采购与仓库管理制度
采购与仓库管理制度
在我们平凡的日常里，我们可以接触到制度的地方越来越多，
制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共
秩序的维护，有着十分重要的作用。我们该怎么拟定制度呢？下
面是爱问范文整理的采购与仓库管理制度（通用 10 篇），希望对
大家有所帮助。
采购与仓库管理制度 1
1.目的:为规范仓库管理，促进仓库工作稳定展开，确保物料
安全。
2.适用范围:公司仓库
3.内容：
仓库人员管理：
a.仓库工作人员上班不迟到，早退。不准在仓库内打架追逐，
大声喧哗。
b.要有良好的服务态度，不要让仓库外部人员争吵。
c.服从领导安排。
外部人员管理：
1.外人进出必须登记，外部人员严禁进入仓库，需要进入仓
库工作要经仓库主管同意，并需仓管员陪同。
2.供应商送货物按仓管员指定位置摆放，不准随意摆放。
物料管理：
1.物料进出工作人员要凭单核对物料数量、型号、规格以及
订单号，不准随意涂改单据，涂改单据时必须要当事人签名确认，
单据要及时做帐、归档。
2.物料入仓后要及时整理，不准超高，超重存放，物料外包
装变形，破裂要及时更换。物料标识要清晰，明朗。
仓库安全：
1.仓管员要作好三防工作：防火、防潮、防盗。
2.每天上下班要巡查门窗，电源开关以及物料区域。通道要
通畅，物料区不能有散料，点检表必须登记清楚。
4. 使用表单： 『仓库进出登记表』、 『仓库点检表』。
5. 实施：本程序经呈经理批准后实施，修订时亦同。
采购部管理制度
为加强采购工作的管理，提高采购工作的效率，制定本制度。
所有的采购人员及相关人员均应以本制度为依据开展工作。采购
部经理对采购员及库管员进行考核和管理。
1、采购部经理职责
1） 负责组织公司所销售产品的采购。
2） 对库房的管理工作负责。
3） 做好销售员与供方之间的联系工作。
4） 帮助销售员作好产品的选型及推荐新产品的工作。
5） 对本部门员工制度执行情况负责。
6） 对本部门员工的专业知识培训负责。
7） 对员工进行严格管理，根据员工表现向公司提出奖励或
处罚建议。
8） 严格内部管理，抓好各项规章制度的落实，对本部门办
公设备的使用及管理负责。责任到人，发现问题及时向公司领导
提出奖惩建议。
9） 负责制定工作计划，监督工作计划的执行及完成情况。
2、库管员职责
1） 早盘查（点货备发）、晚清帐（当日工作当日完）。
2） 提供及时准确的货物，做好后勤保障。具体要求：订单
一发，必须及时、清晰、准确的了解货物的运行状态，即时登报
信息，直至合同完成、存档。
3） 负责库房日常管理事务。
4） 检查库存产品状况。
5） 按规定收发物料。
6） 物料进库储位的筹划与排放。
7） 填写库房相关数字登录到 ERP。
8） 配合盘点库房产品工作的具体执行。
9） 物料的搬运和库房废次品的回收及保管。
10） 对来料来货及时入库，储放安全以防倒塌、遗失或变
质。
11） 维护和管理搬运工具。
3、流程
1） 采购流程：
A 收到销售部从 ERP 发来的订单。
B 审批确认。
C 询价、比价。
D 采购部经理审批（重大合同向公司领导请示）。
E 签订采购合同。
F 复印后，将原始合同整理装订年末存档。
2） 付款流程：
A 在 ERP 内录入付款申请单。
B 采购部经理审核。
C 副总经理审批。
D 财务部付款。
3） 收货流程：
A 直发：
a. 根据合同执行进程督促供货方按期交货。
b. 供货方传真提货单。
c. 通知销售内勤已发货。
d. 销售部内勤传真提货单至最终用户并确认。
e. 采购员办理入库手续。
f. 销售部内勤办理相应的出库手续。
B 转发：
a. 根据合同执行进程督促供货方按期交货。
b. 供货方传真或邮寄提货单。
c. 通知办公室相关人员提货。
d. 提货人员将货物交库管员并办理交接手续。
e. 采购员清点货物并办理 ERP 入库手续。
4） 收进项发票流程：
a. 催供货方开具发票。
b. 核对开票内容。
c. 录入 ERP。
d. 将发票交财务部签收。
5） 出库流程：
a. 库管员收到销售部销售内勤发出的 ERP 出库申请。
b. 库管员备货并复核。
c. 交办公室发货。
d. 办公室将用户签字的送货单或发货单交销售内勤。
4、采购管理制度
1） 建立好供方及用户档案，并做好工作记录。
2） 建立、建全比价制度，保证采购设备的质优价廉。
3） 建立客户资料管理（表）册，新客户开发一览表，竞争
同行动向一览表，售后服务管理表。
4） 每周末将上周付款、欠款、欠票情况进行汇总在周例会
上做总结，并提出本周用款计划。
5） 签订采购合同后，应全面了解发货情况，如不能及时供
货，应将原因提前十日通知销售内勤。
6） 所有货物一律开箱验收，发现问题及时和供应商联系，
尽早解决。
7） 采购部负责所采购货物的入库手续。货到后应在一个工
作日内办理入库手续。验货完毕后，及时按操作规程准确登录
ERP。
8） 采购部每月5日前，将上一月的采购合同编号整理成册。
9） 违反上述规章制度，视情节罚款 50-500 元。
5、库房管理制度
1） 库房由专人管理，各种货物登记，做到帐物相符，非库
房管理人员不得私自进入库房，拒绝任何人在库房逗留。
2） 保持库房的整洁、有序。库区禁止吸烟，杜绝烟火隐患，
如有违反罚款 100 元。
3） 所有货物依据销售部门或合同号合理存放。
4） 任何出入库物品都要履行手续，见单发货，领用登记。
5） 保证货物完整出库、应有装箱单、发货清单（一式两份）
和回执。保证货物和备品的及时、准确出库。
6） 接到出库申请后根据合同内容进行备货，并由领货人签
字方可办理出库。
7） 出库返回单，应由销售内勤保管（需方签字）。
8） 对客户所需样品及实验品，库管员及时登记领用人、领
用时间、退回时间。退回后应妥善保管。
9） 库管员每月第三周的周六对库房盘点，并将盘点结果在
次日报副总经理。
10） 违反上述规章制度，视情节罚款 50-500 元。
采购与仓库管理制度 2
（1）酒店库存物资实行分仓管理，根据各部门管理职责不
同，将仓库分为总仓、餐具瓷器仓、工程维修用品仓、制服布草
仓、部门酒水仓以及废品仓。
（2）总仓由财务部管辖，餐具瓷器仓由餐饮部管事分部管
理，工程维修用品仓由工程部管理，制服布草仓由管家部布草房
管理，部门酒水仓由酒吧部管理。但各分仓必须接受财务部的指
导监督，严格按仓库管理程序操作。废品仓由财务部管理。
（3）总仓设食品仓、酒水仓、贵重物品仓、文具印刷品仓、
物料用品仓、清洁用品仓、五金百货仓及危险物品仓。
（4）各仓库设专人管理，由专人负责。仓库主管负责总仓
的全面管理工作及对仓库管理人员的工作安排。
（5）仓存物资必须经收货部验收后入仓，否则不得办理入
仓手续。仓管员应对自已管辖范围内的物品负责。应根据验收记
录对入仓物品进行核对，以保证入仓物品的数量和质量都合乎要
求。
（6）入仓物资应分类摆放，不得随便堆放。物资摆放不得
靠墙、不得直接摆放在地面上。应遵循轻重物品不能混放、挥发
性物品不能与吸潮性物品混放、食品不能与用品混放的原则。
（7）发货出仓应根据计划进行，各部门至仓库领货必须凭
部门主管签批有效的领料单领取，并指定专人跟进，非专人领货
的仓管员有权拒绝发货，对手续不全的领料单，仓管员应拒绝发
货。
（8）仓库管理人员应遵循“先进先出”的发货原则发货，以
防止因物资库存时间过长而发生质变。
（9）严禁以白条领货或抵充库存。
（10）仓库管理人员应根据管理要求及各类物资的发货规定，
该限量发货的限量发货，该以旧换新的以旧换新，并严格控制领
货数量。
（11）仓存物资应设卡登记管理，每种物品对应一张货卡。
登记物资的进、销、存数量。并做到帐卡物相符。
（12）库存物资应根据部门用量合理补仓，对用量不大或长
时间不用的物资应要求用料部门自行申购，以免造成库存积压浪
费。
（13）对即将过期或库存时间过长的货物，应列表通知各用
料部门跟进处理。对用料部门无法处理的，应知会采购部通知供
应商退货。对因货物质量问题给酒店造成不良影响的，应要求供
应商赔偿。
（14）进出仓物品应及时进行帐务登记，做到日清月结，保
证库存物资帐实相符、帐帐相符。
（15）对库存物资应定期进行盘点。盘点时应逐一点算，不
得随便估算，虚报瞒报，以保证库存物资的准确与真实。发现库
存物资盈余、短缺、质变等情况的，应查明原因，及时汇报，按
相关程序办理报损及盈余手续后，进行帐务调整。
（16）仓库应保持通风、干燥，仓存物资应经常检查、经常
翻动，以防止物资发生质变、虫害或鼠害。
（17）仓库管理人员应做好仓库的清洁卫生工作，应经常打
扫、经常清洗，保证仓库的整洁与干净。
采购与仓库管理制度 3
第一章、总则
第一条、为使本公司的仓库管理规范化，保证财产物资的完
好无损，根据企业管理和财务管理的一般要求，结合本公司具体
情况，特制订本规定。
第二条、仓库管理工作的任务。
(1)做好服装出库和入库工作。
(2)做好服装的保管工作。
(3)做好各种防患工作，确保服装的安全保管，不出事故。
(4)保障各店铺及客户所需货物的供给。
(5)做到日事日清。
第二章、仓库服装入库
第一条、对于服装采购入库要清点数量，核对款号、颜色、
尺码。无误后双方签字确认。
第二条、入库后及时整理上架，并做好标识。
第三条、入库帐交予仓库主管及时登帐。
第三章、仓库服装出库
第一条、配货员根据货品部的配货单进行配货出库，其他部
门到仓库借衣服需登记，如不愿意登记，可拒绝给予服务。
第二条、配货员要核对清楚款号、颜色、尺码、数量，方可
装包。并放一联出库单于包装内。在包装外写好客户地址、姓名、
联系电话。
第三条、所有出库货品及调拨品必须走账，做到有帐可查，
确保仓库货品的准确率。
第四条、打包人员在打包前要提醒配货员有否遗漏方可打包，
打包完后进行登记，并做好和司机或货运公司的交接。
第五条、发货前需和货品部沟通好，方可发货。
第六条、货品出库完后及时整理货架，需更改标识的要及时
更改。
第七条、配货员出完库后要把出库单存根交予仓库主管及时
登账。
第四章、仓库服装退货
第一条、自营退货：各店铺发生退货时，应经货品部同意，
经店铺负责人审核并编制退货单，及时将退货信息输入信息系统
进行核算，将货物交回总仓。
加盟商退货：加盟商发生退货时，经货品部同意后，加盟商
将货物交回总仓。总仓收回退货：总仓收到退货后，应对货物进
行验收，并将实物与退货信息进行核对，对信息系统记录的退货
情况进行审核确认。
第二条、退货回来要检查包装是否完好，包装有破损要当面
清点完后，数量准确方可签字。返回来的货品必须干净有吊牌和
包装袋，如达不到标准仓库不予接收，后果店铺自行解决。
第三条、残次返到公司后，交给货品部统一验货，不经货品
部直接到仓库的处理 10 元/件的罚款。每件残次货品上要有残次
条，注明：店铺名称，货号，残次地方，残次情况，经手人等，
少写一处罚款 5 元。
第四条、对于非正常残次的(油渍，笔迹，烂洞，印染纸染
色，穿模特烂洞的)请各店铺自行承担，并处于店铺处 50 元/件的
罚款。
第五条、所有店铺返还物料必须要有装箱单，装箱单内容要
与实物完全一致，每箱一单。
第六条、次品退货需维修的，及时返回厂家维修，不能维修
的入次品仓并上报相关领导。
第七条、退货单核对无误后交予仓库主管及时登帐
第五章、仓库货品保管
第一条、仓库人员对库存货品要每月月末盘点。
第二条、结合仓库条件，做到货品定置摆放，合理有序，保
证货品的进出和盘点方便。
第三条、严格遵守仓库保管纪律、规定，仓库保管纪律内容
规定：
(1)严禁在仓库内吸烟。
(2)严禁无关人员进入仓库。
(3)严禁在仓库堆放杂物、废品。
(4)严禁在仓库内存放私人物品。
(5)严禁在仓库内乱接电源。
第六章、仓库的卫生管理
(1)不得在仓库内吃零食，吃饭。
(2)在货品上架、打包后要及时清扫。
(3)仓库坚持无灰尘、无蛛网、要保持地面的整洁以及仓库的
清晰。
(4)要及时清理桌面上的资料、杂物，保持桌面、抽屉的清洁。
(5)做好整理、整顿、清洁、清扫、安全、素养、节约等。
第七章、安全事项
第一条、下班前要拉闸、断电，检查门窗是否关好。
第二条、库存物资应符合分类、整齐、清洁、防污染、防腐
烂、防尘、防损、防潮、防火、防燃、防盗、防鼠害，对危及安
全的隐患要及时清除，易燃、易爆物品严禁入库。
采购与仓库管理制度 4
目的：为加强成本核算，提高公司的基础管理工作水平，进
一步规范材料物资和成品流通、保管和控制程序，维护公司资产
的安全完整，加速资金周转，特制定本制度。
一、仓管员职责：
1、遵守国家的法律、法规，遵守公司的各项规章制度，保
管好公司仓库的库存物资，对所收和发的货物做到数量准确、质
量完好、收发迅速、服务周到。
2、负责公司的境内外原材料、辅助材料、低值易耗品及固
定资产等货物的收发管理工作，负责公司的各类产成品、半成品
以及客户存放品的收发工作，仓管员必须认真填写入库单和领料
单，做到字迹清晰并妥善保管，以便日后查阅。
3、熟练掌握各类存货的品名、用途以及货物的存放地点，
运用公司 ERP 系统建立原材料、半成品、产成品等明细帐，建
立物料卡片，按照仓库的管理流程做到帐、卡、物一致。
4、月末仓库保管员在采购部、PMC 和财务部的协助下对仓
库所有物料进行盘点，编制盘点表，对盘盈、盘亏的物料除合理
的、自然的损耗外，其他物料都要进行分析原因并查明原因，在
未经过上级批准的情况下仓库管理员绝对不得擅自处理。
5、积极配合采购部、生产部和其他部门的工作，为公司的
货物进出提供良好的服务，为公司的成本核算提供真实可靠的资
料。
6、仓库内严禁烟火，仓管员要学习和了解基本消防知识，
懂得使用消防器材。
7、除领料员和有需要的相关人员外任何人员不得随便进入
仓库和在仓库逗留，仓管员要拒绝闲杂人进入仓库。
二、仓库日常管理：
1、仓库保管员必须根据实际情况和各类原材料的性质、用
途、类型分明别类用公司管理系统建立相应的明细账和物料卡片；
半成品、产成品也按照类型及规格型号用公司管理系统设立明细
账和产品卡片；逾期品、失效品、废料也分别建账。
2、必须严格按公司管理系统和仓库管理制度进行日常操作，
仓库保管员对当日发生的业务必须及时逐笔录入公司管理系统，
做到日清日结，确保公司管理系统中物料进出及结存数据的正确
无误。及时登记卡片，及时查阅公司管理系统中的数据与卡片进
行核对，确保两者的一致性。
3、做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库保管员必须
对各类库存物资定期进行检查盘点，并做到账、物、卡三者一致。
4、仓库保管员必须定期进行各类存货的分类整理，仓库管
理员对常用的原材料、辅助材料及易耗品的库存数量及时和采购
部沟通，做到有效的利用和控制常用物料，对存放期限较长，逾
期失效等不良存货，要按月编制报表，报送各事业部领导（生产
部、PMC、业务部及财务部），各事业部（生产部、PMC、业务
部及财务部）对本单位的各类不良存货每月必须提出处理意见，
仓库保管员根据处理意见及时加以处理。
三、入库管理：
1、物料进仓时，仓库管理员必须凭采购部的采购订单或采
购明细、送货单、检验报告办理入库手续；如属回用物资应凭回
用单办理入库手续，拒绝不合格或手续不齐全的物资入库。
2、入库时，仓库管理员必须查点物资的数量、规格型号、
合格证件等项目，如发现物资数量、质量、单据等不齐全时，不
得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资处理
放在待检区域内，经检验不合格的物资一律退回，放在暂放区域，
同时必须在短期内通知经办人员（采购部）负责处理。对于境外
来料物资仓管员必须及时与采购部或者报关员沟通，根据相关人
员提供的资料进行入库手续。
3、对于境外客户自来物料，无论是原材料还是成品或半成
品，业务部都必须及时清点并做相应记录清单，由仓库摆放到统
一位置，后加工领按需求领取。
4、收料单的填开必须正确完整，字迹清晰，供应单位名称
应填写全称并与发票单位一致，如属票到抵冲的，应在备注栏中
注明原入库时间，收料单上必须有保管员及经手人签字，并且字
迹清楚。
5、仓管员必须见到品质部相关人员检验合格后方可办理入
库手续。因质量等原因而发生的退回材料，必须由品质部相关人
员填写退回材料处理单，并通知采购部处理，仓管员不得私自处
理任何物料。
四、出库管理：
1、各类材料的发出，原则上采用先进先出法。物料（包括
原材料、半成品）出库时必须办理出库手续，并做到限额领料，
车间领用的物料必须由车间指定人员统一领取，领料人员凭车间
主管或计划员开具的流程单或相关凭证（领料单）向仓库领料，
所有物料只有经主管领导批字后方可领取，领料员和仓管员应核
对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可发料；
领料员必须在领料单上签字，仓管员应根据开具的领料单登记入
卡、入帐。
2、A、成品发出必须由各销售部开具销售发货单据（出货
单、报废单），仓库管理人员凭盖有财务发货印章或销售部门负
责人签字的发货单仓库联发货，并登记卡片。
B、来料加工出货，印刷完工后，由 QC 判定全检或抽检并
点好数量，
移交印刷部打包或装箱，由印刷部负责入仓，仓管员再次确
认物品名称及数量，通知业务部开具销售发货单据（出货单、），
仓库管理人员凭盖有财务发货印章或业务部门负责人签字的发
货单仓库联发货，并登记卡片。
五、报表及其他管理：
1、仓管员在月末结账前要与生产部、PMC、业务部和财务
部做好物料进出的衔接工作，各部门的计算口径应保持一致，以
保障成本核算的`正确性。
2、必须正确及时报送规定的各类报表：收发存报表、材料
耗用汇总表、三个月以上积压物料报表，每月 30 日前上报财务
部及生产部、PMC、业务部，并确保其正确无误，并对报表数据
的正确性负责。
3、库存物资清查盘点中发现问题和差错，应及时查明原因，
并进行相应处理。如属短缺及需报废处理的，必须按审批程序经
领导审核批准后才可进行处理，否则一律不准自行调整。发现物
料失少或质量上的问题（如超期、受潮、生锈、老化、变质或损
坏等），应及时的用书面的形式向有关部门汇报。
4、仓库现场管理工作必须严格按照 6S 要求、ISO9000 标准
及公司的具体规定执行。
采购与仓库管理制度 5
一、目的
加强五金仓库的管理工作，为做到账物相符，安全储存，保
证公司生产经营活动正常进行，本着节俭使用，杜绝浪费，控制
成本的原则特制定本管理规程。
二、适用范围
适用于公司五金仓库管理。
三、职责
五金仓库管理员：负责五金仓库房物资的收料、入库、发料、
返库、储存、防护工作。各部门领料员：提供齐全的领料手续，
正确填写领料单。
五金采购员：提供入库凭证和合格的采购物资。
四、内容
五金仓库管理工作，必须坚持实行“三清、两齐、一致、四
号定位”的原则，树立防火、防盗、防事故的观念，保持库房和
物资的整洁卫生。
1.物资的请购
通用物资(如日光灯管、剪刀、油漆刷等)由五金仓库管理
员每月 15 号前做并完成请购手续，因库房无库存影响生产五金
仓库管理员负主要责任。
非通用物资(如贴标机色带、喷码机溶剂、油墨等)由物资
使用部门自行计划并完成请购手续。
设备配件(如气缸、电磁阀、磁控管等)由维修人员计划并
完成请购手续。
2.日常管理
合理设置各类物资的明细账簿和台账，按时报送各类规
定的报表。
严格按照有关管理规程进行日常操作，对当日发生的业
务必须及时处理，做到日清月结，确保物资账目进出及结存数据
正确无误。
做好各类物资的日常核查工作，每月与财务部一起对五
金仓库进行抽盘。清查盘点中发现问题和差错，应及时查明原因，
并进行相应处理。如发现物资失少或因质量上的问题(如超期、
受潮、变质或损坏等)需报废处理的，必须书面报告公司领导经
审核批准后才可进行处理，否则一律不准自行调整。
定期进行各类存货的分类，对存放期限较长，逾期失效
等不良存货编制报表，报送公司领导及有关人员，公司领导及相
关人员对各类不良存货提出处理意见，再按相关处理程序及时加
以处理。
按物资的不同类别、性能、特点和用途分类分区摆放，
做到“三清、两齐、四号定位”。
三清：物资清、数量清、规格标识清。
两齐：物资摆放整齐、库房干净整齐。
四号定位：按区、按排、按架、按位定位。
对易腐、易挥发的物资要经常检查。
对于发外维修、委托加工的物资，应单独建立账本，不
得纳入采购入库。旧件、维修件、加工件必须予以分别存放，优
先出库。
每天打扫库房内地面卫生，每月打扫一次库房内天花板、
墙壁上的蜘蛛网及擦窗玻璃。
3.入库管理
入库时，五金仓库管理员必须凭送货单、检验合格单、
发票等为依据，办理入库手续，杜绝只见单据不见实物的现象(须
提供合格证、使用说明书(或手册)或质保书的应随货同行，一并
交予库管员)。
入库时，五金仓库管理员必须当面查点物资的数量或重
量、质量、规格型号等项目。
如发现物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理
入库。
与要求不相符的采购物资不得办理入库。
因生产急需或其他原因不能形成入库的物资，采购员
必须通知五金仓库管理员到现场核对验收，未能现场核对验收的
物资须设备部负责人签名确认后方可办理入库，否则不得办理入
库。
未经办理入库手续的物资一律作待入库物资处理放在待
入库区域内，不得与已入库物资混合放置。
已办理入库手续的物资，必须及时分类整理上架，严禁
随意堆放。
对于发外维修、委托加工的物资，入库时分类开具入库
单，注明维修或加工，办理入库时必须凭发票办理入库，入库登
记信息类同采购入库。
填写入库单时，五金仓库管理员必须清楚注明供应商名
称(须是税务或工商登记名称)、采购物资的品名、规格型号、计
量单位、数量、金额。
4.出库管理
物资出库应坚持先进先出的原则，有质量保存期的物资，
应按要求作好出库安排。
必须凭领料单办理出库，任何人不办理领料手续或手续
不齐全不得以任何名义从五金仓库拿走物资。
各部门允许指定两人办理领料，指定领料员人员名单需
报五金仓库备案，其他人员不得领料。
领料时，领料员和发料员必须当面清点发放数量。由于
领料员当场不清点数量，事后发现数量少了的，由领料员承担责
任。物料领出库后，保管责任相应由五金仓库管理员转移到领用
员，出现丢失、人为损坏，责任人须照价赔偿。
填写出库单时，领料员必须清楚注明领料部门名称、工
程名称、所领物资的品名、规格型号、计量单位、计划数量，发
料员必须清楚注明所领物资的实际数量、金额(不含税)。
5.台账及报表
五金仓库出入库单据要填写齐全，内容清晰，不得涂改。
入库单据第一联提交财务，第二联五金仓库保存，出库
单据财务联提交财务，领料联提交领料单位，存根联保存。
五金仓库的出入库单据均不得撕毁，须装订成册定期存
档。
根据出入库单据登记手工账本和录入系统，加强复核，
避免误登记。
每月 25 日根据出库单据编制库房出库报表，必须交与部
部门负责人和公司领导审后才能提交财务。
因生产急需或其他原因未能形成出入库的物资，物资使
用部门必须及时补办领料手续，如一天之内未补办，五金仓库管
理员有权拒绝继续发放五金仓库物资给该部门。
6.库房的保卫和消防工作
加强五金仓库进入人员的管理，领料员及外来人员非五
金仓库管理员陪同下不得进入库房。
各种凭证、账册、统计资料等，必须按规定归档封存，
不得失密或散失。
每次离岗时必须锁好门窗，每天下班前必须切断电源，
锁好门窗，做好防盗工作。
每天上班前检查库房，如有异样，应保护好现场并及时
向设备部和安委会报告。
严禁携带明火进库，库房内及周围严禁吸烟，易燃、易
爆物资要单独存放。
五、相关文件及编码
《备品、配件、五金材料管理规程》 《备品、配件、五金
材料报废申请表》
采购与仓库管理制度 6
为加强物资仓库的管理，做到仓库物料帐物相符、安全储存、
保证生产，特订立本制度，望各车间、科室、班组和个人严格遵
守执行。
一、请购：所有物料、原料、配件按以下规定进行请购，经
部门主管审核呈总经理审批后，交采购部询价、采购。
1.常用零配件、劳保用品及低值易耗品由物料仓管理员按月
计划填写《请购单》(三联单：一联采购部，二联部门留存)。
2.备件、维修材料、五金工具由各主任提报月计划，经主管
审核后报生产厂长审批。
3.生产急需用件由车间、部门填写《请购单》，由生产厂长
审批。
4.燃料由燃料库管理员报计划，厂长审批。
5.化工料、材料由科研室主任报计划，总经理审批。
6.纸箱等包装用品由纸箱仓仓管员报计划，主管审批。
二、入库：
1.各仓管员必须凭相关主管审批的《计划通知单》，按规格、
品种、数量、质量验收入仓，经验收入库的物资，必须完整无缺，
符合质量标准，由仓管员填写收料单，签名认可。
2.化工原料，入仓后必须及时送科研室化验，经检验合格，
由技术总监签名认可，加盖合格章。
3.物资材料验收时，若发现实物名称不符、规格不同、质量
差异或数量短缺等异常情况，应妥善保管好物资材料，分开堆放，
不予收货入帐，并及时通知采购人员与供货单位联系解决。物料
在保质期及领用后发现质量问题，经有关部门鉴定后确属质量问
题，要及时通知财务部拒绝付款。
三、管理：
1、推广和运用物资、材料现代化的管理方法，按物资、材
料分类堆放，整齐排列，标志明显，便于清点、盘点和物资发放。
对各物料进行设卡登记，做到卡、帐、物三相符。
2、仓库管理工作，要树立防火、防盗、防事故观念，仓库
内严禁吸咽。无关人员不准进入，库存物资材料要做到不锈、不
霉、不腐、不损坏、不混乱、不受潮，对易腐、对易挥发的物资
要经常检查、保养。对易燃、易爆物资要严格执行安全保管规程。
3、仓库管理人员要做好材料、物料的合理储备。如发现物
资材料超储或短缺，应及时书面报告公司领导及有关人员，搞好
仓库管理工作。
4、仓库管理人员应做好每月的物资盘点工作，做到收发数
字准确，手续完备，票据齐全，日清月结，帐物相符;库存报表
要及时准确(月报表要求在每月截数后第二天报财务部)。盈亏损
耗应有书面说明原因，报主管部门审批，由主管部门报厂处理。
因人为因素造成的损耗、差异，应按情节进行处罚。
四、领用:
1、物资材料领用发出，必须按物料领用管理规定办理。如
手续不齐全，仓管员有权拒绝发放，物资材料领用发出须经双方
当场验明，由领料人在发料单上签认。
2、各车间班组每月 20 日应做出班组月度生产计划，交车间
审核汇总后，于每月 22 日前交物料仓。
3、各车间班组或个人领用计划外工具、物料时，仓管人员
需凭车间主任或主管部门负责人审批的计划发放。晚上急需领用
材料，事后二天内须补办审批手续。
4、各车间、班组、科室或个人需领用五金、工具物料的一
律要登记五金、工具保管领用卡，车间和仓库应设有底卡，并由
车间主任及部门负责人批准方能发放。
5、对一切五金工具物料(包括电器、五金备件)发放，原则上
以坏换好。对于价值高的贵重物料应由公司领导严格审批，并按
计划到仓库领用，否则一律不能发放。对所换坏件应集中存放，
有计划地进行维修处理，尽量翻新再用。
6、仓内的一切物资、工具原则上不得外借，如需借出，须
经部门主管以上批准方可借出。物资、工具外借时应做好登记手
续，借用时间不得超过 5 天，仓管员对所借出物品负有催收归还
的责任。因生产特殊急需，仓管人员有责任提前追还。
7、纸箱等包装用品由各班班长直接在纸箱仓领取，并办理
登记手续，由仓管员备案。
8、化工料由使用人在化工仓领取，所发原料应有合格标记，
领料双方进行数量、品质等确认后，填写出料单方可出料。
9、各类物资必须经仓管员验收后方可发放和领用，供应人
员不得兼领所采购的物资。如违反本管理制度，将追究当事人责
任。
采购与仓库管理制度 7
一、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后
方可入库保存。
二、收集索证材料，分类存档，登记台帐。
三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得
存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药
等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。
四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、
产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，
挂牌存放，并做到先进先出。
五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包
装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、
不清晰的食品及原料。
六、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、
锈蚀等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落
地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存
记录。
七、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，
仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。
采购与仓库管理制度 8
一、仓库基本管理：
1、产品必须码放在垫板上，不允许产品直接接触地面（包
括散装产品），产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、
排列整齐，不得出现混放或错放现象。产品必须要集中码放，一
种产品必须码放在一排或并排二排，不能相隔另一种产品或过道
码放。
2、仓库每种产品要有物料卡，对每类每批产品在物料卡上
严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保
质时限，做到帐、卡、物相符，挂卡存放。
3、库房码放产品必须留出进出货通道，码放垫板产品离顶
部和墙壁不得小于 30CM，食品库房内不得存有非食品、个人物
品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。
4、经常检查所存放的产品，发现有霉变或包装破损、锈蚀、
鼓袋等异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另
放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。
5、仓库内保持清洁、卫生，仓库要每周一次进行全面卫生
清扫，仓库要保持空气流通，要有防潮、防火设施，要有防鼠粘
板。做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。仓库内严禁吸烟。
6、仓库要有产品储存区、产品出货区、产品退货待处理区、
不良产品存放区，用标签将每个区域标识明确，用胶带将每个位
置区分清楚，不同的产品放置相对应的区域。
7.仓库消防灭火器要固定在墙壁上或水泥柱上，消防通道位
置不能存放货物，货物放置也不能影响灭火器的取拿；紧急出口
一定要保持畅通，为了产品不丢失，可用公司封条将安全紧急出
口封上，定期检查是否损坏，并定期组织消防演习，对新进员工
进行消防工具使用培训和消防安全培训。
8、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进
入仓库。
二、入库管理：
1、入库产品必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐
败、不洁的产品不准入库。
2、对采购的产品认真验货，做好登记，验收合格后方可入
库保存，将卫生检疫资料、海关资料收集并分类存档，登记台帐。
3、产品入库时，仓库管理员必须查点物资的数量、规格型
号、合格证件等项目，如发现物资数量、质量、单据等不齐全时，
不得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资处
理放在待检区域内，经检验不合格的物资一律退回，放在暂放区
域，同时必须在短期内通知经办人员负责处理。
4、入库的产品要做好各类物料和产品的日常核查工作，仓
库保管员必须每月一次对库存产品进行盘点，并做到账、物、卡
三者一致。如库存产品有变动应及时向仓库管理部和财务部用时
反映，以便及时调查原因调整库存数据。
三、出库管理
1、所有产品出库时必须按照先进先出的原则执行。
2、产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得
发货，同时出货产品不得出现串货、混发、混装或错发现象，
3、产品出库时必须做到按单出货，出货人员应根据出货单
核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可出库
发货；出货后，仓管人员要将出货数据登记入卡，管理人员登记
入帐。
4、任何人员不得在仓库随意拿取样品。业务人员需要样品
时，仓管人员应根据业务人员填写的《样品需求单》，给予发放，
并登记入帐。
四、退货管理：
1、退货产品入库时仓管人员要区分良品和不良品，要将良
品放置在退货待处理区，将不良品放置在不良产品存放区，不得
混放，不得随意不分区域放置。
2、区分好的合格产品要整理分类、清点数量、做好标识。
能够在市场上重新销售的产品要重新包装重新入库，不能再市场
上销售的产品要通过特殊渠道销售，或做促销活动时采用。
3、对确认报废的不良产品由仓管人员填写《报废处理单》
交于仓库经理确认，并经财务人员审核后，仓管人员根据《报废
处理单》将报废产品的型号、数量清点清楚，方可报废处理。
4、报废产品不得随意倾倒处置，要将报废产品统一倒倾之
当地相关部门指定的垃圾处理区域。
五、监督管理：
1.产品有效证件不全的、有质量问题的产品，仓库管理人员
有权拒绝入库。如有仓库有效证件不全的、有质量问题的产品入
库，对仓库管理人员处罚 50 元/次，出现损失的追究相关管理人
员责任。
2.异常库存未上报的，盘点时发现有质量问题产品未上报的
处罚相关责任人 50 元/次，追究相关管理人员责任。
3.仓库存放物品不符合规定的，仓库卫生没有按时打扫的第
一次给予整改，以后处罚 50 元/次。
4.将不良产品和合格产品未分开存放的处罚 20 元/次，将不
良产品未规定出库的处罚相关责任人 100 元/次，并追究相关管
理人员责任。
5.产品出库时未按照先进先出的原则执行时，处罚相关责任
人 50 元/次。
6.将不良产品未经过《报废处理单》处理的，由仓库管理人
员和管理者全额赔偿。
采购与仓库管理制度 9
1、除鲜活原料外，所有高档原料申购单需经餐饮部经理审
核后上报审批，由财务部经理，采购部经理认可，上报总经理同
意后方可申购。
2、一般原料采购由厨师领班报日采购，由部门经理认可后
即可购买。
3、鲜活原料原则上使用海鲜房原料，若有特殊要求则报采
购部购买。
4、领取食品原料必须按规定填写领料单，各部门领料必须
由厨师长或厨师领班签字，各部经理批准。
5、领取食品原料必须在领料单上正确写清品名、数量、单
位、由发货人根据领料单发货。
6、若实际发货数量不足，须在领料单上注明实际领用数量，
并由发货人及收货人共同签字认可。
7、发完货后，必须由收货人验收并签字认可。
8、各部门领取贵重原料，必须经过预算，提前一天领用，
并严格验收，核准数量。
9、各部门领料单必须由专人保管，不得将领料单互借使用，
领后的领料单必须按编号保存，月底将领料单凭证汇总上交餐饮
部。
10、在领取鲜活原料时，必须严格验收，如发现质量不符合
要求，则应拒绝领用。
11、做好货物验收日报表，分类列出，以便于成本核算。
12、所有入厨房的食品由厨师长或厨师领班负责。
13、仓库的保管员应明确存货的需要量及周转量。
14、仓库要求清洁卫生，摆放有序，保持柜门的安全，防止
食品被盗，食品货架离墙至少 10cm，离地 20cm，以防食品受潮
变霉。
15、干湿货物、罐头、瓶酒等应分类存放，水果，乳制品，
海鲜品应单独存放，并分类储存，排列整齐，仓库和冰箱湿度、
温度符合要求。
16、一切干湿货物要有明确分类储发记录，凡每月每项进货
及凭领料单分发各部门的物品，均应有详细注明进发货物的数量、
日期及经手人等，精确的记录入库单，做到到货有数，存货有序，
发货存据，库存有分类，管理有制度。
17、如到货数量不足，质量不符合要求，或存在其他问题，
应及时和采购部取得联系。
18、进货时应加贴标签，注明入库日期、价格等，以便掌握
货品的储存期限，有利于发货和盘存工作，放置货物时要有先后
固定位置，以便先进先出，后进后出。
19、一切干湿货物都应随时留意，以防变质，干货提防发霉
或被虫、鼠咬坏，价格昂贵的货品应密封贮存。
20、贮存罐头食品时，须保留原包装纸或原装木箱，大米，
面粉，食盐等，仍按原包装的口袋发出，基本保证货物按原包装
发出。
21、存贮的物品应定期盘点和不定期抽查核对，做到账物相
符，盘点后填好盘存表。
22、无关人员不得进入食品仓库，如有事进库，须经餐饮部
经理，部位经理签字认可。
23、仓库规定固定领物时间，如无特殊情况禁止开库。
24、仓库保管在一天结束后，将各部位领料单交给餐饮部成
本核算员，为确定日清日结的食品毛利提供依据。
采购与仓库管理制度 10
1、物品验收
（1）仓管员对采购员购回的物品无论多少、大小等都要进
行验收，并做到：
①发票与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收；
①发票上的数量与实物数量不相符，但名称、规格、型号相
符科按实际验收；
①对购进的食品原材料做到不鲜不收，味道不正不收；
①对购进的物品已损坏的不验收。
2、入库存放
①验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；
①进仓的物品一律按固定的位置堆放；
①堆放要有条理、注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在
层架上；
①凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上
按数加上，发出时按数减出，结出余数；卡片固定在物品正前方。
3、保管与抽查
①对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬，防霉烂变质，将
物资的损耗率降到最底限度。
①材料会计或有关管理人员也要经常对仓库物资进行抽查，
检查是否帐卡相符、帐物相符、帐帐相符。
4、领发物资
1.领用物品计划或报告：
①凡领用物品，根据规定必须提前做计划，报库存部门准备；
①仓管员将报来的计划按每天发货的顺序编排好，做好目录，
准备好物品，以便取货人领取。
2.发货与领货
①各部门各单位的领货一般要求专人负责；
①领料员要填好领料单（含日期、名称、规格、型号、数量、
单价、用途等）并签名，仓管员凭单发货；
①领料单一式三份，领料单位自留一份，单位负责人凭单验
收；仓管员一份，凭单入帐；材料会计一份，凭单记明细帐；
①发货时仓管员要注意物品先进的先发、后进的后发；
3.货物计价
①货物一般按进价发出，若同一种商品有不同的进价，一般
按平均价发出；
①需调出以外的单位的物资，一般按原进价或平均价家手续
费和管理费调出。
5、盘点
仓库物资要求每月月中小盘点，月底大盘点，半年和年
终彻底盘点；
将盘点结果列明细表报财务部审核；
盘点期间停止发货
6、记帐
设立帐薄和登记帐，帐薄要整齐、全面、一目了然；
帐薄要分类设置，物资要分品种、型号、规格等设立帐
户；
记帐时要先审核发票和验收单，无误后在入帐，发现有
差错时及时解决，在未弄清和更正前不得入帐；
审核验收单、领料单要手续完善后才能入帐，否则要退
回仓官员补齐手续后才能入帐；
发出的物资用加权平均发计价，月终出现的发货计价差
额分品种列表一式三份，记帐员、部门、财务部各一份；
直拨物资的收发，同其他入库物资一样入帐；
调出本企业的物资所用的管理费、手续费，不得用来冲
减材料成本，应由财务部冲减费用；
进口物资要按发票的数量、金额、税金、检疫费等如实
折为单价人民币入帐，发出时按加权平均发计价；
对于发票、税单、检疫费等尚未到的进口物资，于月底
估价发放，待发票、税单、检疫费等收到、冲减估价后，在按实
入帐，并调整暂估价，报财务部材料会计调整三级帐；
月底按时将材料会计报表连同验收单、领料单等报送财
务部材料会计；
与仓管员校对事物帐，每月与财务部材料会计对帐，保
证帐物相符帐帐相符。
7、建立档案制度
仓库档案应有验收单、领料单和实物帐薄；
材料会计的档案有验收单、领料单、材料明细帐和材料
会计报表
仓库物资管理细则
1.仓库的仓管人员应严格检查进仓物料的规格、质量和数量，
发现与发票数量不符，以及质量、规格不符合使用部门的要求，
应拒绝进仓，并立即向采购部递交物品验收质量报告。
2.经办理验收手续进仓的物料，必须填制“商品、物料进仓
验收单”，仓库据以记帐，并送采购部一份用以办理付款手续。
物料经验收合格办理进仓手续后，所发生的一切短缺、变质、霉
烂、变行等问题，均由仓库负责处理
3.为提高各部领料工作的计划性、加强仓库物资的管理，采
用隔天发料办法办理领料的有关手续；
4.各部门领用物料，必须填制“仓库领料单”或“内部调拨凭
单”，经使用部门经理签名，再交仓库主管批准方可领料；
5.各部门领用物料的下月补给计划应在月底报送仓管部，临
时补给物资必须提前三天报送仓管部。
6.物料出仓必须严格办理出仓手续，填制“仓库领料单”或“内
部调拨单”，并验明物料的规格、数量，经仓库主管签署，审批
发货。仓库应及时记帐及送报财务部一份。
7.仓管人员必须严格按先办出仓手续后发货的程序发货。严
禁白条发货，严禁先出货后补手续。
8.仓库应对各项物料设立“物料购、领、存货卡”，凡购入、
领用物料，应立即做相应的记载，以及时反映物资的增减变化情
况，做到帐、物、卡三相符。
9.仓库人员应定期盘点库存物资，发现升溢或损缺，应办理
物资盘盈、盈亏报告手续，填制“商品物料盘盈、盘亏报告手续，
填制”商品物料盘盈盘亏报告表“经领导批准，据以列表，并报财
务部一份。
10.为配合供应部门编好采购计划，及时反映库存物资数额，
以节约使用资金，仓管人员应每月编制“库存物资余额表”，送交
采购部、财务部各一份。
11.各项材料、物资均应制定最底储备量和最高储备量的定
额，由仓管部根据库存情况及时向采购部提出请购计划，供应部
割据请勾数量进行订货，以控制库存数量。
12.仓管部因未能及时提出请购而造成供应短缺，责任由仓
管部承担。如仓库按最底存量提出请购，而采购部不能按时到货，
责任则由采购部承担。
仓库安全管理制度
1.严格执行企业安全保卫的各项规章制度。仓库安全工作要
贯彻预防为主的方针，做好防火、防盗、防汛、防工伤事故的出
现。
2.建立健全各级安全组织，做到制度上墙、责任到人、逐级
把关、不留死角，本着谁主管谁负责、宣传教育在前的原则，坚
持部门责任制。
3.若库区配备消防器材和工具应按企业内部规定执行，不得
私自挪用。
4.严禁各种生活用危险品、车辆、油料、易燃品进如库区。
5.仓库区域严禁烟火和明火作业，确因工作需要动用明活，
按企业有关安全保卫规定执行。
6.加强用电管理。建立班前班后检查记录制度，做好交接检
查的详细记录。
7.加强对企业内美、窗、锁的管理，出现问题及时向有关部
门汇报，及时采取措施。末班人员下班后，将钥匙交到保卫部门，
方可离去。
8.做好来宾登记工作，严禁夜间留宿。特殊情况须报厂保卫
部备案。
若因违反以上各款规定而造成物品损失，按企业有关规定处
理。
