（薪酬管理）食品行业从业
人员薪资调查
重庆工商大学
啤酒行业人员薪资调查
指导老师：张瑞宇
专业：食品科学工程
班级：07食品班
姓名:李博
学号：2007123110
环境和生物工程学院
啤酒行业人员薪资调查
2010年 6月 9日，我对重庆啤酒六厂的工作人员的薪资进行了调查,主要以工资
发放单为主(取了其中于职的和已经离职的,壹共 102名员工),问答式提问为辅,经过
俩天的调查,现将调查结果整理如下：
参和这次调查的是啤酒生产行业的基层员工和车间管理人员，但普遍收入不高、
工时偏长、压力较大，队伍不稳。对于现代的食品生产企业来说,这些人员状态本身
就是食品安全的极大隐患，无论选择什么设备来生产啤酒，终归是由人来生产。
壹.人员构成
1、性别、年龄和学历。
参加调查的啤酒生产以及技术人员壹共是 102名,这个是于工资单上找的所有数据,其中男性
占总数的 65%，女性占 35%。于这所有男性主要从事的是搬运,装箱等等工作环节,而女性主
要从事的是于生产线上壹些加工环节.
这些工人年龄主要集中于 21-35岁，占 82%，其中 26-30岁占总数的 43%。这就是说,工厂的
壹线人员的年龄多数于 30左右.属于年富力强的阶段,少数于 40岁之上的.
于学历方面，大学本科学历占总数的 13%，大专之上（含）学历占总数的 17%。就学历来说,
绝大多数生产人员属于高中毕业的层次,甚至有很多的生产人员基本属于小学文化的类型.经
过短时间的培训,就从事啤酒的生产工作.
工作时间 3-9年所占比重接近半数为 47%,也就是说,接近壹半的工作人员仍是熟练工,可是不
可忽略的是,新人的比率也相当的高,占到了 49%.也就是说,人员流动性是比较大的,不过对
于啤酒生产而言,壹线生产的技术含量且不高,人员流动对企业的影响不是特别明显.
2、职业、职务。
参加调查的啤酒从业人员集中于搬运,装箱等环节,属于壹线工,这类工人占 90%,而负责于车
间内技术的人员仅仅只有 10%.也就是说设备较为陈旧,所需生产工较多.
二.薪资情况
1、 收入情况：参加调查的食品从业人员月收入排列前三的分别是 900-1200占 14%，
1201-1500占 11%，1501-1800占 10%。
2、收入变化：49%的过去壹年工资没有变化，26%的有 10%的增幅，8%的有 20%的增幅。
3、工作时间：每周工作时间 40-45小时的占 39%，值得关注的是超时工作的 46-50小时/周
的占 26%，超过 50小时/周的也达到 26%。
4、工作压力：大部分人感到工作压力大。压力值达到 3的占 33%，压力值达到 4的占 32%，
压力值达到上限 5的占 17%。
三、满意度
1、于调查中,我又对事对选择食品行业作为职业发展方向满意度分别是基本满意：32%，不
满意：21%，很不满意 22%。
2、对于目前职位的满意度也不尽人意，基本满意占 31%，不满意和很不满意均占 25%
3、对当前的工资和金奖福利满意情况更差，很不满意的占 43%，不满意的占 26%，只有 21%
的基本满意。
4、由于对壹些因素的不满意，人员流动相对较大，大家于目前企业工作的时间也不是很长。
仅壹年的占 41%，二年的占 21%，三年的 15%。
5、同时，有不少参和调查仍有继续跳槽的计划，其中暂时维持的占 67%，准备换企业的占
27%，只有 6%的人表示不会跳槽。
总的来说,整个企业的基层员工队伍是相当稳定的,多数员工属于下岗再就业的类型,本
身缺乏文化,对于工作也处于有就满意,而不稳定的来自于技术人员,他们大多数文化水平较
高,具有壹技之长,由于工作时间较长,工资较低,升职空间太小,导致跳槽频繁.
另据关联资料，2008年全国各行业于岗职工平均工资，农副食品加工业 17559元，只有
全国平均水平的 %。
较低的收入难以满足消费需要，导致食品行业技术人员流动性较大，于现单位工作时间
仅壹年的占 41%,二年的占 21%.即使如此仍有 27%的人准备马上更换单位，仅 6%的表示肯定
不换单位。
人的因素于食品安全生产和检验中起着重要作用。同时，不同食品企业的产品、生产设备和
工艺差异也很大，这就对从业人员的主动性、责任心、行业经验和本企业经验要求较高。较
低的工资收入，较大的经济压力，频繁的人员流动，不利于食品行业健康稳健发展，也暗含
着食品安全的危机。
