餐饮管理公司岗位目标责任制
为使全体干部员工树立大局意识，明确岗位工作职责和目标任
务，增强事业心和工作责任感，充分发挥主观能动作用，做到勤政、
廉政、优质、高效，全面完成集团公司交给的各项工作任务，特制订
本岗位责任制。
一、总体要求
树立科学的发展观，以“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻
党的十七大精神及学校第一次党代会精神，坚持“强化服务意识，转
变经营理念，提高管理水平，创建餐饮品牌”的工作方针，逐步完善
制度化、规范化、科学化管理，充分发挥公司员工的工作积极性，创
新思维、创新体制，开创后勤餐饮服务工作新局面。
二、岗位目标责任制度
为增强责任意识、服务意识，进一步提高工作效率，切实改进
工作方式和工作作风，确保各项工作任务的落实, 树立良好的餐饮服
务形象，根据餐饮管理公司各部门及岗位工作实际，特制订餐饮管理
公司岗位目标责任制。
1、岗位目标责任制是执行力建设的基本制度，是落实各项工作
任务、履行岗位职责、转变工作作风、提高工作效率的根本措施，是
对各部门以及公司所有人员年度绩效进行考评的目标依据。公司领导
要起表率作用，认真履行职责；各部门要遵循“因事设岗、职责相称；
权责一致、责任分明；任务清楚、要求明确；责任到人、便于考核”
的原则，将公司具体工作职能、工作范围、工作内容、工作要求分解
到每个员工，做到岗位清楚、任务明确、责任到人。
2、各部门和每位员工要根据岗位目标责任制制定保障工作落实
的措施，明确每项工作的标准及时限、具体要求；规定不履行或不正
确履行职责所产生后果应承担的责任。
3、岗位目标责任制的制定要科学、合理、严密，做到在保证工
作质量和充分履行职责的基础上，简化工作程序，缩短办事时限，提
高工作质量和工作效率。
4、领导岗位要明确一岗双责的要求，既要抓好业务工作，也要
抓好党风廉政建设，做好党员干部的思想工作。
5、岗位责任人因出差、开会、培训、请假等原因离岗，其职责
必须有人代替履行，不能因为责任人离岗造成工作脱节而使工作停滞。
6、各部门主要负责人负责对部门员工履行职责情况、完成工作
任务情况的监督检查，发现问题及时纠正，确保工作效率和质量。
7、公司督察部负责对各部门及员工落实岗位目标责任制的情况
进行监督、检查和考核，将岗位目标责任制列为年终考核的主要内容，
年终每个岗位责任人要将履行岗位责任的情况纳入个人总结内容。对
不能完成岗位目标职责的人员，根据情节轻重按有关规定处理。
三、公司各部门岗位职责
1、公司经理岗位职责
在集团和分管领导的带领下，负责全公司的行政、人事、财务等
全面工作的管理，不断探索餐饮管理机制和运行机构的改革，实现管
理的科学化、规范化，确保质量管理体系在本部门有效运行。
2、副经理岗位职责
协助公司经理组织、制定、修订、落实餐饮管理公司各部门的年
度、月度经济指标及各项工作计划。贯彻执行餐饮管理公司经理办公
例会等所作出的决议，督导公司各部门贯彻落实，检查执行情况，直
接对公司经理负责。
3、行政主管岗位职责
负责公司文书工作和内务整理，负责公司的会议记录，起草公司
通知、报告，并负责通知、递交报告，定期制定公司月度工作计划，
并监督公司各项工作计划完成，负责公司来往公文的收发、登记、整
理和保管工作，收集和整理有关餐饮资料并存档。
4、餐厅经理岗位职责
全面行使对本餐厅的行政管理权，对本餐厅的工作负总责，对本
餐厅发生的任何事件负有直接或间接的责任，负责餐厅基本大伙员工、
门岗的考勤工作，并按照出勤进行工资核算；结合餐厅实际对各窗口
水电等各项费用进行核算，随时注意餐厅的成本控制，做到增收节支，
杜绝浪费，抓好水电、燃料、油料、用具设备的使用管理工作。
5、服务部部长岗位职责
负责制定服务部月度工作计划，并每月向公司汇报当月各大堂工
作情况，不定期到各餐厅大堂检查工作，了解员工工作流程、员工思
想动态，督促、协调各大堂按要求完成大堂各项服务工作，负责指导、
监督大堂经理和领班的业务工作，改善工作质量和服务态度。
6、服务部副部长岗位职责
协助部长主持大堂日常服务管理、创新服务工作，并做好所负责
的大堂管理工作，负责各餐厅大堂人员的岗位技能培训、服务礼仪培
训工作，以及相关满意服务、微笑服务工作，认真抓好部门的成本核
算、能源节约、环境卫生、个人卫生、服务态度、安全操作等工作。
7、采供部长岗位职责
全面行使采供部的行政管理权，负责公司各部门主副食原材料的
采购；并负责监控市场价格变化动态，做好采购到的物品质优价廉，
制定合格供方评价标准，并对供货商进行有效监督，保证供货质量及
供货的时效性。
8、采供部主食品经销公司经理岗位职责
负责公司主食品（米、面、油、杂粮、淀粉）的日常采购管理及
公司日常零星采购工作，；负责餐厅窗口的沟通工作，以及各类原材
料整合营销工作；负责采供部存储仓库各类原材料的货物管理、账目
管理、采购管理和各类原材料的调配工作。
9、采供部副食品加工公司经理岗位职责
负责公司副食品（生鲜、调料类）的日常采购管理及公司日常零
星采购工作，对本部门发生的任何事件负有直接或间接的责任，对副
食品原材料的质量及价格进行监督，制定合格供方评价标准，并对供
货商进行有效监督，保证供货质量以及供货的时效性。
10、质检部长岗位职责
负责制定公司质检工作计划，并每月向公司汇报当月的质检工作
情况，负责督促各餐厅质检员认真做好日常检查工作，及时查找问题
隐患并对已出现的问题进行整改，及时向公司经理反馈检查信息，积
极做好师生意见、建议、投诉等的落实、整改工作。
11、经营部部长岗位职责
负责经营部的全面经营与管理工作，有效执行公司颁布的各项制
度、政策及文件指令，确保吧台安全稳定运行；负责经营部品种开发
和引进工作，确保吧台整体品种丰富；负责经营部全体吧台员工的日
常培训工作，不断提高员工的服务水平和工作技巧。
12、经营部副部长岗位职责
严格要求员工按照公司考核制度进行工作，负责每日部门整体卫
生、员工仪容仪表、操作规范等检查工作，并进行相应处罚，保证经
营部各项工作正常运行；根据吧台淡旺季变化，协助经营部部长及时
做好人员、经营品种等方面的调整；负责监督吧台员工、豆浆房员工
的考勤工作，并按照出勤和各餐厅吧台的营业状况进行工资核算。
13、吧台主管岗位职责
负责本餐厅吧台经营和管理工作，保证各吧台顺利完成公司制定
的经济指标，负责每日对吧台货物进行盘点，做好盘点记录，并按时
将日盘货单上交；负责本餐厅吧台员工的考勤工作，按照出勤和本餐
厅吧台的收支情况进行工资核算。
14、售票员岗位职责
熟练掌握微机售票的操作规程，爱护微机设备，做好日常清洁工
作，负责餐厅充值和兑换小票工作，保证师生在光临餐厅后按正常方
式消费，根据顾客需求，准确打印不同面额的小票，及时、快捷收妥
学生充值款；在收款中做到快、准、不错收、漏收。
15、财务会计岗位职责
认真贯彻执行国家的各项经济财务政策，坚持原则，不徇私情，
自觉维护财经纪律，根据《会计法》、《企业会计制度》等财务法规，
财会人员负责公司的各项经济业务，做好财务预算、财务分析和财务
监督，为公司提供更为切实准确的餐厅经营情况。
16、财务出纳岗位职责
负责办理公司各项经济业务的收取、支付等结算工作，负责收取
银行回单、进账单、对账单等各种单据，并对记账凭证进行排序整理，
负责现金、印章、各种票据、有价证券等贵重物品的保管，加强安全
防范意识和安全防范措施。
17、大堂经理岗位职责
在服务部长的指导下，全面主持日常大堂整体工作，并妥善处理
及应对所有突发事件。，认真执行公司制订的有关规章制度，以身作
则，大胆管理。对不服从分配、出勤不出力、消极怠工、服务态度差、
经教育仍不改正者，可停止其工作并做好员工队伍的招聘工作。
18、餐厅门岗岗位职责
负责餐厅每日早餐开饭前开门及晚餐结束后锁门工作，确保餐厅
财产安全，做好防盗工作，负责餐厅一二楼后厨走廊及餐厅周边的卫
生清洁工作，保持餐厅该区域的干净卫生，负责餐厅夏季灭蝇及假期
灭鼠工作，消除流行性传染病的传播途径。
19、仓库保管员岗位职责
根据本餐厅的经营、工作范围，全面负责餐厅仓库原材料的保管、
验收以及发放工作，食品数量、质量、进发货登记和验收必须严格把
好质量关，做到先进先出，易坏先用，定型包装数量食品按类别、品
种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
20、仓库主管会计岗位职责
根据本餐厅的经营、工作范围，全面负责餐厅仓库的规范管理以
及数据录入和核算工作，负责对本仓库的所有工作负有监督和审核的
责任，负责做好仓库的每月利润报表，并对仓库月营业情况进行统计
汇总，协助仓库主管完成餐厅经营成本的核算工作。
