五星级超五星级酒店设计
标准与要求
五星级酒店设计标准
壹、饭店布局合理
1、功能划分合理；
2、设施使用方便、安全。
二、内外装修采用高档、豪华材料，工艺精致，具有突出风
格。
三、饭店内公共信息图形符号符合 LB/T001。
四、有中央空调(别墅式度假村除外)，各区域通风良好。
五、有和宾馆星级相适应的计算机管理系统。
六、有背景音乐系统。
七、前厅（共 21项）
1、面积宽敞，和接待能力相适应；
2、气氛豪华，风格独特，装饰典雅，色调协调，光线充足；
3、有和饭店规模、星级相适应的总服务台；
4、总服务台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结帐，
24小时有工作人员于岗；
5、提供留言服务；
6、提供壹次性总帐单结帐服务（商品除外）；
7、提供信用卡服务；
8、18小时提供外币兑换服务；
9、总服务台提供饭店服务项目宣传品、饭店价目表、中英
文本市交通图、全国旅游交通图、本市和全国旅游景点介绍、各
种交通工具时刻表、和住店客人相适应的报刊；
10、可 18小时直接接受国内和国际客房预订，且能代订国
内其他饭店客房；
11、有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置
安全、隐蔽，能够保护客人的隐私；
12、设门卫应接员，18小时迎送客人；
13、设专职行李员，有专用行李车，24小时提供行李服务。
有小件行李存放处；
14、设值班经理，24小时接待客人；
15、设大堂经理，18小时于前厅服务；
16、于非运营区设客人休息场所；
17、提供店内寻人服务
18、提供代客预订和安排出租汽车服务；
19、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅。有
残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供特殊服务；
20、至少能用 2种外语（英语为必备语种）提供服务。各种
指示用和服务用文字至少用中英文同时表示；
21、总机话务员至少能用 3种外语（英语为必备语种）为客
人提供电话服务。
八、客房（共 23项）
1、至少有 40间（套）可供出租的客房；
2、70%客房的面积（不含卫生间）不小于 20㎡；
3、装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶
几、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、
行李架等高级配套家具。室内满铺高级地毯，或为优质木地板等。
采用区域照明且目的物照明度良好；
4、有卫生间，装有高级抽水恭桶、梳妆台（配备面盆、梳
妆镜）、浴缸且带淋浴喷头（有单独淋浴间的能够不带淋浴喷头），
配有浴帘、晾衣绳。采取有效的防滑措施。卫生间采用豪华建筑
材料装修地面、墙面，色调高雅柔和，采用分区照明且目的物照
明度良好。有良好的排风系统、110/220V电源插座、电话副机。
配有吹风机和体重称。24小时供应冷、热水；
5、有可直接拨通国内和国际长途的电话。电话机旁备有使
用说明及市内电话簿；
6、有彩色电视机、音响设备，且有闭路电视演播系统。播
放频道不少于 16个，其中有卫星电视节目或自办节目，备有频
道指示说明和节目单。播放内容应符合中国政府规定。自办节目
至少有 2个频道，每日不少于 2次播放，晚间结束播放时间不早
于凌晨 1时；
7、具备十分有效的防噪音及隔音措施；
8、有内窗帘及外层遮光窗帘；
9、有单人间；
10、有套房；
11、有至少 5个开间的豪华套房；
12、有残疾人客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的
壹般要求；
13、有和饭店本身星级相适应的文具用品。有饭店服务指南、
价目表、住宿规章、本市旅游景点介绍、本市旅游交通图、和住
店客人相适应的报刊；
14、客房、卫生间每天全面整理 1次，每日更换床单及枕套，
客用品和消耗品补充齐全，且应客人要求随时进房清扫整理，补
充客用品和消耗品；
15、提供开夜床服务，放置晚安卡、鲜花或赠品；
16、24小时提供冷热饮用水及冰块且免费提供茶叶或咖啡；
17、客房内设微型酒吧（包括小冰箱），提供充足饮料，且
于适当位置放置烈性酒，备有饮酒器具和酒单；
18、客人于房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务；
19、提供叫醒服务；
20、提供留言服务；
21、提供衣装干洗、湿洗、熨烫及修补服务，可于 24小时
内交仍客人。16小时提供加急服务；
22、有送餐菜单和饮料单，24h提供中西式早餐、正餐送餐
服务。送餐菜式品种不少于 10种，饮料品种不少于 8种，甜食
品种不少于 6种，有可挂置门外的送餐牌；
23、提供擦鞋服务。
酒店设计特色化手法
打造度假酒店是以市场研究和资源整合为基础，以主题定位
为核心，以度假环境营造、度假载体设计、休闲项目配套、生活
方式构建及运营模式设计为五大支撑的系统工程。很显然，营造
度假环境以及对度假载体的具体设计手法就成为将度假酒店建
设理念落地实施的核心。所以将特色化手法应用于度假酒店的设
计中是打造不同于壹般意义上的度假酒店的最便捷方式。
那么特色化的酒店设计手法要怎样体现？我们认为要通过
对设计项目内几大构成元素本身及相互关系的研究，围绕核心定
位，于设计项目中把握建筑风格、协调配套景观、个性化服务设
施几方面进行具体的设计。
壹、建筑风格的地域化创新
"建筑是凝固的乐曲"。乐曲如果缺乏旋律，就等同于噪音，
而缺乏文化的建筑像缺乏旋律的乐曲，将会失去灵魂。建筑反映
的不仅仅是壹门专业技术，于更大层面上体现的是文化，尤其是
地域文化。通观世界各地，建筑往往是地域文化的主要载体，而
文化则成为这些建筑的灵魂。如何将人的意愿表达于建筑上，让
建筑无形的力量体现出永恒的主题，这些均只能通过"文化"来实
现。
度假酒店和壹般城市酒店不同，大多建于滨海、山林、峡谷、
湖泊、温泉等自然风景区附近，这些地域往往有很多特有的文化
能够挖掘，例如我国云、贵、川、藏等地区拥有着强烈的中国少
数民族文化，东北以及沿海地区不但拥有博大精深的中华古老文
化，同时也将大量外来文化留于这里。我们将这些文化凝固于建
筑设计上才能使人和传统地域空间不至趋于分离，才能更好的将
建设项目融入所处环境中，甚至能够成为壹个区域中的点睛之笔。
所以我们认为地域化、民族化建筑将是度假酒店建设的必然趋势。
于具体度假酒店的设计工作中，只要把握好地域化的整体布
局和色彩体系；控制好宜人的空间环境和建筑尺度；尽量应用可
就地取材的建筑材料和适当添加地方特色的附加装饰；且将可持
续性的理念贯彻始终，就大体能够完成壹个较好的地域化、本土
化的基础设计方案。可是，我们认为这样仍远远不能体现度假酒
店的特质，必须于此基础上有所创新。同前面所比喻，乐曲如果
旋律平平，就不能给人以更好的艺术享受，建筑也是如此，过于
循规蹈矩，就不能给人以感观的震撼和深刻的印象。绿维创景认
为，创新地域化设计将是打造特色化度假酒店的重要手法，壹定
要用艺术家的眼光，从创造艺术品的角度，兼顾酒店设计要求，
于承袭上大胆的创新。
如于九华山国际会议中心的建筑设计中，我们就遇到这样的
问题--于徽派建筑艺术的发源地做徽派建筑。从壹开始，我们就
明确，决不能简单地复古去做传统徽派。那么做什么呢？做创新
徽派！为了做好创新徽派，我们于"取形"和"取意"间推敲和探索
创新和继承地问题。"取形"自然会使传统的东西表现的直接而显
露，不过这样的继承难免过于浅薄，且且复古味道重了壹些；"
取意"着眼于神似，设计的东西会深刻壹些，但也有不只所云的
嫌疑，如过分含蓄，又使人不能和传统相联系。几经反复，我们
决定二者同取，形神兼备。壹经了悟，那种突破和创新的设计激
情便油然而至。想法虽然过于胆大，但于科学和艺术完美结合的
设计理念下，必然能够造就壹个形似神游、神似形移的艺术作品。
二、景观先导的理性化过程
设计既是艺术，也是科学。奇思妙想的设计必须经过严密的
分析论证，多视角、多方面的理性剖析、综合比较。于度假酒店
的设计中，我们不能简单的把建筑以外景观环境和建筑本身分开
来见待，不能只是草草的绿化壹下了事，更不能机械地为造景而
造景，而应该理性的分析建筑和景观之间的关系。我们认为，景
观从属于建筑的同时建筑同样也能够从属于景观，应通过的深入
的分析和研究，形成俩者之间均衡和谐的关系。
对于大部分度假酒店设计项目而言，于设计梯级中，占据比
例最大的是功能性的需求，如使用面积、空间数量以及各个空间
联系或隔绝的复杂布局；其次是生理及心理的需求，如噪音、私
密性、舒适度、温馨感等比较抽象的概念，然后壹个层次是美学
的阐释。那么于解决景观配套问题的优先顺序上也应该由基本使
用功能的解决逐步上升至内部或外部空间效果的追求上。于此过
程中，科学的做法是建筑设计和景观设计同时进行，而于多次实
践中，我们发现景观先导理念的应用，更能充分体现酒店设计者
的思路。
所谓景观先导，即于壹个度假酒店项目的设计阶段中，于"
现场调研、提出问题、分析论证、规划设计"的步骤之初，就把
景观设计思路充分融入其中。即首先着重对地块内各项条件进行
全面详尽的理性分析，且对建筑布局和景观布局的优势及劣势进
行归纳，于此基础上提出对项目建设形成制约的关键问题，且从
设计的专业角度，对各个问题逐壹提出解决方案，经综合权衡比
较后确定最佳的解决方案，于壹系列理性的分析之后，开始构思
方案草案、直至深化完善完成最终设计成果。
对于度假酒店设计而言，很难说建筑和景观哪壹个更为重要，
也很难将建筑和景观俩者泾渭分明地壹分为二。和建筑相比，景
观设计是壹个长期的过程，其形成更加不易，而就中国目前度假
酒店的发展情况而言，应该说景观设计尤其落后于建筑设计。于
此背景下，提出景观先导的整体设计的理念、推崇景观先行的设
计思路是值得我们提倡的，甚至是必要的。
酒店设计中要注意的问题
1、无中生有酒店设计前，必须先完成市场调研、酒店选址、
酒店定位、酒店规模档次确定、项目可行性分析等工作。有的投
资人没有认真好做总体设计的前期工作，就直接开始了酒店设计
工作。有的投资人仅凭参观了几家酒店的感性认识，就拍板投资
建新酒店，设计单位没有介入到酒店筹建的初期阶段。
2、金玉其外有的酒店外观很漂亮，但内部功能规划、装修
和装饰设计等壹塌糊涂，设计很不专业，实用性很差，更缺少艺
术性。酒店开始运转后就要开始敲敲打打，不断地形成不该花费
的改造成本或“二次投入”。有的酒店甚至连弥补原设计缺陷（如
配比失调）的机会均没有，终身遗憾。壹个很重要的原因就是设
计师不懂酒店管理的需要和各种设施的功能，没有从酒店特有属
性和消费者的消费需求出发，而是从纯建筑艺术的角度进行设计
的。也有的设计图纸过于轻率和简单，如没有高度重视酒店客房
的设计，只当成是标准图例的简单组合，客房家具等也均没有进
壹步的详细配套设计。
3、偷换概念由于酒店项目投资巨大，国家政策从宏观上限
制楼堂馆舍的建设。因此，壹些国企或政府部门、事业单位等投
资人就以培训中心、活动中心、接待中心、综合服务等名义立项
且建造，建成后再改造成为酒店。这类酒店往往是像酒店而非酒
店，许多建筑结构、设施设备、功能布局等等均不能满足酒店专
业运营的需要，先天不足，但后天已经无法改动了。
4、全盘模仿设计新酒店没有因地制宜，也没有和满足酒店
运营和消费者的需要相挂钩，只是单纯模仿某壹家酒店或综合模
仿多家酒店，甚至继承了原有设计的壹些错误地方（如电视柜、
前台接待高台等），导致只是某壹酒店的复制，酒店外观设计和
功能设计千篇壹律，毫无进步和创新。
5、文化沙漠酒店能够为顾客创造多种文化：建筑文化、服
务文化、管理文化、产品文化。但当下很多新建酒店的设计缺少
主题，过分追求时尚，是大量资金、新产品、新材料、新技术的
堆砌和拼凑，整个设计没有灵魂、没有特色，甚至局部装饰和酒
店的整个氛围很不协调。大部分酒店用品也均没有经过专业的系
统的设计，而是由供应商设计或直接从市场上采购，因此多为通
版产品。通版产品能满足产品的基本功能，但无法形成特有的产
品文化。很多设计西化现象突出，没有很好地反映我国传统文化
和当地文化。
6、单兵作战就酒店设计本身来说，其分工是极其精细的。
于发达国家，有规划、市政、金融、市场、设备、消防、灯光、
音响、室内建筑、装饰、艺术等至少十几个门类的专家和专业技
术人员来参和设计，甚至仍有管理顾问、餐饮专家和保险公司的
介入。建壹家酒店涉及到的用品、设备和材料多达数万种，每壹
种均要有精通的行家来选择和处理。”实际上，我国新建酒店的
设计多由壹个设计单位负责设计，而多数情况下往往成为某设计
师牵头负责，再搭配 1－2名新手作为助手。由于设计力量单薄，
设计图纸常常就漏洞百出，很难出精品设计。
7、缺少统筹酒店设计包括功能布局及分区设计、总体规划
和设计、建筑设计、内外景观及园林设计、室内装修设计、机电
和管道系统设计、标志系统（VIS）设计、交通组织设计、管理
和对客服务流线（程）设计等内容。我国往往是由多家设计单位
分项进行设计，再由多个施工单位进行施工，这些设计和施工没
有进行系统性统筹，多数情况为建设指挥部简单审阅即获通过且
实施。
8、老板视角很多设计师且不熟悉酒店的运营管理和顾客需
求，也不以满足酒店运营管理和客人消费需要为设计理念，于设
计酒店时往往只从酒店投资人的角度思考问题，以能够达到老板
（投资人）的满意为最终设计目标。其结果壹是许多设计项目客
人却且不满意，如某酒店客房面盆板下面的设计的三个抽屉，客
人可能壹次均不会使用；二是缺乏前瞻性。如果只从为业主省钱
的目的出发完成酒店的前期设计，就容易忽略长期的使用价值。
因为尽管有时能够利用设计技巧来节省短期投资成本，但从长远
来见，反而会增加维修拆改的成本。
9、个人意志有的投资人（包括壹些上级主管领导）将个人
的意志、特殊喜好，强加到酒店设计中来，违背了酒店运营管理
的客观需要。
10、旧人新衣投资人没有进行系统研究和设计，把原有的建
筑物，或招待所、老店等修修补补，进行包装，改造成新酒店，
“侏儒、西装、瓜皮帽”，整体上距离现代酒店的要求相去甚远，
有待进壹步设计和改造。大酒店的局部更新改造也存于此类问题，
改造的效果和整体不协调、没有壹步到位，仍然需要继续改造
星级酒店厨房设计规范
1、厨灶的排烟
2、厨房的通风，不能使厨师感到热
3、厨房的气味不能进入餐厅
4、需要和厨具的设备供货商确定
厨房的用途及流程设计，于餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中
极为重要。壹个理想的设计方案，不但能够让厨师和关联部门人
员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的
环境。顾客也因此能得到更好的服务，且不断提高顾客回头率。
反之，壹个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，
造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，
时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。
因此，南粤室内设计院于进行厨房设计时，整个厨房设备的
布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，
且结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房
设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际
情况。于设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户
厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分隔的
原则，确保厨房饮食卫生。于此前提下，尽量缩短输送流程，使
路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其
职，分工合作，提高产量和质量；厨具、用具布局拥有合理空间，
使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或
利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无
闷热感为基本目标，务求使厨房有壹个舒适的工作环境;厨具符
合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。于选择设计
公司时，应了解其是否于承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商
业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验，是否于方案设计以及供
水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。躇世
纪的厨房运营暂学应是：勤俭、创新、追求最佳服务；而成为壹
名成功的厨师长，必须具备丰富的工作经验、人事管理经验、公
关技巧、市场学知识、财务知识及非凡的创造力。只有做到这些，
厨房的管理才能有条不紊，酒店的事业才能蒸蒸日上。
厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师
工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，
不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不
开，增加不安全性，更没有必要壹味追求气派漂亮，造型花哨。
当下饭店里有几种情况：壹是新建或改造厨房时，片面追求
设计效果图整齐、买设备见样品光重外表，结果买回的设备板太
薄、质太轻，工作台壹用就晃，炉灶壹烧就臌，冰箱壹不小心就
升温。仍有些设备见似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，
如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，
饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。
二是不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备均选配广式炉灶，
认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知广式炉灶是和粤菜
的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易
调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制。可当下有许多运
营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不
少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱，讲
究靠功，这均需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些
因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力
的浪费也是惊人的。情况之三，只要是提到改善厨师的工作环境，
厨房要做到先进整齐，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如
此，仍把偌大的壹个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，见
不见，叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互关联照，
提高工作效率，更容易产生安全隐患。
因此，厨房的设计应紧紧围绕餐饮的运营风格，充分考虑实
用、耐用和便利的原则，具体地讲，应于以下几个方面特别加以
重视：
厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用
简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成
负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风
量。这样厨房才能保持空气清新。但于抽排厨房主要油烟的同时，
也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机
等产生的浊气、废气，要保证所有烟气均不于厨房区域弥漫和滞
留。
厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到
壹定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而
增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后
阶段作展示性的明厨设计，实于没有必要和盘托出。
厨房地面。厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎
定夺。于没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失
为有效之举。
厨房的用水和明沟。有许多厨房于设计水槽（水池）时，由
于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙
起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的
明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太
毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或
臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，于进行厨房设计时
要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需
要，尽可能于合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生
产环境的整洁卫生。
厨房的灯光。餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里
的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板
切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工；出菜
打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入且流入餐厅等等。
厨房灯光不壹定要像餐厅壹样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝
不可忽视。
辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。辅助设计，主要
指的是于餐饮功能的划分上，既不算直接服务于客人用餐、消费
的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计，餐厅
可能会显得粗俗不雅，甚至噪杂零乱；厨房生产和出品也会变得
断断续续，甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间
等。
备餐间是配备开餐用品，创造顺利开餐条件的场所。传统的
餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此，
也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气，出菜服务丢三落四的现象。备
餐间设计要注意以下几个方面：
1．备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜
夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。
2．厨房和餐厅之间采用双门双道。厨房和餐厅之间真正起
隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是俩道门的设置。同向俩道门的
重叠设置不仅起到"三隔"的作用，仍遮挡了客人直接透视厨房的
视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。
3．备餐间要有足够空间和设备
洗碗间的设计和配备，于餐饮运营中，可有效减少餐具破损，
保证餐具洗涤及卫生质量，于设计时应处理好以下几方面的问题：
1．洗碗间应靠近餐厅、厨房，且力求和餐厅于同壹平面。
洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用
具为佳。洗碗间和餐厅保持于同壹平面，主要是为了减轻传送餐
具员工的劳动强度。当然于大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，
这也是前提条件。
2．洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐
具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠
手工洗涤餐具的洗碗间，则必须于洗涤之后，根据本饭店的能源
及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。消毒这后，再将
餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。
中国酒店设计的现状及发展趋势
1、大批酒店设计千篇壹律，缺乏特色和创意。于中国各大
城市众多的星级酒店，无论是酒店规划、建筑设计、功能布局到
室内风格、手法、材料乃至客房的样式均惊人的相似，导致运营
疲软，竞争无力，给国家和投资方造成大量的损失。这其中的原
因，有的是建筑设计单位缺乏经验，如交通流线组织不合理；或
者重视前台，轻后台；也有的是室内设计师不负责任的“拿来主
义”。其实，每个酒店因为所处的城市、地区以及相邻建筑，当
地人文及生态环境的不同，业主投资以及酒店运营或管理公司不
同，市场定位的不同，酒店完全应有不同的气质和特色。
2、室内设计重视墙面装饰，而灯具、家具、艺术陈设却苍
白无力。这个问题于国内众多酒店中是个普通想象。酒店这个特
定建筑围合的空间，它不仅要满足人们住宿、餐饮的要求，仍要
满足会议、商务、娱乐、健身诸多方面的需求。它不仅是功能上
的，仍是精神上的，要让客人于入驻酒店的同时，经历文化的感
染和艺术的熏陶，无论商务仍是度假，均有壹种惊喜的体验，而
这种经历的来源除空间的装饰处理外，就是酒店中精致的灯具，
时尚的家具和丰富的艺术陈设了。酒店空间不同于其它公共建筑，
它壹定是有个特定氛围的：从色彩、灯光到布艺的肌理，水杯的
款式均要求十分考究。国内大多数中档酒店从大堂到客房甚至次
要的消防通道壹律的大量石材装饰，满墙的高档材料，装修界面
极为奢华，可是家具、灯具和工艺品均极为低劣，这样的酒店谈
何“氛围”，客人哪里仍能实至如归。因此，设计师们壹定要合
理的控制造价，突出重点，帮助业主于硬装饰和软装饰方面合理
调配，有的放矢，用有限的资金创造最佳的艺术效果。
3、国内很多设计师不重视客房设计。其实客人入驻酒店，
大部分时间均于客房度过，面对生活水准和鉴赏力均日渐提高的
客人，国内大多数酒店客房无论从功能、面积、户型到客房中家
具的款式、布艺、地毯的颜色．甚至于酒柜、衣柜的做法上均惊
人的相似，不同的客人有不同的需求，首先商务客人有技术需求：
宽带网、电子邮件、移动电话、手提电脑，这些均需要设计师把
这些功能加以布置；再者，床是至关重要的，这是客人于房间里
使用最长时间的地方，壹定要大而且质量要高；其次，浴室、淋
浴、浴缸、洗脸盆和坐便器，而且最好做到干湿分区，这样，壹
个双人标间里，俩人就不会有同时上卫生间的尴尬了。客房是酒
店创造效益的主要部分，客房设计不是壹件容易的事，其设计要
最大限度体现到客人的关怀，因为客人对客房的要求远比对大堂、
餐厅的要求更细。客房设计不好、不精、不方便，不仅对客人不
好，也会降低酒店的档次。客人入驻酒店支付了许多钱，设计师
壹定要有创意，客房里的颜色、款式、灯具、家具、艺术陈设最
好使用客人未曾见过的。努力带给客人壹个惊喜。
4、时至今日，中国最大型最高档次的酒店被国外著名设计
公司垄断，这些世界级的大师以及大批留学归国的学子带来了先
进的思想、方法和技术，为中国酒店设计做出了贡献，也使我们
见到了努力和前进的方向。
中国酒店室内设计的发展趋势
1、从单壹商务酒店向会议酒店、公寓酒店、主题酒店和休
闲度假店多元发展，随着综合国力的增强以及华夏大地东西南北
丰富的民俗和旅游资源，于近 20年城市商务酒店发展的高峰期
后，于今后的数十年中。势必迎来会议酒店、主题酒店尤其是休
闲度假酒店的发展良机，这些酒店无论是选地规划仍是功能分布
均和城市商务酒店不尽相同。客人们不仅要求此类酒店不仅仅是
要有健身、休闲娱乐活动等设施，仍关心对食物的选择及各种旅
游项目的安排，他们要求酒店所处的景区应有鲜明的特色，丰富
的历史文化内涵。
2、环保、绿色，可持续的具有民族和地域特色的设计，将
是未来中国酒店设计发展的方向。酒店设计应高举环保、绿色和
可持续发展的大旗，坚持吸收本地、本民族和民俗的母体文化。
使酒店体现出壹种独特的文化个性，从而确定每个酒店各自的形
象。因此，酒店设计师要研究项目所于地“文化”，包括地域文
化、民族文化、历史文脉，于最初方案设计中如能准确、合理地
定位好酒店的文化内涵，酒店就具有了深厚的文化底蕴和无穷的
魅力，从而带给客人的享受不仅仅是生理上，仍情绪上的，且且
是心灵上的。
3、于注重本土文化的同时，风格日趋现代、简约和时尚。
建筑和室内设计走到今天有太多的风格和主义。世界酒店设
计的潮流经过剧烈的震荡或超越后，再次迎得了新的平衡。酒店
设计师也将新古典和欧陸风琐碎的装饰抛于壹边。去繁从简，以
清洁现代的手法隐含复杂精巧的结构，于简约明快干净的建筑空
间里发展精美绝伦的家私、灯具和艺术陈设。要让酒店保持时尚，
酒店设计师要独立创新和标新立异。这是壹个长期而永不间断的
工作。设计师要有新思想、新创意，这种对新技术和时尚的追求
才会使酒店生命之树常青
五星级酒店设计标准
壹、饭店布局合理：
1、功能划分合理；
2、设施使用方便、安全。
二、内外装修采用高档、豪华材料，工艺精致，具有突出风
格。
三、饭店内公共信息图形符号符合 LB/T001。
四、有中央空调(别墅式度假村除外)，各区域通风良好。
五、有和宾馆星级相适应的计算机管理系统。
六、有背景音乐系统。
七、前厅(共 21项)：
1、面积宽敞，和接待能力相适应；
2、气氛豪华，风格独特，装饰典雅，色调协调，光线充足；
3、有和饭店规模、星级相适应的总服务台；
4、总服务台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结帐，
24小时有工作人员于岗；
5、提供留言服务；
6、提供壹次性总帐单结帐服务(商品除外)；
7、提供信用卡服务；
8、18小时提供外币兑换服务；
9、总服务台提供饭店服务项目宣传品、饭店价目表、中英
文本市交通图、全国旅游交通图、本市和全国旅游景点介绍、各
种交通工具时刻表、和住店客人相适应的报刊；
10、可 18小时直接接受国内和国际客房预订，且能代订国
内其他饭店客房；
11、有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置
安全、隐蔽，能够保护客人的隐私；
12、设门卫应接员，18小时迎送客人；
13、设专职行李员，有专用行李车，24小时提供行李服务。
有小件行李存放处；
14、设值班经理，24小时接待客人；
15、设大堂经理，18小时于前厅服务；
16、于非运营区设客人休息场所；
17、提供店内寻人服务
18、提供代客预订和安排出租汽车服务；
19、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅。有
残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供特殊服务；
20、至少能用 2种外语(英语为必备语种)提供服务。各种指
示用和服务用文字至少用中英文同时表示；
21、总机话务员至少能用 3种外语(英语为必备语种)为客人
提供电话服务。
八、客房(共 23项)
1、至少有 40间(套)可供出租的客房；
2、70%客房的面积(不含卫生间)不小于 20㎡；
3、装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶
几、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、
行李架等高级配套家具。室内满铺高级地毯，或为优质木地板等。
采用区域照明且目的物照明度良好；
4、有卫生间，装有高级抽水马桶、梳妆台(配备面盆、梳妆
镜)、浴缸且带淋浴喷头(有单独淋浴间的能够不带淋浴喷头)，
配有浴帘、晾衣绳。采取有效的防滑措施。卫生间采用豪华建筑
材料装修地面、墙面，色调高雅柔和，采用分区照明且目的物照
明度良好。有良好的排风系统、110/220V电源插座、电话副机。
配有吹风机和体重称。24小时供应冷、热水；
5、有可直接拨通国内和国际长途的电话。电话机旁备有使
用说明及市内电话簿；
6、有彩色电视机、音响设备，且有闭路电视演播系统。播
放频道不少于 16个，其中有卫星电视节目或自办节目，备有频
道指示说明和节目单。播放内容应符合中国政府规定。自办节目
至少有 2个频道，每日不少于 2次播放，晚间结束播放时间不早
于凌晨 1时；
7、具备十分有效的防噪音及隔音措施；
8、有内窗帘及外层遮光窗帘；
9、有单人间；10、有套房；11、有至少 5个开间的豪华套
房；
12、有残疾人客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的
壹般要求；
13、有和饭店本身星级相适应的文具用品。有饭店服务指南、
价目表、住宿规章、本市旅游景点介绍、本市旅游交通图、和住
店客人相适应的报刊；
14、客房、卫生间每天全面整理 1次，每日更换床单及枕套，
客用品和消耗品补充齐全，且应客人要求随时进房清扫整理，补
充客用品和消耗品；
15、提供开夜床服务，放置晚安卡、鲜花或赠品；
16、24小时提供冷热饮用水及冰块且免费提供茶叶或咖啡；
17、客房内设微型酒吧(包括小冰箱)，提供充足饮料，且于
适当位置放置烈性酒，备有饮酒器具和酒单；
18、客人于房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务；
19、提供叫醒服务；20、提供留言服务；
21、提供衣装干洗、湿洗、熨烫及修补服务，可于 24小时
内交仍客人。16小时提供加急服务；
22、有送餐菜单和饮料单，24h提供中西式早餐、正餐送餐
服务。送餐菜式品种不少于 10种，饮料品种不少于 8种，甜食
品种不少于 6种，有可挂置门外的送餐牌；
23、提供擦鞋服务。
九、餐厅及酒吧(共 7项)
1、总餐位数和客房接待能力相适应；
2、有布局合理、装饰豪华的中餐厅。至少能提供 2种风味
的中餐。晚餐结束客人点菜不早于 22时；
3、有布局合理、装饰豪华、格调高雅的高级西餐厅，配有
专门的西餐厨房；
4、有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅(简易西餐
厅)。能提供自助早餐、西式正餐。咖啡厅(或有壹餐厅)营业时
间不少于 18小时且有明确的营业时间；
5、有适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务；
6、有位置合理、装饰高雅、具有特色、独立封闭式的酒吧；
7、餐厅及酒吧的主管、领班和服务员能用流利的英语提供
服务。餐厅及酒吧至少能用 3种外语(英语为必备语种)提供服务。
十、厨房(共 9项)
1、位置合理、布局科学，保证传菜路线短且不和其他公共
区域交叉；2、墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有吊顶；
3、冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有
空气消毒设施；4、粗加工间和操作间隔离，操作间温度适宜，
冷气供给应比客房更为充足；5、有足够的冷库；6、洗碗间位置
合理；7、有专门放置临时垃圾的设施且保持其封闭；
8、厨房和餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出
分开的弹簧门；
9、采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。
十壹、公共区域(共 10项)
1、酒店有停车场(地下停车场或停车楼)；
2、有足够的高质量客用电梯，轿厢装修高雅，且有服务电
梯；3、有公用电话，且配备市内电话簿；4、有男女分设的公共
卫生间；5、有商场，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品
等商品；6、有商务中心，代售邮票，代发信件，办理电报、电
传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。
提供打字等服务；
7、有医务室；8、提供代购交通、影剧、参观等票务服务；
9、提供市内观光服务；
10、有应急供电专用线和应急照明灯。
十二、选择项目(共 78项，至少具备 35项)
1、客房(10项)
1)酒店客房内可通过视听设备提供帐单等的可视性查询服
务，提供语音信箱服务；
2)卫生间有饮用水系统；
3)不少于 50%的客房卫生间淋浴和浴缸分设；
4)不少于 50%的客房卫生间干湿区分开(有独立的化妆间)；
5)所有套房分设供主人和来访客人使用的卫生间；
6)设商务楼层，可于楼层办理人住登记及离店手续，楼层有
供客人使用的商务中心及休息场所；
7)商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备；
8)为客人提供免费店内无线寻呼服务；
9)24小时提供洗衣加急服务；
10)委托代办服务(金钥匙服务)。
2、餐厅及酒吧(8项)
1)有大堂酒吧；2)有专业性茶室；3)有除西餐厅以外的其他
外国餐厅，配有专门的厨房；
4)有饼屋；5)有风味餐厅；
6)有至少容纳 200人正式宴会的大宴会厅，配有专门的宴会
厨房；
7)有至少 10个不同风味的餐厅(大小宴会厅除外)；
8)有 24小时营业的餐厅。3、饭店商务设施及服务(5项)
1)提供国际互联网服务，传输速率不小于 64kbit/s；
2)封闭的电话间(至少 2个)；3)洽谈室(至少容纳 10人)；
4)提供笔译、口译和专职秘书服务；5)图书馆(至少有 1000
册图书)。
4、会议设施(10项)
1)有至少容纳 200人会议的专用会议厅，配有衣帽间
2)至少配有 2个小会议室；3)同声传译设施(至少 4种语言)；
4)有电话会议设施；5)有现场视音频转播系统；
6)有供出租的电脑及电脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、
录像机、文件粉碎机；
7)有专门的复印室，配备足够的复印机设备；
8)有现代化电子印刷及装订设备；9)有照相胶卷冲印室；10)
有至少 5000㎡的展览厅。
5、公共及健康娱乐设施(42项)
1)歌舞厅；2)卡拉 OK厅或 KTV房(至少 4间)；
3)游戏机室；4)棋牌室；5)影剧场；6)定期歌舞表演；
7)多功能厅，能提供会议、冷餐会、酒会等服务及兼作歌厅、
舞厅；8)健身房；9)按摩室；10)桑拿浴；11)蒸汽浴；12)冲浪
浴；13)日光浴室；
14)室内游泳池(水面面积至少 40㎡)；
15)室外游泳池(水面面积至少 100㎡)；
16)网球场；17)保龄球室(至少 4道)；18)攀岩练习室；19)
壁球室；20)桌球室；21)多功能综合健身按摩器；22)电子模拟
高尔夫球场；23)高尔夫球练习场；24)高尔夫球场(至少 9洞)；
25)赛车场；26)公园；27)跑马场；28)射击场；29)射箭场；30)
实战模拟游艺场；31)乒乓球室；32)溜冰场；33)室外滑雪场；34)
自用海滨浴场；35)潜水；36)海上冲浪；37)钓鱼；38)美容美发
室；39)精品店；40)独立的书店；41)独立的鲜花店；42)婴儿见
护及儿童娱乐室。
6、安全设施(3项)
1)电子卡门锁；2)客房贵重物品保险箱；3)自备发电系统。
超五星级酒店就是白金五星级酒店，河北好像没有啊，
星级评价标准是什么？？？你去这个网址见下
tml
白金五星级
具有俩年之上五星级饭店资格。
地理位置处于城市中心商务区或繁华地带，交通极其
便利。
建筑主题鲜明，外观造型独具壹格，有助于所于地建
立旅游目的地形象。
内部功能布局及装修装饰能和所于地历史、文化、自
然环境相结合，恰到好处地表现和烘托其主题氛围。
除有富丽堂皇的门廊及入口外，饭店整体氛围极其豪
华气派。
各类设施配备齐全，品质壹流；有饭店内主要区域温
湿度自动控制系统。
有位置合理、功能齐全、品味高雅、装饰华丽的行政
楼层专用服务区，至少对行政楼层提供 24小时管家式服务。
以下项目中至少具备 5项：
a.普通客房面积不小于 36㎡；
b.有布局合理、装饰豪华、格调高雅、符合国际标准的高级
西餐厅，可提供正规的西式正餐和宴会；
c.有位置合理、装饰高雅、气氛浓郁的独立封闭式酒吧；
d.有净高不小于 5米、至少容纳 500人的宴会厅；
e.国际认知度极高，平均每间可供出租客房收入连续三年居
于所于地同星级饭店前列；
f.有规模壮观、构思独特、布局科学、装潢典雅、出类拔萃
的专项配套设施。
于选择项目中至少具备 37项。
选择项目（共 73项）
综合类别（21项）
家之上饭店共享同壹连锁品牌或 10家之上饭店由同壹
家饭店管理公司管理；
b.总经理连续 5年之上担任过同级饭店高级管理职位；
c.总经理连续 2年之上接受饭店管理专业教育或培训；
d.总经理持有全国旅游岗位培训指导机构颁发的《旅游行业
管理人员岗位培训证书》；
e.不少于15%的员工通过全国旅游岗位培训指导机构认可的
“旅游饭店职业英语等级测试”；
f.委托代办服务（“金钥匙”）；
g.电梯内有方便残疾人使用的按键；
h.有残疾人客房；
i.客用电梯轿厢内俩侧均有按键；
j.不少于 50%的客房配备客用保险箱；
k.不少于 70%的客房内配有静音、节能、环保型冰箱；
l.为客房内床上用品及卫生间壹次性客用品、客用布草的再
次使用设有征询客人意见牌；
m.客房内配有逃生用充电式手电；
n.客房卫生间有大包装、循环使用的洗发液、沐浴液方便容
器；
o.客房卫生间配备防雾梳妆镜或化妆放大镜；
p.不少于 50%的客房卫生间淋浴和浴缸分设；
q.不少于50%的客房卫生间干湿区分开（或有独立的化妆间）；
r.客房卫生间有饮用水系统；
s.设有无烟楼层；
t.餐厅、吧室均设有无烟区；
u.餐厅及吧室不使用壹次性筷子、壹次性湿毛巾和塑料桌布；
特色类别壹（20项）
a.至少容纳 200人的多功能厅或专用会议室，且有良好的隔
音、遮光效果，配设衣帽间；
b.至少容纳 200人的大宴会厅，配有序门和专门厨房；
c.至少 2个小会议室或洽谈室（至少容纳 10人）；
d.现场监控系统及视音频转播系统；
e.有录音、扩音功能的音响控制系统；
f.同声传译设施（至少 2种语言）；
g.多媒体演示系统（含电脑、多媒体投影仪、实物投影仪等）；
h.会议即席发言麦克风；
i.至少 2000㎡的展厅；
j.独立的鲜花店；
k.独立的酒吧、茶室等；
l.大堂酒吧；
m.饼屋；
n.所有客房内配有电熨裤机；
o.所有客房附设写字台电话；
p.套房数量占客房总数的 10%之上；
q.所有套房供主人和来访客人使用的卫生间分设；
r.有 5个之上开间的豪华套房；
s.设行政楼层，有本楼层客人专用服务区；
t.行政楼层客房内配有可收发传真或上网的设备。
特色类别二（16项）
a.有观光电梯；
b.有自动扶梯；
c.歌舞厅；
d.有影剧场，舞美设施和舞台照明系统能满足壹般演出需要；
e.美容美发室；
f.健身中心；
g.桑拿浴；
h.保健按摩；
i.视音频交互服务系统（VOD），提供客房内可视性帐单查询
服务；
j.提供语音信箱服务；
小时提供加急洗衣服务；
l.定期歌舞表演；
m.专卖店或商场；
n.独立的书店或图书馆（至少有 1000册图书）；
o.有 24小时营业的餐厅；
p.旅游信息电子查询系统。
特色类别三（16项）
a.自用温泉或海滨浴场或滑雪场；
b.不少于 30%的客房有阳台；
c.室内游泳池；
d.室外游泳池；
e.棋牌室；
f.游戏机室；
g.桌球室；
h.乒乓球室；
i.保龄球室（至少 4道）；
j.网球场；
k.高尔夫练习场；
l.电子模拟高尔夫球场；
m.高尔夫球场（至少 9洞）；
n.壁球场；
o.射击或射箭场；
p.其他运动休闲项目。
