第一节 商品标准
标准定义
标准分类
标准表示
内
堂
课
的
主
要
内
容
：
执行标准号：Q/XES006×121-2004
规格：450克/袋。
配料：优质面粉、水、猪肉、木耳、虾仁、食盐、酱油、
麻油、味精
建议食法：除去包装袋，无需解冻，待水沸腾后蒸10-12
分钟，即可享用。
执行标准：SB/T10289-1997
标准认可号：RK/41423-23-2004。
保质期：12个月
条码：6935859800461
※企业标准 Q/HSS 001-2002
2002年5月17日浙江省技术监
督局备案
[企业标准备案号
Q33X839800-2002]
是对重复性事物和概念所做的统一规定，它
以科学技术和实践经验的综合成果为基础，
经有关方面协调一致，由主管机构批准，以
特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。
一、标准 什么是标准呢？
二、作用
标准是评定商品质量的准则
标准能促进商品质量的提高
标准是冲破技术壁垒，扩大对外贸易的手段
技术壁垒：
1. 各种技术法规：
日本： 农产品身份认证制度
美国：《联邦食品， 药物和化妆品法》《消费产品安全法》
欧盟：《欧洲玩具安全指令》等
2. 严格的技术标准
食品卫生标准、劳动环境卫生标准、防疫检疫标准等
3. 商品及其包装的特殊要求和规定
美国：《良好包装和标签法》
德国： 德国规定中国出口到德国的食品包装用瓦楞纸箱
4. 工业产权、知识产权的技术保护
《国际保护工业产权公约》
《商标国际注册马德里协定》
《保护原产地名称国际注册里斯本协定》等
5. 质量认证和认可制度、物品编码系统、计量单位、标志等
三、标准的分类
1 .按商品标准的表达形式分类
（ 1 ）文件标准
绝大多数商品标准都是文件标准
例如：我国国家标准《蚕豆》
（ 2 ）实物标准
例如：
粮食、茶叶、羊毛、蚕茧等农副产品
2 2 、按标准的约束程度不同分类、按标准的约束程度不同分类
强制性标准
推荐性标准
（1）强制性标准：
根据《国家标准管理办法》和《行业标准管理办法》，
下列标准属于强制性标准：
① 药品、食品卫生、兽药、农药和劳动卫生标准；
② 产品生产、贮运和使用中的安全及劳动安全标准；
③ 工程建设的质量、安全、卫生等标准；
④ 环境保护和环境质量方面的标准；
⑤ 有关国计民生方面的重要产品标准等。
（2）推荐性标准
国家鼓励企业自愿采用
3、按标准的性质
技术标准（数量最多）：
如：产品标准、工艺标准、检测试验方法标
准、安全、卫生、环保标准等
管理标准：
如：技术管理标准、经济管理标准等
工作标准：
如：部门工作标准、岗位工作标准等
4、按标准的级别
（1）国际标准
1）国际标准化组织标准——ISO 9000、ISO14000
2）国际电工委员会标准——IEC（推荐性）
3）国际权威组织标准
如：国际原子能机构（IAEA）、
世界卫生组织（ WHO ）、
国际劳工组织（ILO）、
国际海事组织（IMO）、
联合国教科文组（UNESCO）、
世界知识产权组织（WIPO）、
联合国粮农组织（UNFAO）等。
国外先进标准包括：
世界主要发达国家制定的国家标准
例如：英国国家标准（BS）、德国国家标准（DIN）
国际上通行的团体标准
例如：美国试验与材料协会标准（ASTM）
美国石油学会标准（API）等
国际上有权威的区域性组织制定的标准
例如：欧洲标准化委员会（CEN）制定的EN标准
（2）国际区域性标准
如欧洲标准化委员会制定、发布的标准
（3）国家标准
由国家标准化主管机构批准发布，对全国经济、技术发展有重大意义，且在全国范
围内统一的标准。国家标准是在全国范围内统一的技术要求，由国务院标准化行政主
管部门编制计划，协调项目分工，组织制定（含修订），统一审批、编号、发布。法
律对国家标准的制定另有规定的，依照法律的规定执行。国家标准的年限一般为5年，
过了年限后，国家标准就要被修订或重新制定。
（4）行业标准
制定机构：由国务院有关行政主管部门制定、
审批和发布，并需报国务院国家
质量技术监督局备案
（5） 地方标准
如本地区特色产品、特需产品所制定的标准。
（6）企业标准
制定机构：由企业组织制定、发布
（四）标准的代号
1. 中华人民共和国国家标准代号：
“ GB ” --- 强制性国家标准代号
“ GB/T ” --- 推荐性国家标准代号 ，
其编号方式为：
国家标准代号/标准顺序号-- 发布年号
例如：
GB18168 — 2000 ：
2000 年发布的第 18168 号 强制性国家标准。
GB/T12113 — 1996 ：
1996 年发布的第 12113 号推荐性国家标准。
其中，发布年号的表示， 1996 年以后发布的
标准用四位数字表示，之前的用二位数字表示，
但1996仍然用1996！
2. 中华人民共和国行业标准代号：
1999 年发布的行业标准代号见表
序号 行业标准名称 行业标准代号 主管部门
1 农业 NY 农业部
2 水产 SC 农业部
3 水利 SL 水利部
4 林业 LY 国家林业局
5 轻工 QB 国家轻工业局
6 纺织 FZ 国家纺织工业局
7 医药 YY 国家药品监督管理局
8 民政 MZ 民政部
9 教育 JY 教育部
10 烟草 YC 国家烟草专卖局
11 黑色冶金 YB 国家冶金工业局
12 有色冶金 YS 国家有色金属工业局
13 石油天然气 SY 国家石油和化学工业局
14 海洋石油天然气 SY 中国海洋石油总公司
15 化工 HG 国家石油和化学工业局
16 石油化工 SH 国家石油和化学工业局
17 建材 JC 国家建筑材料工业局
18 地质矿产 DZ 国土资源部
19 土地管理 TD 国土资源部
20 测绘 CH 国家测绘局
21 机械 JB 国家机械工业局
22 汽车 QC 国家机械工业局
23 民用航空 MH 中国民航管理总局
24 兵工民品 WJ 国防科工委
25 船舶 CB 国防科工委
34 广播电影电视 GY 国家广播电影电视总局
35 电力 DL 国家经贸委
36 金融 JR 中国人民银行
37 海洋 HY 国家海洋局
38 档案 DA 国家档案局
39 商检 SN 国家出入境检验检疫局
40 文化 WH 文化部
41 体育 TY 国家体育总局
42 商业 SB 国家国内贸易局
43 物资管理 WB 国家国内贸易局
44 环境保护 HJ 国家环境保护总局
45 稀土 XB 国家计发委稀土办公室
46 城镇建设 CJ 建设部
47 建筑工业 JG 建设部
48 新闻出版 CY 国家新闻出版署
49 煤炭 MT 国家煤炭工业局
50 卫生 WS 卫生部
51 公共安全 GA 公安部
52 包装 BB 中国包装工业总公司
53 地震 DB 国家地震局
54 旅游 LB 国家旅游局
55 气象 QX 中国气象局
56 外经贸 WM 对外经济贸易合作部
57 海关 HS 海关总署
58 邮政 YZ 国家邮政局
表示：
“**” -----强制性行业标准
“**/T”-----推荐性行业标准
其编号方式为：
行业标准代号 / 标准顺序号—发布年号
例如：
NY1234 — 94 ：
1994 年发布的第 1234 号强制性农业行业标准。
3. 中华人民共和国地方标准代号：
DB + 地区代码： 强制性地方标准代号
DB + 地区代码 /T ：推荐性地方标准代号
其编号方式为：
地方标准代号 / 标准顺序号 — 发布年号
例如：
DB11/068—1996
表示 1996 年发布的第 068 号强制性北京地方标
准。
DB34/T166 — 1996
表示 1996 年发布的第 166 号推荐性安徽省地方
4. 中华人民共和国企业标准代号：
“Q”-----企业标准
其编号方式为：
企业标准代号/ 企业代码 / 标准顺序号—发布年号
例如：
Q/EGF024 — 1997
表示 1997 年发布的北京市某企业的第024 号企业标准。
由省、自治区、直辖市发布的标准，还要在其企业标准代
号“ Q ”前 加上本省、自治区、直辖市的简称汉字。如
“京
Q /--- ”、“皖 Q /--- ”等。
我国现行有关茶叶标准，其中有国际标准，出口商品茶标
准、国内商品茶标准，国内商品茶标准分为国家标准、行
业标准、地方标准和企业标准四大类
国际标准有----产品标准和检验方法标准两类。
例如：
ISO6079－90 《固态速溶茶规格》、
ISO1839－80 《茶取样》
出口商品茶的有关标准为---外贸行业标准
例如：
由国家外贸部进出口商检局批准发布的
ZBX50012－86 《出口茶粉末和碎茶含量测定》、
WMB48（1）－81《茶叶品质规格》。
国家标准
例如：
GB9679－88《茶叶卫生标准》
GB8313－87《茶多酚测定》 强制性的
GB7718－94《食品标签通用标准》
GB/T14456－93《绿茶》、 推荐性的
GB/T10157－93《茶叶感官审评方法》
现行的行业标准，都是推荐性标准
例如：SB/T10167－93《祁门红茶》
地方标准
例如：
浙标DB33/159－92《眉茶》、DB33/160－92《珠茶》、
DB33/161－91《茉莉花茶》、DB33/162－92《西湖龙茶》
企业标准
例如：
福建宁德茶厂生产的“天山”牌银毫的企业标准为
Q/－92《银毫》
行业标准
四、商品标准的内容
主要由三部分构成：概述、正文和补充，一般包括：
（一）商品标准适用范围
首先要说明这项标准适用于何种商品，以及其这种
商品的原料、生产工艺、分类及分级等，并写明直
接引用的标准和与本标准配套使用的标准。
例如：
中国国家标准《脂松香》GB8145—87规定：
“本标准适用于松树采集的松脂制得的松香”
（二）规定商品的技术要求
是商品标准的中心内容，主要是规定商品的品质指标。
商品的品质指标包括：技术要求、理化指标和感观指标等
1、感观指标
是用感觉器官进行鉴定的品质指标
包括：
商品的色、香、味、形、外观疵点、外形结构等
例如：
外形、香气、汤色、滋味和叶底是茶叶品质优次、
等级高低的决定性依据
注意：感官指标一般用文字叙述
2、理化指标
凡无法用感观鉴别而必须用物理或化学仪器、试剂进行
鉴定的品质指标，如化学成分、结构、物理性质和属于
卫生质量等方面的品质指标，均属理化指标。
表示：用数字来表示
例如：
松香的软化点、酸值、不皂化物、乙醇不溶物、灰
分等为松香的理化指标
特点：
不仅能以具体的数字确定的表明商品应具备的品质
条件，而且能客观而科学的反映商品的内在质量，
是判断商品品质的重要品质指标
3、微生物指标
微生物指标是食品、化妆品必须达到的卫生质量要求
我国国家标准规定的微生物指标包括：
细菌总数、大肠菌群、致病菌和霉菌等指标
1、抽样办法
抽样：就是从成批商品中拣出代表性样品，作为衡量
整批商品质量的依据。
商品标准中规定：抽验的百分率、抽样数量、抽样所
使用的工具、抽样采取的办法、样品在检验前
的处理和保存方法等
例如：我国国家标准《松香脂》GB8145-87在规定
(1)松香检验时,以一批松香同级品为一组
(2)松香试样的取样部位必须离桶壁50MM以外,
松香表面50MM以下,取块状试样,数量每桶约
100G,桶数少时可以增加到200G.
（三）规定商品的抽样办法和检验办法
2、检验方法
主要包括： 检验仪器、设备及所用各种试剂的数量、
操作的方法和程序、检验结果计算和处
理、注意事项等
（四）规定包装、标志和储运条件
商品标准中规定了商品的包装和标志，规定了运输和保
管的条件，包括：
包装的材料、方法、包装的种类、规格、包装的数量和
重量、包装的标志、包装的要求等，还包括储运条件
（搬运、堆存方法、仓储制度、保存期限等）
例如：
我国国家标准《松香脂》GB8145-87在规定
松香用镀锌铁桶包装，铁桶用镀锌铁皮制造，
直径为566+-5MM，桶高为900MM，每桶松香净重
225KG。
五、商品标准的制定
既要面对现实需要，又要保持先进性
充分考虑消费者使用要求，使商品使用价值最大化
积极采用国际标准和国外先进标准以适应对外贸易
发展的需要
商品标准尽量协调、配套
商品标准要做到与时俱进
第二节 商品标准化
一、商品标准化
什么是标准化呢？
我们来看一下吧。。。
。。。。。
标准化的概念：
为在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在
的问题制定共同的和重复使用的规则的活动，称为
标准化。
包括：制定、发布及实施标准的过程。
“获得最佳秩序和社会效益”则是标准化的目
的，
标准化的重要意义是改进产品、过程和服务的
适用性，防止贸易壁垒，促进技术合作。
标准化的对象：
在国民经济的各个领域中，凡具有多次重
复使用和需要制定标准的具体产品，以及
各种定额、规划、要求、方法、概念等，
都可称为标准化对象。
具体包括：
一类是：具体对象
即需要制定标准的具体事物；
另一类是：总体对象
即各种具体对象的总和所构成的整体，
通过它可以研究各种具体对象的共同
属性、本质和普遍规律。
1、古代标准化
秦统一度量衡; “与器同物者，其大小长短必等” 、
宋代毕昇发明的活字印刷术.
2、近代标准化
1911美国泰勒发表了《科学管理原理》
1914年美国福特汽车公司运用标准化原理创造
了连续生产流水线。
1946年国际标准化组织正式成立
二、标准化发展史
标准化发展的四个阶段
1845年英国的瑟。韦特瓦尔提出了统一螺钉、螺母规格尺
寸及互换性的建议，从此标准化开始问世。标准化发展经
历了四个发展阶段：
现代标准化的初创阶段（19世纪末至20世纪初）
标准化在企业内部推广时期（第二次世界大战前）
国家标准化阶段（第二次世界大战以后到20世纪
50年代）
国际标准化阶段
现代标准化的初创阶段（19世纪末至20世纪初）
1898年，美国成立了“标准实验协会”，开始材料、建
筑
材料等方面的标准化工作；
1901年，英国成立 了世界上第一个国家标准团体即“英
国标准化协会”；
1906年，成立了世界上最早的国际性标准团体即国际电
工委员会（IEC）
典型事件：“工序标准化”
“工序标准化”
---即”泰罗制”，由美国工和师费雷德里克。泰罗发
明。
做法：
选择企业中最强壮、灵巧的工人，用最快速度进行技术
劳动操作，以秒和几分之一秒为单位，记录完成每一操
作所用的时间，然后拍成电影，并进行科学分析，去掉
不必要的动作，研究出效率最高的合理的操作方法作为
标准操作法，依此确定工人的劳动定额。
列宁指出：
泰罗制即是一系列的最丰富的科学成就，又是资产阶段
剥削的最巧妙的残酷手段
标准化在企业内部推广时期（第二次世界大战前）
代表事件：“福特制”的出现
福特制-------
是典型的资本主义大工业生产的组织形式，代表了传统
机器大工业生产的最高水平。工业化时代的主题，就是
追求更多的产量，创造更大的市场。对此，泰罗进行了
理论上的创建，而福特采取了实践上的行动。
1913年，亨利·福特运用当时企业推广泰罗制的技
术成果，创建了世界上第一条流水生产线。福特不
仅设计出完善的装配线和统一精确的通用零部件，
还创造出依靠非熟练工人在中心装配线上使用通用
零件的大规模生产方式。
国家标准化阶段（第二次世界大战以后到20世纪50年代）
1947年国际标准化组织ISO成立，目前世界上已有100
多个国家和地区成立了国家和地区性标准机构
国际标准化阶段
特点：
以系统最优化为目标，应用数字方法和电子计算机
进行最佳处理
中国国家标准化管理委员会(负责起草、制定标准）
中国标准情报资料中心---标准馆（负责标准信息的搜集）
三、我国的标准化机构
中国标准情报资料中心---标准馆
我国标准情报中心，于1957年10月建立，1961年并入中国
科学技术情报研究所，1982年划归国家标准局。
任务：
国际上---代表中国参加ISO情报委员会INFCO各项活动，
并与其他国家进行标准资料的交换
国内上---负责收藏国际标准国家标准和各国有影响的专
业协会标准以及我国国家标准各部委标准和部
分省市标准为全国企事业单位的标准化工作等
提供信息服务。
四、采用国际标准的程度和表示方法
根据我国标准与被采用的国际标准之间技术内
容和编写方法差异的大小，采用程度分为
等同采用
等效采用
参照采用
等同采用：
国际标准是指技术内容完全相同，不作或稍作编辑性修改
等效采用：
国际标准是指内容只有小的差异，编写上不完全相同
参照采用：
国际标准是指技术内容根据我国实际，作了某些变动，但
性能和质量水平与被采用的国际标准相
为了便于查找和统计，采用国际标准的程度，在标准
目录、清单中应分别用三种图示符号表示，在电报传
输或电子数据处理中可分别用三种缩写字母代号表示。
采用程度 图示符号 缩写字母代号
等同采用 ┃ ≡ ┃ ｉｄｔ或ＩＤＴ
等效采用 ┃ ＝ ┃ ｅｐｖ或ＥＰＶ
参照采用 ┃ ≈ ┃ ｒｅｆ或ＲＥＦ
