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旅游人力资源开发是指按照旅游业发展的需要，发挥、提高、定向、强化人力资源，充分利用人力资源的本身体质、智力、才干、意识观念和道德原则等，合理配置、各尽其才，实现旅游劳动投入和旅游经济产出的高效率。旅游人力资源的开发是一个立体的全方位的开发，从人力资源构成上看可以将其划分为旅游管理经营人才的开发、旅游技术人才的开发和旅游服务人才的开发，从社会属性上看又可以划分为个体人力资源开发和群体人力资源开发，其任务包括科学地了解和评价旅游从业人员，积极造就和合理使用旅游从业人员，以及实现旅游人才的有序流动和调配，其核心内容包括制定旅游人力资源计划、进行旅游人力资源的培育、合理组织旅游人力资源、引进旅游人才和留住旅游人才等几个环节。
