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农产品质量追溯总体解决方案
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一、建设目标
建立全流通追溯信息链
实现全程肉菜信息监控
‐ 建设信息可靠、运行高效、责任明确、操作简便，技术先进的肉菜追溯体系；
‐ 通过建设和改造，确保各种养殖基地、屠宰企业、批发市场、农贸市场、产销对接企业、
连锁超市、团体消费单位符合肉菜追溯体系标准；
‐ 肉类实现屠宰、分割、批发、配送、零售各环节的流通信息监控，并逐步推广至生猪生
产环节；。
‐ 蔬菜实现入场、检测、批发、配送、零售各环节的流通信息监控。
提高全市肉菜追溯覆盖率
‐ 建设覆盖外埠肉备案中心、种养殖基地、生猪屠宰企业、蔬菜批发市场、标准化菜市场、
大型连锁超市、团体采购单位、产销对接企业的肉菜流通追溯体系，实现肉类蔬菜各流
通环节信息全程可追溯。
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建设思路
依据一套规范
遵循八个标准
落实”五统一”
建设一个平台
八个配套标准
一、《肉类流通追溯基本要求》
二、《蔬菜流通追溯基本要求》
三、《肉类蔬菜流通追溯体系编码规则》
四、《肉类蔬菜流通追溯体系平台技术要求》
五、《肉类蔬菜流通追溯体系信息处理要求》
六、《肉类蔬菜流通追溯体系感知技术要求》
七、《肉类蔬菜流通追溯体系传输技术要求》
八、《肉类蔬菜流通追溯体系专用术语标准》
统一
指标体系
统一
数据接口
统一
传输格式
统一
编码规则
统一
追溯规程
肉类 蔬菜
生猪产地证明 蔬菜产地证明
屠宰企业 批发市场
源头 源头
对接 对接
录入追溯信息
优化两个流程
实现全面追溯
严格控制源头
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总体框架
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应用支撑平台
传感器用户
应用支撑平台
应用系统
基 础 软 硬 件 设 施
智
能
传
感
系
统
中间件适配层
业 务 基 础 平 台
企业服务框架
通用业务构件库
通用技术构件库
基础服务框架
建模
开发
部署
测试
运行
管理
监控
优化
运行管理平台集成开发平台
构件开发管理
智能表单工具
测试调试工具
协同开发管理
系统运行监控
系统运行维护
业务日志分析
系统异常处理
流程管理系统 内容管理系统 地理信息系统 视频监控系统数
据
传
输
系
统
交易磅秤
电子秤
IC卡
屠宰企业
区县商委
市级商委
商务部
流通企业
农业局
移动监管
磅秤
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二、肉菜追溯业务流程
流通环节流通环节 生产生产环节环节
屠宰场
批发市
场/配送
企业
农贸市场/
超市/团体
单位
种植/养
殖基地
肉类流通追溯业务分析
蔬菜流通追溯业务业务
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追溯数据采集流程
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三、系统功能三、系统功能————城市城市追溯管理平台追溯管理平台
• 流通节点备案
管理
• 经营者主体备
案管理
• IC卡管理
• 栏目定制
– 通知公告
– 统计分析
– 屠宰统计
– 价格统计
• 智能换肤
– 橙色皮肤
– 蓝色皮肤个性化工作窗口
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城市追溯管理平台城市追溯管理平台
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城市追溯管理平台
锁定源头
出现应急事件
视频查证流向追踪
养殖
屠宰
批发
零售
养殖
屠宰
批发
零售
信息追溯
追踪流向
第一时间明确事件产生范围
快速应急处置
肉菜召回 责任追究
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城市追溯管理平台
• 分区设计
– 政务公开
– 便民服务
– 屠宰加工
– 肉菜流通
• 栏目内容
– 服务大厅
– 召回公告
– 政策法规
– 放心地图
– 放心知识
– 在线培训
• 网站功能
– 追溯查询
– 企业查询
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城市追溯管理平台
补偿机制设计接口数据传输设计
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城市追溯管理平台
扫描商品编码查询商品信息。 追溯编码查询商品信息。
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屠宰厂（场）追溯子系统
流程
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批发市场追溯子系统
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流通服务卡与市场结算卡合一
市场方管理资金池
资金市场内封闭运行
市场方建立结算中心
市场方管理交易信息
流通服务卡与银行卡合一
无资金池
资金银行体系运行
依托银行结算体系
银行管理交易信息
圈存圈提模式 自助交易模式
电子结算解决方案
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批发商
采购商
电子结算解决方案
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农贸市场追溯子系统
农贸市场
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超市追溯子系统
超市
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团体采购单位追溯子系统
团体采购单位
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产销对接企业追溯子系统
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肉类配送中心追溯子系统
配送中心集中配送
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四、肉菜建设及管理的重点、难点
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地域分布广、节点类型多、分散
业务流程复杂（9大业态、30多个软件系统、2个支撑系统）
管理困难（多名管理员、万名终端设备使用人员、流动率大）
设备损坏率高（电子秤、查询机等使用环境差）
链条合成困难（用追溯卡传递追溯信息，人为因素大、跨区域链
条合成困难）
追溯电子秤使用率有待提高（操作复杂、影响利益）
扩大追溯系统使用面成本代价高（菜场1/3不到、团购、
配送少，建设、维护成本高）
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地域分布广、节点类型多、分散
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业务流程复杂（9大业态+30个软件系统）
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人员
• 派驻有经验的项目建
设和维护人员
进行流程简化
• 比如：菜市场系统能
做到一键发秤、换秤
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管理困难（人员流动率大、文化程度低）
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一个节点1名
上万名终端设备使用人员
培训
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管理困难（专业的技能和技术）
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具有专业技术人员进行实施和维护
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设备损坏率高
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设备损坏率高（大量的备件库）
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设备损坏率高
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链条合成困难
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生猪生猪
基地基地
蔬菜蔬菜
基地基地
豆类豆类
加工加工
企业企业
猪肉猪肉
专卖专卖
店店
超市超市
团体团体
消费消费
单位单位
蔬批蔬批
市场市场
屠宰屠宰
厂厂
肉批肉批
市场市场
零售零售
市场市场
配送配送
企业企业
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解决链条合成困难-建立统一备案中心
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解决链条合成困难-远程存储
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提高追溯电子秤使用率—倒逼机制
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提高追溯追溯系统使用率—胖客户端机制
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提高追溯追溯系统使用率
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共享
共治
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扩大追溯系统使用面成本代价高，如何降低成本？形成规模效应
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责任
主体
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方案十大特色
1、针对正常时期和特殊时期的追溯精度要求，提供了肉类批次和个体两套追溯方案。
2、针对蔬菜客体难标识、同品种易混批的特点，按不同环节设计了蔬菜批次管理方案。
3、将规模化种养植（殖）基地纳入追溯体系，真正意义从源头把控，实现了从养殖、屠宰、运输、销
售全过程的追溯系统；
4、建立追溯业务协作管理平台，开放式的实现商务、农业、畜牧、食药监等多部门协同管理的创新平
台。
5、运用云计算虚拟化、IT资源动态调度及应用监控技术，构建统一、高效、灵活的IT技术架构，保障
了业务系统的高可用及可扩展性。
6、运用分布式计算体系架构，实现大数据并行处理，保障了追溯体系在海量数据下的高性能及实时性；
7、运用安全管理平台实现了追溯系统的监管全覆盖，包括了网络安全管理、追溯设备管理和系统应用
管理；
8、应用RFID耳标技术实现生猪从养殖、出场运输到屠宰全过程的自动识别和追溯管理；
9、建立流通追溯设备监管体系，实现手持机、追溯秤等设备远程动态监管和标准化考核，可实时掌控
设备运行状态；
10、高标准配置的激光灼刻设备实现大型屠宰场全覆盖，实现在片猪肉上灼刻logo、质检码和追溯码；
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谢谢！
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