内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015
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内部管理制度系列
酒店客房卫生检查制度程
序化
（标准、完整、实用、可修改）
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酒店客房卫生检查制度程序化
Programmatic sanitary inspection system for hotel rooms
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工
作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
酒店的卫生需由专门人员进行检查，以便使管理进入程
式化，经营规范化。在卫生检查的过程中，领班、经理、楼
层主管都有自己的职责，各职责有相关性:
1、服务员自查要求服务员每整理完一间客房，要对客
房的清洁卫生状况、物品的摆放和设备家具是否需要维修等
进行检查。通过服务员自查不仅可以提高客房的合格率，还
可以加强服务员的责任心和检查意识，同时，减轻领班查房
的工作量。不过，服务员自查的重点是客房设施设备是否好
用、正常客用品是否按规定的标准、数量摆放自查的方式是
边擦拭灰尘边检查。此外，在清扫完房间，准备关门前，还
应对整个房间进行一次回顾式检查。
2、领班普查领班检查是服务员自查后的第一关，常常
也是最后一道关。因为领班负责 OK 房的报告，总台据此就
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可以将该客房向客人出租，客房部必须加强领班的监督职能，
让其从事专职的客房某楼面的检查和协调工作。
(1)领班查房的作用领班查房不仅可以拾遗补漏，控制客
房卫生质量，确保每间客房都属于可供出租的合格产品，还
可以起到现场监督作用和对服务员(特别是新员工)的在职培
训作用。领班查房时，对服务员清扫客房的漏项、错误和卫
生不达标情况，应出返工单，令其返工。
(2)领班查房的数量领班查房数量因酒店建筑结构(每层
楼客房数的多少)、客房检查项目的多少以及酒店规定的领班
职责的多少的不同而有所不同。一般而言，日班领班应负责
约 80 个房间左右的工作区域的房间检查工作(负责带 5—7
个服务员)。日班领班原则上应对其所负责的全部房间进行普
查，但对优秀员工所负责清扫的房间可以只进行抽查，甚至
免检，以示鞭策、鼓励和信任。
(3)领班查房的顺序一般情况下，领班查房时应按环形路
线顺序查房，发现问题及时记录和解决。但对下列房间应优
先检查:
1)首先检查那些已列入预订出租的房间;
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2)尽快对每一间整理完毕的走人房进行检查，合格后尽
快向客房中心报告;
3)检查每一间空房的 VIP 房;
4)检查维修房，了解维修进度和家具设备状况;
5)检查每一间外宿房并报告总台。
3、主管抽查楼层主管是客房清洁卫生任务的主要指挥
者。加强服务现场的督导和检查，是楼层主管的主要职责之
一。主管检查的方式是抽查。抽查的好处在于这种检查事先
并未通知，是一种突然袭击，所以检查的结果往往比较真实。
主管抽查的意义在于:
检查督促领班工作，促使领班扎扎实实地做好工作。
进一步保证客房卫生质量。
确保客房部经理管理方案的落实。
为客房部管理收集信息。楼层主管对客房清洁卫生质量
进行抽查的数量一般可控制在 20 个房间左右。
(1)检查的内容主管主要检查领班实际完成的查房数量
和质量，抽查领班查过的房间，以观察其是否贯彻了上级的
管理意图、以及领班掌握检查标准和项目的宽严尺度是否得
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当。主管在抽查客房卫生的同时，还应对客房公共区域的清
洁状况、员工的劳动纪律、礼节礼貌、服务规范等进行检查，
确保所管辖区域的正常运转。
(2)主管检查的重点是:
检查每一间 VIP 房;
检查每一间维修房，促使其尽快投入使用。
抽查长住房、住人房和计划卫生的大清洁房。
4、经理抽查楼层清洁卫生工作是客房部工作的主体。
客房部经理也应拿出 1/2 以上的时间到楼面巡视和抽查客
房的清洁卫生质量。这对于掌握员工的工作状况，改进管理
方法，修订操作标准，更多地了解客人意见，具有十分重要
的意义。经理抽查房间应每天保持一定的数量，应特别注意
对 VIP 客房的检查。客房的逐级检查制度应一级比一级严，
所以，经理的查房要高标准，严要求，亦即被称为白手套式
的检查。经理的检查宜不定期不定时，检查的重点是房间清
洁卫生的整体效果、服务员工作的整体水平如何，以及是否
体现了自己的管理意图。
酒店卫生检查只是管理的初级阶段，当每个员工将酒店
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当成自己的家的时候，卫生会自动的达到最高标准，那个时
候检查卫生就是浪费成本。
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