关于野生菌商情预测分析及营销
品牌聚乐部： 聚分享 得快乐
第一部分 云南野生菌行业现状分析
1、云南野生菌相关定义及投资特性
2、关联行业发展情况分析
3、云南野生菌行业发展现状
4、云南野生菌区域市场分析
第二部分 行业竞争分析
1、云南野生菌销售渠道分析
2、云南野生菌市场竞争格局
第三部分 消费者分析及需求预测
1、消费者分析
2、云南野生菌市场需求预测
第四部分 野生菌产业投资策略
目 录
第一部分 云南野生菌行业现状分析
云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。
云南食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。云南野生食用菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。
云南野生食用菌资源为世界之最，它是形成云南省野生菌驯化自主知识产权和原始性发明专利的源泉。食用菌品种繁多，其分布可在热带、亚热带、温带、寒带，市场潜力大，能形成具有鲜明特色及比较优势的支柱产业。食用菌含有许多药用成份，如真菌多糖、核酸、抗菌素、微量元素，是云南省筛选天然药物和天然保健品的一条重要途径。
云南野生菌的代表性种类及特点
鸡纵
竹荪
松茸
【鸡纵】(Collybia Albuminosa)
俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，中央凸起，表面黄褐色或黑褐色，中央色较深，边缘往往呈放射状裂开。菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸，氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。鸡纵营养丰富，据《本草纲目》所载，鸡纵有“益味、清神、治痔”的作用。鸡纵在中国好几个省都有分布，唯有云南的鸡纵产量大、分布广、品质佳。
每100克
鲜鸡纵菌
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水92．61％
干物质7．39％
粗蛋白34．94％
粗纤维13．91％
可溶性糖4．5％
水解糖9．59％
灰分7．73％
鸡纵营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。
维生素C
16种氨基酸
麦角留醇
锰0．08％
铁1．89％
磷4．62％
氧化钙为20．29％
在灰分中：
灰分7．73％
水解糖9．59％
可溶性糖4．5％
粗纤维13．91％
粗脂肪3．40％
粗蛋白34．94％
干物质中：
干物质7．39％
鸡纵具有较高的药
用价值，现代医学
研究发现，鸡纵中
含有治疗糖尿病的
有效成分，对降低
血糖有明显的效
果。
水92．61％
每100克鲜鸡纵菌含:
鸡纵营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种
氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡纵菌美不绝口，营养丰富。
鸡纵的吃法很多，生熟炒煮煲汤皆宜，还可制成干鸡纵、腌鸡纵、鸡纵油。
鸡纵在我国好几个省都有分布，唯有云南的鸡纵产量大、分布广、品质佳，
在全省大部分地区都有分布。
【竹荪 】(Dictyophora Tnausiata)
竹荪是寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹参菌。竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，营养丰富，是国宴及高级宴席上的名贵菜肴。据分析，竹荪（干品）的蛋白质含量为15%—18%，富含16种氨基酸。由于其美丽的外形，绝佳的食味，瑞士著名真菌学家高又曼称它为“真菌之花”。
竹荪自古就列为“荤八珍”之一，有烧、炒、焖、扒、酿、作汤等多种烹饪方法。以竹荪、鸡蛋为主料的竹荪芙蓉汤乃是我国的一大名菜，竹荪汽锅鸡是云南推为滋补之品的名菜。
竹荪蛋烧鸡
鸡腿竹荪山药汤
木瓜竹荪炖排骨
竹荪鸡汤
【松茸 】(Tricholoma Matsutaka)
松茸又名松口蘑、松蘑、臭鸡枞。菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，菌肉白色，厚，具特殊气味，秋季生于红松、落叶松和油松林地。分布于黑龙江、吉林、安徽、台湾、四川、甘肃、山西、贵州、云南、西藏等地。
老人头
羊肚菌
松 茸
牛肝菌
鸡油菌
竹 虫
黄牛肝菌
青头菌
虎掌菌
鸡 棕
干巴菌
吃野生菌的五个理由
无污染：野生食用菌多生长于深山、树丛、道旁、岸边，自然生长，不受农药、化肥等化学合成物的污染。
营养丰富：内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸。
烹饪方法多样：焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般“武艺”皆可使用。
减肥：低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。
保健美容：猴头菌治胃病，虎掌菌壮腰健肾，羊肚菌健胃补脾、嫩肤养颜，鸡油菌清肝明目，松茸益肠胃、理气化痰，鸡腿菌降血糖、助消化……
至2009年昆明野生菌销往省外的批发利润至少能维持在40%以上。
鲜竹荪：25-30元/公斤
黄牛肝菌：20-30元/公斤
含苞的鸡枞：150元/公斤
松 茸： 70元/公斤
上好的干巴菌：130-200/公斤……
木水花野生菌综合市场的野生菌均价，只是农贸市场零售价的一半。
昆明野生菌一条街：野生菌菜价（6月份-8月份）
一盘炒干巴菌128元
一盘黄牛肝菌68元
一碗鸡枞汤120元
一份鲜竹荪48元
昆明的高档餐厅：178元的鸡枞汤
第二部分 行业竞争分析
第三部分 消费者分析及需求预测
第四部分 野生菌产业投资策略
(一)产品定位策略 1、市场细分策略 2、目标市场的选择 (二)产品开发策略 1、追求产品质量 2、促进产品多元化发展 (三)渠道销售策略 1、销售模式分类 2、市场投资建议 (四)品牌营销策略 1、不同品牌经营模式 2、如何切入开拓品牌 3、如何应对全球经济危机 4、如何把握扩大内需保增长的政策 (五)服务策略
野生菌产业投资策略
