（创业指南）打工仔如何成
就创业梦想西安亨通学校
校长
打工仔——高级烘焙师——职业学校校长的风雨历程
——记西安亨通职业学校校长赵吉军的先进事迹
立足烘焙育人才
于陕西乃至陕西众所周知有壹所创办最早的烘陪学校，那就是西
安亨通烘陪职业学校，创立者赵吉军，是壹位三十出头的年轻人。《西
北信息报》曾以《赵军传奇》为题材作了专门报道。真正了解赵吉军
的人，认为他事业的成功，靠的是吃苦耐劳精神，坚韧不疲的毅力和
积极进取的人生意向。
经朋友介绍，认识赵吉军是于陕西省首届创业博览会上。他壹米
八的个头，瘦条形身材，俩只有神的大眼睛，流露出睿智的光芒，穿
壹身蓝西服套装，显现其朝气和干练，让我们走入他的生活，去领略
他的人生发展轨迹。
摆脱贫困，和生俱来的梦想
赵吉军，（曾用名赵军），1977年 8月出生于陕西省南部山区旬阳
县壹个普通农民家里。有生以来，他最早感受到的是贫困。姐妹六人，
他最小，穿的衣服是哥姐穿过，经过修补后他接着穿。山区生活的贫
困，深深的留于他的记忆里。生活的磨难使他变得懂事，十壹岁时，
为了减轻家里的负担，他翻山越岭行走于山间的羊肠小道上，走村串
户收购鸡蛋，每斤钱赚几分钱的差价。壹年下来，靠赚的钱，交起学
费，剩余的仍能给自己买件衣服。这给了他生活的信心和希望，他想
凭着自己的头脑和勤奋是能够摆脱贫困的。改革开放的春风吹进了这
个偏僻的小山村。原来是守本分的村民们均于思谋着自己致富的路。
家里生活的困难他见于眼里记于心上，他想办养鸡场，他用自己积攒
的钱托自家表哥于县城书店买了俩本书，《科学养鸡》和《鸡病的防
治》，就认真学习起来。没有钱买鸡蛋孵小鸡，就向同学借了六只品
种鸡蛋，按书上讲的方法做起来，小鸡孵化成功了，六只鸡蛋变成了
六只可爱的小鸡，就给父母说了要办养鸡厂的想法，没料想父母就没
有把这当回事，说：“壹天不想好好学习，光动些歪脑筋！”姐妹渐
渐长大成家，他十三岁上初二年级时家里分了家，家里生活愈加窘困，
他连住的地方均没有。倔强的他萌发了壹个念头：走出家门，到外面
闯闯去。
走出家门，艰难的打工学艺之路
要走出家门，他知道父亲的脾气，给他讲是没有用的，他软磨硬
泡给父亲要路费，且给他加压说，不给他壹分钱，他仍是要出去，慈
母的心被他说动了，就悄悄给他五十元钱，他匆匆给班主任留了壹个
条子，和自己的壹个同学第壹次离开了这个山村。美国《福布斯》杂
志称，那些追逐利益的企业家应该学习比尔·盖茨从青春期就有远见，
因为比尔·盖茨就是十三岁写下第壹个程序的。这壹年赵吉军正好十
三岁，他要摆脱贫困，走壹条同祖辈、父辈完全不同的道路。
他打工的第壹站是西安，先后于西门外、西安火车站建筑工地打工，
那时他未成年，身子骨瘦小，米的个头，包工头见他人幼小，干
了俩个月，壹分钱均没有给他发。听同乡人说，山东有金矿，于那里
能够赚大钱，到那里后能够天天下矿井，壹天干十七、八个小时，第
壹个月他就领到了壹千多元，这是他有生以来见到的最多的钱，他高
兴极了。不久他遭遇了壹次矿难，至今回忆起来仍令人后怕，有壹天，
他和矿友们正于井下作业，矿井突然塌方，把几个人压于下面，当时
他是于塌方的边缘，半边身体和胳臂埋于下面，他用手费力将塌下石
块移开，爬出了矿井。因为没有及时的消毒处理，伤口感染溃烂，他
只身回到家里疗伤，至今他的胳膊永久留下了大大的伤痕。
伤长好后，他又到了广东，于埋电缆的公司干活，这家的老板，姓邱，
见他身单体弱，就给他找了体力轻的活。干了俩个月，老板给他买了
车票叫他回家。说工资怕他带着不安全，给他邮寄回去。仍对他说：
“你年龄仍小，干这些体力活会累坏身体的，迟早仍是要学门技术。”
老板是他难忘的好人，也是他的引路人。
1994年，他又回到了西安，于壹家食品连锁企业找了壹份工作，
蹬壹辆三轮车，给各蛋糕店送蛋糕盒子，晚上就住于店里，给老板见
店，这时开始，他涉足了西点行业。闲下来他就见裱花师做生日蛋糕，
壹天六点左右，有壹老年顾客叫开门，要订做壹个十二寸的生日蛋糕，
蛋糕师傅八点才来上班，为了留住生意，他就应承下来，试着做起来，
他累的满头大汗，过了许久才做了个不象样的蛋糕，好于这老者说，
蛋糕是自家用，也没有挑剔就拿走了，老板听说这事后喜出望外，对
裱花师傅说：“这娃聪明，你就给他教教，真忙了仍能顶点用。”他
如鱼得水，能够光明正大的学习裱花技术。由于他机敏勤快，聪颖好
学，很快掌握了艺术蛋糕工艺，能根据顾客需要，制作各式各样的生
日蛋糕。壹位美籍华人于西安开了家“西莉亚”面包食品公司，他见
这是壹个机遇，就又来到这家外资企业，起始，他搞的是勤杂工，跟
师傅学手艺他没有机会。于做好本分活之外，他特别留意师傅们做各
种糕点，记配方配料。有时壹个品种，往往要观察几次才能记住。害
怕遗忘，利用上厕所的时间，用笔和纸记下来。不久，公司又开了新
店，人手紧张，老板见赵军机灵，勤快，安排师傅带他动手操作，对
他来说，这就象干涸已久的禾苗遇到了甘露的滋润。他壹天有使不完
的劲，从早忙到晚，技术进步很快，这时他已有壹米七的个头，身材
虽然单薄，干起活来快当利索，老板把他作为技术骨干来培养。安排
他跟着台湾、上海、新加坡的师傅学习烘焙糕点技术。每年公司均会
从美国邀请烘焙大师传授最先进的西点技术，公司专门安排他跟随着
美国师傅学习，这个时期，是他西点技术快速进步的时期，也是技术
趋向全面的时期，于这里，他有幸结识了烘焙行业的大师和知名人士，
技术知识视野愈渐开阔，1996年他担任了西莉亚公司生产车间厂长，
负责公司产品的生产和全面开发，西莉亚公司老板打算送他到美国研
修学习，后因公司变故，1997年撤资关闭，未能成行。
霜刃初试创业开店成功
宝剑锋以磨砺出，梅花香自苦寒来。经过艰辛磨砺，赵吉军成了
烘焙行业不可少得的技术人才，于圈子内已小有名气，远于河南糕点
店的老板慕名前来请他传授技术，高薪聘请他传授技术的很多。他先
后到内蒙、兰州、广东、江苏等地，壹边传授技术，壹边考察市场，
学习西点运营之道。他见到了烘焙行业巨大市场潜力，跃跃欲试要自
己开店当老板。97年秋他和胞姐用积攒的壹万多元开了个蛋糕店，生
意仍不错，可是由于市政工程改造，周围环境较差，客流量壹天不如
壹天，第壹次创业不到半年宣告失败。即使如此，对烘焙业发展前景
他没有怀疑，他想继续开店，已经没有本钱，希望家里能支助他，回
去壹趟，结果无功而返，父母靠着种庄稼能有多少钱。另外，对他创
业多少仍持有怀疑的态度。这次令他非常失望，心想挣不来钱就再不
回这个家。狠着劲，他又开始打工攒钱。98年底，他用打工的钱，又
向朋友借了点钱，于西安北郊壹个小区内又开了壹家糕点店，壹年下
来赚了二、三万元。99年第二家西饼店开业，壹个人忙不过来，就把
他胞姐叫来打理生意。始终有壹个问题困扰着他，想请壹个烘焙师、
裱花师难于上青天。无奈之下，他从老家把二哥叫来，给他教授技术，
让他也于店里当师傅。于他开店的小区内，有壹位漂亮贤淑的姑娘，
音乐学院毕业，隔三差五到店里买食品，慢慢就熟悉起来，有时仍给
他帮忙。能干的赵军赢得了姑娘的芳心，以终身相许。姑娘家里人知
道后均不同意，但最终均没有动摇她，他们于 2002年结为伉俪，这
就是后来成为事业上贤内助的姬蔓莉女士。2000年，赵吉军已经取得
了事业上爱情上双丰收。有壹位企业家要出资和他壹起开办连锁店，
这时他思考的不再是开连锁能不能赚钱的问题，而是连锁店的裱花师、
烘焙师到哪里去找的问题。
社会的召唤：开办烘焙学校
2000年，烘焙行业于国内刚刚兴起，中国只有上海、广州、北京
等地有几所烘焙学校，人们对“烘焙”壹词仍非常陌生。烘焙技术人
员十分紧缺，为何不办壹所烘焙学校呢？这个想法不断于他脑海里闪
现，且逐渐清晰起来。想到家里的年轻人，壹家人守着几亩地想学技
术，想致富苦于找不到门路，而学好这壹行想就业很抢手，想创业投
资又不大。办壹所烘焙学校，为更多的农村青年创造就业机会的想法
应运而生。万事开头难，从创业开店到开办学校，赵吉军于艰难的跋
涉着，尝试着和探索着，于走壹条艰辛而又曲折的道路，政府主管部
门的疑虑，好心人的劝阻，资金的极度困扰，均没有动摇他办学的信
心，硬是靠着他不服输，敢拼就能赢的劲头，他挺住了，走过来了，
完成了由壹个烘焙师向职校校长的转变。
办学校，对他来说谈何容易，出来十多年于烘焙行业摸爬滚打，
仍算比较熟悉，而办学应该找哪个部门，需要什么资质，他壹无所知。
几经周折，他找到了市劳动部门，当听说他申办烘焙学校时，工作人
员疑惑不解。于西安市和整个陕西仍没有壹个这样的学校，学校教什
么样的内容他们不清楚，能否办成功他们心里没有底，也不敢轻率审
批，可是他的执着感动了领导，同意先让他试办，待成功后再下批文。
2000年 11月，赵吉军办学得到政府部门的支持，西安亨通烘焙学校
正式挂牌成立。办学之初，那是多么简陋的校舍，学校租了俩间教室，
实际操作课程均是于蛋糕店里进行。学校的开支靠着店面的收入来维
持。有的学员参观校舍后就悄悄地离开了，留下的是几个交不起学费
的学员，他不舍不弃耐心的手把手传授技艺，仍真感动了他们。第壹
年下来，店里的收入已不能维持办学的所需经费。有些好心人劝他，
这样下去不行，不如趁早收场。赵吉军没有就此罢休。壹年来的办学
他深深感受到年轻人渴求学习技术的愿望。他索性将俩个蛋糕店转让
出去，购置教学设备，扩大办学，把实习操作课放到学校里进行。他
思路开阔，思想超前，当时他开始于报纸和电视上做招生广告时，广
告公司工作人员用异样的目光见着他，高昂的广告他也舍得，赵吉军
和员工拔山涉水深入到陕南，陕北的山区招生，为了走访壹个学生，
往往要步行几十里路程。渴了喝口山泉水，饿了吃口干镆块儿。遇到
家庭困难的学生，学校就减免学费和缓交学费，免收住宿费等。硬是
靠着诚信务实的精神，通过毕业生介绍新生，熟人介绍学生等，学生
不断增加，学校才走出了办学初期最艰难的时期。
办学宗旨：以市场需求和服务就业为导向
既然学校是为适应市场需求和就业需求开办的教学模式、专业特色、
教学特色也必须坚持为市场经济服务，为劳动就业服务，这于办学伊
始，赵吉军就是非常明确的，适应市场需求，服务就业就是办学的宗
旨。办学模式上选择随到随学、循环授课、学制上开设十五天、三个
月、半年、俩年。突出实践教学，培养技能型、实用型技术人才。教
学内容品种贴近市场，把市场上的新品种、新内容、新技术、新设备、
纳入教学。这样的教学模式从根本上摈弃了传统的经院式教学模式，
适应了不同需求和不同年龄段的人群，投入小，周期短，见效快。
烘焙行业和烘焙教育相互依存，相互促进。烘焙行业必须相当数量具
有娴熟技能和良好素质的技术人员，才能保证不断发展和进步，这些
人才必须依烘焙教育来实现。烘焙教育也只有以烘焙企业为依托，培
养出行业需要的实用性技能型人才，才能生存和发展。为了加强行业
之间，学校之间的交流，赵吉军的积极倡议下，2004年成立了陕西省
烘焙行业协会，他担任副会长。为了落实“服务就业”的办学宗旨，
学校和中外合资玫隆食品 XX公司、东方航空食品 XX公司、新加坡面
包新语餐饮 XX公司、好利来食品公司、西安米旗公司、人人了超市、
好又多超市等三十余家食品企业建立了合作关系，实行订单式培训，
对于学成就业人员，学校仍给予后继跟踪服务，建校九年来，学校为
西安、上海、杭州、深圳、广州、天津、北京等地输送专业技术人才
21000余人，他们大多均成为企业的技术骨干。
随着党和政府富民政策的实施，赵吉军主动申请承担了农村劳动
力转移阳光工程培训、失地农民培训和下岗职工培训等项目。从贫困
山区长大的他深刻了解到农民生活困难，他们需要技术来改变自己的
现状。为农民工办实事。务实惠是他回报社会的愿望，因此，他说，“搞
好农民工培训，就是把党和政府的关怀送给广大农民兄弟，这是壹场
社会责任。”学校每年免费培训农民工 3000余人，转移农村劳动力 2500
余人，于校内进行西点培训的农民工减免学费 20多万元。
职业学校要发展，壹是首先要有良好专业师资队伍，二是有满足专业
教学需要的教学设施和实习场地。于办学和公益事业上，赵吉军从不
吝啬。办学九年来，学校每年均要添置新的教学设备，有新的亮点，
保证办学条件有新的提高。为了方便学员，学校开办了食堂，教室和
实习操作间，安装了空调和暖气，为来校学习的学生提供免费住宿，
进几年来，学校不断发展，专业设置增加，场地 10亩，教学设施和
生活服务设施不断完善，固定资产 200多万元，赵吉军本人生活非常
简朴，吃饭和师生壹块吃大灶。由于工作劳累，饮食不正常，刚届而
立之年的他患有胃炎、口腔溃疡等多种疾病。于四川汶川大地震和今
年舟曲、陕西南部洪灾发生后，他积极捐助善款，帮助处于困年中的
人们。赵吉军的办学成绩受到社会各界和学生家长的好评，学校连年
被评为技能培训和就业安置先进集体，被评为西安市最具竞争力的职
业学校，该校烘焙专业作为省政府向社会推荐的创业项目，参加了陕
西省首届创业博览会，他也被评为全国优秀农民工，西安市未央区十
佳农民工，得到国务院张德江副总理亲切接见且表彰。
勤奋学习，应对知识经济的挑战
从壹个仅有初中文化程度的年轻人，成长拥有 50多名教职工和
几百名学生的职校校长，他是如何走过来的呢？时代于发展，社会于
进步，他深知凭自己原有的文化底子于城里务工均有困难，要成就壹
翻事业困难就更大了，面对知识经济的挑战，学习上他壹点均不敢松
劲。有人评论赵吉军的成功，主要有三点：胆识、毅力和和人合作共
事的能力。胆识表现了他睿智，思维超前，毅力表现了他思维坚定，
积极进取。合作共事的能力决定他事业发展中均能赢得同事和朋友的
的支持。学习上他凭着韧劲，挤进，钻劲向书本学习，于实践中学习，
不耻下问，向同行和专家请教。靠着毅力他自己学了《现代企业管理》、
《现代学校管理》、《公共关系学》、《行为心理学》、《行政心理学》、
《教育学》等大学课程。学校要开办计算机专业，他对计算机知识知
之甚少，于是他就狠下壹条心自学，白天工作忙就利用晚上，壹学就
是壹个通宵，用冷水洗壹下脸，又开始了壹天的工作，当下他能够娴
熟利用电脑进行正常工作和写作。为了方便招生，学校买了辆面包车，
他又学会了驾车。
随着学校的快速发展，赵吉军的社会知名度不断提高，他担任了
西安市未央职业培训集团副董事，《中国烘焙商务》专家顾问，中华
全国工商联合会烘焙业公会会员，陕西省烘焙行业协会副会长，国家
级西式面点师评委，全国优秀农民工、西安市劳模、未央区十佳农民
工、陕西省第壹届创业之星。面对诸多的荣誉和褒奖，他淡然处之，
说：“我只是做了些自己乐意又能够做的事情。”
