典型案例7
麦当劳管理制度的启示
麦当劳在中国台湾闯出局面，其人数、营业额就足以让所有餐饮业者引颈称美；但对国内的业者而言，麦当劳的管理制度远比惊人的营业额更值得注意。
麦当劳坚信“从业人员”是公司成败的关键。因此在人才的挑选、训练、升迁及奖惩方面，特别建立一套完整的管理制度。
1．精心挑选人才。为了考察应征者是否具有麦当劳人的特质。麦当劳设计了一种周全的问卷，一一测出应征者是否积极，有无耐力、领导力，沟通技巧如何以及有无独立决策的能力等。不论是服务员或是经理的征试，都要经过口试，口试的方法采取“假设的情况”，让应征者根据这种情况回答，然后从应试者回答中判断出是否合乎条件。
2．有计划的专业训练。为了达到追求品质、服务、卫生、价值(Qscv)的大前提，麦当劳对员工施以严格、有计划的专业训练，先学习每一个工作站的工作，包括洗马桶、炸薯条等；再学楼面的清洁维护；然后学习纸上作业，如营业报表、排服务员上班表、盘点存货定货，及学习分析店的成本、利润、广告促销…。任何一名登上麦当劳店的经理，都必须历经艰辛的训练过程，并且要赴芝加哥汉堡包大学管理及机器设备。
3．没有头衔的企业。“这里没有谁是老板、谁是员工，大家都替公司做事”。 因此，麦当劳上上下下的员工，彼此都不互称职衔，一律直呼其名。“在公开场合表扬，如有批评则在私下进行”，这是麦当劳对待员工的一项原则。同时，本着3c的管理政策，即沟通(Communication)、合作(Cooperation)、协调(Coordination)，麦当劳的主管欢迎员工与上司沟通，他们认为唯有下属敢对上司直言，公司才能够前进。
4．明确的奖金、升迁制度。员工的工作表现，有时有管理人员观察、记录，作为奖金及加薪多寡的依据，并且只要工作表现好，每个人都可以从服务员，通过各个阶段训练课程考试，往组长、襄里、副经理、经理晋升。
5．良好的工作环境。高峰时段，麦当劳异常忙碌，柜台、厨房之间经常是“谢谢”声此起彼落，一片祥和，这是员工为了避免心中烦躁，借由“谢谢”来松弛紧张。
为顾及学习阶段的员工，管理上尽量不断定期轮调，避免因重复的工作而引起情绪不好造成工作倦怠。定期为员工举办娱乐活动。甚至为了提供一个舒适的工作环境，麦当劳在地段昂贵的店内建一员工浴室，让员工下班时，可先洗个澡，轻轻松松地回家。
随着麦当劳在台迅速发展，美国麦当劳管理制度渐渐受到国人的重视，从以上所述麦当劳的管理特点，希望餐饮业者能从中得到一些启示，将麦当劳的优良管理特点融合在自己的行业中。
讨论题：
试分析麦当劳的管理制度给我们什么启示？
