运营管理主讲：季建华教授上海交通大学安泰管理学院从一个实例看运营管理l面包是按每炉100个生产的。l面有包房有两条平行的烘烤生产线，每条生产线配该一面台包搅房拌还机有、一一条台发面机和一个烤箱。另外，共用这一条包装生产包线装。生产线，两条面包生产线工序时间（分钟/炉）搅拌45发酵45烘烤60包装45上海交通大学安泰管理学院1PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
过程流程图搅拌发酵烘烤原料半成品包装成品搅拌发酵烘烤133/小时133/小时133/小时100/小时上海交通大学安泰管理学院制作面包的实例：瓶颈与生产能力l哪一道工序是瓶颈？l每小时最高的产量是多少？上海交通大学安泰管理学院2PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
制作面包的实例：瓶颈与生产能力l哪一道工序是瓶颈？对面包生产线来说, 烘烤是瓶颈, 因为它的节拍时间最长。每条面包生产线的节拍是每小时100个面包。共有两条线，所以面包生产的节拍是每半小时100个面包，比包装的节拍时间短(每3/4小时100个)。所以，包装是整个生产过程的瓶颈。l每小时最高的产量是多少？因为包装(瓶颈)的节拍是每3/4小时100个面包，每小时最高产量是133个面包。上海交通大学安泰管理学院制作面包的实例：资源利用率l假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是3/4小时包装100个面包，包装工每包装100个仅用时40分钟。求出以下资源的利用率n包装机n包装工n搅拌机n烤箱上海交通大学安泰管理学院3PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
制作面包的实例：资源利用率l假包定该过程连续运行。如果包装机的节出以装拍时间是3/4小时下10资0个源面的包利，用包率装工每包装100个仅用时40分钟。求n包装机w100%n包装工w40/45 = %n搅拌机w1/2 = 50%n烤箱w60/(2*45) = %上海交通大学安泰管理学院制作面包的实例：加工时间l假定面包是按每炉100个传运，那么，该过程的加工时间（生产流程时间）是多少？l假定没有等候时间，生产流程时间就是所有工序加工时间的总和，(3/4)*3 + 1 = 小时。由于运输时间以及其他原因，实际生产流程时间要长的多。上海交通大学安泰管理学院4PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
制作面包的实例：库存与生产能力l如果面包要冷却一个小时才能包装，而且面包在等着包装时有足够的地方存放，那么该过程的总体生产能力是多少？如果面包需要两个小时才凉下来，总体生产能力又是多少？l问题:n生产流程时间变不变？n假如面包冷却存放空间有限，情况又会怎么样呢？上海交通大学安泰管理学院制作面包的实例：库存与生产能力l如包果在面包要冷却一个小时才能包装，而且面过程等的着总包体装生时产有足够的地方存放，那么该两个小时才凉下来能，力总是体多少生？如果面包需要？产能力又是多少n因时为冷却不是瓶颈，生产过程的瓶颈(包装)和能力(每小133个)都不变。l问题:n生产流程时间变不变？n假如面包冷却存放空间有限，情况又会怎么样呢？上海交通大学安泰管理学院5PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
制作面包的实例：瓶颈与生产能力的提高l该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分现有的设备。有两个选择：（1）购买两个烤箱，每个烤箱每3/4小时能烘烤100个面包；（2）购买一条新包装生产线，这条生产线在1/2小时之内即可包装100个面包。哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能力呢？上海交通大学安泰管理学院制作面包的实例：瓶颈与生产能力的提高l该现面有包的房设打算用更先进、速度更快的设备替代部分每个烤箱每备。有两个选择：（1）购买两个烤箱，一3/4小时能烘烤1可条包新装包装生产线，这条生0产0线个在面包；（2之）内购即买1/2小时100个面包。哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能力呢？n力烘。烤不是瓶颈，所以增加烘烤能力不会增加总体产出能n节如果包装的节拍加快到每1/2小时100个面包，那么包装到也拍每是就小每同面包生产的节拍一样了。整个生产过程的节拍时1/2小时100个面包，这样，总体产出能力就增加200个面包。上海交通大学安泰管理学院6PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
制作面包的实例：转换时间与生产能力l假定不更换设备。该面包房打算除了生产白面包外再生产混合粉面包。简单地讲，假定该面包房要生产的每种面包数量相等，并将一条面包生产线用于生产白面包，另一条用于生产混合粉面包。但是，包装生产线在包装完100个面包，也就是一炉面包后，要从包装一种面包转到包装另一种面包。两种面包必须用不同包装袋包装。换包装袋需要1/4小时。在这种情况下，该过程的总体生产能力是多少呢？我们能否在不增加任何设备的情况下提高其生产能力呢？上海交通大学安泰管理学院制作面包的实例：转换时间与生产能力l每种面包的生产批量为100 个，包装转换时间为15 分钟，那么包装的节拍是每(1/4 + 3/4 =) 1 小时100 个面包。整体产出能力变成每小时100个面包。l增加产出能力的方法之一是增大包装的生产批量。譬如，包装200个白面包之后才包装另一种面包，反之亦然。这样包装的节拍是每(1/8 + 3/4 =) 分钟100个面包。整体产出能力变成每小时114个面包。但这样会带来其他问题吗？上海交通大学安泰管理学院7PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
启示l运营的问题涉及到组织，流程，能力，瓶颈,时间，库存，成本等上海交通大学安泰管理学院运营管理(Operations Management)：绪论一.学科性质和主要研究内容:n生产管理(Production Management)是个广义的概念运营管理n有形(Tangible)产品无形(Intangible)产品产品还包括观念，思想指引下的社会行为等n生产系统(Production System)的设计和运作(计划组织控制) 专才教学系统：通才——复合型人才——国际化复合型人才n内容上海交通大学安泰管理学院8PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
运营管理(Operations Management)：绪论二.作用国家企业个人l制造大国小康社会2的00销3年中国半导体销售超过200亿元，利润只有3%，但INTEL一家兰仕售利就润超也过只2有300亿元，利润高达18%。微波炉生产第一大户格3%-5% 为什么？l一切企业的三个主要职能之一运营l生产与作业管理在成本构成中是：营销财务一切组织里耗费最大部分之一关注的焦点提高盈利能力(Profitability)的最佳途径上海交通大学安泰管理学院运营管理(Operations Management)：绪论电子及通讯普通机械食品加工业医药制造业设备制造业制造业纺织业生产/作业产品材料直接劳动成本84%59%84%80%85%附加费用监督及供应5%5%3%2%2%89%64%87%82%87%销售、财务与管理费用6%22%7%10%6%利息、非经常项目税收及利润5%14%6%8%7%注：根据来自《中国经济景气月报》，中华人民共和国统计局，，2002年1-11月份工业企业主要行业经济效益指标数据整理所得；所有标准类已被合并，故所有数字均为近似值。上海交通大学安泰管理学院9PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
运营管理(Operations Management)：绪论 德州仪器的成本构成单位百万美元年份 2002年2001年2000年运营净收益8383820111875运营成本及花费运营成本531358246120所占成本比例66%66%64%研发经费161915981747所占成本比例20%18%18%营销管理\行政经费116313611669所占成本比例14%16%18%运营利润288-5822339注：根据德州公司的财务报告整理上海交通大学安泰管理学院运营管理(Operations Management)：绪论上海交通大学安泰管理学院10PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
运营管理(Operations Management)：绪论l要提高生产率,则必须搞好生产管理l生产管理的水平是影响企业竞争力(Competency)的主要方面l提供诱人的事业发展机会（美国全部工作的40%是这一领域）l运作管理的概念和工具被广泛用于公司的其它职能领域上海交通大学安泰管理学院运营管理(Operations Management)：绪论生产提高以后……成本被削减……工资增加了……每人每小时生产出的部件每个齿轮成本工人平均年新115$$27000110$$26000105$$25000100$$24000生产19率8提91高9的90影1响99是1什么？当19生8产91率9上90升1时99，1成本可能下1降9，89工1资99反0而19上9涨1，这些进步也曾发生在惠而浦的密执安州的本顿港工厂。上海交通大学安泰管理学院11PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
运营管理(Operations Management)：绪论l要提高生产率,则必须搞好生产管理l生产管理的水平是影响企业竞争力(Competency)的主要方面l提供诱人的事业发展机会（美国全部工作的40%是这一领域，广东40%也在运营领域,上海结构调整的深思）l运作管理的概念和工具被广泛用于公司的其它职能领域上海交通大学安泰管理学院广东省2002年各行业提供就业机会比例其他邮电通信业12%3%交通运输、仓储农、林、牧、4%渔业建筑业、社会38%服务业7%批发和零售贸易餐饮业11%制造业25%上海交通大学安泰管理学院12PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
运营管理(Operations Management)：绪论三.教学安排1.教学方法：教师讲授，观看录像，游戏等；课后文献查阅，专题研究；小组案例讨论分析，大班讨论。上海交通大学安泰管理学院运营管理(Operations Management)：绪论2.教材与辅导读物：基本教材：运营管理，季建华主编，上海交通大学出版社，上海交通大学安泰管理学院13PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
运营管理(Operations Management)：绪论参考教材：1.理查德B 查斯等著，任建标等译，《运营管理》（第9版），机械工业出版社.威廉J 史蒂文森著，张群等译，《运营管理》（第8版），机械工业出版社上海交通大学安泰管理学院3.陈荣秋、周水银编著，《生产运作管理的理论与实践》中国人民大学出版社出版，上海交通大学安泰管理学院14PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
运营管理(Operations Management)：绪论3. 考试方法：参与（包括上课出席，发言及案例讨论、分析）20%作业（含作业，专著、文献阅读）30%期末考试50%上海交通大学安泰管理学院生产管理的对象及任务(Object and Task of Production Management)生产管理的对象——生产过程(ProductionProcess)1.生产过程(Production Process)的概念n围绕着产品生产的一系列有组织的生产活动的运行过程投入——产出n生产过程是动态的劳动过程(Laboring Process)自然过程(Natural Process)狭义：原材料——产品一系列生产活动的运行过程广义：指整个企业的生产过程。上海交通大学安泰管理学院15PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
表不同行业的生产过程行业加工对象投入生产过程产出金属板清洗食品加工生菜能量制罐罐装蔬菜劳动烹调包装贴标签教材对学生讲授大学学生教室知识、让学有知识有素质的专门人教学用设施生参与实验才教师科研、撰写论文等活动医院病人医生、护士检查医院设施观察恢复健康的病人医药治疗实验室用药等百货商店顾客展示、商品吸引顾客满意的顾客营业员推销产品供应、订货上海交通大学安泰管理学院竞争对手供应商经销商客户外部环境劳动力市场生产过程宏观环境内部环境质量人力资源设备、设库存采购计划上海交通大学安泰管理学院16PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
生产管理的对象及任务(Object and Task of Production Management)2.生产过程的构成：生产技术准备过程Technique Preparation辅助生产过程基本生产过程Assistant Pro-生产过程Fundamental Pro-duction Processduction Process附属生产过程生产服务过程Affiliated Pro-Production Service 上海交通大学安泰管理学院duction ProcessProcess生产管理的对象及任务(Object and Task of Production Management)l 战略与运营n做正确的事与正确地做事n战略是取得竞争优势的必要条件n在此条件下，执行力决定成败上海交通大学安泰管理学院17PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
生产管理的对象及任务(Object and Task of Production Management)生产管理的任务和目标(Task and Goal of Production Management) 支持企业的战略目标1.为实现企业的经营目标(Business Goal)，全面完成生产计划所规定的任务，包括完成产品的品种、质量、产量、成本和交货期等各项要求。2.降低物耗、降低生产成本、缩短生产周期，减少在制品，压缩占用的生产资金，提高企业经济效益。3.提高企业生产系统的柔性，以适应市场需求的不断变化，以销定产。上海交通大学安泰管理学院现代生产管理的特征(Characteristics of Modern Production Management)1、生产管理范围的扩展从制造业(Manufacturing)扩散到服务业(Service Industry)生产活动的范围在原基础上前伸后延A、制造业和服务业；(我国78年23%，02年%，98年中等收入国家56%）B、产品研制、开发、制造和售后服务（与市场营销售后服务的区别）的全过程；与市场营销售后服务的区别C、研究生产系统(Production System)的内部问题，还要研究外部条件。产品功能、柔性、服务，供应链的上下游上海交通大学安泰管理学院18PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
现代生产管理的特征(Characteristics of Modern Production Management)2.多品种、中小批量生产将成为生产方式的主流需求向多样化(Diversification)发展产品更新换代加快，产品种类不计其数，近三十年出现的新技术、新产品，已远远超过过去两千年的总和。上海交通大学安泰管理学院现代生产管理的特征(Characteristics of Modern Production Management)新产品开发周期(Development Cycle)大大缩短一个新产品从构思、设计、试制到商业性投产19世纪两次大战期间战后到60年代70年左右40年左右20年左右70年代以后现在5-10年3年或更短上海交通大学安泰管理学院19PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
现代生产管理的特征(Characteristics of Modern Production Management)科学技术的迅速突破，必然加快产品的更新换代机械产品美国3年，中国年电子产品6-18个月保健品5-10年医药50%是近五年开发的新产品通信产品20世纪80年代产品的寿命为4年，到了90年代，产品寿命只有1年半IT 摩尔定律CPU速度每18个月提高一倍,成本降低一半l生产方式(Production Mode)的转变对生产管理的影响上海交通大学安泰管理学院现代生产管理的特征(Characteristics of Modern Production Management)n不稳定、比例性、瓶颈、资源利用、否n生产计划技术和MIS 则 各环节库存、现金n品种多，转换次数多，调整时间、设备利用率n多品种与低成本、低生产率相悖的挑战上海交通大学安泰管理学院20PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
现代生产管理的特征(Characteristics of Modern Production Management)3.信息技术(Information Technology)和现代管理理论在生产管理中得到综合应用4.生产管理的模式的更新：泰勒、福特、JIT、MRPII、ERP、Ag、GM（绿色制造）上海交通大学安泰管理学院小资料：美市场分析家：制药业与信息技术日益交融美国市场分析家日前在费城举行的国际医药年度会议及展览会上说，医药市场的快速膨胀和业内竞争的日趋激烈对制药商提出了前所未有的要求，制药商正越来越多地依靠以因特网为基础的信息技术。美国普赖斯沃特豪斯公司的统计结果说，制药业每年花在供给环节上的支出达90亿至100亿美元。安达信咨询公司的分析显示，制药业如果将最新的电子商务技术应用到供给系统中，仅在此方面就能给制药商节约60亿美元。制药商的网上外购正成为趋势。据安达信估计，到2004年，电子方式的外购将占制药业外购总量的74％；大约56％的临床试验志愿者将是从网上招募的；电子方式的新药许可申请将占总数的64％。专家认为，制药业与信息技术的融合也将推动信息技术产业的发展，与制药有关的软硬件如电子医药商务平台、生物信息统计软件、网上临床试验系统等将成为热门产品。资料来源：上海交通大学安泰管理学院21PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
现代生产管理的特征(Characteristics of Modern Production Management)3.信息技术(Information Technology)和现代管理理论在生产管理中得到综合应用4.生产管理的模式的更新：泰勒、福特、JIT、MRPII、ERP、Ag、GM（绿色制造）上海交通大学安泰管理学院生产过程的组织(Organization of Production Procedure)生产过程先进性、合理性的主要标志生产过程先进、合理连续性平行性比例性节奏性适应性continuityparallelproportionrhythmFlexibility上海交通大学安泰管理学院22PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
生产过程的组织(Organization of Production Procedure)l连续性n布置n组织结构n生产计划n现场控制n设备管理n质量管理n生产技术准备和生产服务n服务业的连续性减少顾客等待时间上海交通大学安泰管理学院生产过程的组织(Organization of Production Procedure)工序①①②②③③④⑤④⑤t各零件顺序加工各零件平行加工为零件加工工序为装配上海交通大学安泰管理学院23PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
生产过程的组织(Organization of Production Procedure)生产过程专业化组织方式工艺专业化(Process-对象专业化(Product-Oriented Specialization)Oriented Specialization)l按工艺特征建立生产单位l按加工对象建立生产单位l集中了相同类型的设备和l集中了为加工某种产品相同工种的工人，对不同(零件)所需的全套设备、种类的工件进行相同工艺工艺装备和各有关工种的工人，对同种或相似的产方式的加工.品(零件)进行该产品(零件)的全部(或大部分)工艺加工。上海交通大学安泰管理学院工艺原则布置u工艺原则布置u将相似的设备或功能放在一起以达到不同生产要求的布置药房诊断室化验室放射科手术室u工艺原则布置-病人在专门化的治疗中心之间移动上海交通大学安泰管理学院24PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
工艺原则布置镟床装配及测试磨床钻床电镀工艺原则布置-产品在专门化的加工中心之间移动上海交通大学安泰管理学院生产类型(Types of Production)按行业类别划分l制造业运营管理l服务业运营管理基本特征：输出无形产品——服务w可按是否提供有形产品分类纯劳务运营：教学、咨询、理财、法庭辩护一般劳务运营：批发、零售、货运、餐饮服务等w按顾客是否参与分类上海交通大学安泰管理学院25PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
生产类型(Types of Production)按行业类别划分l制造业运营管理l服务业运营管理基本特征：输出无形产品——服务w可按是否提供有形产品分类w按顾客是否参与分类参与：同时为服务对象与加工对象教学、理发、保健、医疗不参与：类似制造业维修、信件服务、货运等上海交通大学安泰管理学院生产类型(Types of Production)按生产的稳定性与重复性划分大量生产(Mass Production)l品种、数量生产的稳定性、重复性l设备、工装l专业化方式l工艺设计(Process Design)加工质量l生产计划仔细安排，优化的标准计划l控制用自动化装置对生产过程是进行实时监控l工人l生产效率(Production Efficiency)——柔性的要求。需求大量，投入批量中、小上海交通大学安泰管理学院26PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
生产类型(Types of Production)按生产的稳定性与重复性划分成批生产(Batch Production) 配置生产(Configuration Production)l品种、数量生产的稳定性、重复性l组织生产成批轮番l设备、工装l专业化方式(Types of Specialization)l工艺设计(Process Design)l生产计划(Production Planning)l生产控制(Production Control)l生产效率(Production Efficiency)上海交通大学安泰管理学院The different forms of productionlStandard program productionlMake-to-order production (MTO)lVariant productionwA form between MTO production and series/batch productionwComparable with small-series/batch production 上海交通大学安泰管理学院27PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
Competition strategiesCosts But do not ignore the leadershipcosts factor%Focusing Product +Customerstrategydifferentiationorientation(“Competition Strategy”, M. Porter)上海交通大学安泰管理学院生产类型(Types of Production)按生产的稳定性与重复性划分单件生产(Job Shop or One-of-a-kind Production)l品种、数量生产的稳定性、重复性l设备、工装l专业化方式l工艺设计加工质量l生产计划生产控制l工人l生产效率n本美高国批量小于和等于50的机械产品成本比大批量生产的同样成10-30倍n日本中小批量企业大批量产值2 1雇员人数4 1上海交通大学安泰管理学院28PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
上海交通大学安泰管理学院上海交通大学安泰管理学院29PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
上海交通大学安泰管理学院30PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建
