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快餐是指预先做好的能够迅速提供给顾客食用的饭食,如汉堡、盒饭等。 在人类社会开始之时,大自然提供了无需预处理的食物,如:各种坚果、水果、蔬菜及海洋生物。食物的保藏技术可追溯到圣经时代,盐渍、烟熏、面包和奶酪的制作也要追溯到4000年前。18世纪后期,发现了原始的罐瓶保藏水果蔬菜的技术,尼古拉·阿伯特在1795年发现,若食物在封闭容器里加热后,封口不打开并且不发生泄漏的情况下,可长期保存。30年后,他发明了罐头食品(Canned food)。19世纪20年代,罐头工厂遍及美国。
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