2026茶咖新风向
行业演变与爆品趋势解码
报告负责人
吕正Vergil Lv，
Ipsos咨询业务线（Strategy 3）合伙人
VergilLv@
mailto:VergilLv@
02
茶
饮
市
场
趋
势
洞
察
03
咖
啡
市
场
趋
势
洞
察
0
现
制
饮
品
市
场
总
览
04
乳
品
原
料
趋
势
洞
察
0 现制饮品市场总览
现制饮品行业向高品质深耕，产品创新驱动行业变革
2025年茶饮市场规模
3020亿
22-25 CAGR
+%
2025年连锁茶饮新开
店
万家
回暖迹象明显
2025年人均消费频
次
~27杯/年
现制饮品从 社交符号 转变为日常高频消费品 ，是市场规模增长的核心驱动力
2025年咖啡市场规
模1987亿
22-25 CAGR
+%
2025年连锁咖啡新开
店
万家
2024年的倍
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
中国现制饮品市场持续扩容，呈现供需两旺态势。
供给端门店网络加密与产品创新丰富消费场景；需求端消费频次提升、健康化需求及对软饮的替代效应构成强劲增长动能。
行业延续高质量健康增长… …主要受益于在健康化趋势下的高频创新，带动消费走向日常化
健康化趋势
消费者对"低糖、低脂、天然"关注度提升，倒逼品牌原料升级（0奶精、真
茶真果）
高频产品创新
2025年75个茶饮品牌推出近2700款新品，蔬果茶、咸口奶茶等创新品类
热 度上升
消费场景多元化
从下午茶、逛街延伸至工作学习、佐餐、运动等全天候场景，并叠加2025
年激烈的“百亿补贴”外卖平台竞争， 进一步推动消费习惯日常化
对软饮的结构性替代
凭借新鲜、口感丰富及高性价比优势，加速替代瓶装软饮料，2025年9月
软 饮料产量持续下滑
消费频次持续提升
22-25 CAGR
+
%
信息来源：益普索研究，公开信息整理
海外扩张成为茶饮品牌重要发展战略
44+
出海品牌数
万
海外门店数目的地多元化
传统市场：东南亚为主阵地
新兴热点：北美、欧洲
2025年奈雪、蜜雪、霸王茶姬开出美国首
店
出海战略升级
供应链本地化
蜜雪冰城在东南亚布局4国7仓，提供本地化仓配支持
运营与产品本土化
重视口味调整，适应不同市场消费习惯和文化
重点品牌海外布局
规模最大
4700
+
海外门店
13
覆盖国家
4国7
仓
海外仓配
集中在印尼、越南、马来西亚等东南亚国家
马来西亚单店日均
新加坡单店日均
1200+
杯
1500+
杯
"东方茶"品牌文化国际市场潜力显现
海外门店
覆盖国家
40家
6国
以北美为重点，多国稳步扩张
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
2025年海外扩张从“试点式探索”迈向“系统化布局”，东南亚为桥头堡，北美、欧洲成新热点，竞争转向供应链本地化与品
牌文化输出
出海热潮持续
信息来源：益普索研究，公开信息整理
我国人均消费处于低位，市场仍有巨大增长空间
人均消费量国际对比（2025年）
~%
中国市场当前渗透率
6+倍
预期增长潜力
以年消费200杯为成熟标
准
支撑潜力释放的市场基础
65
%
消费习惯养成
每周至少消费一杯
消费频次仍在上升通道
下沉市场空间广阔
• 三线及以下城市门店密度、人均消费远低于高线城市
• 2025年下沉市场开店占比持续提升
品类渗透率差异
• 咖啡品类渗透率提升空间尤为显著
• "茶饮+咖啡"模式普及，独立咖啡品牌加速下沉
咖啡成推动人均消费量增长重要引擎
27
172
323
中国 日本 美国
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
中国人均现制饮品消费量较成熟市场有6-12倍差距，这一差距既是挑战更是确定性增长空间，行业远未触及天花板
信息来源：益普索研究，公开信息整理
门店增速放缓至%
2025年新茶饮门店增速放缓至%，市场从增量争夺转向存量博
弈
品牌数量逐渐出清
茶饮品牌数量从2022年起下降，大量缺乏竞争力的中小品牌在价格战和成本压力下出清
开闭店比趋稳至
2025年连锁新茶饮开闭店比为，虽较2024年略有回升，但远低于2023年的
供应链构筑核心壁垒
头部品牌具备成本和品质护城河 ，这是其能在价格战中保持盈利并持续扩张的根本原因
规模化采购 自建生产基地 高效率仓配
*拥有1000家以上门店的头部连锁品牌
行业处于成长期中后段，马太效应加速
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
2021 2022 2023 2024 2025
15
%
18
%
20
%
23
%
26
%
现制饮品头部品牌集中度*，2021-
2025
中国现制饮品行业已从野蛮生长的爆发期，过渡到 增速放缓但质量提升 的"成长期中后段"。
头部品牌凭借供应链、品牌和规模优势持续吞噬市场份额，而缺乏核心竞争力的中小品牌则加速出清。
行业步入成长期中后段的关键指标 头部集中度持续提升（马太效应）
头部品牌逆势扩张
古茗、沪上阿姨等头部品牌成功突破万店，显示出强大的扩张能力
连锁咖啡品牌 连锁茶饮品牌
77% (品牌占比) 64% 品牌占比)
实现规模增长 处于收缩或停滞
信息来源：益普索研究，公开信息整理
饮品消费新趋势：主要受健康 创新驱动
地域特色受青睐；咖啡则由风味与工艺领航
整体偏好健康+创新性，地域特色受青睐 风味比功能更有效传递咖啡的价值
59%
57%
48%
40%
36%
36%
配料健康
产品新颖
地域特色
价格实惠
多种定制选项
上新频率高
风味偏好
特殊工艺
品牌力
咖啡豆
功能性
门店环境
中国现制饮品消费者品牌尝试原因Top6，2025年
基于消费者选项（%）
“您会因为以下哪些原因去尝试一款从未喝过的现制饮品品牌？”
N ≈ 3000，调研对象：过去六个月内消费过现制饮品的消费者」
中国现制饮品消费者接受的咖啡溢价因素Top6，2025年
基于消费者选项（%）
“在选购现制咖啡时，请问您愿意为以下哪些因素支付更高的价格？”
N≈1000，调研对象：过去六个月内消费过现制咖啡的消费者」
61%
49%
44%
41%
40%
37%
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
02 茶饮市场趋势洞察
茶饮行业进入高质发展新阶段，规模近3020亿
元
近三年行业出清加快，连锁品牌仍面临较多竞争
1,717 1,835
2,292 2,198
2,623 2,838
3,020 3,204
201
9
202
0
202
1
202
2
202
3
202
4
202
5
2026
E
23
% 7
%
25
%
-
4%
19
% 8
%
6
%
6
%
中国现制茶饮连锁门店数量变化
实际经营口径（个）
35,408
31,641
37,802
15,063
20,057
22,669
202
3
202
4
202
5
+7
%
+50
%
开店数量 闭店数量
中国现制茶饮消费规模及同比增速
终端零售额口径（亿元 / %）
规模 增速
2025年现制茶饮规模3020亿元，同比+%
茶饮行业已从野蛮生长期进入高质量创新阶段
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
近三年闭店比同比增长+50%，开店仅+7%，开闭店比率接近
茶饮行业出清加快，部分供应链优势不足的中小型品牌或逐步退场
信息来源：益普索研究，公开信息整理
~15杯/
年
人均年消费频次
23-25 CAGR
20%
从消费习惯看，人均年消费~15杯，单杯10 20
元
为目前消费主力，未来延续较快增速
28%
48%
10元以内
10-20
元
24%
20元以上
10 20元/杯
为主力价格带（占比48%
）23-25 CAGR
22%
0
%
10
%
20
%
30
%
40
%
201
9
20 21 22 23 24 25 26
E
27
E
28
E
中国现制茶饮消费结构价格带
按终端实际消费单价（%）
对应价格带增速趋势
按终端实际消费单价
（%）
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
10元以下
信息来源：益普索研究，公开信息整理
10-20
元
20元以上
情绪价值“不可或缺
”
“颜值即正义
”
健康化成为基线 更加关注质价比
茶饮消费正从"解渴"转向
“情绪满足与精神共鸣”
“漂亮奶茶"概念持续走红，
高颜值视觉成为社交货币
既追求高品质原料，
也更看重性价比
0植脂，0脂肪，清
洁
标签”已成中高端标配
50+%消费者会因健康顾虑减少消
费
90+%受访消费者关注牛奶原料品
质 外卖大战推动加剧追求性价比
趋势
松弛感 呼吸感 焕活体验 清透质感 浅色系分层 花瓣点缀
现制茶饮新品趋势汇总
信息来源：益普索研究，公开信息整理
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
柑橘与芭乐：
春季的“流量密
码
以柑橘、芭乐等当季水果
为核心，通过“爆汁感”和
高颜值组合，强化春季清
新轻盈的感官体验，成为
拉动新品关注的核心选项
地方食材：
“越土越出圈”
通过深入云贵川等地挖掘
特色食材，利用“在地文
化”或“小众食材”标签，
借助创意搭配打造更具记
忆点的风味壁垒
1 2 3 4
咸奶茶：从“冬日
限定”到“四季百搭
”
以咸奶酪、海盐等元素打
破单一甜味结构，形成更
丰富的味觉层次，推动咸
奶茶从季节性产品走向稳
定品类
奶盖：登顶小料榜，
风味+质感双突破
奶盖从单一口味向多元风
味与质地延展，以芝士、
坚果等风味为核心，通过
轻盈与浓郁质地的变化，
提升整体吸引力与差异化
5 6
平凡水果的
“逆袭剧本”
化“真果肉”与“可视颗粒
感”，提升产品感知价值
轻养生：“无负担”
底 线，“有功能”加
分项
苹果、番茄、香蕉等常见 产品融合羽衣甘蓝、奇亚
水果，通过优质产地背书、 籽等“超级植物”，强调
HPP冷榨等工艺加持，强 “清体”、“补充VC”等健康
属性。注重“真材实料→
低卡低脂→功能性成分”
古茗 手剥粒粒大橘
2026年1月
茶百道 芭乐系列
2026年3月
茉莉奶白 茉莉芭乐奶皮子
2026年1月
柑橘与芭乐，春季的 流量密码0
1
柑橘与芭乐成为2026年春季果茶中当之无愧的“流量担当”，双线并行爆发。柑橘凭借“天然爆汁”的真实果感与“橘=吉”的情绪寓意，强化消费记忆；
芭乐则以高维C（苹果的21倍）、低负担属性叠加粉色视觉冲击，快速占领社交平台，被年轻人称为“报恩水果”
手剥耙耙柑果肉
+ HPP鲜榨柑橘
汁 + 茉莉花茶
红心芭乐的醇厚果香+
绵密厚实的奶皮子酸奶 +
淡雅茶韵的茉莉龙芽
软糯的鲜芭乐果粒+
清香馥郁的七窨茉香雪芽
50+新品
2026年1-2月期
间
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
截至3月底，20+连锁品
牌
押注芭乐系列；
茶百道芭乐系列上市首日
销量便已逼近40万杯
品牌洞察
信息来源：益普索定量调研数据，公开信息整理
茶百道 实在木薯甜品碗
2026年1月
霸王茶姬 滇橄榄活力轻果茶
2025年7月
去茶山 贵阳冬蕴火龙果鱼腥草
酸奶 2025年12月
地方食材 越土越出圈0
2
地方食材成为2026年春季茶饮中快速出圈的核心路径，呈现多点爆发趋势。木薯、刺梨、滇橄榄等区域食材通过“在地风味+文化标签”的组合，强化产
品 辨识度；区域食材通过加工实现全年渗透，推动其从“小众尝试”走向“主流趋势”
优选哏啾弹韧的黄心木薯 +
丝滑口感的奶麻薯 +
浓厚的奶底
清爽的黄火龙果果香 +
浓郁草本气息的鱼腥草 +
浓郁顺滑的酸奶基底
清润果香的云南滇橄榄黄 +
清爽解腻的绿茶基地
30+新品
2026年1-2月期
间
以茶百道“实在木薯甜品碗”
为代表，其上线3天销量即
接近80万份
品牌洞察
信息来源：益普索定量调研数据，公开信息整理
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
古茗 云朵盐水鸭
2025年7月
霸王茶姬 归云南 云焦卡美罗
2025年12月
茶百道 宫廷咸法酪
2025年9月
咸奶茶正从 冬日限定 ，变成 四季百搭0
3
咸奶茶成为春季快速升温的热门品类，以咸奶酪、咸法酪等为代表的多元咸味体系，与茶香与奶香融合构建更丰富的风味层次，并由“厚重咸香”向“轻盈
咸香”演变，实现全年适配，推动其从季节爆品走向长期增长
咸香风味茶卡湖风味糖浆 +
轻盈绵密的云朵奶盖 +
清爽茶底
浓郁细腻的咸酪风味 +
丝滑厚重的乳基底
多重风味融合的卡美罗糖
+ 醇厚茶韵的拼配熟普
+ 甜润丝滑的芝士轻乳
30+新品
2026年1-2月期
间
在小红书平台，仅“咸奶茶”
这一话题，浏览量就超
5460万，而在抖音平台，
相关的视频播放量突破
亿次
品牌洞察
信息来源：益普索定量调研数据，公开信息整理
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
奈雪的茶 浓抹香水椰
2026 年 月
喜茶 苦巧 咸酪碎银子
2026 年 月
沪上阿姨 雪吻玫瑰香草芝士酪
2026年2月
奶盖登顶小料榜，风味 质感的双维突破，打破芝
士单极框架
04
奶盖成为春季茶饮创新的重要载体，呈现多元化演进趋势。从传统芝士风味延展至花香、果味、抹茶、坚果等多重组合，持续强化“第一口惊艳”的味觉
体验；奶盖在质地上分化出轻盈与浓郁两大方向，带来更丰富的口感层次。
细腻浓郁的抹茶奶盖+
自然清甜的泰国香水椰
玫瑰花香与香草的融合风味+
轻盈绵密的芝士奶盖
微苦巧克力风味奶盖 +
咀嚼感咸酪碎颗粒 +
浓醇可可液
70+新品
2026年1-2月期间
咖门饮力实验室于2026年2
月发布的报告显示，在监
测的118款新品中，含小料
饮品达85款，其中“奶盖类”
出现17次，登顶小料榜首
品牌洞察
信息来源：益普索定量调研数据，公开信息整理
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
甜啦啦 苹果茉莉牛乳
2025年12月
沪上阿姨 树番茄系列
2026年1月
奈雪的茶 树番茄系列
2026年2月
平凡水果的 逆袭剧本0
5
平凡水果借助产地与工艺升级实现价值跃迁。苹果、番茄、香蕉等常见水果，通过优质产地背书（如阿克苏苹果）、HPP冷榨等工艺加持，以及跨品
类 组合，强化“真果肉”与“可视颗粒感”，提升产品感知价值
清 甜 多 汁 的 苹 果 果 香
+ 清 新 淡 雅 的 茉 莉 茶
香 + 丝滑顺口的牛乳
基底
微酸清爽的树番茄果香
+ 轻盈细腻的果泥口感 +
清爽茶底
酸甜交织的树番茄风味 +
真实果肉颗粒感
20+新品
2026年1-2月期
间
茉莉奶白“针王苹果”单品年
销超1400万杯
爷爷不泡茶红苹果系列首
月销超83万杯
品牌洞察
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
信息来源：益普索定量调研数据，公开信息整理
奈雪的茶 超能牛油果酸奶昔
2025年6月
喜茶 苦瓜纤体轻柠茶
2025年7月
沪上阿姨 超C杏运沙棘发光瓶
2026年1月
轻养生 无负担 是底线 有功能 是加分项0
6
产品融合羽衣甘蓝、奇亚籽、姜黄等“超级植物”，强调“清体”、“补充VC”等健康属性。品牌正沿着“真材实料→低卡低脂→功能性成分”的健康价值阶梯
向 上攀登
可以喝的绿色能量代餐
牛油果 + 燕麦爆珠 + 奇亚籽 + 羽
衣甘蓝 + 千亿活菌酸奶
一瓶VC含量≈5个柠檬
天然高VC组合
膳食纤维轻盈补充
鲜榨苦瓜汁含量高
多重风味中和，仅带微微苦感
清爽解渴，满足一夏
15+新品
2026年1-2月期
间
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
低糖 / 0 糖轻养生茶饮占春
季新品42%；低 GI、益生菌、
膳食纤维产品销量同比增
长%，熬夜修复、肠
道 调理等细分增长200%
品牌洞察
信息来源：益普索定量调研数据，公开信息整理
03 咖啡市场趋势洞察
咖啡市场加速扩张，下沉市场和社区店占比提升
门店规模高速增长
万
2025年开店
数
倍
vs 2024年
2025年底26家连锁品牌国内在营门
店
万
开闭店比逐渐趋稳
品牌分化趋势明显
5000店+品牌增
速
37%
小连锁增速
15
%
门店场景分布特征（2025年）
下沉渠道拓展
一二线城市 63% 57%
三线城市及以下 37% 43%
2023 2025
下沉市场门店数占比逐步提升，从2023年的37%提升至2025年的
43%
2023 2024 2025
开店比 = 新开门店/闭店
社区店
48%
商场店
29%
办公/商业街
15%
学校店
8%
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
信息来源：益普索研究，公开信息整理
现制咖啡新品趋势汇总
果拿铁：水果和咖啡的
“双向奔赴”
果咖正告别果美式一枝独秀的单
调叙事，呈现“水果矩阵扩容×奶
脂基底重构×风味层次升维”的三
重创新爆发，成为新的增长点
鸳鸯：从“港式经典
” 到“年轻人新宠”
“茶+咖啡+奶”的三重风味结构正
在回归。茶底选择更加多样化，
茉莉绿茶成为春季首选，与水果、
花香形成复合且丰富的口感层次
1 2 3 4
精品咖啡浪潮之下，
醇厚口感成新焦点
精品咖啡市场持续升温，消费者
对咖啡品质的要求已从“风味”延
伸至“融合体验”，并偏好浓香“醇
厚”的奶感
养生咖啡：一边提神醒
脑，一边十全大补
咖啡产品从两个方向满足健康需
求：一是融入陈皮、姜黄、黑芝
麻等养生食材；二是强调0脂、
0 卡糖、乳糖不耐友好等健康属
性
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
信息来源：益普索定量调研数据，公开信息整理
瑞幸咖啡 小白梨拿铁
2026年2月
古茗 苦尽柑来拿铁
2026年1月
MANNER 苦橙拿
铁
2026年3月
果拿铁：补位果咖，水果与奶香的 双向奔赴0
1
果咖正告别果美式一枝独秀的单调叙事，2026年春季赛道呈现“水果矩阵扩容×奶脂基底重构×风味层次升维”的三重创新爆发。 “果拿铁”（水果+拿铁）
成 为新增长点，以真实果汁与奶香的平衡，带来更柔和的口感体验。
清甜淡雅的栀子花梨香 +
丝滑醇厚的纯牛奶 +
丝绒风味厚奶
鲜爽明亮的橙子果香
+ 绵滑层次感的牛奶 +
深邃醇厚可可
微苦且清甜的橙皮清香 +
巧克力提拉米苏的丰富口感
~20 新
品
2026年1-2月期
间
以古茗的苦尽柑来拿铁为
例，上线约一周，抖音话
题播放量破千万，小红书
浏览量近 400万
品牌洞察
信息来源：益普索定量调研数据，公开信息整理
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
星巴克 桃花风味鸳鸯拿铁
2026年2月
挪瓦咖啡 超模阿萨姆红茶拿铁
2026 年 月
库迪咖啡 锡兰金杯鸳鸯拿铁
2026 年 月
鸳鸯：从 港式经典 到 年轻人的新宠02
“茶+咖啡+奶”的鸳鸯风味正在回归，茉莉绿茶成春季茶底顶流。茶解腻、咖啡提神、茶氨酸舒缓，实现“1+1+1>3”的功能协同；茶汤与咖啡的分层形
成 天然美学，自带社交传播力。调研显示，乳基底需满足醇厚不压茶香、顺滑不失层次，才能让三者和谐共生。
粉色奶油配上淡淡的桃花香气
红茶与咖啡的混合风味
颇具春天的感觉
生长于斯里兰卡乌瓦高地的红茶
茶杯边缘晕出黄金色泽
每日鲜泡红茶汤 + 生酪厚乳
精选“世界四大红茶”产地之一的
阿萨姆溪谷大叶种红茶 +
麦芽清香 + 烘焙蜜香
茶拿铁复购率较普通款高
12%，龙井、茉莉、抹茶、
大红袍为春季主流茶底
品牌洞察
信息来源：益普索定量调研数据，公开信息整理
~10 新 品
2026年1-2月期间
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
麦咖啡 黄油曲奇风味芝士浓奶铁
2026 年 月
MANNER 厚芝芝拿铁
2025年11月
瑞幸咖啡 桑巴深烘拿铁
2025年12月
醇厚口感：精品咖啡浪潮之下的新焦点03
精品咖啡市场持续升温，消费者对咖啡的需求已从“风味”延伸至“融合体验” ，且偏好浓香奶感。调研显示，消费者追求的不仅是咖啡本身，更是牛乳与
浓缩液交融的视觉与口感体验。而支撑这一体验的关键，是乳品的“醇厚” ——需具备饱满乳脂感、浓稠质地和纯净奶香，才能呈现独特魅力。
香香的黄油曲奇风味 +
浓浓的卡门贝尔芝士厚乳
每口咖啡都有黄油曲奇香
阿拉比卡咖啡豆带来浓郁风味
原创15min+高温慢烘曲线
充分激发豆芯焦糖化反应
芝士的浓醇厚香与牛奶柔滑交融
厚芝士融于榛果咖啡的馥郁香气
烘托出恰好的焦甜与可可回味
2026年春，醇厚咖啡为增
速最快子赛道，同比增
28%；高乳脂产品占比提
升至38%
品牌洞察
信息来源：益普索定量调研数据，公开信息整理
~20 新 品
2026年1-2月期间
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
太平洋咖啡 陈皮鲜奶咖啡
2025年11月
代数学家 暖姜黄拿铁
2025年10月
M Stand 黑芝麻巴斯克拿
铁
2025年11月
养生咖啡：一边提神醒脑，一边十全大补0
4
咖啡健康化已从“概念叠加”走向“成分务实”。除了药食同源食材的融入，消费者更看重0脂、0卡糖、乳糖不耐友好等属性，回应刚性健康需求。调研
显 示，消费者对乳品不仅要求“少负担”，更看重清洁标签、高蛋白、0添加，让“无负担享乐”落地为品质升级。
陈皮的陈年韵味
完美融入香浓咖啡
满足消费者喝咖养生的心理需求
“八谷之冠”黑芝麻自带养生光
环 浓郁黑芝麻香 + 烤栗子风味
+ 巴斯克芝士醇厚奶香
姜黄特有的辛香回甘
暖意绒绒的燕麦香气
天然肉桂的柔和香气尾调
药食同源咖啡复购率42%
， 女性渗透率达58%，近
70% 的消费者愿意为健康
原料 支付溢价
品牌洞察
信息来源：益普索定量调研数据，公开信息整理
10+新品
2026年1-2月期
间
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
04 乳品原料市场趋势洞察
信息来源：益普索研究，公开信息整理
奶盖：茶饮负责“好
看”，咖啡负责“好记
”
茶饮通过彩色奶盖、刨丝干
酪强化视觉冲击与社交传播；
咖啡则聚焦咸酪、黑巧等风
味型乳品原料，通过明确风
味标签建立记忆锚点
含乳小料：
茶饮的“甜品化”专属
茶饮中，奶冻、布蕾等通过
足量堆叠实现甜品化与代餐
化；咖啡中则应用较少，仍
以顶料为主，旨在保持风味
纯净度
咸味乳品：茶饮“新赛
道”，咖啡“新风味”
咸奶酪、咸法酪等原料在茶
饮中催生咸奶茶品类，以咸
甜交织吸引年轻消费者；在
咖啡中作为风味核心，利用
咸味与咖啡苦醇形成反差，
放大甜感与醇厚度
健康化乳品：
从“减脂”到“减负
”
高蛋白乳品回应营养需求，
A2β-酪蛋白牛乳满足乳糖不
耐
受人群，稀奶油与马斯卡彭
则通过工艺优化与成分精简，
向清洁标签方向演进
奶基底：
从“配角”走向“核心”
针对不同应用场景的需求，
奶基底分工明确，逐渐涌现
出以芝士牛乳为代表的“增香
型”基底——主打提高奶香，
以及以轻透乳为代表的“透香
型”基底——侧重不压茶香
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乳制品原料趋势汇总
行业趋势 茶饮趋势 咖啡趋势 原料趋势
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