以数字化推进酸奶奶酪企业转型升级策略研究报告
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内容目录
第一章 前言 ....................................................................................................................................................3
第二章 2023-2028 年酸奶奶酪市场前景及趋势预测 .................................................................................4
第一节 全球酸奶奶酪行业发展现状分析 ............................................................................................4
一、全球酸奶奶酪行业发展现状分析 ..........................................................................................4
二、全球酸奶奶酪行业发展最新动态分析 ..................................................................................5
三、全球酸奶奶酪行业发展趋势分析 ..........................................................................................5
第二节 2023-2024 年酸奶奶酪行业市场深度调研..............................................................................6
一、酸奶奶酪行业市场现状分析 ..................................................................................................6
二、酸奶奶酪行业市场特点分析 ..................................................................................................6
三、酸奶奶酪行业市场规模分析 ..................................................................................................7
四、酸奶奶酪行业市场结构分析 ..................................................................................................7
第三节 2023-2024 年奶酪行业市场深度调研......................................................................................8
一、回看 2023 年的中国奶酪 ........................................................................................................8
（一）寻找中国市场现象级品类是奶酪创新的最根本出发点 ..................................................8
（二）凡是现象级品类的诞生和爆发都是在不断尝试与试错中才能真正成长起来 ..............9
（三）借势奶酪 TO B 餐饮端的快速增长，形成对 TO C 端的品牌反哺 ..............................10
二、将从何种方向发力：才能撑起中国零售奶酪迈进 时代？ .........................................11
（一）中国正在从再制奶酪转向原制奶酪的发展期 ................................................................11
（二）从零食定位开始向乳制品思想的转变 ............................................................................12
（三）“源于酸奶，而高于酸奶”的发展逻辑，同样适用于奶酪。.........................................12
第四节 2023-2024 年我国酸奶奶酪行业市场竞争格局分析............................................................13
一、酸奶奶酪行业竞争格局分析 ................................................................................................14
二、酸奶奶酪行业竞争特征分析 ................................................................................................14
三、酸奶奶酪行业品牌竞争情况分析 ........................................................................................14
四、当前酸奶奶酪行业竞争策略分析 ........................................................................................15
五、酸奶奶酪行业企业核心竞争力分析 ....................................................................................15
第五节 2023-2024 年中国酸奶奶酪行业存在的问题与风险分析....................................................16
一、酸奶奶酪行业发展存在的问题 ............................................................................................16
二、酸奶奶酪行业发展面临的挑战 ............................................................................................16
三、酸奶奶酪行业发展面临的困境 ............................................................................................17
四、酸奶奶酪行业发展存在的风险 ............................................................................................17
第五节 2024-2025 年酸奶奶酪市场发展前景预测............................................................................18
一、宏观经济环境 ........................................................................................................................18
二、市场需求前景 ........................................................................................................................18
三、行业竞争前景 ........................................................................................................................19
四、政策法规影响 ........................................................................................................................19
五、技术创新前景 ........................................................................................................................20
六、其他前景 ................................................................................................................................20
第六节 2024-2025 年酸奶奶酪市场发展潜力预测............................................................................20
一、市场空间预测 ........................................................................................................................20
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二、消费升级潜力 ........................................................................................................................21
三、下沉市场潜力 ........................................................................................................................21
四、品牌建设 ................................................................................................................................22
五、产品创新 ................................................................................................................................22
六、市场拓展 ................................................................................................................................23
第三章 以数字化推进酸奶奶酪企业转型升级策略..................................................................................23
第一节 企业数字化转型成效初显 ......................................................................................................24
一、数字化成为企业提效标配 ....................................................................................................24
二、产业规模持续扩大，支撑经济稳定增长 ............................................................................24
三、效率不断优化，推动企业高质量发展 ................................................................................24
四、吸纳就业作用明显，提高民生保障水平 ............................................................................25
五、数字化转型助力门店高存活、稳增长 ................................................................................25
第二节 数字经济赋能企业高质量发展 ..............................................................................................25
一、加强数字化的顶层设计，营造良好政策环境 ....................................................................25
二、充分发挥企业数字化平台的作用，扩大企业服务消费规模和范围 ................................26
三、推进企业上下游链条数字化协同，提高商户数字化渗透率 ............................................26
四、完善数字化发展基础设施建设，提升数字化系统的普及程度 ........................................26
五、有效的成本控制+系统化运营管理 ......................................................................................27
第三节 “数字化”存在的误区与转型方向...........................................................................................27
一、数字化为什么这么难？ ........................................................................................................28
二、数字化转型的四个在线 ........................................................................................................28
三、数字化的三大误区 ................................................................................................................29
四、数字化转型，究竟转什么？ ................................................................................................30
（1）数字化是企业赢在未来的战略布局 ..................................................................................30
（2）数字化是重塑企业的文化内核 ..........................................................................................30
（3）数字化是企业自下而上的组织变革 ..................................................................................31
（4）数字化是用户导向的营销策略 ..........................................................................................31
（5）数字化是企业持续增长的动力引擎 ..................................................................................31
第四节 数字化不等于信息化 ..............................................................................................................32
一、数字化和信息化现状 ............................................................................................................32
二、数字化和信息化到底有何不同 ............................................................................................32
三、数字化与信息化的五大差异 ................................................................................................33
四、差异总结 ................................................................................................................................34
第五节 以消费者为中心的数字化营销策略研究 ..............................................................................34
一、数字化营销领域现状 ............................................................................................................34
（一）信息交换数字化 ................................................................................................................35
（二）移动支付数字化 ................................................................................................................35
（三）口碑网络数字化 ................................................................................................................35
（四）客户互动数字化 ................................................................................................................35
二、消费者消费行为发生的变化 ................................................................................................35
（一）消费者对体验的需求上升 ................................................................................................36
（二）消费者获取信息途径多样 ................................................................................................36
（三）对产品附加值的要求增加 ................................................................................................36
（四）消费者购物方式发生变化 ................................................................................................36
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三、数字化营销当下存在的问题分析 ........................................................................................37
四、以消费者为中心的可行性数字化营销策略 ........................................................................37
（一）提升数字化营销个性化程度 ............................................................................................37
（二）提升数字化营销内容的深度 ............................................................................................38
（三）有效整合新旧数字营销渠道 ............................................................................................38
（四）深度研究消费者的意识行为 ............................................................................................38
（五）优化服务增加消费者的黏性 ............................................................................................39
（六）重视开展社群营销 ............................................................................................................39
第四章 酸奶奶酪企业《转型升级策略》制定手册..................................................................................39
第一节 动员与组织 ..............................................................................................................................39
一、动员 ........................................................................................................................................40
二、组织 ........................................................................................................................................40
第二节 学习与研究 ..............................................................................................................................41
一、学习方案 ................................................................................................................................41
二、研究方案 ................................................................................................................................41
第三节 制定前准备 ..............................................................................................................................42
一、制定原则 ................................................................................................................................42
二、注意事项 ................................................................................................................................44
三、有效战略的关键点 ................................................................................................................44
第四节 战略组成与制定流程 ..............................................................................................................47
一、战略结构组成 ........................................................................................................................47
二、战略制定流程 ........................................................................................................................47
第五节 具体方案制定 ..........................................................................................................................48
一、具体方案制定 ........................................................................................................................48
二、配套方案制定 ........................................................................................................................51
第五章 酸奶奶酪企业《转型升级策略》实施手册..................................................................................51
第一节 培训与实施准备 ......................................................................................................................51
第二节 试运行与正式实施 ..................................................................................................................52
一、试运行与正式实施 ................................................................................................................52
二、实施方案 ................................................................................................................................52
第三节 构建执行与推进体系 ..............................................................................................................53
第四节 增强实施保障能力 ..................................................................................................................54
第五节 动态管理与完善 ......................................................................................................................54
第六节 战略评估、考核与审计 ..........................................................................................................55
第六章 总结：商业自是有胜算 ..................................................................................................................55
第一章 前言
随着数字化服务的深入，产生了巨大效能，与产品、选址、供应链等方面的结合，提升企业的
核心竞争力。
因此，如何促进企业更多元地吸纳数字化的巨大势能，是推动企业转型升级的关键。
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那么，当前转型发展面临哪些新旧矛盾？
数字经济如何赋能企业高质量发展？
“数字化”存在哪些误区与转型方向？
……
下面，我们先从酸奶奶酪行业市场进行分析，然后重点分析并解答以上问题。
相信通过本文全面深入的研究和解答，您对这些信息的了解与把控，将上升到一个新的台阶。
这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力
的保证。
第二章 2023-2028 年酸奶奶酪市场前景及趋势预测
第一节 全球酸奶奶酪行业发展现状分析
一、全球酸奶奶酪行业发展现状分析
当前，全球酸奶奶酪行业正处于一个蓬勃发展的阶段。随着消费者对健康饮食的日益关注，酸
奶奶酪作为一种富含益生菌、蛋白质和钙质的营养食品，受到了越来越多消费者的青睐。从市场规
模来看，全球酸奶奶酪市场的销售额和销售量均呈现出稳步增长的态势。
在产品种类方面，全球酸奶奶酪市场呈现出多样化的特点。除了传统的原味酸奶奶酪外，各种
口味、风味的酸奶奶酪产品不断涌现，如水果味、巧克力味、坚果味等，满足了不同消费者的口味
需求。同时，针对不同消费群体，如儿童、老年人、健身人士等，市场上也涌现出了更加细分化的
酸奶奶酪产品。
在地域分布上，全球酸奶奶酪市场呈现出一定的区域化特征。欧洲和北美地区作为传统的酸奶
奶酪消费区域，市场规模较大，消费习惯成熟。同时，随着亚洲、拉丁美洲等新兴市场消费者健康
意识的提高，这些地区的酸奶奶酪市场也在快速增长。
然而，全球酸奶奶酪行业的发展也面临着一些挑战。首先，原材料价格的波动对生产成本有着
直接影响，进而影响企业的盈利能力。其次，市场竞争的加剧使得企业需要不断创新以吸引消费
者。此外，不同地区的消费者口味、饮食习惯和文化背景差异较大，企业需要针对不同市场制定差
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异化的营销策略。
二、全球酸奶奶酪行业发展最新动态分析
近年来，全球酸奶奶酪行业在技术创新、产品升级和市场拓展等方面取得了显著进展。在技术
创新方面，企业不断研发新的生产工艺和设备，提高酸奶奶酪的生产效率和产品质量。例如，通过
采用先进的发酵技术，可以缩短发酵时间，提高产品的口感和营养价值。
在产品升级方面，企业注重满足消费者日益多样化的需求。除了推出更多口味和风味的产品
外，还注重产品的功能性开发。例如，一些企业研发出了富含益生菌、膳食纤维等营养素的酸奶奶
酪产品，以满足消费者对健康饮食的追求。
在市场拓展方面，企业积极开拓新兴市场，扩大市场份额。通过参加国际展会、与当地经销商
合作等方式，企业向全球消费者推广酸奶奶酪产品，提高品牌知名度和影响力。同时，一些企业还
通过跨境电商平台将产品销售到海外市场，实现全球化布局。
此外，全球酸奶奶酪行业还呈现出一些新的发展趋势。例如，随着消费者对环保和可持续发展
的关注度提高，一些企业开始注重绿色生产和包装，推动行业的可持续发展。同时，随着消费者对
个性化、定制化产品的需求增加，一些企业也开始提供定制化的酸奶奶酪产品服务，满足消费者的
个性化需求。
三、全球酸奶奶酪行业发展趋势分析
展望未来，全球酸奶奶酪行业将继续保持稳定增长的发展态势。首先，随着全球人口的增长和
消费者健康意识的提高，酸奶奶酪作为一种健康食品，其市场需求将持续增长。其次，随着科技的
进步和生产工艺的改进，酸奶奶酪的生产效率和产品质量将得到进一步提升。此外，随着消费者口
味的多样化和个性化需求的增加，酸奶奶酪产品将不断创新和升级，以满足消费者的需求。
同时，全球酸奶奶酪行业也将面临一些挑战和机遇。挑战方面，原材料价格的波动、市场竞争
的加剧以及消费者需求的变化等因素都可能对行业产生影响。企业需要密切关注市场动态和消费者
需求变化，制定灵活的经营策略以应对挑战。机遇方面，新兴市场的发展、绿色生产和可持续发展
等趋势都为行业提供了新的发展机遇。企业需要抓住这些机遇，加强技术研发和市场拓展，推动行
业的持续发展。
综上所述，全球酸奶奶酪行业在当前和未来一段时间内将保持稳健的发展态势。企业需要不断
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创新和升级产品，拓展市场渠道，提高品牌影响力和竞争力，以应对市场的挑战和抓住发展的机
遇。
第二节 2023-2024年酸奶奶酪行业市场深度调研
一、酸奶奶酪行业市场现状分析
当前，酸奶奶酪行业市场正处于快速发展阶段。随着消费者健康意识的提高和饮食结构的升
级，酸奶奶酪以其独特的口感和营养价值，受到了越来越多消费者的青睐。在市场上，酸奶奶酪产
品种类繁多，包括原味、果味、谷物等多种口味，满足了不同消费者的需求。
从市场供需情况来看，酸奶奶酪的供应量与需求量均呈现稳步增长的态势。一方面，随着生产
技术的不断进步和产能的扩大，酸奶奶酪的生产成本逐渐降低，使得更多的企业能够进入市场，增
加了产品的供应量。另一方面，消费者对健康饮食的追求和对酸奶奶酪的认知度提高，推动了市场
需求的增长。
然而，酸奶奶酪行业市场也面临着一些挑战。首先，市场竞争日益激烈，企业需要不断提升产
品质量和品牌形象，才能在市场中脱颖而出。其次，原材料价格的波动和生产成本的上升，给企业
的经营带来了一定的压力。此外，消费者对食品安全和质量的关注度不断提高，对企业的生产和管
理提出了更高的要求。
二、酸奶奶酪行业市场特点分析
酸奶奶酪行业市场具有以下几个显著特点：
首先，市场消费群体广泛。酸奶奶酪作为一种营养丰富的食品，适合各个年龄段的消费者食
用。从儿童到老年人，都可以找到适合自己的酸奶奶酪产品。这种广泛的消费群体为酸奶奶酪市场
的持续发展提供了坚实的基础。
其次，市场产品创新性强。为了满足消费者的多样化需求，酸奶奶酪企业在产品研发方面不断
创新。通过添加不同的食材和口味，推出了一系列新颖、独特的酸奶奶酪产品。这些创新产品不仅
丰富了市场供给，也提升了消费者的购买欲望。
此外，市场渠道多元化。酸奶奶酪产品通过线上和线下多种渠道进行销售，包括大型超市、便
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利店、电商平台等。这种多元化的销售渠道使得消费者可以更加方便地购买到酸奶奶酪产品，也为
企业提供了更多的市场机会。
然而，需要注意的是，虽然酸奶奶酪市场具有诸多优势，但也存在一些潜在的风险和挑战。例
如，市场竞争的加剧可能导致价格战和利润空间的压缩；消费者对食品安全和质量的担忧可能影响
市场信心；以及原材料价格的波动可能对企业的成本控制造成压力。
三、酸奶奶酪行业市场规模分析
近年来，酸奶奶酪行业市场规模持续扩大。这主要得益于消费者健康饮食观念的普及和市场需
求的不断增长。据统计数据显示，2023 年酸奶奶酪行业市场规模已经达到了数十亿元，并且呈现
出稳步增长的态势。
预计未来几年，随着消费者对健康食品的需求进一步增加，以及酸奶奶酪产品的不断创新和多
样化，市场规模有望继续扩大。同时，随着国内乳制品行业的整体发展，酸奶奶酪行业也将受益于
行业趋势的推动，实现更快的增长。
然而，需要注意的是，市场规模的扩大并不意味着所有企业都能从中受益。在激烈的市场竞争
中，只有那些具备核心竞争力、能够不断创新和提升产品质量的企业，才能在市场中占据一席之
地。因此，对于酸奶奶酪企业来说，要想在市场中取得成功，不仅需要关注市场规模的变化，更需
要注重提升自身的竞争力和创新能力。
四、酸奶奶酪行业市场结构分析
酸奶奶酪行业市场结构呈现出多元化和集中化的特点。一方面，市场上存在众多品牌和企业，
产品种类繁多，满足了不同消费者的需求。这种多元化的市场结构为消费者提供了更多的选择空
间，也促进了市场的竞争和发展。
另一方面，随着市场竞争的加剧和消费者对品质要求的提高，一些具有品牌影响力、产品质量
可靠的企业逐渐脱颖而出，占据了市场的主导地位。这些企业通过不断提升产品质量、加强品牌营
销和拓展销售渠道等方式，巩固了自身的市场地位。
此外，酸奶奶酪行业市场结构还受到政策、技术、资本等多种因素的影响。政策的支持和引导
为行业的发展提供了有力保障；技术的不断创新和进步推动了产品的升级和市场的拓展；资本的投
入和运作则为企业的发展提供了资金支持和市场机遇。
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综上所述，酸奶奶酪行业市场结构既有多元化的特点，也有集中化的趋势。在未来发展中，企
业需要密切关注市场动态和消费者需求变化，灵活调整市场策略和产品定位，以适应市场结构的变
化和保持竞争优势。同时，政策制定者和监管部门也应加强行业监管和政策引导，促进行业的健康
有序发展。
第三节 2023-2024年奶酪行业市场深度调研
继奶酪新锐品牌“酪神世家”于 2023 年完成数百万美元 PreA+轮融资之后，2024 新岁伊始，全
球领先的特制奶酪集团 Savencia Fromage & Dairy（以下简称“Savencia”）旗下品牌百吉福也获得凯
辉基金的独家战略投资。寄希望助力百吉福以更深入本土的视角为中国消费者带来更多创新、安全
且富含营养的优质产品。
如果说“酪神世家”因郭本恒在乳品行业多年的资源、人脉的积累、其本身影响力的使然因素，
并恰逢其时，不能一语断定奶酪赛道重受资本的青睐和再一次活跃之外，而百吉福被战略投资的事
实，则是资本对中国奶酪行业的未来重新审视变得更深一层的意味深长。但，无论怎样，中国奶酪
市场在任何时候都是值得探讨的话题。
一、回看 2023年的中国奶酪
不断创新、尝试与市场验证是主旋律
（一）寻找中国市场现象级品类是奶酪创新的最根本出发点
回顾 2023 年的奶酪市场，依然没有清晰地看到未来最具成长性的脉动流向。“奶酪第一股”妙
可蓝多因儿童奶酪棒陷入增长停滞而导致业绩折冀，大多数中、小奶酪品牌玩家艰难的生存境况亦
折射出继儿童奶酪棒增长遇颈后尚未出现现象级大单品所呈现的奶酪市场青黄不接的尴尬境况。
在相比发达国家“吃奶”占据较大市场份额的成熟背景下所带来的“大盘子，高成长性”的奶酪品
类盼望中，我们一直在思考的核心问题仍是：
继儿童奶酪棒后，如何找到下一个适合中国市场的现象级奶酪品类？然而，在解决这个问题之
前，必须要解决两个问题：
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其一：奶酪走进中国人的饮食结构中，应该是什么样的角色？
尽管奶酪被誉为“奶黄金”，“乳制品营养上的一颗皇冠明珠”，但其本身的营养价值被消费者从
心底认可，但同时却仿佛被边缘化。因为，无论是儿童奶酪棒亦或其它奶酪即食零食、调味伴侣亦
或休闲食品，已进入到用户生活中的多个消费应用场景中，而并没有像牛奶一样，成为国人营养补
充的刚需食品的强烈认知。
其二：到底什么口味更加能符合并紧紧抓住中国用户的味蕾？
虽然全世界存在上千种奶酪，但大部分海外消费者习以为常的口味，迁徙到中国，却并非成为
大众消费者可接受的风味。长期以来，由于奶酪的市场引入和用户教育均来自外来跨国品牌，因而
对于适合国人口味的发掘和用户习惯的培养还是使进程稍许慢了一些。毕竟，只有具有相同生活习
惯、饮食文化与成长背景才能真切抓住食品口味的灵魂所在。
（二）凡是现象级品类的诞生和爆发都是在不断尝试与试错中才能真正成
长起来
随着奶酪的功能性价值不断被认知与市场渗透率的提高，奶酪玩家也开始关注奶酪细分赛道爆
发的前期押注、尝试，并开始捕捉到奶酪发展的脉动痕迹。
比如，将“怕上火，喝王老吉”深深烙印于消费者心智中的加多宝市场操盘者，就是在早期历经
无数次的市场开发失败与困境之后，才慢慢在深刻理解消费特性基础之上，找准消费属性的重新定
位、场景化调整并通过目标市场不断的尝试、验证、蜕变、洗礼，成熟后，从一个区域属性较强的
饮料品牌彻底蜕变为国民饮料。
而另一个典型的案例则是东方树叶，也是历经“史上最难喝饮料”到如今“年销近 100 亿大单品
的曲折市场验证与调整过程。
东方树叶从不被宠爱起步，历经原叶茶、无糖茶到零添加等不断迎合消费者健康主义的潮流和
不断的市场验证、技术工艺的进步，到如今的无糖茶市占率第一的品牌，均是”长期主义“与”不断
摸索“的成功案例，而这些无一例外均是经年累月培育和沉淀的结果。
于是，在 2023 年，仍然有很多玩家针对不同的消费场景推出、推进重磅性的新品类，以期找
到最适合题解的那个答案。比如：成人营养与餐桌美食细分赛道。
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2023 年这个赛道涌现的、比较典型的新品如“酪世神家”的五维素颜奶酪，从“抗氧力”“气血
力”“自护力”“代谢力”和“骨骼力”五个维度聚焦女性营养健康需求，主打女性随时随地补充营养消费
场景。再比如：妙飞食品推出的杯装爆珠奶酪，主打餐前饥饿补充场景；妙可蓝多的芝士时光奶酪
布丁，百吉福的“一杯芝士”等等，都蓄意定位于成人营养赛道机会点。
而另一个较为明显的机会赛道则是从家庭餐桌佐餐的角度切入：
如何切入中国家庭的餐桌场景，并与中餐文化做结合，一直都是奶酪企业重点尝试和推进的重
点。如光明乳业去年创新性地推出了“拌饭芝士片”，无疑是与最具有广泛基础场景的中国传统餐饮
文化结合一次大胆尝试。而伊利与盒马联合推出的的“岩烧乳酪酱”，意欲针对家庭岩烧食品的制作
场景，也是将奶酪带入家庭餐桌场景的另一种尝试。
中国奶酪尚处于下一次爆发前夜的盘整期，但同时也是消费者对奶酪各细分品类深度认知的形
成期。只有通过各类新品的多场景、多角度、多人群的尝试，并进入到市场中进行检验与试错，才
能最终形成除儿童奶酪棒第二增长级之后扎根于消费者心智中的现象级品类。
（三）借势奶酪 TO B餐饮端的快速增长，形成对 TO C端的品牌反哺
2023 年，我们还看到一个明显的趋势：无论是妙可蓝多、伊利或蒙牛，均不断推出奶酪新品
发力 B 端餐饮市场。
奶酪进餐桌，包括 TOB 餐饮工业餐桌和 TOC 家庭餐桌，在未来的中长期战略视野中，随着国
民生活水平的提升，以奶酪为核心的品类创新以及消费场景创新会迎来爆发式增长，完全有可能突
破千亿规模。
随着年轻人群成为消费的主力军，工业餐饮端奶酪的发展将伴随着西餐快速发展、中餐部分西
式化、新消费品牌中茶饮咖啡烘焙及预制菜崛起的机会等关联赛道成长带来的机会，这将是一个比
较清晰的未来展望。
此时，奶酪玩家发力借势餐饮 B 端市场增长的势头，通过 B 端餐饮不断渗透的“成长期”，才
能享受到奶酪行业的“成长红利”。而另一方面，通过 B 端餐饮中餐厨师的创新与研制，试图找到适
合国人奶酪口味的“流量密码”，对 C 端零售产品的研发起到借鉴与指引作用。
更为重要的是，通过 B 端餐饮的产品增长带动奶酪品牌的强大，反哺 C 端零售品牌的建立，
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也是各个奶酪品牌玩家在 2023 年重要的战略方向。
二、将从何种方向发力：才能撑起中国零售奶酪迈进 时代？
尽管奶酪品牌仍将可能花费相当长的时间摸索、试错与验证适合中国市场的奶酪品类，但随着
消费者认知的不断加深、多样性产品的渗透，我们仍然可以有迹可循未来奶酪价值做大，声量做响
的脉动方向。
（一）中国正在从再制奶酪转向原制奶酪的发展期
对于进口舶来品在中国本土的进化轨迹，我们仍然以“咖啡”为例探索大致的运行轨迹。
当年咖啡进入中国市场的时候，是以“速溶咖啡”为先导引入，待消费者渐渐对咖啡有了一定的
认知之后，才有了“清咖”“原味”等高端咖啡品类逐渐盛行起来。中国的奶酪市场背景和彼时咖啡的
背景很相似，在消费者对奶酪认知及文化非常有限的情况下，需要一个符合中国消费习惯和口味的
奶酪品类进行切入。如今，占据中国市场主要份额的再制奶酪就是一个切入品类。随着消费者对奶
酪文化及内涵的了解与不断认知，逐渐导入更加高端的奶酪产品更易被迅速接受，或者说原制奶酪
更受消费者青睐。
当然生搬硬抄国外原制奶酪的形态、口味及形态并不可取，而是在深度理解中国本土化消费习
性的探索中，穷尽本土化。瑞幸咖啡能在短短几年内迅速崛起的一个根本原因就是其将进口舶来品
咖啡品类深度本土化的品牌，比如与生椰、茅台酱酒等中国本土元素创新的结合案例。
还有一点最为关健，现进口过来的某些原制奶酪，到中国市场时，面向用户端时保质期已经过
半。比如：马斯卡彭，而国内原制奶酪有更好的“新鲜”口感，原生营养成份更高。因此，原制奶酪
更有助于乳企继续“争鲜”战略。
从 2023 年部分儿童奶酪棒品牌进行的升级可窥见一斑，如小牛有约已上市的原制奶酪棒新品
正渐渐将原制奶酪的概念引入已然成熟的奶酪棒市场。
当然深度介入原制奶酪赛道，对于中国奶酪玩家来说，受制于奶源的高品质要求、奶源成本的
居高不下、生产工艺与技术的限制及原制奶酪生产设备投资昂贵等有一定的门槛限制。相信中国原
制奶酪产业的纵深发展，进一步丰富和完善产业的升级进化一定在未来得以全面性的解决。
因此，从再制转向原制奶酪，在多个国家也得到了印证，相信这一趋势在中国市场也会慢慢明
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朗起来。
（二）从零食定位开始向乳制品思想的转变
尽管凭借儿童奶酪棒大单品将中国奶酪市场撕开了一个小切口，但我们依旧需要追根到底的盘
问：回归到最本核的问题，奶酪走进中国人的饮食结构中，到底应该是什么样的角色？
奶酪从什么样的角度和定位切入中国消费者的饮食当中，一直以来都是没有确切、明朗的功能
定性。比如：提到牛奶，是补充营养（主要是原生蛋白质与钙）、而酸奶是调理肠胃的。这些功能
早已在消费者的心智中有了深刻的烙印。而正是奶酪一直以来相对模糊的功能定性，才使得众多奶
酪品牌玩家从没有停止过多场景、多方向的尝试。
不管承不承认，儿童奶酪棒的诞生还是以“零食”的角色切入中国儿童的饮食当中。曾经有外国
同业专家幽默地评价道：除了中国，我从来没有在其它海外市场看到将一个奶酪绑在一根棍棒上食
用“。因此，无论是产品形态、包装形式还是诉求的消费场景都是定准在孩子的“零食时刻”，比如
课间、放学后的零食补充、休闲、聚会等，而不是正餐时刻。
所以，从这个角度来讲，仍是一个零食的定位。既然是零食，则是可以吃也可以不吃，而不是
必须吃的问题。再比如奶酪酱，也因其助力平淡的食材添味增香，也是一个调味品的角色。所以，
现在大部分市面上奶酪产品的应用场景，在大部分的消费者心目中，其实思想深处并没有将其当作
真正的乳制品来看待。
于是，最核心的问题是：在什么样确定性的场景下，一定要吃奶酪，从而唤起消费者的觉醒
呢？如“困了、累了，喝乐虎！“怕上火，喝王老吉”一样，一旦这样确切的场景出现，奶酪将成为
消费者选择的第一性原理。
幸庆的是：当时间来到了 2023 年，我们看到越来越多的奶酪新品逐渐以乳制品品类特有的产
品形态、包装形式、卖点诉求、奶源溯源及营养价值功能等角度将其重新塑形回乳制品品类的正线
上。比如五维素颜原制奶酪、一杯芝士奶酪、北京三元梅园宫廷原味酪乳等新品，以乳制品品类特
征的杯装、罐状或盒装进入用户的视野，将其定位为一种发酵的健康食品。类似于“酸奶”营养补充
的品类建设。
（三）“源于酸奶，而高于酸奶”的发展逻辑，同样适用于奶酪。
从某种角度上看，酸奶与奶酪同属于有健康属性的发酵产品，是乳制品家族当中最好的两个载
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体，其差异点在于菌种不同、生产工艺不同而已。
而酸奶历经多年的发展，已然进入到相当成熟阶段。即以酸奶为基底而演化出多个细分子品
类，如益生菌酸奶、零食酸奶、甜品化酸奶或大果粒酸奶等，同时，也会演化成产品状态各异、不
同口味、多包装形式的多样化、缤纷多彩的酸奶合集。一句话总结来看，便是：源于酸奶，而高于
酸奶。
其实设想一下，奶酪的未来发展是否也会与酸奶一样，呈现“源于奶酪，而高于奶酪”的局面？
奶酪虽然属于乳制品中营养富集的载体，但还是有相当的营养元素是缺乏的。对于如今消费者寄希
望尽可能通过一种食物就可以将营养进行多方面补全的趋势来看，奶酪+的战略还需从营养学的角
度尽可能无限扩展。
比如，有科学文献中指出“奶酪”是多种矿物质，比如钙、镁、磷、钾，的重要来源，而铁的元
素含量较少，而铁元素也是最为重要、受关注程度较高的营养成分之一。因此，强化铁元素对于奶
酪的矿物质平衡意义重大。
所以，从奶酪为出发点做升级，利用更多固形物、搭配各种蔬果、谷物、使用奶酪菌种，产生
出适合中国本土化用户口味、喜好与差异化风味的提供，对用户既是一种味觉上的培养，也是细分
子品类的引导。这才是真正意义上从“喝奶”到“吃奶”的转变。
作为乳制品最好的载体之一，奶酪在全世界已有上千年的历史，衍生出近千种万种不同口味、
风味及形态的奶酪产品家族。然而在中国，奶酪棒则刚刚将奶酪带入并完成了奶酪市场的启蒙阶
段。但奶酪≠儿童奶酪棒，想要未来呈现千亿或万亿级的大市场，还要面临从启蒙期走向成熟期的
诸多挑战、尝试与市场验证。即：创新仍将是未来奶酪行业发展的主旋律。
但，如何抓住中国本土奶酪消费市场口味接受度及功能价值的认知和感知，依然是各路奶酪奶
酪品牌玩家面前需要解决的核心问题。然而，具有积极一面的是似乎中国奶酪市场发展轨迹越来越
清晰与明朗，不断露出各种奶酪产品迎合着消费者的需求。无论是越来越清晰的再制转原制奶酪的
趋势、还是以奶酪营养富集为载体的各类形态产品的上市，本质上都是以“产品力”来抓住消费者不
变的营养需求。
“没有无缘无故的成功，也不存在天边吹来的风口“，随着未来以奶酪为载体的各类新品不断涌
现市场，历经尝试、试错与验证，从而激发创新之苗。淘汰一些，沉淀一些，也必将走出中国特色
奶酪发展的探索之路。
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第四节 2023-2024年我国酸奶奶酪行业市场竞争格局分析
一、酸奶奶酪行业竞争格局分析
当前，我国酸奶奶酪行业的竞争格局日趋激烈，各大品牌和企业纷纷加大市场投入，以争夺更
多的市场份额。从市场份额来看，国内知名品牌如蒙牛、伊利、光明等占据主导地位，这些企业拥
有强大的品牌影响力和完善的销售渠道，市场份额较为稳定。同时，一些新兴品牌也通过差异化竞
争策略，逐渐在市场中获得一席之地。
在区域分布上，酸奶奶酪行业的竞争呈现出一定的地域性特征。一线城市和东部沿海地区由于
经济发达、消费能力强，成为各大品牌竞争的重点区域。而中西部地区和农村地区随着消费水平的
提升，也逐渐成为酸奶奶酪市场的新增长点。
从产品差异化角度来看，各品牌和企业通过研发创新，推出了各具特色的酸奶奶酪产品。例
如，一些品牌注重产品的口感和风味，推出了多种口味和质地的酸奶奶酪；另一些品牌则注重产品
的营养价值和健康功能，推出了富含益生菌、低糖低脂等健康元素的酸奶奶酪产品。这些差异化产
品满足了不同消费者的需求，也加剧了市场竞争的激烈程度。
二、酸奶奶酪行业竞争特征分析
我国酸奶奶酪行业的竞争特征主要体现在以下几个方面：
首先，品牌竞争是酸奶奶酪行业的主要竞争形式。各大品牌通过广告宣传、营销活动等方式提
升品牌知名度和美誉度，以吸引更多消费者。同时，品牌之间的差异化竞争也日趋明显，各品牌通
过产品创新、服务提升等方式打造独特的品牌形象和市场定位。
其次，价格竞争也是酸奶奶酪行业的重要竞争手段。随着市场竞争的加剧，一些品牌和企业通
过降低价格、推出优惠活动等方式吸引消费者。然而，价格竞争也带来了一些问题，如产品质量参
差不齐、利润空间压缩等。
最后，渠道竞争也是酸奶奶酪行业竞争的关键环节。各品牌和企业通过拓展销售渠道、优化供
应链管理等方式提高市场竞争力。线上渠道和线下渠道的融合也成为行业发展的新趋势，一些品牌
通过线上线下协同销售，实现了市场的全面覆盖。
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三、酸奶奶酪行业品牌竞争情况分析
在我国酸奶奶酪行业中，品牌竞争尤为激烈。知名品牌如蒙牛、伊利等凭借强大的品牌影响力
和市场号召力，占据了市场的较大份额。这些品牌通过多年的市场耕耘和消费者教育，已经形成了
较高的品牌忠诚度和口碑效应。
同时，新兴品牌也在积极寻求突破，通过差异化的产品定位、创新的市场营销策略等方式，逐
渐在市场中崭露头角。这些品牌注重与消费者的互动和沟通，通过社交媒体、线上活动等方式与消
费者建立紧密的联系，提升了品牌的知名度和美誉度。
在品牌竞争中，产品质量的稳定性、创新能力的提升以及品牌形象的塑造都显得尤为重要。品
牌需要不断优化产品线，提升产品质量和口感，以满足消费者日益多样化的需求。同时，通过技术
创新和研发投入，开发具有独特卖点的新产品，也是提升品牌竞争力的重要途径。
四、当前酸奶奶酪行业竞争策略分析
面对激烈的市场竞争，我国酸奶奶酪企业采取了多种竞争策略。一方面，通过加强品牌宣传和
推广，提升品牌知名度和美誉度，吸引更多消费者。另一方面，注重产品创新和质量提升，以满足
消费者日益多样化的需求。同时，通过优化供应链管理和降低生产成本，提高企业的盈利能力和市
场竞争力。
此外，一些企业还通过拓展销售渠道和开展跨界合作等方式，实现市场的多元化发展。例如，
与电商平台合作开展线上销售，或者与餐饮企业合作推出联名产品等，都是当前酸奶奶酪企业常用
的竞争策略。
在竞争策略的制定和执行过程中，企业需要密切关注市场动态和消费者需求变化，灵活调整策
略以适应市场变化。同时，加强内部管理和团队建设，提高企业的运营效率和创新能力，也是保持
竞争力的关键。
五、酸奶奶酪行业企业核心竞争力分析
在我国酸奶奶酪行业中，企业的核心竞争力主要体现在以下几个方面：
首先，产品研发能力是企业核心竞争力的重要组成部分。具备强大研发能力的企业能够不断推
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出具有创新性和竞争力的新产品，满足市场的多样化需求。这些企业通过持续的技术创新和研发投
入，形成了独特的产品优势和技术壁垒。
其次，品牌影响力和市场号召力也是企业核心竞争力的重要体现。知名品牌通过多年的市场积
累和消费者教育，形成了较高的品牌忠诚度和口碑效应。这些品牌在市场上具有较强的号召力和影
响力，能够吸引更多消费者选择其产品。
此外，供应链管理能力和成本控制能力也是企业核心竞争力的关键因素。优秀的供应链管理能
力能够确保企业原材料的稳定供应和产品质量的可靠性；而成本控制能力则能够帮助企业在激烈的
市场竞争中保持价格优势，提高盈利能力。
综上所述，我国酸奶奶酪行业的市场竞争格局日趋激烈，企业需要不断提升自身的核心竞争力
以应对市场挑战。通过加强产品研发、品牌建设、供应链管理以及成本控制等方面的能力建设，企
业能够在市场中脱颖而出，实现可持续发展。
第五节 2023-2024年中国酸奶奶酪行业存在的问题与风险分析
一、酸奶奶酪行业发展存在的问题
在中国酸奶奶酪行业的发展过程中，存在着一系列亟待解决的问题。首先，市场竞争格局较为
混乱。随着行业市场的不断扩大，越来越多的企业涌入酸奶奶酪市场，导致市场竞争日益激烈。然
而，部分企业在追求市场份额的过程中，忽视了产品质量和品牌形象的建设，使得市场上出现了大
量同质化、低质量的产品，影响了整个行业的健康发展。
其次，产品创新不足是行业发展的又一瓶颈。虽然近年来酸奶奶酪产品种类有所增加，但大多
数产品仍停留在传统的口味和形式上，缺乏创新和差异化。消费者对于新颖、独特的产品需求日益
增长，而市场上的产品往往无法满足这一需求，导致消费者对于酸奶奶酪的兴趣逐渐减弱。
此外，行业标准化程度不高也是制约酸奶奶酪行业发展的一个重要因素。目前，酸奶奶酪行业
尚未形成统一的生产标准和质量控制体系，导致不同企业之间的产品质量参差不齐。这不仅影响了
消费者的购买体验，也增加了监管部门的管理难度，不利于行业的长远发展。
二、酸奶奶酪行业发展面临的挑战
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在酸奶奶酪行业的发展过程中，还面临着多方面的挑战。首先，消费者对于健康饮食的关注度
不断提高，对于酸奶奶酪产品的营养价值和安全性要求也越来越高。然而，部分企业在生产过程中
可能存在使用劣质原料、添加剂超标等问题，导致产品质量无法达到消费者的期望，从而影响了行
业的整体形象。
其次，国际市场的竞争压力也在不断增加。随着全球化的深入发展，越来越多的国外酸奶奶酪
品牌进入中国市场，加剧了国内市场的竞争。这些国际品牌在品质、口感、营销等方面都具有较高
的水平，对于国内企业构成了较大的威胁。
此外，环保和可持续发展也是酸奶奶酪行业需要面临的挑战。随着环保意识的提高，企业在生
产过程中需要更加注重环保和资源的合理利用。同时，随着消费者对于可持续发展的关注度提高，
企业也需要积极履行社会责任，推动行业的可持续发展。
三、酸奶奶酪行业发展面临的困境
酸奶奶酪行业在发展过程中还面临着一些具体的困境。首先，原材料供应的不稳定性是一个重
要问题。酸奶奶酪的主要原材料包括牛奶和其他乳制品，其供应受到季节、气候、疫情等多种因素
的影响，存在较大的波动性。这种不稳定性可能导致企业生产成本上升、生产进度受阻等问题，对
行业的稳定发展构成威胁。
其次，销售渠道的局限性也是制约酸奶奶酪行业发展的一个因素。目前，酸奶奶酪产品主要通
过超市、便利店等传统渠道销售，线上销售占比相对较低。然而，随着消费者购物习惯的变化和互
联网技术的不断发展，线上销售渠道的潜力日益显现。如何有效拓展线上销售渠道，提高线上销售
占比，是行业需要面临的一个问题。
此外，行业内部竞争激烈也是导致企业面临困境的原因之一。在市场份额有限的情况下，企业
之间为了争夺市场份额，往往采取价格战等竞争手段，导致行业整体利润水平下降。这种恶性竞争
不仅损害了企业的利益，也影响了行业的健康发展。
四、酸奶奶酪行业发展存在的风险
酸奶奶酪行业的发展还伴随着一定的风险。首先，政策风险是不可忽视的因素。政府对于乳制
品行业的监管政策可能会发生变化，如加强产品质量监管、提高行业准入门槛等，这些政策变化可
能对企业的生产经营产生影响。企业需要密切关注政策动态，及时调整经营策略以应对潜在的政策
风险。
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其次，市场风险也是行业发展中需要关注的一个方面。市场需求的变化、消费者偏好的转移等
都可能对行业产生影响。如果企业无法及时把握市场变化，调整产品结构和营销策略，可能面临市
场份额下降、销售额减少等风险。
此外，食品安全风险也是酸奶奶酪行业需要重视的问题。食品安全问题一直是消费者关注的焦
点，如果企业在生产过程中出现食品安全问题，将严重影响企业的声誉和品牌形象，甚至可能面临
法律纠纷和赔偿责任。因此，企业需要加强食品安全管理，确保产品质量符合相关标准和要求。
综上所述，中国酸奶奶酪行业在发展过程中存在着多方面的问题、挑战、困境和风险。为了促
进行业的健康发展，企业需要积极应对这些问题和挑战，加强产品创新、提高产品质量、拓展销售
渠道、加强风险管理等方面的工作。同时，政府和社会各界也应给予行业更多的支持和关注，共同
推动酸奶奶酪行业的持续发展。
第五节 2024-2025年酸奶奶酪市场发展前景预测
一、宏观经济环境
宏观经济环境是影响酸奶奶酪市场发展的重要因素。在 2024-2025 年期间，全球经济预计将继
续保持稳步增长，为酸奶奶酪市场的进一步发展提供了良好的外部环境。随着国内经济的持续复苏
和消费升级趋势的加强，消费者对高品质、高营养价值的食品需求将持续增加，为酸奶奶酪市场提
供了广阔的市场空间。
然而，宏观经济环境的不确定性和风险也不可忽视。全球经济复苏进程中可能出现波折，国内
经济增长也可能受到内外部因素的影响而出现波动。这些因素可能导致消费者信心不足，影响消费
能力和消费意愿，从而对酸奶奶酪市场产生一定的冲击。
因此，在宏观经济环境方面，酸奶奶酪市场既有机遇也有挑战。企业需要密切关注全球经济和
国内经济形势的变化，灵活调整市场策略，以应对潜在的市场风险。
二、市场需求前景
随着消费者对健康饮食的日益关注，酸奶奶酪作为一种营养丰富、口感独特的食品，其市场需
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求前景十分广阔。特别是在年轻消费者群体中，酸奶奶酪因其便捷性、美味性和健康性而备受青
睐。此外，随着国内乳制品市场的不断扩大和消费者口味的多样化，酸奶奶酪有望在更多细分市场
中占据一席之地。
从长期来看，随着人口结构的变化和生活水平的提高，消费者对高品质、高附加值食品的需求
将持续增长。酸奶奶酪作为一种具有健康功能的食品，其市场需求将呈现稳步上升的趋势。同时，
随着国际交流的增多和消费者口味的国际化，酸奶奶酪有望在国内市场实现更大的突破。
然而，市场需求的变化也可能带来一定的挑战。例如，消费者口味的快速变化可能导致产品生
命周期缩短，企业需要不断创新以满足市场需求。此外，市场竞争的加剧也可能导致价格战等不利
于行业发展的现象出现。
三、行业竞争前景
酸奶奶酪市场的竞争日趋激烈，国内外品牌纷纷加大市场投入，通过产品创新、营销策略优化
等方式争夺市场份额。未来，随着市场规模的进一步扩大和消费者需求的多样化，行业竞争将更加
激烈。
在竞争中，品牌建设和产品差异化将成为企业赢得市场的关键。企业需要加强品牌宣传和推
广，提升品牌知名度和美誉度；同时，通过研发创新，推出具有独特口感、营养价值和健康功能的
酸奶奶酪产品，满足消费者的个性化需求。
此外，渠道拓展和供应链管理也是企业在竞争中取得优势的重要因素。企业需要积极开拓线上
线下销售渠道，提高产品覆盖率和市场占有率；同时，优化供应链管理，降低生产成本，提高产品
质量和交货速度，以赢得消费者的信任和忠诚。
四、政策法规影响
政策法规对酸奶奶酪市场的影响不容忽视。政府对食品安全、质量监管、市场准入等方面的要
求越来越严格，为行业的健康发展提供了有力保障。同时，政府对乳制品行业的支持和扶持政策也
为酸奶奶酪市场的发展提供了有利条件。
然而，政策法规的变化也可能给企业带来一定的挑战。例如，新的食品安全标准或市场准入要
求的出台可能导致企业需要投入更多的资金和精力来适应新的政策环境。此外，国际贸易政策的变
化也可能影响企业的进出口业务和市场拓展计划。
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因此，企业需要密切关注政策法规的变化，及时调整经营策略和市场布局，以确保在复杂的政
策环境下稳健发展。
五、技术创新前景
技术创新是推动酸奶奶酪市场发展的重要动力。随着科技的不断进步，新的生产工艺、包装技
术、保鲜技术等将不断涌现，为酸奶奶酪的品质提升和市场拓展提供有力支持。
同时，互联网、大数据、人工智能等新一代信息技术的应用也将为酸奶奶酪行业的营销、管理
等方面带来革命性的变化。例如，通过大数据分析消费者需求和行为，企业可以更加精准地制定营
销策略和产品定位；通过智能化生产和管理，企业可以提高生产效率和降低成本。
然而，技术创新也带来了一定的挑战和风险。新技术的研发和应用需要投入大量的资金和人力
资源，且存在一定的技术风险和市场不确定性。因此，企业在技术创新方面需要谨慎评估风险和收
益，制定科学合理的创新策略。
六、其他前景
除了以上几个方面外，还有一些其他因素也将影响酸奶奶酪市场的发展前景。例如，随着消费
者对环保和可持续发展的关注度提高，绿色、低碳、环保的生产方式和包装材料将成为行业发展的
重要趋势。企业需要加强环保意识，推动绿色生产，以满足消费者的环保需求。
此外，随着国际交流的增多和全球化趋势的加强，酸奶奶酪市场也将面临更多的国际合作和竞
争机会。企业需要加强国际合作，学习借鉴国际先进经验和技术，提升自身的竞争力和创新能力。
综上所述，2024-2025 年酸奶奶酪市场发展前景广阔但也充满挑战。企业需要密切关注市场动
态和政策法规变化，加强品牌建设、产品创新、渠道拓展和技术创新等方面的工作，以应对市场的
变化和抓住发展机遇。同时，企业也需要加强风险管理和内部控制，确保稳健经营和可持续发展。
第六节 2024-2025年酸奶奶酪市场发展潜力预测
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一、市场空间预测
随着健康饮食理念的深入人心，酸奶奶酪作为营养丰富的乳制品，其市场需求呈现持续增长的
趋势。预计 2024-2025 年，酸奶奶酪市场的总体规模将持续扩大。首先，国内消费者对于乳制品的
需求逐渐从单一的液态奶向多样化、功能化的产品转变，这为酸奶奶酪等细分品类提供了广阔的发
展空间。其次，随着城市化进程的加快和居民生活水平的提高，酸奶奶酪的消费场景和渠道将进一
步拓宽，从传统的超市、便利店扩展到线上平台、社区团购等新兴渠道，为市场增长提供了更多可
能。此外，随着国际交流的增多和消费者口味的多元化，进口酸奶奶酪也将成为市场增长的新动
力。综合考虑以上因素，可以预测未来两年酸奶奶酪市场的总体规模有望实现稳步增长。
然而，市场空间的扩大并非一帆风顺。一方面，市场竞争的加剧可能导致部分企业面临市场份
额下降的风险；另一方面，原材料价格的波动、政策调整等因素也可能对市场发展带来不确定性。
因此，在预测市场空间的同时，也需要关注潜在的风险和挑战。
针对这些风险和挑战，企业可以采取多种策略来应对。例如，通过加强品牌建设和市场推广，
提高产品的知名度和美誉度；通过优化产品结构和降低成本，提高产品的竞争力；通过拓展销售渠
道和开展线上线下融合，扩大市场份额等。这些措施将有助于企业在激烈的市场竞争中保持领先地
位，实现可持续发展。
二、消费升级潜力
消费升级是当前国内市场的一大趋势，对于酸奶奶酪行业而言，消费升级带来的潜力巨大。随
着消费者健康意识的提高和饮食结构的改善，他们对乳制品的需求逐渐从基础营养向更高层次的功
能性和口感体验转变。因此，高端、有机、低糖等健康属性的酸奶奶酪产品将受到更多消费者的青
睐。
同时，随着消费者对品质生活的追求，他们对于酸奶奶酪的包装、口感、品牌故事等方面的要
求也在不断提高。这意味着，未来酸奶奶酪企业需要更加注重产品的品质和差异化，通过提升产品
的附加值来满足消费者的消费升级需求。
另外，随着新一代消费者的崛起，他们对于个性化、定制化的需求也在不断增加。因此，酸奶
奶酪企业可以通过推出个性化定制产品、开展跨界合作等方式，满足消费者的个性化需求，进一步
挖掘消费升级潜力。
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三、下沉市场潜力
在当前的消费市场中，下沉市场逐渐成为酸奶奶酪行业的重要增长点。一方面，随着城市化进
程的推进，越来越多的乡镇和农村地区居民开始接触到酸奶奶酪等乳制品，其消费潜力逐渐释放。
另一方面，下沉市场的消费者对于新鲜、健康、美味的食品有着强烈的需求，而酸奶奶酪正好符合
这些需求特点。
为了充分挖掘下沉市场的潜力，酸奶奶酪企业需要采取一系列措施。首先，加强品牌宣传和推
广，提高品牌知名度和美誉度，吸引更多消费者关注和购买。其次，优化产品结构和定价策略，推
出适合下沉市场消费者需求的产品和价格组合。此外，还可以通过开展促销活动、建立销售网络等
方式，提高产品的市场覆盖率。
同时，也需要注意到下沉市场的特殊性和复杂性。由于地域、文化、消费习惯等方面的差异，
企业在进入下沉市场时需要充分了解当地的市场环境和消费者需求，制定针对性的市场策略。此
外，还需要关注产品质量和安全问题，确保产品符合当地的法律法规和消费者需求。
四、品牌建设
品牌建设是酸奶奶酪行业发展的核心要素之一。在竞争激烈的市场环境中，一个强大的品牌能
够为企业带来稳定的客户群和市场份额。因此，未来两年，酸奶奶酪企业应加大品牌建设的投入力
度。
首先，通过精准的市场定位和品牌定位，塑造独特的品牌形象和个性。这有助于企业在消费者
心中形成独特的认知，提升品牌知名度和美誉度。其次，加强品牌传播和推广，利用多种渠道和媒
介进行品牌宣传，提高品牌曝光度和影响力。此外，企业还可以通过举办品牌活动、参与行业展会
等方式，与消费者建立更紧密的联系，增强品牌忠诚度。
在品牌建设过程中，企业还需要注重品牌文化的塑造和传播。通过传递健康、营养、美味的品
牌理念，引导消费者形成积极的消费观念和行为习惯。同时，企业还应关注社会责任和可持续发
展，通过实际行动践行品牌承诺，提升品牌形象和信誉。
五、产品创新
产品创新是酸奶奶酪行业持续发展的动力源泉。随着消费者需求的不断变化和市场竞争的加
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剧，企业需要不断推出新产品以满足市场需求并保持竞争优势。
在产品创新方面，企业可以从多个角度入手。首先，针对消费者的口味偏好和健康需求，研发
出更多口味独特、营养丰富的酸奶奶酪产品。例如，推出低糖、低脂、高纤维等健康属性的产品，
满足消费者对健康饮食的追求。其次，注重产品的包装设计和外观创新，提升产品的视觉吸引力和
购买欲望。此外，企业还可以探索新的生产工艺和技术，提高产品的品质和口感体验。
在推动产品创新的过程中，企业需要加强研发团队建设和技术创新投入。通过引进优秀人才、
加强产学研合作等方式，提升企业的研发能力和创新能力。同时，企业还应关注行业趋势和市场动
态，及时把握市场需求和变化，为产品创新提供有力支撑。
六、市场拓展
市场拓展是酸奶奶酪行业实现规模增长的重要途径。未来两年，企业应积极拓展新的销售渠道
和市场领域，以扩大市场份额和提高品牌影响力。
首先，企业可以加强与电商平台的合作，利用线上渠道的优势，拓宽销售渠道并提高产品曝光
度。通过优化线上店铺的运营和管理，提升消费者的购物体验和服务质量。其次，企业可以探索线
下渠道的拓展，如开设专卖店、加盟店等，扩大产品的市场覆盖面和影响力。此外，企业还可以与
餐饮、烘焙等行业进行合作，将酸奶奶酪产品引入更多消费场景和领域。
在市场拓展过程中，企业需要充分了解目标市场的消费者需求和市场环境，制定针对性的市场
策略和营销策略。同时，还需要关注竞争对手的动态和市场变化，及时调整市场策略以应对市场竞
争和挑战。
除了以上几个方面的潜力外，酸奶奶酪市场还存在其他潜力等待挖掘。例如，随着消费者对于
饮食文化的兴趣日益浓厚，酸奶奶酪企业可以深入挖掘乳制品背后的历史文化故事，通过文化营销
提升品牌内涵和附加值。此外，随着科技的进步和创新应用的不断涌现，酸奶奶酪企业也可以积极
探索智能化、数字化等新技术在生产和销售过程中的应用，提升企业的运营效率和市场竞争力。这
些潜力的挖掘将为酸奶奶酪市场的未来发展注入新的活力和动力。
综上所述，2024-2025 年酸奶奶酪市场发展潜力巨大，但也面临着一些挑战和风险。企业需要
充分把握市场机遇，通过品牌建设、产品创新、市场拓展等策略不断提升自身的竞争力和市场地
位。同时，也需要关注潜在的风险和挑战，积极应对市场变化和消费者需求的变化。通过不断努力
和创新，相信酸奶奶酪行业将在未来实现更加稳健和可持续的发展。
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第三章 以数字化推进酸奶奶酪企业转型升级策略
近年来，随着互联网等数字技术的发展渗透，新技术、新模式不断涌现，中国企业发展由要素
驱动向创新驱动转变，在推动经济增长、优化行业质量、吸纳劳动就业、保障百姓民生和增强生活
便利度等方面发挥了更加重要的作用，各地政府在行业监管、创新融合和文化传承等方面也取得了
不俗成绩，探索出了富有中国特色的企业高质量发展道路。
第一节 企业数字化转型成效初显
一、数字化成为企业提效标配
随着数字化服务的深入，产生了巨大效能，与产品、选址、供应链等方面的结合，提升企业的
核心竞争力。数字化运营系统记录用户点单、门店库存、用户消费习惯等，基于这些数据，华卓品
牌可以帮助旗下加盟店预测下一周期需要预订的货品数量及品类，解决订货问题。同时，通过这一
数据，品牌总部也可以清晰地了解到消费者喜好，并根据最新口味推出相应产品，做到迎合市场潮
流，满足消费者需求，提升自身竞争实力。
门店选址同样是创业难题，特殊情况常态化后，线下门店的经营受阻，结合线上数字化应用综
合评估选址，能够让门店在遇到特殊情况时掌握主动权，提高开店成活率。一方面对线下人流聚集
地进行市场考察，另一方面对线上数据进行分析，比如人口热力点、周边商圈竞争情况、地区人群
喜好、消费平均客单等数据。数字化分析选址也为品牌门店模型改造提供了数据支撑，优化门店模
型店型由大变小，由商圈到社区，大大降低了投资者的建店成本。
二、产业规模持续扩大，支撑经济稳定增长
一方面，数字技术通过创造新消费场景，构建线上业务渠道，减少了服务业的时空制约，形成
线上线下良性循环的发展局面。另一方面，数字化带动智能机器人、大数据、SaaS系统等在应
用，提高了企业生产和服务效率。
三、效率不断优化，推动企业高质量发展
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伴随着技术创新的溢出效应，服务新模式和新业态不断涌现，数字化引导下的一定程度上克服
了传统服务业大量依赖劳动力、物力投入的发展困境，一定程度上减弱了服务业的“鲍莫尔成本
病”。
数字化所带来的服务平台化，还有效降低了信息不对称，加强服务质量的公开透明，激励商家
主动提升服务水平，促进企业高质量发展。接入数字化外卖平台后，商户的经营时空范围得到扩
展，凭借便利的线上点单系统与成熟的履约配送体系，服务地域范围突破，得以避开高租金的核心
地段，外卖还延长了门店经营时间，有效调节了堂食高峰与低谷期间接待能力和消费人群的矛盾，
为统筹疫情防控和经济社会发展作出了应有的贡献。
四、吸纳就业作用明显，提高民生保障水平
数字化创造了新岗位、新职业，向社会增加新的就业机遇，带动小微商户构成外卖平台上活跃
成分。基于互联网技术，数字化推动了人才流动和人岗匹配，实现人尽其用，最大化人力资源的作
用，对低频、非核心岗位等采用灵活用工方式，为从业者提供了“外卖骑手”等短期、灵活的就业
岗位和相应的收入来源，还拉动了大量上下游的间接就业。数字化还能够赋能劳动者，利用大数
据、人工智能的优势，为从业者减轻在线上营销、点单收银、收单开票、排班排岗等工作中的负担
和精力损耗，帮助劳动者营造更高效、更智能的工作环境。
五、数字化转型助力门店高存活、稳增长
近年来，行业间的竞争日趋激烈，客源争夺压力大，面临重重挑战。如何留住消费者，如何提
升抗风险能力，成为企业需要考虑的核心问题。
加盟连锁是一种重要的经营发展模式，特殊情况防控期间，该模式的抗风险性优势也得到了很
好的印证。随着数字化、供应链、产品标准化等驱动要素更加成熟，连锁品牌更能有效助推中国经
济突破规模瓶颈、进入发展快车道，品牌应不断适应消费者消费习惯的变化，实现数字化转型和升
级，寻找新的增长点，以提升效率并增加企业经营的抗风险能力。
第二节 数字经济赋能企业高质量发展
一、加强数字化的顶层设计，营造良好政策环境
数字化有利于促进消费、拉动就业和提升行业效率，政府针对企业所遇到的发展问题与瓶颈，
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出台推动企业数字化的指导意见和政策措施。一是要客观探讨和定位企业数字化在推动高质量发展
中的重要意义，明确企业数字化转型的方向、重点和路径，解决好商户“不想转”“不敢转”“不
会转”的发展难题；二是要切实完善企业数字化的政策支持体系，各部门间、中央和地方间的政策
举措形成联动和共振效应，统筹推进企业数字化，制定触达性强、优惠力度高、有效便捷的纾困帮
扶方案。充分利用平台数据和宣传功能来提高政策的精准性和实施效率，帮助更多中小微商户深入
了解帮扶政策的细节，推广简化政策优惠的线上申报程序，设立数字化申诉救济渠道，保证纾困帮
扶政策快速、高效、精准落地。
二、充分发挥企业数字化平台的作用，扩大企业服务消费规模和范围
要解决这个问题，需要从以下五个方面着手：一是完善“互联网+”企业营销生态体系，形成
企业线上线下融合互动、双向繁荣的发展局面，进一步提高商户经营能力和营业收入。二是利用好
数字化平台效应，通过在平台上发放电子优惠券等活动拉动服务消费，实现促进消费政策的精准对
接，有效释放新兴消费潜力。三是通过互联网等数字化平台，鼓励商户发展预约制、无接触服务等
服务，提高行业的科技化与智能化水平，维持好企业线上订单和外卖送达业务的良好发展局面。四
是利用数字化平台的数据挖掘分析等功能，引导分层分类发展，推动差异化竞争，降低商户过度同
质化竞争导致的行业内耗，推动外卖行业形成分层分类的差异化竞争格局。五是数字技术帮助商户
将服务订单、服务流程、服务结果等实现可视化、自动化，有效缓解信息不对称性所造成的供需双
方间的信任障碍，提升客户管理效率，提高消费者对的信任度和满意度。
三、推进企业上下游链条数字化协同，提高商户数字化渗透率
数字企业涉及面广，直接链接着供应商、平台、配送人员和消费者，缺一不可。为此，需要着
力破解如下三个问题：一是重视传统企业的数字化转型，助力细分业态的充分培育，发挥企业数字
化平台长尾效应以满足多元化社会消费新需求。二是进一步完善促进外卖业发展的政策体系，充分
发挥外卖平台在升级转型中的作用，解决中小商户数字化鸿沟问题，为中小商户提供支持性的数字
化代运营，提供高性价比产品和服务。在硬件设施方面大力发展智能配送设施，支持发展无人车配
送、无人机配送、外卖柜等智能配送方式，开发更多适用于中小商户的平价数字化产品和服务，加
速出台相应的法律法规及标准体系以鼓励企业善用私域流量、搭建数字化系统、提升“自我造血”
能力，打破经营边界，实现数据价值化、数字产业化。三是加强企业上游和下游数字化渗透，重视
采购端和决策端的数字化建设，基于大数据分析预测订单变化，合理分布堂食和外卖资源，促进供
应链系统上中下游融通，提升数字化智慧决策和防范抵御各类风险的能力，降低中小企业囤货与现
金流断裂的风险。
四、完善数字化发展基础设施建设，提升数字化系统的普及程度
以数字化推进酸奶奶酪企业转型升级策略研究报告
27
“数字新基建”是企业数字化的基础，数字化系统和平台的推广促进相关政策落地效率、提升
数字化渗透程度。一是从研发端提高技术支撑保障，加强前瞻性基础研究和源头技术供给，大力支
持 5G、云计算、边缘计算、大数据、区块链、人工智能、SaaS软件服务平台等技术系统在落地应
用，形成基于云的低成本数字化解决方案，有效缓解企业转型升级的壁垒。二是通过税收优惠、财
政补贴、政府购买服务等手段，引导、支持平台企业提供针对性强、使用便捷、成本合理的企业数
字化基础设施，加大对企业和商户“上云”的扶持，加快如即时配送系统和智慧门店等数字化整体
方案落地。三是加快培育数字化人才，强化基层社区就业人员数字化赋能，提高企业从业人员的数
字化技能，提升整个行业数字基础设施利用效率和数字化转型能力。
五、有效的成本控制+系统化运营管理
新店想要生存下来，不仅要有一定的产品竞争力，还要在竞争发展中有好的经营经验和方法。
开一家连锁加盟店，“成本控制”和“运营管理”是成就存活率的两个必要要素。成本是门店一个
销售周期的各种费用支出的总和，包括采购、管理、销售等各个环节产生的直接成本和间接成本，
而采购成本则是经营成本中的主要部分，尤其对一些主打平价的品牌来说，成本控制更为重要。华
卓品牌供应链的标准化输出为成本控制提供了可靠依据，专业的行业议价能力和集中采购的方式，
最大限度地压缩原材料采购成本，让店铺在经营之中可以有一个安稳的保障，也更有利润空间，在
价格竞争中更有优势。
新店筹备和开业前期，运营系统的建立尤其重要。因此，在开业前华卓品牌运营团队会根据店
铺的定位和经营规划制定一套有效的管理运营制度，并且派遣专业人员驻店扶持，完成店铺的运营
系统搭建和人员培训，让店铺运行快速步入正轨。从后厨到前厅都严格执行标准化的流程与操作，
门店运营效率想不提高都难。
在特殊情况的影响下，一方面，消费者倾向于选择更有卫生安全保证的连锁品牌，另一方面，
连锁企业展现出了更强的抗风险能力。华卓品牌凭借在商业模式、运营管理、数字化升级等方面的
突出优势，赢得了消费者、投资者的认可。在生存为王的当下，华卓品牌将竭尽所能助力加盟店降
本增效，共克时艰。
第三节 “数字化”存在的误区与转型方向
数字化浪潮来势汹汹，眼下，谁先理解运用了数字化，谁就拥有话语权。那么，企业如何把自
己进化成数字化时代的新物种？
数字化是各行各业都绕不开的话题。
以数字化推进酸奶奶酪企业转型升级策略研究报告
28
今天，一个亿级销售规模的老板没看过一本数字化的书，没参加过一场数字化的峰会，至少也
在朋友圈看过一两篇数字化的文章。
然而，奕宏在一线与大量的创始人、企业家深度接触时，却切身感受到他们对数字化的迷茫、
迷惑与迷信。
数字化主权时代下，数字化到底该怎么做？
一、数字化为什么这么难？
很多创始人（企业家）是 60-80年代生人，也就是我们所说的移动互联网的移民，与 95后、
00后那帮移动互联网原住民截然不同的是，无论他们看过多少本书（文章）、参加过多少次峰
会、与多少专家做过交流，都缺乏数字化生存的体感。
对于 95后、00后来说，移动互联网是他们的生存状态，他们天生就是数字化生存，而对于
60-80后而言，移动互联网往往被看作为工具，而非一种生存方式。正是这样的偏差，使得他们对
企业数字化转型底层逻辑的理解产生天壤之别。
如果你是一个 60-80后的创始人、企业家，打开你的手机，看看咱们有多少购物、娱乐、视
频、游戏、约会的 APP，又深度使用了多少个 APP的会员。很多创始人、企业家会认为玩这些是消
耗时间，殊不知你的顾客就在那里，你从不使用怎么能对顾客有共情，又怎么体会那些互联网巨头
是如何用数字化系统科学、高效地运营用户的？
如果你从未使用过拼多多、抖音、快手、小红书，怎么能理解什么叫做“会员运营”“兴趣电
商”“数字化新消费品牌”“种草拔草”？怎么能感受到传统线下商业与数字化平台对用户画像、
分层分级、科（shu）学（ju）运（sha）营（shu）的神（gao）奇（su）魅（zeng）力
（zhang）？
国家最近在打压互联网平台的垄断市场行为，因为这些数字化经济的产物就像怪兽，挟着资本
优势、平台效应、疯狂地掠夺线下商业的数据、用户、利润，可怜线下商业被虐得遍体凌伤，体无
完肤却毫无还手之力。
单纯依靠国家政策，只是一时之计，从长远的竞争来看，传统线下商业必须深度理解数字化，
运用数字化，把自己进化成数字化时代的新物种，方能师夷长技以制夷。
以数字化推进酸奶奶酪企业转型升级策略研究报告
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二、数字化转型的四个在线
多年前，嘉御资本卫哲曾在混沌研习社做过一次分享，其中讲到传统行业数字化转型的四个在
线：
员工在线：员工、管理人员先在线，利人链接人实现客户上线，客户上线后需要靠持续的服务
和产品来留住客户；
管理在线：为员工客户管理工具赋能，帮用好人机合一，服务人员先到位；
商品在线：为每个员工开线上店铺，以员工服务为基础的商品在线，而不是企业店铺在线；
客户在线：客户需要靠员工来黏住，通过助员工管理自己的客户，通过客户数据建模对客户进
行分类处理、精准化匹配营销；为员工知识赋能，公司产品知识库，帮助员工解决知识储备问题；
对员工服务数据的管理，对服务过程中的信息进行监管；在线管理替代传统零售的区域督导。
至今，99%的传统企业距离这四个在线都差之甚远。
谁先理解运用数字化，谁就拥有话语权。美团点评就是利用传统线下企业对数字化的茫然无
知，让企业实现了部分的数字化、在线化，然后把产生的数据、用户、流量据为己有，成为数字化
的平台怪兽。
三、数字化的三大误区
数字化时代，门店、工厂、物品不是资产，用户、数据、人才、品牌才是企业的核心资产，创
始人、企业家的重要职能不是赚钱，而是让企业的资产增值，这些值钱的资产才给企业带来源源不
断的财富，有资产，才有增长。
很多企业在数字化认知上存在三大误区，包括：
1.数字化就是数据化
其实，数据是数字化之后的结果，数据本身没有价值，能被有效加工运用的数据才有价值。
2.数字化就是 SAAS
SAAS对绝大多数企业而言只是一个工具，从收银到 KDS（厨显系统）、到会员管理、供应链都
会产生大量的数据，但这些数据大多数情况下也是静静地躺在角落里。还是那句话，没有被深度应
用的数据毫无意义。
以数字化推进酸奶奶酪企业转型升级策略研究报告
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3.数字化就是私域流量
私域流量是近一年来最热门的词汇，各家企业在疫情的打击与教育下，越来越重视私域流量的
运营。乍看一下，私域算是用户在线、员工在线、产品在线、管理在线的落地实践，但它依然仅仅
是利用数字化工具在线运营用户的一种手段，而非数字化的全部。
四、数字化转型，究竟转什么？
那么，究竟什么是数字化？或者说企业的数字化转型究竟转什么？
（1）数字化是企业赢在未来的战略布局
数字化是一种思维，是企业第一战略，是一把手工程。
我们看到最近被资本青睐的品牌，他们要么属于数字化新物种（霸蛮、趣小面），要么就是融
资后重金投入在数字化建设上（五爷拌面）。
数字化既可以让产品标准化晋级，也让总部 24小时全天候赋能门店真正成为可能。从产品标
准化、操作规范、服务规范、用户运营、营销活动，一切有数可查、有据可依，且可以实时动态掌
控。而没有实现数字化运营的企业，总部与门店必然脱节，反馈的时效往往以周、月来计算。
数字化运营重在流程与过程，而传统的运营重在知道结果。数字化运营的管理颗粒度、反馈速
度、迭代速度是传统运营方式效率的数倍和数百倍不等，从来一方面带来用户体验的大幅提升和内
部漏洞的快速发现与及时补救。
如果一个数字化企业像电商品牌的运营那样，可以以小时这样的精确度来发现流量、数据发生
的变化，从而动态地调整广告、产品结构与定价策略、营销策略，消费者的任何正向和负向反馈都
可以迅速被运营者感知，这对企业的运营和用户的体验将带来质的飞跃。
这一点，我相信那些纯外卖的品牌或者外卖占比高的企业最有感触，本质上外卖就是的数字
化，只是平台制定的规则往往导致劣币驱逐良币，另一方面，平台依靠流量规则、提成规则的不断
变化也给企业带来不确定性，让很多企业心有余悸。
数字化是企业的主权，你没有数字化，就被平台数字化。
以数字化推进酸奶奶酪企业转型升级策略研究报告
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（2）数字化是重塑企业的文化内核
透明、开放是互联网平台公司的文化内核，张一鸣的字节跳动，就是凭借这样的文化，吸引了
大量的一流人才，持续创造出一流的产品。字节跳动的“飞书”就是字节跳动数字化组织协作软
件，透过飞书，让组织更透明开放；才能诞生和并购重组一系列的王牌产品。
（3）数字化是企业自下而上的组织变革
都说让听得到炮火的前线士兵做决定，但是如果没有数字化企业协作系统，没有组织授权，没
有深度的数字化，前台和后台信息不通畅、数据不打通，总部生怕失控，哪敢授权，前台也缺乏总
部的数据指导，全靠每一个人的随机应变，一切都将成为空话。
数字化既是用户评价倒逼内部运营管理的最佳手段（参考大众点评的差评好评体系，在此不讨
论美团点评的公平性和公正性），数字化用户点评是企业数字化运营的惊天一跃。
数字化还是用户价值与员工绩效挂钩的最有效路径、公平、公正、公开的机制，快速赏罚的激
励机制和 PK机制，把管理者从裁判职能转变为教练职能，把更多的精力放在帮助员工、加盟商服
务好用户上，这种转变对企业组织是一个重大的变革。
（4）数字化是用户导向的营销策略
以用户为中心的产品主义、渠道变革、定价策略、社交互动，互联网平台的杀手锏就是一切从
用户出发，无论是他们利用人性的善也罢，恶也罢，每一个产品的细节都是从用户的人性洞察出
发，最终实现让用户信赖、依赖、甚至是成瘾。
我们今天看到的瑞幸咖啡以及所有的新消费品牌，无一不是数字化营销和数字化社交的高手，
这使得他们能够快速建立用户信任、快速建立有温度、有互动、有个性的品牌。
相反，传统线下企业往往是从老板出发、或者公司的利益出发，这样的主导思想，往往诞生出
很多自嗨、自娱自乐的失败产品。
（5）数字化是企业持续增长的动力引擎
数字化产生大量的数据，数据是企业的资产，高效地加工和分析数据，从数据中洞察真相，让
企业的产品与服务更加超出顾客预期，从而持续推动企业增长，企业数字化水平的高低决定了从经
验的运营到科学的运营的难度与进度。
以数字化推进酸奶奶酪企业转型升级策略研究报告
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各行各业都在全面拥抱数字化，结合瑞幸、喜茶、肯德基、麦当劳、星巴克、海底捞等数字化
品牌和品牌数字化案例，我们或许能更好地理解数字化在现实中运用价值。
第四节 数字化不等于信息化
这几年，数字化成为一大趋势。但是，到底有多少老板懂得数字化呢？数字化是否等同于信息
化？笔者认为，很多老板将数字化和信息化混为一谈，是一个很大的误区。
前几天，看到一篇讲数字化的文章，把数字化和信息化混为一谈。这两天，连续见了好几个行
业前辈，在谈到数字化时，也是把数字化与信息化混在一起。
一、数字化和信息化现状
目前，大多数中小商家，既不明白数字化，也不明白信息化！原因是他们没有在这方面花过大
钱，也没有在这两个方面吃过亏。
但行业中的头部，以及中腰部商家，虽然不太清楚数字化，但比较了解信息化，原因是他们在
这上面，已经投入了很多时间，精力和钱财，或者说，在里面已经吃了很多亏！
但，这恰好是问题的根源所在——因为在信息化上投入过很多时间，经历和钱财，所以会出现
两个结果：没有达到效果的人，会很受伤，并理所当然地认为信息化虽好，可无法在自己企业落
地，因此连带对数字化也不会再轻易相信和投入。
而达到效果的人，则会非常自信，会理所当然地认为自家在这方面已经做得非常好，认为自家
企业不需要数字化，甚至，会不屑于数字化！究其根本，就是因为他们把信息化和数字化混为一
谈，混淆了两者之间的差别，只是现在很多企业还没意识到这个问题，也没人敢告诉他们真相！
二、数字化和信息化到底有何不同
那么，数字化和信息化二者的区别在哪里呢？
所谓信息化：是指通过计算机建立信息收集系统，将传统业务中的流程和数据通过信息系统来
处理，然后结合信息处理结果，通过将计算机技术应用于个别资源或流程，来达到提升内部效率的
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33
效果。
所谓数字化：是指基于企业信息化建设中，所使用的技术支持和能力，让内外所有资源和全业
务流程，都与技术产生真正的交互，并对内外数据的交互做分析和处理，进而改变传统的商业运作
模式。
通过上述概念，我们可以明显地发现：信息化和数字化既有共性，又有很大的差异。
首先，看共性。大家都是基于计算机技术，去建立系统来收集、分析和处理数据。因此，两者
不是非此即彼的对立关系。
其次，看彼此的差异。信息化和数字化主要有在应用范围、链接、数据价值、思维角度以及战
略层面上的五大差异！下面，我来详细说一下这五大差异。
三、数字化与信息化的五大差异
1.第一个差异是应用范围
信息化主要是应用于单部门（比如财务软件，主要解决财务部门的问题；供应链系统，主要解
决供应链部门的问题；前台 POS主要解决收银部门的问题）；数字化则是要应用到全业务链条的所
有部门，破除部门墙，数据墙。
这方面记一点：信息化可以多软件并存，数字化必须一体化解决方案！
2.第二个差异是链接问题
信息化主要解决内部信息和数据的呈现，几乎不涉及到与外部客户的链接；数字化则主要是通
过链接外部客户，实现内外数据打通，最终借外部客户信息和数据，来倒逼内部信息和数据互通。
这方面记一点：信息化重内部经营数据，数字化重外部客户数据。
为何会有这方面差别？与企业主观意愿无关，而与互联网发展的进程有关。信息化在中国已经
进行了几十年，大多数企业是在 2003年左右完成信息化建设，当时的互联网条件不具备外部链接
能力，而数字化，某种程度上而言，可以说是移动互联网的产物，是用户因为移动互联网而大量在
线化后，才具备外部链接的条件。
3.第三个差异是数据价值
信息化收集和呈现的内部数据，分散在各个软件里，导致数据之间无法互通，变成一个又一个
以数字化推进酸奶奶酪企业转型升级策略研究报告
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数据孤岛，仅仅只是“数据”；数字化则把数据作为“资产”来运营，通过所收集和呈现的客户数
据，能反向优化和提升内部数据价值。
这方面记一点：信息化产生的数据只是数据，数字化产生的数据是资产。
4.第四个差异是思维角度
信息化属于典型的内部管理思维，所有信息化的投入都是为了优化内部管理，提升生产效能；
数字化则属于外部的用户需求思维，所有外部数据都来自于“买单的用户”，一切数据价值，都要
体现在如何真正满足用户需求。
这方面记一点：信息化是内部管理思维，数字化是外部用户思维。
5.第五个差异是战略层面
信息化阶段企业竞争的维度，是比谁能更好地满足用户需求，背后必然有输赢，带来的是竞争
关系；数字化阶段是以客户为中心，为客户创造更多增量价值，这就要求形成合力，带来的是合能
关系，比如互联网+出租车，就给出行用户带来了新的价值。
这方面记一点：信息化强调竞争，数字化强调合能。
四、差异总结
通过相同点和差异化的陈述，希望帮大家更清晰地区分信息化和数字化，如果即便如此，还是
有朋友理解不了，或者记不住前面的内容，那么，就记住最后这三条吧。
第一，信息化是信息的数字化；数字化是业务的数字化！
第二，信息化是从业务到数据；数字化是从数据到业务！
第三，信息化是提升管理效率；数字化是重构商业模式！
所以：数字化≠信息化！请大家不要再把两者混为一谈了！
第五节 以消费者为中心的数字化营销策略研究
数字化营销是一种利用数字化渠道完成产品销售的营销方式，是互联网+营销的融合产物。随
以数字化推进酸奶奶酪企业转型升级策略研究报告
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着互联网的普及和繁荣，数字化营销在企业营销中的占比越来越大，通过数字化渠道完成营销的经
济效益越来越不可忽视。企业的营销渠道发生变化，数字化营销渠道的重要性和影响力越来越高，
随着消费者消费行为的变化，此二者相互影响。
一、数字化营销领域现状
数字化营销的特征包括信息交换数字化、移动支付、网络口碑、客户数字化互动四个方面。
（一）信息交换数字化
数字化营销快速发展离不开信息交换的数字化，企业在互联网上开辟企业官网、电子商城、淘
宝店铺、抖音商城等渠道，将产品和服务的信息以数字化形式呈现在网络上，通过线上渠道获取客
户的需求和购买信息，完成产品和服务的交易。以上一系列商业行为的完成基础都是信息交换的数
字化，没有信息交换的数字化就没有数字化营销。
（二）移动支付数字化
移动支付是近些年我国互联网繁荣发展的产物，大多数人们已经在数年内习惯用手机刷支付
宝、微信、云闪付进行交易，这种支付方式便捷且快速。移动支付与数字化营销的发展相辅相成，
数字化营销建立在移动支付大面积占领市场的基础之上，移动支付成为主流支付方式也为数字化营
销市场的开拓提供了助力[2]。未来国家数字货币的大面积应用会进一步助推数字化营销的稳定发
展，这是信息化社会发展的必然趋势。
（三）口碑网络数字化
酒香不怕巷子深是口碑依靠线下渠道打造的真实写照，近些年数字化营销逐渐繁荣带来了企
业、品牌口碑的网络数字化发展趋势，消费者在网络中分享的产品和服务体验开始形成一股影响企
业、品牌口碑的力量，不容忽视[3]。互联网信息传播的便利，给数字化营销中的口碑营造提供了
便利，也给企业口碑维护带来了难度。企业方面需要投入更多的人力、时间、成本去维护网络上的
口碑和形象，及时对互联网上因为数字化营销动作产生的口碑波动进行妥善处理，提升企业的整体
形象，促使发生更多产品交易的可能性。
（四）客户互动数字化
传统营销模式下，客户与企业之间互动多通过线下接触来进行，客户到店消费、退换货、客户
电话咨询、投诉等都属于常见互动方式，客户与企业销售人员、服务人员进行真实的对话交流。随
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着数字化营销的逐渐繁荣，客户与企业之间的沟通更多依赖网络渠道，包括但不限于网络客服、社
交平台账号、直播间等[4]。互联网信息的快速传播和庞大覆盖面，为企业的数字化营销带来了便
利，帮助企业的市场影响力得到增强。
二、消费者消费行为发生的变化
（一）消费者对体验的需求上升
在数字化营销渠道刚刚兴起的几年内，消费者经常会被网络上的营销信息冲击得头脑发热、冲
动消费。随着消费者逐渐习惯新的营销方式，为了追求更好的消费成果，收获物美价廉的产品，消
费者对于线上消费+线下体验的消费模式需求开始上升。消费者们开始倾向于在线下体验店中尝试
产品，了解产品的各项功能和参数，然后通过线上渠道进行购买。如果企业的线下体验店能够充分
满足消费者的体验需求，很容易提升消费者的购买欲望。如果在线下体验店中的体验感受不佳，消
费者也会迅速抛弃这一选择，转而选择同类型的其他企业、品牌。消费者这一消费行为的变化，是
企业进行数字化营销策略时充分考虑的内容。
（二）消费者获取信息途径多样
在数字化营销渠道繁荣发展的近几年，不仅企业的营销渠道在拓宽，消费者获取信息的途径也
在不断增多。自媒体的发展带来了客户互动的便利，消费者不必只听企业方面的营销声音，可通过
消费者之间的产品使用感受分享来了解更真实的产品功能和参数，提升消费者消费的理智程度。以
女士的护肤品为例，购买产品前不仅可进入官方网站、旗舰店、直播间获取信息，还可以通过抖音
护肤博主、小红书分享博主来了解产品的使用感受，了解产品是否适合自己的肤质，多渠道获取更
真实、更客观的信息，使每一笔护肤消费都能够更贴近预期的需求。面对消费者获取信息的途径变
化，企业在做数字化营销时应加强新渠道的推广和老渠道的维护，实现营销信息的覆盖。
（三）对产品附加值的要求增加
在数字化营销不断繁荣的时代，产品信息的传播速度加快，市场上产品的同质化现象日趋严
重，越来越多的消费者在消费过程中开始追求产品的附加值，以区分自己与其他消费者之间的差
异。以健康早餐的燕麦为例，追求快速、便捷的通勤消费者倾向于选择单次独立包装、可即食的燕
麦片，追求健康、绿色、营养的消费者倾向于选择出自高校、农科院的燕麦片，追星的消费者倾向
于选择所支持的偶像代言的燕麦品牌，喜欢纯麦片和喜欢水果麦片的消费者会选择不同的搭配……
当消费者的选择对象数量扩大时，产品的附加值就成为影响消费者消费行为的不可忽视因素，企业
可考虑扩大产品对消费者附加值需求方向的覆盖，或准确定位客户群体及消费需求，提升数字化营
销利润空间。
以数字化推进酸奶奶酪企业转型升级策略研究报告
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（四）消费者购物方式发生变化
数字化时代，消费者已经习惯于进行线上购物、数字化支付。相较于外出逛街、线下购物，更
多消费者习惯于花费时间在浏览电子商城，从琳琅满目的商品中选择消费对象，满足自身消费需
求。而且，消费者在消费过程中开始不断追求个性化，个人定制、限定版、会员积分才能兑换的限
量产品在消费者群体中的受欢迎程度不断上升。企业在进行数字化营销策略制定时，应充分考虑消
费者这种追求个性化消费、习惯线上消费的特点，提升营销策略的针对性。比如，手账是一种近些
年比较火热的文娱工具，有的消费者喜欢手工制作手账，在网上购买各种手账装饰物、胶带、彩
笔，有的消费者则喜欢电子手账，会在网上购买成套的电子手账模板，相关企业在制定营销策略时
应充分考虑消费者的心理需求，提升营销的成功率。
三、数字化营销当下存在的问题分析
在数字化营销逐渐成为企业营销支出中占比较高渠道的当下，企业的数字化营销还存在着一些
问题，尚不能完全发挥出数字化营销渠道的经济价值。首先，企业数字化营销策略构建时缺乏对消
费者个性的定位，缺乏对自身品牌的定位，不利于企业品牌的长远发展。企业缺乏个性化定位时进
行发展，相当于在进行粗放的流量运营，很难在消费者心中建立起企业品牌形象。其次，企业数字
化营销内容深度过浅。企业虽然在微博、微信公众号、抖音、小红书等各个社交媒体平台上投入资
源进行数字化营销，对消费者形成了信息的覆盖，但因为营销内容缺乏深度的原因，很难触动消费
者。比如国产品牌容易陷入“支持国产”“怀旧”的藩篱，导致品牌形象与现代社会形成脱节，失
去青年一代的消费者青睐。第三，企业在进行数字化营销时会出现新旧渠道之间的脱节，淘宝直播
间、抖音、小红书、微博之间缺少互动，线上和线下渠道之间也缺少互动，导致营销资源不能被最
大程度利用。第四，企业缺少对消费者的诉求分析。数字化营销繁荣带来了市场的变化加剧，企业
若不能结合市场近况和消费者诉求调整营销策略，很容易浪费在数字化营销上投入的资源，无法获
取更大的营销成果，导致营销投入和产出处于不健康的比例关系。
四、以消费者为中心的可行性数字化营销策略
（一）提升数字化营销个性化程度
企业在进行数字化营销时需提升个性化建设程度，充分结合企业产品的市场定位、目标客户的
需求进行营销策略制定，使营销策略能够打动消费者，激发消费者的购买欲望，提升营销收入。企
业在制定营销策略前应尽量采集到目标消费者人群对产品的需求，面向老客户可通过问卷调查的方
式来了解客户对现有产品服务的进一步需求，结合客户的需要进行产品研发和营销策略调整；面向
意向客户则可通过大数据分析客户的日常浏览倾向、消费习惯来预估客户对营销的需要，提升营销
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策略个性化。比如，当代的青年一代在厨房做菜方面普遍存在困难，企业研发了厨房智能炒菜、煲
汤、炖菜、烧烤类的小家电，在“双十一”前可针对单身和情侣制定个性化营销方案。单身青年往
往对多功能智能做菜小家电有更高的需求，能够在一台家电中搞定家常菜比较贴合他们的需求，针
对单身青年助推此类家电，同时在营销中重点强调家电的多功能、智能化、配套菜谱等优势，吸引
单身青年进行购买。同居情侣或新婚夫妻往往需要添置成套的厨房小家电，针对情侣、夫妻可制定
套餐营销策略，智能做菜类小家电与其他烤箱、洗碗机等家电进行联合营销，消费者可自定义选择
套餐内容，满足不同需求的消费者需要。此类个性化程度更高的营销策略更贴近消费者的现实需
求，更容易激发消费者的消费欲望。
（二）提升数字化营销内容的深度
在制定数字化营销策略时，企业应注重提升营销内容的深度，避免因为营销深度不足而无法在
消费者心中留下足够的印象和影响力。想要提升营销内容的深度，企业一定先忘记数字化，转而从
消费者的现实需要、消费者的诉求角度着手。比如，在做厨房智能家电营销时应从节约时间、节
电、远程 APP控制等角度入手，给消费者留下此类家电能够创造更多休息、娱乐时间的印象；比
如，在做书籍营销时应从能够给消费者带来哪些改变、提升角度入手，征消费者留下读书是为了更
好地生活的印象；比如，一家企业主要开展平板电脑方面的数字化营销，因为平板电脑轻薄、功能
强、容量大，主要针对商务人士开发，在营销时应注意在营销文字、视频内容中强调对商务工作的
支持，如平板自带的某款 APP功能与市场上付费 APP的功能不相上下，加深平板电脑在目标消费者
心中的印象。提升数字化营销内容的深度，有利于消费者将企业营销的产品与固定的标签相联系，
在今后选购商品时优先考虑企业的产品。
（三）有效整合新旧数字营销渠道
企业在开展数字化营销、制定营销策略时，应有意识整合新渠道和旧渠道，使新旧渠道之间形
成联动，充分发挥营销资源的经济价值。新旧数字化营销渠道之间的整合包含两种形式，其一是新
旧渠道均为线上渠道，其二是旧渠道为线下渠道。当新旧渠道均为线上渠道时，企业可通过在旧渠
道中发布新渠道优惠券、直通链接、活动方案等方式将部分习惯使用旧渠道的消费者引入新渠道。
比如，企业在微博上的官方账号和淘宝旗舰店属于旧的营销渠道，已有多年的营销历史，在抖音商
城中新开辟了一个营销渠道，可将抖音商城的优惠券通过微博账号发布给微博消费者，消费者点击
优惠券即可跳转到抖音商城，充分整合新旧数字营销渠道资源。当旧渠道为线下渠道时，企业可通
过在线下打卡、拍照上传线上渠道参与抽奖一类的方式来鼓励消费者前往线下体验点进行体验，参
与活动；也可通过在新渠道发布线下大屏幕广告打卡时间点、位置的方式，吸引消费者前往相关地
点打卡，为大屏幕广告位置附近的线下体验点带来流量。
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（四）深度研究消费者的意识行为
企业研究消费者的消费意识、消费行为主要依靠大数据技术，对前来参与的消费者、在线上渠
道参与话题讨论的消费者进行消费偏好分析，可精准划分出消费者群体中真正有意向、有产品匹配
消费能力的部分消费者，进行营销内容的针对性投放，提升企业品牌、产品的营销效果。比如，企
业营销的是茶类冲饮产品，产品配料表比较简单、自然，分析消费者都在微博上参与话题#秋天第
一杯奶茶#，其中平日微博发言中比较看重饮品健康的部分消费者与企业营销的产品更加契合。企
业的数字化营销方案可针对划分出的消费者进行精准营销，吸引消费者前来消费。
（五）优化服务增加消费者的黏性
在当前消费市场中，服务优秀往往能够增加消费者的黏性，做好客户维护服务工作很重要。企
业可构建针对老客户的关怀制度，在客户生日月份提供产品消费优惠方案，吸引客户进行消费；可
定期向老客户采集关于产品、服务的问卷，了解企业在老客户心中的印象和需要改进的方面；可定
期更新老客户积分可兑换产品，结合季节变化、节日、消费者分析结果等方面的参数进行调整。维
护好老客户是企业增加消费者黏性的重要手段，也是数字化营销时代避免粗放流量管理的必经之
路。
（六）重视开展社群营销
社群营销是数字化时代直接与用户的关系，也是构建与用户沟通的信息渠道的关键方式。特别
是“互联网+”的趋势下，数字化市场营销策略具体实施的切入点和技巧，已成为市场营销中最关
键的重要竞争资源。为此，利用社群营销的手段，主要是在数字化网络时代形成企业与消费者之间
的有效联系，有助于根据人们在互联网时代中的消费观念，为各类群体创造线上消费的聚集地。以
微信等公共账号、微博为代表的流量，以论坛为代表的兴趣型社群，已把网络用户细分为不同的区
域，成为网络中有着各自特色的消费人群，营销者既要利用互联网社群效应，将数字化营销场地进
行扩展，也要将营造策略进行优化，切实放到用户群所属的社区中，实现与用户的联系和进行推广
的效果。从中可以发现，社区作为以用户为核心的数字化营销的手段，关键是与消费者建立长期亲
密的关系，体现出用户社区、粉丝群、服务群等社群营销作用，从而组织社群内容的运营和管理。
综上，互联网的繁荣带来数字化营销繁荣，企业应正视市场环境变化带来的消费者消费心理、
行为变化，积极调整数字化营销策略，提升企业的营销精准程度，提升企业的营销获利空间。数字
化营销策略制定中应将消费者的需求放在第一位，突出消费者的主要地位，提升企业核心竞争力。
以数字化推进酸奶奶酪企业转型升级策略研究报告
40
第四章 酸奶奶酪企业《转型升级策略》制定手册
在明确“转型升级策略”可执行的情况下，我们首先要动员和组织相关战略制定成员，进行学
习和研究，并做好制定前的准备工作，再根据战略组成和制定流程，做出科学的具体方案。
第一节 动员与组织
在决定制定“转型升级策略”后，就需要开始动员和组织相关人员进行战略规划。设计战略规
划是企业战略规划管理中最为基础的内容，企业必须邀请具有丰富战略规划设计经验且对行业发展
趋势有着深刻了解的专业人员，同时还应抽调对企业实际情况熟悉的一线工作人员，共同组成一支
具有丰富经验、专业互补的战略规划设计小组负责设计战略规划。同时，企业应为小组提供尽可能
齐全的资料，使小组得以综合考虑各种资料对企业外部机遇与挑战进行 SWOT分析，进而有效提升
企业战略规划的科学性和准确性。
一、动员
对于任何一个企业而言，要想真正有效地开展高水平的战略规划管理存在着很大的难度，这就
要求企业必须重视提升自身的战略规划管理能力，才可以更好地促进企业的发展。一方面需要不断
加强理论研究，不断丰富战略规划管理研究成果，为企业战略规划管理提供理论支撑。另一方面，
应重视战略规划管理团队的建设工作，吸收各种优秀人才参与战略规划管理，进而为企业战略规划
管理提供团队支撑。
部门
序
号
推动事项 推动要点
责任
人
推动时间
备
注
1
决定在公司推行
“转型升级策
略”
召开专门会议就推行“转型升级
策略”作出决定
2
成立公司“转型
升级策略”建设
领导和制定小组
确定公司“转型升级策略”建设
小组的人员及分工。公司应当在
设立战略委员会，或指定相关机
构负责公司发展战略管理工作，
履行相应职责。
动员
3
进行建立“转型
升级策略”思想
动员
召开公司建立“转型升级策略”
思想动员会
以数字化推进酸奶奶酪企业转型升级策略研究报告
41
二、组织
战略管理者是企业战略管理的主体，他们是企业内外环境的分析者、企业战略的制定者、战略
实施的领导者和组织者、战略实施过程的监督者和结果的评价者。因此，战略管理者的构成、各自
的参与方式、程度以及相互关系等因素，都对企业成功地实施战略管理有着重大的影响。
由于战略管理者构成了企业战略管理的核心体系并直接参与到企业内外环境的分析的整个过程
中，因此，企业的战略管理者既是分析者又是制定者，既是领导者也是组织者。一般企业的管理层
由公司层管理者、事业层管理者和运营层管理者这三个主要的管理阶层构成。而战略管理者涵盖了
企业这三个层次的管理者。通常战略管理者包括企业的董事会、高层管理者、各事业部经理、职能
部门管理者以及专职计划人员。
成员 职责
（一）董事会 从战略管理的角度，董事会具有三项主要的任务：
（1）提出企业的使命，为企业高层管理者划定战略选择的具体范围。
（2）审批高层管理者的建议、决策、行动，为他们提出忠告和建议，规划出
具体的改进措施。
（3）董事会通过它的委员会监视企业内外环境的变化，注意这些变化将会给
企业造成的影响。
（二）高层管理
者
企业高层管理者负责制定和管理战略规划过程。为了确定企业的使命，建立企
业的目标，制定企业的战略和政策，企业高层管理者必须高瞻远瞩。企业各层
管理者分配在企业战略规划上的时间因其在企业内的地位不同而异。
公司层管理者由企业的董事会董事、执行总裁、高级总裁、高级经理和高级顾
问组成。
（三）专职计划
人员
当企业高层管理人员无法应付过于繁重的战略指定工作的时候，通常将其中一
部分工作交给一个由高层管理人员组成的计划委员会，或由一名副总经理负责
的专门的战略计划或规划部门。这种专职的计划人员主要负责收集和分析各种
数据，提出和评价各种可行的战略选择。
第二节 学习与研究
一、学习方案
部门
序
号
推动事项 推动要点
责任
人
推动时间
备
注
学习
与准
备
1
组织相关人员参
加“转型升级策
略”班学习
领导小组和公司主要干部系统学
习“转型升级策略”的意义与方
法
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42
2
组织员工需求调
查
组织员工满意度调查和需求调查
3
组织执行组成员
参加“深化班”
学习
执行员核心成员参加“深化班”
学习，草拟方案
二、研究方案
构建闭环的战略研究体系，一是要开展形势分析，明确“我们在哪里”；二是制定战略策略目
标，明确“我们要去哪里”；三是推动战略实施，明确我们怎么去，包括战略规划与滚动规划的制
定、年度计划的制定、战略实施的手段等；四是提升战略实施的保障水平，确保战略实施效果。
也可以分领域、分区域、分业务持续深入开展研究，形成综合性、专题性研究报告，为公司指
明发展方向，为项目提供决策支持服务。
事项 建议
研究机制 构建了以公司战略发展中心团队为核心，规划计划、财务、企业管理、人力资源等多部
门参加，部门内部多岗位参与，外部支持机构协助的研究机制。
研究团队 形成了由战略发展中心+各部门组成的战略研究团队，充分发挥市场、研发、运营、管
理、商务、后勤等多专业结合的优势，同时与项目公司、研究支持部门、总部机关各部
门充分合作，做到跟踪及时、信息充分、数据齐备、研究有据、结论靠实。
优化战略研究
组织架构
建立战略研究与管理工作机制，集中公司内外部战略研究机构及各地区和项目公司为支
持力量，深入系统开展战略研究与管理工作。
构建开放式研
究网络
加强与外部咨询公司、行业协会、政府研究部门的沟通联系，并建立合作关系，形成开
放式的研究平台，开展重大战略课题的联合研究，实现跨部门、跨学科的开放合作。
加快信息、成
果共享与成果
转化
推进基础资料信息、业务信息、战略研究成果共享，拓宽资料和信息来源，构建战略研
究与管理相关数据库，建立定期成果交流机制。形成业务战略研究成果，定期发布《战
略发展报告》《行业要览》，以及《业务战略信息参考》、热点问题专题分析等不定期
报告。
加强战略研究
队伍建设
以战略支持机构研究人员为主体，培养和打造一支战略研究的核心专家团队。通过研讨
培训、出差调研、定期交换、相互挂职等多种形式，大力培养业务战略咨询专家，巩固
和提升业务战略研究队伍水平。
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43
第三节 制定前准备
企业发展战略规划不仅仅只是企业如何在经济市场中发展，而是涉及多方面的规划。企业发展
战略规划人员需要对其包含的内容有清晰的了解，帮助企业制定出全面的发展规划，从而推动企业
在经济市场中不断的发展。
一、制定原则
科学制定发展战略，精心设计流程，突出战略制定的广泛性、层次性和互动性，结合形势分析
找准切入点，发挥比较优势，分阶段差异化制定发展战略。
原则 建议
社会性 战略规划应充分结合外部社会环境，企业在进行战略规划的时候，不能仅仅只能对自身内
部情况进行分析，而应综合考虑包括社会因素、经济因素、文化因素、法律因素、政治因
素等外部社会环境，才可以更加精准地指导企业发展，从而促进企业的可持续发展。
科学性 科学性反映所拟定大战略符合客观规律的程度。换言之，战略是否具有科学性，应该与评
价者的偏好无关。无论是由谁来评价，只要他掌握了理性的和客观的标准，了解了企业的
实际情况以及战略拟定所依据的背景因素，都会得出相同和相似的结论来，就说明战略具
有科学性。
实践性 战略实质上是实践性的东西，而不是单纯思想性的东西。战略的实践性首先就在于它的对
策性。战略对策就是具有根本性、长远性、全局性的大对策。战略的基础是具有这三性的
深谋远虑（包括有关的理论思考），战略的落脚点则就是由此形成的战略对策及其实践。
前瞻性 前瞻性是企业发展战略的根本特性，没有前瞻性就不称其为战略。前瞻性是不能用企业当
前发展轨道简单外推的方法保证的，而是需要对拟实施的企业发展战略与未来经营环境互
动结果进行分析和判断来获得。
创新性 创新不仅是保证民族始终具有源源不断的生机和活力的核心，还是提高有效性的关键，创
新的对象包括商品、用途和营销战略，创新的目的是提高消费者对商品的满意度，赋予企
业强大的综合竞争力，为市场份额的抢占奠定基础。综上，对创新创造引起重视是实现企
业可持续发展的前提，基于差异化理念所制定营销战略的有效应用，同样离不开企业的创
新和创造。
全面性 战略目标是一种整体性要求。它虽着眼于未来，但却没有抛弃现在；它虽着眼于全局，但
又不排斥局部。科学的战略目标，总是对现实利益与长远利益，局部利益与整体利益的综
合反映。科学的战略目标虽然总是概括的，但它对人们行动的要求，却又总是全面的，甚
至是相当具体的。
动态性 公司所面临的外部环境一直在变化，随着战略目标的逐步实现及调整，人力资源规划也需
要及时做出相应的调整；不能简单的将人力资源规划理解为静止的数据收集和一劳永逸、
永远不变的应用。
长远性 企业的战略规划管理主要是将利益放在未来的发展阶段，这样才是最为科学的发展措施。
企业在制定战略规划时，必须从自身长期发展目标和长期利益出发，全面分析企业内部条
件和外部环境，从而保证企业战略规划的科学性和合理性。
竞争性 在当前竞争日益激烈的现实情况下，企业只有制定出具有较强竞争性的战略规划，才可以
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44
使企业得以从其他竞争对象中获得更多的市场资源，进而帮助企业在激烈的市场竞争中得
以立足。
全局性 企业在制定战略规划时必须坚持从全局出发，战略规划必须和国家、社会的整体发展战略
相契合，进而使企业在新形势下得以充分发展。
整体性 即企业在进行经营决策的过程中，要将企业作为一个完整的整体对待，方案的实施过程中
也要以全局的角度出发，用发展的眼观对待企业的经营决策。
实事求是 即企业的所有经营决策要以企业的实际情况为基础，要符合企业的实际需求，制定的决策
方案有实施的可能性。
保证信息的准
确性和完整性
企业的经营决策是依靠大量的经济信息为基础实现的决策的，因此掌握经济信息的准确性
和完整性是企业实现科学决策的关键。
对比选优原则 企业在进行经营决策的过程中，要广泛的对比信息，集思广益，制定出多套实施方案，并
在实施方案中择优选择。
减少副产作用
原则
企业在执行经营决策方案的过程中必定会产生一些副作用，因此企业在方案实施前要明确
执行过程中的副作用可能存在哪些，将副作用降低到最低值。
坚持民主原则 企业在制定企业经营决策过程中不能仅凭企业领导的单方面决策，要广泛的听取各专业研
究人员和专家的建议，发挥个人的智慧和力量。
二、注意事项
企业在实施战略时，应该综合考虑多方面，并结合自身实际，采取适合自己的决策，从而在市
场竞争中保持不败之地。
注意事项 分析
企业战略规划
制定较为随意
目前，许多企业对于战略规划的制定并没有建立在对企业实际情况、行业竞争情况和社会
整体状况科学分析的基础之上，而是由企业拥有者或者主要管理者仅凭一些片面信息闭门
造车、凭空想象出来的，存在着很大的随意性。这就导致企业制定出来的战略规划严重偏
离于企业实际情况，这就必须使战略规划只能是停留在纸面上、口头上，难以真正将其落
到实处，充分发挥其应有的积极作用。
企业战略规划
实施不够到位
虽然战略规划已经制定出来，但是许多企业却由于各种主客观因素并没有采取有效措施全
力推进战略规划，仅仅只是将战略规划停留于规划层面，难以充分发挥其应有的积极作
用。究其根源，主要在于这些企业并没有制定出科学合理的战略规划实施方案，没有将战
略规划目标、任务进行合理分解，进而导致企业战略规划实施过程中难以到位。
企业战略规划
调整不够及时
许多企业一旦制定完战略规划之后，并没有根据战略规划环境的变化而进行及时有效的调
整，甚至错误地认为企业战略规划必须保持稳定，出于维护其权威性不应随意进行更改。
在这种情况下，很容易导致战略规划难以有效指导企业发展，甚至有可能会导致企业走向
歧途，使企业经营管理面临各种风险和隐患。
缺少消费者视
角
一般竞争战略理论主要是从企业资源和内部组织运营层面提出的理论，其推论的依据是低
成本和差异化两种活动在资源和组织上的不兼容，而没有考虑消费者对产品低价和特色需
求的分布状态。成本领先或者差异化会影响产品的价值形态，而产品的价值最终必须要经
过消费者的认可。
缺少外部协作
视角
一般竞争战略理论提出于 20 世纪 80 年代，当时业务外包尚没有盛行，因此一般竞争战略
理论主要是基于组织内部的资源配置，其视角是内部化的。但是，随着科技的发展，企业
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45
间的分工合作越来越盛行，业务外包越来越普及，企业内的资源和组织冲突可以通过企业
间的分工合作来避免。当把企业间的业务外包，以及新科技的元素考虑在内，一般竞争战
略理论立论的基础就显得太狭隘，使该理论无法适应新时代的环境变化。
不同战略界限
不明
成本和特色是企业战略中的两个基本要素，所不同的是它们的偏重、程度和组合。在骑墙
战略可行之后，原有的成本领先和差异化之间的界定被打破，形成了一个决策的区间，界
限不明。
三、有效战略的关键点
战略的制定过程对企业来说是组织各环节进行目标一致性协调的过程，因此制定中的大量讨
论、沟通工作是非常必要的。很多企业制定了战略，但是在内部确作为高度机密，锁在柜子里或者
只有少数人知道并理解，这种做法是不可取的。现在，很多企业强调战略的透明度，强调战略制定
过程中，组织各层级的充分参与，在制定的过程中达到引领方向、规避风险、达成共识。在这里通
过头脑风暴、战略研讨会、各种宣贯学习活动等方式方法，可以使企业的战略真正做到在内部人所
共知。
另外，战略本身也是随着时间的推移而需要不断的调整变化的。很多企业习惯于制定了战略后
3到 5年内不做任何调整，结果导致战略规划与实际运营脱节，战略失去其应有的价值，是非常值
得防范的。
关键点 内容
可预期的战略
目标
战略目标是对企业战略经营活动预期取得的主要成果的期望值。战略目标的设定，同时也是企
业宗旨的展开和具体化，是企业宗旨中确认的企业经营目的、社会使命的进一步阐明和界定，
也是企业在既定的战略经营领域展开战略经营活动所要达到的水平的具体规定。
建立健全战略
决策体系和责
任体系
发展战略和规划管理要实行统一领导，分层管理，子战略和规划纳入整体发展战略体系统一管
理。明确负责战略管理的工作机构，建立工作制度，配备专职工作人员，按照公司统一部署制
定发展战略和规划，子战略和规划方向、目标、行动计划要符合公司整体发展战略和规划。积
极适应新时代、新形势下业务结构复杂、多元化经营的特点，确保公司业务规划、区域规划高
效推进和有效落实；深入探索战略实施机构的一体化运行机制，组成战略实施集群，确保战略
任务的实施承载、规划指标的有效分解和战略资源的优化配置。重点在战略性新兴业务、战略
营销区域试点组建战略实施集群，探索、积累和形成可复制经验后推广应用。
做好市场的调
查、细分、定
位
实施“转型升级策略”，应该建立在科学、缜密的市场调查、市场细分和准确的市场定位基础
上。因为市场调查、市场细分和市场定位能够为企业决策者提供顾客在需要方面的差异性，准
确地把握“顾客需要什么？”在此基础上，分析满足顾客差异需要的条件，要根据企业现实和
未来的内外状况，研究企业是否具有相应的实力去满足顾客的需要。
要实施“转型升级策略”，科学，彻底的市场调研，市场细分和市场定位应成为基础。由于市
场调查，市场细分和市场定位可以为决策者提供客户在物质需求和精神需求方面的具体信息，
并准确理解客户的真实需要。基于此，企业需要分析能够满足客户差异化需求的条件，根据公
司的实际情况及其未来的内部和外部条件，研究公司是否具有适当的实力来满足客户的需求。
战略要有连续
性
任何一个战略必须要实施三至四年，否则就不算是战略，如果每年都对战略进行改变的话，就
等于是没有战略，而是跟时髦。这并不意味着你就永远一成不变，首先你要不断地寻找先进的
做法，第二总是要寻找更好的方式来实施你的战略。如果有了新的技术，那么就要问下我这家
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46
公司如何用这个技术使我的战略变得更有效呢？如果你有一个很清晰的战略的话，实际上，变
化得速度更快，因为有战略你就会确定出优先顺序，确定出哪些是重要的。如果没有战略的
话，所有东西你都会觉得是重要的，这样哪个先做、哪个后做反而搞不清楚了。
环境适应性 差异化战略作为一种战略，首先是寻求对环境的适应而存在的。理性的分析技术是基于环境的
变量，战略的核心在于对环境的适应，战略能够使组织通过确定外部环境中的机会与威胁，获
得组织与环境的协同与适应。
竞争位势与定
位
差异化战略是分析企业的竞争位势基础上，选择合适的定位。企业战略的核心应在于选择正确
的行业，以及在竞争作用力面前寻找进退有据的地位，做出适当的定位。
面对竞争力，企业可采用三种基本的通用战略应对——成本领先、差异化和目标集聚。
实施差异化贵
在创新
随着社会经济和科技的发展，一方面客户的需求会发生变化，昨天的差异化将成为今天的一个
普遍现象。竞争对手也在发生变化，尤其是产品价格、款式、广告、包装和售后服务等，这些
都很容易被一些企业所模仿。因此，任何差异都不会持续，要使公司的差异化战略成为长效
药，唯一的出路就是创新，利用创新来适应客户需求的变化，利用创新去战胜对手的模仿跟
进。
差异化应恰到
好处
引入差异化战略应加强对整个营销过程的管理和控制。最重要的是注意顾客的反馈意见。由于
任何营销策略的成功与否，最终的决定是作为上帝的客户，没有得到客户的认可，理想的策略
就是张纸。只有通过客户的反馈，企业才能准确确定是继续保持，还是加强或撤销企业当钱的
营销策略。只有消费者认可的差异才是有益的，过度的差异可能会带来两方面的负面影响：一
是会引起消费者不满；二是会增加成本，迫使企业提高商品价格，从而抵消了差异带来的价
值。因此，适度差异是差异化营销的重要原则。
难以模仿性 企业差异化战略的成功还在于自身不容易被竞争对手模仿。由于管理资源产生于团队的互动和
通过互动积累的经验，是组织通过长期团队工作、试验、学习和演化而来的组织特殊技能，所
以管理资源是在别处无法简单复制的。
核心能力理论对企业的启示是企业在实施差异化战略过程中，要努力培育出自身的核心竞争
力，使得自身的差异化不会因为竞争对手的模仿或替代而变得“不差异”。
要及时延展和
升级
任何成本差异都取决于时间，因为竞争、技术和需求等其他因素在不断变化，环境或先决条件
的变化可能会使公司原本非常有效的差异化的价值变得无效。所以，企业必须与时俱进，继承
过去品牌的无形资产的同时，对企业产品进行适当升级延伸。
动态能力 动态能力理论里所讨论的能力已经不同于前面提到的企业核心能力，而是改变企业能力的能
力。从本质上来说，动态能力论表现出了一种动态的非均衡状态，认识到在一个变化无常的环
境中，企业需要对能力持续不断地维护、培养和开发，从而实现企业持久的竞争优势。
在自身产品上
完善
企业起步后若产品有市场，或遇同业竞争，均需扩大生产规模以提高产品竞争力。而企业仅靠
自身的资金积累是很难在短期内扩大规模的，此时就需要融资来扩大再生产。融资的方式有信
贷、股权融资或发行债券等。若融资渠道通畅，企业还可以通过并购、重组等方式迅速扩大生
产规模。同时，企业应将触角伸向产业链的前端和后端，打造完整的产业链；通过期货市场实
现对原材料和产成品价格和供应的控制，通过外汇市场实现对用汇风险的控制；将富余资金投
资于证券、期货和房地产市场，以期实现资本的增值。
在企业组织管
理上完善
企业规模扩大，人员增加后，提高组织管理效率成为迫切的话题。企业要由大变强，就必须通
过完善公司治理以提高组织管理效率，构建先进、高效的组织管理体系。所谓“大公司病”就
是因为管理不善，导致部门职责不清，甚至互相扯皮，员工军心涣散，企业一盘散沙。公司治
理简单讲就是企业组织管理体系的制度化建设，完善企业各项管理制度，依法管理企业，将员
工积极性和创造性发挥最大化，激励的同时依法监管。只有明确产权关系，制定完善各种法
规，特别是明确部门职责，加强对员工的激励措施和监管措施的制订，公司高管带头遵守法
规。员工上下按制度办事，而非看老板的脸色行事。这样公司治理必然会水到渠成，企业运作
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井然有序。
在企业竞争核
心上完善
企业要进一步提高核心竞争力，必须在技术创新和品牌建设方面下功夫。“一流的公司卖技
术、二流的公司卖产品、三流的公司卖力气”就是现代企业获利模式的最好写照!发展战略中
“标准、专利、商标和版权”越来越成为国际大企业获利的法宝。企业在实施技术研发时可参
考上世纪 90 年代美国硅谷科技网络公司对科技人才实施股票期权或送红股等方式。物质的激
励和雄厚资金的支持是技术创新成功的关键。知识产权的立法保护是技术创新的底气和信心源
泉。
加强创新创造
能力
在企业差异化产品战略过程中, 要以差异化竞争为基础进行创新创造能力的改造, 创新是民族
具有生机与活力的保障, 也是企业“转型升级策略”的有效措施, 主要包括产品的创新、用途
的创新、营销战略的创新等, 不断提高顾客满意度, 加强企业的竞争能力, 为企业抢占市场份额
做好准备, 不断增强企业的创新差创造能力, 促进企业的可持续发展。
要有一个独特
的价值诉求
就是你做的事情和其他竞争者相比有很大差异。价值诉求主要有三个重要的方面：准备服务于
什么类型的客户？满足这些客户什么样的需求？你们会寻求什么样的相应价格？这三点构成了
你的价值诉求。你的选择要和对手有所不同。如果你想和跨国公司竞争做同样的事情，就不太
可能成功，因而必须制定一个战略，采取一种独特的视角、满足一种独特的需求。
精心设计的价
值链
要有一个不同的、为客户精心设计的价值链。营销、制造和物流都必须和对手不同，这样才能
有特色否则只能在运营效率上竞争。
要做清晰的取
舍，并且确定
哪些事不去做
制定战略的时候要考虑取舍的问题，这样可以使你的竞争对手很难模仿你的战略。取舍非常之
重要，因为鱼和熊掌不能兼得，只能有所为、有所不为。企业常犯的一個错误就是他们想做的
事情太多，他们不愿意舍弃。如果你有取舍的话，对手学了你就会伤害他自己，这就迫使对手
做出取舍：或者彻底放弃自己已有的核心优势，或者放弃抄袭，或至少不会有效地抄袭你。
在价值链上的
各项活动，必
须是相互匹配
并彼此促进的
西南航空的低成本模式、戴尔的直销和大规模定制模式为什么难以模仿？因为他们的优势不是
某一项活动，而是整个价值链一起作用。竞争对手要想模仿你不能只模仿一件事情而是要把整
个战略都模仿过去才能有效。
第四节 战略组成与制定流程
一、战略结构组成
战略目标实际上表现为战略期内的总任务，决定着战略重点的选择、战略阶段的划分和战略对
策的制定。可以说，战略目标的确定是制定发展战略的核心。
项目 具体
总体目标 主要包括战略宗旨、战略目的、战略目标、战略投资方向、战略投资项目（附相关投资项
目的投资模式、商业模式、赢利模式和经营模式纲要）、战略重点、战略措施、战略规划
检验方法和程序等。由董事长组织编制，主要解决企业发展方向和战略投资项目问题。
企业经营战略 配合落实企业总体发展战略的经营管理战略。即公司内部各个经营单位，为配合企业总体
发展战略实施所制订和实施的子战略。经营战略是在企业总体战略的指导和制约下，指
导、管理具体经营单位的计划和行动的战略。由总经理组织编制，配合企业发展总体战
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48
略，将企业发展战略中制定的目标、项目落实到日常经营管理行为中。
企业职能战略 企业职能战略即公司职能部门战略。是企业各职能部门为配合企业总体发展战略实现，而
编制的企业投资运作、研究开发、生产作业、市场营销、财务管理和人事管理等主要职能
部门的战略规划。由总经理指导各职能部门负责人编制，各部门配合企业经营战略，组织
落实经营战略。
二、战略制定流程
第一步：提出企业的初步目标、决策和任务。考虑在今后一段时期内应该完成什么样的任务，
达到怎样的目标。
第二步：分析企业资源。应对资源的有利方面和不利方面作一个实事求是的估价，分析时既要
重视生产和财务方面的资源，也要重视人力的资源，尤其是人的能力和技术。
第三步：估价企业的潜力。主要是两个方面：一是分析企业的技术能力；二是分析企业的竞争
者的情况。把本企业的产品与竞争者的产品作比较，分析其本身的长处和短处。
第四步：调研国内外市场，包括对顾客的调研和市场的调研。
第五步：评价和选择进入市场的报告。进入市场要重视研究企业的顾客、供应者、批发者、零
售者在销售渠道中的分布情况以及怎样得到他们的帮助和合作。
第六步：制定企业发展战略规划。其内容有形势分析，要达到的具体目标、活动日程安排、财
政预算等。
部门 序号 推动事项 推动要点
责任
人
推动时
间
备注
1
确定企业的发展
方向及目标
召开专门会议确定公司战略目标。
2
科学编制公司
“转型升级策
略”
战略规划是为了实现发展目标而制定的具体规
划，表明公司在每个发展阶段的具体目标、工作
任务和实施路径。
3
制定相关的约束
和政策
这就是要找到环境和机会与自己组织资源之间的
平衡。要找到一些最好的活动集合，使它们能最
好的发挥组织的长处，并最快地达到组织的目
标。这些政策和约束所考虑的机会是现在还未出
现的机会，所考虑的资源是正在寻找的资源。
这是近期的任务，计划的责任在于进行机会和资
源的匹配。但是这里考虑的是现在的情况，或者
说是不久的将来的情况。由于是短期，有时可以
做出最优的计划，以达到最好的指标。经理或厂
长以为他做到了最好的时间平衡，但这还是主观
的，实际情况难以完全相符。
方案
制定
4
基于公司战略修
订公司相关制度
整理并修订公司人力资源、绩效管理、财务管理
等制度。
以数字化推进酸奶奶酪企业转型升级策略研究报告
49
5
形成完整“转型
升级策略”方案
将相关准备资料系统整理形成可执行激励方案
6
“转型升级策
略”方案的研讨
和修订定稿
组织公司相关人员对草案进行研讨并按决议修订
第五节 具体方案制定
一、具体方案制定
具体方案根据公司实际情况制定，以下为制定战略考虑因素（参考）：
项目 策略
愿景规划 企业的使命、愿景，长期目标或发展期许
战略目标 未来 3-5 年的规划与相关目标，战略的制定方式、参与程度
战略规
划方面
支持能力 目前的资源能否支持战略达成？如何实现战略目标？
商业定位 业务定位、目标市场、客户的选择与需求
行业状况 行业态势、竞争格局、行业标杆与竞争对手优劣势对比
企业情况
公司的核心竞争力在何处？如何发扬？公司短板在何处？如何有效规
避或优化改善？
盈利能力 业绩与利润来源及占比、发展空间、存在风险等。
商业模
式方面
新商机 有无新的发展可能/创新机会/提升空间？
市场方
面
目标市场
1、企业现阶段的目标市场是什么？
2、为什么选择该行业和市场？
3、企业的主要消费市场有哪些？如何细分的？
4、目前企业在业务覆盖的市场，市场容量有多少？市场占有率如何？
主要营销策略是什么？
5、我们开发新客户采用的方法有哪些？哪些比较好用？
6、主要竞争对手有没有？有哪些？竞争对手哪方面做的比较好？
以数字化推进酸奶奶酪企业转型升级策略研究报告
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客户定位及
价值主张
1、我们的主要客户是哪些？
2、客户的关注点在哪些方面？
3、我们能给客户提供什么样的服务和价值？
4、我们与客户保持粘性的方法？做了什么样的业务动作？
5、客户满意度及老客户的维护情况如何？
6、企业是如何进行客户定位/细分的？
7、客户对产品/服务的关注点在哪里？
8、我们想要传递给消费者的价值是什么？
市场定位及
策略
1、行业市场情况如何？行业竞争程度如何？
2、企业在行业中处于什么水平？主要竞争对手有哪些？ 哪方面比我
们更强？
3、行业标杆有哪些？ 行业平均利润率是多少？
4、本企业的商业模式是什么样的？主要价值创造过程有哪些？
公司发展战略与与行业发展、竞争态势、经济、社会、文化等外部因
素是否适宜？
与公司的规模、产能、产品特性、公司竞争优劣势等条件是否符合？
营销渠道、
方式、区域
拓展
1、企业是如何开展市场营销的？现在的市场覆盖范围及情况？
2、企业有没有未来的市场拓展规划？若有，是怎样的？
3、企业的产品销售渠道都有哪些？销售方式是什么样的？目前已拓展
区域和即将拓展的区域在哪里？代理商合作的具体方式？
4、营销战略及营销策略是如何制定和执行的？
营销方
面
核心竞争力
1、企业的核心竞争力是什么？有什么样的优势资源？
2、企业是否具备核心壁垒？
3、和竞争对手企业对比，企业的核心竞争力是什么？
4、持续争取或保持核心竞争力的关键因素在哪里？企业如何采取行动
的？
5、如何确保企业核心竞争力的可持续性？其关键点在哪里？
生产方式和
服务
1、生产、研发或服务的方式是怎样的？优化和创新能力如何？
2、对于满足市场需求存在哪些优劣势？
3、企业产品的供应链是如何管理的？关键环节有哪些？在关键环节上
我司是如何应对的，现在或未来打算采取哪些行动？
产品方
面
利润来源/盈
利模式
1、现有的核心业务有哪些？
2、主要业绩和利润来源在哪些方面？比例大约是多少？
3、是否有新的利润点可以开发？
成本结构
1、企业成本由哪些方面构成？较大的成本支出在于哪些方面？
2、企业的主要成本是什么？营业成本率是多少？行业的营业成本率大
约是多少？企业的各项业务的毛利是多少？管理成本，产品成本，人
力成本各占多少比例？
3、企业是如何控制和优化成本的？运营方
面
模式创新规
划
1、核心业务、增长业务及种子业务有无规划？未来准备如何发展及转
型？
2、本行业主要的商业模式有哪些？行业是否有创新型商业模式出现？
3、内部创新关注点在哪里？行业创新关注点在哪里？产业创新机会在
哪里？
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51
企业资源
企业资源是指企业所拥有或控制的有效因素的总合，主要分有形资
源、无形资源和组织资源，包括资产、生产或其他作业程序、技能和
知识等。
公司有强大的战略同盟
公司有很好的社会背景
公司有比较好的社会关系
公司社会关系一般
企业治理
1、我们的创始股东有几人？现在的股东有几人？
2、各股东的股份比例是怎样的？ 谁是实际控制人/控股股东？
3、股东们现在是否都参与企业管理？担任什么岗位？股东间都是什么
关系？股东之间是如何沟通与决策的，对企业的发展是否起到了积极
作用？
4、执行效果怎样？建立了哪些制度？运行是否顺畅？ 存在什么问题
5、企业是否有引入优秀骨干进入企业股东的想法？
6、如何做财务风险管控？
人员配置是否合理？
公司理念是否形成？定位是否合理？是否真正得到落实？
股权结构是否合理？
二、配套方案制定
分类 项目 具体内容
组织架构 组织架构与公司战略的适配度？如何提升组织效率？组织规
划方面
沟通协调 内部沟通协调情况如何？跨部门协作能力如何？出现问题如何解决？
产业规划 公司以后有无产业整合的机会/计划？如何联动相关产业资源？产融规
划方面
资本规划 公司有无融资规划和上市规划？
配置情况 人员配置如何？（适配度、胜任力、流动性、继任计划）
培训发展 培训开展情况及有效性、人才发展体系建设情况
薪酬激励 相关薪酬福利、晋升通道、激励措施执行情况、满意度及优化建议
人力资
源管理
方面
绩效管理 绩效考核目标制定、考核方式、评价体系、反馈机制等实施情况及存
在问题或担心、优化建议
企业文
化方面
文化影响 工作氛围、企业文化的理解程度，相关文化的落地措施、实施情况等
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第五章 酸奶奶酪企业《转型升级策略》实施手册
第一节 培训与实施准备
在战略规划实施过程中，企业领导者发挥着团队领头羊的作用，其一言一行都必然会影响企业
员工心理，这就要求他们在战略规划实施过程中必须注重发挥模范带头作用，坚定不移地推进新战
略。与此同时，企业实施战略规划必须具有广泛的群众基础，这就要求企业必须重视加强人力资源
管理，对广大企业员工进行战略规划的培训和教育，使企业每一个员工都能够正确地了解新的战
略，顺利达到企业战略规划执行的需求。
部门
序
号
推动事项 推动要点
责
任
人
推动时间
备
注
1
进行方案培训和
实施动员
分别进行激励对象和全员宣讲方
案并动员做好相关准备
培训
与实
施准
备
2
按方案要求调整
组织分工和配置
资源
对公司的组织架构、职能分工和
人力资源配置等相关资源进行优
化，确保按要求配置到位
第二节 试运行与正式实施
一、试运行与正式实施
当企业顺利完成战略规划设计之后，便开始进入战略规划实践阶段，便应明确这一阶段的重点
目标，清楚战略规划实施过程中需要重点解决的问题以及要达到的预期目标。在明确重点目标之
后，企业管理层应将重点目标进行合理分解，然后将目标分散到各个职能部门，使每个职能部门都
得以明确自身要完成的目标。企业通过目标分配，进而使每一个企业员工都承担起相应的任务，从
而使企业得以团结一心，更好的完成企业的战略规划。
部门 序号 推动事项 推动要点 责任人 推动时间
备
注
1 试 运 行
实施
2 正 式 实 施
以数字化推进酸奶奶酪企业转型升级策略研究报告
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二、实施方案
结合实际、精心制定工作实施方案
面对每年出现的新形势，结合自身实际和业务特点，逐年印发“转型升级策略”工作实施方案
和具体工作要点，明确工作目标、具体措施和责任分工，各地区公司对目标和举措进行层层细化分
解，落实责任，制定各项目具体实施细则，确保开源节流降本增效工作有计划、高质量、有成效地
开展。
战略实施全过程闭环
管理
公司在科学编制、动态调整战略规划的基础上，推进战略规划的实施落地，逐步建
立包括年度实施要点、战略沟通分解、战略执行落实、战略执行评估、战略绩效考
核、战略监察审计等六个环节的战略规划年度实施程序，有序配套建立相关管理制
度、流程及工作标准。
编制年度实施要点 年度战略规划实施要点是在逐年分解落实公司总体规划的基础上，结合决策层的年
度经济形势分析预判和战略任务部署，形成的对公司年度各项工作的战略指引。各
级战略实施机构应遵循战略指引，强化战略协同，优化资源配置，确保实施要点中
的战略任务列入公司各类年度计划，并同时转化为年度重点工作任务，实现战略管
理嵌入公司整体运营管理流程的管理目标。
强化战略沟通分解 战略沟通分解是在加强内部战略沟通的基础上，运用战略管理工具，将公司战略规
划分解为各战略实施机构的年度战略任务和绩效目标，并转化为全体员工可理解、
可执行的行为的过程。先期选择战略性业务板块和重点骨干子企业进行应用试点，
导出试点机构的年度战略任务与战略绩效指标，形成可复制经验后有序进行推广，
逐步增强业绩考核的战略导向。
推进战略执行落实 战略规划实施过程中，战略决策机构、管理机构和实施机构应严格履行战略职责，
团结一心，协调一致，密切沟通，协同推进年度战略目标的实施落地。战略实施机
构应根据年度战略任务和绩效目标，逐一落实责任，协同推进，遇有重大问题应及
时向战略管理机构报告。
第三节 构建执行与推进体系
构建“转型升级策略”推进体系，进一步高效推进战略实施，确保战略稳准落地。
有效推进战略实施，通过设置以业务管理为主导的管控体系，科学编制实施五年规划和年度计
划，实施业绩管理与分级授权等一系列手段，推动战略实施并及时动态跟踪、评估、调整。
对大多数企业来说，战略构画的是一幅长远发展的蓝图，但如果不能有效地通过实施路线图将
战略目标分解到每个年度的重点工作任务上，则会出现战略与执行的脱节。很多企业战略要求摆在
那里，但日常的运营又是另一个模样，你说你的，我做我的，战略无法有效落实。
以数字化推进酸奶奶酪企业转型升级策略研究报告
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好的方法是在战略制定之后，详细的讨论战略实施的路径，形成战略实施路线图，并将重点任
务进行细化，落实责任部门、时间以及相关资源。这样公司每个年度的经营计划与预算的编制也就
能够更加有目的性。年度的运营与整体战略目标的实现也就因此而实现了联通。
战略对于身处变化多端、竞争日趋激烈的市场环境中企业来说是至关重要的。制定切合实际的
发展战略既需要决策者的大智慧，也需要内部建立一套坚实的管理体系，任重而道远！
战略落地是连接企业理想与现实的桥梁，是企业实现理想的必经之路。当企业制订出一个清晰
而科学的战略规划之后，应该在能力与资源的基础上，把企业的内部能力与资源转化为现实的战略
竞争力，避免战略规划与企业经营脱节，形成“两张皮”现象。在新时代、新形势、新精神历史背
景下推进企业建设具有长远意义。
加强战略工作组织领导。各地区公司、项目公司总经理亲自抓工作落实，规划计划部、
财务部、企管部等部门明确分工，负责对工作的组织实施、检查指导和整体推进。
加强工作动态督导督办。通过周报、月报对工作开展情况进行督办督导，传递压力，确
保各项措施部署落地。
加强组织领导、建
立动态督导督办机
制
加强季度执行情况分析。各项目按季度上报措施落实情况和实施效果，汇总分析后及时
做好工作部署调整和典型经验的总结和推广。
大力加强宣传引导。充分利用企业报刊、网站、微信公众号等各种宣传媒介，及时宣传
报道工作进展和取得的成效。
组织开展员工合理化建议活动。充分发动广大员工积极参与，征集各类员工合理化建
议，推动形成全员参与的良好氛围。
积极交流推广典型经验。召开战略工作专题推进会，各项目交流分享工作经验，学习推
广典型做法。
营造全员全链条参
与环境
加大考核激励力度。加大工效挂钩力度，对工作取得显著成效的项目，在年度业绩考核
兑现及特殊贡献奖等的评审中予以倾斜，激发各项目工作积极性。
第四节 增强实施保障能力
切实加强战略实施保障，通过完善绩效考核体系，优化战略研究组织架构，构建开放式研究网
络，加快信息共享与成果分享，强化成果转化应用，加强战略研究队伍建设等手段确保战略实施效
果。
环境风险识别应对。围绕短、中、长期战略发展目标，紧扣业务管理中的重点和难点，全面辨识
和分析公司经营和新项目开发过程中的重要风险，建立风险数据库，构建公司风险指标体系。
基于情景分析的战略风险评价。把可能对战略产生较大影响的风险因素确定为关键维度，通过专
家调查的方式，对关键维度风险因素进行情景开发，利用战略风险情景分析矩阵，确认最终战略
风险。
注重战略风
险防控
实施战略风险监控与规避。逐步建立健全风险防控体系和应急预案，持续跟踪综合风险度排名靠
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前的重点国家，做到预防到位、反应及时、应对有力、损失可控。
找到战略实施的关键节点，理清其中的逻辑关系，科学制定战略地图。基于标准战略地图框架，
结合公司业务特点，定制化设计财务与业务、利益相关者、内部流程、学习与成长四个维度，共
同反应公司业绩情况。
为每个关键节点确定量化目标，实现战略指标化，开发与战略地图相匹配的计分卡。例如，在低
成本战略实施中，在财务与业务方面就设计制定了主营业务税前利润、现金贡献、投资资本回报
率、操作成本、完全成本、付现成本、发现储量有效转化率、产量递减控制率等指标。
加大业绩考
核力度
在公司机关部门和重点单位推广应用基于平衡计分卡的业绩合同。业绩合同由战略地图、计分
卡，以及以关键绩效指标（KPI）为核心内容的传统业绩合同三部分组成。
第五节 动态管理与完善
持续变革是战略执行的精髓
建立常态化经营策略研究与调整机制，以战略为指导，构建项目策略研究体系，比如“一项目
一策略，两年全覆盖，逐年滚动更新”，分层次、有重点、讲落地，提升项目决策支持能力。
对于企业家来说，优秀的战略如果不经过思考，不能融会贯通地去应用，只会适得其反。一定
程度上，优秀的理论自身在经受实践检验的同时，也在检验着实践者的智慧和能力。
要达到企业制定“转型升级策略”的目标，就必须进行持续的变革；只有持续变革，才能真正
形成最适合、最优的战略。
根据竞争环境变化进
行灵活调整
应该说，企业战略规划并非一劳永逸的，而是需要不断根据竞争环境变化进行灵活调整，
这就要求企业必须重视战略规划调整工作，及时掌握战略规划实施情况，全面了解市场环
境变化，进而针对性地进行企业战略规划调整，以便使战略规划更加符合企业发展实际情
况，进而促进企业的良性发展。
战略管理工作应遵循
动态调整原则，保持
战略规划体系的科学
性、前瞻性、适用性
和有效性。
总体规划中，三年滚动规划依据五年发展规划编制，同时对五年发展规划的持续优化与修
编。战略决策机构在战略规划期内做出的重大决定，作为战略规划补充或调整，及时列入
规划体系。在贯彻战略规划过程时，坚持战略指引、双向沟通、适度聚焦、优势多元原
则；进一步明确自身战略定位，有针对性地选择符合自身优势与特点的战略策划与引导，
加快差异化发展步伐。
进一步研究完善公司
发展战略
进一步研究完善公司发展战略和中长期规划、业务规划、职能规划和子企业发展规划；加
强战略协调与沟通、任务分解与落实、资源优化与共享，形成清晰的战略导向、时间表、
路线图和保障体系，确保战略规划具有更强的可实施性。
第六节 战略评估、考核与审计
开展战略执行评
估
战略执行后评价是公司重要的战略控制措施，是从公司层面到战略实施机构、从当期业绩到
可持续发展、从重大战略任务到战略绩效指标多个维度进行的全面评估。遇特殊年份，年度
战略执行情况年度评估与五年规划中期或终期评估工作结合进行。
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实行战略绩效考
核
公司强力推进战略规划实施，强调绩效考核评价体系的战略导向，先期可在战略实施集群试
点探索经验，逐步推进落实。逐步完善与战略实施和控制相关的组织、制度和文化，渐进推
动对子企业的战略绩效考核，并作为业绩考核评价的组成部分。
加强战略监察审
计
公司监察、审计部门将战略规划执行与战略绩效纳入全面监督范围。对背离公司战略规划方
向、执行公司战略规划不力、延误公司战略实施和导致重大损失的行为，根据公司管理制度
予以责任追究。
第六章 总结：商业自是有胜算
人生和事业有很多相似之处：两者本质上都充满不确定性，但又都具有提升长期胜率的方法。
决定人一生命运的，往往只是几个判断和决定，这很大程度上源自于你的认知；而认知能力的提
升，往往需要你长远的成长和坚持。我们也可能偶尔成功，但各种短期的偶然性终会被时间熨平，
最终的结果基本是公平的。
人与人之间智商的差别并不大，那么为什么人与人之间在人生与事业的成就上会有那么大的差
别呢？有一句话说的好：成功路上并不拥挤，因为坚持的人不多。人生和事业充满了一个又一个挑
战，在前进的路途中，我们需要坚持不懈、勇敢顽强和沉着冷静，才能不断突破自我，超越极限。
做企业也一样，如果没有坚定的信念，没有一种气魄和胆识，注定是无法成功的。
除了坚持，还有什么导致人与人之间最大的差距呢？天道并非一定酬勤，艰苦的坚持和勤劳固
然重要，然而更重要的是认知。你的人生高度，包括你的财富能达到的高度，不会超越你的认知高
度。认知能力的提升，是思维方式、思维层次的提升，是深度思考能力的提升，它能让你具备一眼
洞穿事物本质的能力。花半秒钟就看透事物本质的人，和花一辈子都看不清事物本质的人，注定是
截然不同的命运。而能否抓住行业本质，是企业的一大核心竞争力。
人之所以痛苦，常在于追求错误的东西。认知的提升，需要正确的人生观、价值观、世界观指
引。只有正确的人生观、价值观、世界观，才能放大你的格局，才能让你的认知到达足够高的层
次，你的人生才不会偏离方向，你才能获得真正的成就。正如：为客户创造了价值，企业也就从中
分享了价值；为这个社会创造了多少财富，企业就有多么伟大。
亲爱的朋友，人生和事业就如逆水行舟，不进则退。人生和事业最痛苦的不是错过了，而是明
白的时候已太晚。正如开头提及的——人生和事业有很多相似之处：两者本质上都是充满不确定性
的，但又都具有提升长期胜率的方法。而巴菲特之所以这么成功，有个重大的原因就是他悟的早而
且活的久，20多岁就开始积累财富，一直到现在快 90岁了还没有停止。
以数字化推进酸奶奶酪企业转型升级策略研究报告
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我们要找到提高胜率的方法，最好还能如巴菲特般早开悟、早积累！
那么如何才能提高胜率？又如何早开悟、早积累呢？
持续的学习和钻研，不断的实践和总结，是切实可行的方法。然而更重要的是如何学习，学什
么？
为此，盛世华研将结合十余年的行业研究、管理咨询等方面的知识体系，持续不断的针对不同
行业开发不同专题报告，供每个热爱学习、研究的人学习，也供企业家、经营者、投资者、行业管
理者、政府等企事业单位参考决策。同时也希望能让每个人都能更早的开悟，更早的理解经济和产
业运行规律，并根据规律制定策略，更早的积累，从而获得伟大的成功。
盛世华研：致力于让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，成功企业家……
盛世华研
注 1：此系列报告的撰写我们参考了众多专家、学者、研究机构公开的成果及理论，在此表示
深深感谢。能找到出处的，我们都尽量注明出处；如侵犯了您的权利，请联系我们。
注 2：此系列报告我们仅收取非常低的费用，属于非盈利性产品，相对于一般几千、数万的研
究报告，基本是免费开放供大家学习。在此也希望大家能尊重盛世华研的知识产权，不要盗用，如
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