随着人们物质生活的不断改善，收
入的不断提高， 人们对食品的品质和安
全要求越来越高。近年来，在科技与生产
相结合的高端产品不断受到质疑， 问题
频繁发生的前提下， 人们的消费观念开
始从崇尚保健类健康食品回归到崇尚自
然、健康消费。有机产品满足了消费者对
生活的品质更高的要求和享受， 是顶级
品质与崇尚健康消费的有机结合。 据统
计，国际有机市场每年实现销售额400亿
美元，而且呈稳步增长态势。
1.有机食品产业发展趋势
随着有机产业市场需求的不断扩
大，国际有机产业迅猛发展，在美国、德
国、丹麦、瑞士、奥地利和英国等国家越
来越多的企业竞相加入， 已形成了一个
相对健全的市场结构。 德国、 美国等国
家，持续激增的有机产品需求，给国际市
场造成了一种潜在趋势。 这种趋势不断
影响着生产国， 激励着它们转换传统模
式进行有机耕作。 目前有超过3100万公
顷的农业用地通过了有机标准认证 ，
6200万公顷土地被批准用于野生产品的
采集。 澳大利亚以拥有1180万公顷的有
机耕种土地独占鳌头， 紧随其后的是阿
根廷和中国，分别拥有310万公顷。 在欧
洲， 约有730公顷土地运用有机手段耕
种，其中有660万公顷———相当于农业用
地的4％，经过欧盟认证。 2007年全球在
有机食品上的支出首次突破400亿美元，
世界上多数地区有机产品发展率都较
高，但发展最快的还是北美和欧洲。据有
关专家预计， 2010年有机产品的全球销
量将突破600亿美元。
2.有机食品产业发展现状
2．1 德国 有机食品市场开发在不
同的国家和地区都有自己特有的发展方
式， 在德国有机食品商店以及有机农场
直销方式是这一行业的先驱者， 传统的
食品零售贸易、 折扣商店和有机超市正
最大程度地进行着市场扩充。 德国的有
机耕种面积825539公顷，有机农场17557
个，从事有机食品的公司23978家。 2006
年有机产品消费达46亿欧元， 较上年增
长18％，销售额中有49％为传统食品零售
业 （包括折扣店以及果蔬店），23％为有
机食品零售商，直销占11％。 2007年销售
额达53亿欧元。
2．2 东欧 波兰 、匈牙利 、捷克 、斯
洛伐克共和国， 均是东欧致力于有机市
场的国家。 波兰的有机产品在2006年得
到迅猛发展， 有机农场的数量达到9188
家，增长更是增加了28％，加工商的数量
也随之翻番，达到156家。 匈牙利的有机
输出达到其农产品的90％左右， 而其国
内的有机产品市场也一直维持着增长的
态势。与匈牙利相似的是，斯洛伐克由于
国内经费支出能力的缺乏， 因此有机产
品的国外出口率达到90％。 产品主要出
口到奥地利、德国、意大利、瑞士、法国以
及荷兰。 尽管东欧国家的有机产品所占
比重很高， 但当地的有机产品仍然供不
应求， 因为有机制造及加工商的数量仍
旧太少。
2．3 地中海地区 2001年～2006年
间，法国的有机种植面积增长了31％，总
共达到500000 公顷， 占总农业用地的
2％，有机销售额达到20亿欧元。 西班牙
的有机种植面积在 2006年已经达到
926360公顷，拓展了15％。 除了安达卢西
亚，西班牙有机增长背后的主要驱动力，
还有其他包括阿拉贡和加泰罗尼亚等在
内的主要种植区域。在近19200家西班牙
有机企业中， 17200 家为生产者，约有
2000家涉及有机产品加工及贸易。 意大
利有机农场、 制造商及贸易商的数量在
2006年有了显著的增加 ， 从前一年的
40965家增加到44733家， 销售额达到26
亿欧元。
2．4 阿尔卑斯地区 奥地利的有机
市场在2006年年底达到了约2亿欧元，增
长了35％， 相当于传统零售食品贸易营
业额的5％。 牛奶是奥地利最受欢迎的有
机产品之一，每1 ／ 7升牛奶均来源于有机
农场。 奥地利的折扣店持有的有机市场
份额也依然持续攀升，目前已达到27％。
2．5 英国 2006年的有机产品销
售额总计达到29亿欧元左右， 比上一年
增长了22％。 其过去十年的平均增长率
为27％。 2007年1月，共有613470公顷土地
被用作有机耕种， 占总农用土地的3．5％。
2006年被转换用于有机耕种的土地面积
增加了40％。
2．6 美国 越来越多传统超市加入
了有机市场的行列， 为消费者提供小范
围的有机产品。 2006年在美国共售出总
价值约170亿美元的有机产品，占整个食
品市场3％的份额。 根据美国有机贸易协
会 （OTA）数据表明，美国的有机市场在
2006年的增长达到了21％。
3.有机食品前景广阔
健康与可持续发展的生活方式是有
机需求的支撑力量， 健康与可持续发展
的生活方式是对将来生活品质及趋势的
奠基石。未来学家们一致强调：从长远来
说， 健康的生活品质会带动一种生活潮
流， 几乎没有其他任何主题比食物更贴
近我们对的生活享受和价值新生。 有机
也与我们当前的社会问题有着密切的关
联，比如经济和生态的可持续发展。有机
食品市场的发展尚未达到巅峰状态，而
国际的有机市场仍旧存在着巨大的发展
空间与潜能。
（省农委市场信息处供稿）
市场的刚性需求将驱动
有机食品产业加快发展
