茶艺师习题库+参考答案
一、单选题（共 100 题，每题 1 分，共 100 分）
1.台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( )。
A、动作美观
B、抑制茶香散发
C、保持茶壶温度
D、清洗茶壶
正确答案：C
2.在茶艺的接待服务中,当宾客提出无理要求时,以下处理方法中最好的是( )。
A、耐心加以解释,婉转地转移话题
B、因为顾客是上帝,同意宾客的要求并满足他
C、坚持要宾客对无理的要求道歉
D、与宾客认真理论,穷追不放
正确答案：A
3.台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( )。
A、抑制茶香散发
B、促进茶香散发
C、给茶壶保温
D、使茶壶光润
正确答案：B
4.民俗茶艺表演的文化特色有( )。
A、茶叶、茶具
B、茶歌、茶舞
C、客来敬茶的礼节
D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰
正确答案：D
5.冰茶品饮时,女性多采用( ),先闻香,再观色,后啜饮。
A、双手捧杯底
B、右手持杯,左手托杯底
C、双手握柄持杯
D、单手握柄持杯
正确答案：B
6.茶具款识印有“福”、“寿”的是( )产品。
A、御窑
B、吉州窑
C、晋窑
D、民间窑
正确答案：D
7.打制酥油茶时,加进( ),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品。
A、花生
B、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干
C、汤骨头
D、中草药
正确答案：B
8.冰茶的原料茶,常用的以红碎茶为主,主要目的是便于( )。
A、清洗
B、茶汤温度降低
C、提高茶汤浓度
D、茶汁快速浸出
正确答案：D
9.茶艺表演中挂画、插花、( )、点茶统称为四艺。
A、奇石
B、焚香
C、茶具
D、服装
正确答案：B
10.桃江擂茶为( ),不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。
A、酸饮
B、咸饮
C、甜饮
D、苦饮
正确答案：C
11.“未尝甘露味,先闻圣妙香”是指( )程序。
A、冲茶
B、烘茶
C、备器
D、品茶
正确答案：D
12.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、( )、有胆的滤壶等。
A、大彬壶
B、保温壶
C、紫砂壶
D、冷却壶
正确答案：D
13.冻顶乌龙茶香气为兰花香、( )交融,滋味甘滑爽口。
A、乳香
B、蜜香
C、桔香
D、陈香
正确答案：A
14.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境,以( )为目
的,更注重同饮之人。
A、怡情养性
B、社交活动
C、赏茶具
D、斗茶
正确答案：A
15.云南白族的“三道茶”分别是( )。
A、一甜二回味三苦
B、一甜二苦三回味
C、一苦二回味三甜
D、一苦二甜三回味
正确答案：D
16.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈( )。
A、橙红色
B、朱红色
C、黄色
D、紫红色
正确答案：B
17.将 ( )结合,可开发深入茶园、茶厂、农家,参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶
文化旅游项目。
A、茶园与制作加工
B、自然环境与人文景观
C、旅游与茶园
D、茶树与制茶方法
正确答案：B
18.碧螺春的香气特点是( )。
A、甜醇带蜜糖香
B、鲜嫩带蜜糖香
C、鲜嫩带花果香
D、甜醇带板栗香
正确答案：C
19.雨花茶是( )名优绿茶的代表。
A、雀舌形
B、针形
C、兰花形
D、片形
正确答案：B
20.咸丰时民间窑才茶具款识印( )章盛行。
A、行书
B、隶书
C、楷书
D、篆书
正确答案：D
21.潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度( )。
A、由浓到淡
B、随心所欲
C、因人而异
D、一致
正确答案：D
22.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( ),用自己最大的努力尽到自己的
职业责任。
A、发挥主观能动性
B、表达个人愿望
C、展示自我
D、推销产品
正确答案：A
23.在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务,其中“有声”服务是指( )。
A、问候之声、询问之声、服务之声
B、迎宾之声、介绍之声、送客之声
C、迎宾之声、问侯之声、送客之声
D、迎宾之声、送客之声、导客之声
正确答案：B
24.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量( )。
A、200ml
B、160ml
C、190ml
D、180ml
正确答案：A
25.赵州从谂禅师倡导( )。
A、“以茶养生”
B、“以茶悟道”
C、“以茶禅定”
D、“以茶修行”
正确答案：B
26.构思( )是展览会会务准备工作之一。
A、整个展览结构
B、展位布局图
C、展览活动安排
D、会务安排
正确答案：A
27.在商品、服务的成交阶段,茶艺师应注意的六点是:协助挑选、补充说明、算帐准
确、仔细包装、帮助搬运、( )。
A、将注意力转移到其他顾客上
B、根据不同的消费金额提供不同的服务
C、根据与顾客的关系提供不同的服务
D、致以谢忱
正确答案：D
28.台湾“吃茶流”的主要精神中“( )”是指通过修习茶艺来净化心灵,培养淡泊的人生
观。
A、序
B、净
C、省
D、静
正确答案：B
29.品尝青豆茶,可以靠( ),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣。
A、茶匙
B、倒置茶碗
C、敲打碗边和碗口
D、茶箸
正确答案：C
30.展销会的主题明确,才能提纲挈领,确定展销会的( ),有针对性的收集各种参展资料
,把所有产品做有机的排列、组合。
A、区间划分、展位招商
B、传播方式、沟通方式和接待形式
C、资金筹集、赞助商洽、冠名权
D、邀请单位、赞助商洽
正确答案：B
31.西湖龙井的产地是( )。
A、湖州
B、杭州
C、苏州
D、梧洲
正确答案：B
32.下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、G 答案:B113432-92《特殊营养食品标签》
B、答案:D 答案:B33/160-92《珠茶》
C、Q/35N 答案:D 答案:-92《银毫》
D、答案:D/GX06-87《黄山毛峰》
正确答案：A
33.( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。
A、唐宋时期
B、西汉时期
C、明清时期
D、原始社会
正确答案：D
34.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。
A、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香
B、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香
C、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香
D、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香
正确答案：C
35.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。
A、瓷制水壶
B、石英水壶
C、酒精炉
D、陶制水壶
正确答案：D
36.在茶馆接待服务时,茶艺师从下列( )可以判断顾客不是第一次来消费。
A、四处环顾后,寻找相对安静的位置
B、走进茶馆,直接找到位置坐下
C、询问消费项目和品种
D、消费中途有意识寻找洗手间
正确答案：B
37.冲泡茶的过程中,在以下( )动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶
D、奉茶时将茶汤溢出
正确答案：D
38.具有代表性的闽南乌龙茶有( )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、白鸡冠
B、铁观音
C、大红袍
D、小红袍
正确答案：B
39.冲泡调饮红茶的时间一般以( )分钟为宜。
A、3~5
B、10~12
C、5~8
D、12~15
正确答案：A
40.制作 500ml 的冰茶用热水冲泡时,用水量以( )为宜。
A、400ml
B、100ml
C、500ml
D、200ml
正确答案：A
41.冰茶的原料以( )为主,还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。
A、茶叶和盐
B、茶叶和糖
C、果汁和糖
D、果汁和盐
正确答案：B
42.由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般( )。
A、春、夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶
B、春季饮新茶,夏季饮春茶,秋、冬饮秋茶
C、春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋、冬饮红茶
D、春、夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶
正确答案：D
43.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是( )。
A、治疗肠炎
B、清热解暑
C、增加擂茶的香味
D、预防感冒
正确答案：B
44.在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好( ),召开观众
座谈会,留心媒体报道和评价等。
A、工作人员的管理工作
B、加强管理人员的纪律
C、重要活动的图片及文字记录
D、观众留言记录
正确答案：A
45.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若深瓯”是( )必备的“四宝”。
A、潮汕工夫茶
B、四川盖碗茶
C、藏族酥油茶
D、客家擂茶
正确答案：A
46.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客( )的过程。
A、演示茶艺
B、提供服务与销售
C、介绍茶文化
D、提供巡台服务
正确答案：B
47.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“ ( )”茶盅。
A、竹节
B、牛眼
C、凤眼
D、荷叶
正确答案：B
48.宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶
B、分茶
C、鉴茶
D、斗茶
正确答案：D
49.英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用( )现烧。
A、生水
B、热水
C、冷开水
D、冰水
正确答案：A
50.台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是( )。
A、抑制茶香散发
B、避免壶底水滴落杯中
C、给茶壶降温
D、保持茶壶温度
正确答案：B
51.展销会的( )明确,才能提纲挈领,确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式,有
针对性的收集各种参展资料,把所有产品做有机的排列、组合。
A、规模
B、冠名
C、主题
D、参展产品
正确答案：C
52.职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在消费领域中
B、人们在家庭生活中
C、人们在与人交往中
D、人们在职业工作和劳动中
正确答案：D
53.茶艺师在春节期间接待台胞时,注意不能说( )。
A、“心想事成”
B、“新年快乐”
C、“恭喜发财”
D、“万事如意”
正确答案：B
54.世界上第一部茶书的书名是( )。
A、《茶经》
B、《茶具图赞》
C、《榷茶》
D、《品茶要录》
正确答案：A
55.根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶
等。
A、凤凰擂茶
B、苏州擂茶
C、安化擂茶
D、台湾擂茶
正确答案：C
56.( )盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍
,箍上刻有各色花纹。
A、蒙古族
B、藏族
C、维吾尔族
D、苗族
正确答案：A
57.按 5 位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以( )为宜。
A、5g
B、12g
C、2g
D、10g
正确答案：D
58.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和( )等茶器。
A、汴梁锡铫
B、陶壶
C、铜壶
D、铁壶
正确答案：A
59.韩国的茶道分为煮茶法和( )。
A、祭茶礼
B、抹茶道
C、煎茶道
D、点茶法
正确答案：D
60.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤( )。
A、橙红
B、橙黄
C、黄绿
D、绿黄
正确答案：D
61.台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主,一般采用( )泡法
。
A、盖杯
B、大桶
C、小壶
D、瓷杯
正确答案：C
62.在选择展览会的场地时,要考虑( )是否容易配置和安置。
A、展架
B、参展车辆
C、展位
D、辅助设施
正确答案：D
63.茶艺师在接待服务“商务顾客”时,要求站立在( )、同时易于观察顾客、接近顾客
的位置。
A、吧台附近
B、顾客旁边
C、门口附近
D、易于照看自己管辖范围
正确答案：D
64.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指( )。
A、随手泡
B、红泥小火炉
C、陶制水壶
D、酒精炉
正确答案：B
65.在茶庄实行柜台服务的场所,当有两位茶艺师时应( )。
A、站立在柜台两侧的位置
B、一起站在柜台的中间
C、一有宾客到来,两位茶艺师必须同时接待
D、一人站着待机,另一人可以坐下休息
正确答案：A
66.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导( )的禅宗文化思想。
A、“静空”
B、“空无”
C、“精俭清和”
D、“静省序净”
正确答案：D
67.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质( )。
A、鲜爽味提高
B、新鲜度下降
C、新鲜度提高
D、鲜爽味减弱
正确答案：D
68.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是( )。
A、去除杂质
B、降低茶壶和茶盅的温度
C、去除陈味
D、提高茶壶和茶盅的温度
正确答案：D
69.冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是( )克绿茶,冲入开水 50—60mL。
A、3g
B、1g
C、2g
D、4g
正确答案：B
70.台湾“吃茶流”茶艺程序中( ),是将茶叶放进烫热的茶壶中,双手捧壶轻轻摇晃,以促
进茶香的散发。
A、摇壶
B、烫壶
C、淋壶
D、干壶
正确答案：A
71.将旅游与茶乡民俗风情结合,借助旅游来宣传,发展( ),会取得更好的经济效益和社
会效益。
A、文化遗产
B、制茶技术
C、传统文化
D、少数民族茶文化
正确答案：D
72.在选择展览会的场地时,要考虑周围环境是否与( )相协调。
A、参展单位的档次
B、赞助商的要求
C、参观者的社会层次
D、主题
正确答案：D
73.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺
、( )。
A、白族三道茶
B、武夷茶道
C、工夫茶艺
D、太极茶艺
正确答案：D
74.寺庙僧侣中流行的( )倡导“静省序净”的禅宗文化思想。
A、佛教茶艺
B、民间茶艺
C、禅师茶艺
D、文人茶艺
正确答案：C
75.正统英式下午茶,使用的茶以( )为首选,又称为“红茶中的香槟”。
A、正山小种
B、祁门红茶
C、大吉岭红茶
D、红乌龙
正确答案：C
76.“( )”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方。
A、酥油茶
B、龙虎斗
C、竹筒茶
D、咸奶茶
正确答案：B
77.游客从昆明出发,先到楚雄、大理,然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地,沿
途最先品尝到的是( )。
A、彝族的腌茶
B、竹桶茶
C、三道茶
D、苦茶
正确答案：A
78.( )主要流行于我国南方客家人聚居区。
A、擂茶
B、竹筒茶
C、酥油茶
D、奶茶
正确答案：A
79.在茶艺服务接待中,要求以我国的( )为行为准则。
A、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程
B、规范语言、礼宾规程
C、规范语言、规范行动、规范礼节
D、规范仪表、规范语言
正确答案：A
80.姜盐豆子茶如单以( )加茶叶冲泡,称为“豆子茶”
A、黄豆
B、豌豆
C、红豆
D、青豆
正确答案：A
81.在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。
A、奉茶
B、选水
C、收具
D、煮水
正确答案：D
82.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时,注意不能说( )。
A、“新年快乐”
B、“恭喜发财”
C、“万事如意”
D、“祝贺新年”
正确答案：A
83.制作 1000ml 的冰茶用热水冲泡时,用水量以( )为宜。
A、300ml
B、800ml
C、1000ml
D、500ml
正确答案：B
84.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。
A、煮茶的技艺
B、炙茶的技艺
C、点茶的技艺
D、煎茶的技艺
正确答案：D
85.具有“白如玉,明如镜,薄如纸,声如磐”是( )茶具的特点。
A、宜陶
B、景瓷
C、黑釉
D、金属
正确答案：B
86.“我能为您效劳吗?”的汉译英是( )。
A、答案:C 答案:An you help me?
B、M 答案:Ay I helpe 答案:D you?
C、M 答案:Ay I help you?
D、M 答案:Ay I helps you?
正确答案：C
87.职业道德品质的含义应包括( )。
A、职业观念、职业良心和个人信念
B、职业观念、职业良心和职业自豪感
C、职业观念、文化修养和职业良心
D、职业观念、职业修养和理论水平
正确答案：B
88.古代文人茶艺的精神是追求“精( )清和”。
A、俭
B、真
C、廉
D、美
正确答案：A
89.“( )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。
A、大亨壶
B、曼生壶
C、孟臣壶
D、鸣远壶
正确答案：B
90.清代文人茶艺的代表人物有:周高起、( )、张潮等。
A、唐伯虎
B、李渔
C、文征明
D、朱权
正确答案：B
91.泡饮红茶一般用( )的水冲泡。
A、70°答案:C
B、75°答案:C
C、85°答案:C
D、90°答案:C
正确答案：D
92.( )展销会的目的是为了促进商品交易。
A、专题性
B、贸易性
C、长期
D、巡回
正确答案：B
93.碧螺春是( )名优绿茶的代表。
A、兰花形
B、扁平形
C、盘花形
D、卷曲形
正确答案：D
94.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待
品茶客人,而且必须( )。
A、专门掌握本地茶品的沏泡方法
B、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
C、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
D、专门掌握茶艺表演方法
正确答案：B
95.茶文化旅游的特点是集文化性、( )、游览观光及学术考察为一体。
A、趣味性
B、欣赏茶艺
C、感受茶俗
D、用山泉水冲泡茶
正确答案：A
96.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈( )或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。
A、翠绿
B、深绿
C、黄绿
D、绿
正确答案：B
°答案:C 左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
正确答案：B
98.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐( )作为茶点。
A、开心果
B、核桃
C、瓜子
D、果脯
正确答案：B
99.茶艺师在接待外宾的服务中应( )。
A、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度
B、以“来者都是客”的真诚态度对待
C、因人而异、看客施礼的态度
D、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待
正确答案：B
100.下列属于展览会经费开支项目的是( )。
A、冠名费
B、赞助费
C、保险费
D、展位出租费
正确答案：C
