余 济 军
. 13905896540
Q Q 747397220
第一章 公共营养师职业道德
1
第一节 职业道德基本知识
第二节 公共营养师职业守则
授课提纲
2
第一节第一节 职业道德基本知识职业道德基本知识
一、道德
【道德】是一定社会，一定阶级调节人与人之
间，个人与社会，个人与自然之间各种关系的
行为规范的总和。这种规范是社会舆论，传统
习惯，教育和内心信念来维持的。它渗透于生
活的各个方面，即是人们应当遵守的行为准则，
又是对人们思想和行为进行评价的标准。
3
第一节第一节 职业道德基本知识职业道德基本知识
一、道德
【社会society】就是由许多个体汇集而成的有组织有规则或纪律的相互
合作的生存关系的群体。没有分工与合作关系的个体所聚集成的群体不
成为社会。
社会是在特定环境下共同生活的同一物种不同个体长久形成的彼此相依
的一种存在状态。
微观上，社会强调同伴的意味，并且延伸到为了共同利益而形成联盟。
宏观上，社会是由长期合作的社会成员，通过发展组织关系形成团体，
在人类社会中进而形成机构、国家等组织形式。
社会是共同生活的个体通过各种各样社会关系联合起来的集合。以下以
人类社会为例，其中形成社会的最主要的社会关系包括家庭关系、共同
文化以及传统习俗。社会关系包括个体之间的关系、个体与集体的关系、
个体与国家的关系。一般还包括群体与群体之间的关系、群体与国家之
间的关系。这里群体的范畴，小到民间组织，大到国家政党。这里的国
家在实质上是一方领土之社会，即个人与国家之间的关系就是个人与社
会之间的关系，而个人与世界的关系就是个人与全社会之间的关系。
补
充
知
识
4
第一节第一节 职业道德基本知识职业道德基本知识
一、道德
【阶级class】是在生产关系中处于不同的地位的人们的集团，其中一个
集团由于占有生产资料因而占有另一个集团的劳动。
阶级是社会生产发展到一定阶段，即生产有所发展而又发展不足的产物。
阶级的本质在于它是与特定的生产关系相联系的、在经济上处于不同地
位的社会集团或人群共同体。
阶级的划分是由人们在特定的社会经济结构中所处的不同地位和结成的
不同关系决定的。
按照人们拥有财产多少划分:由富人 阶级、中产阶级和穷人阶级组成。在
阶级理论被淡化后，中国社会学界用社会阶层来替代阶级这个术语。
按照人们是否拥有政权划分:由无政权阶级和有政权阶级组成。占人口
80%以上的无政权阶级，是创建多党制政权公有制度的主力军。
多党制政权公有制度社会由于政权公有，因此不存在与政权有关的阶级。
Class order steps rank
补
充
知
识
5
第一节第一节 职业道德基本知识职业道德基本知识
二、职业道德
【职业道德】就是同人们的职业活动紧密联系
的，符合职业特点所要求的道德准则，道德情
操与道德品质的总和，是人们在从事职业活动
的过程中一种内在的，非强制性的约束机制。
职业道德是社会道德在职业活动中的具体化，
是从业人员在职业活动中的行为标准和要求，
而且是本行业对社会所承担的道德责任和义务。
6
【补充知识】
【什么是职业】所谓职业，是指由于社会分工而形成的具有特定
专业和专门职责、并以所得收入作为主要生活来源的工作。职业
是在人类社会出现分工之后而产生的一种社会历史现象。
【职业在社会生活中，主要体现出三要素】
一是职业职责，即每一种职业都包含着一定的社会责任，必须承
担一定的社会任务，为社会做出应有的贡献。
二是职业权利，即每一种职业人员都有一定的职业业务权力，就
是说，只有从事这种职业的人才有这种权利，而在此职业之外的
人不具有这种权利。
三是职业利益，即每种职业人员都能从职业工作中取得工资、奖
金、荣誉等利益。
任何一种职业都是职业职责、职业权利和职业利益的统一体。
7
【补充知识】
商务人士
医生
工人
大学生
8
【补充知识】 职业道德的构成
职
业
道
德
职业道德意识职业道德意识
职业道德规范职业道德规范
职业道德行为职业道德行为
人们在所从事的职业活动中形成
的职业道德情感、观念、意志、
信念、理想及理论
指从事一定职业的人们在职业活
动中应遵守的各种道德规则的总
和。
指人们在一定道德意识支配下，或
在一定职业道德规范影响下所发生
的道德的或非道德的行为，或根据
一定的职业道德原则、职业道德规
范，对职业活动所作的道德判断和
行为评价。 9
第一节第一节 职业道德基本知识职业道德基本知识
二、职业道德
1.职业道德特点
职业道德与一般的道德有着密切的联系，同时
也有自己的特征。
第一是行业性，即要鲜明的表达职业义务，职
业责任以及职业行为上的道德准则。
第二是连续性，具有不断发展和世代延续的特
征和一定的历史继承性。
10
第一节第一节 职业道德基本知识职业道德基本知识
二、职业道德
1.职业道德特点
第三是实用性及规范性，即根据职业活动的具
体要求，对人们在职业活动中的行为用条例，
章程，守则，制度，公约等形式做出规定。
第四是社会性和时代性，职业道德是一定的社
会或阶级的道德原则和规范的“职业化”，不
是离开阶级道德和社会道德而独立存在的。随
着时代的变化职业道德也在发展，在一定程度
上体现着当时社会道德的普遍要求，具有时代
性。 11
第一节第一节 职业道德基本知识职业道德基本知识
二、职业道德
2.职业道德的社会作用
职业道德具有重要的社会作用，它能调节职业
交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象
间的关系；
从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本
行业的信誉；
员工的责任心，良好的知识和能力素质及优质
的服务是促进本行业发展的主要活力，并且对
整个社会道德水平的提高发挥重要作用。
12
第一节第一节 职业道德基本知识职业道德基本知识
三、社会主义职业道德
社会主义道德是一种新型的职业道德，是社会
主义道德的有机组成部分，伴随着社会主义事
业的实践而生产，形成和发展，是社会主义职
业活动不断完善和经验的总结。
13
第一节第一节 职业道德基本知识职业道德基本知识
补充知识
【社会主义社会】广义上与共产主义社会是同义语，指继原始社
会、奴隶占有制社会、封建社会、资本主义社会之后人类历史上
最进步的社会形态。在19世纪K.马克思、F.恩格斯的著作中曾多
次使用“社会主义社会”、“社会主义社会形态”、“共产主义
社会”等，都是这种涵义；狭义上专指共产主义社会的第一阶段，
20世纪初以来在马克思主义者的著作和文献中通常是在这种涵义
上使用社会主义社会一词。
社会主义是一种经济社会学思想，主张或提出整个社会作为整体，
由社会拥有和控制产品、资本、土地、资产等，其管理和分配基
于公众利益。
14
第一节第一节 职业道德基本知识职业道德基本知识
三、社会主义职业道德
1、社会主义职业道德的基本特征
社会主义职业道德是建立在以公有制为主体的
经济基础之上的一种社会意识，是在社会主义
道德指导下形成与发展的。人们不论从事哪种
职业，都不仅是为个人谋生，都贯穿着为社会，
为人民，为集体服务这一根本要求。
15
第一节第一节 职业道德基本知识职业道德基本知识
三、社会主义职业道德
2、社会主义职业道德的产生是社会主义事业
发展的客观要求
要保障社会领域中出现的各种职业，行业和事
业的顺利发展，保持个人利益，职业集体利益
和整个社会利益的基本一致，平衡各职业集体
之间的关系，需要适用于不同产业，行业，职
业的职业道德去调整。
16
第一节第一节 职业道德基本知识职业道德基本知识
三、社会主义职业道德
3、社会主义职业道德是在古今中外职业道德
扬弃的基础上逐步形成和发展起来的
社会主义职业道德是历史上劳动人民优秀职业
道德的继承和发展；
对已往社会统治集团和其他阶级职业活动中所
产生的职业道德也有间接的继承；
并批判地继承了西方职业道德的精华。
社会主义职业道德亦是在同各种腐朽的道德思
想不懈斗争的过程中建立和发展的。
17
第一节第一节 职业道德基本知识职业道德基本知识
三、社会主义职业道德的基本规范
社会主义职业道德基本规范（基本要求）包含
五个方面的内容，即：
爱岗敬业，
诚实守信，
办事公道，
服务群众，
奉献社会。
——党的十六大报告和公民道德建设实施纲要
18
第一节第一节 职业道德基本知识职业道德基本知识
三、社会主义职业道德的基本规范
1、爱岗敬业
爱岗敬业是为人民服务和集体主义精神的具体
体现，是社会主义职业道德一切基本规范的基
础。
爱岗就是热爱自己的岗位，热爱本职工作。爱
岗是对人们工作态度的一种普遍要求。
敬业就是用一种严肃的态度对待自己的工作，
勤勤恳恳，兢兢业业，忠于职守，尽职尽则。
爱岗是敬业的基础，敬业是爱岗的具体表现，
爱岗敬业是为人民服务精神的具体表现。
19
【补充知识】
20
【补充知识】
擅离职守,你能容忍?????
21
第一节第一节 职业道德基本知识职业道德基本知识
三、社会主义职业道德的基本规范
2、诚实守信
诚实，就是忠诚老实，不讲假话。诚实的人能
忠实于事物的本来面目，不歪曲，不篡改事实，
同时也不隐瞒自己的真实思想，光明磊落，言
语真切，处事实在。
诚实的人反对投机取巧，趋炎附势，弄虚作假，
口是心非。
22
第一节第一节 职业道德基本知识职业道德基本知识
三、社会主义职业道德的基本规范
2、诚实守信
守信， 就是信守诺言，说话算数，讲信誉，重
信用，履行自己应承担的义务。
诚实和守信两者意思是相通的，诚实是守信的
基础，守信是诚实的具体表现。
诚实守信是为人处世的一种美德，也是一种社
会公德，是任何一个有自尊心的人进行自我约
束的基本要求。
23
【补充知识】
24
【补充知识】
25
第一节第一节 职业道德基本知识职业道德基本知识
三、社会主义职业道德的基本规范
3、办事公道
办事公道是指从业人员在办事情处理问题时，
要站在公正的立场上，按照同一标准和同一原
则办事的职业道德规范。
不可因为是亲朋好友就给予特别照顾，更不能
利用职权挟嫌刁难，办事公道要以一定的个人
道德修养为基础。
26
【补充知识】
27
第一节第一节 职业道德基本知识职业道德基本知识
三、社会主义职业道德的基本规范
4、服务群众
服务群众是为人民服务精神的集中表现。
服务群众体现了职业与人民群众的关系，说明
工作的主要服务对象是人民群众。
服务群众的要求是依靠人民群众，时时刻刻为
群众着想，急群众所急，忧群众所忧，乐群众
所乐。
28
第一节第一节 职业道德基本知识职业道德基本知识
三、社会主义职业道德的基本规范
5、奉献社会
奉献社会就是全心全意为社会作贡献，是为人
民服务精神的最高体现。有这种精神境界的人
把一切都奉献给国家、人民和社会。
奉献就是不期望等价的回报和酬劳，而愿意为
他人，为社会或真理，为正义献出自己的力量，
包括宝贵的生命。
29
第一节第一节 职业道德基本知识职业道德基本知识
三、社会主义职业道德的基本规范
5、奉献社会
奉献社会的精神主要强调的是一种忘我的全身
心投入精神。
当一个人专注某种事业时，他关注的是这一事
业对于人类，对于社会的意义，而不是个人的
回报。
一个人不论从事什么工作，不论在什么岗位，
都可以为社会作贡献。
30
【补充知识】
31
第二节第二节 公共营养师职业守则公共营养师职业守则
公共营养师职业守则
公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业
的人员的职业品德，职业纪律，职业责任，职
业义务，专业技术胜任能力及与同行、社会关
系等方面的要求，是每一个从事公共营养师职
业的人员必须遵守和履行的。
一、遵纪守法，诚实守信，团结协作
二、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务
三、认真负责，服务于民，平等待人
四、科学求实，精益求精，开拓创新
32
第二节第二节 公共营养师职业守则公共营养师职业守则
一、遵纪守法，诚实守信，团结协作
公共营养师的工作内容经常涉及膳食营养调查和评价，
以及对居民和团体食品消费行为的指导。
在工作中必须严格遵守国家政府部门的相关法律，法
规和制度，如《中华人民共和国食品安全法》、《保
健食品注册管理办法》、《营养改善工作管理办法》
等，并结合工作进行广泛宣传。
必须以社会主义职业道德准则规范自己的行为，特别
是在涉及食品功能以及食品安全等方面的问题时，应
当坚持实事求是的作风，对群众做到信守诺言，履行
应承担的责任、义务。
33
第二节第二节 公共营养师职业守则公共营养师职业守则
一、遵纪守法，诚实守信，团结协作
在工作中应当尊重同事，同行及有关部门和单位人员，
互相帮助，取长补短，主动协调好各方关系，共同完
成工作任务。
正确看待和处理有关名利的问题，不得诋毁同事，不
得损害同事及协作单位和人员的利益
34
【补充知识】
天网恢恢，疏而不漏，不遵守法纪，必遭惩罚。
35
【补充知识】
企业无人挑水，一样停业！
36
第二节第二节 公共营养师职业守则公共营养师职业守则
二、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务
营养工作关系着广大人民的健康水平和国民综合素质
的提高。公共营养师应以改善我国居民营养状况及身
体素质为己任，在面对我国居民营养缺乏和营养失衡
双重挑战的现状时，牢固树立预防为主的观念，不怕
困难，不辞辛劳，千方百计为服务对象解决营养问题；
为提高国民个体及群体的营养知识及健康水平贡献全
部力量。同时，也不得利用职务谋取私利。
公共营养师还应勤奋好学、刻苦钻研、不断进取，努
力提高有关膳食营养和人群健康的专业知识和技术水
平。
37
第二节第二节 公共营养师职业守则公共营养师职业守则
三、认真负责，服务于民，平等待人
以为人民服务为工作核心，时刻为服务对象着
想，一切以服务对象利益为重。尊重服务对象
平等权利，一视同仁。
鉴于我国经济发展的不平衡，在一些地区仍然
存在较多的营养缺乏问题，因此对经济、文化
欠发达的地区、人群和个体应当给予更多的耐
心和关注。
38
第二节第二节 公共营养师职业守则公共营养师职业守则
四、科学求实，精益求精，开拓创新
在业务上精益求精，对待工作一丝不苟，严格遵照技
术指导和规程实施，保证工作质量。
尊重科学知识，开展工作有理有据，经常关注国内外
营养科学的新趋势，及时更新专业知识，主动运用相
关学科知识，解决我国居民中已经存在或新发现的膳
食营养问题，争取做到创新性的成绩；
积极参加国内外营养学专业团体活动，总结和交流从
事营养师专业的体会，经验和成果。在工作中不得不
懂装懂，敷衍了事，不得抄袭，窃取他人劳动成果；
不得浮夸和吹嘘自己。
39
【补充知识】
只有不断的开拓创新，才有长远的发展。
40
课堂练习
判断题：
( )1.职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。
( ) 2. 职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和
要求。
( ) 3.职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。
A
A
A
41
课堂练习
( ) 4. 职业道德有助于提高工作效率。
( ) 5.职业道德是从业人员在一切活动中的行为标准和
要求。
( )6.教育可以维持道德规范。。
B
B
A
42
课堂练习
单选题：
1. 下列关于职业道德的阐述，不正确的是（ ）。
A. 不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性
B. 职业道德的要求可以用条例的形式进行规定
C. 职业道德可以离开阶级道德单独存在
D. 职业道德具有不断发展和世代延续的特征。
C
43
课堂练习
单选题：
2.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到( )。
A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏
B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家
C.支持真理，公私分明，光明磊落
D.牺牲自我，助人为乐，正大光明
A
44
课堂练习
单选题：
3．创新对公共营养师事业和个人发展的作用表现在( )。
A.营养师事业健康发展的巨大动力
B．营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段
C.提高自身职业道德水平整体素质的重要条件
D．营养师事业成功的唯一途径
A
45
课堂练习
单选题：
4．职业道德是同人们( )紧密联系的具有职业特征的道
德准则。
A.职业活动
B.日常生活
C.学习活动
.饮食习惯
A
46
课堂练习
单选题：
5. 以下关于诚实守信的认识和判断中，正确的选项（ ）。
A. 诚实守信与经济发展相矛盾
B. 诚实守信是市场经济应有的法则
C. 是否诚实守信要视具体对象而定
D. 诚实守信应以追求利益最大化为准则
B
47
课堂练习
单选题：
6. 关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（ ）。
A. 道德产生时间比法律早
B. 道德调整范围比法律广
C. 道德的表现形式不如法律严格
D. 道德的实施比法律更具有强制性
D
48
课堂练习
多选题：
1.公共营养师职业道德的基本内容是（ ）
A.敬业爱岗
B.服务群众
C.获取资本
D.遵纪守法
E.平等待人
ABDE
49
课堂练习
多选题：
2.职业道德具有实用性和规范性，对人们在职业活动中的行
为用（ ）等形式作出规定。
A条例 B. 章程 C. 守则
D. 制度 E. 公约
ABCDE
50
课堂练习
多选题：
3.职业道德与一般的道德有着密切的联系，同时也有自己的
特征。下列属于职业道德的特征的是（ ）
A.行业性 B.连续性 C.社会性
D. 时代性 B.实用性
ABCDE
51
课堂练习
多选题：
4. 职业道德是在人们从事职业活动过程时形成的，是一种(
)的约束机制。
A. 内在的 B. 强制执行
C. 非强制执行的 D. 法律要求的
E. 外在的
AC
52
课堂练习
多选题：
5.下列关于职业道德的阐述，不正确的是( )。
A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性
B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定
C.职业道德可以离开阶级道德单独存在
D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征
BC
53
课堂练习
多选题：
6．职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有
社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，
具体表现在( )。
A.调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间
的关系
B.有助于维护和提高本行业的信誉
C.促进本行业的发展
D.有助于提高全社会的道德水平
E.有利于提高工作效率
ABCD
54
课堂练习
多选题：
7. 道德是社会中各种关系行为规范的总和,这种规范是靠(
)来维持的。
A.社会舆论 B. 传统习惯 C. 教育
. 内心信念 E. 法律
ABCD
55
课堂练习
多选题：
8．敬业是一种对待所从事职业的应有态度，它的核心要求是
( )。
A．对待工作可以应付了事
B．对待工作勤奋努力，精益求精
C．努力工作只为挣钱养家
D．认真工作是为了受到领导，群众的好评
E. 努力工作，全心全意，尽职尽责
BE
56
课堂练习
多选题：
9．在市场经济条件下，职业道德具有( )的社会功能。
A.鼓励人们自由选择职业
B.遏制牟利最大化
C.促进人们的行为规范化
D．最大限度的克服人们受利益驱动
E.符合总书记提出的“八荣八耻”
CDE
57
课堂练习
多选题：
10. 当工作中遇到困难时,你应该 （ ）。
A. 一个人慢慢做
B. 向经验丰富的同行请教
C. 跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助
D. 偷偷剽窃别人的成果
E. 争取上级领导的帮助
BCE
58
课堂练习
多选题：
11. 下列选项中，关于职业道德与人类事业成功的关系，论
述不正确的是（ ）。
A. 职业道德是人事业成功的重要条件
B. 职业道德水平高的人肯定能够取得事业的成功
C. 缺乏职业道德的人也可能获得事业的成功
D. 人的事业成功与否与职业道德无关
E. 职业道德是做人的行为准则
BD
59
