重庆工商大学
啤酒行业人员薪资调查
指导老师：张瑞宇
专业：食品科学工程
班级：07 食品班
姓名: 李 博
学号：2007123110
环境与生物工程学院
啤酒行业人员薪资调查
2010 年 6 月 9 日，我对重庆啤酒六厂的工作人员的薪资进行了调查,主要以工资
发放单为主(取了其中在职的和已经离职的,一共 102 名员工),问答式提问为辅,经过
两天的调查,现将调查结果整理如下：
参与这次调查的是啤酒生产行业的基层员工和车间管理人员，但普遍收入不高、
工时偏长、压力较大，队伍不稳。对于现代的食品生产企业来说,这些人员状态本身
就是食品安全的极大隐患，无论选择什么设备来生产啤酒，终归是由人来生产。
一.人员构成
1、性别、年龄和学历。
参加调查的啤酒生产以及技术人员一共是 102 名,这个是在工资单上找的所有数据,其中男性
占总数的 65%，女性占 35%。在这所有男性主要从事的是搬运,装箱等等工作环节,而女性主
要从事的是在生产线上一些加工环节.
这些工人年龄主要集中在 21-35 岁，占 82%，其中 26-30 岁占总数的 43%。这就是说,工厂
的一线人员的年龄多数在 30 左右.属于年富力强的阶段,少数在 40 岁以上的.
在学历方面，大学本科学历占总数的 13%，大专以上（含）学历占总数的 17%。就学历来
说,绝大多数生产人员属于高中毕业的层次,甚至有很多的生产人员基本属于小学文化的类型.
经过短时间的培训,就从事啤酒的生产工作.
工作时间 3-9 年所占比重接近半数为 47%,也就是说,接近一半的工作人员还是熟练工,但是
不可忽略的是,新人的比率也相当的高,占到了 49%.也就是说,人员流动性是比较大的,不过对
于啤酒生产而言,一线生产的技术含量并不高,人员流动对企业的影响不是特别明显.
0
10
20
30
40
50
60
70
男性
女性
21- 25岁
26- 30岁
31- 35岁
36岁以上
0
5
10
15
20
25
30
35
40
大学 大专 高中 初中及小学
文化水平
2、职业、职务。
参加调查的啤酒从业人员集中在搬运,装箱等环节,属于一线工,这类工人占 90%,而负责在车
间内技术的人员仅仅只有 10%.也就是说设备较为陈旧,所需生产工较多.
二.薪资情况
1、 收入情况：参加调查的食品从业人员月收入排列前三的分别是 900-1200 占 14%，
1201-1500 占 11%，1501-1800 占 10%。
2、 收入变化：49%的过去一年工资没有变化，26%的有 10%的增幅，8%的有 20%的增幅。
3、工作时间：每周工作时间 40-45 小时的占 39%，值得关注的是超时工作的 46-50 小时/周
的占 26%，超过 50 小时/周的也达到 26%。
0
10
20
30
40
50
1到2年 3到9年 10年及其以上
年份
0
20
40
60
80
100
一线工 技术人员
职位
4、 工作压力：大部分人感到工作压力大。压力值达到 3 的占 33%，压力值达到 4 的占
32%，压力值达到上限 5 的占 17%。
三、满意度
1、在调查中,我又对事对选择食品行业作为职业发展方向满意度分别是基本满意：32%，不
满意：21%，很不满意 22%。
2、对于目前职位的满意度也不尽人意，基本满意占 31%，不满意和很不满意均占 25%
3、对当前的工资和金奖福利满意情况更差，很不满意的占 43%，不满意的占 26%，只有 21%
的基本满意。
4、由于对一些因素的不满意，人员流动相对较大，大家在目前企业工作的时间也不是很长。
仅一年的占 41%，二年的占 21%，三年的 15%。
5、同时，有不少参与调查还有继续跳槽的计划，其中暂时维持的占 67%，准备换企业的占
27%，只有 6%的人表示不会跳槽。
总的来说,整个企业的基层员工队伍是相当稳定的,多数员工属于下岗再就业的类型,本身
缺乏文化,对于工作也处于有就满意,而不稳定的来自于技术人员,他们大多数文化水平较高,
具有一技之长,由于工作时间较长,工资较低,升职空间太小,导致跳槽频繁.
另据相关资料，2008 年全国各行业在岗职工平均工资，农副食品加工业 17559 元，只有
全国平均水平的 %。
较低的收入难以满足消费需要，导致食品行业技术人员流动性较大，在现单位工作时间
仅一年的占 41%,二年的占 21%.即使如此仍有 27%的人准备马上更换单位，仅 6%的表示肯
定不换单位。
人的因素在食品安全生产和检验中起着重要作用。同时，不同食品企业的产品、生产设
备和工艺差异也很大，这就对从业人员的主动性、责任心、行业经验和本企业经验要求较高。
较低的工资收入，较大的经济压力，频繁的人员流动，不利于食品行业健康稳健发展，也暗
含着食品安全的危机。
