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厨房管理

厨房管理是指依照一定的规律、原则、程序和方法,对厨房内的各种资源(人员、原材料、能源、资金、设备、时间等)进行有效的计划、组织、指挥、协调和监督,充分发挥员工的积极性,以实现餐饮实体经营目标的活动过程。

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