很多女性常喝的减肥饮品，一些品牌瞄准女性消费市场，推出多种口味的果醋饮料。银 座购物广场超市的乐天果醋饮料有苹果、柠檬、菠萝和山楂等口味，成分表中标明水果原醋、果葡 糖浆、安塞蜜和蜂蜜等。销售人员称，新品果醋饮料与普通果醋不同，口味更清淡，而且不含蔗 糖，上市后受到女性欢迎。 新上市的饮料中不少打出瘦身牌，抓住女性夏季希望减肥的心理作文章。营养专家认为，低脂 低糖并非低热量，此类饮料喝多了未必能减肥。营养师王玉认为，苦瓜具有清火解毒的功效，苦瓜 饮料适合女性夏季饮用；南瓜中含有膳食纤维，对女性减肥美容有一定功效；脱脂复原乳热量较 低，但女性还要注意果汁饮料中的含糖量，含糖量高的低脂饮料饮用后仍会发胖。另外，对于很多 女性关注的果醋减肥，目前营养学界没有定论。市场上出现的用食醋和果汁沟兑的果醋饮料，饮用 后虽能帮助消化，但对胃肠有一定刺激作用。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 39 第六节 苹果醋制造业 一、苹果醋生产工艺简介 1.原料 ① 主料：各种水果、瓜果 ② 果酶剂：（远天 34，广州天河远天酶制剂厂出。） ③ 复合型高产酒曲：（河南省科学院地理研究所院内海洋公司生产） ④ 醋酸菌种：（河南省科学院地理研究所海洋公司有售） ⑤ 黄原胶 ： （淄博中轩生物制品有限公司生产） ⑥ 蜂蜜：（市售） ⑦ 甜蜜素：（市售） ⑧ 蔗糖 ：（广西产） ⑨ 各种辛香料：（市售） 2.设备工具： 打浆机、均质机、发酵罐、过滤机、乳酸化反应器、空气压缩机、制冷机：（市售）、 全自动快速高产酿醋机（郑州市海洋科技实业公司专利产品）。 3.工艺流程： 水果-清洗-打浆-果酶剂处理-过滤去渣-糖化处理-调整糖度-杀菌-酒精发酵-醋酸菌种-醋酸发 酵-精滤-调配-水、黄原胶、蜂蜜、甜蜜素-均质-装瓶-杀菌-冷却-成品 二、苹果醋的功效 苹果醋营养丰富，含有果胶、维他命、矿物质 (磷和钾) 及酵素。苹果醋的酸性成份具杀菌功 效，能清洗消化道，有助排除关节、血管及器官的毒素；果胶能帮助排泄；磷遏止致腐细菌生长； 钾能滋润细胞及平衡钠含量。 苹果醋的作用： 1、营养价值：苹果蜂蜜醋，果香浓郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 40 剂，富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁、锌等 10多种矿物 质，其中 VC含量更是苹果 10倍之多。 2、苹果醋含有果胶，维他命，矿物质及酵素，其酸性成分能疏通软化血管，杀灭病菌，增强 人体的免疫和抗病毒能力，改善消化系统，清洗消化道，有助排除关节、血管及内脏器官的毒素， 调节内分泌，具有明显降低血脂和排毒保健功能，对关节炎和痛风症也有一定的疗效。 3、护肤作用：醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素、迅速消 除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化疼、缩小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩肤，可 令皮肤更加光滑细腻，发质柔顺。适用于：日晒后的皮肤、皮肤粗糙、油性发黄、色素沉淀等肌 肤。 4、果醋可使人体内过多的脂肪转移为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质的代谢，故能控制和 调节体重，使您身材更优美迷人。 5、果醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被 分解，从而消除疲劳。 6、果醋中含有大量的氨基酸，醋酸等丰富的营养物质，可提高肝脏的解毒和新陈代谢能力， 提高身体的免疫力，减少肝病的发病率，并对伤风感冒有一定的预防作用，缓解咽喉疼痛不适. 7、果醋中含有的抗氧化物质可以抑制人体中过氧化物的形成，缓解细胞的衰老，有很好的抗 衰老作用。 8、另外，果醋能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉，让 您迅觉头脑清醒。 三、中国苹果醋行业发展分析 果醋饮料被誉为“第四代饮料”，据称具有美容养颜、软化血管、促进消化等很多保健功效。 然而，可能是由于果醋这东西太时尚了，目前其在饮料市场的占有率并不是很高，尚不能进入主流 饮品行列。而且，同样因为是新兴产品，果醋市场当下还存在品牌众多、价格混乱、产品质量水平 低下等行业性问题。总之，果醋市场如今就像有人评价其口感一样，有点酸溜溜的、怪怪的。 按业内人士的说法，中国目前的果醋行业呈现小、乱、杂的特点。小，一指行业规模小，虽然 市场成长挺快，但到 2010年市场规模才只有 20亿元；二指以中小企业为主，缺乏强势品牌。全国 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 41 上千家果醋生产企业，销售额超过千万元的屈指可数。乱，一指功能定位混乱，大多数厂家打保健 牌，卖点诉求过多，如美容、减肥、增强消化功能、醒酒护肝、杀菌抗病毒、预防衰老等等，但没 有一种被人们明确认知；二指价格混乱，定价从几元、十几元到几十元的都有，自相扰乱。杂，一 指生产加工工艺混杂。真正的果醋应该由果汁经过两次发酵（酒精发酵、醋酸发酵）而成，但由于 长期缺失行业标准，市场上的不少产品是以食醋加果汁勾兑而成；二指品种杂，苹果醋、葡萄醋、 梨醋、枣醋、桑葚醋等等，差不多是无果不醋；三指规格杂，各种容量都有，包装有玻璃瓶、屋顶 包、易拉罐、PET等，想怎么搞就怎么搞。但最杂也是最大的问题，还是市面上存在的许多假果 醋，它们成本低、利润高，大行其道，严重挤占了真果醋的市场空间。 果醋市场之所以会出现这种酸溜溜的尴尬现状，最根本的原因在于行业标准不完善，门槛太 低。其实，果醋饮料市场存在的问题早就引起了政府相关部门的重视，他们也在努力解决标准缺失 问题。据悉，首个苹果醋饮料国家标准《发酵型苹果醋饮料》已获国家标准委通过，预计将于 2012年 5月 1日开始实施。该标准规定，苹果醋不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食 醋乙酸、苹果酸、柠檬酸等调制苹果醋饮料。同时还对其内含的成分做了详细规定，特别规定了不 得含有游离矿酸。有关专家表示，这项标准的出台实施，有望对现在的醋饮料行业进行一次规范， 加速行业市场的洗牌。 不过，尽管苹果醋饮料的国标即将出台，但其他果醋标准及规范果醋市场配套的法律法规还有 待进一步完善。而业内人士也指出，目前全国上千家果醋企业，可能就有上千种企业标准，每家企 业都希望国家能够按照他们企业自身的标准来制定国标。比如，市场规模最大的广东天地壹号，就 提出果醋一定要“含汽”。但是建一条含汽生产线至少要投入 2000万元，若国标规定“含汽”，这 将意味着有过半的醋饮料生产企业被迫出局。即使把市场中 900多家小企业踢出局，剩下的大企业 之间依然还会进行利益博弈，果醋国标可能会因为它们尚难以喊停的“拉锯战”，而无法出台实 施。 看来，要让果醋市场真正规范起来，现在首先要解决的问题，还是要让那些有实力的大企业们 彼此达成妥协，别再为了一己之利吃太多的醋。要知道，只有有关果醋的各类标准尽早完善，行业 中的非法行为才能得到遏制，品牌芜杂、低价竞争的市场状况才能得以改善，整个行业的发展才能 健康有序，也只有这样，大企业、大品牌才能免受乱市之害，获得更好更大的发展机会。 四、勾兑果醋非法销售充斥市场 2012年 5月 1日，果醋饮料中的首个国家标准《发酵型苹果醋饮料》颁布实施，明确提出， 不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等调制苹果醋饮料。不 过，尽管相关国家标准已实施半年多，但走访多家大型超市发现，南昌市场上的苹果醋饮料大多为 勾兑产品。业内人士称，勾兑果醋比发酵果醋的成本要低得多，差价在 6倍左右。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 42 调查发现，南昌市场上的果醋饮料几乎都是采用浓浆或浓缩果汁勾兑而成，果汁含量最低的含 10%。最严重的是由“三精一水”（三精是指香精、糖精、醋精）勾兑而来的果醋饮料，它不仅对人 体毫无营养价值，长期饮用还会对肝脏和神经系统造成危害。 南昌市消协一名工作人员表示，如市民购买到了勾兑的苹果醋，可以向工商、消协等投诉。 五、中国果醋开发潜力分析 我国醋饮料市场拥有惊人的市场潜力，未来几年，我国果醋饮料有望维持每年数倍的高速增 长，2013年市场规模有望突破 80亿元。 饮料市场新的增长点 果醋饮料市场经过几年市场孕育期后，近年来市场开始呈快速增长趋势。“果醋饮料是由果汁 经过两次深层发酵，并以发酵所得的苹果醋为原料，添加甜味剂、柠檬酸、乳酸钙等辅料调配而 成。具有减肥美容、解酒护肝、开胃消食、提高免疫力等多种作用。”郑州绿之源饮品有限公司营 销总经理张辉表示，近年随着健康概念的深入，果醋饮料迎来了巨大商机。 醋饮料生产企业均把眼光瞄向了年轻市场。郑州绿之源饮品有限公司聘请明星代言、将其蓝莓 醋、红枣醋、贵妃醋等口味系列的软盒包装果醋饮料打入便利店渠道，进攻年轻市场，将玻璃瓶、 瓷瓶装定位高端市场，进入酒店星级宾馆。绿印推出易拉罐包装苹果醋，目标同样是年轻一族。 业内资深人士称，目前年轻白领对醋饮料的消费出现了“减肥”、“美容”等功能性消费诉 求，“假如生产企业把这个需求把握到位，果醋饮料很有机会成为一个市场潜力巨大的新饮料品 类。” “但行业尚未形成规模化的气候。”业内人士认为，目前，果醋饮料市场主要在广东、云南， 这从市面上的几大主流品牌绿印、天地壹号皆在广东的大量广告投入宣传便可看出来。未来，这种 局面有望改变。，借助上游果汁基地的资源，果汁巨头汇源高调宣布介入醋饮料市场，推出易拉罐 包装的“果汁醋”。可以预见，如果市场潜力被激活，果醋饮料将极有可能成为继碳酸饮料、茶饮 料、乳饮料之后的新一代饮料。 果醋饮料国家标准年内或将出台 尽管市场潜力巨大，尽管目前市场上已有多达 300种醋饮料，但一直以来，醋饮料却没有成为 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 43 饮料中的一个大品类。 “其主要原因在于醋饮料的定位不清。”黄仁捷指出，醋的保健功能消费者普遍都认可，但醋 饮料的定位不清，没有与目前成熟的碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料等有明显的区分，导致产品边缘 化。并且，由于没有行业标准，低门槛吸引了很多企业投入其中，使得市场上的产品质量难以得到 保障。品牌众多、价格混乱、质量良莠不齐。 “不过，行业即将‘拨乱反正’。”据黄仁捷透露，全国食品工业标准化技术委员会饮料分委 会负责的《果醋饮料》国家标准或将于年内出台。标准的出台，无疑将规范行业中勾兑醋的不法行 为，加速果醋饮料行业洗牌。 第七节 其他细分市场发展情况分析 一、营养棒市场分析 营养棒市场规模正在迅速增长。近日，蓝鲸产经记者在北京万莱康营养与健康研究院（以下简 称“万莱康”）了解到，营养棒市场规模在 2017年井喷，已经由最初的几亿增至如今近两百亿的市 场规模。 万莱康院长丁旭介绍，营养棒是目前十分流行的代餐食品中一个重要的品类，它可以取代部分 或全部正餐食物，除提供各种必要营养物质外，还具有高纤维、低热量、易饱腹及方便、快捷、即 食等特点。 营养棒市场的爆发抓住了我国目前一个极具潜能的应用场景——减肥。数据显示，我国居民肥 胖问题严峻。全国 18岁及以上成人超重率为 %，肥胖率为 %，6至 17岁儿童青少年超重 率为 %，肥胖率为 %。不论成人还是青少年，超重、肥胖的增长幅度都高于发达国家。目 前，中国以 9000万肥胖人数超越美国，糖尿病患者人数则超过了 亿，这两项指标均是全球第 一，减肥已成为我国居民最常讨论的话题之一。 丁旭介绍，相比传统食品，营养棒采用目前世界最先进的食品冷加工工艺，在未添加防腐剂的 前提下能确保长达一年的保质期，这对产品的市场推广极其关键。同时，产品采用天然原料，承诺 未添加防腐剂、未添加甜味剂、未添加化学香精、未添加化学色素、未添加激素、未添加兴奋剂、 无转基因食材、无农药残留，且无高温灭菌工序和无辐照灭活工序的特点，轻易就打动了国内有减 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 44 肥需求的消费者。 “一定要让人觉得好吃、爱吃才是优秀的代餐产品。方便好吃很容易，垃圾食品就具备这种特 点，但要同时具备全营养，让消费者安全、健康地达到减肥目的，这就非常不容易。” 他指出，随着我国家庭规模的缩小，对食品消费的方便、快捷化要求越来越高。食品消费正迈 向“零食化”、“健康化”。而且，年轻消费群体正成为我国食品消费市场的主体，食品不再是满足 人们温饱的产品，“第四餐”的概念也由此诞生，在碎片化时间购买、体验非正餐的零食，趋势愈 加明显。代餐食品瞄准的，正是这一快节奏、高要求的产品需求方向。将来，营养棒的市场也不仅 仅局限于减肥的单一场景，而将更广泛地进入更多人的日常生活之中。 专家指出，城镇消费正越来越占据绝对主导地位的食品消费领域。数据显示，1978年-2017 年，我国乡村常驻人口从 亿人下降至 亿人，而城镇常驻人口从 亿人增长到 亿人。 新生代城市人口规模增加，90后、00后等城二代、城三代逐渐成为消费主力，该人群有相对足够 物质基础，他们更敢消费也更乐于尝试更健康、更天然的食物。这也是我国食品市场消费升级的源 动力。 在这一趋势下，凭借场景化、零食化、社交化、营养化、健康化等食品消费需求的带动，类似 营养棒这方便、营养、健康，并符合本土口味需求的食品，将日益成为我国食品市场越来越重要的 消费诉求。 二、减肥代餐粉市场分析 代餐粉是一种用来代替正餐的食品,以谷类、豆类、薯类食材等为主,其它属类植物的根、茎、 果实等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品,集营养均衡、效果显著、食用方便 等优点于一身。随着人们生活节奏的加快以及对瘦身等方面的最追求,代餐粉受到广大年轻一代的 追捧,市场规模近年来快速扩张。 根据新思界产业研究中心发布的《2017-2022年中国代餐粉行业市场调查分析与发展策略咨询 报告》,2014年中国代餐粉市场需求规模为 亿元,到 2017年增长至 亿元,四年复合增 长率达 %。 产业分析师表示,中国代餐粉行业真正崛起的时间其实并不长,但是当下的市场竞争却十分激 烈,并且行业内企业数量还在呈快速增长的趋势。目前国内代餐粉行业的主要企业有百颐年、众 圣、粮娘等,除了本土企业外,国内市场上还有较多的外资品牌参与市场竞争。但是整体而言,这些 企业的市场占有率均不高,整个行业的发展缺乏龙头企业的引领。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 45 究其原因,主要是代餐粉的技术门槛相对较低,因此进入该行业领域内的企业数量非常之多;此 外,代餐粉的产品种类极为多样化,并且根据不同的人群、不同的体质、不同的年龄、不同的口味 等,都有各种各样的产品,这就使得一家企业即使实力再强,也难以生产较多品类的代餐粉产品。 另外,随着我国互联网产业的崛起,线上销售成为现阶段代餐粉销售的主要渠道之一,如电商、 微商等,这些平台强大的造就品牌的能力使得各类代餐粉品牌纷纷崭露头角,在市场上也占有一席之 地,使得行业内的老牌知名企业的竞争优势被弱化,也成就了当前代餐粉品牌多如牛毛的现状。 产业分析师认为,未来代餐粉行业的市场需求仍会持续增长,巨大的商机必然还会吸引更多的企 业进入该领域,届时,市场竞争将会进一步激化。现有的生产运营模式下,我国代餐粉行业的发展不 会有太大改观,市场竞争秩序也会因此失去平衡。 面对这种现状,相关企业必须改变当前的运营模式,以绿色健康便捷为出发点引入新的机制,建 立新的行业发展模式,才能在众多的竞争对手中脱颖而出,并且带领整个行业进入新的发展阶段。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 46 第三章 企业高端市场开拓策略的基本类型与选择 企业战略的类型与企业战略的定义是两个关系密切的问题。企业战略类型与企业战略定义一样 也是一个动态的范畴。至少到现在为止，企业战略的表现形式和具体的选择可以说是非常多种多样 的，每一种具体的选择都会有或大或小的区别，当然每一种选择都有其充分的理由和具体的条件。 我们之所以尝试对企业丰富多样的战略选择进行分类，不是想限制企业的战略限制，而是想在很短 的时间内告诉企业管理者，他们有多少种基本的选择以及每一种选择的基本理由是什么。 第一节 高端市场产品市场分析 关于高端产品的定义，目前尚无统一的说法，因为不同的行业持有不同的标准。尽管如此，消 费者对于高端产品的一个普遍认同的理解是：高端产品与通常意义上的奢侈品不同，奢侈品从属于 高端产品，而高端产品包含奢侈品、高档商品以及普通品牌中定位高端的产品。由此不难发现，高 端产品最显著的特点就是价格昂贵、品质出众，其目标消费群体定位在高收入阶层或者是有特殊需 求的消费者。并且，高端产品有利于塑造企业和品牌形象。在国内的许多大中型城市，高端产品市 场已经获得了较好的发展并且已经初具规模。 一、国内市场基础 改革开放 40年来，随着经济体制改革的不断深入，我国经济取得了显著的变化和发展，商品 市场空前繁荣，人民群众的收入得到了显著的提升。其中一个重要现象就是：高收入群体不断扩 大，各个领域的高端产品消费渐渐地被广大消费者所熟悉和接受。 由此而形成了具有一定规模和增长潜力的高端产品市场：以高端产品中的奢侈品市场为例，有 文献研究并得出了较为准确的数据，揭示了我国奢侈品市场的发展现状及趋势。该研究指出：我国 奢侈品年消费总额已突破 30亿美元，若以同一奢侈品概念相对应的全球奢侈品消费总额的 650亿 美元比，约占全球消费总额的 %，中国已经成为全球第三大奢侈品消费国和增长最快的奢侈品 消费市场。由此及彼，中国高端产品市场的前景极大地吸引着各类企业的目光。 二、消费群体的转变 在以往，提起中国的高消费阶层，人们脑海中首先浮现的往往是改革开放初沿海地区的商业群 体。如今，这一情况正发生着悄然变化。有调查和分析报告指出，高收入群体主要由企事业单位负 责人和专业技术人员等构成，两者在高收入群体中所占比例分别为 31%和 %。单位负责人在收 入分配的过程中占有较大的优势，因为他们拥有的社会、经济资源比较多，制度安排本身又对他们 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 47 的劳动给予较高的报酬。其次为专业技术人员，这正是知识经济飞速发展，技术市场化的结果。高 报酬自然使得他们有足够的资金来投入高端产品的消费。 与此同时，现在社会上渐渐地形成了一类“新型高收入群体”，这与人们传统观念中的高消费 阶层以及社会定义的高收入群体存有差异。他们同样是在社会经济发展的浪潮中抓住机会，运用自 身掌握的知识提升地位，改善生活品质的新兴阶层。这一类“新高群体”收入和资产并没有前者 高，却拥有新的价值观和生活方式，他们仅仅在某一个领域内享受高消费。比如有的人完全不在意 食品，却执着于名牌衣着；有的人娱乐方式单一，却花费大量的资金投入购买精美家居装饰。 从绝对数的角度来计算，这一类群体在消费者中的数量很多。近年来国内急剧扩张的高端产品 市场就是在如此庞大数量的“新高群体”的支撑下形成的。 第二节 高端市场的基本特征 高端是为高端消费群体生产、提供具有高附加值的高端产品以及相关的体验、服务，其基本特 征如下。 一、“高端”是指产品高端 高端必须首先是所提供的最终产品高端。如果只是技术、过程、手段高端，而最终的产品并不 高端，不能称作高端产品。有的产品虽然科技含量、技术手段、生产理念等很高端，但如果提供的 最终产品不是高端产品，而是普通产品，则不属于高端的范畴。产品高端指产品品质、新奇特程 度、市场卖点以及任何使该产品具有高端性质的优势点。 二、“高端”是指产品附加值高 即提供的产品或相关的体验、服务具有较高的附加值，不同于普通产品。这是高端产品区别于 普通产品最本质、最核心的特征，也是从高端产品生产者角度看应具有的特征之一。 三、“高端”是指产品销售市场高端 即消费群体高端。高端产品针对和瞄准的消费对象是高端消费群体，如果离开了高端消费群 体，高端产品就失去了实现高附加值的市场保障，不能取得持续发展。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 48 四、“高端”是科技含量高端 指生产过程采用的现代科技或传统技术手段以及产品的科技含量高端，这是保障高端产品实现 其高附加值的技术保障，也是保障高端产品差异性和长期占领市场的主要手段之一。其他优势点和 市场卖点可以成就高端产品的高附加值，但不一定能长期做到这一点，只有具有自主知识产权的核 心技术，才是高端产品真正高端的法宝之一。 五、全产业链效率的高端 “高端”是指生产、管理、经营、销售等全产业链效率的高端，即高端产品必须在效率上高于 普通产品。在产品生产成本和产品价格天花板“双板”挤压下，单纯依靠高投入、高成本、高价格 的策略，路子必定越走越窄。高端必须要高效，没有高效率的高端产品是没有实质内涵，是不可持 续的。高端产品要实现可持续发展，必须盯住高端市场，采用高效率的生产和流通方式，实现高附 加值和高效益，这也是现代产品的必然要求之一。 除上述基本特征外，高端产品应该是现代产品金字塔的塔尖部分，是现代产品的最高层次。高 端产品的表现形式包括有机产品、绿色产品、精品产品、精致产品、都市产品、创意产品、休闲产 品、高端设施产品等。上述表现形式有些并不完全属于高端产品范畴，但它们的某些部分或侧面具 有高端产品的性质和特点。同时，高端产品并不局限于上述表现形式，它的表现形式应该是多种多 样的，从天上到地下，任何形式的产品，只要其高品质能赢得高端消费者的认可和接受，实现其高 附加值和高效益，就是高端产品。 第三节 基于需求层次理论的高端产品消费特征分析 一、安全需求是消费者追逐高端产品的最直接推动力 马斯洛将人类的需要总共分成五种需要，分别是生理需要、安全需要、情感需要、尊重需要及 自我实现的需要。生理需要是最基本的、最低级的需要，用以维持人类生命的延续。对于产品来 说，首先要达到的要求就是满足消费者最基本的生理需求，但随着经济的发展、人们生活水平的不 断提高，消费者需要的就不仅仅是简单的温饱，尤其是如今食品安全事件频发，使消费者更加注重 产品的安全、健康、营养。 高端产品恰恰满足了消费者对安全性的追求。特别是中高端消费群体，基本的生理需要已经得 到充分满足，根据马斯洛的理论，人们在低级需要得到满足后进而会追求高级的需要，因此，安全 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 49 就成为他们在购买产品时的优势需要，继而推动他们的购买行为。 二、情感与信息沟通需求是高端消费群体的重要特征 第一，有关企业与产品的知情权。消费者往往希望了解产品企业与产品的相关信息，如企业实 力、经营理念、产品的生产流程、质量保障、新产品信息等，追求与企业信息的对称，使其在进行 购买高端产品时可以根据这些信息作出准确的判断。 第二，畅通的意见反馈渠道。如信息咨询、疑难解答、抱怨投诉等，希望有便捷、有效的渠 道，使自己的意见、建议可以得到及时的传递，并予以重视。 第三，注重情感维系。高端消费群体的参与愿望较为强烈，同时希望自己的感受得到关注与重 视，因而希望企业通过各种形式的活动与消费者建立情感并加以维系。 三、品牌与精神需求是推动高端产品销售的重要途径 高端消费群体的消费行为更趋向精神化、个性化，他们对品牌的追求较其他消费者尤甚，因为 著名品牌、大品牌不仅代表了产品的高质量，更能体现消费者的生活品位、社会地位及尊贵的身 份。尤其对于产品来说，其同质性特点非常突出，品牌就成为区分一般产品与高端产品的重要标 志。因此，认牌消费是必然趋势。 第四节 高端市场开拓策略的主要途径和策略选择 一、产品策略 产品的使用价值是生命基础。打造超一流的产品质量是维护高端品牌长期寿命的需要。如果我 们想进一步了解高端品的价值，可以用“慢工出细活”来形容。全球顶级运动型豪华车“宾利” （Bentley），其车身在生产线上每分钟才移动 6英寸。诞生于 1838年的“百达翡利”（Patek Philippe）手表，有“钟表之王”美誉，每款表从设计到制造出来至少需要 5年的时间。时间是品 质的保证，可见一斑。为什么人们提到劳斯莱斯马上会想到尊贵；提到阿玛尼马上想到简洁；提到 LV马上想到经典；提到积家表马上想到精准，这就是营销的结果。这些品质不一定是绝对的，但 一定是在消费者心目中根深蒂固、不断强化的。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 50 二、价格策略 高端品牌常常把价格定得很高，让大多数人产生可望不可及的感觉，因此，价格是高端品牌设 置的消费壁垒，拒大众消费者于千里之外。比如一个比较好的正版的 LV手提包的价格通常都在上 万元。对于高端品来说，让羡慕品牌的人与实际拥有品牌的人在数量上形成巨大反差与距离感，才 能让高端品牌有存在的意义和价值，高端常常与遥不可及、价格高昂相关，用消费者的话说，就是 大多数人买不起，产生可望不可及的感觉，少数人能拥有的叫高端。高端品以高价位彰显其高贵。 三、品牌策略 针对目标消费群体进行品牌定位，注重品牌塑造与品牌推广 1.针对目标消费群体进行准确的品牌定位。塑造品牌的目的就是让自己的产品在市场上树立一 个明晰的、区别于其他同类产品的形象，就像一个标签一样，当消费者产生这方面的需求时马上就 想到这个品牌。因而高端产品的品牌塑造必须建立在对目标消费群体进行充分研究与分析的基础 上，抓住其优势需要，直击其首要需求，达成品牌定位与消费者需求的高度吻合。 2.品牌推广。品牌不仅需要塑造，更重要的是品牌传播，使品牌形象快速、有效地到达目标消 费者，在其心中占据有利位置，进而引导购买行为、影响购买决策。因而，企业的任何营销活动都 应以品牌形象为核心，通过每一次与公众的沟通，如广告、促销活动、公关活动等，向公众传播其 品牌的核心价值，最后在消费者心中形成深刻烙印。 四、销售渠道策略 高端品的渠道策略从整体上讲就是保持对市场的有限而挑剔的渠道覆盖，只选择他们认为最有 档次的渠道，同时绝不在渠道中提供大量的产品以供消费者选择，使得渠道始终保持在一种不饱和 的状态，限制其产量和销量，有意的制造稀缺，只和顶级的百货、酒店合作，或者在机场等渠道建 立专卖店等等，都在对高端品消费者做着区隔，告诉消费者高端品是有身份的，只能在有身份的人 出现的场合，以此保证能够触及到高端的客户群。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 51 第四章 企业高端市场开拓策略规划制定原则及依据 第一节 企业高端市场开拓策略规划的制定原则 企业战略目标是指企业在实现其使命过程中所追求的长期结果，是在一些最重要的领域对企业 使命的进一步具体化。它反映了企业在一定时期内经营活动的方向和所要达到的水平，既可以是定 性的，也可以是定量的，比如竞争地位、业绩水平、发展速度等等。与企业使命不同的是，战略目 标要有具体的数量特征和时间界限，一般为 3~5年或更长。而战略规划则是为达到其战略目标而采 取的行为.。 一、科学性 科学性反映所拟定大战略符合客观规律的程度。换言之，战略是否具有科学性，应该与评价者 的偏好无关。无论是由谁来评价，只要他掌握了理性的和客观的标准，了解了企业的实际情况以及 战略拟定所依据的背景因素，都会得出相同和相似的结论来，就说明战略具有科学性。 二、实践性 战略实质上是实践性的东西，而不是单纯思想性的东西。战略的实践性首先就在于它的对策 性。战略对策就是具有根本性、长远性、全局性的大对策。战略的基础是具有这三性的深谋远虑 (包括有关的理论思考)，战略的落脚点则就是由此形成的战略对策及其实践。简言之，战略的核心 就是战略对策，没有战略对策就没有战略。 三、前瞻性 前瞻性是企业发展战略的根本特性，没有前瞻性就不称其为战略。前瞻性是不能用企业当前发 展轨道简单外推的方法保证的，而是需要对拟实施的企业发展战略与未来经营环境互动结果进行分 析和判断来获得 四、创新性 创新是引领发展的第一动力，是建设现代化经济体系的战略支撑。近年来，大众创业万众创新 持续向更大范围、更高层次和更深程度推进，创新创业与经济社会发展深度融合，对推动新旧动能 转换和经济结构升级、扩大就业和改善民生、实现机会公平和社会纵向流动发挥了重要作用，为促 进经济增长提供了有力支撑。当前，我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段，对推动大众 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 52 创业万众创新提出了新的更高要求。 五、全面性 战略目标是一种整体性要求。它虽着眼于未来，但却没有抛弃现在；它虽着眼于全局，但又不 排斥局部。科学的战略目标，总是对现实利益与长远利益，局部利益与整体利益的综合反映。科学 的战略目标虽然总是概括的，但它对人们行动的要求，却又总是全面的，甚至是相当具体的。 六、动态性 公司所面临的外部环境一直在变化，随着战略目标的逐步实现及调整，人力资源规划也需要及 时做出相应的调整；不能简单的将人力资源规划理解为静止的数据收集和一劳永逸、永远不变的应 用。 第二节 企业高端市场开拓策略规划的制定依据 一、国家产业政策 产业政策作为政府调控经济的重要手段，在国民经济的健康发展过程中起着重要的作用。我国 自改革开放以来，曾多次实施产业政策，针对市场经济环境，采取适当的政策手段促进经济的发 展。目前我国已经形成了多层面、一致又多样的产业政策体系。现阶段我国产业政策体系主要包括 三个层面，分别为国家层面的纲领性政策和计划、各级政府部门出台的产业政策和区域性产业政策 文件。 发展规划、产业政策和行业准入标准等，是加强和改善宏观调控的重要手段，是核准企业投资 项目的重要依据。 企业高端市场开拓策略要合理运用产业政策。 二、行业发展规律 2018年“尊重经济规律”首次写进了政府工作报告，这是一种表态：要坚持摒弃一些不符合 经济规律的路径依赖，走到尊重市场的道路上来。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 53 不同行业具有不同的行业特征，比如军事工业、钢铁工业、汽车制造、农业等，它们之间具有 明显不同的行业特征，都有着其自身的运作模式、运行规律。有着不同的发生、发展、兴旺、衰亡 的过程。 不同产业在经济学与商业模式的本质上也有着显著的特点。比如水电行业的产能发挥与下游需 求长期比较稳定，成本结构、产量、价格等指标也比较清楚，其本质更像是一个加了杠杆（高负 债）的利率产品；传统零售业也接近于商业地产的租赁业务；动画行业更像是一个内容创意与计算 机软件相互加强的 IT行业。 企业高端市场开拓策略要建立在行业发展规律的基础上进行。 三、企业资源与能力 企业应根据自身资源与能力制定发展方向。 企业资源是指企业所拥有或控制的有效因素的总合，主要分有形资源、无形资源和组织资源， 包括资产、生产或其他作业程序、技能和知识等。而企业能力来源于企业有形资源、无形资源和组 织资源的整合，主要由研发能力、生产管理能力、营销能力、财务能力和组织管理能力等组成。 四、可预期的战略目标 战略目标是对企业战略经营活动预期取得的主要成果的期望值。战略目标的设定，同时也是企 业宗旨的展开和具体化，是企业宗旨中确认的企业经营目的、社会使命的进一步阐明和界定，也是 企业在既定的战略经营领域展开战略经营活动所要达到的水平的具体规定。 战略目标实际上表现为战略期内的总任务，决定着战略重点的选择、战略阶段的划分和战略对 策的制定。可以说，战略目标的确定是制定发展战略的核心。 第三节 影响高端市场开拓策略的主要因素 一、影响高端市场开拓策略的主要因素 企业在规划自身的发展战略过程中，需要对其进行明确的定位，从而确定自身在市场中的发展 方向。一般来说，会影响企业高端市场开拓策略定位的因素有： 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 54 1、目标市场因素 在市场经济中，企业是为市场生产的经济实体，企业只有生产出适合市场需求的产品，才能生 存下去。因此，组建企业首先要进行目标市场定位，确定自己将要满足市场哪一方面、哪一部分消 费者的需求，也就是目标市场的客户定位。定位目标市场的大小，进而才能确定企业的规模。选择 目标市场时，要考虑目标市场的顾客具有足够的潜在购买力，还要考虑目标市场的竞争状况，企业 发展目标在选择目标市场的竞争者的数量较少或是竞争激烈程度相对较弱。 2、企业产品因素 目标市场确定后，就要进行产品定位，目标市场确定了，企业的产品定位的大方向就基本确定 了，接下来就是生产和不断开发适合该市场定位、产品定位的产品，根据目标市场的大小，确定自 己的产品产量、产品品种及质量档次。产品定位，一个是定生产什么产品，一个是定什么品牌，在 多产品中还要确定主导产品，只有这几方面都科学、合理的确定了，产品定位才算到位了。产品定 位是对市场定位的具体化和落实，以市场定位为基础，受市场定位指导，但比市场定位更深入和细 致。 3、企业投资效益因素 市场、产品定位确定后，就能概算出自己的投入及效益，进行投资效益定位，确定回收投资需 要多长时间，投资效益定位既包括短期的，又包括长期投资效益，更主要着眼于长期投资效益，这 是企业今后发展战略长线实行的基础，可以在几个市场、产品定位方案中选择，选择的依据就是投 资效益定位，因此，投资效益定位是企业决策的关键点。 二、诱发企业高端市场开拓策略失败的因素 对于高端市场开拓策略的规划企业需要有效的规避其误区的出现，由于高端市场开拓策略误区 的存在，导致企业不能够顺利的完成自身的发展目标。常见发展战略误区有： 1、对竞争环境没有充分调研、判断失误 市场上许多公司没有充分调查竞争环境，忽略了竞争对手的针对性打击，造成重大损失。每个 企业发展战略规划都是根植于市场竞争的，要细致了解竞争对手，研究竞争者的战略目标及与现状 的一致性、风险观念、经营理念、组织结构、企业文化、营运历史、营销战略、潜在能力。同时根 据对比研究分析确定自有优势：价值链、成本优势、差异化、多样化、技术优势、核心能力。企业 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 55 发展战略规划的信息包容度决定了常规知识与具体实践要充分结合。只有充分知己知彼，才能发挥 公司独特竞争优势，在战略上处于有利位置。 2、多元化盲目扩张消弱价值基础 许多企业在取得一定阶段成功后开始不顾自身条件一味追求多元化，特别是盲目进入不相关多 角化领域，结果往往遭到狙击，消减了企业的价值基础。所以进行多元化扩展时要注意逐步进入相 关多角化领域，尽量避免不相关多角化领域，紧扣企业核心竞争能力，使新业务能够迅速产生协同 效应，对整个企业现有价值链起到有效补充作用。所以新的业务能否成为公司现有价值链的自然延 伸或有效补充，才是公司多元化经营战略的重要标准。 3、旧组织结构制约战略执行 新的战略规划要跨越不同职能部门的条块分割，并使之协调整合，主导核心流程。这对于传统 企业组织结构的要求超出了其适应范围。公司需要界定新的企业发展战略规划来找出涉及战略执行 的关键部门以及他们的相互关系，设计相应的能够使之相互协调和整合的组织结构。确立明确统一 的目标，保持各相关部门有效的沟通，运用好能够跨职能部门的现代组织结构，才能使新的战略规 划得以协调执行。 三、企业高端市场开拓策略规划需规避的误区 很多中小企业在规划自身企业发展战略时，往往忽略了自己的发展需要，进而导致其所规划的 发展战略不具备可实施性，不能够促进企业在经济市场中的快速发展。那么企业高端市场开拓策略 的规划需要规避哪些误区呢? 1、规模经济误区 企业在既定领域，现有规模上运作，尽管有效性存在，却只能维持生存，因而，我国有相当一 部分企业经营者过于迷信规模，以为有规模必有效益，而且认为只有多元化，才能实现规模化。因 此，许多企业在实践中盲目扩大外部经营规模，片面追求“科、工、贸、金、房”一体化、“产、 供、销”一条龙发展。但是规模并不等于规模经济，有了规模并不一定会有规模效益。 2、规避风险误区 多元化发展的好处之一是可以使企业在不断求变、应变中由单一产品结构、单向经营领域向多 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 56 种产品结构、多种经营领域发展，从而避免企业过度依赖某一市场，分散企业经营风险。因此许多 企业选择多元化发展战略的主要是出于分散风险的考虑。但多元化发展在降低某些风险的同时也带 来了新的风险。 3、快速发展误区 我国许多企业，无论是生产空调、热水器、冰箱，还是保健品、药品、化妆品，只要经过三五 年的发展，销售了几千万或几个亿产品，在本行业、本地区小有名气之后，就急忙开始实行多元化 发展战略。结果，新进入的行业立足未稳，原行业的地位和优势也受到严重威胁，只好实施本可避 免的以利润换市场的策略，以致牺牲效益。究其原因是企业盲目效仿潮流，不顾自身条件造成的。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 57 第五章 企业制定高端市场开拓策略的内容、方法步骤、流程 第一节 公司制定高端市场开拓策略规划要点与准备工作 一、公司制定高端市场开拓策略规划要点 科学的制定公司高端市场开拓策略规划，可以帮助企业实现自身的可持续发展。对于中小企业 来说，需要了解如何制定公司高端市场开拓策略规划及需要具备的条件。 1、要建立和健全公司高端市场开拓策略制定机构 发展战略联系着公司的现在和未来，公司各层级都应给予高度重视和大力支持，要在人力资源 配置、组织机构设置等方面提供必要的保证。 公司应当在董事会下设立战略委员会，或指定相关 机构负责公司发展战略管理工作，履行相应职责。 2、要科学编制公司高端市场开拓策略 公司高端市场开拓策略可以分为发展目标和战略规划两个层次。其中，发展目标是公司发展战 略的核心和基本内容，是在最重要的经营领域对公司使命的具体化，表明公司在未来一段时期内所 要努力的方向和所要达到的水平。战略规划是为了实现发展目标而制定的具体规划，表明公司在每 个发展阶段的具体目标、工作任务和实施路径。 3、要综合分析评价影响高端市场开拓策略的内外部因素 公司外部环境、内部资源等因素，是影响公司高端市场开拓策略制定的关键因素。只有对公司 所处的外部环境和拥有的内部资源展开深度分析，才能制定出科学合理的公司发展战略。在此过程 中，公司应当综合考虑宏观经济政策、国内外市场需求变化、技术发展趋势、行业及竞争对手状 况、可利用的资源水平和自身优势与劣势等影响因素。 二、规划企业高端市场开拓策略前的准备工作 企业高端市场开拓策略的制定需要考虑全面的影响因素，做好与其相关的准备工作。本文针对 企业制定高端市场开拓策略的准备工作总结如下： 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 58 1、企业的基本性问题 每个企业都存在类似于树干、树种的问题。一定要把握并解决好这类问题，只有解决好这类问 题才不会有重大失误，才会实现跳跃式发展；如果解决不好这类问题，光忙于解决枝节性问题，再 忙也忙不出多大名堂来，甚至非把企业忙黄了不可。我们的党和国家历来重视基本性问题，世间许 多道理都是相通的，党和国家重视基本问题，企业也要重视基本问题，要舍得为解决基本问题下功 夫，千万不要重末轻本。 2、增强对基本决策的反思意识 企业领导人不要只注意把已经决策的事情办好，也要注意决策本身是否有毛病，尤其要注意战 略决策是否有毛病。执行力就是执行包括公司发展战略在内的各种决策的能力。执行力固然重要， 但如果被执行的那个决策本身就不正确，结果会怎样呢?因此，我们既要重视执行力，也要重视决 策力，尤其要重视战略决策力。 3、关注企业整体发展 及时正确地解决整体性问题是企业发展的重要条件。要时刻把握好企业的整体发展，目标不要 偏、道路不要弯、步骤不要乱、动力不要断，任何问题都要顾及到，千万不要顾此失彼，千万不要 钻进一个局部问题里出不来。企业领导研究思考问题要善进善退，进以求治，退以顾全。不少经理 由于学历和经历等原因，从上任的那天开始就存在很大局限性，如果再不提高整体意识，那么就很 难使企业健康发展。 第二节 公司制定高端市场开拓策略规划的主要内容 一、公司制定高端市场开拓策略规划的主要内容 对于企业高端市场开拓策略的规划，其相关的针对人员需要对公司高端市场开拓策略规划的主 要内容有正确的认识。一般来说公司高端市场开拓策略的规划内容有： 1、确定企业的发展方向及目标 经理在设立方向和目标时有自己的价值观和自己的抱负。但是他不得不考虑到外部的环境和自 己的长处，因而最后确定的目标总是这些东西的折衷，这往往是主观的，一般来说最后确定的方向 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 59 目标绝不是一个人的愿望。 2、制定相关的约束和政策 这就是要找到环境和机会与自己组织资源之间的平衡。要找到一些最好的活动集合，使它们能 最好的发挥组织的长处，并最快地达到组织的目标。这些政策和约束所考虑的机会是现在还未出现 的机会，所考虑的资源是正在寻找的资源。 3、计划与指标 这是近期的任务，计划的责任在于进行机会和资源的匹配。但是这里考虑的是现在的情况，或 者说是不久的将来的情况。由于是短期，有时可以做出最优的计划，以达到最好的指标。经理或厂 长以为他做到了最好的时间平衡，但这还是主观的，实际情况难以完全相符。 二、正确制定企业高端市场开拓策略的步骤 在规划企业发展战略时，需要对其不同的影响因素进行深入的分析。从而企业需要清晰的了解 发展战略的制定步骤有哪些? 1、制定企业的初步目标 提出企业的初步目标、决策和任务。考虑在今后一段时期内应该完成什么样的任务，达到怎样 的目标。 2、对企业自身的资源进行分析 应对资源的有利方面和不利方面作一个实事求是的估价，分析时既要重视生产和财务方面的资 源，也要重视人力的资源，尤其是人的能力和技术。 3、对企业自身的潜在价值进行评估 主要是两个方面：一是分析企业的技术能力；二是分析企业的竞争者的情况。把本企业的产品 与竞争者的产品作比较，分析其本身的长处和短处。 4、评价和选择进入市场的报告 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 60 进入市场要重视研究企业的顾客、供应者、批发者、零售者在销售渠道中的分布情况以及怎样 得到他们的帮助和合作。 5、制定企业高端市场开拓策略规划 其内容有形势分析，要达到的具体目标、活动日程安排、财政预算等。 三、企业高端市场开拓策略规划包含的不同内容 企业发展战略规划不仅仅只是企业如何在经济市场中发展，而是涉及多方面的规划。企业发展 战略规划人员需要对其包含的内容有清晰的了解，帮助企业制定出全面的发展规划，从而推动企业 在经济市场中不断的发展。 1、企业总体的高端市场开拓策略 主要包括战略宗旨、战略目的、战略目标、战略投资方向、战略投资项目(附相关投资项目的 投资模式、商业模式、赢利模式和经营模式纲要)、战略重点、战略措施、战略规划检验方法和程 序等。由董事长组织编制，主要解决企业发展方向和战略投资项目问题。 2、企业经营战略 配合落实企业总体发展战略的经营管理战略。即公司内部各个经营单位，为配合企业总体发展 战略实施所制订和实施的子战略。经营战略是在企业总体战略的指导和制约下，指导、管理具体经 营单位的计划和行动的战略。由总经理组织编制，配合企业发展总体战略，将企业发展战略中制定 的目标、项目落实到日常经营管理行为中。 3、企业职能战略 企业职能战略即公司职能部门战略。是企业各职能部门为配合企业总体发展战略实现，而编制 的企业投资运作、研究开发、生产作业、市场营销、财务管理和人事管理等主要职能部门的战略规 划。由总经理指导各职能部门负责人编制，各部门配合企业经营战略，组织落实经营战略。 第三节 构建高端市场开拓策略研究体系 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 61 一、研究体系构建与实施的内涵 新常态下，企业发展与经营战略研究体系的构建，与实施的内涵主要包括六个方面。 一是整合内外部资源做好顶层设计，按照“有效应对复杂多变环境，积极构建闭环战略研究体 系，大力开展战略指引下的项目策略研究”的思路，以“提升战略策略研究水平，提高决策支持能 力”为目标，构建全方位的战略策略研究机制。 二是运用多种方法开展内外部形势分析，运用 PEST、波特五力、SWOT等战略分析工具，搭建 环境分析方法体系，设立规范的信息监测流程，实时跟踪分析内外部形势，发现发展机会与威胁、 发展优势与劣势。 三是科学制定发展战略，精心设计流程，突出战略制定的广泛性、层次性和互动性，结合形势 分析找准切入点，发挥比较优势，分阶段差异化制定发展战略。 四是有效推进战略实施，通过设置以业务管理为主导的管控体系，科学编制实施五年规划和年 度计划，实施业绩管理与分级授权等一系列手段，推动战略实施并及时动态跟踪、评估、调整。 五是切实加强战略实施保障，通过完善绩效考核体系，优化战略研究组织架构，构建开放式研 究网络，加快信息共享与成果分享，强化成果转化应用，加强战略研究队伍建设等手段确保战略实 施效果。 六是建立常态化经营策略研究与调整机制，以战略为指导，构建项目策略研究体系，比如“一 项目一策略，两年全覆盖，逐年滚动更新”，分层次、有重点、讲落地，提升项目决策支持能力。 二、整合内外部资源做好顶层设计 1 基本思路 围绕企业高端市场开拓策略，可以以“有效应对复杂多变环境，积极构建闭环战略研究体系， 大力开展战略指引下的项目研究策略”为主线，构建全方位战略和策略研究机制，分领域、分区 域、分业务持续深入开展研究，形成综合性、专题性研究报告，为公司指明发展方向，为项目提供 决策支持服务。 2 工作机制 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 62 构建了以公司战略发展中心团队为核心，规划计划、财务、企业管理、人力资源等多部门参 加，部门内部多岗位参与，外部支持机构协助的研究机制。形成了由战略发展中心+各部门组成的 战略研究团队，充分发挥市场、研发、运营、管理、商务、后勤等多专业结合的优势，同时与项目 公司、研究支持部门、总部机关各部门充分合作，做到跟踪及时、信息充分、数据齐备、研究有 据、结论靠实。 3 工作目标 构建研究体系要明确几个目标。一是及时跟踪分析研判内外部形势，摸清优、劣势，寻找机 会；二是结合形势分析，有层次、分阶段、差异化制定发展战略；三是设置合理管控体系，推动战 略实施并及时动态跟踪、评估、调整；四是加强绩效考核、队伍建设、成果共享及应用，提供战略 实施保障。通过对重点项目、重点地区的项目策略研究，提高项目决策的可操作性和有效性，最大 限度地降低各种不确定性对企业造成的损失，提高抗风险能力，提升公司整体经营实力。 三、构建闭环的战略研究体系 构建闭环的战略研究体系，一是要开展形势分析，明确“我们在哪里”；二是制定战略策略目 标，明确“我们要去哪里”；三是推动战略实施，明确我们怎么去，包括战略规划与滚动规划的制 定、年度计划的制定、战略实施的手段等；四是提升战略实施的保障水平，确保战略实施效果。 四、及时跟踪分析研判内外部形势 （一）外部分析就是寻找机会与威胁 一是运用各种外部环境研究工具。PEST分析方法，是通过政治(Politics)、经济 (Economic)、社会(Society)和技术(Technology)因素的分析，从总体上把握公司业务的宏观环 境，评价战略的影响，并指导具体项目的经营策略研究。波特五力模型通过分析潜在进入者的威 胁、替代品的威胁、供应商的讨价还价能力、客户的讨价还价能力和产业内现有企业的竞争，全面 评价产业吸引力高低，分析行业机会与威胁，制定合理的业务竞争战略。 二是搭建外部环境分析的工作体系。针对公司业务覆盖面广、环境变化快等特点，以及时性、 准确性和针对性的基本要求，成立各地区地区研究团队，建立了分层次集成、快速反应、动态调整 的研究模式，形成了一套高效的信息监测、分析和研究的工作流程和体系，实现了集动态跟踪报 告、专题分析报告、策略研究报告为一体的研究工作模式，为高端市场开拓策略研究提供支持。 三是设立规范标准的信息监测流程。各地区分别安排一位研究人员全职负责监测工作，每位监 测人员确保监测信息的全面、不重复、不遗漏。对信息源和信息存储方式进行规范统一。信息源方 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 63 面，分为国家信息源、公共信息源和专业领域信息源；信息存储方面，分类存储详细的关键信息要 素，包括政治、经济、技术、法规、价格、产能产量、公司动态等。 四是及时跟踪了解热点事件发展态势。对重点热点问题开展会诊式剖析，形成开放式研究平 台。在对周期宏观判断基础上，从成本、供需、金融等因素出发，对价格走向进行判断。成本主要 包括原材料成本、资本成本和操作成本；判断供需影响程度和持续时间及深度，当供需基本面发生 根本性改变时，供需关系将决定价格的波动趋势；金融也是决定产品价格波动的影响因素，包括投 机炒作、通货膨胀和美元指数剧烈波动等，将导致价格短期波动。 （二）内部分析就是发现优势与劣势 一是通过对标分析寻找差距。要合理选取对标对象，科学建立对标指标体系，全面对标发展规 模、发展潜力、发展速度、管理效率。在此基础上，细化分解指标和责任，建立对标预警机制，强 化对标和综合计划的双向融合，并建立起奖惩机制、日常信息监测机制和学习机制，保障对标实施 的有效性。充分利用对标参数信息，发现公司硬、软两方面的优势与劣势。 二是运用分析工具进行自我解剖。通过 SWOT分析，以矩阵形式列举出内部的优势、劣势与外 部的机会和威胁，将各种因素互配综合分析，形成若干个备选战略方向，判断战略方向的类型，最 后结合不同类型的适应条件、优势与风险做出选择，从中得出对公司发展、区域协调、项目经营具 有决策参考意义的认识和建议。通过波士顿矩阵法分析公司业务投资组合，使之成为优化资产结构 的基础。对发展潜力大、盈利能力强的“明星”或“现金牛”项目，增加投入，扩大规模，对于不 符合效益标准的“问号”类或“瘦狗”类项目，改善项目策略，控制投入，择机退出或出售。 第四节 科学制定高端市场开拓策略规划 企业为了能在激烈的市场竞争中立于不败之地，就必须作出科学的、正确的经营策略，保证企 业可持续发展的战略的实现。因此企业的经营策略的实现尤为重要。 一、掌握科学的决策方法和程序 企业的经营决策受到多方面因素的影响，因此在企业进行经营策略之前必须要坐大量的准备工 作，对外界和企业内部作出大量的调查研究，调查企业内部条件，通过调查寻找企业可持续发展中 存在的问题，并且针对问题提出优化性方案。在对方案进行评价的过程中，要权重每个方案，择优 选择，采用合适的方法具体的去实施方案，从实施方案的过程中得到相应的信息反馈，并对反馈出 来的问题进行调整，发现方案在实际实施过程中出现偏离目标时，要及时纠正和调整实施方案。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 64 科学的决策方法是利用计量决策法和主观决策法共同决定的。计量决策法是指利用相应的数学 工具，对大量的数据进行重复性较强的程序性决策，而主观决策是指凭借决策者的判断力和经验做 出决策。企业在实现可持续发展的过程中，选用的决策方法非常重要，随着科学技术的不断加强， 企业在进行可持续发展战略经营决策中要将两种决策方法相互联系在一起，为企业的运营提供科学 的决策方案。 二、遵循科学原则，建立竞争优势 企业在做高端市场开拓策略经营决策的过程中，必须要遵守一些原则，以提高企业的市场竞争 优势。 首先是整体性发展原则。即企业在进行经营决策的过程中，要将企业作为一个完整的整体对 待，方案的实施过程中也要以全局的角度出发，用发展的眼观对待企业的经营决策。 其次是实事求是原则，即企业的所有经营决策要以企业的实际情况为基础，要符合企业的实际 需求，制定的决策方案有实施的可能性。 第三，保证信息的准确性和完整性。企业的经营决策是依靠大量的经济信息为基础实现的决策 的，因此掌握经济信息的准确性和完整性是企业实现科学决策的关键。 第四，对比选优原则。企业在进行经营决策的过程中，要广泛的对比信息，集思广益，制定出 多套实施方案，并在实施方案中择优选择。 第五减少副产作用原则。企业在执行经营决策方案的过程中必定会产生一些副作用，因此企业 在方案实施前要明确执行过程中的副作用可能存在哪些，将副作用降低到最低值。 第六坚持民主原则。企业在制定企业经营决策过程中不能仅凭企业领导的单方面决策，要广泛 的听取各专业研究人员和专家的建议，发挥个人的智慧和力量。 三、提高决策者素质 决策者的素质高低直接决定着企业经营决策是否科学和正确，因此决策者的素质对企业经营的 决策有重要的影响作用。企业在决策过程中为了提高企业经营决策的科学性和正确性，企业的决策 者要有一定的风险预见性，在实施决策的过程中能按照经济规律行事。同时作为企业的决策者要有 敏锐的市场洞察力和灵活的头脑，能从细微处发现市场的变化和未来的发展趋势，并能根据市场的 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 65 变化做出相应的决策，能以创新的意识实现企业的可持续发展。 四、全面了解企业环境 企业所处的环境对企业的发展影响极为重要，在了解企业所处的环境的过程中，要从企业所处 的外部环境和内部环境两个角度出发，对企业所处的社会背景、国内外政治条件、经济因素和科学 技术因素等考虑企业的未来发展。同时还要掌握国内外的市场环境发展和国内政策变化。对企业内 部环境的了解要从企业中的人、财、物三方面出发，了解的重点对象是产品、市场和财务。企业只 有全面了解企业所处的外部环境和内部环境后，才能为企业的可持续发展经营决策作出正确的判 断，为企业提供科学的决策。 五、科学制定高端市场开拓策略 1)在战略制定过程中，建立以公司领导为决策层，战略发展中心为核心团队，各部门广泛参与 的战略制定小组。各部门以先期的形势分析为基础，结合自身业务特点，从新项目机会、现有项目 业务情况、与发展环境融合度、自身优势发挥程度等多个方面出发，形成初步战略目标。 2)战略制定本身是一项系统工程，以公司发展战略为纲，设置研发、市场、运营等各业务，人 力、科技、财务等各专项的发展战略，要求层次清晰，相互作用，相互配合，上一级战略是下一级 战略制定的基础，下一级战略对上一级战略形成支撑。 3)充分利用各种场合宣传贯彻公司发展战略，让全体员工认清形势、统一思想、形成合力，确 保战略得到有效贯彻落实。 六、降低风险 企业在发展过程中，为保证能稳定长期的发展就必须要降低企业的风险程度，企业的风险最基 本的就是严格遵守法律法规。在企业可持续发展战略中，要强调遵守法律法规的重要性和合理预见 性，它能直接降低企业的经营风险。同时随着我国法律体系的不断完善，市场发展正走向规范化和 秩序化，企业只有在遵守法律法规的基础上经营企业，这样才能有效的保障企业长期稳定的发展， 法律法规对企业的经营部不仅是一种保障作用，更是一种经营决策的引导作用，对企业运营风险、 资金风险和外部风险的控制，能有效的促进企业的可持续发展。 企业的经营经营决策对实现企业的可持续发展尤为重要，经营决策在帮助企业规避风险的同时 为企业创造巨大的经济效益。影响企业的经营决策的因素有很多，怎样将这些因素逐渐转化为提升 企业运行的动力是每个企业在实现企业可持续发展战略中需要思考的重要问题。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 66 第五节 制定高端市场开拓策略需注意事项 一、企业高端市场开拓策略制定需注意的要点 企业对于高端市场开拓策略的制定，并不能只是凭借自己的想象去制定，而是需要结合实际情 况开始其相关的工作。一般来说，企业需要清晰的了解如下的工作： 1、企业目前的发展状况如何 首先需要制定战略选择方案。在制定战略过程中，当然是可供选择的方案越多越好。企业可以 从对企业整体目标的保障、对中下层管理人员积极性的发挥以及企业各部门战略方案的协调等多个 角度考虑，选择自上而下的方法、自下而上的方法或上下结合的方法来制定战略方案。 2、企业要将自己的眼光放长远 企业所处的市场及外部环境永远处于不断变化之中，预测并了解这些变化并把握其本质是企业 领先于竞争对手的前提。首先是把握市场需求的变化，要了解商场中各种竞争力的变化，清楚自己 与竞争对手在什么地方竞争，在哪些方面竞争，自己的优势和差距。此外要把眼界充分放开，从区 域市场到全球市场，从行业背景到整个经济发展战略的大背景，从现在状况到未来趋势等。以未来 为先导，把企业的战略建立在对未来的预测和把握上。 3、从备选方案中选择出适合自身的战略方案 即最终的战略决策，确定准备实施的战略。一般来说有如下方法：根据企业目标选择战略。企 业目标是企业使命的具体体现，因而，选择对实现企业目标最有利的战略方案；提交上级管理部门 审批。对于中下层机构的战略方案，提交上级管理部门能够使最终选择方案更加符合企业整体战略 目标。 二、制定高端市场开拓策略目标注意事项 企业对于高端市场开拓策略的规划，需要对企业自身的内外因素进行有效的分析，从而规划出 适合企业的发展战略体系。企业高端市场开拓策略规划的注意事项有： 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 67 1、企业的目标 要有总的战略目标，分战略目标和必要的指标体系。注意，这里所指的目标体系，是根据总目 标分解到各层次、各阶段和各事业部的，必须保证系统目标的统一性。 2、职能目标 为完成总目标，需要为各个管理职能确立的目标，比如经济效益、技术进步、产品质量、管理 水平、团队建设、人才培养、市场培育与市场占有等。在总目标前提下，分目标或者管理职能目标 必须相对具体，有量化、权重百分比。 3、时间的配套 把总目标的实现划分成若干个时间阶段，比如长期目标、中期目标和短期目标，使时间上实现 衔接和协调。一般房地产公司的中、短期时间目标划分以项目周期为原则，在大项目的前提下，制 定年度或者跨年度分期实现公司战略目标。 三、制定高端市场开拓策略规划的注意点 企业在确定自身的发展方向及目标时，需要对其规划注意事项有充分的了解。从而制定出科学 的高端市场开拓策略体系。企业高端市场开拓策略规划的相关注意要点有： 1、整合现有资源和收集市场情报 今日的营销已日渐变成了一种“资讯拥有”的战争，而不只是拥有其他资源。竞争者可以很容 易的抄袭彼此的设备、产品、项目运作过程，却无法复制企业的资讯和智慧资本。这也就是本企业 的竞争资本和竞争优势。战略部所有人员要不断的整理企业现有资料库、企划案、以往的工作记录 和不断结合部门经理以往有代表性的社会经验。并且下大力度对本企业的主体、目标行业市场、针 对性消费者进行全面的调研、分析以及预测所关注行业的未来发展趋势。 2、营销策略的策划 企业在不同的发展阶段中要有不同的机制战略部署，企业的战略部在制订战略决策的同时，必 须要依据企业发展的阶段来对自身的营销体系进行策划和调整。我们不仅要针对目标消费者而调整 策略，而且应针对服务同一目标消费者的竞争对手而调整。在企业战略部制定营销策略的同时，应 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 68 特别注意研究竞争者的弱点，并且要经常对竞争者的位置发动闪电式的攻击，这就要考虑我们企业 的规模以及在目标行业市场中的位置。 3、产品目标市场，产品价格的定位策划 在做好以上工作的同时，我们就要考虑针对该行业市场我们企业的定位问题。也就是说我们研 发或主推产品以什么样的姿态和方式进入该市场的什么层次。首先，要针对本企业自身产品进行定 位策划，其次，要准确的对该行业的目标市场进行定位策划，最后，要致胜的产品价格定位策划。 四、制定高端市场开拓策略规划容易犯的错误 IT行业是发展非常快速的行业，从而对于 IT行业中的企业来说，需要对其相关的发展趋势有 充分的了解。企业在规划自身的发展战略时，需要对其相关的误区有充分的了解，进而帮助企业可 以在经济市场中良性的发展。 1、盲目追求投资 当然，企业没有战略，是企业之大不幸。但企业如果采用了错误的战略，则其危害更大。如乱 投资或不当投资，就是许多企业容易犯的一种战略错误，其结果往往导致企业负债累累，甚至破产 倒闭。如着名的日本八佰伴公司的消失就是因为公司经营战略失误而导致毁灭的典型例子。八佰伴 的发展主要依靠外部融资，负债率几乎达百分之百。这样的公司，理应采取稳扎稳打的投资战略， 审时度势，量力而行。 2、盲目追求增长速度 除了乱投资，盲目追求增长速度也是企业常见的错误战略。国内外企业都有一种倾向，将快速 成长当作终极目标，认为企业增长速度越快越好，比如“每年的销售额增长 10%、利润增长 10%”。 其实，长时期保持高速度增长也并不是一种健康现象，它使得企业极为脆弱，不可能恰当地予以管 理，一有风吹草动，就会酿成重大危机。 3、盲目追求多元化经营 多元化经营也是许多企业通常难以把握的一种发展战略。近年来，国内许多企业追随国际化潮 流，不分大小纷纷开展多元化经营。实际上，多元化虽然是一种很好的企业发展战略，但实行多元 化是需要一定条件的，如企业实力、管理水平、人力资源等，并非任何企业都可能或者都要实行， 也并不是任何形式的多元化对企业都适用。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 69 五、不同阶段企业高端市场开拓策略的规划 企业在每一个发展阶段，都需要制定出符合自身的发展战略。同时企业发展战略的制定，要顺 应市场的发展趋势。 1、企业在资金积累阶段 在这个阶段，企业组织人员比较少，企业组织的共同价值观以老板的思想为核心。企业组织的 员工大多数都是老板的跟随者，企业组织的共同价值观的建立是以情感为基础，企业组织存在的管 理危机是资金危机。企业组织的人才标准是听话、好用、待遇要求不高。在这一阶段企业组织的战 略管理重在以员工的第一需求为理念来引导员工，与企业形成合力共同赚钱。使企业组织得到生存 与发展。 2、企业在人才积累阶段 企业组织进入人才资源积累阶段，对人才的需求层次越来越高，在这个时候企业组织共同价值 观不能够与老板的思想为核心，它必须以行业龙头企业管理理念与模式来学习建立自己企业的价值 观。老板要学习，在这个阶段由于企业需求人才，可是企业要满足人才的各个层级需求的条件还不 完全具备。这个时候，企业组织留人的战略应该是：将企业做为人才实践的场所、发展的平台。不 要害怕人才超越老板自我。 3、企业在发展成熟阶段 企业组织发展到成熟阶段的时候，企业组织的人力资源、市场资源大部分都在企业可控范围 内，这个时候企业管理的危机是高层管理者的官僚主义、高层管理者的官僚主义，他们会建设企业 组织的共同价值观，但是他们不会认真、塌实地去实践。 六、制定企业高端市场开拓策略要考虑的不同方面 企业对于发展战略的制定，是促进其在经济市场中不断发展的前提。企业需要对影响企业发展 战略制定的因素有详细的了解，以规划出完整的发展战略。 1、技术对企业发展而言是重的 企业发展不仅需要技术，也需要各种术，如推销术、营销术、管理术、公关术等等。生机勃勃 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 70 的企业是“术”的世界。企业发展战略也是“术”。它是企业发展术，是企业中最大的术，是帅术 之术。国内外先进企业都非常重视企业发展战略，因为他们知道：我们已进入战略制胜时代。 2、探析企业整体发展问题很重要 企业是一个由若干相互联系的横向、纵向部门构成的整体。局部有局部的问题，整体有整体的 问题，整体问题不是局部问题之和，与局部问题具有本质上的不同。解决好整体问题是企业发展的 基本条件。要时刻把握整个企业的发展。“泰坦尼克号”撞上冰川，全部轮仓都进水，所有乘客都 遭难。 3、探析企业发展的基本问题很重要 树叶长在树枝上，树枝长在树干上，树干长在树根上。要是树根烂了，任凭你怎么摆弄，树叶 也不会再绿。企业面对的枝节性问题有成千上万，对这些问题当然应该认真对待。但是，在解决这 些枝节性问题的同时，更要深入思考企业问题的基本方面。假如企业在发展的基本方向、目标、措 施等方面有误，那么即使全体员工再努力奋斗，企业发展状况也不会令人满意。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 71 第六章 2019-2025 年中国减肥食品企业高端市场开拓策略探讨 与建议 第一节 2019-2025 年中国减肥食品企业进军高端市场策略分析 一、目标市场的重新审视 进入高端市场，不要简单的认为在产品中添加功能、元素或概念就可以了。如果这样盲目跟 进，你的产品很容易掉进市场陷阱，最后还是卖不动，以失败告终。所以，一定要审视自己的目标 市场，是否适合你。如果适合，你有什么优势进攻这个市场？如果不适合，你到底如何再选其它细 分市场？这些问题必须事前回答清楚。 企业需要把高端市场再度细分，并对品牌内涵和传播策略进行重新调整，在价格和性能差异上 进行一场变革，才能取得良好的效果。 二、品牌架构的重新审视 目前，企业进入高端市场，基本用三种方式：1、独立品牌，2、副品牌，3、主品牌方式进 入。 这三种方式，从营销策略的角度，不能说哪个好，哪个不好。但企业必须要认清哪种方式更加 适合你。一般情况下，要梳理好你现有品牌和未来品牌之间的相互关系。 目前，很多企业比较迷恋“金装”二字，不管怎样，先设计一个金色的包装，然后把产品装进 去再说。从目前情况看，有些企业效果还可以，有些企业仍然不行。但我们观察到，其实他们的包 装设计和超市陈列都不错，价格也差不多，那为什么有些品牌可以，有些品牌却不可以呢？问题就 在这里。我们不管干什么事情，不能千篇一律，必须给自己量身定做才行。因此，在品牌架构的设 计上一定要深思熟虑，找到你最适合的方式。 三、品牌内涵的重新审视 通过多年的实战经验，我们感觉到：产品越高档，越应该拉动，而不是推动；产品越高档，越 需要营销（Marketing），而不是销售（Sales）。对减肥食品行业而言，同样如此。 那么，营销的核心在哪里？就是在你的品牌内涵的规划里。我们需要认真而彻底的品牌规划、 科学而全面的产品定位。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 72 仔细观察目前在高端品牌领域做得比较好的那些国际品牌，他们普遍比本土品牌做得好，但是 仍然有问题。核心问题就是品牌定位的雷同化。如果本土品牌在此要有个好的分析和研究，相信能 够找到具有一定差异化的品牌（产品）定位和个性。 四、产品创新的重新审视 如果说，前三项工作是“纸上谈兵”的环节，从现在开始就是“动真格”的环节了。如果这个 环节做不好，再好的区隔策略也不可能带来利润。因此，必须要做好以下三个方面： 首先是核心技术的审视。 要想进入高端市场，你的产品必须在核心技术上有一定优势。否则，消费者不会青睐。一说核 心技术，人们首先想起的是引进世界尖端的生产设备。其实，这只是一方面。获取核心技术的方法 很多，诸如合作、合资、兼并或购置等。 那么，到底跟别人合作？还是自己引进技术？这取决于你的业务战略。因为，企业和企业间的 性质不同、规模不同，进入高端市场的动机也不同。所以，不同的企业会选择不同的引进方法是理 所当然的。 其次是产品特征的审视。 刚才我们审视过品牌内涵规划，也提到一些品牌的雷同化问题。但在产品特征方面，这种现象 更加严重，这么做的后果是什么？就是你的性能特征即将变成基本特征，大家最后还要通过价格战 来解决胜负。 当然了，人家都在添加的时候，如果你不添加，那显然没有竞争力。但是一定要记住：当所有 人都在做同一件事情的时候，不要企图从中得到什么竞争优势，因为你只是做了一件所有人该做的 事情。因此，产品特征的进一步审视和挖掘就更加有必要了。 然后是附加服务的审视。 普通产品，也许把核心产品做好就能赢得目标顾客的认同。但高端产品就不行了，必须从完整 产品的角度去做好每个细节。其中，附加服务就是必不可少的细节。在这一点，国际品牌已经比我 们领先了很多。从某种意义上讲，他们就是我们学习的榜样。 附加服务大致分三大块：售前咨询、售中推介和售后跟进。售前咨询方面，很多企业也做了很 多工作，比如 800咨询热线等，但问题是做得不够专业，也不够细致；售中推介，可以说是所有企 业的拿手好戏，大家都毫不犹豫地强化导购员的投放，但问题是培训和考核工作跟不上；售后跟进 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 73 则是本土企业的一大弱项，尤其在给客户排忧解难方面，做得都不是很到位。 因此，在这三个服务项目上一定要重新审视，重新规划，通过优质而标准化的服务来提升品牌 忠诚度。 五、品牌传播的重新审视 中国人做传播是很在行的，可以说，无数个品牌都是在中国人的嘴里被“吹”出来的。但就高 端产品而言，传播工作必须要做到专业而细致。否则，所赚的那点钱可能都搭进传播费用里了。必 须要认真细致的审视好以下四个方面： 首先是形象代言。 对于本土品牌而言，尤其进入高端市场，背书品牌的作用是不可忽略的。因为我们的品牌几乎 都有不同程度的“侏儒症”，这个时候需要用更强的品牌来带动一下，形象代言就是一个很好的方 法。 形象代言有很多方法，比如，明星代言、权威机构代言，中国名牌、国家免检产品认证等。 但现在很多品牌的问题是，要么缺乏形象代言人，品牌难以提升形象；要么代言人多得要命， 品牌形象太乱。因此，一定要认真审视我们在形象代言方面需要做什么，不需要做什么。 其次是产品广告。 这可能最不需要教的工作。因为，中国人喜欢做广告，也把广告作为自己的制胜法宝。但在此 需要提醒的是，做高端产品，一定要注意目的、方法和实施中的细节。不同产品的目标顾客，其决 策、购买和消费三种角色是不一样的，有些高度融合，有些高度分离。所以，高端产品做广告，一 定要瞄准决策者和购买者，而不是消费者，我们的一切创意也应该围绕前两者进行。 在方法上，我们认为，由于高端产品的市场属性决定，光投放硬性广告，说服力可能十分有 限，所以一定要用软性宣传来助力。而软性宣传恰恰是本土品牌的一个盲点，虽然大家在表面上做 了很多“豆腐块”宣传，但实际上根本没有领会软性宣传的真谛。 在实施上，可能要更多要审视媒介投放了。因为高端产品就意味着分众市场，顾客群是非常有 限的。因此，媒介组合上，一定要避开大众媒介的“狂轰滥炸”，科学组合分众媒体。但这并不意 味着，大众媒介就一点也不做了，难点是：如何合理把握这个度。 然后是主题促销活动。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 74 主题促销活动，是整合营销传播中使用最广、难度最大的一项活动。做好了，会名利双收，不 仅促进销售，也能提升品牌；做不好则适得其反。 最后是公关活动及事件营销。 不少做销售的人对公关活动及事件营销有种排斥感，认为是一种浪费金钱和精力的差事。我们 不能指责他们无知，因为他们的战场是在卖场，而不是在消费者的脑子里。但作为营销人员，就高 端产品的推广而言，必须注重公关活动和事件营销的重要性。因为高端产品的品牌推广需要更高的 品牌忠诚和更广的口碑效应。 当然，根据企业规模和实力的大小，在此方面的投入也应有所不同。不要连打广告的钱都没 有，硬着头皮去做公关活动或事件营销。 在这两种传播战术上，中国人也是很擅长的。无论是公关活动，还是事件营销，必须要紧紧围 绕你的品牌定位和产品特征来做，不要“扯”得太远。否则，忙前忙后，帮的都是别人，而自己却 什么都“捞”不着。 六、渠道管理的重新审视 高端产品的渠道管理，和普通产品有着本质的区别，在广度上可能没有普通产品广，但在深度 上却比普通产品要深。如果要长话短说，要注意以下三个方面： 首先是重点区域的选择。 就本土品牌做高端产品而言，集中远比分散要好，点突破远比面突破要好。因为，无数个失败 的案例告诉我们，“遍地开花”的最终结果肯定是“遍体鳞伤”。美赞臣是多么牛的品牌，但他们刚 开始也并没有遍地开花，先做南方城市，后做北方城市，先做一级城市，后做二级城市，这样一步 一步扩张过来的。因此，我们一定要借鉴成功者的经验，吸取先驱者的教训，必须确定自己的重点 市场，集中资源，集中精力，从点做起。 其次是渠道成员的利益分配。 这个问题，对不同品牌的要求是完全不同的。大品牌可能将更多的利益留给自己做市场推广， 而小品牌可能将更多的利益让给中间商，赢得他们的支持和推荐。但有一个道理是一样的，即必须 合理分配利益，争取厂商双赢。 有些企业为了赢得中间商的最大支持，把他们的扣点放大到极致，但最终的结果是，市场推广 费用的缺乏而陷入产品滞销的困境。所以，我们总结到：试图让中间商快速“吃饱”的产品，肯定 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 75 是从市场上快速“消亡”的产品。我们不要因为所谓的快速成长而冒这个险。 第二节 减肥食品高端市场开拓十大策略 一、优化完善产品品质 因此有至于摆脱低价值的产品经营者，必须想方设法在品质上做到与众不同、出类拔萃，这样 就有可能卖出高于普通产品数十倍的价格，品质体现价值，确实如此。 我国减肥食品业转型创新的一个重要方向，就是要加快提升商品品质，加大高品质商品、高性 价比商品、创新性商品（包括绿色、信息、智能等新理念、新科技、新功用的商品）和的供给。随 着我国关税的下调和对外开放力度的加大，我国将迎来进口商品的大新时代，国内外商品价差也将 进一步缩小，进口商品也进一步更加丰富，我国居民能将更加方便的购买到海外的高品质商品、高 性价比商品、创新性商品高性价比商品，这也将促进我国减肥食品企业和国内品牌生产商加速提升 产品品质。 二、产品结构性包装 产品的包装要和产品的优良品质相匹配，这样才能相得益彰，塑造品牌价值，研究发现，一个 产品的价值 60%来自于包装，因为消费者有时候往往并不了解产品本质，往往借助于包装形象、文 字说明、生动展示才能感觉到，这一点却是许多产品经营者所忽视的。 三、发掘卖高价的亮点 好产品还要会吆喝，现在很多高品质的产品销路不畅的主要原因，就在于此，一句鲜明的广告 诉求可以唤起消费者的注意，引起他们的购买冲动。当获得消费者的高度认同，价格比普通产品贵 五倍，却卖的断货，供不应求。 因此塑造卖高价的理由，我们必须挖掘产品本身的特色，尽量突出人无我由，人有我精，人精 我异的特色。 从事从产品经营企业，要想办法发掘和塑造出产品独特的价值来，并把它传播出去，这样就不 怕没有市场了。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 76 四、塑造产品传奇故事 对许多名特优的产品来说，背后都有一段特别的传奇和故事，作为经营者其实不仅仅在销售产 品本身，也是在销售和推广一种文化、一种理念、一种生活方式。这是很多企业所忽视的地方，那 们如何进行塑造呢，我们可以跟戏剧当中的一个原则，进行说明，一件事物的发生，算是一条新 闻，新闻在不断传播和深化后，会便成传闻，进而编成传奇、神话，甚至是童话，往往这个境界是 人人所向往的，因为每个人不管他身处何方，地位境遇如何，都有回归自我，崇尚自然的渴望，我 们就是要营造着这样的一种氛围和体验，尤其是高收入、高档次、高品位的消费者来说。 失去了传奇的包装和演绎，就如同一句没有灵魂的生命，这样的产品又怎样能打动人呢？ 五、开发多样化个性化需求 现在我们发现，绝大多数产品都是在满足人们的基本需求，难道我们仅仅是为了满足温饱吗？ 其实在中国很多沿海地区的富裕程度，不亚于发达国家了，他们对产品有着更多、更高、更深、根 个性化的需求。因此必须根据自己的产品特点，对应消费者独特需求，满足他们更加苛刻的要求， 才能获得更高的收益。 六、渠道创新是出路 现在许多产品，都希望进现代零售渠道，如卖场、超市、便利店等，事实上，这些渠道因为门 槛较高，进场费、促销费不堪重负、还有帐期限至、甚至拖欠款，对许多产品来说并不是有效的渠 道。 事实上在北京、上海的一些大城市，已经出现了销售高档产品的专业零售终端，通过他们分销 是比较有效的途径，因为主要的高端人群也集中在这些地区。 自建终端，开设专营连锁店，也是一种非常好的模式。 而对一些高端的产品，我们不妨选择酒店、商务会所、俱乐部、机场、饭店、美容院等高端场 所进行深度推广也是一种途径。 七、打破传统传播方式 采用传统的广告传播模式，对产品企业来说是烧钱，又见不到多少效益的手段，比较有效的手 段是，通过事件营销、新闻营销、公关营销，打开市场。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 77 八、创造深度的服务模式 随着经济发展与技术变革，减肥食品制造业竞争日渐激烈，利润空间越来越小。制造业服务化 是减肥食品制造企业转型的重要方式，主要由产出服务化与投入服务化构成。 面对消费者越来越多样的需求，以及越来越激烈的市场竞争，单依靠传统制造业务已经不能获 得足够的竞争优势，服务化变革迫在眉睫。而服务带来的效益，不管是时间长度还是空间广度，都 长得多，比如创新设计服务、定制化服务、全生命周期管理等，都为企业提供了无限商机。 九、高价高质，建立信任感 相关产品企业要严把质量关，真正做到高价高质。 注重信息沟通，逐步建立信任感。除了通过权威认证的途径取得消费者信任外，也需企业与消 费者的直接沟通来建立相互信任。如让消费者亲自参与、监督产品的生产流程;随时了解产品相关 的内容;获得疑难问题的准确回复等。 十、借力公关塑造企业形象，提升产品附加值 1.植入文化、特色等因素，提升品牌内涵。在现代社会，消费者的物质需求已得到极大满足， 人们进而会去追求精神层面的需求。企业在经营产品时，也应更加关注消费者的精神需求，不单单 是产品本身的销售，而是一种文化与生活方式的传播，进而引领新的消费潮流。 2.开展公关活动进行情感维系，培养忠诚顾客群。公共关系擅长与公众的情感沟通，从而达到 润物无声的境界。尤其对于高端消费群体，单纯的商业广告对其的吸引力较低，他们的消费行为更 倾向于个性化与精神化。成功的公关活动可以使企业与公众之间建立和谐的关系，从而培养更加忠 诚的顾客群。 第三节 我国高端减肥食品市场成功突围策略 一、找准差异化的消费者利益诉求点 在产品同质化时代，只有差异化才能带来高附加值和高额利润。高端减肥食品要走出一条差异 化之路，除了在功能层面找到自己的差异点，还应突出其“稀缺、尊贵、有身份”的高端形象，让 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 78 消费者感到“体面”。 二、精准定位，进行无声的消费者教育 消费者教育工作最大的问题是，信息能否有效传达。若想解决这一问题，首先要给高端减肥食 品的目标消费群体一个清晰的定位，同时了解这些消费群体有哪些消费心理共同点以及接受信息的 多种方式。诉 高端消费人群大多具有这样的生活形态：他们是社会精英人士，工作繁忙、很少有时间停留于 大众媒体的泛化传播。有了这样一个基本认知，在做消费者教育工作时，就应避免宣传费用的无效 投入和信息的无效传达。广告费的支出要使广告能够最精准、最有效地击中目标受众，以此实现媒 体预算浪费度最低、实际销售最大的目标。因此，高端减肥食品可以采取广播软文、杂志软文等低 费用、高效率的媒介，对消费者的教育真正做到“润物细无声”。 三、从硬文广告传播转向深层合作 减肥食品的直接购买者绝大多数是家庭主妇，电视是她们获取各种信息的主要窗口。为此，众 多高端减肥食品品牌企业结合该目标群体的兴趣、爱好特点，不断加大硬文广告投入力度，持续进 行狂轰滥炸。虽然减肥食品品牌不遗余力地向电视台不断投放广告，但是硬文广告渗透力弱、商业 味道浓，导致减肥食品企业将大量资金用于广告投放，却没有理想的传播效果的现象出现。于是， 一些品牌减肥食品将目光转向可能引起家庭主妇关注的电视剧，开始采用电视剧广告植入这一新的 电视广告传播方式。目前的减肥食品行业的广告传播呈现出硬文广告减少，植入广告、冠名广告、 赞助广告、软文广告增多的态势。 四、公益营销竞争激烈 针对消费特性日趋分众化、个性化、碎片化的特点，国内众多减肥食品企业非常注重广告传播 平台的社会影响力和社会美誉度。国内外的重大赛事、热点事件都是减肥食品企业非常看好的传播 推广平台，进而使其成为减肥食品行业激烈竞争的传播资源。 五、电子商务提升广告传播效果 随着技术的不断进步和创新，各种新兴媒体的不断出现，网络平台的巨大传播效应日益显著， 越来越多的企业开始通过各种各样的形式在网络平台上发力。从企业网站的更新维护到微博营销、 社区网站，主要品牌都做得风生水起。减肥食品企业积极介入新载体的态度，在表现具有传播潜力 的新媒体容易引起企业兴趣的同时，令减肥食品行业的广告投放形式和内容出现了新的变化。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 79 六、渠道传播形式多样 减肥食品作为快速消费品，大型商场、超市一直是其重要的销售平台，也是消费者购买行为发 生最多的地方。因此，各大商场和超市单页、海报宣传、降价促销和买赠活动是减肥食品产品销售 推广的常用手段。但伴随减肥食品产品竞争日趋激烈，企业的终端促销及传播也在不断升级，各种 促销形式、传播形式不断推陈出新。 七、强调市场细分，精耕细作 伴随经济发展和消费者生活水平的提高以及减肥食品种类的日益丰富，国内消费者在产品的使 用偏好上开始出现消费分层。不同的消费群体产生了差异化的品牌消费偏好。如白领消费群体更加 追求生活品质，老年人更加注重健康，中低端消费群体则需要经济、实惠的产品。为此，企业应针 对推出不同定位、定价的产品，广告传播也开始更加的人性化，有了分层次的针对性的精准传播。 高端减肥食品等产品定价相对较高，相关减肥食品企业不仅配合电视广告投放，还结合电子商务等 新形式展开细致的沟通与互动。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 80 第七章 2019-2025 年中国减肥食品企业全方位推进“高端市场 开拓策略”及实施路径探讨 第一节 构建高端市场开拓策略推进体系：稳准推进公司高端市场开拓策 略实施 构建高端市场开拓策略推进体系，进一步高效推进战略实施，确保战略稳准落地。 一、结合实际、精心制定工作实施方案 面对每年出现的新形势，结合自身实际和业务特点，逐年印发高端市场开拓策略工作实施方案 和具体工作要点，明确工作目标、具体措施和责任分工，各地区公司和国别公司对目标和举措进行 层层细化分解，落实责任，制定各项目具体实施细则，确保开源节流降本增效工作有计划、高质 量、有成效地开展。 二、加强组织领导、建立动态督导督办机制 1)加强战略工作组织领导。各地区公司、项目公司总经理亲自抓工作落实，规划计划部、财务 部、企管部等部门明确分工，负责对工作的组织实施、检查指导和整体推进。 2)加强工作动态督导督办。通过周报、月报对工作开展情况进行督办督导，传递压力，确保各 项措施部署落地。 3)加强季度执行情况分析。各项目按季度上报措施落实情况和实施效果，汇总分析后及时做好 工作部署调整和典型经验的总结和推广。 三、营造全员全链条参与环境 1)大力加强宣传引导。充分利用企业报刊、网站、微信公众号等各种宣传媒介，及时宣传报道 工作进展和取得的成效。 2)组织开展员工合理化建议活动。充分发动广大员工积极参与，征集各类员工合理化建议，推 动形成全员参与的良好氛围。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 81 3)积极交流推广典型经验。召开战略工作专题推进会，各项目交流分享工作经验，学习推广典 型做法。 4)加大考核激励力度。加大工效挂钩力度，对工作取得显著成效的项目，在年度业绩考核兑现 及特殊贡献奖等的评审中予以倾斜，激发各项目工作积极性。 第二节 产业结构层面 一、认识规律特征指导产业发展 发展减肥食品产业要对发展规律有清醒的认识。 不同行业具有不同的行业特征，比如军事工业、钢铁工业、汽车制造、农业等，它们之间具有 明显不同的行业特征，都有着其自身的运作模式、运行规律。有着不同的发生、发展、兴旺、衰亡 的过程。 二、夯实产业基础促进产业健康 基于对减肥食品产业发展规律的认识，针对我国减肥食品产业强市场、弱基础，重应用、原始 创新不足的现状，我国减肥食品发展一要增加原始创新的深度，进一步提高自主创新的能力，筑牢 减肥食品产业发展的战略根基；二要保证与世界先进企业相当的、持续的投资强度；三要加强人才 培养的力度，出台有利于引进、留住、使用人才的一系列政策和举措，也包括及时出版更多、更先 进的教材和参考书；四要继续扩大国际合作的广度，通过多种合作方式来逐步建设和完善自己的产 业链。 三、优化产业结构，加强技术创新 减肥食品企业要建立长远发展的前瞻性战略计划，加快企业结构调整，采取积极措施，抓住机 遇，扬长避短，增强应对经济多变的敏锐性，从而实现企业健康、持续发展。 科技是第一生产力，减肥食品企业必须加强科技创新、技术革新，成为高新技术投资、研究应 用、技术开发以及风险承担和利益享有的主体；积极促进企业信息化、标准化建设；加大新技术的 应用以及新材料的研究与应用。在组织结构与技术创新层面上形成独具特色的竞争优势。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 82 四、完善企业供应价值链 目前减肥食品企业之间的竞争不断加剧，这已经不是单纯企业之间的竞争，已发展成为企业供 应链之间的竞争。供应链作为一个环环相扣的链条，其是减肥食品企业从商品采购、运输、存储、 配送及分销整个过程中所包含的计划、存储、分销及服务等一系列相互衔接的活动。只有确保这相 互衔接的活动环环相扣，而且对整个过程中的各个环节进行不断完善，这样才能更好地提高减肥食 品企业运行的效率，确保其能够在激烈的市场竞争中占据优势。 五、积极促进减肥食品企业的集约化建设 改变中国减肥食品制造企业过去散、乱、无序竞争的局面已经刻不容缓，减肥食品企业最终走 上产业化、集约化之路已经毋庸置疑。专业化生产是制造业的一个显著特征，各企业之间应该加强 分工与协作，优化减肥食品业组织结构，充分发挥地方政府主导作用，特别要在发展战略、投资环 境信息咨询等方面发挥更大作用。 六、走新型工业化道路，打造产业绿色竞争力 当今世界，企业产品要想走向国际，必须通过国际环保认证，只有做绿色企业、生产绿色产 品、进行绿色设计、绿色经营，才能提高企业产品的国际竞争力。中国减肥食品企业必须主动通过 评估自身活动直接和间接的环境冲击，认识未充分使用资源的机会成本，前瞻性地创造有利于创新 和提高生产力的解决方案，研发能将成本降至最低的环保新技术与新工艺，着眼于消除造成污染的 根源，将改善资源生产力放在首位，把改善环境当作经济的和提高竞争力的机会，铸造中国减肥食 品业产业绿色竞争力。 七、提升产业战略竞争力 目前，我国城镇化发展正处在快速发展期。对于中国减肥食品业来讲，面对城镇化带来的挑战 和机遇，也需要建立类似的产业战略模式，积极推进基于减肥食品项目的进度、成本以及质量的科 学管理与控制，从而提高减肥食品业产业的全要素生产效益。探索减肥食品业供应链内部及供应链 与业主之间长期的合作关系。这种新的合作关系将会产生新的采购和支付方式，使越来越多的供应 商介入减肥食品的整个生命周期，提升产业战略竞争力。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 83 第三节 市场运营层面 一、必须把做强做优放在更加突出的地位 近几年，我国企业发展更多地表现为规模的快速扩张，与世界一流企业相比，在盈利能力、技 术创新能力、商业模式创新、引领产业发展等方面的差距还很大。发达国家大企业凭借其技术、品 牌和供应链优势，主导行业发展的格局没有改变，在产业价值链中的优势地位没有改变。 因此，我国必须改变长期以来在高速增长条件下形成的发展理念和经营方式，把做强做优摆在 更加突出的地位，不能再单纯追求规模的快速扩张，要努力实现从速度效益型向质量效益型转变， 从要素投入驱动到创新驱动转变；要更加突出经济效益，切实提高发展质量和水平，努力实现持续 健康发展。 二、大力实施精品名牌战略，推进市场竞争 中国减肥食品企业要想在市场经济和国际竞争的双重考验中得到生存和发展，必须坚持把实施 品牌国际化战略作为实现可持续发展的动力和手段，借鉴国内外著名品牌的成功经验，以企业整体 价值观为核心，以公司组织与管理体系再造为依托，以优质产品和优质服务为载体，积极实施品牌 的塑造、运营、延伸和扩张策略，塑造出具有个性的全新形象。在具体措施上，要按照国际质量管 理标准要求，认真抓好 ISO9002质量保证体系有效运行，全面提高质量控制能力和品牌锻造能力。 充分利用企业品牌效应和国际影响力，进一步拓展品牌内涵的覆盖面，带动公司的整体崛起。同时 抓好营销体系建设，建立起灵敏、高效的信息反馈系统和营销网络，以现代营销手段扩展企业品牌 的知名度。通过品牌扩张，逐步使品牌成熟起来，并跻身于国际知名品牌之林。 三、以客户为导向，满足客户需求 你所做的一切，就是让你的顾客满意。 客户导向是一种与客户的互动模式，以客户为导向，满足客户需求，努力的焦点放在发觉和满 足客户需要上，包括以下几个要素： 服务意识，在意识层面，具有强烈的服务客户，满足客户的愿望，将此作为自己的使命。理解 客户，重视对客户的消费能力、偏好，不断收集客户资料与客户感受，了解，研究，预测客户需 求，以此作为改进工作的行动指南。响应客户，在了解客户需求的基础上，就要致力于开发符合客 户需求的产品和服务，交易过程中以赢得客户的满意为使命，在客户反馈信息的基础上迅速改善产 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 84 品和服务。 四、创新经营模式 近年来，受国内外经济增长放缓、市场需求变化、实体经济及产业发展低迷、新兴业态新经济 模式蓬勃发展等多种因素影响，传统的发展模式普遍遇到瓶颈，再延续传统“满足市场供应需求、 依据需求组织生产、预判需求布局产能”发展方式，既无法实现健康发展，也无法抢占市场需求预 期的先机。因此，减肥食品的市场竞争策略不能仅仅满足阶段、局部的需求，而应该要从满足现阶 段发展或已有的发展需求，向引导、引领需求转变。 可以说，在新发展形势下，过去那种传统的发展模式，随着市场需求下降、传统产能过剩、传 统产业链基本布局完成等因素影响，已再无生存空间。 当前我国处于化解过剩产能、市场需求快速变化、深化供给侧结构性改革的新形势下。在新的 发展时期，减肥食品发展亟待在管理体制、市场机制、运营模式上深化改革、创新思维，创新经营 模式，实现“二次创业”。 五、价值创新开拓战略蓝海 深陷红海的企业一般采用的都是常规方法，即在已有的产业秩序中建立起自己的防御地位，竞 相去击败对手。但是蓝海的开创者根本不是以竞争对手为标杆，而是采用完全不同的一套战略逻辑 ——价值创新。 价值创新是蓝海战略的基石，因为跟传统思维不同，它不是把精力放在打败对手上，而是在全 力为买方和企业自身创造价值飞跃上。这是跟传统的红海市场企业思维完全不一致的根本。 价值创新分“价值”和“创新”两点。在实行时，既不能太过于考虑价值、也不能把所有重心 放在创新上。单纯的考虑价值，容易出现在所有精力放在现有结果上的“小步递增的价值创造” 上，这种做法能改善价值，但不足以使产品出类拔萃。但不考虑价值，只考虑创新，就是完全为了 创新而创新，仅仅是为技术驱动、或者是一味追求新奇怪诞。 因此价值创新，是指企业把创新与效用、价值、成本整合到一起。也就是说，开创蓝海者，要 同时追求“差异化”和“低成本”。 而在成本和价值的考量上，企业通过剔除和减少产业竞争所比拼的元素节省了成本，又通过增 加和创造产业未曾提供的元素，提升了买方价值。随着时间延续，高价值的产品也就成就了规模经 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 85 济。 需要注意的是，价值创新是一种战略，要求企业整套系统都在为买方和企业自身实现价值飞跃 运转。价值创新主张市场界限和产业结构并不是给定不变的，而是可以根据为企业个体的行动和信 仰所重新构建。开创蓝海战略，同时应该以机会最大化和风险最小化的原则为导向。 六、紧跟市场发展 众所周知，我国当前城市发展无论是本国还是国际市场都取得了瞩目成就，而且加之大量人口 涌入城市，这无疑推动了消费。减肥食品发展也应该紧跟这一趋势，努力与城市发展相接洽，以达 到充分挖掘城市市场的目的，进而回笼资金发展减肥食品领域。 七、实施“走出去”战略 经济全球化是当前社会的主要经济形式，而我国在国际市场当中也属于输出大国。故减肥食品 领域也应该深刻认识了解到这一点，需要及时按照国际市场的发展趋势来改善提高，如此，在改进 推动了自身发展的同时也使得我国减肥食品发展更能够融入国际减肥食品交易市场。 而实施“走出去”战略，是积极主动参与经济全球化、顺应世界经济发展趋势的需要，也是深 化国际经济合作、培育我国跨国公司的需要。 在实施“走出去”战略，减肥食品业国际竞争力方面，应注意 5个问题：一是要通过持续自主 创新形成竞争优势；二是企业战略必须包含全球化的思考，并在据有优势时未雨绸缪，以创造更持 久的优势；三是要善于把劣势转化为优势，必须拥有高端的人才、技术，敏锐捕捉国内外市场需求 及环境信息，提高商务运作能力和跨国经营能力；四是要善于创造压力，敢于寻求最强的竞争对手 作为激励对象，主动拥抱国内外竞争对手；五是建立企业风险预警系统和评估诊断体系，有选择性 地寻求海外优势，有效规避市场风险，永葆母体竞争优势。 八、坚持“五化”发展举措 一是着力提升减肥食品的智慧化。减肥食品应注重加强互联网建设，扩展服务能力，降低运营 成本。在产品创新上，要注重标准化、特色化，为客户提供更多的方便快捷的增值服务。减肥食品 要抓住网络发展的大机遇，不断研发面向互联网用户的产品，成为差异化的全面数字化企业。在客 户经营上，为客户提供全流程网络服务。要根据客户价值的高、中、低制定差异化的交叉经营策 略。广泛吸收具有网络经营经验的人才，提升网络客户营销和服务团队的战斗力。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 86 二是着力推进利润来源的多元化 减肥食品要通过转型和创新，深度培育批发业务的行业专业化能力，加快开拓细分市场，建立 公司生态服务系统，打造差异化服务模式和竞争能力。要根据客户需求的不同，提供个性化、高附 加值的创新产品，实现与客户互利共赢。要保持稳健的流动性、稳定的客户、持续增长的利润、不 断向好的社会品牌形象。要完善细分市场营销服务模式，加快发展各细分市场业务，打造精品。在 有效控制风险和经营成本的基础上，要借助科技和信息技术整合资源，建立起统一的、涵盖境内外 业务的业务营销平台。 三是着力推进减肥食品投入产出的高效化。资本的稀缺性和市场经营门槛的大幅提升，客观要 求减肥食品通过科学、精细化的管理，走一条节约、产出高效的发展道路。 四是着力推进减肥食品经营发展的信息化。减肥食品要适应互联网、移动智能终端、大数据、 云计算、人工智能为代表的新一代信息技术和金融技术的广泛应用，实施减肥食品数字化战略，改 变传统的经营模式，打造新的核心竞争力。减肥食品要高度重视 IT规划，实现业务处理的电子 化、自动化和管理系统的信息化，建立核心业务系统和客户关系管理系统。 五是着力推进减肥食品效益的社会化。国内减肥食品在追求利润稳定增长的同时，要更加重视 环境保护、社会公益事业的投入，积极采纳赤道原则，打造绿色减肥食品，积极履行社会责任，同 时积极参与社会公益活动，捐资助学，抗震救灾，将促进经济社会环境的协调可持续发展作为战略 的重要组成部分。 第四节 技术创新层面 一、实施技术创新战略 世界一流企业的成长经历证明，一个没有核心技术的企业，是难以实现可持续发展的。只有占 领产业技术的制高点，在关键技术领域实现重点跨越，才能引领行业技术进步，在竞争中取得先发 优势。 另外，当今世界技术创新已成为一种潮流，强化以技术创新为核心的市场竞争力，提高竞争层 次，形成独具特色的竞争优势，提高减肥食品的附加值，与高新技术接轨，己成为减肥食品业可持 续发展的必然选择。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 87 二、大力增强科技创新能力 我国大企业增强科技创新能力，加快技术创新的步伐，必须营造有利于创新的浓厚氛围，切实 加大对科技研发的投入，尤其要重视根据主业发展方向确立科技创新发展路线，制定科技发展规 划；集中力量突破关键核心技术，形成一批有分量的知识产权；大力提升获取社会创新资源的能 力，建设以企业为主体，市场为导向，产学研、上下游、国内外有效结合的开放式创新体系和创新 机制，将企业发展建立在坚实的技术进步基础之上。 需要强调的是，每一次大规模经济危机往往也是产业与技术孕育变革的关键时期；每一次危机 之后的经济复苏，都离不开新技术革命的推动。当前，一些关键技术领域正处在变革前夜。由于半 导体、新材料等成熟技术加速升级，页岩气开采技术取得重大突破，分布式通讯和信息技术与可再 生能源进一步融合，智能制造、合成生物制造等全新的制造技术正在兴起，物联网、云计算等新兴 领域正在产生具有全球特征的大产业和新业态，人类将迎来以数字化制造及新材料应用为标志的新 的工业革命。我国大企业应该高度关注新一轮技术革命特别是数字化技术的发展趋势，及早谋划， 提前布局，才有希望在激烈的国际竞争中占据有利地位。 三、明确技术创新工作目标 企业技术创新目标是企业为了实现其经济效益和社会效益，依据市场需求，在技术研发上所策 定的并要达到的阶段性目的，是企业技术创新主体的主观意志与创新对象的统一体。通过技术创新 实现企业的利益目标是创新活动开展的目的，也是企业技术创新的根本动力。企业技术创新目标反 映着一个企业通过技术创新实践活动所要达到的经济预期。企业技术创新目标在本质上是企业为了 从市场上获得所期望的经济利益。它是一个涉及技术、市场、资源的复杂系统。在技术创新中虽然 每一个企业都有自己的技术创新目标，但是创新效果却明显不同。因此，策划和选择技术创新目 标，对企业技术创新具有重要意义。 四、构建高效的技术创新管理体系 探索适合自身的高效顺畅的科技创新运行机制和管理模式 学习先进企业的科技管理工作经验，探索适合企业的高效顺畅的科技创新运行机制和管理模 式，着力提升科技管理水平和服务效率，推动研发、应用、创效的有机结合，建立和完善与科技创 新相适宜的激励机制和分配机制，使科技创新富有活力。 着力推进“产品研发技术创新体系”和“持续改进技术创新体系”建设，构建“产学研用”产 业链式技术创新平台，促进创新资源的高效配置与集成，为企业升级转型提供技术支撑。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 88 逐步建立完善的科研投入保障制度，对科研费用实施统一管理，分级使用，以确保技术创新可 持续发展。设立技术开发专项经费，用于重大科技项目的研发；依据国家技术创新相关政策进行相 关科研投入税收减免；实施技术成果转让或输出，获取技术创新费用；此外根据相关政策，申请政 府科研经费投入和扶持。 积极开展产学研合作，以项目为载体，与研究所、大学等进行多层次、多渠道、多形式的合作 与交流，加速了科技成果向现实生产力的转化，使企业的创新能力得到了加强。 第五节 产品开发与竞争层面 一、积极进行产品开发 产品的开发不仅仅是指研发出新型产品，还包含了旧产品的改良、改进，进行产品开发时必须 选择用户需求较高的产品，保证研发的新产品或者旧产品的改良能够给企业带来一定的收益，为企 业产生一定的利润，让企业能够赢利的同时提高自己的市场竞争优势。目前为了缩短产品的研发周 期，用户往往对技术相对成熟并且已经成功使用的产品认可程度较高，减肥食品企业在研发新产品 时可以尽量在现有成熟产品的基础上进行改良，将产品改善为用户认可的、需求量高的产品，适当 进行新产品的研发。 在进行新产品研发的过程中，根据用户的需求，某种产品能够通过研发、改善，衍生出一系列 相关的产品，通过实现产品标准化生产能够提高产品的标准化程度，这种方法能够缩短减肥食品产 品的研发周期，进行产品开发的同时也需要考虑到市场的需求，尤其是新研发的产品必须能够满足 用户的需求，提高减肥食品企业的竞争力。 二、产品式样竞争策略 市场竞争的第一个层次是产品式样竞争。所谓产品式样竞争，是指产品的实现手段和形式完全 相同，只是提供产品的厂家不同，产品式样竞争是用来考察竞争的最窄的视角，一般是在同一个市 场细分中进行竞争，由于只考虑那些看起来相似的产品和服务，因而各企业的产品特色价值相近， 可以视为品牌或企业之间的直接竞争。 在产品式样竞争中，客户所能够获得产品的价值要素，被细化到与产品本身相关的非常确定和 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 89 有针对性的参量上，比如住宅的产品竞争主要被细化为户型的品质、环境、地段、升值前景及配套 等要素，等等凡此种种不一而足；而竞争的焦点主要集中在具体的功能指标上，如果产品的功能指 标处于劣势，那么，吸引客户的唯一办法就是降低价格，市场形势好的时候倒不愁卖，而且价格还 不低，但是市场环境一旦恶化，产品没有亮点也就只能通过种种手段促销最终通过降价来吸引客 户，这也就不难解释近来在市场一片观望的情况下，明的暗的折扣变相降价的营销手段层出不穷 了。 由于这一层次竞争上的产品和服务的相似性，使得竞争的手段注重销售技巧，如促销、广告手 段等的对抗，主要包括广告、价格、销售渠道和包装等方面的竞争对抗，这一层次的竞争以增加销 量和市场占有率为目标，竞争行为互动最为频繁，竞争措施易被观察和被模仿。 产品式样层次的竞争，从短期效应看，它也许是合适的，由于只考虑到短期效应，提供了一组 关系最密切的竞争，因为这时确定的竞争者恰好是那些对日常业务威胁最大的对手。但从竞争的长 远观点来看，这是一种狭隘的竞争观念，无法正确反映行业中的动态竞争机制，显然是过于狭隘 了。 三、产品大类竞争策略 就客户的观点和竞争对手的角度来看，企业所提供产品和服务的市场界定已不再是以企业对市 场的观点来确定，昔日的竞争威胁已成为直接的竞争对手，对于希望在更大空间发挥作用的企业而 言，必须更加关注产品大类竞争：这是竞争的第二个层次，它基于有相似特色的产品或服务，是一 组比较狭义的产品式样竞争者的总和。 在这类竞争中，产品或服务的形式虽有所差异，但主要功能基本相同，客户判定的价值要素也 大体一致。这时竞争的重点仍然在相应的产品功能上，客户对其价值判断仍然与产品式样竞争中无 多大区别，还是以产品性能以及价格（或投入）为主，而且其投入成本成为价值判断的重要要素之 一。如果价格是区隔市场的主要原因时，随着成本的降低，优势产品将会很大程度上形成对弱势产 品的替代，直至弱势产品走向衰退。 由于产品大类竞争基于有相似特色的产品或服务，因而可以被视为行业内竞争。产品大类竞争 虽然比产品式样竞争的范围更宽一些，但实质上仍是一种短期的市场竞争观点。产品式样竞争的业 务实际上是产品大类竞争业务的一个细分市场。只是产品大类竞争所描绘的市场比产品式样竞争所 描绘的市场层次更高，外延更大，内涵更少。虽然定义更宽一些，但还是基于一种短期市场观点， 竞争注重的是战术而非战略，值得注意的是，由于产品大类竞争的企业提供的产品不属于或不完全 属于同一细分市场，因此竞争者之间有一定稳定程度的合作默契关系。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 90 四、产品使用价值竞争策略 随着客户的日趋成熟，产品和服务的使用者愈来愈关注产品和服务沿时空观的使用价值，即使 用环境的适应性费用和产品生命周期的使用价值，这就产生了使用价值竞争。它采用的是一种较为 长期的市场观点，即为满足客户同一需求的所有产品和服务，其竞争的重点放在可替代的品牌大类 上。这是由企业之外的客户而不是企业来决定的。即由客户来决定哪些产品和服务在解决自己的需 求时能够作为备选，尽管在很多时候能够满足同一个需求和提供满足相同需求的产品和服务其数量 会很有限，但在大多数情况下，如果只盯住具体形态的品牌就会忽略牌发展变化中的竞争者。 从广义上讲，一家企业并不仅仅是与同一产业中的其它企业竞争，而且还面临着生产替代性产 品或服务的其它行业企业的竞争。替代性产品不仅仅是指产品的替换。如果产品或服务具有不同形 式，但是提供同样的功能或者核心效用，那么当然属于“替代品”。但另一方面，替代性产品还包 括了那些具有不同功能和形式，但达到同样目的的产品或服务。价格的变动、型号的改动，甚至是 新的广告，都可能引起同一行业内竞争对手的强烈反应，但是同样的事情如果发生在替代性行业之 间，就很少会引起注意。关注于此类竞争，可以避免发生忽视危机和错过机会的问题。从广义上来 说这些就构成了相互竞争的替代品，在这个竞争层次上，客户判断业务的价值要素就更为抽象或模 糊，很难细化到功能上，传统单一功能指标来衡量这类型的客户需求价值要素就不合适了。 因此，对应这个层次的营销策略，应该是在根据客户的使用习惯进行针对性地产品或服务设 计，这样不断强化产品品牌与客户使用价值的联系。同时应想方设法培养客户的使用兴趣，培养他 们的使用习惯，使提供给客户的产品的核心价值体现在内容丰富多彩、各种各样的创新的个性化增 值服务上，满足了年轻人新奇、追求多姿多彩生活的需要，从而对客户的使用习惯加以引导。 第六节 营销推广层面 一、坚持营销的正确定位策略 (一)多层次的客户定位 各减肥食品企业应当主要面向中低端客户，兼顾对高端客户的营销策略，尤其要注重在中低端 客户服务中提升服务质量，建立客户信誉，树立企业良好口碑和形象，培育潜在大客户市场。所以 说，减肥食品企业应当坚持多层次营销的市场定位，以满足大众群体消费为主，实施多层次的服务 策略。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 91 (二)品牌及服务的特质化定位 减肥食品企业无论其产品还是服务，如果趋同于大众减肥食品企业，那么就等于自身没有自己 的特色和优势，就不会实现差异化竞争优势，因此减肥食品企业应当不断根据减肥食品市场的需求 变化，进行市场细分，以实现产品及其服务的特质、特色定位为基础，找准自身竞争优势，大力展 开营销攻势，培育消费者市场。 (三)营销理念动态发展的定位 面对瞬息万变的市场，面对大众对减肥食品产品需求的不断变化，减肥食品企业应当以敏锐的 知觉，开放的视野，动态的思维，以前瞻性的眼光，根据消费者对市场的需求变化，及时更新营销 理念，调整营销模式，开拓营销渠道，创新营销方法。尤其要适应现代减肥食品消费者的知识水 平，信息获取方式的发展，不断进行营销战略思维的调整，以新的营销理念取得减肥食品客户的信 任、支持、赞誉。 (四)客户沟通中的营销文化定位 营销的成败在于是否与客户取得良好的沟通，在于是否得到客户的认同。随着大众物质文化生 活水平的提高，作为消费者的减肥食品客户来说，他们的减肥食品消费已经由本能的减肥食品需求 转变为带有浓厚文化和精神消费需求，减肥食品企业的在营销中体现出的自身的文化特质决定了客 户的吸引力，减肥食品企业自身的文化内涵成为与客户共同的重要通道。减肥食品企业服务及其产 品中所渗透出的文化特质和特色，是企业长期文化建设的结果，它使其彰显出产品及其服务独特魅 力，对客户有较强的影响力和吸引力，使得减肥食品企业易于与客户取得沟通和认同，是减肥食品 企业营销层次的较高境界。因此，作为减肥食品企业来说，确定营销中文化定位尤为关键。 (五)营销中的客户服务定位 营销的成败不仅在于产品的质量和营销的技巧。更在于扎扎实实的对客户的服务。因此，减肥 食品企业应当树立客户至上的意识，并体现在对客户的服务中，应当确立尊重客户、方便客户、满 足客户的服务定位，与客户建立一种情感式的合作关系，抛弃那种利益为先，效益至上的经营理 念。所以说，要提高服务人员素质，不但要使他们掌握丰富的业务知识和娴熟的服务技能，更要培 养他们服务中的精品意识，提高他们关心客户、沟通客户，培育客户市场的水平，以先进的营销价 值观和现代营销理念，实现服务素养的提升。 二、注重实施营销中的品牌策略 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 92 (一)认真凝练企业品牌内涵 企业的发展在于创新，在于企业及其产品在市场中的特质和品牌特色，因此，作为减肥食品企 业，应当根据固有的优势和当前减肥食品市场的需求，积极挖掘自身减肥食品产品及其服务优势， 尤其要从传承产品优势、特质，积累良好服务理念入手，总结企业产品的质量优势、服务优势、文 化优势、技术优势，凝练出强势的、差异化、特质化的企业及其产品品牌内涵，只有以此为基础， 才能打造企业成功品牌。 (二)不断提升企业品牌水准 减肥食品企业品牌的层次定位、内涵提升和外在表现水准的提高不是一挥而就的，它是企业长 期战略选择、战略实施和经营实践的结果，因此要积极从细节入手，从全局出发，实施可持续品牌 提升策略，依靠不断积累，不断学习和借鉴，提升企业品牌建设水准。尤其要打造世界减肥食品品 牌，就要从国际视角出发，遵循国际标准，汲取国外经验，奉行国际减肥食品企业通行做法，不断 提升企业在国际竞争中的品牌优势和地位。 (三)注重发挥企业品牌优势 实施品牌战略的目的就是要增强企业的营销竞争力，从而最终使企业取得发展的优势。因此， 减肥食品企业应当注重将成功的品牌与日常的企业发展战略实施的结合，要坚持依靠品牌占领市 场，依靠品牌发展客户市场，依靠品牌实现竞争中的取胜。这就要求减肥食品企业，应强化日常品 牌管理，增强品牌影响力应用的战略实施，减肥食品企业应当在营销实践中，努力推动个性鲜明、 品质高雅、联想丰富、评价良好、信赖有加的强势品牌与经营管理的密切联结，将品牌执行应用、 渗透到企业经营的各个环节，内化于减肥食品企业经营管理的各个层次，真正发挥企业品牌的优势 和作用。 三、选择实施多元化营销手段的策略 (一)实施以利润最大化为目标的减肥食品营销 目前我国国内的各种性质企业和跨地区跨部门的企业集团、行业集团发展迅猛，已经初步形成 了以市场为导向的优胜劣汰的机制，给减肥食品企业调整客户服务层次，重构客户服务结构，寻求 新的效益增长点提供可能。因此，当前时期，应当以企业利润最大化为原则，抓住这个有利时机， 突破固有行业分工限制，走出自身规模和性质的狭隘误区，积极寻求服务与发展的营销策略，扩大 减肥食品企业市场份额。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 93 (二)注重知识营销手段的应用 减肥食品企业应当根据市场发展变化形势，不但注重高新技术引入减肥食品产品的创新，更应 当在此过程中注重对客户进行有关减肥食品知识的宣传、普及，使广大客户了解新的减肥食品产品 有关知识，掌握必要的技巧，依靠知识营销扩展新的减肥食品产品的销售。 (三)推进网络营销手段的实施 网络技术应用于减肥食品企业产品的销售与服务，是现代互联网技术、通信技术的发展的结 果，它有利于提高减肥食品产品销售效率、提升服务的质量，节省服务的时间成本和经济成本。因 此，作为减肥食品企业来说，应当加强有关的产品的技术研发，增加技术投入，不断开发出能够为 客户提供便利服务的新型产品，尤其要借助网络提供便利的销售服务平台，建立网络销售中与客户 的互动沟通与服务，推进销售方式的现代变革。 (四)积极发展关系营销 关系营销简单地说就是互动营销，是减肥食品企业与有关消费者发生互动关系的一种营销方 式。它可以是线上的互动，即网络中的互动，也可以是线下的互动，即企业与客户面对面的互动。 营销互动有利于减肥食品企业及时了解客户需求，改进服务，提升服务质量，取得客户最大满意 度，是培育客户市场的极佳方式。 四、基于消费观念和文化导向的营销 基于消费观念和文化导向的竞争——这是一种更广泛意义上的竞争，是对客户竞争的最广义的 理解，它强调地是：如何引导目标客户形成一种消费观念和文化趋向，使他们形成对某种产品和服 务的需求。它采用的是一种变化的市场观点，立足于引导客户消费习惯和文化，形成对所提供产品 和服务的需求；此类竞争是由客户的消费习惯与消费文化而不是企业和客户个体所能决定的。不 过，通常来说，客户的消费习惯与消费文化是企业竞争方式的间接结果，企业的竞争方式会在无意 中培育客户的预期，这种影响具有不断加强的效果。随着时间的推移，功能导向型行业会变得越来 越注重功能；情感导向型行业会变得越来越注重情感。这对企业而言，就可以通过长期的引导来培 养客户的购买行为；由于品牌在一定程度上代表着特定的生活方式、价值观念与消费观念，当塑造 出来的品牌符合目标消费群心理对这个品牌的一些预期、一些感情上的要求，甚至能够符合消费对 象本身的个人生活形态的时候，品牌就能够建立起与目标消费群的长期友谊。因而企业可以通过有 针对性地品牌塑造过程中来引导客户的消费观念与消费文化。万科在这方面无疑走在全国开发商的 前列，营销战略理念对一个企业能否成为百年老店至关重要。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 94 第七节 客户服务层面 一、服务将成为核心 在知识经济社会，服务是核心。过去、价格竞争是企业有力的竞争武器，而今天以至于未来， 服务则是关键。价格过度竞争是一种恶性循环，随着减肥食品市场的规范也将被改变。良好的服务 才是为顾客创造真正价值的手段。在工业制造社会，消费者购买的是产品，服务是附属品；在未 来，物质相对丰富，消费者追求更舒适更自由的生活，服务将成为核心，产品只不过是一种载体， 人们希望通过服务来实现对人性的重视，满足内心深处的渴求。通过不断增强的服务来满足消费者 日益更新的需求，是企业发展的方向和手段。在未来的社会中，70%以上的产业将是服务业，人类 社会步入了服务经济时代。 二、以顾客满意为核心 随着商品日趋同质化，企业产品本身让渡价值的空间是有限的。消费者需要的不仅仅是商品， 而是某种消费意愿的满足。商业企业只有以顾客满意为核心，才能提高竞争能力。市场经济的实质 是服务经济，谁能提供优质服务，谁就拥有稳定的消费者。所以，以顾客满意为核心，提供规范化 的服务，也就成了商业企业争顾客、求生存和发展的关键。 减肥食品企业形成“以客户为中心”的服务理念，为客户提供人性化、便捷化、优质高效的服 务，建立和谐的关系，一切经营活动都必须服从服务于客户，提高服务效能，这是企业重要的经营 策略之一。 三、提高企业服务水平 从本质上来说，期货公司是属于服务型的行业，企业品牌的优势与企业人员的服务水平有着密 切关系，改善企业的服务质量能够有效提升公司品牌的信誉度。在提高企业的服务水平方面，除了 提高公司职员素质，同时应该注意以下几点：①应该成立单独的客户服务部门，从而建立独立的客 户呼叫中心，同时客户服务部门应该收集并分析客户的需求，从而搭建公司于客户之间友好交流的 桥梁。②加强企业营业部门的盈利能力。可以通过培训的方式，加强营业部门的分析能力，并且通 过总结成功经验，从而加强营业部门与客户的交流能力。③对客户进行筛选。企业通过筛选客户的 方式对客户进行分类，将重点客户交由研发部门重点培养，通过一对一的针对性服务的方式对客户 进行引导。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 95 四、与用户建立战略合作关系 与下游战略用户签署长期的技术合作协议，建立战略合作，发展高层次战略用户合作伙伴，全 面提升技术服务体系，实现材料设计与使用技术共享，拓展产品市场，提升创效能力。 五、“服务竞争”最有效的竞争策略 “服务竞争”最有效的竞争策略，竞争优势不能只靠提供产品，还需附加服务价值，企业才 能够生存和发展、获得满意的社会效益和经济效益。 第八节 企业管理层面 随着国内外减肥食品市场的逐步成熟、产业相对饱和，企业能够获得的机遇逐渐减少，企业之 间的竞争将变得持久而多样化。从前，一个企业靠一个点子或创意、凭某一个方面的资源优势来建 立优势就有可能赢得市场，但未来已不太可能了。减肥食品企业经营已从粗放型数量方式向集约型 质量经营转换，微利时代的到来使企业要靠管理增加资源的利用效率，深挖内部潜力，才能赢得竟 争。实际上企业的管理就是有效地配置资源，就是提高资源的综合利用率。规范化的市场竞争的时 代，一切靠真正的实力，而真正的实力靠良好的管理来建立。时下，企业界流行一个口号：二次创 业。二次创业的核心实质上就是管理提升，就是管理革命。 一、建立完善的企业管理体系 ①建立经营合法的企业文化。在法律法规方面对企业员工进行考核，将合法的经验理念全面落 实到每一个员工的思想理念中去，将诚信铸就品牌的价值观贯彻到职工的日产工作中去，建立符合 规定的企业文化。 ②完善落实公司规章制度。企业相关人员及时出台公司的规章制度手册，通过合理的手册制度 管理公司企业人员，通过符合规定的管理办法和专业化管理细则约束员工，加强员工的企业凝聚 力。 ③落实管理监督机制。企业相关部门可以建立监督小组，在企业运营工作中各个员工的职责进 行监督，通过监督的方式，对员工的工作态度进行严格审查，同时，严格工作流程及审批程序，避 免工作人员发生业务上环节上的隐患. 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 96 二、深化现代企业制度改革，打造全新形象 ①按照现代企业制度的要求，以产权为纽带，通过规范上市、中外合资、相互参股等形式，改 制为多元持股的有限责任公司或股份有限公司；按照市场取向和规模经济的原则，通过兼并、联 合、参股等方式，进而组建大型企业集团，实现产业结构优化重组，提高规模经济效益。同时，按 照现代企业制度的要求，深化和完善企业法人治理结构，切实转换经营机制； ②按照产业关联度，着力培育和发展跨地区、跨行业、跨私有制和跨国经营的企业集团； ③要积极开拓海内外市场生存空间，抓住全球资源结构优化调整的历史机遇，按照投资主体多 元化的要求，积极在国内外寻求开发新的战略后备资源，加强优势项目的建设，努力在企业规模和 经济当量上提升自己，争创发展新优势； ④大力推进金融资本和产业资本的结合，抓好金融资本运作，推动产业发展和升级。同时要高 度重视并加强发展战略研究，开展企业人才战略、营销战略、科技战略方案的研究和制定，建立起 现代企业发展战略体系，在战略上实现克敌制胜。 三、积极探索信息化网络化时代的管理模式 当今时代，以信息技术和网络技术为核心的科技革命，正在颠覆性地改变工业革命所形成的经 济形态和增长模式，对企业发展带来许多前所未有的挑战。深入思考信息化、网络化对企业管理带 来的冲击和影响，形成互联网时代新的发展思路和管理模式，已经成为企业生存和发展无法回避的 问题。海尔集团积极应对互联网时代的管理挑战，通过组建自主经营体，在一体化的信息平台上实 施人单合一的业绩考核机制，使得员工能够实现自我组织、自我激励、自我驱动，从而原创性地建 立起一套由市场需求拉动、敏捷高效、全员自主经营的商业模式，企业业绩实现快速提升。他们这 种紧跟时代、持续创新、锐意进取的精神，值得我国广大企业认真学习。 我国企业要高度关注互联网时代企业运营环境的变化，在市场“倒逼”的形势下，将原来以厂 商为中心、大规模生产、大规模促销和低成本竞争的模式，转变为以消费者为中心、个性化营销、 柔性化生产和精准化服务的模式；要高度重视企业组织结构的变革，建立以流程、标准和制度为基 础的管理体系，使企业的运营活动纳入信息化轨道；要高度重视员工管理方式的变革，从对人的行 为的刚性管理转变为对员工创新能力的全方位激励，为他们提供发展机会和施展才能的平台；要高 度关注企业管理范畴的变化，由规模经济向范围经济转变，建立起全球协作、共创、共赢的快速反 应的社会化价值创造网络。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 97 四、大力提高企业集团管控的能力 近年来，积极推进产业整合和兼并重组，已经成为我国企业发展的一条重要途径。但一些企业 在迅速做大规模的同时，忽视了对资源的有效整合，暴露出“集而不团”、管控能力弱等一系列问 题。加快建立适应市场化、集团化、专业化要求的管控模式，大力提高集团管控的能力，是我国大 企业亟待解决的紧迫问题。 我国企业要围绕实现集团公司价值最大化，选择符合自身特点的管控模式；要不断完善公司的 治理架构，强化董事会建设，提高企业的科学决策水平；要明确集团总部关键管控职能，全面提升 集团总部管控能力；要统一制定战略，统筹各板块和产业链的协调发展，集中配置企业掌控的资 源，形成产业协同效应；要充分发挥制度建设的基础性、长期性、稳定性优势，按照横向到边、纵 向到底的总体思路，制定完善公司的制度体系，坚持用制度管人、管事、管权；要强化集团在人 力、财务、物资等业务领域的集中管控；要特别重视强化风险管控，建立健全全面风险管理体系， 努力规避经营风险。 五、提高人员素质，提高管理水平 拥有高素质人才对企业来说具有重要意义，因为人是整合知识和技能的主体，在各种资源的组 合配置中起着主导能动作用。减肥食品企业应尽快将人才战略纳入企业的中长期规划中，牢牢把握 人才这一关键环节，主动研究人才成长、适用的规律，探索市场配置人才的路子；建立起吸引、聚 集、培养人才的机制，注重现有人员的培养使用，及时补充、引进短缺急需人才，重点培养管理、 技术骨干队伍，实现企业由劳动密集型向管理密集型、技术密集型转变。对一线操作人员（特别是 劳务工人）进行业务、技能、安全培训，提高其综合技能。 每一个减肥食品企业都应以全新的文化理念和市场观念为导向，建立一套科学、独立的管理机 制，在狠抓基础管理上下功夫，在各项管理制度的完善与落实上下功夫，把“全面质量管理”的理 念落实到每一个人、每一件事、每一个岗位上去。以人才为核心，以管理为工具，以全新的文化理 念和市场观念为导向，不断提高企业管理水平，增强企业竞争力。 六、加强资金管理，提高企业融资能力 推行企业全面预算管理机制，建立与市场经济相匹配的内部资金管理模式。制度上，建立资金 周转监控制度，加强各环节的控制；技术上，建立完善资金结算制度，灵活运用结算工具，提高资 金使用效果；管理上，实行全员参与成本控制，强化成本节约意识。在加强资金管理的基础上，努 力提高企业融资与抗风险能力，积极寻求融资支持，大力挖掘企业内外部资源潜力，积极开展银 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 98 企、企业间合作，解决资金流通问题，从而提高企业运作项目的能力，增加市场份额。 七、开放式创新与组织学习 网络时代，环境动态变化。企业应该开放自己的思维和组织模式，从外部环境、竞争对手、供 应链网络等方面进行学习，不断提升核心能力。减肥食品企业采纳的“开放式创新”对策主要有： 在相关领域中采用开放式的标准进行创新从而带给用户新价值；分拆企业价值链并把创新成果外 卖；知识产权管理盈利以及从客户中学习等。 基于知识管理观点来看，公司培育可持续发展的核心能力实质上是在市场需求不断变化和知识 流动的环境下，首先调整战略思维并对现有特异性知识进行“破坏性创新”的过程。通过组织学 习，使公司战略柔性化、协同化，促进知识创新从封闭式向开放式发展，从而获得市场的持续竞争 优势。 减肥食品企业应该抓住机遇，开拓创新，求发展；发挥优势，突出特色，创品牌；实施自主创 新和可持续发展战略，不断提高中国减肥食品企业的核心竞争能力。 八、强化安全法制化建设 推进企业的国际化、区域化发展，安全生产工作将面临着重大挑战。树立现代化企业形象，必 须有一个安全稳定的生产环境和安全可靠的投资环境。只有安全生产形象好的企业，才能吸引更多 的合作伙伴及投资者。这意味着原有的安全管理规则，必须以执行国际惯例、国际规则为准。因 此，在安全生产管理上，就必须强化“以人为本、安全第一”思想，增强“依法治企”的法制观 念，加大依法治企力度，真正将安全生产纳入法制化轨道上来。同时，坚持“标本兼治，综合治 理”的原则，加大安全宣传教育的力度，加大安全科技支持力度，努力提高全员安全素质和自保互 保能力，抓好安全生产的监督和管理，搞好安全生产标准化达标，推进安全风险分级管控和事故隐 患排查治理″双重预防″机制建设，夯实企业安全生产基础。只有如此，才能尽快缩小与发达国 家、领先企业在安全生产管理上的差距，优化现代企业形象，提升市场竞争力。 九、大力提升国际化经营管理水平 加强跨国经营管理，提升国际化经营能力和水平是做强做优大企业、培育世界一流企业的必然 要求。与世界一流跨国公司相比，我国企业的国际化经营仍然处于初级阶段，中国企业联合会发布 的数据显示，中国 100大跨国公司 2011年的平均跨国指数为 %，不仅远远低于同期世界 100 大跨国公司 %的平均水平，而且远远低于同期发展中国家 100大跨国公司 %的平均水 平。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 99 我国企业大力提升国际化经营水平，在跨国经营中要坚持市场化原则，充分尊重市场规律；要 加强战略引领，明确不同阶段国际化经营的主要目标和任务，全面规划、分步实施；要建立适应国 际化经营的组织架构、协调配合机制和后台支撑体系；要依照国际通行规则创新商业运作模式，增 强产品的跨国研发能力和营销能力；要构建全球学习和知识流动机制，培养能熟练使用多种语言并 掌握多元文化融合的管理人才；要注重对自然环境和各类资源的保护，积极、正面、及时应对各类 社会责任危机，不断完善社会责任沟通管理机制；要加强与当地企业合作，积极推进本土化经营， 力争在当地社会树立起企业和国家的良好形象。 第九节 企业文化建设层面 企业文化是以企业管理哲学和企业精神为核心，凝聚企业员工归宿感、积极性和创造性的人本 管理理论，它具有凝聚功能、导向功能、激励功能、约束功能和塑造形象作用。企业文化建设在企 业的发展中的作用越来越大，推动企业提高核心竞争力，决定着企业的兴衰，已成为企业发展和可 持续发展的灵魂。 一、企业文化的层次 企业文化是一个企业的灵魂，是企业在长期发展过程中逐步积累、形成的，是企业发展的源 泉，是任何其他企业无法模仿的，它具有独特性和排它性，是企业核心竞争力的精神价值。市场经 济的特点就是竞争，产品竞争、质量竞争、价格竞争都是通过市场来体现的，深层次的竞争是在企 业文化上进行的。企业的责任是向社会提供产品和服务，在激烈的竞争中，产品和服务相对的比较 优势进一步显示出企业文化的深刻影响。经营最简单的是向消费者介绍推销产品，中层次的是向消 费者推荐企业的经营和管理模式，最高层次的是向消费者推介企业的理念。 二、树立企业价值观 在市场竞争环境中，企业缺少发展战略，就不能科学的审视自己的优势和劣势，外部环境变 化，不断改变企业的发展方向，其结果是发展短命。企业要长期稳定的发展，必须制定战略规划， 企业文化是企业战略的灵魂，企业的价值观就是企业战略的指导思想，企业发展定位就是企业的发 展使命。企业的价值观决定了企业的战略目标。企业依据战略目标，制定战略实施，战略措施。优 秀企业的价值观必然反映在其战略思想内，通过战略的实施成为有竞争力的企业。 一个卓越的企业价值观，必然是由优秀的企业家在谋划。企业家一整套的经营理念，集中体现 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 100 了企业的价值观，企业家是企业文化的制定者和推动者，是企业价值观的化身和精神支柱。优秀企 业家成为企业的形象，体现了企业的魅力，激励企业员工的斗志，强化企业的价值观，展示企业发 展方略。 三、倡导创新文化，提高企业竞争能力 减肥食品行业是一个消费市场变化快，产品需求变化大，竞争激烈的行业。一个减肥食品企 业，要成为有市场竞争力的企业，就要成为创新型企业，根据市场的变化，不断地调整经营理念、 管理模式、技术手段和产品方向。 建立创新型减肥食品企业，关键要形成企业的创新文化环境和构建企业创新制度。首先企业家 要具有创业精神和创新精神，有远大志向，艰苦奋斗，有明确发展战略，不墨守成规，根据市场的 发展变化，创新技术、创新产品和创新体制。其次，创造一种良好的学习型组织，尊重人的首创精 神，允许失败，鼓励和激励企业员工通过创新努力实现个人价值。制订鼓励学习和创新的制度，使 不断学习和不断创新成为企业全体员工的自觉行动和组织行为准则。 四、培育品牌文化，提高服装企业的品牌竞争力 减肥食品的文化内涵成为减肥食品企业由产品经营走向品牌经营的关键。与一些国际品牌相 比，中国的减肥食品缺乏的不是品质，而是文化的深度。世界各国减肥食品品牌竞争不仅体现在质 量、价格、服务等物质因素，更融入了文化的非物质因素。品牌文化体现企业精神、文化精神和民 族精神，是减肥食品企业核心竞争力的重要组成部分。中华民族的文化渊远流长，文化底蕴深厚， 有丰富多彩的地域和民族文化，为中国减肥食品企业吸纳中国传统优秀文化，建设品牌文化，培育 有竞争力的减肥食品品牌奠定了雄厚的基础。 培育品牌文化，首先要明确品牌的战略定位，根据减肥食品市场不同的消费群体，确定品牌的 消费对象和风格，实施差异化发展。 其次，独特的品牌文化设计，丰富品牌的文化内涵，满足特 定消费群体的生活需求，体现文化底蕴，引导了减肥食品未来的流行趋势。第三，品牌形象策划， 将品牌文化和品牌形象协调统一，选择有影响力的品牌标识和形象代言人，品牌文化的特质，将品 牌深入到消费群体的内心，培育品牌公众形象。第四，品牌的裂变。借助品牌市场影响力，根据市 场定位，整合优势资源，将成功的单一品牌逐步向多品牌辐射，进一步提高品牌的形象和地位。 五、建设企业文化促进企业实现可持续发展 21世纪的竞争将会因经济全球化而加剧，超强的世界经济的竞争，对企业的经营思想、价值 观念、思想道德、制度建设和行为规范，都将是一种严峻的考验。因此，要想在经济全球化中生存 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 101 并有所作为，不加强企业文化建设，就难以在世界大市场中占有一席之地。 企业竞争具体表现为产品的竞争，产品竞争的背后实际上是企业文化的较量。企业文化较量的 实体是企业高素质的员工队伍，高素质的企业员工队伍来自于比较完善的企业用人机制和良好的企 业用人环境。一个国家的发展离不开这个国家的文化，一个企业的发展同样离不开这个企业的文 化。建立新世纪企业文化，是创造和谐的企业氛围的优良的企业环境，使企业能够在新世纪的机遇 和挑战面前得以稳定、健康发展的根本保证。 1.企业文化必须服务于企业经营。企业文化不能脱离企业的经营孤立地存在，企业文化的形 成、发展和完善必须依附于、服务于企业的经营活动。 2.以健康发展为目标，建设符合自身实际的企业文化。企业文化是一个团队在完成一项事业的 过程中所形成的共同的理想信念、价值观念和行为准则。由于企业文化具有灵魂、凝聚、约束、向 导、激励等方面的作用，因此，也就决定了企业文化其实就是一种以做大做强企业为基本内容的企 业发展观点和经营理念。企业文化只有紧紧围绕这一中心，搞好生产经营和服务，不断提高企业的 经济效益，使企业健康、稳步地持续发展，这是加强企业文化建设重要性和必要性的根本所在。 3.以素质管理为基础，建设以人为本的企业文化。企业只有具备一流的素质，才能创造出一流 的产品。凡是人本企业都有它明显的管理特征：一是在信任员工的基础上激发员工的创造性和能动 性；二是倡导员工进行有效学习，推动企业整体素质的提高；三是培养有利于员工与企业共同发展 的价值观。 4.以正确的价值观为方向，追求企业文化建设的最高层次。价值观是关于价值的一定信念、倾 向、主张和态度。值观就是人的追求。要什么不要什么，追求什么反对什么，喜欢什么讨厌什么， 都属于是价值观的倾向的范畴。价值观是企业文化建设的灵魂，是员工心中的灯塔，是企业文化建 设的依靠。任何建设都是以某种价值观的倾向为核心的，企业文化建设也不例外。经营思想的革 新、企业综合素质的提高都要以某种价值观为指导，中外企业概莫能外。 第十节 人力资源管理方面 当今世界是知识经济时代，企业之间的竞争更多是人才的竞争，企业人才核心竞争力是企业在 激烈的市场竞争中得以生存和发展的关键。企业人力资源是人才管理和输出的部门，所以企业人力 资源部的综合实力，有助于提升企业核心竞争力。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 102 一、确立高端市场开拓策略人才队伍建设目标 确立高端市场开拓策略人才队伍建设目标，构建人才资源开发体系，合理调整人才队伍的结 构。 对于企业的人力资源管理者来说，工作的核心是人，在工作当中必然是要以人为本，帮助入职 的新员工能够在企业当中找到归属感、成就感、从而提高企业员工的稳定性。特别是现在企业涌入 的新血液——90后年轻人。90后与前人相对而言，思维更加跳跃、追求个性化。因此这类员工的 稳定性普遍不高，并且随着社会的发展，企业员工中 90后的员工比例将会逐渐增高。所以 90后这 批大军必定是未来人力资源招聘、培训、发展的关键。 二、大力实施人才战略，推进机制创新 作为减肥食品企业，面对国际国内新形势、新机遇的挑战，当务之急是积极实施多层面的人才 战略。 ①尽快建立健全人才竞争和激励约束机制，逐步实行竞争上岗，优胜劣汰，并在报酬和待遇上 向高层次、高技能惯例人才倾斜，激活人力资源； ②要建立科学合理的人才培训开发机制，培养和造就大批科技拔尖人才，努力营造尊重知识、 尊重人才，人尽其才，才尽其用的良好环境和社会氛围； ③要建立高级人才引入机制。加强人才交流与合作，积极采取有效措施和优惠政策，吸引和招 纳一批熟悉国际贸易法律法规的高级管理人才、营销人才，以便在国际贸易事务中，充分利用国际 规则解决贸易争端，保护自己； ④要根据减肥食品企业实际及人才战略规划，主动与高等院校联合，积极培养优秀的新生力 量，吸引一批具有较强创新能力的高级工程技术人才前来创业，保证科技队伍不断扩充与壮大； ⑤要继续重视基层技术人员和职工的业务培训，进行国际知识教育、技术教育，促使他们不断 更新观念、更新知识，提高业务水平，以适应新的形势，推动科技创新和经济发展。 ⑥人才培养要注意多元性。行业竞争说到底是人才的竞争，而减肥食品市场的竞争是团队与团 队的竞争，仅有单一的队伍或者具有较高水平的人才队伍，仍不足以与具有团队人才的企业抗衡。 因此，迅速建立起多元化、密集型并且能够协同作战的人才队伍，才能切中时弊，在行业竞争中立 于不败之地。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 103 二、强化从业人员素质，加强产业人才竞争力 在人才竞争中，中国现有的减肥食品业企业明显优势不足。面对严峻的形势，不能一味采取守 势，应该主动研究人才成长、适用的规律，探索市场配置人才的路子。对于一线操作人员（特别是 劳务工人），必须加强各类业务培训，优化从业人员结构，从而提高项目管理的科学化水平；对于 企业管理和工程技术人员，要不断提高专业技术水平，调整知识结构，强化对企业及项目管理的驾 驭能力；对于新兴的咨询与中介机构的从业人员，要不断强化市场观念，扩大业务范围，为减肥食 品业提供全面、专业的服务。 三、企业可持续发展的人力资源管理 随着国际政治、经济、文化环境的变化，企业的发展开始面对更多的不确定性。要想更好地应 对这种不确定性，企业必须制定更加合理的人力资源管理政策，更好地贡献人力资源的力量。当前 的人力资源管理，更加关注员工的工作满意、组织忠诚、组织认同和敬业度，认为这是打造和谐组 织的有力保证。 随着中国社会转型环境的新变化，企业的社会责任得到全社会日益关注，新的劳动合同法的实 施，进一步加强对和谐劳动关系这一企业社会责任的重视。我国企业劳动关系存在着诸多挑战：劳 动关系双方力量对比失衡，劳动冲突矛盾日趋明显。赵曙明认为，企业应该进一步转变经营理念， 履行社会责任；贯彻、发挥与完善以工会为代表的集体谈判制度；推进企业人力资源管理的法制 化、创新以及多元化发展。企业只有建立了和谐的劳动关系，才能保证员工的利益得到保障，才能 保证员工能够积极参与工作，推动企业的健康发展。 第十一节 供应链管理层面 随着现代经济的飞速发展，许多不同的企业在日益提高自己的市场竞争力的同时，所面对的问 题也越来越多，日益扩大的市场网络，以及各个行业的纵横交错，通过敏锐的嗅觉去挖掘企业相比 于别人没有的优势则变得至关重要，一个很重要的点就是关于企业供应链的管理方案。关于供应链 的管理可以从消费者到原材料供应商之间的整个流程，对于不同的企业，所适应的管理方案也不相 同，最后所能达到的效果也大不相同，如何把一整条供应链的管理达到一个比较优的效果，管理方 案就成为了关键，要从整个企业的生产经营规划着手，找到企业的核心竞争力，努力发挥自己的优 势，针对供应链管理当中所存在的问题，进行优化设置。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 104 第十二节 小结 当前经济环境下，高新科技迅速发展，经济多元化细分化，全球范围内竞争愈演愈烈，经济风 险潜伏，新崛起产业层出不穷。发展企业战略，要求企业积极搏击，把握实际经济环境，准确判断 经济大潮，注重内外兼修，注重产品质量，注重营销与市场反映，丰富自己的思维，武装自己的思 想迎接前所未有的市场挑战。一个企业不可能永远站在风口上，外部环境的好坏只能影响企业，更 加决定企业命运的是其企业战略，成功的企业战略让企业更能规避风险，在市场惨烈厮杀的大潮中 脱颖而出。 由于本报告侧重点不同，对于上面所提到的策略没有深入展开。如有需要，可购买盛世华研其 他研究报告。盛世华研针对各个行业设计出百份以上的专题策略研究报告，对以上策略都有深入的 研究，以及策略建议。供每个热爱学习、研究的人学习，也供企业家、经营者、投资者、行业管理 者、政府等企事业单位参考决策，让每个人都能更早的理解经济和产业运行规律，并根据规律制定 策略 您可根据盛世华研的命名习惯+策略在平台上搜索，比如“【完整版】2019-2025年中国减肥 食品行业发展战略/转型升级战略/市场竞争战略制定与实施研究报告”。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 105 第八章 构建减肥食品企业实施高端市场开拓策略“管理、保 障、调整”等动态机制的措施 第一节 构建高端市场开拓策略管理体系：增强公司战略管理能力 一、有效的战略管理组织 发展战略联系着公司的现在和未来，公司各层级都需要给予高度重视和大力支持，要在人力资 源配置、组织机构设置等方面提供必要的保证。 首先在治理结构层面，公司应当在董事会下设立战略委员会，或指定相关机构负责公司发展战 略管理工作，履行相应职责。 战略委员会对董事会负责，委员包括董事长和其他董事。战略委员会委员应当具有较强的综合 素质和实践经验。比如，熟悉公司业务经营运作特点，具有市场敏感性和综合判断能力，了解宏观 政策走向及国内外经济、行业发展趋势等。同时，委员的任职资格和选任程序应符合有关法律法规 和公司章程的规定。战略委员会主席应当由董事长担任；委员中应当有一定数量的独立董事，以保 证委员会更具独立性和专业性。必要时，战略委员会还可聘请社会专业人士担任顾问，提供专业咨 询意见。 战略委员会的主要职责是对公司长期发展战略和重大投资决策进行研究并提出建议，具体包 括：对公司的长期发展规划、经营目标、发展方针进行研究并提出建议，对公司涉及产品战略、市 场战略、营销战略、研发战略、人才战略等经营战略进行研究并提出建议，对公司重大战略性投 资、融资方案进行研究并提出建议，对公司重大资本运作、资产经营项目进行研究并提出建议等。 为确保战略委员会议事过程透明、决策程序科学民主，公司应当明确相关议事规则，对战略委员会 会议的召开程序、表决方式、提案审议、保密要求和会议记录等作出明确约定。 另外，对于经营团队而言，总经理一定要建立一个高素质的企业管理及战略规划部门。这样的 专职管理部门主要开展两方面的工作：一是在战略制定之前，作为智囊机构为决策者提供大量的内 外部信息资源，为决策提供给养；二是在战略制定后，负责有效的分解、协调、落实、监督和调 整。 二、充分透明的战略制定与分解过程及动态的调整 战略的制定过程对企业来说是组织各环节进行目标一致性协调的过程，因此制定中的大量讨 论、沟通工作是非常必要的。很多企业制定了战略，但是在内部确作为高度机密，锁在柜子里或者 只有少数人知道并理解，这种做法是不可取的。现在，很多企业强调战略的透明度，强调战略制定 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 106 过程中，组织各层级的充分参与，在制定的过程中达到引领方向、规避风险、达成共识。在这里通 过头脑风暴、战略研讨会、各种宣贯学习活动等方式方法，可以使企业的战略真正做到在内部人所 共知。 另外，战略本身也是随着时间的推移而需要不断的调整变化的。很多企业习惯于制定了战略后 3到 5年内不做任何调整，结果导致战略规划与实际运营脱节，战略失去其应有的价值，是非常值 得防范的。 三．战略落地要构建有效的执行保障体系 对大多数企业来说，战略构画的是一幅长远发展的蓝图，但如果不能有效地通过实施路线图将 战略目标分解到每个年度的重点工作任务上，则会出现战略与执行的脱节。很多企业战略要求摆在 那里，但日常的运营又是另一个模样，你说你的，我做我的，战略无法有效落实。 好的方法是在战略制定之后，详细的讨论战略实施的路径，形成战略实施路线图，并将重点任 务进行细化，落实责任部门、时间以及相关资源。这样公司每个年度的经营计划与预算的编制也就 能够更加有目的性。年度的运营与整体战略目标的实现也就因此而实现了联通。 战略对于身处变化多端、竞争日趋激烈的市场环境中企业来说是至关重要的。制定切合实际的 发展战略既需要决策者的大智慧，也需要内部建立一套坚实的管理体系，任重而道远！ 第二节 构建高端市场开拓策略保障体系：增强实施保障能力 一、注重战略风险防控 在实施战略管理的过程中，要注重对影响战略目标实现的因素进行分析、评估和应对。 1)环境风险识别应对。围绕短、中、长期战略发展目标，紧扣业务管理中的重点和难点，全面 辨识和分析公司经营和新项目开发过程中的重要风险，建立风险数据库，构建公司风险指标体系。 2)基于情景分析的战略风险评价。把可能对战略产生较大影响的风险因素确定为关键维度，通 过专家调查的方式，对关键维度风险因素进行情景开发，利用战略风险情景分析矩阵，确认最终战 略风险。 3)实施战略风险监控与规避。逐步建立健全风险防控体系和应急预案，持续跟踪综合风险度排 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 107 名靠前的重点国家，做到预防到位、反应及时、应对有力、损失可控。 二、加大业绩考核力度 可引入平衡计分卡，加强绩效考核。运用平衡计分卡的基本出发点是：有描述才能衡量，有衡 量才能管理，有管理才能转化，有转化才能考核。 1)找到战略实施的关键节点，理清其中的逻辑关系，科学制定战略地图。基于标准战略地图框 架，结合公司业务特点，定制化设计财务与业务、利益相关者、内部流程、学习与成长四个维度， 共同反应公司业绩情况。 2)为每个关键节点确定量化目标，实现战略指标化，开发与战略地图相匹配的计分卡。例如， 在低成本战略实施中，在财务与业务方面就设计制定了主营业务税前利润、现金贡献、投资资本回 报率、操作成本、完全成本、付现成本、发现储量有效转化率、产量递减控制率等指标。 3)在公司机关部门和重点单位推广应用基于平衡计分卡的业绩合同。业绩合同由战略地图、计 分卡，以及以关键绩效指标(KPI)为核心内容的传统业绩合同三部分组成。 三、优化战略研究组织架构 建立战略研究与管理工作机制，集中公司内外部战略研究机构及各地区和项目公司为支持力 量，深入系统开展战略研究与管理工作。 四、构建开放式研究网络 加强与外部咨询公司、行业协会、政府研究部门的沟通联系，并建立合作关系，形成开放式的 研究平台，开展重大战略课题的联合研究，实现跨部门、跨学科的开放合作。 五、加快信息、成果共享与成果转化 推进基础资料信息、业务信息、战略研究成果共享，拓宽资料和信息来源，构建战略研究与管 理相关数据库，建立定期成果交流机制。形成业务战略研究的拳头产品，定期发布公司年度《战略 发展报告》《行业要览》，以及《业务战略信息参考》、热点问题专题分析等不定期报告。 六、加强战略研究队伍建设 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 108 以战略支持机构研究人员为主体，培养和打造一支战略研究的核心专家团队。通过研讨培训、 出差调研、定期交换、相互挂职等多种形式，大力培养业务战略咨询专家，巩固和提升业务战略研 究队伍水平。 第三节 构建高端市场开拓策略动态调整机制：完善高端市场开拓策略的 主要措施 一、完善高端市场开拓策略 对于企业发展战略规划的制定，对中小企业来说需要了解其相应的制定路程，从而能够制定出 完善性强的高端市场开拓策略规划。本文针对此问题做了如下的总结： 1、战略调查与战略思考是紧密结合在一起的 战略调查要有宽阔的视野和长远的目光，要善用直觉并灵活思考，要冲破传统观念的束缚，要 抓住企业发展的深层问题和主要问题。战略调查主要搞清以下问题：现实市场需求及潜在市场需 求，现实竞争对手及潜在竞争对手，现实生产资源及潜在生产资源，现实自身优势及潜在自身优 势，现实核心问题及潜在核心问题。战略调查要搞清有关事物的联系，既包括空间联系，也包括时 间联系；既包括有形联系，也包括无形联系。 2、要提出企业高端市场开拓策略草案 企业高端市场开拓策略草案不需要很具体、很系统、很严谨，但要把核心内容阐述得淋漓致 尽。提出企业发展战略草案对有关人员是一次重大考验，要求提出者富有责任心和事业感，富有新 思想和大勇气；要求听者虚怀若谷、深思熟虑，不要墨守成规、排新妒异。 3、征求业内人士的意见 鉴于内部能力有限，有些企业委托咨询机构研究企业发展战略。采取这种方式，一定要选好咨 询机构。选择咨询机构要不唯名、不唯大、只唯能。即使采取这种方式，在他们提交研究报告之 后，除了内部充分讨论，也要再适当征求外部有关方面的意见。 二、完善企业高端市场开拓策略的有效措施 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 109 很多发展中的企业由于受到内外因素的影响，需要改变自身的发展战略及发展方向。对于企业 管理者来说，需要不断的完善自身的发展战略体系，使其灵活性更高。 1、在自身产品上完善 企业起步后若产品有市场，或遇同业竞争，均需扩大生产规模以提高产品竞争力。而企业仅靠 自身的资金积累是很难在短期内扩大规模的，此时就需要融资来扩大再生产。融资的方式有信贷、 股权融资或发行债券等。若融资渠道通畅，企业还可以通过并购、重组等方式迅速扩大生产规模。 同时，企业应将触角伸向产业链的前端和后端，打造完整的产业链；通过期货市场实现对原材料和 产成品价格和供应的控制，通过外汇市场实现对用汇风险的控制；将富余资金投资于证券、期货和 房地产市场，以期实现资本的增值。 2、在企业组织管理上完善 企业规模扩大，人员增加后，提高组织管理效率成为迫切的话题。企业要由大变强，就必须通 过完善公司治理以提高组织管理效率，构建先进、高效的组织管理体系。所谓“大公司病”就是因 为管理不善，导致部门职责不清，甚至互相扯皮，员工军心涣散，企业一盘散沙。公司治理简单讲 就是企业组织管理体系的制度化建设，完善企业各项管理制度，依法管理企业，将员工积极性和创 造性发挥最大化，激励的同时依法监管。只有明确产权关系，制定完善各种法规，特别是明确部门 职责，加强对员工的激励措施和监管措施的制订，公司高管带头遵守法规。员工上下按制度办事， 而非看老板的脸色行事。这样公司治理必然会水到渠成，企业运作井然有序。 3、在企业竞争核心上完善 企业要进一步提高核心竞争力，必须在技术创新和品牌建设方面下功夫。“一流的公司卖技 术、二流的公司卖产品、三流的公司卖力气”就是现代企业获利模式的最好写照!发展战略中“标 准、专利、商标和版权”越来越成为国际大企业获利的法宝。企业在实施技术研发时可参考上世纪 90年代美国硅谷科技网络公司对科技人才实施股票期权或送红股等方式。物质的激励和雄厚资金 的支持是技术创新成功的关键。知识产权的立法保护是技术创新的底气和信心源泉。 三、企业高端市场开拓策略创新调整的重要性 企业业高端市场开拓策略的制定要不断的创新，进而促进企业的快速发展。企业业高端市场开 拓策略的的创新对于企业的作用有： 1、可以提高企业的战略水平 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 110 企业各项工作都要上水平，战略更要上水平。企业发展战略之间存在水平差异，这种差异往往 还特别大。智慧有多少，战略有高低。企业发展战略创新是为了拥有更加高明的企业发展战略。 2、转变企业领导的观念 企业普遍需要发展战略创新，有的需要重新定位，有的需要重新整合资源，有的需要重新制定 政策和策略，等等。可是，由于企业领导或多或少存在企业发展的旧观念，企业发展战略创新往往 提不到重要议事日程。要想获得更好的发展战略，企业领导应该首先向自己的旧观念挑战。 3、业高端市场开拓策略创新也源于企业领导的动力、魄力和毅力 从某种意义上讲，企业高端市场开拓策略创新是企业再造工程，是一项具有很大风险、困难和 阻力的系统工程。企业领导如果没有强烈的事业心、责任感，没有排除各种困难和阻力的魄力，没 有坚韧不跋的毅力，实施这样的工程，只能半途而废。 第四节 持续变革是高端市场开拓策略的精髓 对于企业家来说，优秀的战略如果不经过思考，不能融会贯通地去应用，只会适得其反。一定 程度上，优秀的理论自身在经受实践检验的同时，也在检验着实践者的智慧和能力。 要达到企业制定高端市场开拓策略的目标，就必须进行持续的变革；只有持续变革，才能真正 形成最适合、最优的战略。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 111 第九章 盛世华研总结 第一节 企业失败的原因及提高胜率的策略 一、企业失败的原因 我们每天都在面临各种可能性的变化，特别是当前经济、社会、技术等都处于剧烈变革的时 代，企业稍有不慎就面临破产倒闭的风险。 我们发现，大部分企业： 风口来了，大家一窝蜂的涌入，结果短短几年就将一个行业作死； 风口没了，很多企业就开始变卖资产、破产倒闭，迅速离场； 行业热时，大家拼命扩张，实施并购、多元化、国际化等战略； 行业冷时，大家又拼命收缩，资产贱卖、大砍特砍等痛苦离场； …… 殊不知：当大家都能发现的机会，可能最好的时机已经错过； 殊不知：风口有可能是利益集团人为操控的，你进去就是买单者； 殊不知：行业最火热时，应该准备逆周期调节，开始收缩，保证现金流，为接下来的衰退做准 备； 殊不知：行业进入寒冬时，才是逆势扩张的最好时机，因为这个时候成本最低，机会最多，可 以为公司占据最有利的地位； …… 十余年的商海观潮，看到了太多企业为此付出惨痛而巨大的代价！！！ 其他失败的原因还有： 1、行业属于赢家通吃，但竞争对手超级强大或已建立很深护城河 2、衰退的行业，失去用户需求的产品，被科技进步代替的行业 3、严重多元化，缺乏用户心智定位 4、商业模式或服务业态已经落后，被新模式代替 5、企业治理结构有问题，管理层不以股东利益为重，业绩作假。 6、对政策敏感，政策变化可以影响企业生死，或极大可能受到政策打压的企业。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 112 7、重周期行业周期高峰大幅扩张的企业 …… 通过以上总结，我们发现这些企业失败的一个最重大的原因，就是对行业缺乏深度的研究和分 析。这也是盛世华研在十余年的研究咨询实践中，发现众多企业普遍存在的问题： 没有系统的研究方法； 行业信息没人搜集、整理； 对市场没有系统全面的调研； 对政策不了解，没有深入的解读； 对行业趋势判断不清晰； 没有成熟的战略规划； 组织管理体系混乱； …… 然而，行业研究与咨询管理，对学习能力、复杂问题分析能力、客观面对问题等能力要求越来 越高，行业研究也变得越来越难。众多企业、特别是中小微企业享受不到很好的研究、咨询、管 理、培训等服务，只能凭借个人能力在市场中摸爬滚打、闭门造车，最终大致失败。 二、提高胜率的策略 企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面 准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究是揭示行业发展的重要工 具，通过深度的行业研究报告，及时了解行业动态与未来发展趋势，对企业的经营、发展与壮大， 起着越来越重要而关键的作用。 作为一个负责任、有情怀、有担当的企业，盛世华研结合自身打磨了十几年的行业研究体系与 知识体系，以及借鉴了众多学者、专家以及前人的理论，将针对各个行业设计出百份以上的专题策 略研究报告（您可根据盛世华研的命名习惯+策略在平台上搜索，比如“【完整版】2019-2025年 中国减肥食品行业企业发展方向及匹配能力建设/发展战略规划制定策略/转型升级战略/市场竞争 策略研究报告”），供每个热爱学习、研究的人学习，也供企业家、经营者、投资者、行业管理者、 政府等企事业单位参考决策，让每个人都能更早的理解经济和产业运行规律，并根据规律制定策 略。 盛世华研致力于让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，研究专家、知识专家、成 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 113 功企业家…… 第二节 盛世华研独创五大决策研究体系 一、基于“产业”的研究与决策体系 盛世华研发现，我们在开始研究减肥食品行业之前，我们必须先明白产业的本质是什么，有哪 些特征，发展逻辑和影响因素有哪些，产业驱动力是什么。任何行业的发展，都不能脱离产业的本 质，不然就有可能导致企业的失败。我们也要先明白行业有哪些特征、发展逻辑和影响因素、当前 的驱动力，这样我们才能更好的把握规律，制定可行的发展战略。基于此，盛世华研提出基于“产 业”的行业研究理论和战略决策体系，解决以上问题。 由于报告侧重点不同，您可以在平台上搜索《2019-2025 年中国 XX 行业基于产业本质研究与 战略决策咨询报告》进行阅读。 二、基于“周期”的研究与决策体系 盛世华研发现，随着我国市场经济不断完善，经济周期影响越来越大，成为理解宏观经济与行 业运行的重要逻辑。经济周期都有哪些？有什么规律特征？它的影响因素有哪些？产能周期的理论 基础和规律是什么？我们怎么判断行业当前所处的周期？基于此，盛世华研提出基于“周期”的行 业研究理论和战略决策体系，通过周期理论，来更充分的理解目前行业发展现状、市场格局、市场 规模、发展速度、经营效益、行业景气度、产业供需、价格走势等信息，让企业对整个产业周期及 产业结构有一个清晰、深入的了解和把控，从而制定科学可行的战略决策。 由于报告侧重点不同，您可以在平台上搜索《2019-2025 年中国 XX 行业基于产业周期研究与 战略决策咨询报告》进行阅读。 三、基于“人性”的研究与决策体系 盛世华研发现，经济的运行深刻反映了人性，然而人类的非理性恐惧和疯狂无法计算，人性在 某些时候也成为理解宏观经济与行业运行的重要逻辑。人性的弱点都有哪些？有什么规律特征？它 的影响因素有哪些？我们怎么根据人性判断行业当前所处的问题？基于此，盛世华研提出基于“人 性”的行业研究理论和战略决策体系。通过人性理论，来更充分的理解目前行业发展存在的困境、 问题、面临的制约、风险等信息，让企业对整个产业存在的问题有一个清晰、深入的了解和把控。 您可以在平台上搜索《2019-2025 年中国 XX 行业基于产业痛点研究与战略决策咨询报告》进 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 114 行阅读。 四、基于“变化”的研究与决策体系 这是个高速变化的世界，我们的产业在变，我们的环境在变，我们自己在变，我们的对手也在 变，……充满着各种变化和不确定性。盛世华研发现，我们周围的一切全在变化之中！面对各种无 法控制的变化，我们该如何去拥抱变化，如何在变化中发现关键变化，如何在变化中找到新的发展 机会？基于此，盛世华研提出基于“变化”的行业研究理论和战略决策体系。并通过变化理论，来 更充分的理解目前行业政策、经济、社会、技术等领域正在发生的深刻变化，让企业对整个产业以 及整个宏观环境有一个清晰、深入的了解和把控。 您可以在平台上搜索《2019-2025 年中国 XX 行业基于产业变化研究与战略决策咨询报告》进 行阅读。 五、基于“趋势”的研究与决策体系 盛世华研发现，行业的发展过程不是一成不变的，在不同阶段会呈现不同趋势。对于企业来 说，把握行业趋势， 及时做出调整，才能迎来更大的发展。那么影响及驱动减肥食品行业未来演 化的主要因素有哪些？未来减肥食品行业发展前景如何？有些什么样的变化趋势？投资机会在哪 里？影响企业生产与经营的关键趋势是什么？基于此，盛世华研提出基于“趋势”的行业研究理论 和战略决策体系。 您可以在平台上搜索《2019-2025 年中国 XX 行业基于产业趋势研究与战略决策咨询报告》进 行阅读。 六、小结 盛世华研提出的基于“产业”、“周期”、“人性”、“变化”、“趋势”的五大研究与决策体系，是 在前人的基础上总结出来的新的知识体系和方法论，理论部分通俗易懂，战略决策亦具有非常强的 可操作性和实战成果。 此理论是盛世华研第一次开创性的提出，必然存在不尽完善之处，但仍然是不可多得的新的研 究咨询理论体系和战略决策方法论，具有非常强大的理论创新和逻辑。 后续我们将会努力完善、推陈出新，不断迭代，研究出更多、更有用的知识体系和实操方法， 实现盛世华研的使命：让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，研究专家、知识专家、 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 115 成功企业家…… 第三节 致读者：商业自是有胜算 人生和事业有很多相似之处：两者本质上都充满不确定性，但又都具有提升长期胜率的方法。 决定人一生命运的，往往只是几个判断和决定，这很大程度上源自于你的认知；而认知能力的提 升，往往需要你长远的成长和坚持。我们也可能偶尔成功，但各种短期的偶然性终会被时间熨平， 最终的结果基本是公平的。 人与人之间智商的差别并不大，那么为什么人与人之间在人生与事业的成就上会有那么大的差 别呢？有一句话说的好：成功路上并不拥挤，因为坚持的人不多。人生和事业充满了一个又一个挑 战，在前进的路途中，我们需要坚持不懈、勇敢顽强和沉着冷静，才能不断突破自我，超越极限。 做企业也一样，如果没有坚定的信念，没有一种气魄和胆识，注定是无法成功的。 除了坚持，还有什么导致人与人之间最大的差距呢？天道并非一定酬勤，艰苦的坚持和勤劳固 然重要，然而更重要的是认知。你的人生高度，包括你的财富能达到的高度，不会超越你的认知高 度。认知能力的提升，是思维方式、思维层次的提升，是深度思考能力的提升，它能让你具备一眼 洞穿事物本质的能力。花半秒钟就看透事物本质的人，和花一辈子都看不清事物本质的人，注定是 截然不同的命运。而能否抓住行业本质，是企业的一大核心竞争力。 人之所以痛苦，常在于追求错误的东西。认知的提升，需要正确的人生观、价值观、世界观指 引。只有正确的人生观、价值观、世界观，才能放大你的格局，才能让你的认知到达足够高的层 次，你的人生才不会偏离方向，你才能获得真正的成就。正如：为客户创造了价值，企业也就从中 分享了价值；为这个社会创造了多少财富，企业就有多么伟大。 亲爱的朋友，人生和事业就如逆水行舟，不进则退。人生和事业最痛苦的不是错过了，而是明 白的时候已太晚。正如开头提及的——人生和事业有很多相似之处：两者本质上都是充满不确定性 的，但又都具有提升长期胜率的方法。而巴菲特之所以这么成功，有个重大的原因就是他悟的早而 且活的久，20多岁就开始积累财富，一直到现在快 90岁了还没有停止。 我们要找到提高胜率的方法，最好还能如巴菲特般早开悟、早积累！ 那么如何才能提高胜率？又如何早开悟、早积累呢？ 持续的学习和钻研，不断的实践和总结，是切实可行的方法。然而更重要的是如何学习，学什 么？ 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 116 为此，盛世华研将结合十余年的行业研究、管理咨询等方面的知识体系，持续不断的针对不同 行业开发不同专题报告，供每个热爱学习、研究的人学习，也供企业家、经营者、投资者、行业管 理者、政府等企事业单位参考决策。同时也希望能让每个人都能更早的开悟，更早的理解经济和产 业运行规律，并根据规律制定策略，更早的积累，从而获得伟大的成功。 盛世华研：致力于让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，成功企业家…… 盛世华研 注 1：此系列报告的撰写我们参考了众多专家、学者、研究机构公开的成果及理论，在此表示 深深感谢。能找到出处的，我们都尽量注明出处；如侵犯了您的权利，请联系我们。 注 2：此系列报告我们仅收取非常低的费用，属于非盈利性产品，相对于一般几千、数万的研 究报告，基本是免费开放供大家学习。在此也希望大家能尊重盛世华研的知识产权，不要盗用，如 需转载部分内容，请联系我们，并注明出处。 2019-2025 年中国减肥食品行业高端市场开拓策略制定与实施研究报告 让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家…… 117 法律声明 版权声明 本报告由盛世华研调查和制作，报告版权归属于深圳市盛世华研企业管理有限公 司。报告中所有的文字、图片、表格均受知识产权法律法规保护，部分文字和数据采集 于公开信息，所有权为原著者所有。没有经过本公司书面许可，任何组织和个人不得以 任何形式复制或传递。任何未经授权使用本报告的相关商业行为都将违反《中华人民共 和国著作权法》和其他法律法规以及有关国际公约的规定。如需引用、刊发，需注明出 处为“盛世华研”，且不得对本报告进行有悖原意的删节与修改。否则引起的一切法律 后果由该客户自行承担，同时本公司亦认为其行为侵犯了公司著作权，公司有权依法追 究其法律责任。 免责条款 本报告是基于盛世华研公司及其研究员采用桌面研究、行业访谈、市场调查及其他 研究方法，结合盛世华研监测数据，并通过盛世华研知识体系及数据模型研究获得。本 报告中发布的调研数据受调研方法及样本的影响，以及调查资料收集范围的限制，部分 数据可能未必能够完全反映真实市场情况，盛世华研对该等信息的准确性、完整性或可 靠性不作任何保证。因此，本报告仅供个人或单位作为市场参考资料，本公司不承担因 使用本报告而产生的法律责任。 本报告是盛世华研企业管理有限公司服务体系下决策咨询报告系统的重要组成部 分。如对有关信息或问题有深入需求的客户，欢迎使用盛世华研企业管理有限公司之专 项研究咨询服务。 更多资讯，请关注