餐饮企业020营销模式研究①
佳木斯大学经济管理学院李玉红邓宇
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摘要：由于连馈餐使企业不断扩大企业规模，企业正面罄着信息化技术．生产技术，成本管理等同题，020营销模式财在
这．^严峻形势下应运而生，给餐饮企业带来了良好的发展机遇。本文详■分析了目内餐饮连馈企业020营销模式，详■朗
述了020营铸模式应用于餐饮企生的盛要性和可行性。
关键词：020营铺餐便企生应用现状对策
中图分类号：F719．3 文献标识码：A 文章编号：l005—5800(2015)03(I)一009一03
1引言
根据相关监测数据可知，我国2013年电子商务交易额已
达lO万亿元，预计在2015年可达18万亿元左后。2013年末，我
国网络用户规模急剧扩大，总人数达1．4亿人，020市场总额
达到623亿元。020营销模式受到了越来越多人的关注，导致
市场压力日趋增加。在餐饮企业的日常管理中，企业成本逐渐
增加，利润降低，导致餐饮行业的发展困难重重。现阶段，由
于餐饮企业转变了自身的经营模式和管理机制，积极引进新
技术和新方法，改革创新出全新的营销模式，带动了餐饮企
业的发展。020作为一项十分重要且复杂的工作，对餐饮企业
的发展有着至关重要的作用和意义。
2餐饮连锁企业电商020营销模式
2．1电商020营销模式的理论解释
020全称为Onli∞ToOmi∞，也被称为线上线下电子商
务。020是指利用打折、团购、预订等方式将线下商店的消息
发送至客户端，将互联网用户转换为商店自己的线下客户的
一种营销模式。现阶段，我国各餐饮企业的互联网营销模式
①基金项目：佳木斯大学科研项目‘提升黑龙江省餐饮企业绩
效的营销策略研究>(W2010-179)。
皆属于电商020模式，如苏宁易购是国内最为典型的020模
式案例。
2．2电商020营销模式的基本特征
‘
2．2．1以互联网为依托
互联网具有无边界、跨地域、用户多、信息量大等特点，而
电商020模式则是充分运用了这些特点对线下客户资源进行
挖掘，从而促使线上商品与线下服务之间的完美结合。同时，
随着电子商务的迅猛发展，线上商品种类丰富，并且网页精
美时尚，操作简单。消费者只需要输入自己的需求。就能出现
相对应的美食频道，既可以选择在线下单，也可以通过手机下
单，十分便捷。
2．2．2可对营销效果进行评估
在020营销模式下，可通过互联网系统对营销效果进行
直观的统计与评估，为进一步改善营销决策提供有力依据。
例如，在大众点评网中，消费者享受完线下服务后，可进入大
众点评网对线下商品或服务进行点评，互联网系统依据大众
点评对营销效果进行统计和评估。
2．2．3成本较低
与线下营销推广相比。餐饮企业运用020模式将线下商
品在线上进行推广营销投入成本较低，并且宣传范围更加广
泛。利用在线平台发布营销信息、统计消费信息、在线沟通等
5结语
目前，我国新能源汽车仍然处于起步阶段，影响其销售
量的因素众多，为简单、准确、有效地对新能源汽车销售量进
行预测，本文从众多影响因素中选取7个新能源汽车本身因
素，4个非新能源汽车因素，并在这11个因素基础上建立相关
向量机模型对新能源汽车进行预测分析，通过与神经网络、
支持向量机对比证明此方法在新能源汽车销售预测中的准
确性，因此相关向量机适合新能源汽车销售量预测。
参考文献
[1】马春梅．从国外的经验看我国新能源汽车的产业化发展
【J】．学术交流，2011(12)．
【2】陈玲，张剑，何海燕等．发达各国(地区)新能源汽车运
行管理模式与特点[J】．北京工业大学学报：社会科学
版，2013，13(4)．
【3】方海洲，胡研．促进新能源汽车快速发展的税收优惠政
策影响分析【J】．汽车科技，2009(3)．
【4】赵榈，苏一丹，覃华．基于快速估计的相关向量机优化算
法【J】．计算机工程，2012，38(9)．
-w．曲I怕M．n一-2015年3月l--●
万方数据
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管理水平，重视行业标准与规范体系的建设。首先，利用信息
技术手段，规范门店服务的各个环节，促使菜品质量与服务质
量的提高；其次，完善工艺程序的专业化与标准化，实现高效
运营，进而提高企业竞争力。
3．4．2培养优秀互联网管理队伍
通过内部培训，培养一批专业网络技术人员，并招聘相
关专业人员，促使更多的技术型人才一同构建企业网络平台，
从而使企业020电商平台得以更好的建设与维护，促进企业
的发展。
3．4．3建立网络营销队伍
许多餐饮连锁企业缺乏建设自己网站企业的能力，无法
顺利实现020模式的应用。因此必须进一步提高技术能力，
建立专业的网络营销队伍，利用其他电商平台，加大020电商
平台的投入力度。
大成功。其除了注重产品质量和服务质量外，企业营销模式是
一项关键因素。海底捞将实体店与020营销结合起来，有效
补充了线下服务，使顾客满意度和忠诚度逐渐升高，具有较
好的口碑。020营销模式的广泛应用，带动了海底捞企业的发
展，其充分利用了网络平台，准确、及时地掌握市场信息，抓住
商机，努力增强海底捞产品和服务的知名度，值得其他企业借
鉴和推r海底捞与国内餐饮连锁企业相比，更早着手构建网
络平台，及时开通网络账号，拥有大量的微博粉丝。然而，国内
本土企业还停滞于起步阶段，微博数量和微博粉丝较少，无
法与粉丝及时沟通和交流，企业知名度和口碑都受到了_一定
程度的局限。针对这一现状，迫切要求企业管理人员加强对
020营销模式的重视程度，结合企业自身的具体情况，不断
总结和完善已有的营销模式和管理模式，实现线上和线下的
有机结合，找到营销要点，以增强企业核心竞争力，推动企业
实现全面发展。
4。海底捞。连锁企业020营销模式应用实例
在020模式的实践过程中，海底捞连锁企业的起步较早， 参考文献
并且较为成功。结合海底捞连锁企业020模式的实际情况看， 【l】张荣齐，田文丽·餐饮连锁企业020商业模式研究【J】．中
可以苎警譬訾022耄肇黧!圭苎篓要三三!竺曼：⋯．闳呈凳：翌嚣：羹龙江省餐饮企业网络营销策略研究
第一个阶段：在非典期间，海底捞利用互联网技术首先 一而；备证芸釜资，；甜2(五i．⋯～一
⋯⋯‘ ”。
推出外卖服务，受到较高程度的关注。并且在非典期间，使用 [3】胡桂珍．020模式在我国餐饮企业中的应用研究【J】．中
互联网用户较多，这也是促使海底捞实现020模式的关键条 国商贸，2013(07)．
件。2003年，海底捞建立并上线自己的官网，之后连续两年在【4】李凯旭，王淑芹，李冰．黑龙江省餐饮企业服务营销策略
北京开了两家门店。开店初期，海底捞知名度难以打响，但由 研究【J】．佳木斯大学学报，2011(12)．
于点评类网站的兴起，海底捞抓住机遇，借助点评网站成功建
立企业网络形象，形成了较大的影响力。十年之后，海底捞已
经成功扩大企业知名度，许多分店在大众点评网的点评数居
高不下。
第二个阶段：社交平台的出现，给餐饮连锁企业带来较
费者服务体验，不仅在微博、腾讯QQ、微信等拥有较多粉丝，
第三个阶段：海底捞着重强调客户管理，这也是海底捞
获取成功的关键。其于2012年年底上线了客户端，消费者可
直接登录进行查询、在线点餐、会员申请等操作。后期，其又开
通了公众微信，全面实现微信用户的直接查询、在线预订等服
5结语
综上所述，海底捞作为餐饮市场中的佼佼者，获得了较
www．chInaM．n。l·2015年3月I011
万方数据
