题 目： 两宋时期的茶叶生产和商业资本的关系
院 系： 历史文化系
专 业： 人文教育
班 级： 2011 级专接本
姓 名： 耿洪利
学 号： 20110406005
指导教师：
王慧杰
2013 年 5 月 12 日
毕 业 设 计（论 文）
I
两宋时期的茶叶生产和商业资本的关系
【摘要】两宋时期，是我国商品经济高度繁荣的时期，茶业经济便是一大亮点。在
两宋 300 余年的统治时期，我国茶业经济总体趋于成熟，并逐渐走向繁荣。因此，
有所谓茶“兴于唐,盛于宋”之说。主要表现在：茶叶产地增多且分布广阔，茶叶生产
产量的提高，生产专业化水平加强，专门从事茶叶生产的农户愈来愈多，出现了规
模大、需雇工经营或租佃经营的大茶园。这与当时商品经济的发展和商业资本的积
累壮大并广泛投资于茶叶、粮食、布帛等贸易密切相关，商业资本的介入有助于茶
园户完成茶叶再生产，即使在当时政府榷茶条件下，商业资本对茶叶生产仍起到了
重要作用。但商业资本向茶叶生产渗透的过程中遇到了不少阻碍，茶叶生产中资本
主义因素的成长受到了专制统治政府的抑制,茶业经济中的资本主义萌芽受到了严重
阻碍，最终未能顺利发展。
【关键词】两宋 茶叶生产 商业资本
II
Period of two the Song Dynasty tea production and commercial
capital relationship
【Abstract】The two Song Dynasties, China's commodity economy highly prosperous
period, the tea economy is a major bright spot. In the two song 300 years period, the
overall economy of China tea industry tends to be mature, and gradually move toward
prosperity. Therefore, the so-called tea “originated in the Tang Dynasty, flourished in the
song” says. Mainly displays in: the origin of tea increased and broad distribution, tea
production yield, production specialization level enhanced, more and more specialized
farmers in tea production, there are large in scale, be hired management or tenancy
management in tea garden. This was the development of commodity economy and
business capital strength and extensive investment in tea, food, cloth and other trade is
closely related to the involvement of commercial capital, contribute to the household of
tea plantation reproduction, even if at the time the government monopoly under the
condition of commercial capital of tea, tea production has played an important role. But
the process of commercial capital penetration to the tea production encountered many
obstacles, capitalism in tea production factors growth inhibited authoritarian government,
the tea economy of capitalism has been seriously hampered, ultimately failed to develop
smoothly
【Key Words】Two song Tea production Commercial capital
III
目录
引言 .......................................................................................................................................4
一、两宋茶叶生产的发展 ...................................................................................................4
（一）茶叶产地及其分布 ............................................................................................4
（二）茶叶产量的提高 ..............................................................................................13
（三）茶叶生产专业化水平的加强 ..........................................................................15
二、商业资本介入茶叶生产及其作用 .............................................................................16
（一）商业资本介入茶叶生产 ..................................................................................16
1． 商业资本间接参与茶叶生产——向园户预付货款 ...................................17
2．商业资本直接参与茶叶生产——在城铺户 .................................................17
（二）商业资本在茶叶生产中的作用 ......................................................................18
三、茶叶生产的资本主义萌芽未能顺利发展的原因 .....................................................20
（一）专制政府的遏制 ..............................................................................................20
1、垄断茶叶流通 .................................................................................................20
2、严格控制茶叶生产 .........................................................................................21
3、切断商人与茶园户的直接联系 .....................................................................21
（二）商人向官僚士大夫的转化 ..............................................................................22
结论 .....................................................................................................................................22
参考文献 .............................................................................................................................24
致谢 .....................................................................................................................................27
两宋时期的茶叶生产和商业资本的关系
- 1 -
引言
中国一向被誉为“茶的祖国”、“茶的故乡”。饮茶、植茶、茶叶焙制、茶叶的商品
生产、乃至茶叶专著的修撰，无一不源于中国。茶叶药用、饮用的被发现，茶由一
种野生植物被培植为重要的经济作物，是中国对世界经济的重大贡献之一。
我国的茶叶生产历史悠久。但生产发展缓慢，茶业一直仅作为传统农业的附庸。
进入唐代以后，随着商品经济的发展，饮茶之风大兴，到两宋时茶业已摆脱了农村
副业的地位，成为一种日益高度发展的商品生产。这是和当时商品经济的高度繁荣
和商业资本的积累壮大并广泛投资于茶叶、粮食、布帛等贸易有着密切关系。另外，
在思想上传统的“重农抑商”观念受到冲击，农商皆本的意识破茧而出，商人在社会
上的地位得到了一定的认可和提高，同样促进了茶业经济的繁荣。商业资本参与到
茶叶的生产中，这就有可能孕育出有别于传统货币关系的新的商品货币关系。
国内关于两宋时期茶叶生产的学术研究始于上世纪八十年代，此后便大量增加
并日益深入，但是对于两宋茶叶生产和商业资本间关系的研究尚未进行专门的深度
探索，很多研究仅仅局限于茶叶生产一项，并未涉及商业资本以及二者的关系。主要
论著有：周靖民《宋代的茶叶产区》（《中国茶叶》，1983 年，第 4 期）、周荔《宋代的茶叶生产》
（《历史研究》，1985 年，第 6 期）、林文勋《宋代四川茶产量考辨》（《历史研究》，1991 年，
第 5 期）、方健《唐宋茶产地和产量考》（《中国经济史研究》，1993 年，第 2 期）、陶德臣《宋
代茶叶生产的地域分布及分析》（《茶业通报》，2009 年，第 1 期）。孙洪升教授对唐宋时期
的茶叶经济进行过一些研究（《唐宋时期的茶叶生产与商业资本的关系》（《云南教育学院
学报》，1998 年，第 1 期）、《论唐宋时期的茶商资本》（《农业考古》，2004 年，第 4 期）、《论唐
宋时期茶业经济发展与社会变迁》（《思想战线》，2006 年，第 5 期），但这毕竟不是关于两
宋时期茶叶生产和商业资本的关系的专门性论述，而是综合了唐宋两代。国外对此
尚未进行研究性著述，这里不提也罢。本文在前人研究成果基础上，欲在论述两宋
时期茶叶生产发展情况的同时，结合具体情况深入剖析两宋时期商业资本在茶叶生
产中的作用以及商业资本向茶叶生产领域的艰难渗透情况，由此反映商业资本在传
统社会中的特点及其局限性和我国传统社会向资本主义方向发展的艰难历程。探讨
在茶叶生产中的表现出来的资本主义萌芽，并分析其未能顺利成长的原因。
一、两宋茶叶生产的发展
（一）茶叶产地及其分布
两宋时期茶叶产地在唐五代基础上有新的发展。宋代植茶地区比唐代大为增加，
这是毋庸置疑的。陆羽的《茶经》卷下《八之出》详细记载了唐代的茶叶产地分布
情况：“山南以峡州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下；淮南以光州上，
义阳郡、舒州次，寿州下，蕲州、黄州又下；浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、
石家庄学院毕业论文
- 2 -
睦州、歙州下，润州、苏州又下；剑南以彭州上，绵州、蜀州次，邛州次，雅州、
泸州下，眉州、汉州又下；浙东以越州上，明州、婺州次，台州下；黔中生恩（思）
州、播州、费州、夷州；江南生鄂州、袁州、吉州；岭南生福州、建州、韶州、象
州。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未详，往往得之，其
味极佳。”由此得知唐朝时期有 43 州产茶，而据后来学者们考证，除《茶经》所载
的 43 州外,唐朝产茶地实际上还有 33 州,共计 76 州①。到了宋代，除淮水以北诸路外，
南方诸路无路不产茶。江东西、两浙、福建、荆湖南北路、川峡(成都府、梓州、利
州、夔州)等路都盛产茶叶。宋初，据《宋史·食货志》记载：“宋榷茶之制，择要会
之地，曰江陵府，曰真州，曰海州，曰汉阳军，曰无为军，曰蕲州之蕲口，为榷货
务六。初，京城、建安、襄复州皆置务，后建安、襄复州务废，京城务虽存，但会
给交钞往还，而不积茶货。在淮南则蕲、黄、庐、舒、光、寿六州，官自为场，置
吏总之，谓之山场者十三；”①除此之外,还于江南宣州、歙州、江州、池州、饶州、
信州、洪州、抚州、筠州、袁州、广德军、兴国军、临江军、南康军,两浙杭州、苏
州、明州、越州、婺州、处州、温州、台州,湖南江陵府、潭州、澧州、鼎州、岳州、
鄂州、镇州、归州、峡州、荆门军,福建剑南、建州等地建立了众多买茶场①。熙宁
七年(1074 年)至元丰八年(1084 年),四川置买茶场 41 个,金州 6 个①。现将两宋茶叶产
区分布列一简表。
两宋茶叶产区分布
省市区 产茶府州军县 相当于现今地区 材料出处
光州
潢川、光山、商城、
固始等地
（宋）沈括：《梦溪笔谈》说到:光
山、子安、商城 3 茶场,岁买茶
万余斤
信阳军(申州) 信阳市、县及罗山县 《太平寰宇记》载，信阳军土产茶。河南（一）
蔡州
汝南、上蔡、西平、
遂平、确山等县
周靖民：《宋代的茶叶产区》，《中
国茶叶》，1983 年，第 4 期，第 32
页
淄州
淄博市、高青、邹平、
博兴一带
同上
密州
诸城、高密、安丘一
带
陶德臣：《宋代茶叶生产的发展》，
《古今农业》，2010 年，第 2 期，
第 45 页
山东(二)
宁州 可能是鲁南某地 同上
陕西(三) 兴元府 汉中地区 周靖民：《宋代的茶叶产区》，《中
①中国农业科学院茶叶研究所主编：《中国茶树栽培学》，上海科技出版社，1986 年，第 9 页
①（元）脱脱：《宋史》第十三册，第一百八十三卷《食货下五》，中华书局（北京），1977 年，第 4477 页
①陶德臣《宋代茶叶生产的地域分布及分析》，《茶业通报》，2009 年，第 1 期，第 44 页
①（元）脱脱：《宋史》第十三册，第一百八十四卷《食货下六》，中华书局（北京），1977 年，第 4500 页
两宋时期的茶叶生产和商业资本的关系
- 3 -
国茶叶》，1983 年，第 4 期，第 31
页
续
省市区 产茶府州军县 相当于现今地区 材料出处
洋州
洋县、西乡、佛坪县 （宋）苏辙：《栾城集》载，益、
利路所在有茶，人户以种茶为生，
其中列有洋州。
陶德臣：《宋代茶叶生产的发展》
载，渭州陇西郡华亭 1 茶场。《古今
农业》，2010 年，第 2 期，第 45 页
陕西（三）
金州 安康地区
周靖民：《宋代的茶叶产区》，《中
国茶叶》，1983 年，第 4 期，第 31
页
眉州
眉山、彭山、丹棱、
青神县
同上
雅州 雅安县一带 同上
达州
达县、宣汉、城口等
县
同上
彭州 彭县一带
（宋）范缜：《东斋记事》载,蜀八
大名茶中有“彭川之棚口”茶。
蜀州 崇庆、温县、灌县
（宋）范缜：《东斋记事》载,蜀八
大名茶中有“蜀州之味江”茶。
汉州 广汉、德阳等县
（宋）范缜：《东斋记事》载,蜀八
大名茶中有“汉州之杨村”茶,《宋
史·食货志》载有“广汉之赵坡”茶。
绵州 绵阳县一带
（宋）范缜：《东斋记事》载,有“绵
州之兽目”茶,产于彰明县兽目山为
名。有设彰明茶场(唐昌明县)1 处
石泉军
北川(原茂州石泉)、安
县(龙安)及旧永康县
周靖民：《宋代的茶叶产区》载，
设有龙安、永康 2 茶场。《中国茶
叶》，1983 年，第 4 期，第 31 页
嘉州(后称嘉定府)
乐山、峨眉、夹山、
洪雅等县
（宋）范缜：《东斋记事》载,有“嘉
州之中峰”茶,产于峨眉山。
邛州
邛崃、大邑、浦江县 （宋）范缜：《东斋记事》载有“邛
州之火井”茶,思安茶也著名。
巴州
巴中、南江、通江等
县
《太平寰宇记》载，巴州土产茶。
简州 简阳、仁寿县 《太平寰宇记》载，简州土产茶。
四川(四)
泸州 泸州市、纳溪、合江、 《太平寰宇记》载，泸州土产茶。
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江安县
利州 广元一带 《太平寰宇记》载，利州土产茶。
续
省市区 产茶府州军县 相当于现今地区 材料出处
渝州 重庆节、江北、江津
县
《太平寰宇记》载，渝州土产茶。
涪州 涪陵一带 《太平寰宇记》载，涪州宾化(今南
川)县以茶蜡供输
合州 合州、铜梁、壁山等 （元）脱脱：《宋史·食货志》载有
水南茶。
夔州 奉节、巫山县 陶德臣：《宋代茶叶生产的发展》，
《古今农业》，2010 年，第 2 期，
第 46 页
重庆(五)
忠州(后称咸淳府) 忠县、垫江、丰都县 （明）方以智：《通雅》载:州多江
之玉津,唐宋时产茶名”,临江即今忠
县。
思州
务川、德江、思南等
县
《太平寰宇记》载，思州土产茶。
珍州(唐为夷州) 湄潭、浽阳、凤冈县 《太平寰宇记》载，夷州土产茶。贵州（六）
播州 遵义市、县一带 《太平寰宇记》载，播州土产生黄
茶。
江陵府(又称荆南
府)
江陵、松滋、公安一
带
（元）脱脱：《宋史·食货志》载，“茶
宋榷茶之制，择要会之地，曰江陵
府，曰真州，曰海州······”
峡州
宜昌、宜都、长阳、
远安等县市
（元）脱脱：《宋史·食货志》载，“茶
宋榷茶之制，择要会之地，曰江陵
府，······荆湖则江陵府、潭、澧、鼎、
鄂、岳、归、峡七州······”
归州 秭归等县 同上
鄂州
武昌、咸宁、蒲圻、
崇阳、嘉鱼、通城等
县
同上
兴国军
阳新、大治、通山县 （元）脱脱：《宋史·食货志》载有
进宝、双胜、宝山等片茶
荆门军
荆门、当阳县 （元）脱脱：《宋史·食货志》载，“茶
宋榷茶之制，择要会之地，曰江陵
府，······荆湖则江陵府、潭、澧、鼎、
鄂、岳、归、峡七州、荆门军；”
黄州
黄冈县一带 （宋）沈括《梦溪笔谈》载,有麻城
茶场,岁买茶 万余斤。
湖北(七)
襄州
襄阳地区 （宋）王钦臣：《王氏谈录》载,其
父王洙,在产茶之处,春初取新芽轻
灸,杂陈茶烹饮,来医治陈茶气味,在
两宋时期的茶叶生产和商业资本的关系
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襄阳试作甚佳。
续
省市区 产茶府州军县 相当于现今地区 材料出处
蕲州
蕲春、浠水、黄梅等
县
（宋）沈括：《梦溪笔谈》载，有
洗马、王棋、石桥三茶场,共岁买茶
万余斤。土贡茶,《太平寰宇记》
载:“茶山在(淆水)县北深川,每岁采
造贡茶之所”。石桥即今罗田县城
(清一统志)。
安州 安陆县一带 《太平寰宇记》载，安州土产茶。
湖北(七)
施州
恩施地区 (唐)杨晔:《膳夫经手录》载,施州方
茶,苦硬,仅销行江陵、襄阳等地,宋代
生产未断。
潭州
州治长沙市 （宋）华镇：《云溪居士》载,官吏
以 9 斤为 1 大斤,岁榷茶 135 万斤。
长沙、安化设有茶场。名茶有独行
灵草等。
岳州
岳阳地区 （元）脱脱：《宋史·食货志》载，“茶
宋榷茶之制，择要会之地，曰江陵
府，······荆湖则江陵府、潭、澧、鼎、
鄂、岳、归、峡七州、······”
澧州
澧县、石门、慈利、
临澧等县
同上
常德府(唐郎州,
北宋名鼎州)
常德市、县、桃源、
汉寿县
（元）脱脱：《宋史·李点传》载,境
内多茶园。
永州
零陵地区北部及祁阳、
祁东县
周靖民：《宋代的茶叶产区》，《中
国茶叶》，1983 年，第 4 期，第 30
页
邵州
邵阳市、县、邵东、
新化等县
同上
武冈军
武冈、洞口、城步、
新宁县
同上
郴州
郴县、宜章、资兴、
汝城等县
同上
衡州 衡阳地区 同上
辰州
沅陵、泸溪、溆浦、
辰溪等县
同上
桂阳军 桂阳、兰山、临武县 同上
湖南(八)
沅州
黔阳、芷江、怀化、
麻阳等县
同上
吉州 吉安地区 同上
南安军 南康、大余、上犹县 同上江西（九）
隆兴府(即洪州) 南昌市一带 陶德臣：《宋代茶叶生产的发展》，
石家庄学院毕业论文
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《古今农业》，2010 年，第 2 期，
第 46 页
续
省市区 产茶府州军县 相当于现今地区 材料出处
赣州(原虞州)
赣州地区 《太平寰宇记》载:“虔州土产介茶,
香味第一,最难得”
饶州
疲阳、景德镇市、乐
平、万年、德兴、余
干县
（元）脱脱：《宋史·食货志》载，“茶
宋榷茶之制，择要会之地，曰江陵
府，······在江南则宣、歙、江、池、
饶、信、洪、抚、筠、袁十州，”
信州 上饶地区 同上
袁州
宜春、分宜、萍乡市、
万载县
同上
抚州
临川、余江、宜黄、
崇仁一带
同上
江州
九江市、瑞昌、德安、
湖口县
同上
南康军
星子、永修、都昌县 （元）脱脱：《宋史·食货志》载，“茶
宋榷茶之制，择要会之地，曰江陵
府，······在江南则宣、歙、江、池、
饶、信、洪、抚、筠、袁十州，广
德、兴国、临江、建昌、南康五
军；”
临江军 清江、新干、新余县 同上
建昌军 南城、南丰、黎川县 同上
江西（九）
筠州(又称瑞州)
高安、上高、宜丰县 （宋）朱彧：《萍洲可谈》云: “江
西瑞州黄蘖茶,号绝品”
南雄州
南雄、始兴县 周靖民：《宋代的茶叶产区》，《中
国茶叶》，1983 年，第 4 期，第 30
页
循州 龙川、兴宁、和平县 同上
广州 广州市一带 同上
惠州 惠阳、博罗等县 同上
封州
封开、郁南县 《太平寰宇记》载,封州土产春紫笋,
夏紫笋茶
广东(十)
雷州
海康、徐闻、遂溪县 (宋)周去非：《岭外代答》载:“雷州
方啜凳茶”,凳茶即苦凳,又称苦芋,大
叶种茶。
昭州
平乐、昭平、蒙山、
恭城县
周靖民：《宋代的茶叶产区》，《中
国茶叶》，1983 年，第 4 期，第 31
页
郁林州 博白、浦北县一带 同上
广西（十一）
全州 全州、灌阳县 同上
两宋时期的茶叶生产和商业资本的关系
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融州 融安、罗城县 同上
浔州 桂平县 同上
容州 容县、北流、陆川县 《太平寰宇记》载,容州土产竹茶
续
省市区 产茶府州军县 相当于现今地区 材料出处
静江府
桂林市、兴安、灵川、
永福等
（宋）朱周去非：《岭外代答》载:
“静江府修仁(今荔浦)县土人制为方
胯……古县(待考)亦产茶”。（明）
曹学佺：《名胜志》载,灵川县在北
宋时己产茶。
广西(十一)
宾州
宾阳、上林县 陶德臣：《宋代茶叶生产的发展》，
《古今农业》，2010 年，第 2 期，
第 46 页
宁国府(即宣州)
宣城、宁国、旌德、
泾县等
（元）脱脱：《宋史·食货志》载，“茶
宋榷茶之制，择要会之地，曰江陵
府，······在江南则宣、歙、江、池、
饶、信、洪、抚、筠、袁十州，”
徽州
歙县一带和江西省婺
源县
周靖民：《宋代的茶叶产区》，《中
国茶叶》，1983 年，第 4 期，第 29
页
南平军(即太平州)
当涂、芜湖市、繁昌
县
同上
广德军 广德、郎溪县 同上
池州
贵池、东至、青阳、
石台县
《太平寰宇记》载，池州土产茶。
庐州
合肥市、肥西、舒城
县
有舒城王同茶场。（宋）沈括：《梦
溪笔谈》载,岁买茶 万斤。土产
开火新茶
舒州(后称安庆府)
怀宁、太湖、宿松、
岳西等县
有罗源、太湖 2 茶场。（宋）沈括：
《梦溪笔谈》载, 共岁买茶 万
余斤。《太平寰宇记》载,怀宁县多
智山产茶,采为岁贡
安丰军(原寿州)
寿县、霍山、六安、
霍丘县
有麻步、霍山、开顺 3 茶场。（宋）
沈括：《梦溪笔谈》载,共岁买茶
万余斤
安徽(十二)
和州 历阳、含山县 《太平寰宇记》载，和州土产茶。
泉州
泉州市及其附近 陶德臣：《宋代茶叶生产的发展》，
《古今农业》，2010 年，第 2 期，
第 47 页
福建(十三)
建宁府
建瓯、崇安县(武夷山
市)一带
为最著名的建茶产地。（元）脱脱：
《宋史·食货志》载，岁出不下 300
万斤。（元）脱脱：《宋史·地理志》
载：“贡龙茶,元丰(间)贡龙、凤等茶。
石家庄学院毕业论文
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建安县有北苑茶焙、龙焙监库”。大
观年间起,岁贡 21.万斤
福州 福州市 《太平寰宇记》载，福州土产茶。
续
省市区 产茶府州军县 相当于现今地区 材料出处
邵武军
邵武、光泽、泰宁、
建宁县
周靖民：《宋代的茶叶产区》，《中
国茶叶》，1983 年，第 4 期，第 30
页
汀州(原临汀郡)
长汀、宁化、清流、
武平、连城、上杭县
同上
漳州
漳州市、龙海、漳浦、
南靖等县市
《太平寰宇记》载，漳州土产蜡茶。
福建（十三）
南剑州
南平市、沙县、顺昌、
尤溪、将乐县
（宋）王存：《元丰九域志》载,南
平有雷、大熟、濛洲,游坑、汾常 5
茶焙。土贡茶 110 斤。（元）脱脱：
《宋史·食货志》云,岁出不在 20 万
余斤
海州
连云港市、赣榆、沐
阳县一带
（元）脱脱：《宋史·食货志》载，“茶
宋榷茶之制，择要会之地，曰江陵
府，曰真州，曰海州，······”
常州
常州市、无锡市、武
进市、宜兴市
（元）脱脱：《宋史·食货志》载，“茶
宋榷茶之制，择要会之地，曰江陵
府，······在江南则宣、歙、江、池、
饶、信、洪、抚、筠、袁十州，广
德、兴国、临江、建昌、南康五军；
两浙则杭、苏、明、越、婺、处、
温、台、湖、常、衢、睦十二州；”
扬州
扬州市和江都县 （宋）欧阳修《和原父扬州六题》
诗中自注云:“余尝守扬州,岁贡新
茶”。
平江府
苏州市地区及上海市
嘉定一带
周靖民：《宋代的茶叶产区》，《中
国茶叶》，1983 年，第 4 期，第 29
页
江苏(十四)
江宁府 南京市一带 同上
临安府 杭州市一带 同上
绍兴府 绍兴地区 同上
庆元府 宁波地区 同上
严州 建德县一带 同上
浙江（十五）
湖州
吴兴地区 （元）脱脱：《宋史·食货志》载，“茶
宋榷茶之制，择要会之地，曰江陵
府，······在江南则宣、歙、江、池、
饶、信、洪、抚、筠、袁十州，广
德、兴国、临江、建昌、南康五军；
两宋时期的茶叶生产和商业资本的关系
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两浙则杭、苏、明、越、婺、处、
温、台、湖、常、衢、睦十二州；”
台州 临海地区 同上
续
省市区 产茶府州军县 相当于现今地区 材料出处
婺州
金华地区(不包括下
列衢州)
（元）脱脱：《宋史·食货志》载，“茶
宋榷茶之制，择要会之地，曰江陵
府，······在江南则宣、歙、江、池、
饶、信、洪、抚、筠、袁十州，广
德、兴国、临江、建昌、南康五军；
两浙则杭、苏、明、越、婺、处、
温、台、湖、常、衢、睦十二州；”
衢州
衢县、常山、开化等
县
同上
温州 温州地区 同上
浙江（十五）
处州 丽水地区 同上
备注：表中河南蔡州、江苏海州和山东在南宋时被金占领。而陕西兴元府有西县(今勉县)、城固
2 茶场。四川彭州有棚口、木头、水昌、浦口 4 处茶场；蜀州有导江、青城、味江 3 处茶场；汉
州有什邡、绵竹 2 处茶场；眉州有丹棱茶场 1 处；嘉州(后称嘉定府)有洪雅茶场 1 处；邛州有邛
崃、思安、火车(均为县名)3 处茶场；雅州有雅安、荣经、芦山县灵关寨、名山县名山、百丈山
5 处茶场；达州设有广安茶场 1 处。广东的南雄州由韶州划出。浙江绍兴府有绍兴、上虞、余姚、
诸暨、新昌、剡县 6 处茶场；庆元府为唐代明州；临安府的府城设有都茶场 1 处；婺州有金华、
东阳、永康、浦江(县名)4 处茶场；严州唐为睦州，有建德、桐庐、青溪(今淳安)、分水(县名,桐
庐西)、遂安(县名,淳安西南)5 处茶场；温州设有温州、平阳 2 处茶场；处州设有丽水、青田、遂
昌 3 处茶场。
图表中的产茶区包括我们今天的 16 个省市区（考虑到当时的云南不在两宋版图
范围内, 具体产茶州府因史料记载不详。因此，未能列入图表当中）。南宋则包括今
天的 15 个省市区。而上海市嘉定县一带是否产茶目前还没有充足的证据证明,当时它
只是从地域上属于苏州府管辖,如果再剔除这个县,那么北宋与南宋的产茶区应该大
致相同，均为当今的 15 个省市区。总计为当时北宋产茶州、府、军 113 个, 南宋时
108 个，辖县 500 个左右。除其中 10 个军(不含安丰、信阳、桂阳、石泉 4 军)是从
唐朝州郡中分割出来的外,两宋实际产茶的州府军应为 103 个和 98 个，分别比唐朝增
加了 27 个和 22 个（唐朝按 76 州计算）。这尚不包括《茶经》所载的唐朝产茶的润
州、费州、韶州、象州 4 州资料。可见两宋时期产茶区的广阔。而宋代的史料 记
载也反映出当时产茶区之广阔。东南、川峡是当时的主要产茶地,南宋绍兴时期(1131～
1162 年),产茶地“东南十路六十州(实际列名细数为六十四州军府),二百四十二县”,成
都府路、利州路也是重要的产茶地,成都府路 9 个州军,建茶场 20 个,利州路 2 州 3 茶
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场。夔州茶产地有忠州、达州①。以上共计产茶州府军 77 个。《宋史》第一百八十四
卷《食货志·下六》载,“茶之产于东南者,浙东西、江东西、湖南北、福建、淮南、广
东西,路十,州六十六,县二百四十二”。丁谓云:“天下产茶者七十郡半”①,这尚没有包括
梓州路潼川府及其他未征榷的地区。四川产茶地主要集中于成都府路,名茶尤其出在
该处。当时“蜀之产茶凡八处,雅州之蒙顶,蜀州之味江,邛州之火井,嘉州之中峰,彭州之
堋口,汉州之杨村,绵州之兽目,利州之罗村,然蒙顶为最佳也”①。八大名茶产地,除罗村
属利州路外,其余 7 处清一色属成都府路。由于茶区广阔,全国以茶为生的人数也相当
庞大。根据宋代名臣叶清臣的记载,“景祐元年(1034 年),天下户千二十九万六千五百六
十五,丁二千六百二十万五千四百十一。三分之一为产茶州军,内外郭乡又居五分之一”
①,可见两宋产茶区的范围之广阔。
另外，通过图表分析可以得出以下结论：首先,从总体上看,两宋时期的茶叶产区
分布具有地区上的不平衡性,其中以两浙路最多,荆湖北路、成都府路、江南西路、江
南东路、荆湖南路、利州路、广南西部依序次之,福建路、淮南西路、潼川府路、夔
州路、广南东路、京西南路、淮南东路依序又次之①,如果将图表中显示的两宋时期
各省市区的产茶府、州、军排序,则是四川 14、江西 13、湖南 12、湖北 11、浙江
10、安徽 9、广西 8、福建 7、广东 6、江苏 5、重庆 5、陕西 4、贵州 3、河南 3、山
东 3。这与今天我国产茶区的布局基本吻合,其中四川、江西、湖南、湖北、浙江占
到产茶府州军的绝对优势。这就决定了两宋茶叶生产的重心在上述五个地区；其次,
茶叶产区的分布格局与当时当地的经济发展水平紧密相关，经济发达地区的产茶区
分布较广，经济欠发达地区则分布次之。而在茶叶生产比较发达的五个地区,产茶地
区域间的不平衡性逐渐消失，总体上产茶区的分布格局趋于平衡，呈现出起头并进
的良好趋势；再次,即使在产茶地不重要不发达的其它地区,茶叶产地的扩展与唐代相
比也较为迅速,因而这种总体上分布的不平衡性又有逐渐缩小的趋势。
（二）茶叶产量的提高
关于宋代茶产量的问题，长期以来一直是学术界争论的焦点。两宋时期的茶叶
产量在唐五代基础上又有新的提高。仅通过茶叶产地的空间地理分布,并不能十分准
确地把握茶叶生产的具体发展状况,而茶叶产量则是一个重要的证据说明。因两宋时
期政府长期实行榷茶政策,对茶叶的产销加以控制,从而使我们得以更好的了解当时
①（宋）李心传：《建炎以来朝野杂记》甲集卷 12《总论东南茶法》、甲集卷 4《夔州茶》
①（宋）丁谓：《北苑焙新茶并序》，见（宋）胡仔：《苕溪渔隐丛话》后集卷 11
①（宋）范缜：《东斋记事》卷 4
①（宋）叶清臣：《请弛茶禁疏》，载（元）脱脱：《宋史》第十三册，第一百八十四卷《食货下六》，中华书局
（北京），1977 年，第 4495 页
①朱重圣：《宋代茶之产区及其种类与产量》，见国立编译馆中华丛书编审委员会《宋史研究集》，第 15 辑，1984
年，第 290～350 页；孙洪升：《唐宋时期茶叶产地变迁考述》清华大学学报（哲学社会科学版），2009 年，第 4
期，第 156～157 页
两宋时期的茶叶生产和商业资本的关系
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的茶叶产量。关于两宋时期的茶叶产量,两宋史书提供了一些统计数字,在这里以备参
考。根据《续资治通鉴长编》卷一百和《宋史·志》第一百八十三卷《食货下五》记
载,北宋前期榷茶买茶总额为 2 万斤,而按《宋会要辑稿》食货 29 之 6 至 7 的记
载,则为 2 2 万斤、2 2 万斤,两者与 2 万斤有一定的差距,主要是
由于虞州、吉州、郴州、辰州、南安军等州军,“止纳折税茶,充本处食茶出卖”①,因而
不计入买茶总额。但这里有一个问题，两宋政府没有,也无力把园户生产的茶叶全部
收集到官府手中,否则就不会从法律上严令禁止园户私藏、贩卖茶叶了。而这 2
万斤的买茶总额仅是北宋东南淮南、江南、两浙、荆湖、福建路的产量,且福建产茶
仅统计了建州、南剑州 2 州,其他 5 州茶叶产量并未包括。广东、广西两路的茶叶产
量也未包括在内,南宋绍兴年间(1131—1162 年)此两路茶课为 92 336 斤①。不仅如此,
上述数据未包括大量折税茶、食茶、耗茶、贡茶、私茶、折役茶、赡军茶等在内。
因此，两宋时期的实际茶叶产量应该比上述数据要大的多。另外陕夔州路外,据吕陶
《净德集》记载:“蜀茶岁约三千万斤”,并在自注中提到元丰七年(1084 年)产量为 2
万斤,翌年为 2 万斤①。因此，还应加上四川地区的茶叶产量约 3 000 万斤。
如果仅从上述有关史料记载的课额数来看,北宋茶叶产量已达到为 5 万余斤。
北宋的茶叶产量究竟是多少？方健先生按大中祥符八年(1015 年)买茶额 2 900
余万斤作为基数来计算,得出宋茶叶产量为 亿宋斤,约为唐朝茶叶产量的 倍
①,折合约 944 亿市斤(1 宋斤等于 936 市斤计),合 98 472 吨，这种估计可能过
高了。孙洪升先生认为北宋茶产量约在 7 000 万斤至 8 000 万斤左右,合今 8 万
市斤至 9 万市斤,接近于 1 亿市斤①。郭正忠先生估计在 1 亿宋斤(约当今 6 万吨)
以上①。陶德臣先生在此基础上,进行了估算,认为应该在 12 000 万斤左右。折合约 13
801 万市斤～14 526 万市斤(不考虑大小斤问题)①。
由于两宋的茶法不断演变，再加上茶叶生产是一个不断变化发展的过程以及当
时政府官僚机构的行政效率的高低情况变化，仅靠一些原始文献中提供的数字并不
能十分准确的推算出两宋时期的茶叶产量。我们只能通过一些原始史料进行大致的
推算。在前人研究考证的基础上，通过考察大量的史料以及对前人研究成果的分析，
综合各方面的数据，对北宋的茶叶产量重新进行推测：即按买茶额 2 万斤，折
①（清）徐松辑：《宋会要辑稿》第六册，食货 29 之 2 至 7，中华书局（北京），1957 年影印版，第 5308～5311
页
①（清）徐松辑：《宋会要辑稿》第六册，食货 29 之 19，中华书局（北京），1957 年影印版，第 5317 页
①（宋）吕陶：《净德集》卷 3《奏乞罢榷名山等三处茶以广德译亦不阙备边之费状》中华书局（北京），1985
年版
①方健：《唐宋茶产地和产量考》，《中国经济史研究》，1993 年，第 2 期，第 76 页
①孙洪升：《唐宋时期的茶叶产量辨析》，《思想战线》，2008 年，第 2 期，第 79 页
①郭正忠：《两宋城乡商品货币经济考略》，经济管理出版社，1997 年，第 258 页
①陶德臣《宋代茶叶生产的发展》，《古今农业》，2010 年，第 2 期，第 49 页
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税茶和贡茶以 万斤和 76 万斤计算①，耗茶约 万余斤,私茶 1
万斤①, 食茶和水磨茶分别以 1 700 万斤和 800 万斤计，川茶 3 000 万斤计算①,
得出的结论是：北宋的茶叶产量大致应该在 9 万斤左右，折合 11 136
市斤(不考虑大小斤问题)，合 255 万担（沈括《梦溪笔谈》卷三辨证一载，“凡
石者以九十二斤半为法，乃汉秤三百四十一斤也”）。当代茶圣吴觉农先生认为,唐代
茶产量至少为 80 万担①，如果按吴觉农先生的说法 80 万担来计算的话,北宋茶叶产
量大约是唐朝的 倍。到了南宋时期，虽然管辖疆域与北宋相比有很大缩小,且战
乱较多,但主要产茶地因都在南方，基本上没有丧失,战乱也多发生在北方,对茶叶生产
影响不大。因此，南宋时期的茶叶产量，与北宋相比可能会有所降低，但两者之间
的出入应该不会太大。值得注意的是，两宋时期东南地区的茶叶产量远高于川峡 4
路，这与吕陶所说的川茶产量与东南相比“十不及一”的历史命题是相吻合的，另外
也与当代大多数学者的观点相一致。所以，我们还可以得出这样一个结论，两宋时
期完成了自唐五代以来的茶叶中心的东移①。
（三）茶叶生产专业化水平的加强
著名经济史学者傅筑夫先生认为,“茶是农业中首先发展起来的商品,茶的种植成
为一种专业化的农业生产,茶的焙制作为一种农产品加工,是农业中唯一的一种专门
化的商品生产”①。两宋时期茶叶产量的大幅度提高,是与当时茶叶生产专业化的水平
的加强密不可分的，是茶叶生产的专业化加强的必然结果。
两宋时期，我国经济重心南移的历史使命完成，南方经济实力增强并超过北方，
为南方的茶叶生产提供了有利的经济条件。而隋朝开通的大运河，又为南北的经济
文化交流提供了更为便利的交通条件，南方饮茶之风随之北传，北方地区的人们开
始喜欢饮茶，影响乃远及塞外少数民族。因此，北方的茶叶市场开始形成并不断扩
大，这就为茶园种植户提供了更为广阔的市场，同时也加速了茶叶商品化过程。
同时，南方具有优越的自然条件。我国南方地区多丘陵山地，不宜种植稻麦等
粮食作物，而茶叶则恰恰相反。我国自古就有“高山多雾出名茶”、“平地有好花，高山
有好茶”的说法，由于高山丘陵地区多云雾弥漫，自然条件好，因而所产茶叶质量优，
价格高利润厚。再加上茶树又是一种多年生常绿木本植物,生长具有长期性和连续性,
可以一次种植多次收获,只要稍加管理和采摘得当,其栽培经济年限可达五、六十年甚
至更长,能够获得长期的经济效益,这对改变农民经济状况极为有利。因此南方地区的
①（宋）李焘：《续资治通鉴长编》卷 97，天禧五年十二月戊子记事，中华书局（北京），2004 年，第 2258～2259
页
①孙洪升：《唐宋时期的茶叶产量辨析》，《思想战线》，2008 年，第 2 期，第 79 页
①方健：《唐宋茶产地和产量考》，《中国经济史研究》，1993 年，第 2 期，第 74～75 页
①吴觉农：《茶经述评》（第二版），中国农业出版社，2005 年，第 255 页
①陶德臣：《宋代茶叶生产的发展》，《古今农业》，2010 年，第 2 期，第 50 页
①傅筑夫：《中国封建社会经济史》，第 5 卷，人民出版社，1989 年，第 563 页
两宋时期的茶叶生产和商业资本的关系
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农户开始大量种植茶树。由于茶叶是我国古代社会中重要的经济作物,从事茶叶生产
的农户与普通的种植其它粮食作物的农户不同,他们种植茶叶，生产出来的产品主要
是用以在市场上进行买卖,而不仅仅是为了自给或仅仅出售多余的产品。因而,这类的
农户已经具备了商品生产者的功能。
两宋时期，茶叶种植的区域分布较唐朝不仅范围扩大且更为集中,这样就便于茶
叶生产向专业化和规模化。这一时期的茶叶已摆脱了农村副业的地位，成为社会经
济生活中的一项重要产业，发展为一种日益高度发展的商品生产。宋代许多茶区对
茶叶的经营,已非一般副业,而是在社会经济生活中占据重要地位的一项重要产业，这
也在一定程度上促进了茶叶生产的专业化、规模化。过去许多农户只是兼营茶叶生
产以获取少量的额外收入，到了宋代，许多农户转向专门从事茶叶生产，种植面积
不断过大，逐渐形成比较大的茶园。两宋时期因政府实行“田制不立”、“不抑兼并”的
土地政策,使得大量土地被兼并到了地主手中,专门经营茶园的地主随之增多，也就加
速了茶叶生产的专业化。更为重要的是，种植茶叶不仅可以充当赋税，还可获得额
外的收益。因此，在利益驱动下，越来越多的经营户把主要精力、土地等资源调整
到茶叶生产上来，出现了区域性的茶叶种植专业户，这与以植茶为副业的兼营茶园
的个体小农有着本质区别，其经营策略具有十分明显的市场导向，他们从事茶叶生
产就是为了到市场上进行销售。这在当时的茶叶重要产区东南地区最为明显，仅据
《建炎以来朝野杂记》所载,南宋绍兴年间(1131—1162 年)的产茶地就有 64 个府州
军,官府统计,岁产茶 1 590 万余斤，其中江南又是重点之重点,集中了宋代最主要的茶
区。①而在专业化生产走在全国前列的四川,吕陶曾说:“茶园人户,多者岁出三五万斤”
①,折合 358～596 担,这样的茶园户已经是专业化程度很高的大茶园主了。宋政府也十
分重视茶叶生产。在淮南蕲、黄、庐、舒、光、寿六州,官府设置了十三个山场,成立
了专门的茶叶经济区。“六州采茶之民皆隶焉,谓之园户。岁课作茶输租,余则官悉市之。
其售于官者,皆先受钱而后入茶,谓之本钱。”①这些足以证明两宋时期，茶叶生产的专
业化水平已得到了很大提高，专业化水平的加强必然带来茶叶生产的繁荣并促进当
时的商业发展！
二、商业资本介入茶叶生产及其作用
（一）商业资本介入茶叶生产
两宋时期, 商业资本最初仅是参与茶业的流通领域，即茶叶贸易当中。商业资本
进入茶叶贸易克服了茶叶生产的分散性、封闭性与广阔的市场之间的矛盾。由于商
品经济的繁荣，商业资本得以迅速发展。宋真宗大中祥符八年,王旦指出:“京城资产,
①陶德臣：《宋代茶叶生产的发展》，《古今农业》，2010 年，第 2 期，第 50 页
①（宋）吕陶：《净德集》卷 1《奏具置场买茶旋行出卖远方不便事状》，中华书局（北京），1985 年版
①（元）脱脱：《宋史》第十三册，第一百八十三卷《食货下五》，中华书局（北京），1977 年，第 4477 页
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百万者至多,十万而上,比比皆是。”①如此数量巨大的商业资本必然会投资于各行各业，
以追求更大利益！而随着两宋茶叶生产的发展，使得茶业经济一片繁荣,茶叶销售市
场不断扩大。巨大利益的诱惑，让商业资本不再满足于仅仅参与茶叶贸易的流通领
域，开始尝试着介入到茶叶生产当中。两宋时期，商业资本向茶叶生产介入茶叶生
产的主要方式有两种。
1． 商业资本间接参与茶叶生产——向园户预付货款
这是两宋时期商业资本向茶叶生产领域渗透的最常见的方式，也是主要方式。
由于茶园户生产的生产具有较强的专业性,对市场的依赖性也比较大,而本身茶园户
的自身经济力量并不十分强大,因而难免有缺乏资金的情况,从而影响茶叶生产的顺
利进行。四川地区的茶叶在神宗朝一度禁榷，由官府收买。哲宗绍圣年间恢复通商
后，民间不以为便，原因在于“盖客人买卖迟细，少有见钱交易，是致园户失业。”①
即是因为商业资本不足，导致茶园户茶叶再生产过程被打断，园户随之失业。①而此
时如有商人可以预付货款,对茶园户的生产无疑具有很大的积极作用。神宗熙宁七年
（1074）以前，即在四川实行榷茶之前的茶叶自由贸易时期，就有商人向茶园户预
付货款的情况。“茶园人户，多者岁出三五万斤，少者只及一二百斤。自来隔年留下
客放定钱，或指当茶苗，举取债负，准备粮米，雇召夫工。自上春以后接续采取，
乘时高下，相度货卖。……累时相承，恃以为业。其铺户以贮变易，却以白土拌和，
每斤之息不及十文。”①
客，即茶商，“客放定钱”就是茶商在前一年就预付给茶园户一定的货款作为定金。
茶商通过提前付给茶园户货款的途径,取得了该茶园户茶叶产品的支配权——包购包
销（“指当茶苗”）,拥有了较为稳定的茶货来源,有利于在激烈的市场竞争中获得高额
的利润。因为商人预付货款,能够在茶叶价格上获得优先权,商人可以通过压低茶价,减
少购茶成本。而商人预付货款，就意味着商人的商业资本开始向生产资本转化，意
味着“包买商”的出现。同时，茶商预付货款不仅有利于自身在激烈的市场竞争中获
得优势，对稳定茶园户的茶叶生产也有帮助。这样就使得茶园户与商人之间的经济
联系更加紧密,茶园经营规模大小,茶叶产品质量的高低不仅关系到茶园户自身利益,
也与商人的切身利益休戚相关。商人从此开始关心茶叶生产,这与过去商业资本只注
重茶叶流通而忽视茶叶生产相比有了很大的进步,从而使茶园户的茶叶生产与商人的
茶叶贸易紧密的联系在一起。在以后的茶叶交换过程中，商业资本普遍通过预付货
款这一先进的商业信用方式，与茶园户和其他茶叶生产者结成了较为稳定的供销关
①（宋）李焘：《续资治通鉴长编》卷 85 大中祥符八年十一月甲子记事，中华书局（北京），2004 年，第 1954
页
①（清）徐松辑：《宋会要辑稿》第六册，食货 30 之 29，中华书局（北京），1957 年影印版，第 5333 页
①史锦梅：《从宋朝茶叶的生产看资本主义的萌芽》，《江西财经大学学报》，2004 年，第 3 期，第 57 页
①（宋）吕陶：《净德集》卷 1《奏具置场买茶旋行出卖远方不便事状》，中华书局（北京），1985 年版
两宋时期的茶叶生产和商业资本的关系
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系。
2．商业资本直接参与茶叶生产——在城铺户
在城铺户，是指商人用其的商业资本在城外或者农村购买土地，种植茶树，然
后又套购国家控制之下的私茶，转运到城市中，与城市内外商铺串通起来，买卖所
得的茶叶。据史料记载宣和年间，荆湖南北路产茶州县便有一些商人开始尝试自己
经营茶园，然后加工出售。“在城铺户居民,多在城外置买些地土,种植茶株,自造茶货,
更无引目，收私茶相兼，转班入城，与里外铺户私相交易，或自开张铺席,影带出
卖。”①无论这些商人将自己种植和生产的“茶货”是“转班入城，与里外铺户私相交易”
还是“自开张铺席，影带出卖”，我们都可以得出这样的结论：两宋时期，商业资本
已经直接参与了茶叶的生产。
但商业资本直接作用于茶叶生产是有前提条件的，它需要一个相对宽松的商业
环境和茶叶政策，只能在当时两宋政府未实行榷茶或者废除榷茶，实行通商法的地
区进行。只有在这种条件下，商人和茶园户才得以直接进行茶叶交易，商业资本便
可以直接作用于茶叶生产。商业资本开始尝试向茶叶生产的产业资本转化,这对茶叶
生产的控制与过去预付货款的形式相比进一步加强。虽由于史料记载并不十分详实，
使得我们无法了解当时商业资本投资茶园的具体情况,也不清楚究竟有多少资本直接
作用于茶叶生产,更难估计两宋时全国有多少商人从事类似情况的茶叶生产经营,对
两宋茶商资本向产业资本转化的分析和评价也就不得不慎重些，但商业资本直接投
资茶叶生产在两宋却是不争的事实。
（二）商业资本在茶叶生产中的作用
两宋时期的茶叶生产与其他粮食作物相比,具有明显的商品生产性。但大规模的
茶园生产需要大量的劳动力，而个体小农则可以依靠自身力量即可完成茶叶的生产
和再生产过程。茶树栽培技术与其他粮食作物并无多大差别,采摘技术也不难掌握,茶
叶焙制、加工技术并不复杂,制茶设备也较易置办。虽然在采茶季节需投入大量劳动
力,小农家庭足以胜任,而茶园主则可以雇工采摘。因此,茶叶生产具有小生产性质的特
点。①当时，农产品经过简单加工之后可以直接在市场上进行交易的主要是茶叶,茶
叶已摆脱了农村农户副业的地位,成为一种日益高度发展的商品化生产。“要使商品生
产继续下去,就得通过市场,依赖商业。”① 因此，无论是大规模的茶园户还是个体茶园
主，都必须将生产出来的产品拿到市场进行交换才能进行再生产。
茶叶生产专业化程度的高低,茶园规模的大小,决定着其对市场的依赖程度。对兼
①（清）徐松辑：《宋会要辑稿》第六册，食货 32 之 12，中华书局（北京），1957 年影印版，第 5363 页
①孙洪升：《论唐宋时期的茶商资本》，《农业考古》，2004 年，第 4 期，第 189 页
①李埏：《从钱帛兼行到钱楮并用》，载《宋史研究论文集》，上海古籍出版社 1982 年版
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营茶业的个体小农户而言,市场仅是为他们解决茶叶产品的销售问题。而对于那些专
门从事茶叶生产，专业化程度较高且规模较大的大茶园主而言，市场对于他们的重
要性是毋庸置疑的。茶园户的主要生活资料衣食等主要依赖市场,无论是赋税徭役的
完纳还是其他的一些生产资料都要借助于市场完成或购买,而当时的政府规定茶叶可
以折税。一旦与市场隔绝,茶园户的处境可想而知。宋神宗景德二年四月,潭州的茶园
户乏食,官府即赈以官米接济。①同时，大规模的茶园生产需要大量的劳动力。劳动
力的获得必然要通过市场，而雇佣劳动力需要支付其工资。史料记载，宋神宗熙宁
年间,四川九陇县园户石光义等“各为雇召人工,每日雇钱六十支,并口食在外,其茶破人
四工,只作得茶一袋,计一十八斤”。①据华山先生推算,若制茶五万斤需用一万一千多
工,六七十万钱,合米一千石左右。①市场不仅要为茶园户提供生产、生活资料,更重要
的是解决茶园户生产产品的销售问题。然而,尽管当时出现了许多生产规模大、专业
化程度高、需雇工经营的大茶园，但是其个体小农式的茶园仍然占主要地位，市场
上的茶叶产品也主要是由个体的小茶园种植户供应。而如果大茶园主采用租佃方式
将茶园分割给多个佃农家庭经营的话,仍属小生产者性质。同时，茶园多分布于南方
丘陵山地,平原适宜植茶区也开辟了许多的专营茶园。因此,当时的茶叶生产具有分散
性的特点,这就决定了茶园户在经营能力和与市场联系方面存在着局限性。即使生产
规模较大,专业化程度高，靠雇工经营的大茶园主面对广大的市场也会感到力不从心。
因此,在当时的社会条件下,茶园户的茶叶产品要运销到全国各地、塞外边疆,同时从市
场上获取生产、生活资料,就必须假商人之手,经过商业资本的运动来实现。
商业资本的适时介入，有利于茶园户的茶叶生产和再生产,是茶园户再生产的一
个重要条件。尤其是在茶园户的生产规模具备扩大的条件时,商业资本的作用显得尤
为重要。茶园户便可以在资金充足的条件下进行自身的简单再生产或扩大再生产。
北宋前期曾在四川、广南地区禁止榷茶，实行通商法,茶园户与茶商因而得以自由贸
易。在嘉祐四年（1059 年）至崇宁元年（1102 年）的四十三年里，宋政府又在东南
等产茶区废除榷茶,实行通商法。①在这种条件下,商人和茶园户得以直接进行茶叶交
易,商业资本便可直接介入茶叶生产。
即使在后来两宋政府实行榷茶的条件下,仍然有商人与茶园户进行直接交易，商
业资本直接介入茶叶生产。尽管两宋政府为了保证其对茶叶贸易的垄断地位而制定
了严刑酷法，以此来阻止商人与茶园户间的“非法贸易”,对犯禁者给予严厉打击,但却
收效甚微。商人与茶园户间的茶叶贸易屡禁不止,“民贪其利而犯禁者,虽死不避也。”
①（宋）李焘：《续资治通鉴长编》卷 59 景德二年四月，中华书局（北京），2004 年
①（宋）吕陶：《净德集》卷 1《奏具置场买茶旋行出卖远方不便事状》，中华书局（北京），1985 年版
①华山：《从茶叶经济看宋代社会》，《文史哲》，1957 年，第 2 期，第 27 页
①（元）脱脱：《宋史》第十三册，第一百八十四卷《食货下六》，中华书局（北京），1977 年，第 4496～4502
页
两宋时期的茶叶生产和商业资本的关系
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①犯茶禁者“既夺其货,又加之罪,黥流日报,逾冒不悛。”①在当时榷茶的大气候下,两宋政
府也并非完全禁止商人与茶园户间的直接贸易,一些茶叶政策灵活变通,在一定范围
内允许商人与茶园户进行直接贸易。乾德年间,江南园户茶叶官府征购 80%,剩余部分
官府抽取 10%的税后,园户即可自由卖给商人。①真宗咸平二年,园户生产的粗滥之茶
不再没官毁弃,而是允许园户转贸。①这些都有利于茶园户的茶叶生产和再生产。
“商业网前所未有的发展,意味着农民有了大得多的选择余地来专门种植适合他
田地的农作物；”①“商人在远方市场和地方性生产之间起着必不可少的纽带作用”。
①两宋时期的商业资本对于当时产茶区茶园户的茶叶生产正是起到了这样的作用。
三、茶叶生产的资本主义萌芽未能顺利发展的原因
两宋茶业经济的发展扩展了商品生产的基础和商品流通的市场,增强了商品经济
的力量。而商品经济的蓬勃发展反过来又为茶业经济的发展提供了适宜的社会经济
环境,奠定了茶业经济发展的坚实的基础。茶业不仅是当时商品经济的重要内容之一,
而且是最具活力、最有生机、最有潜力和最有发展前途的产业,在某种意义上它是两
宋商品经济高度繁荣发展发展的一个缩影。茶业与商品经济之间的互为因果、良性
互动关系,其社会经济意义已远远超出了茶业本身发展带来的直接经济效益。商品经
济的高度繁荣，带来了商业资本的不断壮大。商人见茶叶有利可图，便广泛投资于
茶业经济当中，这其中便存在商人直接投资于茶叶生产。①
商业资本直接投资于茶叶生产，预示着商业资本开始试图向茶叶生产这一产业
资本转化，从而在我国的传统社会中开始孕育出新的资本主义生产关系，出现了资
本主义生产关系的萌芽。然而，这种新的资本主义生产关系萌芽在我国传统社会中
受到了重重阻碍，未能得到顺利成长。两宋时期，商业资本仍然主要是投资于传统
的商品流通领域活动——茶叶贸易当中。商业资本直接介入茶叶生产的少之又少，
商业资本未能大量向茶叶生产领域渗透的原因主要有：
（一）专制政府的遏制
两宋时期，商业资本在向茶叶生产领域的渗透过程中收到了当时专制政府的阻
挠，主要是表现在专制政府实施榷茶制度，遏制了商业资本的正常运动。商业资本
活动范围受到了专制政府的严格限制。即专制政府与商人争利，主要表现为：
①（宋）李焘：《续资治通鉴长编》卷 143 庆历三年三月，中华书局（北京），2004 年
①（宋）李焘：《续资治通鉴长编》卷 118 景祐三年三月，中华书局（北京），2004 年
①（清）徐松辑：《宋会要辑稿》第六册，食货 30 之 1，中华书局（北京），1957 年影印版，第 5319 页
①（清）徐松辑：《宋会要辑稿》第六册，食货 30 之 2，中华书局（北京），1957 年影印版，第 5319 页
（元）脱脱：《宋史》第二十八册，第二百九十一卷《李若谷传》，中华书局（北京），1977 年，第 9738 页
①（英）莱芒·道逊：《中华帝国的文明》金星男译，上海古籍出版社，1994 年 12 月版
①（法）费尔南·布罗代尔：《资本主义论丛》，中央编译出版社，1997 年 3 月版，第 19 页
①孙洪升：《论唐宋时期茶业经济发展与社会变迁》，《思想战线》，2006 年，第 5 期，第 130 页
石家庄学院毕业论文
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1、垄断茶叶流通
政府首先是严密控制茶叶的流通。北宋前期主要采用了民制官收商销的茶叶间
接专卖体制,政府千方百计控制茶叶流通,在一些重要的产茶区设置江陵府、真州、海
州、汉阳军、无为军、蕲州的蕲口六个榷货务茶场①，收购茶园户的茶叶产品。商人
贩卖茶叶，必须先到京师榷货务交纳现钱或金帛实物，以换取提货凭证性质的“交
引”，然后拿着换得的“交引”再到六个榷货务十三茶场兑取茶叶产品，转向各地售卖；也
可直接到六个榷货务十三茶场交纳钱帛,“计直予茶如京师”①。这就切断了茶商与茶园
户的直接联系，而是由国家作为中间人性质直接和商人与茶园户进行联系，以保证
国家对茶叶的垄断利润。造成茶商资本无法进入到茶叶的生产领域，成为商业资本
直接投资茶叶生产一道鸿沟。
2、严格控制茶叶生产
是指由官府直接开设茶园和制茶作坊的“官焙”。在淮南盛产茶叶的蕲、黄、庐、
舒、寿、光六州,官府设置十三个山场，设官置吏专门负责茶叶购销。凡六州产茶之
民(园户)，均隶属于所在的山场，这样就把大的茶园户控制起来，控制了茶叶的生产，
政府也就控制了茶源。这就使得商人资本无法直接投资于茶园进行茶叶生产，商业
资本向产业资本的转化也就难以实现。
3、切断商人与茶园户的直接联系
宋朝政府在淮南和四川地区设置山场控制茶叶生产的同时还规定：“六州采茶之
民皆隶焉，谓之园户。岁课作茶输租，余则官悉市之。其售于官者，皆先受钱而后
入茶，谓之本钱。又民岁输税愿折茶者，谓之折税茶。”①指的是种植茶叶的茶园户每
年既要向官府输纳名曰“茶租”的岁课,还要以茶折税,余下的茶叶也要全部卖给政府设
置的山场,官府给他们的报酬是预支的所谓的“本钱”。而官府向园户的预付“本钱” 取
代了商人的预付货款，也就切断了商人与茶园户的直接联系，商人资本介入茶叶生
产向产业资本的转化变得更加艰难。而茶园户为此也付出了沉重的代价：“岁课作茶，
输其租，余官悉市之。”①江南、两浙、福建、荆湖等茶区同样到山场输租折税,剩余产
品全部由官府收购。这与商人和茶园户的关系有本质区别,带有很浓的超经济强制色
彩。商人除了从官府手中取茶贩运外,别无他途,否则就是非法走私成为政府取缔和打
击对象。商业资本沦为为专制政府服务的工具,富商大贾成为传统社会中专制政府的
贸易伙伴。在专制政府“开阖利源,驰走商贾”①的榷茶政策之下, 官府横亘在茶园户和
①（元）脱脱：《宋史》第十三册，第一百八十三卷《食货下五》，中华书局（北京），1977 年，第 4477 页
①（宋）李焘：《续资治通鉴长编》卷 100 天圣元年春正月壬午记事，中华书局（北京），2004 年，第 2312 页
①（元）脱脱：《宋史》第十三册，第一百八十三卷《食货下五》，中华书局（北京），1977 年，第 4477 页
①（元）脱脱：《宋史》第十三册，第一百八十三卷《食货下五》，中华书局（北京），1977 年，第 4477 页
①（元）马端临：《文献通考》卷 16《征榷考》3
两宋时期的茶叶生产和商业资本的关系
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茶商之间，不仅损害了园户利益，同时也分割了商人利润，原先由商人从茶叶生产
者身上获取的欺诈利润被官府用更蛮横的手段攫占而去。商人经营茶叶的利润减少，
商人投资茶业的积极性也就随之降低，商业资本便失去了向生产领域渗透的必要条
件和基本动力，遏制了商业资本向产业资本的转化。①
（二）商人向官僚士大夫的转化
在传统的阶级社会中，人的身份是有等级上的差别的，可以说是人分三六九等。
由于当时生产力的发展水平较低，传统的自然经济在当时占主要地位，商品经济发
展缓慢。因此，商人在传统社会中的社会地位是比较低的，自古就有“商居四民之末”
一说。因此，商人虽然有着让人羡慕的财富，却因为社会身份的限制为人所不耻。
两宋时期，随着商品经济的高度发展繁荣，虽然当时的专制政府对商人的社会地位
有所抬升，但“以末求富，以本守之”仍是当时茶商奉为圭桌的信条，商人依然得部
到足够的社会尊重，受到了专制政府的压制。因此，虽然宋朝的商业资本在一些领
域参与了生产，但这并不是商人们心中真正的所要，从商的利润只是他们大部分人
想转变自己身份的阶梯而已，他们对地主阶级特别是这个阶级的代表人物“官僚士大
夫”总是啧啧称慕，不胜向往。商人通过读书、联姻、花钱买官、投靠权势或同官府
结合等其他方式向官僚士大夫转变，借以改变自己的门第，巩固自己的经济地位。
①
由于身份的改变，使商人在当时的社会条件下能够获得更多的好处，在有更多
权利和更高社会地位的同时还可以免除差役，尤其是官商结合能够在经济上获得很
大收益，这就降低了商人直接投资茶叶生产的积极性。更为重要的是，由于茶叶生
产具有季节性、周期性的特点，不利于商业资本的及时运转；同时茶叶生产又对自
然条件有着的严格依赖，一旦发生自然灾害便可能给茶叶生产带来灭顶之灾，这就
增加了商人资本投资茶叶生产的风险。而相比之下，商人投资于茶叶贸易则易于周
转资金且风险较小，商业资本便失去了向茶叶生产领域渗透的动力。
结论
两宋时期是我国古代社会商品经济发展的高峰期。而茶业经济无疑是两宋经济
部门中最具有活力,最有生机,也最有发展潜力和发展前途的部门,在某种意义上是两
宋商品经济高度繁荣的一个缩影。两宋时期，无论是茶叶产地、产量，还是专业化
水平，与过去相比都有了很大程度的发展。茶叶生产中出现了许多生产规模大、专
业化水平高，且分工严密的大茶园。同时商业资本也以不同的形式逐渐渗透到茶叶
①史锦梅：《从宋朝茶叶的生产看资本主义的萌芽》，《江西财经大学学报》，2004 年，第 3 期，第 58 页；孙洪升
《唐宋时期的茶叶生产与商业资本的关系》（《云南教育学院学报》，1998 年，第 1 期，第 30 页
①史锦梅：《从宋朝茶叶的生产看资本主义的萌芽》，《江西财经大学学报》，2004 年，第 3 期，第 58 页
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的生产当中，试图向产业资本转化，这在一定程度上瓦解了传统社会自给自足的自
然经济赖以存在的基础，促使旧的生产关系内部发生部分的改变，出现了新的资本
主义生产关系的萌芽。但在当时的社会历史条件下，虽然商业资本对促进两宋的茶
叶生产起到了十分重要的作用，然而由于两宋政府推行榷茶政策，遏制了商业资本
的正常发展,商业资本的活动范围受到专制政府严格限制。在榷茶政策下,官府垄断流
通领域,控制生产领域,切断茶商资本与茶园户的联系,商业资本难以取得向生产领域
渗透的必要条件,也就缺乏向产业资本转化的基本动力。随着经营茶叶利润的减少,商
人投资茶叶生产的积极性随之降低。再加上当时严重的社会等级观念，使得许多富
商大贾在获得经济上的财富后,开始通过各种途径向官僚士大夫转化,以此来提高自
己的社会地位，寻求新的财富来源和靠山。这就造成投资茶叶贸易与茶叶生产的商
人最终未能发展成为产业资本家,资本主义萌芽的发展道路未能得到开辟。相反,随着
时间的推移,这种新兴的茶业经营方式失去了生存的土壤。在专制政府的强烈干预下，
商业资本被迫卷入传统的经济体系当中，从而为当时的专制政府服务，茶业经济中
的资本主义萌芽未能得到健康成长。
两宋时期的茶叶生产和商业资本的关系
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致谢
首先，感谢我的母校石家庄学院，让我在这里度过了一段难忘的快乐时光，同
时结交了许多新朋友，得到了许多老师和同学的关心与帮助。同时谢谢我亲爱的父
母，一直勤勤恳恳工作，把我养大成人，对我一直谆谆教导，让我不断成长、成熟。
其次，非常感谢我的论文指导老师王慧杰老师的亲切关怀和耐心指导。她严肃
的科学态度，严谨的治学精神，以及精益求精的工作作风，深深地感染和激励着我。
从课题的选择到论文的最终完成，王老师都始终给予我细心的指导和不懈的支持，
在此谨致以诚挚的谢意和崇高的敬意。
最后，我还要感谢在一起度过愉快的大学年生活的同学们，正是由于你们的帮
助和支持，我才能克服一个一个的困难和疑惑。从开始进入课题到论文的顺利完成，
有多少可敬的师长、同学、朋友给了我无言的帮助，在这里请接受我诚挚的谢意!最
后我还要感谢培养我长大含辛茹苦的父母，谢谢你们!
